西餐香辛料的详细讲解

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佳露西菜社之香料大全

佳露西菜社之香料大全
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随着时间的发展，西餐离中国人的生活越来越近，不但一些国事访问、商务会谈会选择西餐，很多情侣和朋友们也会去西餐厅来一场说走就走的饭局。
然而在食用西餐的时候，西餐中都会加有很多的香料，以满足人们味觉和视觉上的体验。下边佳露西菜社就来给大家普及一下香料知识。
பைடு நூலகம்
首先就来介绍一下辛香料，辛香料的气味比较浓烈，辛辣，取自植物的果实、花、花苞、根茎、树皮。在中国古代，辛辣的调料非常的多，主要有花椒、姜、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。这些辛香的调料不仅能为食品增加香味，还有食疗作用，尤其对许多疾病都有很好的防治效果。
下面再来介绍一下胡椒
胡椒的味道辛温而且芳香，可以温中散寒、理气止痛、止泻、开胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒泄泻，食欲不振。选购的时候注意要以颗粒均匀、饱满、洁净、干燥者为佳，胡椒及其制品胡椒粉，都宜放在干燥和空气流通的地方，不能受潮。粉状胡椒的辛香气味容易挥发掉，所以保存的时间不宜太长。
再来讲一下辣椒，辣椒味辛，能温中下气，开胃祛寒，散风活血，对于抵御潮温、受凉等气候引起的疾病，有独特功效。选购辣椒时，以成熟、干爽、坚硬、重身、表面光滑无瑕的为优质，保存时可把辣椒洗净吹干后用纸巾包裹，放进冰箱，可贮存2至3 个星期。
在西菜社吃西餐时会有很多的香料，佳露西菜社已经为大家列举了一二，相信在以后食用西餐的时候能够细细品尝西餐中所加的香料。
再来看看姜，又叫做生姜
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，能驱毒去邪，温热中肠，具有适血、祛寒、除湿、发汗等功能，另外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效，因此医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，最佳的贮存方式是将买回的鲜姜洗净后，埋入盐罐里，可保持较长的时期不干。但是也要注意，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，对肝脏有害，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

最全西餐香料大百科，不怕在新西兰超市犯怵了

最全西餐香料大百科，不怕在新西兰超市犯怵了百盛优膳食西餐对于香料的重视，体现在菜谱上那些精确到“克”为单位的调料比配。

可以说，如果没有来自东方的神秘香料，也就没有西餐。

在超市琳琅满目的香料档口前，你会不会有眼前一黑的感觉呢？今天就让百盛小羊带你全面了解西餐香料大百科吧！百盛小羊朋友们看到桉树叶，大概会立刻想起考拉。

其实桉树叶并不少见，我们用的风油精里就有，这么说好像会降低大家食欲。

桉树叶往往被用来当茶叶，或者取其独特的薄荷香气，用来撒在食物，尤其是烤肉上。

茴香对于华人来说不陌生，虽然很像孜然，但味道完全不同。

在中国北方，茴香炒熟了磨成面可以做烧饼。

百盛小羊百盛小羊肉桂产于西印度与锡兰。

肉桂有条状的、有磨粉的。

它有清凉刺激性的甜味，适合于辣的菜。

但在西餐中以用于甜点类为主，比如加入咖啡、茶等冷热钦，巧克力尤佳。

肉豆蔻香味甘甜而刺激，整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡常用的调料，也适合于西式糕点。

而其浓烈香气，在菜肴中只要放一点就味道十足。

百盛小羊百盛小羊中国人称为香叶，它有清爽的芳香，几乎可用于所有的菜，与胡椒一样是多用途的香料，是汤、沙司、鱼类菜、肉类菜以及烩煮菜不可或缺的香料。

虽然看起来像蓝莓，但是杜松子有独特浓郁的气味，是杜松子酒的必须原料。

在烤肉，尤其是烤鹿肉时，使用杜松子做调料，滋味绝佳。

百盛小羊百盛小羊马拉盖塔椒是巴西料理的精髓！无论是尝试自己烹饪南美料理，还是造访巴西料理，一定不能少了这种香料哦！八角也是华人的老朋友了，干燥后呈红棕色或黄棕色。

