如何发海参又大又好
半野生海参的养殖方法
半野生海参的养殖方法海参，是一种有很高营养价值的海洋生物，广泛被食品行业所认可和使用。
传统上，人们采集海参往往需要远航至深海进行捕捞，且产量有限。
为了满足市场需求，催生了半野生海参的养殖模式。
半野生海参养殖既利用了自然资源，又保持了海参的天然特性。
本文将介绍半野生海参的养殖方法。
准备养殖环境半野生海参养殖需要准备一个合适的养殖环境。
首先，选择一个水质清澈、流动充足的海域作为养殖基地。
其次，需要准备一个适合海参生长的底质，如沙质或砂石底质。
此外，还需要搭建合适的养殖设施，比如网箱或圈网，用于海参的圈养和保护。
海参种苗的选择和投放在半野生海参养殖中，选择合适的海参种苗非常重要。
一般而言，选择红海参或黄海参作为养殖种类较为常见。
种苗可在渔业公司购买，也可以通过自家苗场繁殖。
在种苗投放前，需要对其进行养护，确保种苗的存活率。
将种苗投放到养殖网箱或圈网中，每平方米投放数十至一百头的比例较为适宜。
种苗投放后，需要及时观察其情况，确保其生存和成长。
海参的饲养管理饲养是半野生海参养殖的关键环节。
为了保证海参的生长和健康，需要对其进行科学、合理的饲养管理。
首先，要掌握好饲料的投放量和投放频次。
饲料的品种和营养成分至关重要。
常见的海参饲料有鱼粉、虾青素、藻类饲料等。
饲料量要根据海参的大小和数量来确定，一般每天投喂量为海参体重的2%至3%。
另外，饲养过程中，要确保饵料的新鲜和卫生，避免造成污染。
其次，保持养殖环境的卫生和稳定。
定期清理养殖底质，控制底层有机物的积累。
此外，保持水质清洁，维护适宜的水温和氧气含量，防止疾病的发生。
疾病防控和治疗半野生海参养殖中，疾病是常见的问题之一。
为了防止疾病的发生和传播，需要做好疾病防控工作。
首先，要加强养殖环境的管理，提高海参的抗病能力。
保持底质清洁，控制有机物的积累，避免病原菌的繁殖。
此外，定期对水质进行检测和保养，维持适宜的水温和氧气含量。
其次，对于发病的海参，及时进行隔离和治疗。
海参1
温馨提示：所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；营养价值编辑本段回目录海参“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。
全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。
用于补益者多用刺参和光参。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。
海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。
祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。
可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。
凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。
因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。
如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。
功效与作用海参的功效：补肾益精，养血润燥。
主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
海参的作用：1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
