双乙酸钠在奶牛业中的应用

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影响乳脂的原因

影响奶牛乳脂合成的因素分析文章来源：山东畜牧兽医更新时间：2011-3-7点击数：37 评论本文近二十年来，我国的奶牛业加速发展，牛奶的质量也越来越受到社会的广泛关注，原料奶以质论价已经成为乳品加工企业普遍的做法。

乳脂率偏低是经常出现的原料奶质量问题，奶农因此受到了较大的经济损失。

研究表明，乳脂率偏低受到多方面因素的影响，其中营养因素是主要的诱因。

本文对引起乳脂率降低的因素进行了分析，以使奶牛养殖者清楚其中的机理，更好的通过改善饲养管理避免发生乳脂率偏低的问题。

1乳脂脂肪酸的来源乳脂肪主要是甘油三酯，其中所有的中、短链脂肪酸是在乳腺中从头合成的，大部分长链脂肪酸来源于血液。

1.1脂肪酸的最初合成乳腺上皮细胞，主要以瘤胃发酵产生的乙酸和β-羟基丁酸为底物从头合成脂肪酸。

脂肪酸合成的最初4个C原子几乎有一半来自于β-羟基丁酸，另一半来自于乙酸合成。

牛乳中几乎从C4:0到C14:0的所有脂肪酸和大约50%的C16:0都是在乳腺最初合成。

1.2乳腺对血液脂肪酸的吸收正常饲养条件下，反刍动物血液三酰甘油主要为C16以上的长链脂肪酸，尤其是C16:0和C18:1，因此乳腺从血液吸收的也主要是这些脂肪酸，乳脂中一半左右的C16:0和其他碳原子数更多的长链脂肪酸均直接来自血脂。

而血脂来源于饲料脂肪的消化吸收和脂肪组织的动员。

饲料中脂肪酸主要被小肠黏膜上皮细胞合成的乳糜颗粒三酰甘油所结合。

脂肪组织动员产生的脂肪酸先与球蛋白结合，可供包括乳腺在内的许多组织利用。

据估计50%以上的乳脂源于血脂，Palmquist等估计来源于血脂的乳脂肪酸中88%源于饲料脂肪，12%来自于内源脂肪。

2影响乳脂合成的因素2.1遗传与生理因素不同奶牛品种的乳脂率有差别，如荷斯坦牛乳脂含量低，而娟姗牛、更赛牛乳脂含量高，这种差别主要是遗传因素造成的。

同品种奶牛，个体间存在乳脂率的差别，这种差别在一定程度上与遗传有关，因此可以通过育种提高牛群的乳脂率。

双乙酸钠在饲料领域的研究进展

到促进动物机体物质代谢的作用。对于反刍动物而言，其体内的低，赖进口的压力很大。富马酸类的使用效果良好，有广谱依具
乙酰辅酶Ａ合成酶的活性很高，ＤＳＡ释放的乙酸进入机体组织抗菌性，３对Ｏ多种霉菌和细菌均有良好的抑制作用，整体防其
结论认为ＳＡ无毒性、癌性、突变性和致畸性，环境无二奶牛的乳脂率、Ｄ致致对肉鸭的增重率等等；防霉效果好于丙酸盐类，与次污染，一种安全的化学物质；９２，Ｄ是１８年ＦＡ批准ＳＡ用于食富马酸二甲脂相当，有较大的经济优势；口性好，酸味能Ｄ具适其
霉菌是指在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛状的菌丝体真菌，饲料原料以及配合饲料在加工、而贮藏和运输的过程中均
ｌＳＡ的性质Ｄ
１１ＳＡ的理化性质．Ｄ
会受到霉菌的污染而产生霉变陈必芳等（９６对全国２个省ｉ９）８市８６家规模化饲料加工厂和１８家饲养场的２７份饲料及原料
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双乙酸钠在饲料领域的研究进展
舒绪刚，彬崇邱
（广州天科生物科技有限公司，广东珠江５０２）１６７
中图分类号：８７Ｓ１．６
文献标识码：Ｃ
文章编号：０ — ７９００ — பைடு நூலகம் ８３１１０６（１）３０９ — ０２１

双乙酸钠(SDA)在饲料上应用

匀。
５提高仔猪的生长性能，、增重率提高６％， —８
［全】Ｄ在发挥功效时，对人和动物绝安：ＳＡ对安全，对环境没有破坏或副作用，不致癌、不致畸变。双乙酸钠给畜禽创造良好的酸性环境，促进有益微生物的繁殖，抑制有害病菌、病毒的繁殖，形成良好的微生态，从而达到治病、防病、促生
饲料含水量空气相对湿度千克／吨饲料
ｌ０一ｌ５ｌ５一ｌ８ｌ８—２０７％以下５７％以下５７％以下５０．５—２２—３３—５
率。防腐、防霉、保鲜。ｌ、肉鸡、肉鸭增重６一ｌ％，饲料转化率％０
大鼠口服４．９６克／公斤体重在生物体内，ＳＡ新陈代谢的最终产物是Ｄ
Ｃ－０，不在生物体内积累。Ｏ、１５总之，在饲料方面，双乙酸钠可用于库存、
［量】乙酸钠（Ｄ用双ＳＡ）用量：（饲料上使用
特菌引起的传染病。防止青饲料滋生李斯特菌。
Ｌ０：鼠口服Ｄ５小３．ｌ克／公斤体重３
紫苜蓿）使青贮质量稳定性提高，保存期延长，保鲜、防腐、防霉。ｌ、双乙酸钠适用于所有的饲料。作饲料配０
料的时候，是完全安全的。
育。
６配合饲料和青贮饲料中，加０． —０．％，、添１３可使饲料防腐保鲜３个月。 —５７、青贮饲料（玉米、黑麦草、甜高梁、紫青苜蓿等）添加０．％（贮前混入）２青。。加入饲料时，先与少量饲料混掺均匀后，再与大量饲料混合均匀。ＳＡ在饲料里分布必须均Ｄ

添加“五类物质”提高牛奶产量与品质

添加“五类物质”提高牛奶产量与品质作者：辛学来源：《农村实用科技信息》2008年第04期一、添加脂肪类物质1、脂肪酸钙：奶牛日粮中添加脂肪酸钙300克/天·头，能使奶牛产奶量提高，乳脂率提高13.16%；奶中悬脂、亚油酸、钙分别增加18.20%、25.55%、17.25%。

2、脂肪：每头奶牛每天添加364克脂肪，能提高产奶量，乳脂率提高13～18%。

二、添加维生素类物质1、添加烟酸：添加烟酸能使奶牛的产奶量提高2.3～11.7%，乳脂率提高2.0～13.7%。

2、胡萝卜素：奶牛产奶前30天和产奶后92天，日粮中补加7克胡萝卜素制剂，每个泌乳期净增产牛奶200公斤，而且奶中的维生素A含量提高21.5%。

3、维生素E：乳牛日粮中添加维生素E，不但能增强乳牛机体免疫力，提高泌乳量，还可以防止奶中脂肪氧化，从而延长牛奶脂肪酸败时间，有利于牛奶贮藏。

三、添加矿物类物质1、磷石膏：每头奶牛每天添加1.5克，能增加产奶量，并提高乳脂率。

2、沸石粉：日粮中添加5%沸石粉可提高奶量。

3、膨润土：日粮中添加2%膨润土，饲喂90天，奶牛产奶量提高，同时乳脂率提高12.7%。

四、添加植物类添加剂1、花粉：添加花粉除可提高乳的营养品质外，还可明显降低乳中和血浆中的胆固醇。

2、添加海带：每头奶牛饲料中加海带粉200克/天，可提高产奶量，还可以减少乳腺类发病率，延长泌乳期25～30天。

五、添加化学物质1、有机铬：初产奶牛日粮中补加0.5毫克/千克的螯合铬，可提高产奶量，同时提高乳脂、乳糖及乳总固形物含量。

2、二氢吡啶：二氢吡啶不仅能提高奶产量而且无残留。

3、双乙酸钠：奶牛每天每头添加186克双乙酸钠，产奶量可提高10.2%，乳脂率提高6%，而乳中无双乙酸钠残留。

4、醋酸钠：奶牛每头每天给400克醋酸钠，分早、晚2次补给，可提高产奶量7%，乳脂率、乳蛋白质都有明显提高。

5、小苏打：泌乳期的奶牛每天在干草饲中添加2～3克苏打粉，可增加奶牛日进食量，产奶期延长，同时牛奶中蛋白含量提高2.3%。

肉桂醛与双乙酸钠在饲料中的应用比较研究

肉桂醛与双乙酸钠在饲料中的应用比较研究随着饲料工业的迅速发展，各类饲料添加剂的使用日益广泛，特别是保证饲料质量完好，增加饲料功能的各种添加剂越来越受到人们的重视。

在众多的饲料添加剂中，双乙酸钠因其较安全目前使用比较普遍，而植物源性功能饲料添加剂肉桂醛，更因为安全性和功能性在外国迅速发展成热点添加剂，在国内也大有取代双乙酸钠之势。

目前，丙酸及其盐因腐蚀性和适口性差已局限于在低档饲料中部分使用，那么，肉桂醛和双乙酸钠为何倍受饲料及养殖企业青睐？此两者在饲料中的应用具体有何异同？本文就此进行了比较研究。

双乙酸钠，简称SDA，分子式为NaH(CH3COO)2，无水物相对分子质量为142.09Da，白色吸湿性晶体，有醋酸刺激气味，易溶于水(1g/ml)和乙醇，150℃分解，熔点为96℃。

肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。

有温和的辛香气息，香气强烈持久。

难溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇、醚中。

能随水蒸气挥发。

在空气中易氧化成肉桂酸。

SDA及其复合物作为饲料的化学防霉剂，也是一种高效、安全、低成本的防霉保鲜剂，适用于所有植物混配饲料及其原材料的防霉保鲜，尤其是青贮饲料的贮存保鲜。

SDA及其复合物能有效地抑制饲料发生霉变，延长保存期，提高对饲料中粗蛋白的利用率。

肉桂醛本身是一种香料，它具有促进生长、改进饲料效率以及控制禽、畜细菌性下痢的功能，并能增加饲料的香味，同时可显著地增强禽畜对饲料的适口性，引诱动物进食，能长时间防止饲料霉变，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐剂。

