刺五加等饮料加工方案书
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺
m食品实验FOOD EXPERIMENT三、铜绿假单胞菌污染包装饮用水的原因分析及解决对策铜绿假单胞菌污染包装饮用水的原因是多方面的，主要有如下：①水源周围的卫生条件不达标或对水源的消毒没有处理干净，铜绿假单胞菌未被杀灭。
②在包装饮用水生产过程中各工序控制不当，可能导致铜绿假单胞菌的繁殖。
③生产企业对这些包装饮用水的空桶、空瓶的清洗方法大多是冲洗，然后放在露天晾晒，不仅不能杀灭微生物，而且还会带入其它微生物或者粉尘，容易造成二次污染。
④封盖不严密，易造成包装饮用水在运输过程中盖子的松动，导致微生物的繁殖。
⑤生产车间对空气净化和杀菌控制处理不完善，容易将空气中的微生物带进包装饮用水中，污染水质。
⑥容器和盖子的清洗消毒效果不佳，可能会使消毒剂残留在容器或盖上，造成污染。
⑦生产企业内的职工无菌操作不规范，在清洗、灌装和封盖过程中有可能会发生污染。
⑧居民长使用同一桶装水的时间过长或者瓶装水开封后放置两三天继续使用，这也会使铜绿假单胞菌快速生长。
因此，为了确保安全饮用包装饮用水，提出以下对策：①生产企业应当加强对水源周围环境的管理，确保水源的干净，还应改进对水源的消毒处理，以便铜绿假单胞菌能被完全杀灭。
②加强包装饮用水在生产过程中每个工序的质量控制。
③确保封盖的严密性和盖子的质量问题。
④加强生产车间的空气净化和消毒控制处理，使其符合卫生标准。
⑤清洗消毒好容器和容器盖，选择适合自身生产工艺的消毒液、消毒液浓度和作用时间，确保无消毒液残留。
⑥生产企业应当定期给职工进行卫生培训，提高员工的卫生意识，严格做到无菌操作。
⑦居民要合理使用桶装饮用水，最好在一周内饮用完，而瓶装饮用水开封后也应尽快饮用完，不要长时间放置。
⑧监管部门应加强对生产企业的监督和抽查，发现不合格的产品，责令生产企业及时整改。
7a长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺■文刘健伟北京方旭食品有限公司击H五加，又名五加参、五加皮、刺拐棒（东北的一种说采II法）。
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺野生刺五加果是一种珍贵的药用植物，主要产于中国的长白山区。
刺五加果富含多种有益健康的成分，包括多种维生素、矿物质和抗氧化物质等。
制作野生刺五加果果汁可以充分利用这些成分，提取其营养价值，同时也能够带来美味的口感。
下面是制作野生刺五加果果汁的配方及制作工艺。
配方：1. 野生刺五加果：200克2. 清水：500毫升3. 冰糖或蜂蜜：适量制作工艺：1. 将200克野生刺五加果洗净，放入容器中备用。
2. 将清水煮沸，然后倒入容器中，盖上盖子，浸泡五加果约2小时。
3. 用搅拌机搅拌浸泡的五加果，直至变成糊状。
4. 将搅拌好的五加果糊过滤掉渣滓，取得果汁。
5. 将果汁倒入锅中，加入适量的冰糖或蜂蜜，根据个人喜好调整甜度。
6. 用中小火加热果汁，搅拌均匀，让冰糖或蜂蜜完全溶解。
7. 等果汁稍微冷却后，倒入干净的瓶子中，封口密封。
8. 放入冰箱冷藏，每天饮用适量即可。
注意事项：1. 刺五加果具有一定的毒性，不可生食。
2. 采用大火煮沸的水可以去除刺五加果的毒性，确保安全。
3. 刺五加果果汁具有较浓郁的味道，建议根据个人口味调整糖分的用量。
蜂蜜可代替冰糖，更加健康。
4. 采用上述工艺制作的果汁可保持五加果的营养成分和有效成分，具有良好的口感和健康价值。
总结：野生刺五加果果汁具有独特的风味和丰富的营养价值，是一种健康的饮品。
通过以上配方和制作工艺，我们可以制作出美味可口的野生刺五加果果汁。
制作过程中需注意五加果的毒性，确保食用安全。
希望这份介绍能对喜欢野生刺五加果的朋友们有所帮助。
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺1.主要原料：长白山区野生刺五加果1000克2.辅料：白砂糖200克柠檬1个1.采摘：选择长白山区生长环境优越、无污染的野生刺五加果，以成熟度适中的果实为宜。
采摘后立即进行加工，以保持果实的新鲜度和营养成分。
2.清洗：将采摘的刺五加果放入清水中浸泡，用流动的清水冲洗3-5次，直至果表的尘土和杂质被清洗干净。
3.准备：将清洗干净的刺五加果去蒂，剪去果皮上的瑕疵和斑点。
4.榨汁：将处理好的刺五加果放入榨汁机中，用慢速榨汁的方式将果实榨成浓稠的果泥。
5.过滤：用细网过滤器或多层纱布将榨出的果泥过滤，去除果皮、果籽和果渣，获得澄清的果汁。