气味芳香而甜。

全果或磨粉使用。

越南料理很多人只知道少不了香茅，殊不知八角也是关键。

百盛小羊百盛小羊西餐中，黑胡椒通常会与精制食盐放在一起，做成胡椒盐。

基本上什么菜都会用到，在西餐厅里，总少不了一位手持磨具的服务员，问你：先生小姐要加胡椒吗？你说要的话，他们就死命磨啊磨生怕给少了。

小茴香籽作为调料的历史悠久。

它在中国是用来炖肉的，茎叶用於制作饺子馅，在欧洲则常用于烹调鱼类。

西餐常用香料调料

西餐常用香料调料西餐的烹饪风格和调味方法与中餐有很大的不同，其中使用的香料调料也有所不同。

香料是烹饪中不可或缺的组成部分，能够为菜肴带来浓郁的香气和独特的风味。

本文将介绍几种西餐中常用的香料调料，让您对西餐菜肴的调味方式有更深入的了解。

一、盐盐是调味品中最基本、最常见的一种，它能够提升食物的味道并调节其酸碱度。

在西餐中，盐是不可或缺的调味品，使用于炖汤、烹饪肉类和蔬菜等多种菜品中。

二、胡椒粉胡椒粉是一种常用的香料调料，有助于增添菜肴的香气和口味。

在西餐中，我们常见的有黑胡椒粉和白胡椒粉。

黑胡椒粉有较浓烈的香味，在烹饪时使用，能够为菜肴带来辛辣的味道。

白胡椒粉则具有较为温和的口感，适合在调味或者打糊时使用。

三、大蒜大蒜是一种具有独特香气和辛辣味道的调料，在西餐中使用广泛。

无论是炒菜、烹饪肉类还是制作酱料，大蒜都能增添菜肴的风味。

在西餐中，经常使用大蒜碎或蒜蓉来烹饪，以提升菜肴的味道。

四、洋葱洋葱是西餐中重要的调料之一，它能够为菜肴带来丰富的香气和甜味。

洋葱可以用于炖汤、炒菜、烹饪肉类等多种菜品中，既可以作为调味品使用，也可以作为食材独立使用。

五、香菜香菜是西餐中常用的调料之一，其独特的香气能够提升菜肴的风味。

在西餐中，香菜通常作为装饰品使用，撒在菜肴上表面作为点缀，不仅能增添视觉效果，还能增加食欲。

六、罗勒罗勒是一种常用的西餐调料，其具有浓郁的香气和爽口的口感。

在意大利菜肴中，经常使用罗勒来调味，例如意大利薄饼和意面。

罗勒可以生吃，也可以烹煮，能够赋予菜肴独特的香味。

七、迷迭香迷迭香是一种常用的烹饪香料，能够为菜肴带来独特的香气和味道。

在西餐中，迷迭香常用于烤肉和烤蔬菜的调味，能够增添菜品的风味和口感。

八、杜松子酒杜松子酒是一种常用的香料调料，其具有醇香的味道和独特的风味。

在西餐中，杜松子酒常用于制作各类调酒，例如基酒、金酒和琴酒等，能够为调酒增添独特的香气和口感。

西餐中常用的香料调料众多，上述所提及的仅仅是其中的一部分。

西餐常用香料介绍

西餐常用香料介绍香料(Spice)是一群只用于调味的植物性烹饪材料的统称.香料就味道而言,可分为火辣(Hot Spice),甜辣(Spice-Sweet),以及甜(Sweet)三大类.香料的基本作用(一)矫臭作用矫臭作用是香料最重要的作用,可消除或盖掉食物令人讨厌的气味,有此作用的香料有：迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Sage),百里香(Thyme),奥勒冈(Oregano),月桂叶(Bay Leaf),丁香(Clove),荳蔻(Nutmeg),荳蔻皮(Mace),姜(Ginger),蒜头(Garlic),洋葱(Onion)等.(二)赋香作用赋香作用为香料最原始的作用,可配合食物材料,赋予令人愉快的香味.若同时混合数种赋香香料来使用则更加,有此作用的香料有：百味胡椒(Allspice),大茴香(Anise),罗勒(Basil),丁香(Clove),小荳蔻(Cardamon),芫荽子(Coriander),莳萝(Dill),肉桂(Cinnamon),荳蔻(Nutmeg),鼠尾草(Sage),茴香(Fennel),茵陈蒿(Tarragon),香草(Vanilla),芹菜子(Celery Seed),酸豆(Caper)等.(三)辣味作用香料的辣味因种类不同而有不同的性?#124；,大致皆能与其香味一期刺激鼻舌,激发唾液与胃液的分泌,并有增进食欲的功效.有这种作用的香料有：胡椒(Pepper),红辣椒(Red pepper),芥末(Mastard),姜(Ginger),辣椒末(Caynne Pepper),蒜头(Garlic),洋葱(Onion)等.(四)著色作用有些香料是以著色为其主要作用,某些地区性的菜肴常因含有特定的著色香料,长久下来期香料的颜色就成为该种香料的特徵.有此作用的香料有：黄色：芥末(Mustard),郁金香根(Turmeric)黄金色：蕃红花(Saffron)橙红色：甜红椒(Paprika)肉桂是一种常青树的内层树皮,产于西印度与锡兰。

