餐饮空间室内设计1
《餐厅空间设计》PPT课件
餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。
厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预 先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。
娱乐环境室内设计
城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类 不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外 游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。
室内设计—餐厅空间
ห้องสมุดไป่ตู้
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅 包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、 鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。
一 餐饮设施的布局
1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间 没有干扰。
2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连 贯、整体、内聚。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客 能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
七 咖啡厅、茶室
咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。
餐饮空间室内设计PPT课件
给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
•
a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
•
火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
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第三章 餐厅项目设计
•
餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
2021
第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
2021
第三章 餐厅项目设计
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3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅
餐饮空间室内设计说明
餐饮空间室内设计说明一、餐饮空间室内设计说明现代餐饮业市场竞争激烈，餐厅的装修设计成为吸引顾客和提升形象的重要因素。
为了创造一个舒适、美观、实用的餐饮空间，需要有详细的室内设计说明。
本文将详细介绍餐饮空间室内设计的要点和注意事项，帮助业主和设计师更好地规划和实施室内设计方案。
1. 色彩搭配餐饮空间的色彩搭配是影响顾客用餐体验的重要因素之一。
一般来说，暖色调如红色、橙色、黄色会增加食欲和活力，适合用于快餐店或咖啡厅；而冷色调如蓝色、绿色、灰色则更适合用于高档餐厅或西餐厅，能营造出优雅、清新的氛围。
在选择色彩时，需考虑整体的装修风格和定位，确保与菜品风格相统一，避免色彩过于突兀或冲突。
2. 灯光布置灯光在餐饮空间设计中扮演着至关重要的角色，能够烘托氛围，提升用餐体验。
应根据不同区域的功能和需求，选用恰当的灯具，并控制亮度和色温，创造出舒适、温馨的用餐环境。
餐桌上方悬挂吊灯或壁灯，柔和的光线能营造浪漫的氛围；角落处可设置地灯或射灯，增加光线层次感，提升整体空间的温暖度。
3. 空间布局餐饮空间的合理布局对于顾客流线和用餐体验至关重要。
需充分考虑座位布置、通道设置、厨房与就餐区的分隔等因素，确保空间利用率最大化，同时不影响服务效率和顾客舒适度。
根据就餐人数预留不同规格的座位，设计合理的包间和开放式厨房，确保厨师工作的便捷和安全。
4. 室内装饰除了基本的家具和灯具，合适的装饰品也是提升餐饮空间品位和特色的重要元素。
可以考虑在墙面挂画、花卉摆放、装饰画和饰品摆设等方式来点缀空间，呈现出独特的氛围和风格。
同时，装饰品的选择需符合整体的装修主题，体现出餐厅的特色与个性，吸引顾客的眼球和好奇心。
5. 清洁与卫生在餐饮空间设计中，卫生和清洁是尤为重要的。
地面、墙面和桌椅等基础设施的选材和设计应该考虑易清洁、不易藏污秽的特性，以确保餐厅的卫生和整洁。
同时，厨房设施和餐具的摆放也需要规范合理，方便清洗和消毒，保证食品安全和顾客健康。
餐饮空间室内设计任务书
考试说明（大作业）课程名称：餐饮空间室内设计班级：11环艺教师：丁灿彧一、设计要求1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题鲜明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。