一、作用机理比较1 SDA：自然状态下，SDA会缓慢地释放出小分子有机酸——乙酸。

乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，当乙酸透过细胞壁(不解离的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁)，以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌作用。

使用SDA既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。

双乙酸钠使用范围

双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效。

那么双乙酸钠都有哪些使用范围呢?
1、饲料保鲜
饲料中添加0.1-0.2%1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。

2、作营养调味剂
在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2%的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，在牛奶配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

3、作消毒剂
在水产饲料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地防治同源微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂；在家禽饲料中添加0.05-0.3%的SDA，可防治鸡
拉痢，并提高育雏期的成活率10%以上。

4、双乙酸钠在断奶仔猪饲料中的应用
饲料中添加0.3 %的双乙酸钠使断乳仔猪日增重比不添加提高了10.8 %，差异显著；对断乳仔猪的日采食量产生显著影响。

添加双乙酸钠能显著提高断乳仔猪的饲料转化率(提高10.5 %)，可能主要是双乙酸钠提高了饲料氮和能量的利用率。

以上就是有关双乙酸钠用途的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。

添加双乙酸钠对发酵全混合日粮发酵品质和霉菌毒素含量的影响

动物营养学报２０２０，３２（１２）：５９５８⁃５９６６ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．１２．０５０添加双乙酸钠对发酵全混合日粮发酵品质和霉菌毒素含量的影响王子苑㊀舒健虹∗㊀陈光吉㊀王小利㊀李世歌（贵州省农业科学院草业研究所，贵阳５５０００６）摘㊀要：本试验旨在研究添加双乙酸钠对发酵全混合日粮（ＦＴＭＲ）发酵品质和霉菌毒素含量的影响，以期为双乙酸钠在ＦＴＭＲ生产中的应用提供理论依据㊂采用完全随机试验设计，在全混合日粮（ＴＭＲ）中分别添加０（对照组）㊁０．２％㊁０．４％和０．８％的双乙酸钠，混合均匀后装袋密封发酵第７㊁２１㊁３５㊁４９和７０天时取样，对ＦＴＭＲ进行感官评定㊁常规成分含量㊁发酵参数以及霉菌毒素含量的测定㊂结果表明：１）各组ＦＴＭＲ感官评定等级均为优良，双乙酸钠添加量对ＦＴＭＲ中粗蛋白质含量无显著影响（Ｐ＞０．０５），０．４％组ＦＴＭＲ中中性洗涤纤维含量在发酵第２１和４９天时显著高于其余组（Ｐ＜０．０５），各双乙酸钠添加组ＦＴＭＲ中酸性洗涤纤维含量在发酵第４９和７０天时均显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂２）０．２％组ＦＴＭＲ具有较低的ｐＨ和较高的乳酸含量；ＦＴＭＲ中氨态氮／总氮随双乙酸钠添加量的增加而逐渐降低，０．８％组和对照组之间在除发酵第３５天外的各发酵时间点均存在显著差异（Ｐ＜０．０５）；ＦＴＭＲ中乙酸含量在０．８％组有最大值㊂３）ＦＴＭＲ中霉菌毒素含量随双乙酸钠添加量的增加而降低，其中０．８％组的黄曲霉毒素含量在发酵第７０天时几乎检测不出㊂４）随着发酵时间的延长，ＦＴＭＲ的ｐＨ以及常规养分和霉菌毒素含量均有不同程度下降，乳酸和乙酸含量出现上下波动，各组均在发酵第３５天时有较低的ｐＨ㊂由此可见，添加双乙酸钠能改善ＦＴＭＲ的发酵品质，抑制霉菌毒素的大量繁殖，减少干物质的损失；本试验条件下，双乙酸钠的适宜添加量在０．２％０．４％㊂关键词：发酵全混合日粮；双乙酸钠；发酵品质；霉菌毒素中图分类号：Ｓ８１６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）１２⁃５９５８⁃０９收稿日期：２０２０－０５－１８基金项目：贵州省科技计划项目（黔科合支撑［２０１７］２５９１，黔科合支撑［２０１８］２３７６⁃１）；贵州省科技成果转化项目（黔科合成果［２０１７］４１１７）；贵州省科研机构创新能力建设专项（黔科合服企［２０１９］４０１０）作者简介：王子苑（１９９０），女，贵州遵义人，助理研究员，硕士，从事反刍动物营养与饲料研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｗａｎｇｚｉｙｕａｎ５２５＠１６３．ｃｏｍ∗通信作者：舒健虹，高级农艺师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｇｚｓｊｈｏｎｇ＠１２６．ｃｏｍ㊀㊀发酵全混合日粮（ＦＴＭＲ）是一种将混匀的全混合日粮（ＴＭＲ）装入发酵装置或裹包保存的发酵型混合饲料［１］㊂ＦＴＭＲ不仅具备了ＴＭＲ技术节省饲料成本㊁增加干物质采食量和节约劳动力和时间等优点，同时还解决了目前国内中小型养殖场使用ＴＭＲ技术的局限性，由于中小型养殖场牲畜数量少ＴＭＲ饲喂量不大，加之ＴＭＲ存储期短易发霉变质，若不及时处理很容易造成饲料浪费㊂ＦＴＭＲ制作原理类似于半干青贮，高水分含量的牧草或农作物副产品与低水分含量的精料混合青贮，具有减少渗出液损失㊁延长贮存时间㊁改善适口性㊁缓解能量负平衡等优点［２］㊂王福金等［３］对ＴＭＲ发酵过程中乳酸菌的变化进行了研究，发现乳酸菌的种类随着发酵时间的延长而逐渐增多㊂李长春等［１］研究发现，与未发酵的ＴＭＲ对照组相比，饲喂ＦＴＭＲ的羔羊肉质风味佳，同时还提高了育肥性能和屠宰性能㊂㊀㊀大量研究证实双乙酸钠（ＳＤＡ）是一种安全的㊁能高效防霉的饲料添加剂㊂丁良等［４］研究发现，添加０．５％双乙酸钠能提高ＦＴＭＲ中乳酸含１２期王子苑等：添加双乙酸钠对发酵全混合日粮发酵品质和霉菌毒素含量的影响量，获得较低的ｐＨ㊁氨态氮／总氮和丁酸含量，同时明显提高干物质回收率和有氧稳定性㊂研究表明，在家禽饲粮中添加双乙酸钠能提高雏鸡的存活率和蛋鸡的产蛋率［５］，在奶牛饲粮中添加０．３％的双乙酸钠能提高产奶量和乳脂率［６］，在断奶仔猪饲粮中添加双乙酸钠能促进肠道健康，提高养分消化率㊁日增重和胴体瘦肉率［７］㊂然而，关于双乙酸钠研究大部分集中于动物生产，对在青贮原料中添加双乙酸钠抑制霉菌繁殖的研究较少㊂本试验通过研究添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ发酵品质和霉菌毒素含量的影响，筛选出双乙酸钠的适宜添加量，以期为双乙酸钠在ＦＴＭＲ生产中的应用提供理论依据㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验材料㊀㊀ＴＭＲ由鲜草㊁苜蓿干草和精料组成，鲜草为种植于贵州省罗甸县的皇竹草，在高度达１．５２．０ｍ时刈割，苜蓿干草购于甘肃某牧草饲料科技有限公司，精料由玉米㊁麦麸㊁豆粕㊁碳酸氢钙㊁食盐和预混料等组成；添加剂双乙酸钠购于连云港某生物科技有限公司㊂１．２㊀ＦＴＭＲ的制备㊀㊀采用完全随机试验设计，按照配方要求，将双乙酸钠按０（对照组）㊁０．２％㊁０．４％和０．８％的添加量（双乙酸钠的添加量以ＴＭＲ鲜重为基础）加入到预先混匀的精料中，分组装好待配ＴＭＲ，ＴＭＲ组成及营养水平见表１㊂将鲜草揉切成２３ｃｍ，按照试验设计将精料和粗料添加到ＴＭＲ搅拌车中混匀，通过添加适量水使搅拌均匀的ＴＭＲ含水率达到６０％㊂用四分法取制作好的ＴＭＲ，装入真空袋，抽出空气随即密封并存放在室内干燥地面上，每个双乙酸钠的添加量制备１５袋，每袋净重１．５ｋｇ㊂１．３㊀样品采集㊀㊀在发酵第７㊁２１㊁３５㊁４９和７０天打开真空袋，先对青贮料样品进行感官评定，然后按照４分法采集样品，一部分（５００ｇ）青贮料样品于６５ħ烘箱烘至恒重，粉碎过４０目筛制成风干样，用于常规养分含量的测定；另一部分（５００ｇ）青贮料样品直接保存于－２０ħ，用于霉菌毒素含量的测定；最后一部分（２０ｇ）青贮料样品加１８０ｍＬ蒸馏水，榨汁机搅拌捣碎后用４层纱布和定性滤纸过滤得浸出液，所得浸出液一部分用于ｐＨ测定，另一部分－２０ħ保存，用于发酵品质的测定㊂表１㊀ＴＭＲ组成及营养水平Ｔａｂｌｅ１㊀ＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆＴＭＲ１）％项目Ｉｔｅｍｓ双乙酸钠的添加量ＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ／％００．２０．４０．８原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ皇竹草Ｐｅｎｎｉｓｅｔｕｍｈｙｄｒｉｄｕｍ５７．３０５７．３０４７．９０４８．００苜蓿干草Ａｌｆａｆａｈａｙ２４．５０２４．５０３２．００３２．００玉米Ｃｏｒｎ１０．９３１０．９２１２．０６１２．０６麦麸Ｗｈｅａｔｍｉｄｄｌｉｎｇｓ３．０９３．０９３．４２３．４２豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ２．７３２．７３３．０１３．００碳酸氢钙ＣａＨＰＯ４０．１８０．１７０．２００．２０食盐ＮａＣｌ０．２７０．２７０．３００．３０预混料Ｐｒｅｍｉｘ２）０．１８０．１８０．２００．２０双乙酸钠ＳＤＡ０．１４０．３１０．６２沸石粉Ｚｅｏｌｉｔｅｍｅａｌ０．８２０．７００．６００．２０合计Ｔｏｔａｌ１００．００１００．００１００．００１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ３）干物质ＤＭ４５．５７４５．５７５２．０１５２．０３粗蛋白质ＣＰ１６．５４１６．５４１６．１３１６．１４粗脂肪ＥＥ２．１５２．１５２．２２２．２２酸性洗涤纤维ＡＤＦ１０．９５１０．９５９．７８９．８０中性洗涤纤维ＮＤＦ３８．５８３８．５８３７．２０３７．２５９５９５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷续表１项目Ｉｔｅｍｓ双乙酸钠的添加量ＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ／％００．