微生物检验知识题库

微生物检验知识题库第一部分基础知识一、填空题1、细菌的形态分：球菌coccus、杆菌bacillus或bacterium、螺旋菌spiral form bacteria；球菌包括双球菌Diplococcus、链球菌Streptococcus、四联球菌Tetracoccus、八叠球菌Sarcina、葡萄球菌Staphylococcus。

2、细菌的基本结构包括：细胞壁cell wall、胞浆膜、间体、细胞浆、核糖体、核质。

3、革兰氏阳性菌（G+）的细胞壁，其化学组成主要是肽聚糖和磷壁酸等，革兰氏阴性菌（G-）细胞壁最外面是脂多糖LPS，即内毒素。

4、L型细菌，是细胞壁缺失的细菌，具有多形性。

5、细菌的附属结构包括：质粒plasmid、荚膜capsule、鞭毛flagellum、菌毛pillus 和芽胞。

6、质粒是某些细菌除染色体外的遗传因子。

特点是能自我复制、可转移性、相溶与不相溶、大小不等、控制次要性状。

7、荚膜是部分细菌在生活过程中，在细胞壁外产生的一种疏松透明的粘液层。

内含多个细菌时称为菌胶团。

荚膜按厚度分大荚膜、微荚膜、粘液层。

其形成与菌种和营养条件有关。

功能主要是保护、抗吞噬、抗干燥。

8、鞭毛是杆菌、弧菌、螺菌和少数球菌在菌体上附有的细长呈波状弯曲的具有运动功能的丝状毛。

9、菌毛，细丝状物，数量极多，周身排列，无运动功能，化学本质为菌毛蛋白亚单位。

分为普通菌毛和性菌毛。

功能可能是黏附和传递遗传物质。

10、芽胞是细菌的休眠体，能够抵抗恶劣环境因素。

11、二分分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。

在分裂前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。

12、单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。

细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。

13、放线菌的形态比细菌复杂些，但仍属于单细胞。

在显微镜下，放线菌呈分枝丝状，我们把这些细丝一样的结构叫做菌丝，菌丝直径与细菌相似，小于1微米。

菌丝细胞的结构与细菌基本相同。

14、放线菌菌丝可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。

链霉菌属是放线菌中种类最多、分布最广、形态特征最典型的类群，15、放线菌没有有性繁殖，主要通过形成无性孢子方式进行无性繁殖，成熟的分生孢子或孢囊孢子散落在适宜环境里发芽形成新的菌丝体；另一种方式是菌丝体的无限伸长和分枝，在液体振荡培养（或工业发酵）中，放线菌每一个脱落的菌丝片段，在适宜条件下都能长成新的菌丝体，也是一种无性繁殖方式。

16、构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。

菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3~10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。

菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。

17、霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成，常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。

18、经过两性细胞结合而形成的孢子称为有性孢子。

霉菌的有性繁殖过程一般分为三个阶段，即质配、核配和减数分裂。

19、有性孢子的产生不及无性孢子那么频繁和丰富，它们常常只在一些特殊的条件下产生。

常见的有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子，分别由鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门和担子菌亚门的霉菌所产生。

20、霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点，酵母菌是单细胞真核微生物。

酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。

比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米′5~30微米。

酵母菌无鞭毛，不能游动。

21、酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。

22、酵母菌有多种繁殖方式，有人把只进行无性繁殖的酵母菌称作"假酵母"，而把具有有性繁殖的酵母菌称作"真酵母"。

23、金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。

24、志贺氏菌属（Shigella）的细菌（通称痢疾杆菌），是细菌性痢疾的病原菌人类对痢疾杆菌有很高的易感性。

在幼儿可引起急性中毒性菌痢，死亡率甚高。

25、志贺氏菌和大肠杆菌都属于肠杆菌科，根据DNA杂交研究结果表明，志贺氏菌属的四个种和大肠杆菌属在生化上是难以区分的，因为有产气的志贺氏菌，也有乳糖阴性、不产气、不运动的大肠杆菌，有些大肠杆菌也能引起痢疾状的腹泻。