2、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，以满足功能问题为基础。
3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。
4、要求合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。
5、要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。
6、尽可能合理地安排餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。
7、厨房设计部分不设计。
只留空。
8、门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。
9、墙面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限（方便客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台）10、楼梯间细节设计符合主题（扶手、墙面装饰灯）二、设计成果（1）图纸要求（上课带草图交流，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。
）1、总平面布置图：要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高；应布置家具、地面铺砖及设备。
2、顶棚布置图：要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。
3、餐厅主要立面图：要求：不少于六张；要体现主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。
4、入口门厅立面图：要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。
5、入口门厅透视效果图：要求：一张；手绘，表现主要设计风格。
6、顶棚或立面设计的构造节点图。
要求：不少于四个，注明尺寸及材料7、设计说明：要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。
8、功能分析图（功能泡泡图）和交通流线分析图。
注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有详细的尺寸、材料、标注（2）模型：要求比例为1:30/室内室外兼顾，包括室外景观，室内环境。
餐厅门头等。
空间和家具均要体现，色彩与设计图纸一致、材质尽量追求逼真。
中餐厅空间4个案例分析
在流线规划上，上海豫园小南国注重顾客的动线与景观的结 合。通过设置多个入口和出口，以及引导性的通道，使顾客 在就餐过程中可以欣赏到不同的景色，增加了空间的层次感 和趣味性。
传统与现代的融合
传统元素
上海豫园小南国在设计中巧妙地融入了许多传统元素，如红木家具、山水画、 瓷器等，这些元素不仅展示了中国的传统文化，也提升了整个空间的品质和格 调。
优质的服务体验
茶馆提供的服务非常到位，员工热情周到，泡茶技艺精湛，为顾客 营造了一种宾至如归的感觉。
适合文化交流与休闲
许多顾客表示，老舍茶馆是一个非常适合进行文化交流和休闲放松的 地方，不仅能品尝到好茶，还能欣赏到精彩的表演和展览。
02
案例二：上海豫园小南国
空间布局与流线
空间布局
上海豫园小南国的空间布局以中式古典园林为灵感，采用开 放式设计，将室内与室外空间融为一体。各个区域如大厅、 包间和庭院等通过巧妙的设计相互连接，营造出一种流畅的 流动感。
金属、玻璃等现代材料。
借鉴之处
中西餐厅空间设计在布局、照明、 装饰等方面都有值得互相借鉴之 处，有助于推动餐饮空间设计的
创新发展。
THANKS
感谢观看
保护原有建筑结构
成都宽窄巷子火锅店在改造过程中，保留了原有建筑的结构和外 观，体现了对历史建筑的尊重和保护。
内部空间重塑
在保持建筑外部风格不变的前提下，对内部空间进行了重新设计， 以满足火锅店的功能需求。
建筑材料与装的统一
在装修过程中，选用了与原有建筑相协调的建筑材料和装饰元素， 保持了整体风格的统一。
VS
此外，餐厅的墙面装饰和细节处理也 非常用心。墙面上挂满了潮汕地区的 传统画作和照片，展示了潮汕地区的 风土人情；而墙角的绿植和水景则增 添了餐厅的自然气息和舒适度。这些 特色家具和装饰不仅美化了餐厅空间， 也给顾客带来了独特的视觉享受和文 化体验。
餐饮用餐环境设计
根据餐厅的定位和客人的需求，提供定制化的环境设计方案。
地域特色
融入地域文化元素，展现餐厅的地域特色，吸引特定消费群体。
THANKS
感谢观看
诞歌曲。
音量控制
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合理调整背景音乐的音量，确保音乐不会干扰客人的正常交流
。
服务人员培训与形象管理
培训
定期对服务人员进行业务培训，提高服务质量和效率。
形象管理
统一服务人员的着装、仪容仪表，保持良好的形象气质。
礼貌用语
要求服务人员使用规范、礼貌的语言与客人交流，提升客 人满意度。
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顾客体验优化策略
舒适度考量
座位舒适度
选用符合人体工学的座椅，确保顾客在长时间用餐时仍能保持舒 适。
温度与湿度控制
调节室内温度和湿度，创造适宜的用餐环境，避免过热或过冷。