２０．４０．８粗灰分Ａｓｈ８．６０８．６０８．４７８．４８钙Ｃａ０．８００．８００．８４０．８４磷Ｐ０．２３０．２３０．２３０．２３㊀㊀１）原料中皇竹草为鲜物质基础，其他原料为风干基础；营养水平为干物质基础㊂ＩｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆＰｅｎｎｉｓｅｔｕｍｈｙｄｒｉｄｕｍｂａｓｅｄｏｎｆｒｅｓｈｍａｔｔｅｒａｎｄｏｔｈｅｒｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｂａｓｅｄｏｎａｉｒ⁃ｄｒｙ．Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｂａｓｅｄｏｎｄｒｙｍａｔｔｅｒ．㊀㊀２）预混料为每千克精料提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｆｅｅｄｓ：Ｃｕ（ａｓｃｏｐｐｅｒｓｕｌｆａｔｅ）１０ｍｇ，Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌｆａｔｅ）５０ｍｇ，Ｍｎ（ａｓｍａｎｇａｎｅｓｅｓｕｌｆａｔｅ）２０ｍｇ，Ｚｎ（ａｓｚｉｎｃｓｕｌｆａｔｅ）３０ｍｇ，Ｓｅ（ａｓｓｏｄｉｕｍｓｅｌｅｎｉｔｅ）０．１０ｍｇ，Ｉ（ａｓｐｏｔａｓｓｉｕｍｉｏｄｉｄｅ）０．５０ｍｇ，ＶＡ１５００ＩＵ，ＶＤ５５０ＩＵ，ＶＥ１０ＩＵ㊂㊀㊀３）营养水平均为计算值㊂Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｗｅｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅｓ．１．４㊀指标测定及方法１．４．１㊀感官评定㊀㊀参考德国农业协会（ＤＬＧ）青贮质量感官评分标准［８］，根据气味㊁结构和色泽对青贮料样品进行优劣评定㊂ＤＬＧ感官评分标准包括嗅味㊁结构和色泽３个部分，从青贮料是否有丁酸味㊁霉味和芳香果味，茎叶结构是否保存完好，色泽是否与原材料相似或变色严重等方面分别评分，各项相加总分分为４个等级，分别为良好（２０１６分）㊁尚好（１５１０分）㊁中等（９５分）㊁腐败（４０分）㊂１．４．２㊀常规养分含量的测定㊀㊀参照‘饲料分析及饲料质量检测技术“［９］，采用凯氏定氮法测定粗蛋白质（ＣＰ）含量，烘干恒重法测定干物质（ＤＭ）含量，ＶａｎＳｏｅｓｔ法测定中性洗涤纤维（ＡＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＮＤＦ）含量㊂１．４．３㊀发酵参数的测定㊀㊀ｐＨ参照韩立英等［１０］的测定方法，采用雷磁Ｅ－２０１－Ｃ型ｐＨ计测定㊂氨态氮（ＮＨ３⁃Ｎ）含量采用苯酚－次氯酸钠比色法［１１］测定㊂总氮（ＴＮ）含量采用凯氏定氮法测定㊂乳酸（ＬＡ）㊁乙酸（ＡＡ）㊁丙酸（ＰＡ）和丁酸（ＢＡ）含量采用岛津ＬＣ－２０Ａ型高效液相色谱仪测定，色谱柱：ＩｎｅｒｔＳｕｓｔａｉｎＣ１８（５μｍˑ４．６ｍｍˑ２５０ｍｍ）；流动相由ｐＨ２．８的０．０５ｍｏｌ／ＬＨ３ＰＯ４⁃ＫＨ２ＰＯ４缓冲溶液与乙腈以体积比９５ʒ５组成，流速为０．５ｍＬ／ｍｉｎ，柱温为１６ħ，紫外检测器的波长为２１０ｎｍ，进样体积１０μＬ㊂１．４．４㊀霉菌毒素含量的测定㊀㊀用酶联免疫吸附测定（ＥＬＩＳＡ）试剂测黄曲霉毒素（ＡＦ）㊁呕吐毒素（ＤＯＮ）和玉米赤霉烯酮（ＺＥＡ）含量，试剂盒购自上海快灵生物科技有限公司，具体步骤参考张志国等［１２］的报道㊂１．５㊀数据处理与分析㊀㊀试验数据先用Ｅｘｃｅｌ２００７整理，后采用ＳＰＳＳ１７．０软件的一般线性模型程序进行方差分析，并采用Ｄｕｎｃａｎ氏法进行多重比较，结果以平均值ʃ标准差表示㊂２㊀结果与分析２．１㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ感官评分的影响㊀㊀ＴＭＲ在装袋时因混有精料，故总体颜色呈现淡黄绿色，并伴有鲜草清香㊂随着发酵时间的延长，ＦＴＭＲ颜色逐渐变黄，在发酵第７天开包时ＦＴＭＲ已有明显的发酵芳香味，到第３５天开包时色泽呈现出趋于稳定的黄色㊂各组青贮料样品均结构完整，直至发酵第７０天也未出现丁酸臭味或腐败味，总分等级均为优良，综合５个发酵时间点的感官评分，以０．４％组得分最高，０．２％和０．８％组次之（表２）㊂２．２㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ常规养分含量的影响㊀㊀由表３可知，各组ＣＰ含量随发酵时间的延长逐渐下降，发酵第４９和７０天时显著低于发酵第７㊁２１和３５天时（Ｐ＜０．０５）；相同发酵时间下，ＣＰ含量随双乙酸钠添加量的增加呈现先升高后降低的趋势，在０．４％组达到最高，但组间差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂ＮＤＦ和ＡＤＦ含量均随发酵时间的延长先下降而后趋于稳定；发酵第２１和４９天时，０．４％组ＮＤＦ含量显著高于其余组（Ｐ＜０．０５）；发酵第４９和７０天时，双乙酸钠添加组ＡＤＦ含量均显著低于对照组（Ｐ＜０．０５），且各双乙酸钠添加组之间差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂０６９５１２期王子苑等：添加双乙酸钠对发酵全混合日粮发酵品质和霉菌毒素含量的影响表２㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ感官评分的影响Ｔａｂｌｅ２㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎｏｎｓｅｎｓｏｒｙｓｃｏｒｅｏｆＦＴＭＲ分双乙酸钠添加量ＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ／％发酵时间Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅ／ｄ７２１３５４９７００１７１８１８１７１７０．２１７１８１９１９１８０．４１７１９１９１９１８０．８１７１８１９１９１８表３㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ常规养分含量的影响（干物质基础）Ｔａｂｌｅ３㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎｏｎｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆＦＴＭＲ（ＤＭｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ双乙酸钠添加量ＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ／％发酵时间Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅ／ｄ７２１３５４９７０粗蛋白质ＣＰ０１３．２２ʃ０．１１ｃ１２．４６ʃ０．１３ｂ１２．２８ʃ０．０８ｂ１１．９０ʃ０．１３ａ１１．７７ʃ０．２４ａ０．２１３．４５ʃ０．３１ｂ１２．７９ʃ０．２５ａｂ１２．６３ʃ０．０４ａｂ１２．１６ʃ０．１５ａ１１．９７ʃ０．６８ａ０．４１３．７１ʃ０．３５ｃ１３．５５ʃ０．６６ｂｃ１２．４２ʃ０．１５ａｂ１２．４４ʃ０．０７ａｂ１２．２５ʃ０．６２ａ０．８１３．０８ʃ０．１８ｂ１３．０７ʃ０．４２ｂ１２．４２ʃ０．１２ａｂ１２．１３ʃ０．４１ａ１１．７１ʃ０．３４ａ中性洗涤纤维ＮＤＦ０４４．９７ʃ１．１８Ａ４４．８１ʃ１．００Ａ４３．３６ʃ１．００４４．０６ʃ０．９９Ａ４３．００ʃ１．１７０．２４５．９１ʃ１．８８ＡＢ４４．５２ʃ１．７３Ａ４５．６７ʃ１．２６４４．１８ʃ０．４２Ａ４３．３９ʃ１．５８０．４４８．６３ʃ０．７６Ｂｃ４８．０８ʃ０．３３Ｂｂｃ４５．６５ʃ０．５３ａｂ４７．７７ʃ１．０５Ｂｂｃ４４．５２ʃ１．８８ａ０．８４５．２５ʃ０．３５Ａ４４．４２ʃ０．５８Ａ４２．８８ʃ１．５５４３．１９ʃ１．０７Ａ４３．１３ʃ３．２１酸性洗涤纤维ＡＤＦ０２６．２９ʃ０．２３ａｂ２５．７４ʃ０．２８Ｂａｂ２６．４０ʃ０．０９Ｂｂ２５．６３ʃ０．５８Ｂａｂ２５．２７ʃ０．５７Ｂａ０．２２４．８０ʃ１．５２２３．７７ʃ０．９３Ａ２３．３８ʃ１．２５Ａ２３．１６ʃ０．８９Ａ２２．１７ʃ１．６８Ａ０．４２３．９３ʃ０．０９ｂ２３．７９ʃ０．４４Ａｂ２４．４５ʃ０．０４ＡＢｂ２２．０２ʃ０．２０Ａａ２１．６５ʃ０．３７Ａａ０．８２５．１３ʃ１．１２２４．２９ʃ０．１５ＡＢ２４．２５ʃ１．４４ＡＢ２３．１０ʃ０．９８Ａ２２．９１ʃ０．０２ＡＢ㊀㊀同列数据肩标不同大写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）；ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．２．３㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ发酵参数的影响㊀㊀由表４可知，各组ｐＨ随发酵时间的延长总体呈现先下降后升高的趋势，并均在发酵第３５天达到最低值，发酵时间对照组的ｐＨ无显著影响，但显著影响了各双乙酸钠添加组的ｐＨ（Ｐ＜０．０５）；在双乙酸钠添加量的影响下，０．２％组ｐＨ显著低于对照组㊁０．４％和０．８％组（Ｐ＜０．０５），其中最低值为４．１７㊂随着发酵时间的延长，ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ逐渐升高，发酵在第７０天达到最大值；相同发酵时间下，随着双乙酸钠添加量的增加，ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ逐渐降低，在０．８％组达到最低值，除发酵第３５天外，０．８％组和对照组之间在各发酵时间点均存在显著差异（Ｐ＜０．０５）㊂各组均未检测到丙酸和丁酸，乳酸和乙酸含量随发酵时间的延长处于上下波动状态，各组在发酵第２１天时均较发酵第７天时显著增加（Ｐ＜０．０５）并于发酵第３５天时达到最大值；各发酵时间点的０．２％组乳酸含量均显著高于对照组㊁０．４％（发酵第３５天时除外）和０．８％组（Ｐ＜０．０５）；各发酵时间点乙酸含量均随双乙酸钠添加量的增加而持续升高，且０．８％显著高于其他各组（发酵第７天时０．４％组除外）㊂２．４㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ霉菌毒素含量的影响㊀㊀整个发酵过程中，各组ＡＦ含量先从发酵第７天的６．６７１６．１８μｇ／ｋｇ下降到发酵第３５天的０．４９２．９２μｇ／ｋｇ，降低５．５４１３．