2016年上半年福建省高级公共营养师考试题

2016年上半年福建省高级公共营养师考试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、（）是应用DRIs评价一段时间内个体摄入是的正确说法。

A．摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足
B．摄入是高于RNI则说明营养素的摄入量是适宜的
C．膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性极低
D．摄入量远高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低
2、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有____
A．葡萄糖B．氨基酸C．胡萝卜素D．叶酸
3、坐高与身高比较可以反映____
A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．超重和肥胖D．器官发育水平E．体格发育程度
4、蛋的微量营养成分含量与____等因素无关。

A．品种B．饲料C．季节D．禽类的存活率
5、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为____mg/日。

A．1.8和1.7 B．1.7和1.8 C．1.2和1.3 D．1.3和1.2
6、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为__
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
7、____在人体的各器官、系统中占主导地位。

A．内分泌系统B．心血管系统C．呼吸系统D．神经系统
8、我国成人脂肪的摄入量以占总能量的____为宜。

A．15%～20% B．20%～25% C．20%～30% D．25%～30% E．30%～35%
9、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项____
A．评价方法B．评价指标C．经费预算D．实施评价的机构和人员E．实施评价的时间及结果的使用等
10、不能为机体提供能量的物质是____
A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素
11、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____
A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2 E．维生素B6
12、学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能__。

A．44千卡
B．45千卡
C．78千卡
D．1350千卡
13、下列蛋白质中可作为参考蛋白来评价食物营养价值的是
A．大豆蛋白B．猪肉蛋白C．鱼肉蛋白D．鸡蛋蛋白
14、母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。

A．1～3 B．2～4 C．3～5 D．4～6 E．5～7
15、在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是____ A．维生素1i B．维生素B12 C．维生素B2 D．维生素E
16、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。

A．50% B．60% C．70% D．80% E．85%
17、下列肠内营养制剂中，属于要素制剂的有____
A．安素B．百普素C．能全力D．能全素
18、人体体格测量中最重要的指标为____
A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围
19、以下哪种食物是钙的最好来源____
A．大白菜B．谷类C．牛奶D．水果
20、幼儿____月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A．16 B．17 C．18 D．19
21、标准人是指____
A．极轻体力劳动的成年男子B．轻体力劳动的成年男子C．中等体力劳动的成年男子D．轻体力劳动的成年女子
22、二手资料是指____
A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料
23、缺乏可引起“脚气病”的维生素是____
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B12 D．维生素B6 E．烟酸
24、孕期对铁的需要在____达到高峰。

A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

）
1、关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是____
A．1～2岁进餐4～5次B．2～3岁进餐4～5次C．每餐间隔时间3～3.5h D．早、中、晚三餐E．午点和晚点两次点心
2、下列属于身高测量的原则的是____
A．“三点靠立柱”B．“三点呈水平”C．“两点呈水平”D．“两点靠立柱E．测量者读数时应与压板等高
3、下列指标不是比的有____
A．某地性别比例是105% B．某地2005年贫血发病率为8% C．某小区高血压的患病率是10% D．某班女生人数占全班的56.9% E．某班性别比例是105:100
4、维生素B2主要来源于____食品。

A．调味品类B．奶类C．蔬菜类D．动物内脏
5、蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于____
A．生长时碰到干旱B．收获后，在不恰当的环境中储存C．蔬菜进行腌制D．微生物污染E．大棚中的蔬菜
6、小张吃1份200克的豆芽肉丝(所用原料豆芽180克，猪肉40克)，剩下50克，他吃了____
A．豆芽135克，肉丝40克B．豆芽150克，肉丝20克C．豆芽135克，肉丝30克D．豆芽140克，肉丝30克
7、确定人体超重的BMI的值的下限为____
A．23 B．24 C．25 D．28
8、关于勤劳节俭的现代意义，你认为正确的是__。

A．太勤劳是不懂得生活的表现
B．节俭不符合政府扩大内需政策的要求
C．勤劳节俭有利于防止腐败
D．艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬
9、当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖
A：节约蛋白质作用
B：糖异生作用
C：生酮作用
D：三羧酸循环
E：分解脂肪
10、膳食调查的目的是为了____
A．了解人群及个人饮食习惯B．了解机体营养状况C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解有无营养缺乏症E．评价营养需要满足情况11、谷胱甘肽是由____组成的肽化合物。

A．谷氨酸B．半胱氨酸C．甘氨酸D．精氨酸E．缬氨酸12、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。

此患者可能是缺乏______。

A．维生素C
B．维生素B12
C．铁
D．锌
E．叶酸
13、和肉类相比较，鱼类中______。

A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
14、全喉切除术后鼻饲营养，可给予____
A．要素饮食B．静脉营养C．半流质D．混合奶E．匀浆饮食15、胰液的有机物主要是消化酶，包括____
A．胆汁酸B．α淀粉酶C．胰脂肪酶，如磷脂酶A2、胆固醇酯酶和辅脂酶D．胰蛋白内肽酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶E．胰蛋白外肽酶，如羧基肽酶A和羧基肽酶B
16、下列有关体格测量调查表说法正确的有____
A．记录体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表B．一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等C．调
查表设计完成后，要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估D．表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息E．纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据
17、下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是____
A．食物选择B．膳食评价C．计划膳食D．膳食改善E．进行营养缺乏病的监测
18、食品的营养标签应含有____
A．食品名称B．食品制造方法C．营养成分及含量D．有害物质成分E．生产厂家
19、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____
A．膳食中的磷酸盐B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C．胃酸分泌减少D．肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
20、母乳喂养的优越性体现在____
A．母乳中的营养成分全面B．有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C．降低感染性疾病的发病D．预防成年慢性病E．有利于婴儿骨骼发育
21、实际体重在理想体重±10%内为__。

A．正常范围
B．超重或瘦弱
C．肥胖或瘦弱
D．无法判断
22、糖尿病的预防包括____
A．防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒B．不吃甜食和水果C．多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减D．减慢生活节奏，减少精神紧张E．少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
23、可以从下列哪些部门中获得社区居民营养与健康资料____
A．政府行政部门B．科研学术部门C．医院D．疾病控制中心E．妇幼保健院
24、下列属于计数资料的是__。

A．180cm
B．治愈
C．20位男性
D．++。