照明设计
采用柔和、自然的照明，营造舒适的用餐氛围，避免刺眼或过暗。
隐私保护措施
空间布局
通过合理的空间布局，设置私密性较高的用餐区域 ，以满足顾客对隐私的需求。
照明应柔和、自然，营造舒适的用餐氛围。
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通风和排气设备
合理设置通风和排气设备，保持室内空气清新。
休闲区设计
电视和音响设备
配备适当的电视和音响设备，满足顾客休闲 娱乐需求。
沙发和茶几
选择舒适、美观的沙发和茶几，提供休闲空 间。
书籍和杂志
提供书籍和杂志，丰富顾客的休闲生活。
洗手间设计
清洁卫生
保持洗手间清洁卫生，提供 良好的使用体验。
不同类型餐饮环境的特点
主题餐厅
具有特定的文化或风格主题，如复古 、科幻、自然等，通过装饰和布局营 造相应的氛围。
酒店餐饮娱乐空间设计课件
• 7、通向大堂所有经营、休息、服务、展示区域的流程
。
• 8、客房电梯和客房区域的流程。
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酒店空间设计
• 二、酒店前厅功能布局： • 1、前台 • （1）前台是大堂活动的主要点，向客人提
供咨询、入住登记、离店结算、转达信息、 贵重品保存等服务。 （2）平均每50—80间客房设计一部前台电 脑。
房0.6—0.7平方米来设定。200间客房酒 店太约10—15平方米面积。
• （3）礼宾台占地约6—8平方米 • 3.大堂经理台：大堂经理的位置应可以看到
大门、前台和客用电梯出入口，面积约8— 12平方米。
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酒店空间设计
• 4.休息区： • （1）休息区起疏导调节大堂人流和点缀大
堂情调的作用，通常与主通道分开或部分地 分开面积百分之5---8（占大堂面积）。
(7)烧烤厅：专门供应各式烧烤。这类餐厅内也都没有排烟设备， 在每个烤炉上方即有一个吸风罩，保证烧烤时的油烟焦糊味不散 播开来。烧烤炉是根据不同的烧烤品种而异，有的是专门的炉， 有的是组合于桌内的桌炉。服务也有其自身的特点。
(8)旋转餐厅：这是一种建在高层酒店顶楼一层的观景餐厅。一般 提供自助餐，但也有点菜的或只喝饮料吃点心的。旋转餐厅一般 1个小时至1小时20分左右旋转一周，客人勃餐时可以欣赏窗外 的景色。
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餐饮空间设计 • 2、营造特色空间场所定位。（如人物、地
域等）。
• 3、环境和餐饮位置定位（所在的位置）。
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餐饮空间设计
• 酒店餐厅设计概述
餐厅是人们就餐的场所。餐饮行业中，餐厅的形 式是很重要的，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的 规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特 色。在我国，餐厅大致可分为中式餐厅和西式餐 厅两大类，根据餐厅服务内容，又可细分为宴会 厅、快餐厅、零餐餐厅、自助餐厅等中式餐厅是 提供中式菜式餐厅是提供中式菜式、饮料和服务 的餐厅。我国是一个幅员辽阔，民族众多的国家。 由于各地的物产、气候、风俗习惯及历史情况不 同，长期以来逐渐形成了许多菜系、流派和地方 风味特色。因此，各地经营的中餐厅也颇具地方 特色。近年来，随着各地饮食、文化相互交流， 各种风味的中餐厅竞相开业，又形成了一种新局 面。
(完整版)餐饮空间设计
餐饮空间设计■餐饮空间的功能及种类■餐饮空间的设计规划■餐饮空间的设计要点■餐饮空间的设计程序■餐饮空间的创意设计■餐饮空间的色彩与陈设……………………………………………………………………………..基本要求：■了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点；■掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，巩固室内设计的基本知识，提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。
第一节餐饮空间的功能及其种类一、餐饮空间的功能1、用餐的场所2、娱乐与休闲的场所3、喜庆的场所4、信息交流的场所5、交际的场所6、团聚的场所二、餐饮空间的类别1、高级宴会餐饮空间2、普通餐饮空间3、食街、快餐厅4、西餐厅5、酒吧6、咖啡厅,茶吧餐饮场所的空间组成餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。
1、营业部分营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。
餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。
设座在40个以内，称为小餐厅，设座在40个以上，称为大餐厅。
大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅间⏹入口。
大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。
⏹前厅。
大厅与门厅一般合称为前厅。