６１倍，此后逐渐下降达到稳定期；相同发酵时间下，ＡＦ含量随双乙酸钠添加量的增加逐渐下降，各双乙酸钠添加组均显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂在发酵第２１天时，ＤＯＮ和ＺＥＡ含量较发酵第７天时有小幅度上升，而后随着发酵时间的延长缓慢下降；各发酵时间点ＤＯＮ和ＺＥＡ含量均随双乙酸钠添加量的增１６９５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷加而下降，且０．８％组与对照组的差异均达到显著水平（Ｐ＜０．０５）㊂表４㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ发酵参数的影响Ｔａｂｌｅ４㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎｏｎｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆＦＴＭＲ项目Ｉｔｅｍｓ双乙酸钠添加量ＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ／％发酵时间Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅ／ｄ７２１３５４９７０ｐＨ０４．５７ʃ０．１０Ｂ４．４６ʃ０．２６４．３６ʃ０．１３４．３７ʃ０．１６４．５１ʃ０．１８Ｂ０．２４．３４ʃ０．０２Ａｂ４．３１ʃ０．０３ｂ４．１７ʃ０．０５ａ４．３５ʃ０．０３ｂ４．３０ʃ０．０３Ａｂ０．４４．７２ʃ０．１１Ｂｃ４．４０ʃ０．０１ｂ４．２３ʃ０．０５ａ４．３８ʃ０．０２ｂ４．３６ʃ０．０３ＡＢｂ０．８４．６７ʃ０．０７Ｂｂ４．３９ʃ０．０７ａ４．３５ʃ０．０３ａ４．４４ʃ０．０４ａ４．４０ʃ０．０８ＡＢａ氨态氮／总氮ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ０１．５２ʃ０．０９Ｃａ１．７０ʃ０．０３Ｂａ１．７１ʃ０．０５ａ１．７４ʃ０．１０Ｃａ２．２３ʃ０．２８Ｃｂ０．２１．３５ʃ０．０７Ｃ１．３７ʃ０．０６ＡＢ１．４２ʃ０．８１１．４６ʃ０．１９ＢＣ２．０１ʃ０．０２ＢＣ０．４０．９３ʃ０．０２Ｂ１．１５ʃ０．３６Ａ１．２６ʃ０．６５１．２９ʃ０．０３ＡＢ１．７３ʃ０．０８ＡＢ０．８０．７５ʃ０．０４Ａａ０．８７ʃ０．１３Ａａｂ１．０２ʃ０．０１ｂ１．０３ʃ０．０４Ａｂ１．５１ʃ０．１０Ａｃ乳酸ＬＡ／％０１．９６ʃ０．０２ＡＢａ４．２６ʃ１．００Ａｃｄ５．４５ʃ０．６１Ｂｄ３．６２ʃ０．０１Ｂｂｃ２．６３ʃ０．０６Ｂａｂ０．２２．９０ʃ０．３０Ｃａ６．４９ʃ０．０８Ｂｄ７．８３ʃ０．０４Ｃｅ５．１８ʃ０．１６Ｃｃ４．７２ʃ０．０４Ｄｂ０．４２．２８ʃ０．１５Ｂａ４．１３ʃ０．３２Ａｂ７．３０ʃ０．０４Ｃｃ４．１６ʃ０．０１Ｂｂ４．０１ʃ０．０４Ｃｂ０．８１．７８ʃ０．０６Ａａ２．９０ʃ０．１９Ａｃ３．４８ʃ０．２０Ａｄ２．３８ʃ０．４１Ａｂｃ２．２２ʃ０．０１Ａａｂ乙酸ＡＡ／％０１．４６ʃ０．３５Ａａ３．７８ʃ０．１４Ａｂ３．８５ʃ０．５５Ａｂ３．５８ʃ０．０６Ａｂ２．１０ʃ０．０１Ａａ０．２１．９２ʃ０．０１Ａａ４．７０ʃ０．３５Ｂｂ５．６５ʃ０．０５Ｂｄ５．３４ʃ０．３４Ｂｃｄ４．８７ʃ０．１８Ｂｂｃ０．４３．１６ʃ０．０３Ｂａ４．８９ʃ０．０１Ｂｂ６．６１ʃ０．１６Ｃｄ５．６１ʃ０．４３Ｂｃ５．２９ʃ０．３０Ｂｂｃ０．８３．２１ʃ０．０１Ｂａ７．０５ʃ０．０６Ｃｃ８．１４ʃ０．０８Ｄｅ７．８７ʃ０．０８Ｃｄ６．８６ʃ０．０１Ｃｂ表５㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ霉菌毒素含量的影响Ｔａｂｌｅ５㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎｏｎｍｙｃｏｔｏｘｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆＦＴＭＲμｇ／ｋｇ项目Ｉｔｅｍｓ双乙酸钠添加量ＳＤＡａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ／％发酵时间Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅ／ｄ７２１３５４９７０黄曲霉毒素ＡＦ０１６．１８ʃ０．５０Ｃｃ７．５６ʃ０．７１Ｂｂ２．９２ʃ０．６０Ｂａ２．０３ʃ０．９１Ｂａ１．５６ʃ０．１６Ｃａ０．２１２．３１ʃ０．９３Ｂｃ６．０２ʃ０．１４ＡＢｂ１．３９ʃ０．５１Ａａ１．１１ʃ０．２０ＡＢａ１．０３ʃ０．１８Ｂａ０．４１１．０７ʃ０．３５Ｂｃ５．７８ʃ０．６１Ａｂ１．０２ʃ０．２５Ａａ１．００ʃ０．１７ＡＢａ０．５９ʃ０．１３Ａａ０．８６．６７ʃ０．４８Ａｃ５．５３ʃ０．６６Ａｂ０．４９ʃ０．２３Ａａ０．３８ʃ０．２２Ａａ０．２０ʃ０．１３Ａａ呕吐毒素ＤＯＮ０２６６．０５ʃ２３．９１Ｂ２５５．１５ʃ７９．９５Ｂ２０２．３４ʃ６５．９２Ｂ２０４．５０ʃ１４．７６Ｃ２０１．０５ʃ４１．６０Ｂ０．２１２９．６８ʃ１２．２８Ａａ１９４．８４ʃ１５．４４ＡＢｂ１１８．０２ʃ１０．８５ＡＢａ１１４．８９ʃ２２．３９Ｂａ１０５．２６ʃ３６．６９Ａａ０．４１２３．５６ʃ１５．８６Ａａｂ１５９．６７ʃ１２．２７ＡＢｂ１０５．９０ʃ１７．４５ＡＢａ１０７．６０ʃ１８．７７Ｂａ１０２．５９ʃ２５．８４Ａａ０．８９５．１９ʃ８．９２Ａｂ１２９．２９ʃ１４．５２Ａｂ５５．３５ʃ１８．８３Ａａ４８．９１ʃ１５．０１Ａａ４４．３３ʃ１４．９７Ａａ玉米赤霉烯酮ＺＥＡ０１５５．２２ʃ１７．９６Ｂ１６４．６０ʃ１３．５６Ｂ１４６．１８ʃ２９．９８Ｂ１２８．００ʃ２５．１７Ｂ１２６．５５ʃ３６．８４Ｂ０．２１３５．２０ʃ２１．２１ＡＢ１３１．４９ʃ１５．６６ＡＢ１２３．７０ʃ１８．５３ＡＢ１０３．０５ʃ２４．８２ＡＢ９２．８０ʃ１０．７５ＡＢ０．４１３６．８０ʃ２４．７５ＡＢ１１９．２５ʃ２５．９５ＡＢ１０６．６９ʃ２８．５６ＡＢ９４．５５ʃ１２．７９ＡＢ８９．９５ʃ９．２６ＡＢ０．８９２．２３ʃ１３．１５Ａ８４．４５ʃ２９．９１Ａ６６．５５ʃ１８．８７Ａ６６．２５ʃ１８．４６Ａ６２．７０ʃ１６．６９Ａ３㊀讨㊀论３．１㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ感官评定的影响㊀㊀双乙酸钠作为乙酸衍生物具有较强的抑菌功能，是一种广泛用于食品和饲料中的防腐保鲜剂，本试验中所有组ＴＭＲ在发酵７０ｄ后均有较好的颜色㊁气味和结构，即便是没有添加双乙酸钠的对照组也表现出良好的青贮效果，说明精料和粗料混合青贮为乳酸菌发酵提供了一定的含糖量，使得乳酸菌在短时间内产生大量乳酸而降低了ｐＨ，２６９５１２期王子苑等：添加双乙酸钠对发酵全混合日粮发酵品质和霉菌毒素含量的影响从而抑制有害菌在发酵过程中的大量繁殖，有利于ＴＭＲ的长期保存㊂各双乙酸钠添加组ＦＴＭＲ的果味较对照组浓重，可能是由于双乙酸钠分解出较多的乙酸导致的㊂３．２㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ常规养分含量的影响㊀㊀本试验结果表明，与对照组相比，添加双乙酸钠能提高ＦＴＭＲ中ＮＤＦ含量，降低ＡＤＦ含量，说明添加双乙酸钠能降低半纤维素在青贮过程中的降解，提高饲料消化率，这与国卫杰等［１３］的研究结果一致㊂双乙酸钠添加组ＦＴＭＲ中ＣＰ含量稍高于对照组，以０．４％组最高，但双乙酸钠添加量对ＣＰ含量的影响不显著㊂李艳芬等［１４］的研究表明，在苜蓿中添加双乙酸钠能显著提高ＣＰ含量，可在一定程度上改善贮存后苜蓿的营养价值㊂双乙酸钠的添加量并非越高效果越佳，本试验中０．２％和０．４％组ＣＰ和ＮＤＦ含量在数值上要高于０．８％组，这表明在一定程度上添加双乙酸钠能降低发酵过程中有害微生物对物料的养分消耗和氧化损失，从而提升营养物质的相对含量［４］㊂此外，随着发酵时间的延长，各组ＣＰ含量有所下降，可能是青贮过程中发生的化学变化引起发酵损失而造成的［１５］，这与王晶等［１６］㊁张放等［１７］报道的青贮料养分动态变化一致㊂ＮＤＦ和ＡＤＦ含量在整个发酵期内呈现上下浮动但总体下降的趋势，这是青贮过程中纤维素或半纤维素的降解与发酵损失共同作用的结果㊂３．３㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ发酵参数的影响㊀㊀Ｃａｔｃｈｐｏｏｌｅ等［１８］认为当ｐＨ下降到４．２以下时只有少数的乳酸菌存在，代表着青贮发酵进入稳定阶段㊂由于本试验所用发酵原料中混合有精料，故发酵后的ｐＨ与纯牧草青贮料相比会有所升高㊂各组ｐＨ均在发酵第３５天时达到最低值，而后趋于稳定，添加双乙酸钠能降低ｐＨ，其中０．２％组ｐＨ最低，为４．１１，同时０．２％组的乳酸含量要高于其余２个双乙酸钠添加组，说明ＦＴＭＲ中含有的乳酸菌在适宜条件下大量繁殖产生大量乳酸，使得青贮料酸度升高，ｐＨ下降㊂随双乙酸钠添加量的增加，乙酸含量逐渐升高，可能是因为双乙酸钠在自然状态下能分解乙酸㊂本试验在所有青贮料样品中均未检测到丙酸和丁酸，可能是与ＦＴＭＲ青贮品质良好有关，发酵过程中没有产生或者产生极少量的丙酸和丁酸㊂刘振阳等［１９］研究添加双乙酸钠对混贮发酵品质的影响时发现，发酵到第３０天时ｐＨ为４．０３，随后趋于稳定，并且０．３％组的发酵品质要优于０．５％组，这一结果与本研究相似，这是因为双乙酸钠作为一种霉菌抑制剂虽然能有效抑制有害菌的繁殖，但同型乳酸菌对双乙酸钠的耐受性较低，过量添加会抑制乳酸菌活性，降低乳酸和挥发性脂肪酸的产生，从而影响一系列发酵参数㊂ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ反映了发酵过程中蛋白质和氨基酸的分解程度，比值越低说明蛋白质分解的越少，青贮品质越好［２０］㊂本试验发现添加双乙酸钠能降低ＦＴＭＲ的ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ，可能是双乙酸钠能有效抑制腐败微生物对蛋白质的降解，使得发酵过程中胺或氨的生成减少，从而提高了青贮品质㊂有分析认为，双乙酸钠中的乙酸钠具有干燥剂功能，能吸附青贮过程中产生的渗出液，破坏青贮料中蛋白质的降解环境，从而减少ＮＨ３⁃Ｎ的生成［１４］㊂此外，由于乙酸能通过降低青贮料的ｐＨ达到抑制有害菌的目的，因此可通过乙酸含量的高低来预测青贮料有氧稳定性的优劣［２１］㊂从本试验结果来看，发酵４９ｄ之前青贮料的ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ随发酵时间的延长缓慢升高，增幅不大，但发酵４９ｄ后ＮＨ３⁃Ｎ／ＴＮ明显增加，说明发酵时间会影响青贮品质，这与Ｌｕｃｈｉｎｉ等［２２］㊁贾戌禹等［２３］的研究结果一致㊂３．