南开17秋学期(1709)《国际饭店开发与管理》在线作业

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南开17秋《饭店管理概论(中旅院)》在线作业(100分答案)

18. 一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是[ ]
A. 年度计划
B. 长期计划
C. 短期计划
D. 业务计化
满分：2 分
正确答案:B
19. 在饭店业务经营活动的基本要素中起决定作用的因素是()
A. 人力资源
B. 财力资源
C. 物力资源
C. 菜点酒水质量
D. 劳务服务质量
满分：2 分
正确答案:D
7. 饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在[ ]
A. 综合系统的管理体系
B. 善变求新的应对机制
C. 以人为本的根本立场
D. 供求相适的经营策略
满分：2 分
正确答案:B
C. 送客服务
D. 迎客服务
满分：2 分
正确答案:D
10. 饭店服务质量的基础是()
A. 菜点酒水质量
B. 服务用品质量
C. 饭店设施设备质量
D. 服务环境质量
满分：2 分
正确答案:C
11. 我国推行饭店星级制度开始于[ ]
A. 1988年
A. 饭店业
B. 旅游市场
C. 旅游资源
D. 旅游者
满分：2 分
正确答案:A
23. 饭店的工作制度包括操作制度和()
A. 服务规程
B. 员工手册
C. 岗位负责制
D. 经济责任制
满分：2 分
正确答案:A
24. 休闲度假饭店大多数位于[ ]
B. 1996年
C. 1997年
D. 1998年
满分：2 分

1709届南开大学管理学试题及答案资料

精品文档17 秋学期（1709 ）《管理学》在线作业一一、单选题（共30 道试题，共60 分。

）1.（C）是进行组织设计的基本岀发点。

A.人员配备B.组织文化C.组织目标D.组织结构满分：2 分2.领导的特质理论告诉我们. AA.领导是天生的B.领导的行为决定了领导才能C.下属的服从是领导之所以为领导的关键D.领导行为是可以模仿的满分：2 分3.决策方法中的“硬技术”是指（A）。

A.计量决策方法B.专家意见法C.定性决策法D.决策树法满分：2 分4.（B ）是指企业管理系统随着企业内外部环境的变化，而不断更新自己的经营理念、经营方针和经营目标，为达此目的，必须相应的改变有关的管理方法和手段，使其与企业的经营目标相适应。

A.激励原理精品文档．精品文档B.动态原理C.创新原理D.可持续发展原理满分：2 分5.被称为“科学管理之父”的管理学家是（A）。

A.泰勒B.法约尔C.德鲁克D.西蒙满分：2 分6.现在很多大公司都实行所谓的“门户开放”政策（比如IBM ），即鼓励各级员工通过多种途径直接向公司高层领导反映意见、提岀建议，公司总裁也会设立专门的信箱，以接收这些意见或者抱怨。

这里的沟通渠道可以看成是一种（B）。

A.下行沟通B.上行沟通C.对角沟通D.横向沟通满分：2 分7.非程序化决策往往是有关企业重大战略问题的决策，主要由（B）承担。

A.一线工人B.上层管理人员C.中层管理人员D.低层管理人员满分：2 分8.下面关于内部招聘的说法不正确的是（B）。

A.内部员工的竞争结果必然有胜有败，可能影响组织的内部团结。

精品文档．精品文档B.内部招聘人员筛选难度大，成本高。

C.可能在组织中滋生“小集团” ，削弱组织效能。

D.组织内的“近亲繁殖”现象，可能不利于个体创新。

满分：2 分9.（D）是指依靠企业各级行政组织的法定权力，通过命令、指示、规定、制度、标准以及具有约束性的计划等行政手段来管理企业的方法。

A.教育方法B.经济方法C.法制方法D.行政方法满分：2 分10.目标管理的提出者是（C）。

17秋学期南开管理学在线作业满分答案

一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。

）V1. 曹雪芹虽食不果腹，仍然坚持《红楼梦》的创作，是出于其：（D）。

A. 尊重需要B. 情感需要C. 生存需要D. 自我实现的需要满分：2 分2. 根据马斯洛的需要层次理论，在人的各种需要中，最高层次的需要是:()A. 安全需要B. 尊重需要C. 社会需要D. 自我实现需要满分：2 分3. SWOT分析（）A. 不适应个人B. 不适应于非营利性组织C. 不适应于著名大学D. 适应于一切营利组织与非营利组织，包括个人满分：2 分4. 某公司老总将一项计划交给一位项目经理，但是，时常插手相关事宜，有时甚至直接就相关问题做决策，项目经理不悦，放松项目，导致项目的最终失败。