标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。
大厅也为顾客餐饮前后的等候、存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。
根据餐厅的不同建筑标准，前厅的规模和内容也相应地有所不同。
有的餐厅将楼梯、电梯设置于前厅，也有标准较低的餐厅不设前厅，而将顾客出入口、门斗甚至楼梯设置于餐厅之中。
⏹过厅。
供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，它不仅承担水平与垂直交通的缓和转折作用而且还常常兼做个餐厅共用的付货处、收款处、或值班办公用房，也可做休息室接待厅等等。
餐饮建筑设计
（三）热加工间的通 风和排气
a.热加工间应争取双 面开侧窗，已形成 穿堂风。
b.设天窗(tiānchuāng) 排气
c.设拔气道或机械排 风
d.将烤烙间和蒸汽间 单独分隔
（四）地面排水
设置带箅子的明沟来
第二十五页，共109页。
六 其它(qítā)
室内(shìnèi)净高
三级餐馆——以接待零餐为主的一般餐馆
一级饮食店——有宽敞(kuān chɑng)舒适环境的高级饮食店， 设施与设备标准较高
二级饮食店——一般饮食店
第八页，共109页。
（一）分级与设施具体指标(zhǐbiāo)（餐 馆）
第九页，共109页。
（二）分级(fēn jí)与设施具体指标（饮 食店）
第十页，共109页。
第三十八页，共109页。
第三十九页，共109页。
第四十页，共109页。
南欧地中海文化(wénhuà)主题
由室外(shìwài)望入口区
由室内望入口区
专设入口区有助于体味环境，净化心灵。暗红色粗制土墙和拱形门洞，强调了地域特色。地面陶土 砖和天棚的抹灰述说了手工艺的制作。
第四十一页，共109页。
d.工作人员需先更衣再进入各加工间，更衣室、洗手、浴厕间
等应在厨房工作人员入口设置。厨师、服务员入口应与客人
入口分开，服务员不得进入加工间端取食物，应通过备餐间
传递食品。
第二十二页，共109页。
厨房组成(zǔ chénɡ)及流程
第二十三页，共109页。
（二）厨房布局形式： a.封闭式：设置备餐间、餐具室将厨房与餐厅分隔，从客席
第四十六页，共109页。
迪拜伯瓷酒店(jiǔ diàn)
《餐饮空间设计项目》教学大纲
《餐饮空间设计项目》教学大纲
一、本项目教学目的
本课程以真实餐饮空间装饰工程项目为依托，完整地学习餐饮类建筑室内空间的设计原理与设计方法，逐步掌握室内空间设计、界面设计、色彩与质感设计、灯光照明设计在餐饮类室内空间设计中的综合运用。
使学生具备独立进行餐饮类室内空间方案设计和图纸绘制的能力。
二、适用专业
广告设计方向、室内设计方向
三、前设课程
autoCAD、3DMAX、效果图后期处理
四、课内实训总教学时数
适用于第四学期企业级实训项目共计：32课时
五、教学内容及教学要求
六、教学方法
七、考核方式及评分办法。
餐饮空间室内设计收费标准
餐饮空间室内设计收费标准一：收费标准1、设计投标的收费标准1首先双方签定合作协议,投标前期只收相应方案设计工本费,方案效果图3000元/张、方案平面图立面800元/张,整体包含方案设计、设计说明、版面制作等,同时制作标书一本;2设计投标中标后,按工程大小收费设计费,如下:A：以工程总造价计算a:1000万以上的项目,设计费为总造价的3%-3.5%;b:500-1000万项目,设计费为总造价的3%-5%;c:100-500万项目,设计费为总造价的4%-6%;d:100万以下按60-80元/m2计算;B：以建筑面积计算e:300 m2以下,按一项计,设计费为2.5万元f:300m2以上,2000m2以下,设计费为80元/m2g:2000m2以上,设计费为60元/m23之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a:300 m2以下,按一项计,设计费为1万元/项b:300 m2~500 m2包括500 m2,按一项计,设计费为1.5万元/项;c、500 m2~1000 m2包括1000 m2,按一项计,设计费为2万元/项;d、1000 m2~2000 m2包括2000 m2,按一项计,设计费为4万元/项;e、2000 m2~4000 m2包括4000 m2,按一项计,设计费为6万元/项;f、4000 m2~6000 m2包括6000 m2,按一项计,设计费为8万元/项;2.设计不投标,按工程大小收费设计费,如下：1a:300 m2以下,按一项计,设计费为2.5万元/项b:300 m2以上,2000m2以下,设计费为80元/m2c:2000m2以上,设计费为60元/m22之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a、300 m2以下,按一项计,设计费为1万元/项b、300 m2~500 m2包括500 m2,按一项计,设计费为1.5万元/项;c、500 m2~1000 m2包括1000 m2,按一项计,设计费为2万元/项;d、1000 m2~2000 m2包括2000 m2,按一项计,设计费为4万元/项;e、2000 m2~4000 m2包括4000 m2,按一项计,设计费为6万元/项;f、4000 m2~6000 m2包括6000 m2,按一项计,设计费为8万元/项;3、异地设计则需收取相应的路途费及住宿费用,费用根据不同地方来确定;二、单项收费1.室内效果图制作1500元/张,外立面2000-3000元/张;方案设计费另计为2000~4000元/张;2.