４㊀添加双乙酸钠对ＦＴＭＲ霉菌毒素含量的影响㊀㊀霉菌毒素是霉菌在被污染的作物上产生的有毒代谢产物，在作物的大田生长㊁收获以及贮存过程中均有可能生成，湿度和温度是影响霉菌毒素生成的重要因素㊂霉菌分布广泛，可通过食品或饲料进入人和动物体内，从而引发急性或慢性毒性㊂青贮料中常见的霉菌毒素主要有ＡＦ㊁ＤＯＮ㊁ＺＥＡ和伏马菌素（ＦＢ）等㊂张新慧等［２４］研究表明，添加双乙酸钠能抑制青贮料中霉菌和酵母菌的生成，提高其有氧稳定性㊂刘振阳等［１９］研究发现，在苜蓿与小麦的混贮料中添加双乙酸钠能明显延长开袋后有氧变质的时间，改善青贮品质，提升有氧稳定性㊂本试验中，添加双乙酸钠能显著降低ＦＴＭＲ中ＡＦ㊁ＤＯＮ和ＺＥＡ含量，可能是双乙３６９５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷酸钠分解产生的乙酸可穿透细胞壁干扰酶的相互作用，致使胞内蛋白质变性无法进行正常新陈代谢而死亡，从而达到抑制细菌滋生的效果［５］，这与Ｄａｎｎｅｒ等［２５］的研究结果一致㊂发酵第２１天时各组ＡＦ含量较发酵第７天时显著降低而后逐渐递减，到发酵第７０天０．４％和０．８％组几乎检测不到ＡＦ㊂虽然各组ＦＴＭＲ的感官评定等级均为优良，未见到青贮料有发霉变质的现象，但检测结果表明其仍被霉菌毒素污染，特别是ＤＯＮ和ＺＥＡ含量，虽然随着发酵时间延长呈下降趋势最后趋于稳定，但直到发酵第７０天时也还能检测出㊂分析其原因，可能是ＤＯＮ属于单端孢酶烯族化合物，化学性能稳定，而ＺＥＡ具有酚的内酯结构，它们在酸性环境下毒力几乎不受影响，尤其是ＤＯＮ，高温高压下也仅有少量会被破坏，强耐藏性使其在发酵第７０天时依然能检测出㊂王晶晶等［２６］认为，霉菌毒素可以从未明显表现出被污染的青贮料中分离出来㊂马燕等［２７］从苜蓿青贮过程中霉菌毒素的变化规律中发现，青贮开始的前３５ｄ，ＡＦ㊁ＺＥＡ和ＤＯＮ含量明显增加，其中ＡＦ和ＤＯＮ含量较发酵前增幅最大，分别达４．１和７．４倍，此后随发酵时间延长ＤＯＮ含量缓慢增加，而其余指标趋于平稳㊂这与本试验中霉菌毒素含量动态变化规律一致，说明在有氧发酵阶段霉菌大量繁殖产生霉菌毒素，当ｐＨ进一步下降到乳酸菌成为优势菌群时，霉菌活动受限，霉菌毒素产量逐渐减少，但依然不断累积㊂４㊀结㊀论㊀㊀在整个青贮过程中，ＦＴＭＲ的养分含量以及发酵参数随着发酵时间的延长呈现出动态变化趋势；添加双乙酸钠能抑制青贮过程中霉菌毒素的大量繁殖，减少干物质的损失，改善ＦＴＭＲ的发酵品质；在本试验条件下，双乙酸钠的添加量以０．２％０．４％较佳㊂参考文献：［１］㊀李长春，成启明，王志军，等．饲草型ＦＴＭＲ对羔羊生产性能的影响［Ｊ］．中国草地学报，２０１７，３９（２）：９０－９５．［２］㊀马晓宇，朱风华，葛蔚，等．含水率和发酵时间对以全株玉米为基础的发酵全混合日粮养分的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１９，３１（５）：２３６７－２３７７．［３］㊀王福金，西野直树，王靖宇．应用ＰＣＲ⁃ＤＧＧＥ技术对发酵全混合日粮中可培养乳酸菌的调查［Ｊ］．动物营养学报，２０１０，２２（６）：１６３６－１６４３．［４］㊀丁良，原现军，闻爱友，等．添加剂对西藏啤酒糟全混合日粮青贮发酵品质及有氧稳定性的影响［Ｊ］．草业学报，２０１６，２５（７）：１１２－１２０．［５］㊀陈文宁，王琤韡．浅谈双乙酸钠在动物生产中的应用［Ｊ］．江西饲料，２０１８（１）：１０－１２．［６］㊀田希文，王义忠，张淑凤．双乙酸钠对奶牛增乳的应用试验［Ｊ］．宁夏农林科技，２００１（３）：３８．［７］㊀王国良，孙永贵，黄大鹏，等．双乙酸钠对育肥猪生长性能及肌肉品质的影响［Ｊ］．黑龙江八一农垦大学学报，２００８，２０（１）：５９－６２．［８］㊀ＺＨＵＹ，ＮＩＳＨＩＮＯＮ，ＫＩＳＨＩＤＡＹ，ｅｔａｌ．ＥｎｓｉｌｉｎｇｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄｒｕｍｉｎａｌｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎｏｆＩｔａｌｉａｎｒｙｅｇｒａｓｓａｎｄＬｕｃｅｒｎｅｓｉｌａｇｅｓｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈｃｅｌｌｗａｌｌ⁃ｄｅ⁃ｇｒａｄｉｎｇｅｎｚｙｍｅｓ［Ｊ］．Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９９９，７９（１４）：１９８７－１９９２．［９］㊀张丽英．饲料分析及饲料质量检测技术［Ｍ］．３版．北京：中国农业大学出版社，２００７：５６－７４．［１０］㊀韩立英，张英俊，玉柱．生物添加剂对全株玉米青贮饲料中黄曲霉毒素的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１０，４６（２３）：６３－６６．［１１］㊀ＷＥＡＴＨＥＲＢＵＲＮＭＷ．Ｐｈｅｎｏｌ⁃ｈｙｐｏｃｈｌｏｒｉｔｅｒｅａｃｔｉｏｎｆｏｒｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｍｍｏｎｉａ［Ｊ］．ＡｎｎｕａｌｏｆＣｈｅｍｉｓ⁃ｔｒｙ，１９６７，３９（８）：９７１－９７４．［１２］㊀张志国，王丹，高阳，等．添加复合益生菌对全混合日粮发酵品质的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１７，４４（１２）：３５３６－３５４２．［１３］㊀国卫杰，王加启，王晶，等．添加不同水平双乙酸钠对裹包ＴＭＲ贮存效果的影响［Ｊ］．西北农林科技大学学报（自然科学版），２００９，３７（１２）：４５－５０．［１４］㊀李艳芬，程金花，田川尧，等．双乙酸钠对苜蓿青贮品质㊁营养成分及蛋白分子结构的影响［Ｊ］．草业学报，２０２０，２９（２）：１６３－１７１．［１５］㊀ＯＷＥＮＳＶＮ，ＡＬＢＲＥＣＨＴＫＡ，ＭＵＣＫＲＥ．Ｐｒｏｔｅｉｎｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎａｎｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｕｎｗｉｌｔ⁃ｅｄｒｅｄｃｌｏｖｅｒａｎｄａｌｆａｌｆａｓｉｌａｇｅｈａｒｖｅｓｔｅｄａｔｖａｒｉｏｕｓｔｉｍｅｓｄｕｒｉｎｇｔｈｅｄａｙ［Ｊ］．ＧｒａｓｓａｎｄＦｏｒａｇｅＳｃｉｅｎｃｅ，２００２，５７（４）：３２９－３４１．［１６］㊀王晶，王加启，卜登攀，等．裹包贮存对全混合日粮品质的影响［Ｊ］．农业工程学报，２００９，２５（５）：２８０－２８３．［１７］㊀张放，蔡海莹，王志耕，等．不同品种全株饲用大麦青４６９５１２期王子苑等：添加双乙酸钠对发酵全混合日粮发酵品质和霉菌毒素含量的影响贮发酵品质及其营养成分动态变化研究［Ｊ］．中国奶牛，２０１４，２３（２４）：１－８．［１８］㊀ＣＡＴＣＨＰＯＯＬＥＶＲ，ＨＥＮＺＥＬＬＥＦ．Ｓｉｌａｇｅａｎｄｓｉ⁃ｌａｇｅｍａｋｉｎｇｆｒｏｍｔｒｏｐｉｃａｌｈｅｒｂａｇｅｓｐｅｃｉｅｓ［Ｊ］．Ｈｅｒｂ⁃ａｇｅＡｂｓｔｒａｃｔｓ，１９７１，４１（３）：２１３－２２１．［１９］㊀刘振阳，孙娟娟，姜义宝，等．双乙酸钠对苜蓿与小麦混合青贮发酵品质和有氧稳定性的影响［Ｊ］．中国草地学报，２０１７，３９（２）：８５－８９．［２０］㊀邱小燕，姚元枝，潘润泽，等．双乙酸钠和糖蜜对秸秆ＴＭＲ青贮发酵品质及有氧稳定性的影响［Ｊ］．草业科学，２０１９，３６（１０）：２７０３－２７１１．［２１］㊀ＷＥＮＡＹ，ＹＵＡＮＸＪ，ＷＡＮＧＪ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｏｕｒｓｈｏｒｔ⁃ｃｈａｉｎｆａｔｔｙａｃｉｄｓｏｒｓａｌｔｓｏｎｄｙｎａｍｉｃｓｏｆｆｅｒｍｅｎ⁃ｔａｔｉｏｎａｎｄｍｉｃｒｏｂｉａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆａｌｆａｌｆａｓｉｌａｇｅ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１７，２２３：１４１－１４８．［２２］㊀ＬＵＣＨＩＮＩＮＤ，ＢＲＯＤＥＲＩＣＫＧＡ，ＭＵＣＫＲＥ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｓｔｏｒａｇｅｓｙｓｔｅｍａｎｄｄｒｙｍａｔｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｎｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆａｌｆａｌｆａｓｉｌａｇｅ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＤａｉｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，１９９７，８０（８）：１８２７－１８３２．［２３］㊀贾戌禹，程俊康，辛国荣，等．晾干及青贮时间对高水分多花黑麦草青贮效果的影响研究［Ｊ］．草学，２０１９（６）：１３－１９．［２４］㊀张新慧，张永根，赫英飞．添加两种乙酸钠盐对玉米青贮品质及有氧稳定性的影响［Ｊ］．中国农业科学，２００８，４１（６）：１８１０－１８１５．［２５］㊀ＤＡＮＮＥＲＨ，ＨＯＬＺＥＲＭ，ＭＡＹＲＨＵＢＥＲＥ，ｅｔａｌ．Ａｃｅｔｉｃａｃｉｄｉｎｃｒｅａｓｅｓｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｓｉｌａｇｅｕｎｄｅｒａｅｒｏｂｉｃｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ［Ｊ］．ＡｐｐｌｉｅｄａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏ⁃ｇｙ，２００３，６９（１）：５６２－５６７．［２６］㊀ＡＲＡＧＯＮＹＡ，ＲＯＤＲＩＧＵＥＳＩ，ＨＯＦＳＴＥＴＴＥＲＵ，等．青贮饲料中霉菌毒素的发生和预防［Ｊ］．王晶晶，译．国外畜牧学（猪与禽），２０１３，３３（１１）：１０２－１０５．［２７］㊀马燕，孙国君．苜蓿青贮过程中霉菌毒素含量变化初探［Ｊ］．饲料研究，２０１６（１）：１－３．５６９５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｓｅｎｉｏｒａｇｒｏｎｏｍｉｓｔ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｇｚｓｊｈｏｎｇ＠１２６．