我泡发的海参为什么是烂的？专家提醒海参发泡要注意这几点
随着气温逐渐上升，很多消费者表示自己买来的干海参总是发不大，甚至出现化皮的现象，明明自己在冬天发泡的海参又肥又大，可到了春夏季，一样的操作却发出不一样大小的海参，真是百思不得其解
作为国内知名的海参品牌之一，宫品海参在研究发泡海参这方面有不少的心得。
宫品海参杭州区域经理表示，海参能否发泡好跟质量有直接的关系，质量好的海参，需经过泡——煮——泡，整个过程大约需要4-5天甚至更长，才能充分将海参发泡开来。
在浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度更好控制在0-5℃之间，加冰块效果更佳。
在操作过程中要注意，不要沾到油污，并且要使用纯净水，这样发出来的海参就能又肥又大。
总之，海参发泡时化皮的原因有很多，要想避免这种情况，需要严格按照发泡步骤，选择高质量的海参，并且注意操作细节。
名贵干货的泡发
名贵干货的泡发名贵干货的泡发海带。
先将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后用碱面搓一遍，然后用清水泡一天（２～３小时），海带又脆又嫩且无腥味。
海带含砷量很高，应用清水浸泡一昼夜（24小时），换水２～３次，可使砷含量降到符合国家食品卫生标准。
干贝。
将干贝洗净用开水浸泡一小时，然后揭去贝柱筋，清蒸即可。
海参。
发海参时，水中不可有油、盐和碱。
先用温水浸泡一天，放入锅中加水煮沸即可离火，用原汤再泡十小时（或用冷水浸泡２小时，回软后下锅煮，水开后改用小火煮２小时左右），取出后用刀剖腹，除去内脏的泥沙。
然后再用清水漂洗数次，放在锅中加水煮沸５分钟，离火焖一会儿，冷水浸泡备用。
海蜇。
先用冷水浸泡数小时，取出将泥沙洗净，切成细丝，吃时用开水冲烫，即刻倒去开水，拌麻油、酱油即可。
鱿鱼。
先用清水浸泡数小时，捞出后刮去粘在体表的液质，放入加适量食碱的清水中浸泡十小时；如发起有弹性，则用冷水洗净即可。
蹄筋。
先刮去蹄筋杂质，用热水刷洗，并冲净、晾干，再用温水浸泡，放置在保暖的地方，水凉后，换上温水；反复多次，使之胀发变软，泡于清水中备用。
木耳。
干木耳常粘有沙土杂质，可用米汤或烧开的淘米水来泡发，不仅易洗，而且泡发的木耳肥大松软，味道鲜美。
如果木耳较脏，可用少许食醋放在清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗。
香菇。
用冷水浸泡２～３小时或用开水浸泡20分钟左右，待其变软时捞出，放入小盆中，加清水，用手搅动，使香菇内的泥沙随水流冲出，然后捞起香菇，另换清水，用手再作搅动，反复几次洗净后捞出挤净水分即可。
笋干。
洗净放入淘米水中浸泡，直至泡软胀发（水要勤换）取出，去老根，洗净切丝再放锅中加水浸没，煮沸10分钟后放入冷水备用。
玉兰片。
用开水泡10小时，再煮沸，用小火加热半小时，离火后再泡10小时，胀发后漂去黄色，用淘米水煮10分钟，换开水泡，至发好即可。
1、蜇皮：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃～80℃之间。
第五章干货原料涨发
用凉水洗净表面的泥沙，装入小盆， 热水发又分为煮发、泡发、焖发和蒸发。
液，又可为涨发的补充。
4.盐发
将干料放入盐锅中加热，炒、焖，使之 膨胀松脆的一种涨发方法。
（三）干料涨发的实例
1.木耳、银耳 把木耳或银耳放入注清水的容பைடு நூலகம்中（冬
天用温水、夏天用凉水）泡2～3小时， 胀足发透，用温水漂洗二至三次，去木 屑、杂质，摘耳根，再用清水反复漂洗， 洗去杂质。再放入清水中浸泡待用。
煮发后的配合 3.蒸发