平面图、施工图制作400-800元/张;3.标书制作,按实际成本收费;4.造价预算及装饰材料样板,按实际制作成本收费;三、设计内容即提供给客户的图纸文件类型1．设计策划书一份2．设计说明书一份3．材料用量清单一份4．原始结构图依据套内楼层数5．改造结构图依据套内楼层数6．平面布置图依据套内楼层数7．天花吊顶图依据套内楼层数8．水路系统图依据套内楼层数9．电路系统图依据套内楼层数10．插座定位图依据套内楼层数11．开关、照明定位图依据空间设计造型个数12．立面图依据空间设计造型个数13．现场制作家具详图依据家具个数14．特别造型祥图依据特别造型个数15．效果图16．陈设表四、打印出图规格1.图纸以A3420mm×97mm幅面打印装订,一式两份;2、全套设计电子文件刻录光盘一张内容含以上全部设计图纸文件的JPEG位图格式;五、本地设计业务流程1.设计咨询与沟通,确定设计意向;2.双方签订设计合同书,客户交纳设计费的30%为定金设计工作完成后冲底设计费,设计人员上门测量;3.设计人员提供平面方案,双方就平面设计方案交换意见并做出相应修正;设计时间：3~7天针对不同的面积来定时间;4.a、根据确定的平面方案,开始构思立面方案,并画出手绘图;设计时间：10~15天;b、双方就立面方案交换意见并做出相应修正、确定后,开始争对部分空间做效果图制作;出图时间：4~7天;客户确定效果图后,交纳设计费的30%;5.根据确定的立面方案,开始出全套施工图;出图时间：4~7天;并交纳设计费的20%;6.根据已确定的方案,出整套陈设设计方案;设计时间：4~7天;并交纳设计费10%;7.跟踪服务：工程开工后,设计师按工程进度到施工现场对施工单位进行图纸交底;8.当工程完工后,客户须在三日内交纳设计费的10%;六、网上设计业务流程1.设计咨询与沟通,确定设计意向;2.客户交纳30%定金设计工作完成后冲底设计费,将原始建筑资料及设计要求,提供给本司;3.款到后五个工作日内或商定时间内设计人员提供正式设计方案,双方就设计方案交换意见并做出相应修正;4.a、根据确定的平面方案,开始构思立面方案,并画出手绘图;设计时间：10~15天;b、双方就立面方案交换意见并做出相应修正、确定后,开始争对部分空间做效果图制作;出图时间4~7天;客户确定效果图后,交纳设计费的30%;5.根据确定的立面方案,开始出全套施工图;出图时间：4~7天;并交纳设计费的20%;6.根据已确定的方案,出整套软配设计方案;设计时间：4~7天;并交纳设计费10%;7.跟踪服务：工程开工后,设计师按工程进度到施工现场对施工单位进行图纸交底;8.当工程完工后,客户须在三日内交纳设计费的10%;9.款到十个工作内或商定时间内,完成整套施工图,效果图和材料用料清单,EMS寄出;10.跟踪服务：工程开工后,客户将施工现场照片传给设计师,设计师随时在线解答客户提问;。
餐饮空间挑空设计方案
餐饮空间挑空设计方案
餐饮空间的挑空设计方案是指将餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮场所的天花板进行巧妙的创作与设计，以提升整个空间的美感和独特性。
下面是一个拟定的餐饮空间挑空设计方案，以下是描述。
首先，挑空区域的选择要基于整个餐饮场所的整体布局，考虑到餐厅的大小、形状以及人流量等因素。
一般来说，餐厅的中央位置较为适合设置挑空区域，因为这样可以使空间更加开阔，也能够为其它区域创造更好的视觉效果。
其次，在选择挑空形状的时候，可以考虑采用弧形、方形、椭圆形等各种形状，根据餐饮场所的整体风格和主题来进行选择。
例如，如果是一家浪漫的意大利餐厅，可以选择一个漂亮的椭圆形挑空区域，以营造出优雅和浪漫的氛围。
再次，挑空区域的设计要考虑到室内光线的合理利用。
可以在挑空区域的边缘设置透光的材质，如玻璃、亚克力板等，以便充分利用外部自然光线，同时也可以在夜晚使用灯光给挑空区域增添独特的光影效果。
如果是一个酒吧或者咖啡店，可以在挑空区域中设置灯光设备，以创造出更加多样化的灯光效果，提升整个空间的氛围。
最后，挑空区域可以作为展示区域来使用。
可以在挑空区域中设置装饰品、艺术摆设或者植物等，以吸引顾客的目光和兴趣，同时也为顾客提供了欣赏和聚焦的点，增加他们在餐饮场所的停留时间。
综上所述，餐饮空间的挑空设计方案需要根据整个场所的布局、风格和主题来进行选择。
挑空区域的选择要合理，设计要独特，光线利用要合理，同时可以作为展示区域来使用，提升整个餐饮空间的美感和独特性。
餐饮店设计 餐饮空间室内设计
餐饮店设计餐饮空间室内设计一、前言餐饮店设计是一个具有挑战性的任务，需要室内设计师综合考虑多个因素，包括对食品安全环境的理解、食客的消费心理需求、美学品味和实际操作的问题。
在本篇文章中，我们将详细讨论餐厅室内设计的几个方面，以帮助您更好地完成这一挑战性任务。
二、空间布局餐厅空间布局的设计至关重要，因为一个合理的空间布局可以最大化地利用空间，使顾客在就餐的过程中感到舒适、自然。
通常来说，餐厅的空间布局应该考虑以下因素：1、顾客流量和排队合理布置餐桌和椅子，可以使餐厅的容纳能力最大化，减少排队时间，顾客也能够舒适地用餐。
2、食品和饮料加工区域加工区应当在视线外，以减少视觉和噪音上的影响，对客人的餐饮体验有很大的影响。
3、厨房、卫生间和办公室的布置厨房、卫生间和办公室必须能够满足卫生和安全上的要求。
设计师要根据空间需求，将这些区域放在一个独立的区域内，并且要考虑到便利性和客户的使用需求。
三、色彩搭配色彩在室内设计中扮演着非常重要的角色，颜色的搭配可以直接或间接影响人的情感和心理状态。