6.加糖：将澄清的刺五加果汁倒入干净的容器中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
7.调味：将柠檬洗净切成薄片，加入果汁中，调整果汁的酸甜度和口感。
8.杀菌：经过调味的果汁进行高温杀菌处理，将果汁置于80-85摄氏度的温水中加热30分钟以上，待果汁温度降至30-35摄氏度后即可装瓶保存。
9.包装：将杀菌处理后的果汁装入无菌瓶中，盖紧瓶盖，进行密封包装。
10.贮存：将包装好的果汁置于阴凉通风处，避免阳光直射，果汁的存储期一般不宜超过6个月。
11.检验：对成品果汁进行外观、口感、色泽、味道等方面的检验，符合要求的果汁即可投入市场销售。
长白山区野生刺五加果果汁以其独特的营养价值和口感受到了消费者的青睐。
本产品选用长白山区的野生刺五加果为原料，经过合理的工艺加工而成，保留了果汁的天然风味和营养成分，是一款健康、天然的果汁饮品。
希望通过本文的介绍，能够更好地推广长白山区野生刺五加果果汁，让更多的人了解和喜爱这一天然的健康饮品。
2019年刺五加等饮料加工方案.doc
前言松江河林业有限公司是集营林生产、木材加工、经贸、文教卫生、科研为一体的国有大型综合企业。
始建于1958年，经营面积16.2万公顷，员工8000多人。
近年来，松林公司在抓好公司经营和森林旅游城建设的同时，近一步加大了科技的投入，为松林公司今后的发展奠定了良好的基础。
2004年，松林公司科技项目处与北华大学林学院开展项目合作，依靠松林公司丰富的资源优势和长白山森林旅游开发的广大前景，共同研制了“刺五加饮料和越桔饮料”等系列产品。
项目工作于2004年5月正式启动，以长白山天然刺五加、人参和天然野生越桔果、五味子果为主要原料，历时7个月的研究试验，完成了该项目越桔干红、越桔甜酒、越桔汁、越桔酒、五味子原汁、五加茶、双五茶、五加人参绿茶、五加绿茶、五加根茶、加香五味子茶、五加蜜茶、橙味五加茶、梨味五加茶、五加皮茶、香味茶、人参茶，共17个饮料品种的研制工作，为我地区饮料业的开发、生产提供了科学、可行的生产依据和技术支持。
2004年12月10日目录前言--------------------------------------------------------1 目录--------------------------------------------------------2 研究基础------------------------------------------------------------------41、市场产品调研------------------------------------------------4（1）、市场流行红茶产品质量分析----------------------------4 （2）、市场流行红茶绿茶产品口感分析----------------------42、研制产品定位---------------------------------------------------4 产品研制-------------------------------------------------------------------51、原料的筛选与标准---------------------------------------------5（1）、刺五加---------------------------------------------------5 （2）、五味子---------------------------------------------------5 （3）、人参------------------------------------------------------62、产品评述---------------------------------------------------------6（1）、越橘---------------------------------------------------------6 （2）、五味子-----------------------------------------------------11 （3）、刺五加-----------------------------------------------------12 （4）、原料可食性分析-----------------------------------------13 既是食品又是药品的物品名单-----------------------13可用于保健食品的物品名单--------------------------14保健食品禁用物品名单--------------------------------15 