可保持原料鲜味、形状。如干贝、龙肠、 燕窝、驼峰、鹿尾 4.泡发
原料装入容器中，倒入开水浸泡。
（二）油发
油发是把干货原料放入多量的油内 逐步加热，使其膨胀疏松。
1.方法
三个阶段 低温油焐 高温油炸 复水
2.注意事项
低温油焐时间要够 升高油温控制好温度和涨发程度，达到稳定
重新换水小火慢煨，直到煮透回软时 先用凉水洗一下，再用温水或凉水泡透。
浸泡几小时，等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放人冷水锅煮开后离 火焖上，这样反复2～3次直到海参柔软、捏着有韧性，用手按时体软颤动才算发好，放入开水中泡着备用。 根据原料性质和烹调时具体要求，确定使用哪种碱液及浓度。 先把海参在火上烤到外皮焦枯发黄，放进温水中泡至回软，用小刀刮去焦皮露出褐色然后再按上述方法进行发制。
用水先将干贝洗净，再用冷水浸泡3～ 二、干货原料涨发的要求
海参鲍鱼朋友圈文案
海参鲍鱼朋友圈文案
1. 朋友圈今天来点海参鲍鱼，保持优雅、滋养身心，一起品味美食吧！
2. 享受一顿海参鲍鱼盛宴，真的能够让我感受到海洋的浩瀚和宁静。
3. 鲜嫩的海参，口感细腻又滑爽，每次吃到都像是在感受大海的拥抱。
4. 细嚼慢咽，温柔地品尝海参鲍鱼，享受它带来的鲜美滋味。
5. 每次吃海参鲍鱼都让我感觉自己获得了一种充满能量的力量，真是神奇的食材！
6. 生活需要仪式感，吃海参鲍鱼就是我给自己的一种犒劳。
不要忘记给自己一点奢华的感受。
7. 海参鲍鱼是解馋又美味的餐点，呼吸间都是满满的幸福感。
8. 吃鲍鱼是一种享受，可以滋养身体，更能滋养灵魂。
惬意的享受就从一口鲍鱼开始！
9. 香辣鲍鱼，咸蛋黄煎鲍鱼，蒜蓉扒鲍鱼，每一种都叫人欲罢不能。
10. 如果有一道菜能代表海的味道，那一定是鲍鱼了。
让它陪伴你在舌尖上漫游大海吧！
11. 拒绝平庸，选择美味！海参鲍鱼给你带来了不一样的味蕾享受，一定不能错过！
12. 鲍鱼的美味就像是给你的味蕾上了一场华丽的盛宴，让你感受到了无限的幸福滋味。
13. 主动寻找幸福，就从一口美味的海参鲍鱼开始~ 让味蕾跳动，享受生活的美好！
14. 海参鲍鱼不仅仅滋补身体，更能为你带来一份豪华和优雅，让你感受到独特
的尊贵。
15. 想象自己置身于海洋的怀抱，细细品味海参鲍鱼的鲜美，就像是在享受一场大自然的馈赠。
海参养殖一百问
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第十六问在日常投饵中，那些环境因素会影响海参摄食及生长？答：（1）正确充氧：平均每立方水不低于一个气头，再充气时，气泡越小越好，像下小雨一样为宜，充气速度越快、气泡越大、氧气氧气溶解于水体里的溶解率越低；（2）控光：白天育保苗的车间光线越暗越好，苗的规格越大要求光线越暗。有条件的尽可能将棚顶及窗户遮好，严防透光，棚内的灯做到人走灯灭 ；（3）减少噪音：棚内的噪音主要来于充气机的噪音，所以充气机一定要摆放在苗室外，另外，在建棚选址时候尽可能避免在人流、车流比较多的地方。（4）换水：换水量大小对海参生长和摄食起到很重要的作用，常见的大换水对海参蛋刺激较大，不换水又会容易造成水质和底质的恶化，以微水流、少换水为好；（5）其他：如药害，频繁的倒池，水浑等因素也会影响海参的摄食及生长。
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第一问:如何选择种参?
答:选择好的种参应符合以下要求:(1)不同海区半斤以上,3年海参;(2)种参捞出之后,易收缩,形成椭圆状;(3)肉刺坚挺,参体粗壮;(4)解剖后性腺成熟度达8成,性腺粗细均匀,阳光下卵粒清晰可见;(5)种参所在的参圈,近半年没有杀青苔、海藻的历史.