公司老总的做法违背了授权的哪项原则：（D）。

A. 明确所授权项B. 因事设人，视能授权C. 授权要适度D. 相互信赖满分：2 分5. 目标是A. 在一定时期内组织活动的期望成果。

B. 组织的动力C. 组织的理想D. 组织的绩效满分：2 分6. （C）是进行组织设计的基本出发点。

A. 人员配备B. 组织文化C. 组织目标D. 组织结构满分：2 分7. 人力资源最基本、最重要、最本质的特征是（）。

A. 时效性B. 能动性C. 高增值性D. 再生性满分：2 分8. 预先告知某种不符合要求的行为或不良绩效可能引起的后果，允许人们通过按所要求的方式行事或避免不符合要求的行为，来回避一种令人不愉快的处境的激励方式属于（ C ）。

A. 正强化B. 惩罚C. 负强化D. 自然消退满分：2 分9. 当管理者进行人员、设备、技术、物资等的调配、组织、监督计划的实施等工作时，他是在履行()职能。

A. 计划B. 组织C. 领导D. 控制满分：2 分10. 某公司新近从基层选拔了一批管理人员担任中层管理职务。

上岗之前，公司委托你对他们进行培训，你认为，这种培训的重点应当放在()A. 总结他们在基层工作的经验教训B. 熟悉公司有关中层管理人员的奖惩制度C. 促进他们重新认识管理职能的重点所在D. 帮助他们完成管理角色的转变满分：2 分11. 俗话说：“一山难容二虎”、“一条船不能有二个船长”。

南开17秋《饭店工程管理(中旅院)》在线作业

16.??饭店设备提高饭店的服务质量表现为（）
A.设备要直接面对客人服务
B.设备要为饭店各部门服务
C.设备设施直接构成产品
D.以上都对；
正确答案：D??????满分：2??分
17.??豪华饭店时期饭店经营的理念是（）
A.使客人满意
B.以盈利为目的
C.满足公务人员的需要
D.满足一般大众出行的需要；
正确答案：A??????满分：2??分
D.变电室；
正确答案：B??????满分：2??分
3.??压缩式制冷机使用（）提供能量使制冷循环不断进行下去。
A.冷凝器
B.蒸发器
C.节流阀
D.压缩机；
正确答案：D??????满分：2??分
4.??饭店设备管线密布、安装隐蔽的特点要求饭店设备管理注重（）
A.多巡视
B.教育全体员工多留意
C.加强档案管理
正确答案：D??????满分：2??分
9.??饭店热水系统要求使用二次循环系统的目的是（）
A.水量充足
B.一开水龙头就有热水
C.水压平稳
D.能保持水温；
正确答案：B??????满分：2??分
10.??饭店设备是各部门使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备总称，具有（）的特性。
A.复杂使用要求
B.价格昂贵
C.排放要达到国家标准
D.以上都对；
正确答案：D??????满分：2??分
13.??饭店设备技术先进，系统性强的特点要求（）
A.饭店要加强全体员工的责任心
B.注重技术管理、加强工程人员技术水平
C.多选择进口设备
D.必须对全体人员进行技术培训；
正确答案：B??????满分：2??分

南开17春学期饭馆治理原理在线作业答案

17秋18春学期《饭馆治理原理》在线作业一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。

）1. 仅计算产品变更本钱而暂不计算固定本钱的定价方式是（）定价法A. 本钱加成B. 目标收益C. 边际本钱D. 盈亏平稳正确答案：C2. 治理科学重视（）和信息技术的利用A. 需求分析技术B. 经济分析技术C. 定量分析技术D. 定性分析技术正确答案：C3. 亨利?明茨伯格以为治理者一样扮演三个方面的（）角色A. 三种B. 五种C. 七种D. 十种正确答案：D4. 科学治理理论对人的判定是（）假设A. 社会人B. 经济人C. 复杂人D. 自然人正确答案：B5. 产品改良策略是饭馆产品的（）能够采取的策略A. 导入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：C6. 产品宣传属于（）A. 营业推行B. 公共关系C. 分销系统D. 产品销售正确答案：B7. 在高星级饭馆，应急事件处置由（）负责A. 大堂副理B. 保安部领导C. 前厅部领导D. 公关部领导正确答案：A8. 成立和充实客史档案应该在（）进行A. 客人抵店之前B. 客人抵店之时C. 客人住店期间D. 客人离店以后正确答案：D9. 社会保险属于员工法定福利范围，包括（）险A. 3B. 4C. 5D. 6正确答案：C10. 饭馆公共关系包括（）项公关活动A. 3B. 4C. 5D. 6正确答案：C11. 饭馆治理专家里兹（Ritzy）是（）的代表A. 古代客栈时期饭馆治理B. 大饭馆时期饭馆治理C. 商业饭馆时期饭馆治理D. 现代新型饭馆时期饭馆治理正确答案：B12. 饭馆权益融资的要紧方式有（）等A. 银行借款B. 发行股票C. 商业信誉D. 融资租赁正确答案：B13. 饭馆筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（）A. 政治环境研究B. 社会环境研究C. 经济环境研究D. 消费者研究正确答案：D14. 饭馆治理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（）的代表A. 古代客栈时期饭馆治理B. 大饭馆时期饭馆治理C. 商业饭馆时期饭馆治理D. 现代新型饭馆时期饭馆治理正确答案：C15. 大饭馆时期是从（）A. 19世纪中叶到19世纪末B. 19世纪中叶到20世纪中叶C. 19世纪中叶到20世纪末D. 19世纪中叶到20世纪50年代正确答案：A16. 可行性研究的结构是由（）三部份组成A. 序言、市场概要和供需分析B. 序言、经营环境研究和消费者研究C. 确信调研打算、饭馆市场预测和编写调研报告D. 经营环境研究、饭馆市场预测和供需分析正确答案：A17. 房价包括房租及早饭和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭馆A. 欧式计价饭馆B. 美式计价饭馆C. 修正美式计价饭馆D. 百慕大计价饭馆正确答案：C18. 高价和高促销策略是饭馆产品的（）能够采取的策略A. 导入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：A19. 房价包括房租及丰硕的美式早饭的费用，是（）计价饭馆A. 欧式计价饭馆B. 美式计价饭馆C. 欧陆式计价饭馆D. 百慕大计价饭馆正确答案：D20. 依照产品或劳务的平均总本钱加上必然比例的利润来确信产品价钱的方式是（）定价法A. 本钱加成B. 目标收益C. 边际本钱D. 盈亏平稳正确答案：A17秋18春学期《饭馆治理原理》在线作业二、多项选择题（共 10 道试题，共 30 分。

