探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用(知识资料)
实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
实验探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
一、实验目的
1. 初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2. 探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
二、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与
斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可
以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。
三、材料用具
滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯、质量分数为2%的
新鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、斐林试剂
四、实验过程（见书Ｐ47）物理实验报告·化学实验报告·生物实验报告·实验报告格式·实验报告模板
五、讨论
1．制备的可溶性淀粉溶液,必须完全冷却后才能使用。为什么？
２．两支试管保温时,为什么要控制在60 ℃左右(低于50 ℃或高于75 ℃)?
3．如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可能是由哪些原因造成的？
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解能力实验报告
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解能力实验报告
一、引言
淀粉酶是一种能够催化淀粉水解的酶类，其在生物体内起着至关重要的作用。了解淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解能力，有助于我们更深入地理解其生理功能和实际应用。本实验旨在通过比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解程度，探究其催化特性，并为后续研究提供参考。
二、实验材料
1. 淀粉酶溶液：提供淀粉酶活性的溶液，确保酶活性稳定且浓度适中。
2. 淀粉溶液：用于模拟淀粉酶的底物，采用纯净的淀粉配制成一定浓度的溶液。
3. 蔗糖溶液：作为对比底物，同样采用纯净的蔗糖配制成一定浓度的溶液。
4. 碘液：用于检测淀粉的水解程度，与淀粉反应产生蓝色。
5. 温箱：用于控制实验温度，保持实验条件的一致性。
三、实验溶液配置
1. 淀粉酶溶液：按照实验要求，将适量的淀粉酶粉末溶解于蒸馏水中，配制成一定浓度的溶液。
2. 淀粉溶液：取适量纯净淀粉，加入蒸馏水搅拌成悬浊液，再经过一定时间的煮沸糊化，得到均匀透明的淀粉溶
液。
3. 蔗糖溶液：将适量的蔗糖粉末溶解于蒸馏水中，配制成一定浓度的溶液。
四、温箱中预热
将配置好的淀粉酶溶液、淀粉溶液和蔗糖溶液分别置于温箱中预热，保持实验温度恒定。预热的目的是确保实验过程中酶活性的稳定性和实验条件的一致性。
五、实验操作
1. 取若干试管，分别标记为淀粉组和蔗糖组，每组设置若干个时间点（如0min、5min、10min、15min等）。
2. 向每个试管中加入等量的预热后的淀粉酶溶液。
3. 向淀粉组试管中加入等量的预热后的淀粉溶液，向蔗糖组试管中加入等量的预热后的蔗糖溶液。
2019-2020年高中生物必修1实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
2019-2020年高中生物必修1实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售
大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
(2)实验中要将试管的下半部浸到37℃的温水中，因为淀粉酶在适宜的温度条件下催化能力最强。
(3)在实验中，质量分数为3%的蔗糖溶液要现配现用(以免被细菌污染变质)，取唾液时一定要用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。
(4)制备的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力。
(5)实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因是:
蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液中的微生物分解成还原性糖，从而影响实验效果。这时应临时配制蔗糖溶液。
另一个可能的原因是试管不干净，所以实验之前应将试管用清水再清洗一次，试管编号要醒目。
(6)实验步骤一定要按要求的程序进行，不可随意改变。
(7)如果实验中，自己的实验结果与理论上的预期结果不一致，应再设计实验，进行进一步的验证或找出问题所在。
Ⅲ实验理论
本实验是探索类实验。主要目的是通过研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用是否都具有催化作用，探索酶催化化学反应的特点。本实验给我们的重要启示是:设计实验时，首先要从已知人手，确定何为实验变量(自变量)，何为因变量，何为控制变量。