26、显微技术是微生物检验技术中最常用的技术之一。

显微镜的种类很多，在实验室中常用的有：普通光学显微镜、暗视野显微镜、相差显微镜、荧光显微镜和电子显微镜等。

而在食品微生物检验中最常用的还是普通光学显微镜。

27、由于微生物细胞含有大量水分（一般在80-90%以上），对光线的吸收和反射与水溶液的差别不大，与周围背景没有明显的明暗差。

所以，除了观察活体微生物细胞的运动性和直接计算菌数外，绝大多数情况下都必须经过染色后，才能在显微镜下进行观察。

28、染料分为天然染料和人工染料两种。

29、染料可按其电离后染料离子所带电荷的性质，分为酸性染料、碱性染料、中性（复合）染料和单纯染料四大类。

30、能迅速杀灭病原微生物的药物，称为消毒剂。

能抑制或阻止微生物生长繁殖的药物，称为防腐剂。

但是一种化学药物是杀菌还是抑菌，常不易严格区分。

消毒剂在低浓度时也能杀菌（如1：1000硫柳汞）。

由于消毒防腐剂没有选择性，因此对一切活细胞都有毒性，不仅能杀死或抑制病原微生物，而且对人体组织细胞也有损伤作用，所以只能用于体表、器械、排泄物和周围环境的消毒。

常用的化学消毒剂有：石碳酸、来苏水（甲醛溶液）、氯化汞、碘酒、酒精等。

31、不同微生物在某种培养基中生长繁殖，所形成的菌落特征有很大差异，而同一种的细菌在一定条件下，培养特征却有一定稳定性。

血清学反应分三种类别：凝集反应、沉淀反应和补体结合反应。

32、微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。

33、根据微生物对碳源的要求不同，可将其分为自养菌和异养菌两大营养类型。

凡能利用无机碳合成菌体内有机碳化物的，叫自养菌；不能利用无机碳而需要有机碳才能合成菌体内有机碳化物的，为异养菌。

34、根据其生命活动所需能量的来源不同，可分为光能营养菌和化能营养菌。

前者是从光线中获得能量，后者则从化学物质氧化中取得能量。

35、根据微生物所需的碳源和能源不同，可将微生物分为光能自养菌、光能异养菌、化能自养菌、化能异养菌等四类。

36、根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段。

37、细菌的分类单元也分为七个基本的分类等级（rank或category)或分类阶元，由上而下依次是：界、门、纲、目、科、属、种。

38、志贺氏菌属细菌的抗原结构由菌体抗原（O）及表面抗原（K）组成。

主要抗原有三种：型特异性抗原、群特异性抗原、表面抗原（K抗原）。

39、金黄色葡萄球菌的增菌液为，沙门的增菌液为，志贺的增菌液为，李期特增菌液为。

乳酸菌的培养基为，，MRS厌氧培养的菌为。

40、体细胞数是评价奶牛健康状况和诊断奶牛亚临床（隐性）乳房炎的重要指标。

牛奶中的体细胞有两个来源。

一是来自乳腺分泌组织中的上皮细胞（也称腺细胞）；二是来自与炎症进行搏斗时而死亡的白血细胞。

腺细胞是正常的体细胞，是乳腺进行新陈代谢过程的产物，在奶中的含量相对恒定。

而白细胞是一种防卫细胞，可以杀灭感染乳腺的病菌，还可以修复损伤的组织。

因此白细胞在牛奶中的数量随奶牛的生理状态和健康水平有很大变化。

二、简答题1、微生物的特点：答：1.个体微小，结构简单：在形态上，个体微小，肉眼看不见，需用显微镜观察，细胞大小以微米和纳米计量。

2.繁殖快：生长繁殖快，在实验室培养条件下细菌几十分钟至几小时可以繁殖一代。

3.代谢类型多，活性强。

4.分布广泛：有高等生物的地方均有微生物生活，动植物不能生活的极端环境也有微生物存在。

5.数量多：在局部环境中数量众多，如每克土壤含微生物几千万至几亿个。

6.易变异;相对于高等生物而言，较容易发生变异。

在所有生物类群中，已知微生物种类的数量仅次于被子植物和昆虫。

微生物种内的遗传多样性非常丰富。

2、放线菌的菌落：答：放线菌在固体培养基上形成与细菌不同的菌落特征，放线菌菌丝相互交错缠绕形成质地致密的小菌落，干燥、不透明、难以挑取，当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽。

3、菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成哪两种类型？具体是什么？答：无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。

这是低等真菌（即鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。

有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。

在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。

这是高等真菌（即子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。

4、霉菌的菌落形态？答：由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径1~2厘米或更小。

菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。

5、酵母菌的菌落形态？答：大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。

6、酵母菌是以什么方式进行无性繁殖的？答：酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行无性繁殖的。

两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。

每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。

7、细菌的培养特征有哪些？答：在固体培养基上，观察菌落大小、形态、颜色（色素是水溶性还是脂溶性）、光泽度、透明度、质地、隆起形状、边缘特征及迁移性等。

在液体培养中的表面生长情况（菌膜、环）混浊度及沉淀等。

半固体培养基穿刺接种观察运动、扩散情况。

8、霉菌酵母菌的培养特征？答：大多数酵母菌没有丝状体，在固体培养基上形成的菌落和细菌的很相似，只是比细菌菌落大且厚。