3、产品开发--------------------------------------------------------15 （1）、五加叶原料处理---------------------------------------15 （2）、五加根---------------------------------------------------16 （3）、五加皮---------------------------------------------------16 （4）、人参------------------------------------------------------16 （5）、五味子---------------------------------------------------16 （6）、提取液的使用液---------------------------------------17 （7）、其它原料的有关技术参数---------------------------17 4、越桔酒发酵工艺研究----------------------------------------17 （1）、发酵条件控制------------------------------------------18 （2）、技术参数------------------------------------------------18 （3）、越桔酒调配---------------------------------------------185、越桔饮料工艺研究--------------------------------------------186、五味子饮料生产工艺-----------------------------------------197、五加茶饮料系列配方---------------------------19饮料产品生产工艺及配方吉林省松江河林业有限公司科技项目处与北华大学林院根据《刺五加饮料和越桔饮料》开发研制项目的需要，于2004年5月开始，经过7个月的研究，经广泛筛选确定了17个品种作为中试产品，进入产品定位阶段的筛选。
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺
长白山区野生刺五加果果汁是一种非常受欢迎的健康饮品，其制作过程简单而且保留了原果的营养成分。
以下是一份中文1000字的配方及制作工艺。
配方：
- 500克长白山区野生刺五加果
- 1000毫升水
- 适量蜂蜜或其他天然甜味剂
制作工艺：
1. 准备新鲜的长白山区野生刺五加果，将其冲洗干净，去除杂质。
2. 将清洗好的野生刺五加果放入榨汁机或搅拌机中。
3. 添加1000毫升水到榨汁机或搅拌机中。
4. 打开榨汁机或搅拌机，将野生刺五加果和水混合搅拌均匀，直到得到浓稠的果汁。
5. 将搅拌好的果汁倒入过滤网中，过滤掉果渣。
6. 将过滤好的果汁倒入干净的容器中。
7. 根据个人口味，可以添加适量的蜂蜜或其他天然甜味剂来调节果汁的甜度。
8. 用搅拌棒或勺子搅拌均匀，确保蜂蜜或甜味剂充分溶解。
9. 将果汁倒入干净的瓶子中，封上盖子。
10. 将瓶子放入冰箱中冷藏，以保持果汁的新鲜度和口感。
11. 当要饮用果汁时，取出适量的果汁，均匀倒入杯子中。
12. 可以直接享用或加入冰块，根据个人喜好添加。
长白山区野生刺五加果果汁是一种极具营养价值的饮品，因为刺五加果富含维生素、矿物质和抗氧化剂。
这种果汁有助于提高免疫力、促进新陈代谢和延缓衰老的效果。
长白山区野生刺五加果的天然香甜味道使得果汁非常受欢迎。
制作这种果汁时，一定要使用新鲜的长白山区野生刺五加果，并且注意卫生。
果汁在冷藏保存时能够保持较长的新鲜度，建议及时饮用，避免长时间存放。
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺
长白山区野生刺五加果果汁的配方及制作工艺1. 引言1.1 野生刺五加果介绍长白山区野生刺五加果，是一种生长在长白山地区的珍贵植物，也是当地居民的重要食材之一。
野生刺五加果外表鲜红诱人，果实呈椭圆形，表面布满细小刺，故得名“刺五加果”。
其果实富含维生素C、维生素E、多种氨基酸和微量元素，具有抗氧化、滋润肌肤、增强免疫力等多种保健功效。
野生刺五加果生长在海拔较高的山地，没有受到污染，因此品质纯正，口感鲜美，备受消费者青睐。
野生刺五加果被广泛应用于食品加工业，其中制作果汁是常见的一种方式。
野生刺五加果果汁口感清新，带有浓厚的果香，深受人们喜爱。