在餐厅设计中，色彩搭配应该结合顾客的需求和餐饮口味进行考虑。
1、主题和品味不同类型的餐厅应该有着不同的风格设计，比如友好和轻松的咖啡厅，豪华和优雅的西式餐厅。
设计师需要考虑餐厅的主题和品味，在颜色的搭配上进行统筹和协调。
2、大胆用色色彩是吸引顾客，增强品牌形象的重要手段之一。
在餐厅设计中，设计师可以采用明亮鲜艳的色彩，比如红色、黄色、蓝色和绿色等来营造愉悦、温馨和友好的氛围。
四、灯光设计灯光设计是餐厅室内设计中绝对不能忽略的一环。
灯光可以创造不同的氛围，增加顾客的舒适感和让食品更加吸引人。
在灯光的设计上，设计师需要：1、充分考虑恰当的照明强度和光线类型。
在餐厅中，自然光线和人造光线都可以用来照亮餐厅。
自然光线可以为餐厅带来更多的自然氛围，人造光线可以通过不同的形式创造不同的氛围。
2、配合灯光来布置座位和餐桌。
尽可能避免强烈的直射光，优选柔和的和散射光，为客人保留一个良好的视剑。
第八章餐饮空间室内设计
8.2 餐饮空间设计的基本程序与步骤
8.2.3 初步设计阶段 在设计准备阶段的基础上，进一步收集、分析、运用与设计任务 有关的资料与信息，构思立意，进行初步方案设计。在此阶段包括的 内容主要有：方案构思计划、视觉表现、方案比较、经费分配计划等 内容。 1.方案构思计划 包括功能划分计划、空间处理计划、材料运用计划、设施计划、 照明设计计划、形象计划、色彩运用计划等。 2.视觉表现 以视觉传达的方式，把设计师的设计思想运用能交流的语言符号 ，展示设计师的设计理念。
8.2 餐饮空间设计的基本程序与步骤
8.2.5 方案确定阶段 方案的确定是在设计准备阶段、设计构思阶段、初步设计阶段、方案深 化阶段，施工图完成后，设计人员应向施工单位进行设计意图说明及图纸的 技术交底；经过审核、校对、审定、设计、制图、描图等人员的签字，方案 被确定下来，说明对方案的认可。 8.2.6 施工监理阶段 工程施工期间需按图纸要求核对施工实况，各专业须相互校对，经审核 无误后，才能作为正式的施工的依据。根据施工设计图，参照预定额来编制 设计预算，对设计意图、特殊做法做出说明；对材料选用和施工质量等方面 提出要求。为了使设计作品能有预期的效果，设计师还应参与施工的监理工 作，协调好设计、施工、材料、设备等方面的关系，随时和施工单位、建设 单位在设计意图上的沟通，以便达成共识，让设计作品尽量做到尽善尽美， 取得理想的设计效果。 设计师在施工监理过程中的工作包括：对施工方在用材、设备选用、施 工质量方面做出监督；完成设计图纸中未完成部分的构造做法；处理各专业 设计在施工过程中的矛盾；局部设计的变更和修改，按阶段检查工作质量， 并参加工程竣工验收工作。
8.2 餐饮空间设计的基本程序与步骤
8.2.3 初步设计阶段 3.方案比较 是对不同构思的几个方案进行功能、效果、经济等方面的比较， 以确定施工方案，达到完美的设计效果。 4.经费分配计划 包括设计所能提供的资金、设备所需要的资金、设施所需要的资 金，以及一些不可预见的费用，都必须有一个周密的计划和安排。整 个工程的资金认可后，如何安排和分配这些资金，设计师应该有周密 的安排和绝对的把握。
餐饮空间室内设计收费标准
餐饮空间室内设计收费标准一：收费标准1、设计投标的收费标准1)首先双方签定合作协议，投标前期只收相应方案设计工本费，方案效果图3000元/张、方案平面图立面800元/张，整体包含方案设计、设计说明、版面制作等，同时制作标书一本。
2)设计投标中标后,按工程大小收费设计费,如下:A：以工程总造价计算a:1000万以上的项目，设计费为总造价的3%-3.5%。
b:500-1000万项目，设计费为总造价的3%-5%。
c:100-500万项目，设计费为总造价的4%-6%。
d:100万以下按60-80元/m2计算。
B：以建筑面积计算e:300 m2以下，按一项计，设计费为2.5万元f:300m2以上，2000m2以下，设计费为80元/m2g:2000m2以上，设计费为60元/m23）之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a:300 m2以下，按一项计，设计费为1万元/项b:300 m2~500 m2(包括500 m2)，按一项计，设计费为1.5万元/项。
c、500 m2~1000 m2(包括1000 m2)，按一项计，设计费为2万元/项。
d、1000 m2~2000 m2(包括2000 m2)，按一项计，设计费为4万元/项。
e、2000 m2~4000 m2(包括4000 m2)，按一项计，设计费为6万元/项。
f、4000 m2~6000 m2(包括6000 m2)，按一项计，设计费为8万元/项。
2.设计不投标，按工程大小收费设计费，如下：1）a:300 m2以下，按一项计，设计费为2.5万元/项b:300 m2以上，2000m2以下，设计费为80元/m2c:2000m2以上，设计费为60元/m22）之后的连锁店加盟店在不改变设计思路的情况下设计收费如下：a、300 m2以下，按一项计，设计费为1万元/项b、300 m2~500 m2(包括500 m2)，按一项计，设计费为1.5万元/项。
c、500 m2~1000 m2(包括1000 m2)，按一项计，设计费为2万元/项。
(餐饮管理)餐饮空间设计规范
餐饮空间常用设计规范参考建筑设计及卫生规范-饮食建筑设计规范JCJ 64—1989及餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范）一、一般规定1、顾客交通1）位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯；2）方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。