ｃｏｍ（责任编辑㊀菅景颖）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＡｄｄｉｎｇＳｏｄｉｕｍＤｉａｃｅｔａｔｅｏｎＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＱｕａｌｉｔｙａｎｄＭｙｃｏｔｏｘｉｎＣｏｎｔｅｎｔｓｏｆＦｅｒｍｅｎｔｅｄＴｏｔａｌＭｉｘｅｄＲａｔｉｏｎＷＡＮＧＺｉｙｕａｎ㊀ＳＨＵＪｉａｎｈｏｎｇ∗㊀ＣＨＥＮＧｕａｎｇｊｉ㊀ＷＡＮＧＸｉａｏｌｉ㊀ＬＩＳｈｉｇｅ（ＧｕｉｚｈｏｕＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒｅ，ＧｕｉｚｈｏｕＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５０００６，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐｕｒｐｏｓｅｏｆｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｄｄｉｎｇｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｏｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙａｎｄｍｙｃｏｔｏｘｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔｅｄｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏｎ（ＦＴＭＲ），ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏ⁃ｖｉｄｅａｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｉｓｆｏｒｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｉｎＦＴＭＲ．Ａｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｒａｎｄｏｍｉｚｅｄｔｒｉａｌｄｅｓｉｇｎｗａｓｕｓｅｄ．Ａｄｄｅｄ０（ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ），０．２％，０．４％ａｎｄ０．８％ｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｉｎｔｏｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏｎ（ＴＭＲ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｍｉｘｅｄｅｖｅｎｌｙ，ａｎｄｔｈｅｎｂａｇｇｅｄａｎｄｓｅａｌｅｄｆｏｒｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．Ｓａｍｐｌｅｓｗｅｒｅｔａｋｅｎｏｎｔｈｅ７ｔｈ，２１ｓｔ，３５ｔｈ，４９ｔｈａｎｄ７０ｔｈｄａｙｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｏａｎａｌｙｚｅｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙ，ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｆｅｒ⁃ｍｅｎｔａｔｉｏｎｐａｒａｍｅｔｅｒｓａｎｄｍｙｃｏｔｏｘｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｔｈｅｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＦＴＭＲｏｆｅａｃｈｇｒｏｕｐｗａｓｅｘｃｅｌｌｅｎｔ，ａｎｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔｏｆｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｏｎｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ（Ｐ＞０．０５）；ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｎｅｕｔｒａｌａｎｄａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒｉｎＦＴＭＲｏｆｔｈｅ０．４％ｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｉｎｔｈｅｏｔｈｅｒｇｒｏｕｐｓａｔｔｈｅ２１ｓｔａｎｄ４９ｔｈｄａｙｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒｉｎｔｈｅＦＴＭＲｏｆｅａｃｈｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅａｄｄｉｔｉｏｎｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐａｔｔｈｅ４９ｔｈａｎｄ７０ｔｈｄａｙｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（Ｐ＜０．０５）．２）ＴｈｅＦＴＭＲｏｆｔｈｅ０．２％ｇｒｏｕｐｈａｄｌｏｗｅｒｐＨａｎｄｈｉｇｈｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆｌａｃｔｉｃａｃｉｄ；ａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ（ＮＨ３⁃Ｎ）／ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ（ＴＮ）ｉｎｔｈｅＦＴＭＲｄｅｃｒｅａｓｅｄｇｒａｄｕａｌｌｙｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｔｈｅｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔ，ａｎｄｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉ⁃ｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅ０．８％ｇｒｏｕｐａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐａｔｅａｃｈｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅｐｏｉｎｔｅｘｃｅｐｔｔｈｅ３５ｔｈｄａｙｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ（Ｐ＜０．０５）；ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｃｅｔｉｃａｃｉｄｉｎｔｈｅＦＴＭＲｏｆｔｈｅ０．８％ｇｒｏｕｐｈａｄｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｖａｌｕｅ．３）ＭｙｃｏｔｏｘｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｔｈｅＦＴＭＲｗｅｒｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅａｄｄｉｔｉｏｎａ⁃ｍｏｕｎｔ，ａｎｄｔｈｅａｆｌａｔｏｘｉｎｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅ０．８％ｇｒｏｕｐｗａｓａｌｍｏｓｔｕｎｄｅｔｅｃｔａｂｌｅａｔｔｈｅ７０ｔｈｄａｙｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．４）Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ａｓｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｉｍｅｅｘｔｅｎｄｉｎｇ，ｐＨ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｓａｎｄｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓｉｎｔｈｅＦＴＭＲｗｅｒｅｄｅｃｒｅａｓｅｄｔｏｖａｒｙｉｎｇｄｅｇｒｅｅｓ，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｌａｃｔｉｃａｃｉｄａｎｄａｃｅｔｉｃａｃｉｄｗｅｒｅｆｌｕｃｔｕａｔｅｄｕｐａｎｄｄｏｗｎ；ｅａｃｈｇｒｏｕｐｈａｄａｌｏｗｅｒｐＨａｔｔｈｅ３５ｔｈｄａｙｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．ＩｔｉｓｃｏｎｃｌｕｄｅｄｔｈａｔａｄｄｉｎｇｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｃａｎｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙｏｆＦＴＭＲ，ｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎｏｆｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓ，ａｎｄｒｅｄｕｃｅｔｈｅｌｏｓｓｏｆｄｒｙｍａｔｔｅｒ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅａｄｄｉｔｉｏｎａｍｏｕｎｔｏｆｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅｉｓ０．２％ｔｏ０．４％．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０２０，３２（１２）：５９５８⁃５９６６］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏｎ；ｓｏｄｉｕｍｄｉａｃｅｔａｔｅ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙ；ｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓ６６９５。