南开19秋学期《国际饭店开发与管理》在线作业答案

【南开】19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《国际饭店开发与管理》在线作业-0002
1.国际饭店连锁集团能为发展中国家带来的好处不包括()
A.加快旅游业发展步伐
B.加速一国货币流通
C.管理经验
D.对当地劳动力的培训
[仔细阅读以上题目，并运用所学知识完成作答]
参考选择:B
2.选择承担可行性研究的独立第三方应考虑的因素不包括()
A.指派到该项目的单个咨询者的国际性经
B.合作关系
C.公司的声誉
D.公司运用于项目分析的数据库的质量
[仔细阅读以上题目，并运用所学知识完成作答]
参考选择:B
3.将饭店理念与特定标准和价格等级有机联系在一起的理性工具是()
A.饭店集团
B.饭店标志
C.饭店品牌名称
D.饭店星级
[仔细阅读以上题目，并运用所学知识完成作答]
参考选择:C
4.世界各地旅游业各组成部门的代表聚集在一起进行的旅游交易活动是()
A.旅游展销会
B.世界博览会
C.旅游代表团
D.熟悉路线旅行
[仔细阅读以上题目，并运用所学知识完成作答]
参考选择:A
5.影响费的估算通常建立在什么基础上()
A.更改土地用途可能产生的税收
B. 由于发展国际性饭店项目而使国内饭店失去的生意
C.东道国政府在由于饭店项目开发而导致的基础设施改善上资金的花费
D.用于由于饭店项目建设而失去工作的工人的培训项目的费用
[仔细阅读以上题目，并运用所学知识完成作答]
参考选择:C。

南开17春秋学期饭馆设施的治理与设计在线作业

一、单项选择题（共 40 道试题，共 80 分。

）v 1. 客人利用的热水温度在源头处应不高于：. 100℉（38℃）. 120℉（49℃）. 160℉（71℃）. 200℉（93℃）标准答案：2. 在建筑物污水系统中有一部份充满水的管道避免污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（）. 立管. 油脂分离器. 污水管. 存水弯标准答案：3. 测试和标定烤箱的操纵件事一项保护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的：. 厨房. 维修部. 客房部. 安保部标准答案：4. 以下哪一项式微波炉的优势：. 微波炉可不能对周边的空气加热，这有助于厨房维持凉爽的空气. 微波炉能烹制大量的食物. 微波炉烹制食物专门快. 和标准答案：5. 冰蓄冷的作用是. 利用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段利用. 在白天通过太阳能板将光和热转换为电能. 关闭酒店某些区域空调仅供给在利用的区域. 在夜间关闭空调系统几小时标准答案：6. 水被“软化”是. 用钠来置换水中的矿物质. 在水中增加了钙和镁. 对水进行了加热. 在水中加了少量的锰和铁标准答案：7. 以下哪一项提供的爱惜比标准的电路断路器更高的水平. 保险丝. 线路爱惜器. 漏电爱惜器. 时刻延时继电器标准答案：8. 下面哪项不是火灾检测装置. 温度探测器. 水流指示器. 烟雾挡板闭门器. 烟雾探测器标准答案：9. 能花费中占要紧部份的项目是. 燃料. 电. 蒸汽. 水和废水标准答案：10. 套房房型一样有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另一种是并肩式结构，它沿走廊有两小距离. 前后式. 鸟枪式标准答案：11. 烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫：. 对流型. 旋转循环式. 一般型. 旋转式标准答案：12. 出口指示灯必然运行在：. 仅仅在夜间. 仅在大楼里暗的区域. 24小时全天. 在紧急情形下，在其他时刻操作是可选择的标准答案：13. 一种用于记录重要的设备保养信息的各类设备要紧项的记录表称为：. 材料平安数据表. 客房数据表. 客房检查表. 设备数据表标准答案：14. 哪一种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗进程维持静止. 传送带型. 阶梯型. 门型. 以上都不是标准答案：15. 自然光的缺点是什么. 会使建筑物产生大量的热量. 会被以为是效率很低的光源. 它的显色性很差标准答案：16. 外墙应至少检查. 每6个月一次. 每2年一次. 每5年一次. 每10年一次标准答案：17. 饭馆防火平安程序包括预防、检测、通知、操纵、（）. 预防. 检测. 通知. 操纵. 抑制和疏散标准答案：18. 下面哪一种保护类型会对当前收益产生阻碍？. 打算保护. 预防性保护. 应急/故障保护. 日常保护标准答案：19. 国内大多数大型酒店都能提供（）的电. 220伏特、双相、50赫兹. 220伏特、单相、60赫兹. 380伏特、三相、50赫兹. 380伏特、三相、60赫兹标准答案：20. 正确和按期保护设备减少能源利用通常利用：. 减少不按期的修理所需的设备数量. 不需反复关停启动设备. 有效的保养延长设备利用寿命. 利用设备时刻超过制造商预测的设备寿命标准答案：21. 在混凝土面利用接合法被以为是. 加固混凝土. 能够预先操纵裂纹的区域. 修理剥落、裂痕和空鼓. 吸收纵向应力标准答案：22. 以下哪一项为哪一项酒店电力供给问题的本源. 自然现象，如闪电. 通常有效的保护操作. 临近企业不完善的电力系统. 以上都是标准答案：23. 可持续进展是解决以下范围的经营理念. 公平分派收入和经营利润. 环境问题专门是地域的自然环境是地域极富吸引力的部份. 阻碍一个企业短时间和长期的生存和成功的经济问题. 以上都是标准答案：24. 在空调行业通常被称为客房温度的是：. 湿球温度. 露点温度. 绝对温度. 干球温度标准答案：25. 由对流方式降低人体的温度方式为：. 热量由人体向较冷的表面转移. 较冷流动的空气流经人体带走热量. 人体出汗会蒸发烧量. 降低湿度标准答案：26. 以下哪一项固体废弃物处置方式是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？. 源头减少. 重用. 废物利用. 回收标准答案：27. 客房房间设在中央走廊双侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。