智能锁营销策划方案
智能锁营销策划方案
1. 项目背景和市场分析
1.1 项目背景
智能锁是一种结合了物联网、云计算、人工智能等技术的智能硬件产品，能够实现远程控制、密码开锁、指纹识别等功能，提高了家庭和商业场所的安全性和便利性。随着人们生
活水平的提高和对安全的重视，智能锁市场逐渐兴起。
1.2 市场分析
目前，智能锁市场主要分为家庭和商业两个领域。
在家庭领域，随着人们对家庭安全的重视，智能锁市场前景广阔。家庭用智能锁具有以下
优势：
（1）提高安全性：通过密码、指纹识别等技术，可以防止盗窃和非法侵入。
（2）方便快捷：居民无需携带钥匙，只需通过手机APP或指纹等方式开锁，大大提高了
进出门的便利性。
（3）远程控制：居民可以通过手机APP随时随地远程开锁，方便他们接待来访的亲友或
临时客人。
在商业领域，智能锁广泛应用于酒店、公寓、商场等场所。商业用智能锁具有以下优势：
（1）节省成本：智能锁省去了钥匙的制作、登记和管理，电子开锁更便捷，降低了运营
成本。
（2）提升形象：智能锁的创新科技尖端形象和高安全性赢得了商家的好感，提升了商场、酒店等场所的品牌形象。
（3）数据分析：智能锁可以记录开锁时间、人员信息等数据，并生成信息报表，为商家
提供了更好的数据分析平台。
2. 目标客户群体定位
根据智能锁的特点和市场需求，我们将目标客户群体分为家庭用户和商业用户。
针对家庭用户，我们的目标客户群体是有一定购买能力、关注家庭安全、对新科技产品持
开放态度的家庭，包括有小孩、老人等特殊需求的家庭。
针对商业用户，我们的目标客户群体是拥有酒店、公寓、商场等商业场所，希望提升安全性、提供更好用户体验的商家。
2019-2020年高二生物 实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 人教版
2019-2020年高二生物实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用人教版
Ⅰ实验程序
一、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
二、目的要求
1.初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
三、重点与难点
1.重点
①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法--探索酶的特性之一(酶的专一性)的方法。
②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反应。
2.难点
①学会探索实验的设计方法和探索方法。
②让学生学会探索实验的方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。
四、材料用具
质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液。
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。
五、方法步骤
设置２号的目的：与１号进行对照，说明淀粉酶不能水解蔗糖
为什么要加斐林试剂？隐性化显性
为什么５和４不能调换？酶会变性失活
结论: 1号试管中出现砖红色沉淀，2号管无颜色变化。淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖，不能水解蔗糖。验证了酶的专一性。
Ⅱ注意事项
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”等四个生物实验的注意事项等
“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”等四个生物实验的注意事项等
作者：赵晓梅
来源：《新课程·教育学术》2009年第10期
高中新课改将生物课程提到了较重要的位置上，而实验是掌握这门学科不可或缺的研究手段。为了适应新的教学要求，更好地达到教学目标，提高学生在实验探究过程中的成就感，针对几个高中生物实验效果不理想的状况，在经过大量实验之后，将实验注意事项及实验材料改进建议提出如下：
一、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
1.做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。
(1)为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。
原因：蔗糖是非还原性糖。如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。
(2)在实验中，质量分数为3％的蔗糖溶液要现配现用。
原因：如果蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液会被微生物分解成还原性糖。从而影响实验效果。
(3)材料选用：普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖水洗去其表面葡萄糖，得到纯净的蔗糖。
2.实验之前应将试管用清水再清洗一次，确保试管干净。实验过程中，滴管不能混用。
二、观察根尖分生组织细胞的有丝分裂
1.洋葱根的培养和剪取。
(1)根不宜培养太长，长到3cm即可。(原因：这时的根生长较快，细胞有丝分裂比较旺盛)。如果根生长速度过快，可将其放入恒温箱(温度为1—2℃)中培养。