饲料级双乙酸钠用途

饲料级双乙酸钠用途一、前言饲料级双乙酸钠是一种广泛应用于畜牧业中的添加剂，其主要作用是抑制细菌和霉菌的生长，从而保证饲料的安全性和营养价值。

本文将详细介绍饲料级双乙酸钠的用途及其在畜牧业中的应用。

二、饲料级双乙酸钠概述1. 饲料级双乙酸钠简介饲料级双乙酸钠，也称为EDTA二钠盐，是一种白色结晶粉末。

它是由两个分子的乙二胺四乙酸（EDTA）和两个分子的氢氧化钠（NaOH）反应得到的。

它具有良好的水溶性，可以很快地被动物体内吸收利用。

2. 饲料级双乙酸钠特点（1）抑制微生物生长：由于EDTA二钠盐具有良好的抗菌性能，可以有效地抑制细菌和霉菌等微生物在饲料中生长繁殖，从而保证了动物食品安全。

（2）促进营养吸收：EDTA二钠盐可以与一些微量元素结合成为可溶性的络合物，从而促进动物对这些元素的吸收利用。

（3）提高饲料品质：加入适量的EDTA二钠盐可以有效地改善饲料的质量和稳定性，使其更加适合动物消化吸收。

三、饲料级双乙酸钠的应用1. 饲料级双乙酸钠在禽畜饲料中的应用（1）提高抗菌能力：由于禽畜在生长过程中很容易感染各种疾病，因此需要添加适量的抗菌剂来保证其健康。

EDTA二钠盐具有良好的抑菌作用，可以有效地预防和治疗禽畜感染疾病。

（2）促进生长发育：适量添加EDTA二钠盐可以促进禽畜生长发育，提高其体重和产蛋率等指标。

（3）增强免疫力：EDTA二钠盐可以促进禽畜体内免疫细胞的活性，增强其免疫力，从而减少疾病发生率。

2. 饲料级双乙酸钠在水产养殖中的应用（1）提高饲料品质：EDTA二钠盐可以有效地抑制水中微生物的生长，从而保证了饲料的安全性和营养价值。

（2）促进生长发育：添加适量的EDTA二钠盐可以促进水产动物的生长发育，提高其体重和产量等指标。

（3）防治疾病：EDTA二钠盐可以增强水产动物体内免疫细胞的活性，提高其免疫力，从而预防和治疗各种疾病。

四、饲料级双乙酸钠使用注意事项1. 使用前应仔细阅读产品说明书，并按要求正确使用。

浅谈双乙酸钠在动物生产中的应用

0引言近年来，随着经济发展和生活质量的提高，人们对畜牧产品的质量要求也在不断提高，对饲料的安全性也更加关注。

大量实验证明SDA是安全的、没有毒性的物质，同时，具有营养性、适口性、高效防霉防腐性等优势而被广泛应用于动物生产中。

1双乙酸钠的概况双乙酸钠，简称SDA，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop，分子式为CH3COONa·XH2O，分子量为142（无水），晶体结构为正六面体，是乙酸钠和乙酸的分子复合物，略带乙酸气味且酸味柔和，白色吸湿性结晶体，易溶于水和乙醇，双乙酸钠晶体的熔点96℃，加热至150℃以上分解，可燃，在干燥条件下性质稳定；10%的溶液pH为4.5~5.5。

SDA具有高效防霉、防腐、绿色、增加营养价值等优点，应用安全性极高。

2双乙酸钠的作用机理在自然状态下，SDA能分解释放出乙酸分子，而乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，能有效的透过菌体细胞壁进入细胞，进而干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，细胞形态结构发生改变，使细胞无法进行正常的新陈代谢，从而导致细胞死亡，抑制细菌的滋生，从而起到抗菌的作用，防止饲料发霉腐败，达到防霉保鲜的效果[1]。

SDA在动物体内代谢的最终产物是陈文宁，王琤韡(江西科技师范大学生命科学学院，南昌330013)摘要：双乙酸钠（SDA），作为一种新型饲料添加剂，具有高效的防腐、防霉、保鲜性，能提高饲料的适口性，增加饲料的营养价值，显著增加猪、家禽等的生长速度，被广泛应用于动物生产中。

本文就双乙酸钠的作用机理以及在动物生产中的应用做一概述，以期对生产实践中有一定的参考意义。

关键词：双乙酸钠；作用机理；应用中图分类号：S816.7文献标识码：A文章编号：1008-6137（2018）01-0010-03--10二氧化碳和水，而由SDA释放出的乙酸是参与动物能量代谢的重要物质，在消化道内被吸收，被血液运输到代谢组织细胞中，在乙酰辅酶A合成酶的催化作用下被转化成乙酰辅酶A。

[资料]双乙酸钠在养殖中的应用

双乙酸钠在养殖中的应用双乙酸钠（Sodium Diacetate，简称SDA），其用作为食品、粮食、饲料防霉保鲜剂。

作为饲料添加剂，SDA对人畜无毒无害，不致癌，无残留，适口性好，并且具有增加营养价值，提高饲养质量的功能。

此外，SDA的防霉效果优于目前使用的丙酸盐，与进口“霉敌”相当，添加量为丙酸盐的1/2~1/3，价格比丙酸盐低，是当今理想的高效防霉保鲜贮藏剂。

已在美国、日本、德国、加拿大等国家普遍使用。

1·双乙酸钠的性质及产品标准1.1 双乙酸钠，又名二醋酸一钠，分子式为CH3COOHCH3COOH·xH,O,分子量为142(无水），是醋酸和醋酸钠的复合物，由短氢键缔合。

外观为白色粉末，带醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，熔点为96℃。

醛类＜痕量1.2双乙酸铵的作用机理自然状态下，双乙酸钠会慢慢放出乙酸。

乙酸可有效的渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可是细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉的作用。

乙酸是参与动物能量代谢的重要物质。

乙酸在消化道被吸收，由血液输送到代谢组织的细胞浆中，在乙酚辅酶A合成酶的催化下转化成能量代谢的“枢纽”物质“活性乙酸”，即乙酚辅酶A ，乙酚辅酶A 是糖、脂肪酸、氨基酸分解进入呼吸链的活性形式。

上述物质之间还可以通过它相互转化，因此SDA有促进动物机体物质代谢的作用。

乙酸是反刍动物合成脂肪的重要前体物质。

它有利于牛奶脂肪中锻炼的脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。

双乙酸钠的应用【防霉】1.3SDA在鱼饲料中的应用添加SDA可以提高饵料适口性，改善水质，减少疾病发生。

在鲤鱼饵料中添加0.1%，0.2%，0.3%的SDA，增重比对照组提高了 6.15%~15.11%，饵料系数降低了0.21%~0.27%。

实验表明，在鲤鱼饵料中添加0.3%SDA，能提高鲤鱼的增重率，降低饵料系数。

主要原因是双乙酸钠能提高饲料营养的利用率，提高适口性，使鱼喜食增加了采食量。

双乙酸钠在奶牛上的应用

双乙酸钠在奶牛上的应用
双乙酸钠在奶牛上的应用可以有以下几个方面：
1. 乳酸菌促进剂：双乙酸钠可以作为一种乳酸菌促进剂，通过调节奶牛肠道内的微生物群落，促进有益菌（如乳酸菌）的生长，抑制有害菌的繁殖，从而提高奶牛的消化吸收能力，增加奶牛的乳制品产量。

2. 抗菌剂：双乙酸钠具有一定的抗菌作用，可以有效地抑制革兰阳性菌和革兰阴性菌的生长，防止奶牛因细菌感染引发的疾病，保障奶牛的健康。

3. 乳酸调节剂：双乙酸钠可以调节奶牛体内的酸碱平衡，维持奶牛血液和组织液的酸碱度，减少奶牛发生乳热病的风险。

4. 饲料添加剂：双乙酸钠可以作为一种饲料添加剂，用于改善饲料的质量，提高饲料的保存性能，防止饲料变质发霉，从而确保奶牛摄入的饲料安全无害。

需要注意的是，在使用双乙酸钠时，应严格按照生产厂家的用药指导和剂量要求进行使用，避免过量使用或不当使用导致不良反应的发生。

同时，还应根据奶牛的具体品种、生理状态和环境条件等因素进行合理调整和适应。

双乙酸钠在畜禽生产中的应用

ＳＤＡ，３３ｄ后添加０．５％、１％、２％ＳＤＡ的试验组总
０．１７ｃｍ，增重情况有明显改善同时也有资料显示日粮中添加ＳＤＡ不能提高饲料的利用率．日采
食量的增加主要是因为添加ＳＤＡ后饲料有仔猪
干物质采食量增加６．０５％．乳脂率升高１２．５０％．
聂昌林：青岛农业大学动物科技学院，在读硕士。宋春阳：单位同第一作者，教授。
ＳＤＡ组乳中乳糖含量也显著高于普通Ｅｌ粮组田
霉菌数明显低于对照组．总酸度与挥发性酸均比
对照组高．氨态氮也较高据Ｓ・Ｄ．Ｐｌｅｇｇｅ等（１９９４）研究，在高水分青贮玉米中添加０．６８ｋｇ／ｔ
的ＳＤＡ．高水分玉米的两个添加组和对照组在发
０．２％ＳＤＡ，试验组瘦肉率提高１．１１％．膘厚降低
白酶．抑制有害微生物增长．有助于正常菌群的
增殖
１ＳＤＡ作为防腐剂的应用
据葛政华（１９９０）报道．在青贮玉米中添加
产性能。王国良（２００８）研究表明．在３５日龄断奶
酸是重要的防腐剂．从而防止饲料发霉腐败．达到
了防腐、保鲜的效果。ＳＤＡ有促进动物机体物质代谢的作用反刍动物饲喂ＳＤＡ可以提高乳脂率