南开17春秋学期《国际饭店开发与管理》在线作业

一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。

）v 1. 下列不属于内部招聘优点的是（）. 给企业带来新的活力和观念. 应聘者很了解企业. 激励员工. 控制人力资源招聘成本标准答案：2. 与好的人力资源考核制度相配套的，应该是是公正、严明的（）。

. 奖励制度. 惩罚制度. 福利制度. 奖惩制度标准答案：3. 员工绩效考评主要包括内容是（）。

. 工作完成情况评定和员工素质评价. 员工素质评价和工作态度评定. 员工素质评价和员工业绩评价. 顾客满意度和工作态度评定标准答案：4. 下列不属于工作规范书所描述内容的是（）。

. 技能. 任务. 知识. 能力标准答案：5. 通过对一个或几个变量（自变量）的了解来预测另一变量（因变量）的定量分析法是（）。

. 模型法. 现状规划法. 经验预测法. 专家讨论法标准答案：6. 下列属于法定福利的是（）。

. 住房福利. 社会保险. 企业年金. 员工持股标准答案：7. 在饭店内部招聘过程中，向全体员工以文字形式详细通报现有工作岗位空缺，以及任职资格条件的方法是（）。

. 职位公告. 工作竞聘. 转换岗位. 内部招募标准答案：8. “职业停滞”一般出现在员工职业生涯的（）。

. 进入工作阶段. 成长阶段. 确定职业阶段. 巩固职业阶段标准答案：9. 在我国，劳动争议调解的期限是（）。

. 7天. 10个工作日. 30天. 60天标准答案：10. 员工绩效考评主要包括内容是（）。

. 工作完成情况评定和员工素质评价. 员工素质评价和工作态度评定. 员工素质评价和员工业绩评价. 顾客满意度和工作态度评定标准答案：11. 下列对“职业生涯”理解不正确的是（）。

. 职业生涯是个体的行为经历，而非群体或组织的行为经历. 职业生涯是一个人一生之中的有偿劳动经历. 职业生涯内含着职业发展、变更的经历和过程. 职业生涯意味着人需要不断改变自己的职业。

标准答案：12. 如果员工提出的有关节约劳动成本或经营费用的合理化建议被采纳，并且通过实践确实提高了饭店的经济效益，那么员工可以根据节约金额的多少得到不同比率的奖金，这种奖励方案是（）。

南开17春秋学期现今饭馆业在线作业

一、单项选择题（共 20 道试题，共 40 分。

）v 1. 饭馆集团授权单独的饭馆利用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭馆集团取得该饭馆必然比例的收入和一些其他费用的经营方式是（）. 独立饭馆. 饭馆连锁集团. 特许经营. 饭馆治理公司标准答案：2. 优质效劳是（）. 顾客喜爱什么，效劳人员就提供什么样的效劳. 依照顾客们的希望和预期去知足他们的需要. 依照顾客们的要求去知足他们. 效劳人员依照自己喜爱的方式去知足顾客们的需要标准答案：3. 负责制订和执行饭馆市场营销打算和预算的领导是（）. 销售部领导. 营销部领导. 客房领导. 餐饮部领导标准答案：4. 下面（）不属于合理的人力资源打算。