(2)剪取根尖材料，应该在根尖细胞一天之中分裂最活跃的时间。上午十点到下午两点是
根尖细胞分裂旺盛期，11:30最活跃，所以可选择11:30剪根。取材时剪取根尖2～3mm。(原因：能进行细胞分裂的分生区处于此部位)
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验结论
实验旨在调查氨基酶水解淀粉和苏ros。 Amylase是一种催化淀粉分
解为麦芽糖的酶，它也具有将苏洛素分解为葡萄糖和葡萄糖的能力。
这一实验的目的是观察和分析酰胺酶对淀粉和苏ros水解的影响。
为了开始实验，我们准备了三个试验管，每个都包含不同的溶液。第
一试验管内含淀粉溶液，第二试验管内含苏ros溶液，第三试验管内
含淀粉和苏ros两种混合物。我们在每个试验管上添加了几滴氨酸，
并在37°处孵化。 C30分钟
孵化期过后，我们利用本尼迪克特的试验来检测还原糖的存在，糖是
淀粉和苏洛素水解的产物。试验结果显示淀粉溶液和淀粉和苏洛素的
混合物都检测为阳性以减少糖分，而苏洛素溶液检测为阴性。
这些结果表明，酰胺酶有效地将淀粉水解为麦芽糖，淀粉溶液和淀粉—糖浆混合物中糖份减少就证明了这一点。然而，苏罗斯溶液中缺乏还原糖，表明酰胺酶无法将苏罗斯水解成其成分糖，葡萄糖和葡萄糖。
实验证明酰胺酶对淀粉具有显著的水解作用，导致糖分减少的形成。
另由于苏洛素溶液中没有检测到还原糖，酶对苏洛素没有水解作用。
这些发现与淀粉水解的酰胺酶已知的特异性是一致的，为酶的基质特
异性提供了宝贵的见解。
在现实生活中，了解氨酰酶等酶的水解作用，对于各种行业至关重要，
特别是在食品和饮料生产方面。在酿酒和蒸馏工业中，酰胺酶被用于分解大麦和玉米等谷物中的淀粉，释放出对生产酒精至关重要的可发酵糖。这凸显了研究淀粉和其他碳水化合物通过胺酶等酶水解的实用意义。
简言之，实验不仅证实了淀粉上氨基酶的水解活性，还提供了对其底物特异性的洞察，特别是其无法水解苏ros。研究结果对各种行业都有影响，有助于更好地理解酶的功能和特异性。
人教版高中生物必修1实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
实验五探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
(2)实验中要将试管的下半部浸到37℃的温水中，因为淀粉酶在适宜的温度条件下催化能力最强。
(3)在实验中，质量分数为3%的蔗糖溶液要现配现用(以免被细菌污染变质)，取唾液时一
定要用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。
(4)制备的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力。
(5)实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因是:
蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液中的微生物分解成还原性糖，从而影响实验效果。这时应临时配制蔗糖溶液。
另一个可能的原因是试管不干净，所以实验之前应将试管用清水再清洗一次，试管编号要醒目。
(6)实验步骤一定要按要求的程序进行，不可随意改变。
(7)如果实验中，自己的实验结果与理论上的预期结果不一致，应再设计实验，进行进一步的验证或找出问题所在。
Ⅲ实验理论
本实验是探索类实验。主要目的是通过研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用是否都具有催化作用，探索酶催化化学反应的特点。本实验给我们的重要启示是:设计实验时，首先要从已知人手，确定何为实验变量(自变量)，何为因变量，何为控制变量。
(完整版)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
α-⎧
⎨
⎩淀粉酶
的异同点
唾液淀粉酶
温度对酶活性的影响
实验中第2、3步可以互换吗？
为什么第四步还要保温5min？
探究PH对酶活性的影响
讨论：能否换用淀粉酶？
温度是否影响实验，如何设置？
如何测得某种酶的最适PH？
讨论：
1、依上表哪两组组合可用于研究酶的专一性？自变量、因变量各是什么？
2、能用碘液取代斐林试剂么？
课件探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用PPT课件
contents
目录
• 引言 • 淀粉酶的性质和作用机制 • 实验材料和方法 • 实验结果与分析 • 结论 • 参考文献
01 引言
研究背景
淀粉酶是生物体内重要的水解 酶，具有广泛的应用价值。
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作 用是生物化学研究的重要内容。
提高生产效率。
06 参考文献
参考文献
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感谢您的观看
蔗糖是一种非还原性双糖， 其分子结构中无α-1,4糖苷 键，因此不受淀粉酶的催 化作用。
结果对比和分析
01
结果对比
通过对比实验结果，可以发现淀粉酶对淀粉的水解作用明显优于蔗糖。
02 03
结果分析
淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用的差异主要是由于两种底物分子结构的差 异所致。淀粉中的α-1,4糖苷键是淀粉酶的专一性底物，而蔗糖分子结 构中无此键，因此不受淀粉酶的催化作用。
结果应用