为了更好地保留野生刺五加果的营养成分和口感，制作野生刺五加果果汁的工艺也是讲究的。
接下来将介绍野生刺五加果果汁的配方和制作工艺，希望能让更多人了解和喜爱这种健康美味的果汁。
1.2 概述野生刺五加果果汁制作野生刺五加果是一种生长在长白山区的珍贵植物，其果实被称为“林中的红宝石”。
野生刺五加果果汁因其天然香甜的味道和丰富的营养价值而备受青睐。
制作野生刺五加果果汁需要经过一系列工艺步骤，包括果实的采摘、清洗、处理、榨汁、过滤和灭菌等。
选用新鲜成熟的野生刺五加果，进行严格的筛选和清洗。
然后将果实切成小块，放入果汁机中进行榨汁。
榨出的果汁需要通过过滤装置去除果实残渣和杂质，使果汁清澈透亮。
接着，对果汁进行灭菌处理，确保果汁的卫生安全。
可以根据需要添加适量的糖或其他调味料提升口感。
将果汁装瓶密封，进行保质期检测和储存。
野生刺五加果果汁制作工艺繁琐，但通过严格的操作流程和精心的处理，可以保留果汁的原汁原味和营养成分，为消费者提供健康美味的饮品选择。
2. 正文2.1 野生刺五加果果汁配方制作野生刺五加果果汁需要准备好以下原料：新鲜野生刺五加果500克、白砂糖100克、柠檬1只、水1000毫升。
步骤1：将野生刺五加果洗净，去皮去籽，切成小块备用。
步骤2：将切好的野生刺五加果放入榨汁机中，加入适量水，榨成果汁状。
刺五加等饮料加工方案
刺五加等饮料加工方案简介刺五加是一种传统的滋补中草药，具有多种保健功效，如提高身体免疫力、促进新陈代谢、增加体力等。
由于其药效温和，口感适宜，被广泛应用于各种饮品中，成为了滋补养生饮品中的重要原料之一。
本文将介绍刺五加等饮料的加工方案，供有意从事这一领域的创业者、投资人和希望了解刺五加饮料制作工艺的读者参考。
刺五加的基本属性刺五加是一种中药材，主要含有刺五加皂苷、黄酮、生物硫化合物等多种有效成分。
其中刺五加皂苷是其最主要的有效成分，具有提高免疫力、抗疲劳、降低血糖等多种作用。
而黄酮类物质则有防癌、抗肿瘤、减肥的作用。
总的来说，刺五加除了具有广谱的预防和治疗作用外，还被广泛应用于健康食品和功能饮料中。
刺五加等饮料的加工工艺原料准备刺五加等饮料中主要的原料为刺五加粉以及辅料。
刺五加粉需要选用质量优良的刺五加根，先用水浸泡1小时，洗净后晒干，然后打成粉。
辅料因制作不同种类的饮料而异，可以是水、糖、柠檬汁、花草茶等。
制作流程1.将辅料进行混合，根据需要加入适量糖。
2.高温杀菌，将辅料煮沸，使得细菌、病毒等有害微生物被完全消灭。
3.将刺五加粉加入沸水中，浸泡2小时，搅拌均匀后再沸腾5分钟，使得刺五加中的有效成分充分释放。
4.将混合好的辅料与刺五加药液混合。
5.再次高温杀菌。
样品检测将制作完成的刺五加等饮料进行样品检测，主要检测指标包括颜色、外观、口感、臭味、pH值等。
如果检测不合格，则需根据检测结果进行调整。
刺五加等饮料的产业前景刺五加等饮料在市场上有着广阔的发展前景。
随着人们健康意识的提高，功能性饮料市场需求不断增长，而刺五加等滋补类饮料则因其草本中药原料的健康属性特别受到消费者的青睐。
此外，刺五加的种植技术逐渐成熟，生产成本逐渐降低，未来市场前景十分广阔。
刺五加等饮料的市场竞争情况目前，市面上的刺五加等饮料品牌较多，其中最具代表性的是“一品红”和“百花堂”等品牌。
这些品牌在形象、口感、品质和拓展渠道方面拥有较高的市场口碑，形成了较为稳固的市场优势。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
前言松江河林业有限公司是集营林生产、木材加工、经贸、文教卫生、科研为一体的国有大型综合企业。
始建于1958年，经营面积16.2万公顷，员工8000多人。
近年来，松林公司在抓好公司经营和森林旅游城建设的同时，近一步加大了科技的投入，为松林公司今后的发展奠定了良好的基础。
2004年，松林公司科技项目处与北华大学林学院开展项目合作，依靠松林公司丰富的资源优势和长白山森林旅游开发的广大前景，共同研制了“刺五加饮料和越桔饮料”等系列产品。
项目工作于2004年5月正式启动，以长白山天然刺五加、人参和天然野生越桔果、五味子果为主要原料，历时7个月的研究试验，完成了该项目越桔干红、越桔甜酒、越桔汁、越桔酒、五味子原汁、五加茶、双五茶、五加人参绿茶、五加绿茶、五加根茶、加香五味子茶、五加蜜茶、橙味五加茶、梨味五加茶、五加皮茶、香味茶、人参茶，共17个饮料品种的研制工作，为我地区饮料业的开发、生产提供了科学、可行的生产依据和技术支持。