第七问：浮游体期间处理水体中的重金属一般用什么方法比较好？答：传统处理水体重金属一般都用EDTA的三分之一或五分之一。“碧水安”还具有降解甲藻、金藻等藻类生长过程或死亡后产生的毒素，降解青霉素、土霉素等抗生素使用后的毒副作用，降解水体的氨氮，去除水体中的油污，水脏、水浑时能提高水体的透明度等多种作用。另外，配合使用“EM6”、“宝肠安”等活菌产品，能够相互增效。
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第十二问 苗刚附板第一个月，如何判断拖不拖便（肠炎）？答：气石打出的气泡，在水面上能否散开，因为若苗天天拉肚子，残饵粪便就多，水就发脏发粘，气石打出的气泡就不易散开（投喂海带浆和过量螺旋藻的除外）。
家庭如何水发海参
家庭如何水发海参海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。
又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌。
它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
海参水发具体做法：1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；前端白色处就是沙嘴4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。
5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。
一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。
水发要点：1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。
随时检查海参水发是否应经充分。
可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。
一般干海参泡发，要经过浸泡——煮制——焖制——再浸泡几个步骤，其中煮制的过程最少需要30——50分钟，如果发制的海参比较少，一大锅水只煮一、两根海参的话，煮半个小时也要用掉不少燃气，本着节约环保的理念，今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】，又简单、又节省天然气，关键是发制效果超级好！！婆婆告诉我说，她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参，先把海参用水泡上1、2，每天换一次水，然后用大火煮的滚开，烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中，就是那种家家都有的，提开水的12磅的大暖瓶！塞紧壶塞子，经过一个晚上，第二天倒出来的时候，海参一个个发的胖嘟嘟的！几乎堵住暖瓶口，倒都倒不出来！老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法在那个物质匮乏的年代，他们能用最有限的食材，最大限度将食物的美味儿发挥出来也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门！【主料】：干海参（由鲜活海刺参干制而成）3根、纯净水适量【厨具】：保温瓶（或者保温壶、保温饭盒皆可）1、海朴干海参三根。
盐干海参
盐干海参
盐干海参是干海参加工制造的老工艺，一般将煮熟后的海参用盐水腌渍半个月，经饱和盐水挂盐整形后制成。
属于干海参的一种，质量在干海参当中优于糖干海参，又不如淡干海参。
（01004）
盐干海参的发制方法：
盐干海参发制方法非常简单，主要分三部，泡—煮—泡，方法和过程基本和淡干海参一样，先将盐干海参置于冷水中浸泡24个小时，回软以后取盐干海参，用剪刀顺腹部刀口开膛，开膛以后去沙嘴，断內筋。
完了以后将盐干海参煮40分钟左右，主要能用筷子轻轻戳穿海参肉壁为止，换冷水，浸泡24个小时候即可。
食用方法：
盐干海参泡发好以后就可以直接食用，建议搭配海参伴侣鲍汁或蘸酱油食用味道更佳。
参考价格：
抛开海参品种区别，一斤盐干海参的价格大概在1800元-2500元。
个别商贩对盐干海参多次反复挂盐，以增加海参分量，谋取高额利润，因此，在条件允许的情况下，最好选择淡干海参，宫品海参专注淡干海参。
泡发海参时遇油会溶化
泡发海参时遇油会溶化海参是一种营养丰富的海产品，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体有着很好的营养补充作用。
在制作海参时，很多人会犯一个错误，就是在泡发海参时用油，这样会导致海参溶化，丧失其原有的口感和营养价值。
下面就让我们来了解一下为什么泡发海参时遇油会溶化，以及正确的泡发海参的方法。
我们来了解一下海参为什么会在遇到油的情况下溶化。