实验结果可用于指导生产实践，利用淀粉酶水解淀粉制备葡萄糖，同时 避免对蔗糖进行不必要的处理。
05 结论
实验结论
淀粉酶能够有效水解淀粉和蔗糖， 生成相应的单糖。
在适宜的pH和温度条件下，淀 粉酶的活性最高，水解效果最佳。
蔗糖和淀粉的水解实验报告
蔗糖和淀粉的水解实验报告
|（1）是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用，所以A中加淀粉酶淀粉，根据单一变量原则和等量原则，所以加2mL．（2）试管1和2中底物分别是淀粉和蔗糖，所以实验自变量是底物的种类．
（3）试管1中，淀粉酶可将淀粉分解成还原糖，所以试管1中呈砖红色；试管3中没有酶，所以颜色为斐林试剂颜色，既浅蓝色；两者结果不同是因为前者有淀粉酶，后者没有淀粉酶．生肖运势20222022年对你是否有好的机遇？是否有机会暴富？是否合适创业？
（4）淀粉酶只能催化淀粉分解，不能催化蔗糖分解，说明酶的催化具有专一性．为了使实验更有说服力，可将表中蒸馏水改为蔗糖酶溶液，蔗糖酶能催化蔗糖分解而不能催化淀粉分解．（5）为检测溶液中是否含有还原性物质，可用斐林试剂检测，若有砖红色沉淀，则说明含有还原性杂质．
故答案为：
（1）加淀粉酶溶液2mL
（2）底物的种类
（3）砖红色浅蓝色有无淀粉酶的催化
（4）酶的催化作用具有专一性蔗糖酶溶液
（5）斐林试剂砖红色沉淀。
《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解的作用》实验要点导析 文档
《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解的作用》实验要点导析1、实验成败的关键
本实验的关键是蔗糖的纯度及蔗糖溶液的新鲜程度。蔗糖是非还原糖，如果不纯，混有少量的葡萄糖或果糖，或放置时间过长，容易被微生物分解成还原糖，这样与斐林试剂共热时也能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。因此，实验中质量分数为3%的蔗糖溶液要现用现配（以免细菌污染变质）。
2、两支试管均产生砖红色沉淀的原因
本实验鉴定的原理是斐林试剂可与还原糖反应生成砖红色氧化亚铜沉淀。淀粉和蔗糖没有还原性，淀粉分解的产物是麦芽糖和葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都有还原性。如果2号试管（注入蔗糖但未注入淀粉）也产生也砖红色沉淀，可能的原因有以下几个：
（1）试管不干净，残留有还原糖。
（2）蔗糖纯度不高，里面混杂有果糖、葡萄糖等。
（3）蔗糖溶液放置时间过长，被溶液中的微生物分解成还原糖。
3、本实验的特点及本实验的重要启示
本实验是探索类实验，主要目的是通过研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解是否都具有催化作用，探索酶催化化学反应的特点。
本实验给我们重要启示是：设计实验时，确定好实验变量（自变量）、因变量和控制变量。
实验变量：淀粉酶。
因变量：淀粉、蔗糖水解的产物、水解的速率等的变化为变化的结果，即因变量。从因变量入手推知自变量（实验变量）对其影响程度或它们之间的关系。
控制变量：淀粉、蔗糖在实验过程中的浓度和用量，淀粉酶的浓度和用量，水解过程中的温度等都为控制变量，需遵循同时等量原则，以排除控制变量对水解反应的影响。
4、本实验设置1号试管的必要性
实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
Sy-5 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
酶：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。酶的作用具有专一性。
一、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
证明酶的专一性。
二、目的要求
1.初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
三、重点与难点
1.重点
①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法--探索酶的特性之一(酶的专一性)的方法。
②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反应。
2.难点
①学会探索实验的设计方法和探索方法。
②让学生学会探索实验的方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。
四、材料用具
质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液。
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。
五、方法步骤（录象观察）
1.取材
2.实验过程
3.结论
序号项目试管
1 2
1 注入可溶性淀粉溶液2mL \
2 注入蔗糖溶液\ 2mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液2mL 2mL
结论: 1号试管中出现砖红色沉淀，2号管无颜色变化。淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖，不能水解蔗糖。验证了酶的专一性。
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中