西餐常用香料的介绍

西餐常用香料的介绍香料(Spice)是一群只用於調味的植物性烹飪材料的統稱.香料就味道而言,可分為火辣(Hot Spice),甜辣(Spice-Sweet),以及甜(Sweet)三大類.香料的基本作用(一)矯臭作用矯臭作用是香料最重要的作用,可消除或蓋掉食物令人討厭的氣味,有此作用的香料有:迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Sage),百里香(Thyme),奧勒岡(Oregano),月桂葉(Bay Leaf),丁香(Clove),荳蔻(Nutmeg),荳蔻皮(Mace),薑(Ginger),蒜頭(Garlic),洋蔥(Onion)等.(二)賦香作用賦香作用為香料最原始的作用,可配合食物材料,賦予令人愉快的香味.若同時混合數種賦香香料來使用則更加,有此作用的香料有:百味胡椒(Allspice),大茴香(Anise),羅勒(Basil),丁香(Clove),小荳蔻(Cardamon),芫荽子(Coriander),蒔蘿(Dill),肉桂(Cinnamon),荳蔻(Nutmeg),鼠尾草(Sage),茴香(Fennel),茵陳蒿(Tarragon),香草(Vanilla),芹菜子(Celery Seed),酸豆(Caper)等.(三)辣味作用香料的辣味因種類不同而有不同的性?#124;,大致皆能與其香味一期刺激鼻舌,激發唾液與胃液的分泌,並有增進食慾的功效.有這種作用的香料有:胡椒(Pepper),紅辣椒(Red pepper),芥末(Mastard),薑(Ginger),辣椒末(Caynne Pepper),蒜頭(Garlic),洋蔥(Onion)等.(四)著色作用有些香料是以著色為其主要作用,某些地區性的菜餚常因含有特定的著色香料,長久下來期香料的顏色就成為該種香料的特徵.有此作用的香料有:黃色:芥末(Mustard),鬱金香根(Turmeric)黃金色:蕃紅花(Saffron)橙紅色:甜紅椒(Paprika)甜红椒在西洋烹飪的歷史中,辣椒的使用較其他的香料為晚,原產於美洲,所以是發現新大陸以後才開始被採用。