海参的主要成分是一种名为胶原蛋白的蛋白质，它在水中具有很强的吸水性，但却对油类物质的吸附性相对较弱。
当海参遇到油时，油分子会渗透进海参的组织细胞中，破坏了海参细胞对水的吸收平衡，导致海参失去了原有的形态，产生了溶解的状态。
油的存在也会影响海参的口感和营养价值。
油的存在会改变海参的组织结构，导致其变得松软，失去了原有的嚼劲和弹性，口感变得不佳。
海参中的营养物质也会随着油的溶解而流失，导致海参的营养价值大大降低。
那么，正确的泡发海参的方法应该是怎样的呢？选择优质的干海参，泡发前需要将海参泡软，去除海参中的盐分和杂质。
在泡发海参的过程中，应该使用适量的清水，避免使用油类物质和去洗洁净剂，以免影响海参的品质。
在泡发海参时可以加入一些盐和碱类物质，有助于提高海参的弹性和口感。
泡发海参的时间也需要掌握好，过短的时间海参未能充分泡软，影响口感，过长的时间又会导致海参失去弹性和鲜美口感。
在泡发海参的过程中，可以适当加入一些调味料，如姜片、葱段等，有助于去腥提味，增加海参的美味。
除了泡发海参的方法外，选择适合的烹饪方式也是非常重要的。
一般来说，清蒸、煮汤、凉拌等烹饪方式比较适合海参，既能保留海参的营养价值，又能使其口感更佳。
泡发海参时遇到油会溶化，影响海参的口感和营养价值。
在泡发海参的过程中，应该避免使用油类物质，选择适量清水和适当的调味料，掌握好泡发的时间和方法，才能制作出口感好，营养丰富的海参菜品。
希望大家能够通过这篇文章了解到正确的泡发海参的方法，带着这些知识来制作美味的海参菜品，让食客们享受到美味的海鲜风味。
简述碱面涨发的方法和特点
简述碱面涨发的方法和特点
以下是 6 条关于简述碱面涨发的方法和特点的内容：
1. 嘿，你知道碱面涨发到底是咋回事吗？就跟变魔术一样神奇呢！比如说咱泡发干鱿鱼，把碱面溶到水里，然后让干鱿鱼在里面泡个舒服澡，慢慢的它就变得又软又大啦！碱面涨发的特点啊，那就是速度快，效果好呀，能让食材快速变身，这多棒啊！
2. 哎呀呀，碱面涨发的方法其实不难哟！就像给食材来一场特别的护理。
拿干贝来说吧，把碱面水倒进去，等一会儿你再看，哇塞，跟打气了似的就鼓起来了。
它的特点呢，就是能让那些干巴巴的食材一下子变得水灵灵的，这难道不让人惊叹吗？
3. 喂喂喂，碱面涨发很有意思哦！就好像给食材施了魔法一样。
你看那干香菇，泡在加了碱面的水里，一会儿就变得饱满肥厚。
碱面涨发的特点就是特别高效，能迅速让食材焕发生机，这不是很神奇吗？
4. 嘿哟，碱面涨发的门道可多啦！举个例子，泡发海参的时候用上碱面呀，那效果简直了。
原本皱皱的海参一下子就圆润起来。
碱面涨发的特点就是能让食材发生巨大的变化，这多让人惊喜啊！
5. 哇哦，碱面涨发可好玩啦！像泡发牛肚的时候，加入碱面，等一阵子你瞧呀，牛肚就变得又大又软。
碱面涨发的特点呢，就是能让食材有个华丽的转身呀，这难道不值得你试试吗？
6. 哈哈，碱面涨发的办法很简单呢，但效果却超厉害呀！比如说处理海蜇皮的时候，用碱面一弄，马上就不一样了。
碱面涨发的特点就是能快速让食材变得不一样，能让咱的烹饪更精彩呀！我觉得碱面涨发真的是个超棒的方法，大家一定要去试试呀！。
海参养殖方式的区别
海参养殖方式的区别虾池养殖、围堰养殖（浮筏养殖）、底播养殖虾池养殖：是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，海参生长期较短。
围堰养殖：是指利用浅海海湾搭造浮筏进行养殖。
底播养殖：是指将海参苗种放回大海，任其自然生长。
从海参成长过程看，可视为野生海参。
成长周期一般需要3年以上。
目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。
海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理，品质佳。
（并不是所有的地方都适合，必须是水温合适、海底多为岩礁、沙石底质，有大面积的大叶藻业生泥砂或砂混质地带，水体交换通畅的水域）.虾池和围堰养殖的海水水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累很低。
更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。
虾池和围堰的养殖区域一般均毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，即使是常年生活在微污染的环境中，其后果可想而知。
野生海参（底播）与其它养殖海参的区别：完全自然生长，不添加任何人工饲料，生长周期长，营养积累充分，参体膘厚，口感糯。
只有远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参。
海参比较海参种类其甚多，全球有1100多种，分布于所有海洋，深度从潮间带到海洋最深处。
我国海域大约有140余种。
海参大多不能食用，能食用的只是少数种类。
全世界大约有40余种海参可食用，我国有20余种。