混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
高二生物实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用教案 人教版
高中生物实验五: 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用教案人教版Ⅰ实验程序
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，那么与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
(2)实验中要将试管的下半部浸到37℃的温水中，因为淀粉酶在适宜的温度条件下催化能力最强。
(3)在实验中，质量分数为3%的蔗糖溶液要现配现用(以免被细菌污染变质)，取唾液时一定要用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。
(4)制备的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力。
(5)实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因是:
蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液中的微生物分解成还原性糖，从而影响实验效果。这时应临时配制蔗糖溶液。
另一个可能的原因是试管不干净，所以实验之前应将试管用清水再清洗一次，试管编号要醒目。
(6)实验步骤一定要按要求的程序进行，不可随意改变。
(7)如果实验中，自己的实验结果与理论上的预期结果不一致，应再设计实验，进行进一步的验证或找出问题所在。
Ⅲ实验理论
本实验是探索类实验。主要目的是通过研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用是否都具有催化作用，探索酶催化化学反应的特点。本实验给我们的重要启示是:设计实验时，首先要从人手，确定何为实验变量(自变量)，何为因变量，何为控制变量。
实验五 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
Sy-5 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
酶：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。酶的作用具有专一性。
一、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
证明酶的专一性。
二、目的要求
1.初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
三、重点与难点
1.重点
①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法--探索酶的特性之一(酶的专一性)的方法。
②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反应。
2.难点
①学会探索实验的设计方法和探索方法。
②让学生学会探索实验的方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。
四、材料用具
质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液。
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。
五、方法步骤（录象观察）
1.取材
2.实验过程
3.结论
序号项目试管
1 2
1 注入可溶性淀粉溶液2mL \
2 注入蔗糖溶液\ 2mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液2mL 2mL
结论: 1号试管中出现砖红色沉淀，2号管无颜色变化。淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖，不能水解蔗糖。验证了酶的专一性。
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中
混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉酶（α-淀粉酶）是一种分解淀粉的酶，它能够将淀粉水解成葡萄糖。此外，淀粉酶也可以将蔗糖水解成一个七元糖-α-d-葡萄糖苷。淀粉酶将α-1,4糖键断开，释放出葡萄糖，而蔗糖则被断开为六元糖-α-d-葡萄糖苷，这是淀粉酶将淀粉和蔗糖分解成葡萄糖等产物的过程。
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Sy-5 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
酶：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。酶的作用具有专一性。
一、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
证明酶的专一性。
二、目的要求
1.初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
三、重点与难点
1.重点