. 真心关切员工. 明确职位职责. 授权. 对员工进行评估标准答案：5. 若是想要成立一个成功的餐馆，第一应考虑（）. 潜在顾客的需要和偏爱. 餐厅的位置. 成立餐馆的可行性研究. 资本投资预算标准答案：6. （）强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。

. 1970年职业平安和健康法案. 1990年美国残疾人法案. 1993年家庭和医疗休假法案. 1938年合理劳动标准法案标准答案：7. 菜单上标有12种以上主菜，厨房依照菜单做菜的餐饮场所是（）. 家庭餐馆. 快速效劳餐馆. 完全效劳餐馆. 主体餐馆标准答案：8. 饭馆在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是（). 设施. 产品. 方便性. 效劳标准答案：9. 下面（）不属于合理的人力资源打算。

. 真心关切员工. 明确职位职责. 授权. 对员工进行评估标准答案：10. 在大多数顾客心中，选择饭馆最有说服力的比较因素是（). 设施. 产品. 方便性. 效劳标准答案：11. 旅行和旅行业给一个地域带来的隐性或间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。

业界分析家通常把（）作为一个比较合理的乘数。

....标准答案：12. 若是你想从事饭馆的营销和销售领导，你应具有的技术是（）. 处置数据的技术. 处置事务的技术. 处置突发事件的技术. 人际关系的技术标准答案：13. （）是一种招聘和培训的工具，它归纳一项具体的工作，包括与工作相符的头衔、该员工向谁报告、员工应该完成的工作、员工必需具有的学历和技术、完成该项工作的躯体要求。

南开17秋学期(1709)《国际饭店开发与管理》在线作业-2

南开17秋学期（1709）《国际饭店开发与管理》在线作业一、单选题1、D2、C3、C4、D5、A一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。

）V 1. 在饭店员工培训中，学习的效果有明显的阶段性变化，具体表现是（）。

A. 心理界限阶段——缓慢学习阶段——快速学习阶段B. 缓慢学习阶段——快速学习阶段——心理界限阶段C. 快速学习阶段——心理界限阶段——缓慢学习阶段D. 快速学习阶段——缓慢学习阶段——心理界限阶段正确答案：D2. 员工绩效考评主要包括内容是（）。

A. 工作完成情况评定和员工素质评价B. 员工素质评价和工作态度评定C. 员工素质评价和员工业绩评价D. 顾客满意度和工作态度评定正确答案：C3. 在我国，劳动争议调解的期限是（）。

A. 7天B. 10个工作日C. 30天D. 60天正确答案：C4. 对人力资源进行管理是（）的责任。

A. 人力资源管理部门B. 部门经理C. 饭店最高管理层D. 所有管理者正确答案：D5. 一家大型饭店的餐饮部管理人员职业途径，可以是“领班→宴会（厅房）领班→中（西）餐厅经理助理→中（西）餐厅经理→餐饮部经理助理→餐饮部经理→餐饮总监→饭店副总经理→饭店总经理”。

这属于（）A. 传统职业途径B. 双重职业途径C. 网状职业途径D. 横向职业途径正确答案：A6. 饭店薪酬设计的基本依据和前提是（）A. 工作分析与评估B. 薪酬调查与定位C. 绩效考评的实施D. 薪酬比较正确答案：A7. “发现和发展自己的需求、兴趣、天赋和能力，为下一步的职业选择打好基础”，这是。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《国际饭店开发与管理》网课测试题答案卷4

南开大学智慧树知到“旅游管理”《国际饭店开发与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.饭店业是资本、管理和劳动力密集型产业，投资风险较高，但经营风险较低。

()T.对F.错2.对饭店公司来说，特许经营的优势在于()A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同3.紧急电力系统通常是发展中国家必需的，必须遵从当地的消防安全法令法规。

()A.正确B.错误4.简述造成聘用外籍经理成本差异的主要因素5.简述国际饭店管理者的指导/沟通职能6.许多饭店划分体系的目的之一是创造收入。

()A.正确B.错误7.评估一国的政治风险是较容易的事情。

()A.正确B.错误8.人员获取的途径不包括() A.选拔B.晋升C.人事项目D.人力资源规划9.选择承担可行性研究的独立第三方应考虑的因素不包括()A.指派到该项目的单个咨询者的国际性经B.合作关系C.公司的声誉D.公司运用于项目分析的数据库的质量10.未来的饭店设计将更加重视衡量文化和历史影响的重要性及如何将其与设计融为一体。

()T.对F.错第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：F2.参考答案：BCD3.参考答案：A4.参考答案：一般来说，聘用一名外籍经理为饭店造成的成本是同样职位的本地经理的3倍。

造成聘用外籍经理成本差异的主要因素是津贴数额或所要求的薪资差额待遇；调动费用；对外派他国工作造成的不便与艰苦环境提供的补助；税收偿付的成本。

5.参考答案：指导：对高级管理人员提供日常指导；采用能够被员工理解、尊重和接受的具有文化适应性的管理风格领导企业。

团队建设：鼓励合作，共同努力以实现群体目标。

建立并保持员工的士气：在多元文化背景中为员工创造健康的氛围。

沟通：利用正式和非正式沟通渠道，在组织内部互相指导和分享思想，运用跨文化方法提高沟通效果。

内部营销：向员工灌输服务的重要性，服务对象不仅是客人，还包括饭店其他员工。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《国际饭店开发与管理》网课测试题答案5