2、防护与消毒1）饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；2）外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。
外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行；3）餐具的洗涤与消毒均需单独设置。
3、室内墙面与地面1）餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
2）厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。
室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。
二、餐厅设计规范1、餐厅的面积一般以1.85平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。
2、１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：（1）餐馆的餐厨比宜为１∶１.１；食堂餐厨比宜为１∶１；（2）餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
3、餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：（1）小餐厅和小饮食厅不应低于２.６０ｍ；设空调者不应低于２.４０ｍ；（2）大餐厅和大饮食厅不应低于３.００ｍ；（3）异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于２．４０ｍ。
4、餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：（1）仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于１.３５ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于０.９０ｍ；（2）有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于１.８０ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于１.３５ｍ；（3）有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于２.１０ｍ；（4）餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。
阳光房的室内空间餐饮区设计
阳光房的室内空间餐饮区设计阳光房作为一种兼具采光和观景功能的建筑结构，在室内空间利用方面具有独特的优势。
本文将探讨阳光房的室内空间餐饮区设计，为读者提供一些设计理念和实用建议。
一、充分利用自然光线阳光房作为采光的理想场所，设计餐饮区时应充分利用自然光线。
首先，选择透明度高的窗户材料，如玻璃或聚碳酸酯板，以确保阳光能够透过窗户辐射到整个餐饮区域。
其次，合理设置窗户的朝向和大小，以最大程度地利用阳光资源，同时避免直射阳光过强造成不适。
二、创造舒适的环境氛围餐饮区的环境氛围对顾客的用餐体验至关重要。
在阳光房的设计中，通过合理布置家具和装饰品，创造出舒适、温馨的用餐环境。
可以选择柔和的光线、舒适的座椅和合适的餐桌，搭配适应季节变化的植物和花卉，使整个餐饮区散发出宜人的氛围。
三、考虑功能分区和空间布局阳光房餐饮区设计需要考虑到功能分区和空间布局的问题。
根据实际需求，可以将餐饮区划分为多个功能区域，如用餐区、休息区和娱乐区等。
同时，在空间布局上要合理利用每一寸空间，以提高空间利用效率。
例如，可以选用可移动式家具，以便在需要时进行灵活调整和组合。
四、注重通风与空气流通阳光房餐饮区设计中，注重通风与空气流通非常重要。
在采光的同时，也应确保空气的流通和质量，以提供一个舒适的用餐环境。
可通过设置可开启的天窗或窗扇，或者安装空气净化设备等方式实现空气流通和净化。
五、考虑隐私与保护在阳光房的设计中，尽管追求充足的自然光线和宽阔的视野，但也要考虑到顾客的隐私和保护需求。
可以通过选择合适的窗帘、遮阳罩或百叶窗等窗饰，以实现隐私保护和光线控制的平衡。
六、合理设置餐厨设施阳光房的室内空间餐饮区设计应合理考虑餐厨设施的设置。
根据实际需要，选择合适尺寸和功能的厨房设备，合理划分工作区域和储存空间。
同时，要确保食品安全和卫生条件，严格遵守相关的卫生规范和要求。
七、绿色环保设计在阳光房餐饮区设计中，绿色环保理念也应得到重视。
可以选择环保材料和节能设备，如低碳照明灯具和节能电器，以降低能源消耗和环境污染。
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2.1 餐饮文化的发展历程
1、无用具的餐饮时期：人类直立行走——旧石器时代
茹毛饮血，依靠群体力量觅食。
2、石烹用具的餐饮时期：旧石器时代
钻木取火、使用工具，文明始于餐饮。火的利用成为 人类烹饪史的开端。
3、陶烹用具的餐饮时期：新时期时代