2004年12月10日目录前言--------------------------------------------------------1 目录--------------------------------------------------------2 研究基础------------------------------------------------------------------41、市场产品调研------------------------------------------------4（1）、市场流行红茶产品质量分析----------------------------4 （2）、市场流行红茶绿茶产品口感分析----------------------42、研制产品定位---------------------------------------------------4 产品研制-------------------------------------------------------------------51、原料的筛选与标准---------------------------------------------5（1）、刺五加---------------------------------------------------5 （2）、五味子---------------------------------------------------5 （3）、人参------------------------------------------------------62、产品评述---------------------------------------------------------6（1）、越橘---------------------------------------------------------6 （2）、五味子-----------------------------------------------------11 （3）、刺五加-----------------------------------------------------12 （4）、原料可食性分析-----------------------------------------13 既是食品又是药品的物品名单-----------------------13可用于保健食品的物品名单--------------------------14保健食品禁用物品名单--------------------------------15 3、产品开发--------------------------------------------------------15 （1）、五加叶原料处理---------------------------------------15 （2）、五加根---------------------------------------------------16 （3）、五加皮---------------------------------------------------16 （4）、人参------------------------------------------------------16 （5）、五味子---------------------------------------------------16 （6）、提取液的使用液---------------------------------------17 （7）、其它原料的有关技术参数---------------------------17 4、越桔酒发酵工艺研究----------------------------------------17 （1）、发酵条件控制------------------------------------------18 （2）、技术参数------------------------------------------------18 （3）、越桔酒调配---------------------------------------------185、越桔饮料工艺研究--------------------------------------------186、五味子饮料生产工艺-----------------------------------------197、五加茶饮料系列配方---------------------------19饮料产品生产工艺及配方吉林省松江河林业有限公司科技项目处与北华大学林院根据《刺五加饮料和越桔饮料》开发研制项目的需要，于2004年5月开始，经过7个月的研究，经广泛筛选确定了17个品种作为中试产品，进入产品定位阶段的筛选。