一种用于奶牛精料补充饲料的饲料添加剂[发明专利]

专利名称：一种用于奶牛精料补充饲料的饲料添加剂专利类型：发明专利
发明人：刘二峰
申请号：CN201811188061.X
申请日：20181012
公开号：CN109043146A
公开日：
20181221
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种用于奶牛精料补充饲料的饲料添加剂，属于动物营养和饲料技术领域，本发明饲料添加剂由蜘蛛酶、蛋氨酸锌、硫酸镁、双乙酸钠组成，本发明可以提高奶牛的泌乳量，降低乳体细胞数，对奶牛乳房炎有一定的预防和治疗作用。

申请人：日照普惠动物营养科技有限公司
地址：276800 山东省日照市经济技术开发区福州路东、三亚路以北
国籍：CN
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挤奶水牛饲喂双乙酸钠的效果

挤奶水牛饲喂双乙酸钠的效果
吴坚新
【期刊名称】《广西畜牧兽医》
【年(卷),期】1992(000)001
【摘要】试验证明,乙酸钠在畜体内可分解乙酸根与钠离子,乙酸是乳脂肪的前体。

据报道,牛乳中50％的脂肪酸是由乙酸钠所合成的它在机体中贮存量的多少,直接决定着乳脂率的高低。

双乙酸钠是乙酸钠的衍生物,为了验证其喂牛效果,我们用来进行饲喂挤奶水牛的试验,取得了良好的效果。

一、材法与方料 1991年8月至11月,在广西水牛研究所进行本试验,试验采用同期交叉比较法。

试验牛从挤奶的水牛群中挑选胎次。

【总页数】2页(P16-17)
【作者】吴坚新
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S823.5
【相关文献】
1.双乙酸钠饲喂AA肉仔鸡的效果 [J], 黄玉德;任培桃
2.双乙酸钠饲喂鲤鱼的效果 [J], 黄玉德;吕玉佩
3.管道式机器挤奶机在中小型奶水牛场的应用效果 [J], 潘玉红; 徐艺铟; 卢瑛; 文崇利
4.双乙酸钠饲喂黑白花泌乳母牛效果 [J], 杨岩;覃国华;林治文;黄焕明
5.氨化稻草饲喂挤奶水牛试验研究初报 [J], 钟伟泽;林树斌;张育英;马志山;杨汉段;蔡初见
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添加双乙酸钠对裹包TMR贮存效果及奶牛生产性能的影响的开题报告

添加双乙酸钠对裹包TMR贮存效果及奶牛生产性能的影响的开题报告1. 研究背景和意义随着牛奶生产工艺的改进和奶牛品种的优化，TMR（Total Mixed Ration）已成为现代奶牛喂养的主要方式，它将各种饲料原料按比例混合成一份完整的饲料，确保奶牛获得多种营养元素的补充。

TMR的质量和营养含量直接影响奶牛的健康和生产性能。

然而，TMR在储存和运输过程中容易受到霉菌、混杂和变质的影响，导致其质量下降，从而影响奶牛的生产性能和牛奶品质。

为了解决这一问题，许多研究人员开始探索添加预防和保鲜剂的方法，其中双乙酸钠作为一种常用的保鲜剂，已被广泛研究和应用。

然而，双乙酸钠对TMR储存效果和奶牛生产性能的影响研究还比较有限，因此本研究将对此进行探究。

2. 研究目的本研究的主要目的是探究添加不同剂量的双乙酸钠对裹包TMR储存效果和奶牛生产性能的影响，包括以下方面：（1）TMR储存期间各种饲料原料的养分变化情况；（2）添加双乙酸钠后TMR外观、气味和霉菌污染情况；（3）添加双乙酸钠对奶牛产奶量和品质的影响。

3. 研究内容和方法（1）TMR样品制备：选择牧场中的主要饲料原料，按照一定的比例进行混合，并添加不同剂量的双乙酸钠。

制成试验组和对照组样品，进行分组实验。

（2）TMR样品分析：测定TMR样品储存期间各种饲料原料的养分变化情况，包括总蛋白、总糖、总脂肪、灰分和粗纤维等指标。

（3）TMR样品观察：在TMR储存期间，观察和记录其外观、气味和霉菌污染情况。

（4）奶牛生产性能监测：将试验组和对照组的奶牛分别监测其产奶量和品质，包括脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、细菌总数和细菌种类等指标。

4. 预期结果和价值（1）通过本次研究，可以探究双乙酸钠在TMR储存过程中的保鲜效果，为提高TMR贮存效果提供新的思路和方法。

（2）研究结果可以为奶牛养殖业提供科学、有效的饲料贮存和保鲜方案，提高奶牛生产性能和牛奶品质，提高经济效益。

奶牛日粮中添加双乙酸钠可提高产奶量

奶牛日粮中添加双乙酸钠可提高产奶量
宋志祥;郭绍喜
【期刊名称】《中国奶牛》
【年(卷),期】1998(000)004
【摘要】奶牛日粮中添加双乙酸钠可提高产奶量○山东章丘市刁镇兽医站（２５０２０４）宋志祥○章丘市高官寨镇魏化林奶牛场郭绍喜１材料与方法１．１试验牛分组：试验牛为章丘市高官寨镇魏化林奶牛场荷斯坦奶牛。

按照年龄、胎次、产奶量及产奶时间相近的原则，选出３０头泌乳母牛...
【总页数】1页(P28)
【作者】宋志祥;郭绍喜
【作者单位】山东章丘市刁镇兽医站;山东章丘市刁镇兽医站
【正文语种】中文
【中图分类】S823.91
【相关文献】
1.在奶牛日粮中添加植物精油（亚各灵）对奶牛产奶量和理化指标的影响试验 [J], 杨盛;王学进
2.奶牛日粮添加中草药能显著提高产奶量 [J], 曹素娟
3.奶牛日粮添加保护性氨基酸产奶量和经济效益显著提高 [J], 王运亨;张振山;谢运;陈华林;李力
4.奶牛日粮中添加硫酸钠提高产奶量的试验 [J], 郝广芬
5.奶牛日粮中添加复合添加剂对产奶量的影响 [J], 杨章平;王杏龙;张兴来;裴林
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缓解奶牛热应激添加剂

缓解奶牛热应激添加剂刘瑞生(甘肃省畜牧兽医研究所）奶牛是一种怕热耐寒的动物，适合于气候凉爽地带饲养。

每年夏季高温天气，我国南方大部分地区奶牛均会发生不同程度的热应激反应，严重影响奶牛生产性能和健康，因而受到奶牛业界的普遍关注和重视。

许多研究发现，日粮中加入某些药物添加剂，可以缓解热应激对奶牛的不良影响。

１．乙酸钠乙酸钠作为反刍动物重要的能量供给物，可能通过能量的补给改善甲状腺机能，提供乳汁合成前体，对炎热环境下奶牛产奶性能的影响具有双重作用过程，既参与机体代谢的调控，同时有利于机体水盐代谢的平衡。

陈杰等（1989）在夏季高温条件下奶牛日粮中每天添加 300g ／头乙酸钠，可使产奶量及乳脂率总分泌量明显增加，血浆压、T4和Na+显著或极显著增加，K+和PCV未见有明显变化。

陈杰以往试验也表明，奶牛日粮中添加乙酸钠，可在一定程度上缓解外界高温对奶牛产奶性能的抑制作用。

2．脂肪酸钙脂肪酸钙是一种由各种动植物油脂与氯化钙经皂化反应形成的能量补充剂，补饲奶牛后安全通过瘤胃，在皱胃内分解成可直接吸收利用的脂肪酸和钙，从而为奶牛代谢提供能量，满足泌乳需要，提高泌乳性能。

刘艳琴等（1999）在炎热夏季奶牛日粮中每天添加 200g／头脂肪酸钙，具有一定的抗热应激作用，使呼吸频率和脉搏降低，产奶量提高233kg（p＜0．05）。

3.氯化钾炎热气候条件下，奶牛皮肤蒸发量、饮水量和排尿量均增加，从而增加了体内电解质的排出，而钾的丧失尤其显著高于销，使血浆钾水平下降。

因此，提高高温季节奶牛日粮中的钾水平以维持机体电解质的平衡，既有利于健康，又能提高产奶量。

黄昌海等（1986）于夏季将氯化钾添加量从60g递增到180g，后半期稳定于180g分三次拌于混合精料中饲喂奶牛，全期平均产奶量提高7.15％(P＜0.05），其中后半期提高17.5％（P＜0．01），净收入增加 1元旧左右；奶牛呼吸频率显著上升，直肠温度显著下降，体重减轻最少。

双乙酸钠及其在奶牛养殖中的应用

双乙酸钠及其在奶牛养殖中的应用
钟国清
【期刊名称】《乳业科学与技术》
【年(卷),期】2001(024)001
【摘要】@@ 双乙酸钠是一种多功能的饲料添加剂,具有高效防霉、防腐、保鲜、增加营养价值等功效,安全无毒,应用广泛,效果显著.双乙酸钠可作饲料酸化剂和营养配料,增加动物对饲料的适口性,调节肠胃中pH值,促进有益微生物的增殖,使饲料中蛋白质等营养物质的利用率增加,降低饲料消耗,提高奶牛的产奶量和牛奶的乳脂率.双乙酸钠的各种合成工艺及特点、质量指标及检测方法已作报道(钟国清,2000).本文主要介绍双乙酸钠对奶牛生产性能影响的作用机理和应用效果.
【总页数】2页(P21-22)
【作者】钟国清
【作者单位】四川畜牧兽医学院基础部,重庆,荣昌,402460
【正文语种】中文
【中图分类】S8
【相关文献】
1.双乙酸钠在食品防腐保鲜中的应用现状与前景 [J], 沈勇根;上官新晨;蒋艳;吴少福
2.双乙酸钠的特性及其在肉制品中的应用 [J], 闫国胜;薛向阳;李彦军
3.双乙酸钠在牛肉保鲜中的应用研究 [J], 闫革华;胡铁军;张广杰;王洪斌
4.双乙酸钠及其在奶牛养殖中的具体应用 [J], 王素贞
5.双乙酸钠在肉鸭日粮中的应用效果 [J], 张雷;蔡菊
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