宋朝民间旅游热和人员大量流动，在街头出现了零 担小吃，餐饮方式更加大众化。就餐环境由延伸到游船 上，流动的就餐形式、美丽的风光使环境与餐饮融为一 体。
清朝出现成套的全席餐具，满汉全席讲究色香味。 鸦片战争后，西方餐饮文化引入中国，西餐厅随处可见， 中西方文化融合使餐饮文化得到新的发展。
2.1 餐饮文化的发展历程
3、饮食兴趣多样化：
多元化的社会，人们追逐新颖、多姿多彩的生活，在 饮食兴趣上也趋向多样化。海鲜、韩国烧烤、日本料理、 西部牛仔扒房。
4、快餐化的需求：
都市生活节奏大大加快，生活方式注重时间和效率， 传统意义的正餐转向迅速又经济实惠的快餐。
2.3 餐饮建筑的发展动向
1、重视环境及氛围的设计 ： 对于餐饮空间来说环境和氛围的设计非常重要，只有
餐饮空间设计：
通过设计师对空间进行严密的计 划、合理的安排，给商家和消费者提供 一个产品交换的好平台，同时也给人们 带来方便和精神享受。
理想的餐厅空间设计是通过拓展 理念并以一定的物质手段与场所建立 “和谐”的关系（自然和谐、环境和谐、 场地和谐），并通过视觉传达的方法表 现这种契合关系。
定居生活出现，粘土烧纸陶器
4、铜烹用具的餐饮时期：夏商周春秋战国时期
商周时期出土了大量的青铜器皿，证明商周时餐 饮已有一定规模。铜烹用具在餐饮史上有划时代的意 义。
春秋战国时期政治活动频繁，出现为客人服务的 驿站，是餐饮业的雏形；诸侯割据，战争频繁，不同 地区餐饮文化相互交融。 ”象箸玉杯“”锦衣九重“”广室高台“
餐饮空间室内设计
第1章 解读餐饮空间设计任务书
1.1 设计背景资料 1.2 设计基本要求 1.3 设计表达 1.4 设计进度要求 1.5 设计参考资料
1.1 设计背景资料
1、可自行选择餐饮空间的经营范围、性 质和特色，展现餐厅的风格、形象。
2、餐饮空间设计具有较强的专业性，应 按照响应的餐饮类型、服务标准和建筑 规范，灵活运动空间、色彩、造型、材 质、灯光等手段进行是设计。
在环境和氛围上有个性，餐饮店才有生命力。这是餐饮店 发展的必然趋势。 2、经营特色化、多元化，要求设计个性化、类型多样化：
菜肴食品有自己的风味特色，处理好传统特色与流行 风味的关系，注意创新求变，形成新的消费热点。 餐厅的设计需要相应的特色化、个性化，强化经营特色。 3、经营战略大众化，有品味的中低档餐饮店成为设计主体：
1.3 设计表达
• 1．平面图（含地面铺装、设施、平面布 置）
• 2．天花图（含装修、照明) • 3．室内立面图（出图比例1:50） • 4．指示图表以及简要设计说明 • 5．室内手绘效果图（不少于2张）
1.4 设计进度要求
第九周：讲题、案例分析、调研报告（10分） 第十周：平面图，（含地面铺装、设施、平面
1.1 设计背景资料
1.2 设计基本要求
1、根据提供平面图纸进行室内设计 。 2、所给平面为大型商业高层建筑裙房第三
层的一部分，客人从电梯厅进入，厨房 部分无需设计，送餐口及逃生口位置不 可改动。 3、座位数量不少于60人。 4、空间分配：接待等候厅、餐厅、包房 （不少于一间） 5、室内净高4500mm。
餐饮市场的主体趋向为大众化的饮食享受：舒适的环 境、优质的服务、有特色的美食，价位合理。要求餐饮空 间室内设计材料无须高档，但构思要有创意，环境舒适， 氛围独特。
休息，休息一会！
பைடு நூலகம்
第3章 餐饮空间设计的基本概念 与基本原则
3.1 餐饮空间设计的基本概念 3.2 餐饮空间设计的基本原则
3.1 餐饮空间设计的基本概念
2.1 餐饮文化的发展历程
5、铁烹用具的餐饮时期：秦汉——现在
秦汉时期，商贸迅速发展，丝绸之路开通，促进中 西方文化交流。各民族思想开放，旅游业成为当时时尚， 客栈酒店出现多样化的局面。
唐朝是封建社会鼎盛期，文化繁荣，经济高速发达， 餐饮文化生活开始艺术化，出现歌舞带宴的新形式，” 筵席“由此而来；高型坐具的出现让人们告别席地而坐 的就餐方式。艺术和文化的高度交融造就了中国餐饮文 化的深厚底蕴。
五代 顾闳中《韩熙载夜宴图》
2.1 餐饮文化的发展历程
2.1 餐饮文化的发展历程
小结：西方饮食食材配比定量化，采取科学、实用的态度， 追求营养的饮食观念。中国人注重从饮生活中获得心理的愉 悦和享受，追求饮食享受的观念。 中国烹饪讲究食物的”美“：香味（调好味，散逸香）、 色（食材颜色的搭配和给菜肴上色）、形（保持食物的原型 和给食物造型）、触（口感） 中国菜肴命名富有文化色彩：菜肴赋名重文学性和艺术性， 寓意新奇，品味美食时获得欣赏和想象的综合享受。（雪花 酥、芙蓉鸡片、琥珀肉） 中国菜肴有鲜明的地方性：悠久的文化历史和地域差异让 中国烹调艺术丰富多彩，风味各异。 鲁菜咸、川菜辣、粤菜生猛、苏沪甜淡。 中国饮食重视餐饮环境和氛围：美食美景的结合，营造相 宜的氛围，把餐饮环境的文化氛围提到了与美食同等重要的 地位，这是中国饮食文化的优良传统。
布置）（10分） 第十一周：天花图（含装修、照明） （10分） 第十二周：立面图，结合透视小草（10分） 第十三周：总体方案调整、透视图 第十四周：上板草图 第十五周：正式制图 第十六周：交图评图
1.5 设计参考资料
《室内设计资料集》 《ID+C》 《宴遇》
第2章 餐饮文化与 餐饮建筑发展动向
2.2 当今饮食观念的变化
1、私人外出餐饮的消费见长：
经济增长，消费观念发生变化，追求丰富多彩的生活， 希望提高生活质量。出现了外出就餐、进咖啡厅、泡吧、 生日宴、婚宴等各种消费方式
2、从充饥型转向享受型、休闲型：
精神需求提高后，对环境和服务有了更高的要求， 酒吧、咖啡厅、音乐茶座、茶餐厅成为新的消费时尚。