一、研究基础1、市场产品调研（1）、市场流行红茶产品质量分析统一绿茶糖度5%，冰红茶10%（加香）康师傅绿茶糖度5%，冰红茶10%（加香）汇源绿茶糖度5%，冰红茶10%（加香）越橘饮料：未见五味子饮料：中档产品（2）市场流行红茶绿茶产品口感分析从市场购入上述产品30瓶计120瓶（零售价2.50元），品尝人员28人，分别对标名序号（标识去掉，盲评），结果如下：2、研制产品定位考虑流行茶饮料特点，认为低糖饮料将有一定的市场，确定茶饮料为5%糖度，同时考虑香型的变化，确定“略微加香”作为主流产品风格。
越橘饮料酸度较大，采用流行饮料的甜酸比且不加香而采用托香技术进行调配。
越橘酒采用传统发酵与现代发酵相结合，注重培养耐酸菌种，进行发酵，得到的发酵液经过调配制成干酒和甜酒两种。
二、产品研制2、原料的筛选与标准（1）刺五加刺五加Acanthopanax gracilistylus为落叶灌木，根、茎、叶和果均可入药，开发食品应集中到叶和果方面。
因为自古就有将叶作为蔬菜食用的习惯。
开发饮料不必进行毒理试验。
考证：《本草纲目》记载：“五加，春月于树枝上抽条叶，山人采为蔬茹，正如枸杞”（中药大辞典P383）刺五加含多种糖甙、甾醇等活型成分，具较人参更好的“适应原”样作用（增强肌体，抵抗有害刺激的作用）；增强抵抗力，调节病理过程，使其处于正常化的作用；毒性低，对正常生理功能干扰少。
五加叶含强心甙、挥发油、皂甙等物质，可作蔬菜食用。
考证：《日华子本草》“治皮肤风，可做蔬菜。
”（中药大辞典P380）原料来源：本项目组成员采集（2）五味子五味子Schisandra chinensia（Turez.）Baill.含挥发油、五味子素的成分，具有：“敛肺，滋肾，生浸，生汗，涩精。
”作用（中药大辞典P386）原料来源：购于市场，干品。
品名为北五味子。
（3）人参人参为典型的补气药物，是常见的补药。
性甘、微苦，微温。
入肺、脾二经。
皂甙、挥发油、多糖等活性物质，具有大补元气、补肺健脾、生津止渴等功效。
原料来源：购于市场，三级人参，鲜品。
2、产品评述(1)越橘中国的越橘又称蓝莓,是一种耐寒性极强的野生植物,可抵御零下50度的严寒。
越橘果实分为红、蓝、白三色, 欧美国家将蓝色果实称为蓝莓。
蓝莓是越橘中营养成分最丰富的品种, 天然色素、血红素的含量也最高, 花色素苷、SOD的含量超过其他植物许多倍。
蓝莓因具有独特风味及营养保健功能, 风靡欧美等发达国家, 被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。
越橘，叶互生，奇数羽状复叶，小叶近于无柄，3—5对，卵形、倒卵状长椭圆形或菱形。
花白色具浓香，花期夏、秋季，浆果为卵形黄色，成熟时呈红褐色。
富含保护眼睛的各种维他命、矿物质及抗氧化剂，不但为眼睛提供了充足的养分，使眼睛更加滋润、明亮、清澈。
能预防各种眼睛疾病，保护视力，对防止失明、青光眼、白内障、视网膜出血、改善近视、假性近视、弱视、糖尿病性视网膜症、色素性视网膜炎及夜盲症等眼疾有特效。
近年电视及电脑盛行，常服本品能减缓眼睛疲劳，是网络族、上班族、司机以及眼睛近视和经常看电视人群的每日必备保健品。
随着计算机的广泛应用，长期使用计算机会使操作者出现计算机眼病，其主要表现为视物模糊、灼热、畏光、复视、发痒、异物感、视力下降，晶体浑浊等，有的还伴有头昏等症状。
本品含有丰富的保护眼睛视力所必需之全部维生素、矿物质、抗氧化剂。
能减轻及改善以上的症状，对其他眼病的防治也起到不可估量的功效。
目前SOD的研究较多，由于越橘中含有较多的SOD，因此应注意宣传。
超氧化物歧化酶，英文称Super-Oxide-Dimutase，简称SOD。
有铜-锌-SOD、锰-SOD和铁-SOD 三种。
超氧化物歧化酶是清除和抗氧化最重要的酶，也是研究自由基生命科学的奠基石。
1968年超氧化物歧化酶被发现以后，生物体自由基与酶的关系才逐渐得到阐明。
①SOD在人体防御系统中的地位生命离不开氧，人们时时刻刻在与氧打交道，氧在代谢过程中产生活性氧。
在正常情况下，活性氧不会对细胞构成危害。
这是因为生物体内有一个防御系统—抗氧酶体系。
它们各尽其能，互相协同，及时清除体内多余的氧自由基。
这些酶中最主要的是超氧化物歧化酶，其次还有谷胱甘肽酶（还原型GSH），氧化型GSSG）、过氧化氢酶（CAT）和含硒的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）。
人体试验表明，正常人血液中SOD含量为90毫克/升，GSH=-PX为9，谷胱甘肽转移酶为1毫克/升，可见SOD对人体的重要性。
动物试验也证实，不同个体间SOD活力水平差异很小，只有10%左右的标准误差。