南开大学智慧树知到“旅游管理”《国际饭店开发与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.政府饭店划分体系倾向于()A.实行十分严格和具体的标准B.根据饭店硬件设施进行划分C.不包括那些消费者指南中不符合标准的饭店D.评估产品和服务的质量2.交易时采用一种他国货币支付或收款时存在的风险，因交易日和结算日的汇率不一致，可能使现金流量发生变动的风险是()A.交易风险B.经济风险C.折算风险D.外汇风险3.在发达国家，饭店经理人员主要负责日常经营;发展中国家，饭店经理不得不去面对环境的许多不确定性因素，“救火”或危机管理成为主要模式。

()T.对F.错4.简述国际饭店管理者的指导/沟通职能5.将市场本身视为饭店标准调节者的饭店体系划分依据是()A.价格B.设施C.服务D.规模6.对饭店公司来说，特许经营的优势不包括()A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同7.业务模式特许经营的授予方会经常性的对饭店地点选择、可行性研究、选择建筑师等方面提出建议，但不允许饭店业主使用授予方的设计、系统、程序，以及最重要的全球预订系统和集团广告、促销及采购项目。

()T.对F.错8.督导工作中可能受文化差异影响的主要方面不包括()A.激励B.培训C.制定决策D.沟通9.促进饭店并购的主要因素有()A.占领住市场B.全球化C.规模经济D.进入新市场的需求10.饭店建设时初步的地点和建设分析的是()A.一份市场营销规划B.项目的所有权结构C.一份地质构造报告D.详细的融资计划11.下列属于饭店开发的主要阶段的是()A.可行性分析B.履行开发义务C.设计布局和建设D.管理和运营12.国际性饭店中，需要在新员工的入职向导中清楚提出来的是()A.竞争分析B.检验培训项目的安排C.对服务所持文化的态度D.雇员报酬13.以集团式的旅游代理商联号，且各代理商拥有众多旅行顾问，垄断优势明显的国家或地区是()A.美国B.日本C.欧洲D.中国14.在管理合同中，业主为保证投资和成本得到回报，倾向于期限长的合同;而运营者希望保持公司灵活性和终止合同的权力，倾向于较短期限的合同。

南开大学智慧树知到“旅游管理”《国际饭店开发与管理》网课测试题答案3

南开大学智慧树知到“旅游管理”《国际饭店开发与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.下列属于国际饭店管理者基本职能的有()A.计划B.组织与人事C.指导与沟通D.代表2.()率先进入国际市场，近年来、英国、法国、德国、日本和香港，也都开始积极地走向国际市场。

3.外派经理应具备的特点有()A.好奇心B.幽默感C.依赖他人的愿望D.对不明确情况的容忍4.制定国际市场营销战略的内容有()A.选择特定目标市场B.选择沟通与促销方式C.选择促销方式D.确定全球一致的价格5.独立所有及运营的饭店，出于营销的原因联合到一起而形成的饭店组织称为()A.公司型饭店联号B.集团企业C.自愿组织D.多国组织6.侧重于在如语言、非语言沟通、文化压力管理、调整和适应技能等领域的能力培训是()A.文化认知B.态度C.知识培训D.技能培训7.下列属于政府在保证投资安全方面的投资激励措施的有()A.保证不对项目进行国有化B.同资本汇回、汇出利润、红利、利息相联系的保证C.亏损展期清算D.外汇汇率担保8.行前培训的各项目中，属于技能培训的是()A.反对民族优越感B.非语言沟通C.宗教活动D.社会和商业礼节9.下列属于消防安全中积极性防护措施的是()A.自动火焰或烟感探测装置B.建筑防护C.警报系统D.灭火设备10.紧急电力系统通常是发展中国家必需的，必须遵从当地的消防安全法令法规。

()A.正确B.错误11.了解并遵循社交礼仪的原因包括()A.表示尊敬B.避免难堪C.增进了解D.避免在谈判时处于弱势12.下列不属于饭店获取债务资本的基本方式是()A.发行可转换债券B.配股C.股份换取资产D.借贷13.馈赠礼物应当注意赠送礼物的时间、场合与方式，赠送物品的种类则没有特别讲究。