其中，品质最好、产量最大，经济价值最高的当属黄、渤海产的刺参和南海的梅花参，特别刺参，可称为“参”中之冠。
刺参是蛋白质含量高、糖类丰富而不含胆固醇的珍贵海产品。
大海深处野生海参的特点是:刺短根粗,呈宝塔状;它的个体不是很大，但体壁厚而柔软，胶原蛋白丰厚，其蛋白质为水溶性，极易为人体所吸收，具有滋补强身的功能，特别是对年老体弱者更具有滋补作用。
海参炖软烂技巧
海参炖软烂技巧嘿，咱今儿就来说说这海参炖软烂的技巧！你可别小瞧了这事儿，要想把海参炖得那叫一个软烂入味，可得有点小窍门呢！咱先说这选海参，那可得瞪大眼睛挑仔细咯！得选那种肉质厚实的，可别挑到那些看着就不咋地的。
就好比你去买水果，总得挑个又大又甜的吧，这道理不是一样嘛！然后呢，泡发海参可不能马虎。
得用干净的水，给它泡个够，让它慢慢舒展开来，就像人伸了个大大的懒腰一样。
这一步可不能着急，得有耐心，不然怎么能期待它之后会乖乖变得软烂呢。
接下来就是炖啦！把海参放进锅里，加上各种调料，调料就像是给海参化了个妆，让它变得更有味道。
水不能加太多也不能太少，这就跟煮汤一样，水多了没味道，水少了煮不熟。
你想想啊，要是水加得不合适，那海参能炖好吗？就像你做饭盐放多了或者放少了，那味道能对吗？然后就小火慢慢炖，别着急，让海参在锅里慢慢享受这个过程。
在炖的过程中，你得时不时地去看看它，就像照顾小孩子一样。
看看水够不够呀，火候对不对呀。
可别把它给忘了，不然等你想起来的时候，说不定都煮糊啦！哎呀呀，你说这炖海参是不是也挺有意思的。
你得用心去对待它，它才能给你回报美味呀！就像人与人之间相处一样，你对别人好，别人也会对你好呀。
等炖得差不多了，你用筷子轻轻戳一下海参，要是很容易就戳进去了，那说明差不多啦！这时候你就可以尝尝啦，那软烂的口感，浓郁的味道，保准让你开心得不行。
咱平时吃海参不就是为了享受那一口美味嘛，要是没炖好，那不是白瞎了这么好的食材。
所以啊，一定要掌握这些技巧，别嫌麻烦，等你吃到那美味的海参时，你就会觉得一切都值得啦！反正我是觉得，只要用心去做，就没有做不好的事儿，炖海参也是一样！你说呢？。
干海参制作方法
制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。
扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。
总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后,控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克）,腌渍8小时后，捞出控净水,加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干(在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。
(注意,现在一般都不用加草木灰了）。
制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳。
具体一点:(仔细看看会加深了解）1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参，一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火，加起来1小时以上，有一些人为追求出成率，海参只在沸水中煮5-10分钟,就撒上盐腌制起来,这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个，放入凉水中大一点，但一用热水发制就又缩回去了,其实就是拉过盐海参。
市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的，有的是冰冻的。
2、干海参（盐参、淡干参、纯干参）：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后，自然晾晒干的海参，没有再次裹盐的海参叫作淡干参,再裹盐晾晒干的海参叫做盐参，这是传统海参的加工方法。
根据裹盐的次数，称做一遍盐、二遍盐。
五遍盐等，因为没有统一的裹盐尺度，实际中又很少有人每次都去化验含盐度，因此，很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参，海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人，还有一些人发出后再裹，裹了再发，再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了，在某些城市的有些大超市里，300—400克,卖价是850元左右。
摆放在礼盒中，中看不中吃。