①初步学会探索酶催化特定化学反应的方法--探索酶的特性之一(酶的专一性)的方法。
②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反应。
2.难点
①学会探索实验的设计方法和探索方法。
②让学生学会探索实验的方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。
四、材料用具
质量分数为2%的新鲜的淀粉酶溶液。
试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，斐林试剂，热水。
五、方法步骤（录象观察）
1.取材
2.实验过程
3.结论
序号项目试管
1 2
1 注入可溶性淀粉溶液2mL \
2 注入蔗糖溶液\ 2mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液2mL 2mL
结论: 1号试管中出现砖红色沉淀，2号管无颜色变化。淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖，不能水解蔗糖。验证了酶的专一性。
(1)做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。这是因为蔗糖是非还原性糖，如果其中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使人产生错觉。为了确保实验的成功，实验之前应先检验一下蔗糖的纯度。普通的细粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些还原糖。可用市售大块冰糖，水洗去其表面葡萄糖得到纯净的蔗糖。
(2)实验中要将试管的下半部浸到37℃的温水中，因为淀粉酶在适宜的温度条件下催化能力最强。
(3)在实验中，质量分数为3%的蔗糖溶液要现配现用(以免被细菌污染变质)，取唾液时一定要用清水漱口，以免食物残渣进入唾液中。
(4)制备的可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力。
(5)实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因是:
蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖溶液中的微生物分解成还原性糖，从而影响实验效果。这时应临时配制蔗糖溶液。
另一个可能的原因是试管不干净，所以实验之前应将试管用清水再清洗一次，试管编号要醒目。
(6)实验步骤一定要按要求的程序进行，不可随意改变。
(7)如果实验中，自己的实验结果与理论上的预期结果不一致，应再设计实验，进行进一步的验证或找出问题所在。
Ⅲ实验理论
本实验是探索类实验。主要目的是通过研究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用是否都具有催化作用，探索酶催化化学反应的特点。本实验给我们的重要启示是:设计实验时，首先要从已知人手，确定何为实验变量(自变量)，何为因变量，何为控制变量。
本实验的已知条件为题目，即“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”。
从题目可知:
①淀粉、蔗糖水解的产物，水解的速率等变化的结果，即因变量。从因变量入手我们将推知自变量(实验变量)对其的影响程度或它们之间的关系。
②淀粉、蔗糖在实验过程中的浓度、用量、淀粉酶的浓度、用量、水解过程的温度等都为控制变量，需遵循同时等量原则，以排除控制变量对2个水解反应的影响。
③淀粉酶本身是实验变量。通过研究确定其分别对淀粉水解作用和蔗糖水解作用的影响。
在以上分析的基础上，再安排淀粉、蔗糖、水、淀粉酶、温度、酸碱度等各变量的“出场”顺序，想必会容易许多。
Ⅳ随堂演练
1.下列关于酶的叙述，不正确的是（）
A.酶的催化效率很高
B.酶是具有催化功能的蛋白质
C.酶只有在细胞内才具有催化功能
D.淀粉酶不能催化麦芽糖分解成葡萄糖
2.能水解蔗糖的酶是（）
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.蔗糖酶
D.麦芽糖酶
3.能水解淀粉酶的酶是（）
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.蔗糖酶
D.麦芽糖酶
4.活细胞产生的具有催化作用的一类特殊蛋白质是（）
A.抗体
B.酶
C.载体蛋白
D.激素
5.与酶的本质不相同的物质是（）
A.性激素
B.抗体C．胰岛素 D.血红蛋白
6.在唾液淀粉酶催化淀粉水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这
说明了酶具有（）
A.专一性
B.稳定性
C.多样性
D.高效性
7.如图所示，在A、B、C、D四支试管中均加入3mL浆糊。A、C注入2mL清水，B、D注入2mL
新鲜的小麦淀粉酶，保温5min后分别滴人碘酒，不变蓝色的是（）
8.请根据图回答下列问题
(1)图中的A表示，判断的理由是。
(2)若图中的B为麦芽糖，现C、D为，A是酶，这是酶的。
(3)一份淀粉酶能使一百万份淀粉水解，这是酶的性。
(4)生物体内生化反应种类多，需要的酶的种类，这一特点是。
(5)图中反应现象属于（）
A.脱水缩合
B.聚合
C.水解
D.水合作用
参考答案1.C 2.C 3.B 4.B 5.A 6.D 7.B 8.(1)生物催化剂---酶催化反应前后本身不发生变化(2)葡萄糖麦芽糖专一性(3)高效性(4)多酶的多样性(5)C
Ⅳ课后作业
1.实验报告册(实验五)