() T.对F.错14.以政府为合作方的合资企业可能存在的缺陷不包括()A.失去迅速对市场需求和劳动力需求做出反映的灵活性B.失去对雇佣和解雇员工及决定劳资一揽子利益的控制C.要承担基础设施建设的费用D.失去对饭店管理其他方面自行处理的权利15.考察细分市场的城市或标准都市大小，属于消费细分的何种变量()A.地理因素B.人文因素C.心理因素D.行为因素第2卷一.综合考核(共15题)1.提高被培训者对于文化差异及其对商业行为的影响方面的认识程度，从而针对这种文化采用有效的领导风格、培训、激励和沟通方式的培训是()A.文化认知B.态度C.知识培训D.技能培训2.不属于饭店建设时初步的地点和建设分析的是()A.一份市场营销规划B.项目的所有权结构C.一份地质构造报告D.详细的融资计划3.人员获取的途径不包括()A.选拔B.晋升C.人事项目D.人力资源规划4.国际饭店开发中对基础设施的要求体现在()A.水B.电C.污水排放D.提供保健服务5.通常并不需要聘用外籍经理的职位是()A.总经理/执行总裁B.餐饮部经理/总监C.客房服务人员D.行政总厨6.市场细分是目标市场营销战略的第一步，也是市场营销的关键步骤。

南开19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《国际饭店开发与管理》在线作业答案

19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《国际饭店开发与管理》在线作业-0001试卷总分:100 得分:100一、单选题(共20 道试题,共40 分)1.美国的最佳西部和法国的罗杰斯是哪种类型国际饭店组织的典型代表()A.集团企业B.自愿组织C.多国组织D.公司型饭店联号答案:B2.下列哪一项不属于由所在国设置的影响旅行者的壁垒()A.签发旅行文件的条件和手续B.对机动车辆、游艇或其他船舶入境手续的限制C.对居民的货币限制D.对回国人员的关税和手续答案:B3.认为自己的文化价值观和习惯要比其他国家的文化价值观和习惯更优雅、更高级的想法是()A.集体主义B.民族优越感C.傲慢无礼D.个人主义答案:B4.下列不属于外国饭店进入美国市场动机的是()A.美国具有多个国际航线的门户城市B.美元的升值趋势C.政治形势稳定D.投资房地产答案:B5.高客房税造成的影响是()A.饭店必须增加员工/客房比率B.破坏当地饭店业之间的公平竞争C.以上全部D.不利于目的国的竞争地位答案:D6.国际性饭店中，需要在新员工的入职向导中清楚提出来的是()A.雇员报酬B.竞争分析C.检验培训项目的安排D.对服务所持文化的态度答案:D7.对饭店公司来说，特许经营的优势不包括()A.风险较小B.有利于增加消费者认同C.有利于公司广泛的全球扩张D.增加了公司对饭店运营的日常控制答案:D8.在所有培训项目中，需要确定的第一步是()A.项目在内部还是外部进行B.需要培养什么样的技能C.训导师需要多少准备工作D.有哪些培训资源答案:B9.饭店划分体系中，划分是指()A.需要某种类型的最低标准以颁发执照的形式B.根据提供的设施和用品类型将饭店归入特定类型C.对饭店产品和服务质量的评估D.区分和进行目标市场定位的市场营销战略答案:B10.当编制资产负债表时，把外国货币计量的资产和债务折算成本国货币计量的资产和债务时可能发生的增值或贬值是()A.经济风险B.折算风险C.外汇风险D.交易风险答案:B11.饭店建设时初步的地点和建设分析的是()A.项目的所有权结构B.详细的融资计划C.一份市场营销规划D.一份地质构造报告答案:D12.政府饭店划分体系倾向于()A.评估产品和服务的质量B.根据饭店硬件设施进行划分C.实行十分严格和具体的标准D.不包括那些消费者指南中不符合标准的饭店答案:B。