国内产的刺参（长岛、大连、烟台）用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好,但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律，导致市场上盐参的路越走越窄,逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出，由纯干海参取而代之.纯干参,又称无盐参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮,使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用FD技术,因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐参只是含盐较低,一点盐没有是不可能的,所以严格意义上的无盐参是不存在的.干海参的水份含量在10—12%以下。
海 参
■温馨提示
海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。因为鲍鱼虽然滋阴，但实际应用起来却属于阴阳两补，喉痛、燥热者不宜。
从海参养殖模式看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，无异是最有价值的。另外一个必须重视的问题即生长海域的生态问题。近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内舆论虽未波及到海参，但几乎所有的城市都是排污到大海的，近海海参池塘或养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。吃这种海参无异于服毒。从这些角度看，还是建议消费者有条件尽可能购买以深水底播海参为原料加工的海参制品
所谓底播养殖，是指将海参苗种放回大海（并不是所有的地方都适合，必须是水温合适、海底多为岩礁 沙石底质，有大面积的大叶藻业生泥砂或砂混质地带，水体交换通畅的水域），在所有养殖海参中，底播养殖的方式由于更加接近自然生长方式，海参品质最佳，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期也比其它方式更长，一般需要3年以上。海参完全在自然环境中生长，不做任何人工处理。
海参药物活性十分广泛，人类的主要疾病，如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾病和老年病等在食用海参后均可得到有效逆转。常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。
清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中。”并为此专门写下一首著名的《海参》诗，诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”
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如何发海参又大又好
我们生活中，或者说市面上流通最多的海参还是干海参，出去一些特殊供给活海参之外，份额占的最多的是干海参，吃干的海参的时候需要用水把它泡开，但对于泡海参来说同样是一个比较考技术的工作，怎么样发海参又大又好是考虑的关键，那么怎么发海参才能让海参又大又好呢？
由于海参体内存在一种自溶酶，离开海水后就会开始自溶，因而鲜海参被捕捉起来后必须及时制成干参才能够储存。
这也带来了一个困扰，即干参的泡发。
很多人都知道干参的好坏不在于个头的大小，而在于泡发率。
很多人买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏也是不太科学的。
一般海参都有固定的泡发率，海参的黄金泡发大约在10~12倍，多一些少一些都是正常的。
大于这个数，细胞可能会受到破坏。
而干参的泡发率与泡发的过程也有一定的关系。
之前我们详细介绍了如何泡发干参，与此同时，大家都十分关注海参的泡发率，那么，如何才能让海参泡发得更大更好？
1、浸泡时水要够凉，建议浸泡在在0-5℃的环境下，冰箱保鲜层是最方便的选择。
由于自溶酶的存在，高温会促进海参蜕皮，这是自溶的开始。
低温可以延长海参的贮藏时间，并能较好的延缓海参水分和脂肪含量的降低，可以较好地保持海参的营养品质和新鲜度。
2、浸泡后、煮制后，要逐一测试每个海参的泡发程度，由于每个海参的个体有差异，所以不能一概而论。
浸泡时要把海参泡透，不能留有硬芯；同样的，煮制时要煮透，以手指能掐透海参侧面的肉为宜。
3、泡发过程一定要完全避油。
海参体内的蛋白质含量干重超过了海参体重的一半以上。
而油会促使海参自溶酶加速分解蛋白质，造成海参营养的流失。
4、泡发时最好使用纯净水。
各地居民饮用水的水质不同，多少存有杂志，而纯净水杂质少，可减少对海参的影响。
5、泡发时要勤换水。
海参泡发时勤换水主要是为了让海参尽快脱盐，并让肉壁细胞吸足水分充分舒展，为下一步做好准备。