奥鹏南开20春学期(1709、1803、1809、1903、1909、2003)《国际饭店开发与管理》在线作业_3 随机.doc

1.某一目的地的饭店由饭店协会组织或自发地合作，通过广告、旅行使命团、熟悉线路旅行或其他特殊活动，来促进本地旅游的营销方式称为()A.公共关系B.人员营销C.广告D.联合营销【参考答案】: D2.世界各地旅游业各组成部门的代表聚集在一起进行的旅游交易活动是()A.旅游展销会B.世界博览会C.旅游代表团D.熟悉路线旅行【参考答案】: A3.下列哪一项属于缓慢征收()A.资产风险B.转换风险C.所有权风险D.行政风险【参考答案】: C4.对饭店公司来说，特许经营的优势不包括()A.增加了公司对饭店运营的日常控制B.风险较小C.有利于公司广泛的全球扩张D.有利于增加消费者认同【参考答案】: A5.下列不属于饭店联号采取的扩张战略的是()A.在国内的现有市场中扩张B.在补缺市场中创造新的产品C.采取管理合同或特许经营进行扩张D.在国外发展新的市场【参考答案】: C6.高客房税造成的影响是()A.饭店必须增加员工/客房比率B.破坏当地饭店业之间的公平竞争C.不利于目的国的竞争地位D.以上全部【参考答案】: C7.为了从国际金融公司获得融资，一个新的饭店项目必须()A.扩展目的地的市场范围B.在一个已经确立的市场中有竞争力C.负债率不高于75%D.权益投资比例不低于40%【参考答案】: A8.下列不属于顾客分析的内容的有()A.顾客的消费习惯和行为B.顾客对饭店产品的偏好C.顾客的满意度反馈D.顾客的可支配收入【参考答案】: D9.下列关于英国AA级饭店划分体系的说法是正确的()A.饭店经营者认为值得争议B.仅强调饭店的硬件要素C.基于详尽的市场研究，并进行年度修订D.被认为是世界上最重要的体系【参考答案】: C10.对外派经理候选人的评估不包括()A.个性B.业绩C.家庭状况D.生活方式【参考答案】: B11.为特定细分市场设计和发展饭店产品的方式称为()A.细分B.定位C.促销D.研发【参考答案】: B12.考察细分市场的城市或标准都市大小，属于消费细分的何种变量()A.地理因素B.人文因素C.心理因素D.行为因素【参考答案】: A13.以色列评定体系修订版最终评定时间不固定，但不得超过()年A.1B.2C.3D.4【参考答案】: D14.在影响劳动力供给的因素中，饭店业能够控制的有()A.劳动立法B.工业化进程C.其他产业对劳动力的竞争D.培训项目的缺乏【参考答案】: D15.大学层面，美国的饭店教育与培训倾向于教授()A.管理技巧B.技术技能C.职业风范D.社交与服务技能【参考答案】: A16.在饭店设计方面不会受到限制的因素是()A.高度B.规模C.外部建筑材料D.装饰【参考答案】: D17.不属于发展中国家饭店融资的主要渠道是()A.开发银行B.国际金融公司与亚洲开发银行C.基于政府间的或通过政府设立的借贷机构D.国外资金【参考答案】: D18.下列不属于旅游需求的决定因素是()A.经济决定因素B.旅游业发展C.人口变化D.闲暇时间和生活质量19.属于积极性的消防安全防护措施的是()A.烟感探测装置B.火灾逃生方法C.饭店建筑物的各个部分的抗火性 D.书面的撤离程序【参考答案】: A20.等级评定用于表明()评估结果，通常用于某饭店已超过该级别的规定标准。

南开17春秋学期前厅部运营与治理在线作业

一、单项选择题（共 10 道试题，共 20 分。

）v 1. 在美国，酒店业新的劳动力资源包括（）. 老人. 学生. 行动不便的残疾人. 黑工标准答案：2. 行李员的工作内容一样来讲不包括 ( ). 将客人行李从其车上搬至其房间. 向客人介绍房间设备以方便客人利用. 回答客人提出的酒店周边名胜古迹的问题. 替客人代买珍贵物品标准答案：3. 饭馆为带小孩的一家人口提供哪一种最适合他们的房价 ( ). 商务合同价. 家庭包价. 门市价. 折扣价标准答案：4. 商务中心的工作内容不包括下面哪个（）. 秘书效劳. 翻译效劳. 留言效劳. 复印效劳标准答案：5. 下面的哪个词语不是饭馆内部的术语 ( ). 外睡. 房包早. 婉拒. 结帐标准答案：6. 以下哪一种方式是最后显现的可是又是进展最为迅速的预订方式（）. 电话预订. 网络预订. 传真预订. 电报预订标准答案：7. 唤醒效劳是哪个分支部门为客人承担的工作？（）. 洗衣房. 总机. 保安部. 收银标准答案：8. VIP是以下哪组词的翻译 ( ). Vry importnt pl. Vry intrsting prson. Vry importnt prson. Vry intrsting pl标准答案：9. 总机员工在接听外线电话时，应用中英文“自报家门”以下哪项不属于“自报家门”里的内容（）. 问候（早上好下午好晚上好). 饭馆名称，部门名称. 员工名字（中文名或英文名）. 您的致电是被感激的标准答案：10. 饭馆在最高级别欢迎贵宾时，饭馆各部门要为其提供哪些欢迎物品。

（）. 欢迎茶欢迎卡欢迎鲜花. 欢迎茶欢迎卡欢迎水果. 欢迎水果欢迎茶欢迎卡欢迎鲜花. 欢迎水果欢迎茶欢迎卡欢迎鲜花欢迎香槟标准答案：二、多项选择题（共 5 道试题，共 10 分。

）v 1. 饭馆依照其功能和客人的特点可分为（）. 商务型饭馆. 接待型饭馆. 长住型饭馆. 机场饭馆标准答案：2. 一旦发生火灾，客房效劳员的正确处置方式是（）. 当即利用最近的报警装置. 打开所有客房的门. 注意爱惜客人人身和财产平安. 利用适合火情的消防器材. 迅速打开平安通道F. 检查每一个房间是不是有客人滞留标准答案：3. 一旦客房内发生外来者的暴力事件，应该（）. 当即报告保安. 由保安员来制服来人. 由效劳员以后人带入办公室. 由保安员来搜寻其身. 由保安员查明来人的目的F. 由保安员查明来人单位标准答案：F4. 造成客房火灾的缘故要紧有. 客人睡觉前在床上抽烟. 客人将易燃物品带入客房. 客人在房内利用电炉. 员工不按平安操作规程作业标准答案：5. 楼层平安通道处应畅通无阻，做到（）. 不堆放任何物品. 不锁闭. 不准住店客人进入. 不准员工通行. 不准店外人进出F. 贴上平安示用意标准答案：三、判定题（共 35 道试题，共 70 分。