西餐香料大全

西餐香料大全在西餐烹饪中，香料是增添风味和口感的关键元素之一。

正确地使用香料可以使菜肴更具层次感和吸引力。

本文将介绍一些常见的西餐香料，帮助您更好地理解和运用它们。

一、胡椒粉胡椒粉是最常见的香料之一，常用于西餐中的调味品。

它有不同的颜色和风味，包括白胡椒、黑胡椒和粉红胡椒。

白胡椒具有较轻的风味，适合用于浅色的汤和酱料中。

黑胡椒的味道更强烈，适合用于较重口味的肉类和意大利面食。

粉红胡椒则更适合用于海鲜和蔬菜类菜肴，给予它们一种独特的芳香。

二、迷迭香迷迭香是一种带有浓厚香气的香草植物，其叶片常用于烹饪中。

它可用于炸鱼、烤肉和烤蔬菜等菜肴，赋予食物一种特殊的芬芳和口感。

迷迭香也可以添加到橄榄油中，做成迷迭香油，用于烹调和制作沙拉。

三、百里香百里香是一种具有浓烈草本香气的香料，常用于调味各类肉类和家禽。

它的味道相对温和，能提升菜肴的香气和口感。

百里香还可以用于海鲜汤和番茄酱等食物，给予它们一种独特的风味。

四、牛至牛至又称为墨角兰，是一种香味浓郁的香草植物。

它的叶片富含强烈的芳香，适合用于调味肉类、烤鱼和意大利面食。

牛至还可以用于烹调时蔬和烤蔬菜，为它们增添一种草本的香气。

五、月桂叶月桂叶是一种具有浓郁芳香的叶片，常被用来调味烹饪汤和酱料。

它的味道相对较重，能为菜肴带来一种深沉的香气。

月桂叶还常用于烘焙中，如烤饼干和面包等，赋予它们一种独特的风味。

六、薄荷薄荷是一种清新的香草植物，常用于制作甜点和饮料。

薄荷叶片可以用于制作薄荷茶、薄荷巧克力和薄荷冰淇淋等，给予它们一种清凉的口感和香气。

薄荷也可以用于烹调时蔬和水果沙拉中，增添一种清新的风味。

七、蒜粉蒜粉是由蒜头经过烘干和研磨制成的香料，常用于调味各类菜肴。

它具有浓郁的蒜味，可以用于炖菜、烤肉和炒菜等，增添一种特殊的味道和香气。

蒜粉也可以用于制作蒜面包和蒜烤土豆等烘焙食品，赋予它们一种独特的风味。

八、番红花番红花是一种具有独特香气和颜色的香料，常用于西餐中的调味品。

15种最常见的西餐香料介绍、及应用！

15种最常见的西餐香料介绍、及应用！对于一个料理爱好者来说光是追求食材和刀工还是不够的，想要成为一个出色的西餐料理人，必须要从基础开始。

跟食材的知识一样，辛香料的知识对于一个料理人的成败也是至关重要的。

即便是业余的料理爱好者也必须要掌握，下面就随小编来看看这15大基础辛香料吧。

在西餐的世界当中没有中餐那种强大的味觉效应，也没有中餐的色泽那么鲜艳。

但是在西餐当中的香味和整体食用感觉表现是相当的惊艳的，当然许多业余烹饪爱好者都会想要学西餐。

但是西餐的门路并不是跟着什么视频教程就可以学会的，同样得从基础来，下面就来看看西餐的基础辛香料的识别。

西餐世界里法式的精致，英式的鲜嫩，意式的原汁原味，俄式的肥美，都少不了各种香料的应用和讲究。

想让你的西餐功力升级，就得学学这几样基本香料。

香菜Coriander香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。

香菜的根茎是一种不错的食材呢。

在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，你可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用它来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

适用菜式：沙拉，烤蔬菜，海鲜类和肉类即使中餐也随处可见，既可以调味又可以作为摆盘的装饰点缀。

名副其实的中西餐百搭调味。

非常常见的香料，如果是喜欢吃香菜的人几乎是万能的。

忌：不宜与猪肉和动物内脏同食，伤身。

姜Ginger适用菜式：姜饼，胡萝卜姜汤，姜蜂蜜鸡翅生姜的主要产地是中国和印度，中世纪欧洲姜饼的盛行，西方开始逐渐研发各种姜制菜肴和甜品。

此外，也门还有种独特的饮品，Qishr ，姜汁咖啡，是用干的咖啡果皮制作，加入肉桂，糖，姜片等一起饮用。

忌：不宜与芹菜，韭菜，牛肉，兔肉，马肉，生食类海鲜同食，会导致菜肴变味或身体不适。

小茴香/孜然cumin孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。

西餐常用香料介绍

西餐常用香料调料

罗勒属唇形科，一年生芳香草本植物，茎方形，多分枝、常带紫色，花白色略带紫红，茎叶含有挥发油，可作为调味品常用于番茄
类菜肴，肉类菜肴及汤类。
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常用香草
阿里根奴（Oregano）
阿里根奴又称牛至，原产地中海地区，它是薄荷科芳香植物，叶子细长圆，种微小，花有一种刺鼻的芳香。与牛膝草相似，常用于烟草业，烹调中以意大利菜使用最普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。
细叶芹又称法国蕃芫荽、法香、山萝卜等。细叶芹外形与蕃芫荽相似，色青翠，但叶片如羽毛状，味似大茴香和番芫荽的混合味。细叶芹即可用于菜肴的装饰，又可用于菜肴的调味，是西餐
烹调中常用的原料。
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常用香草
蕃芫荽（Parsley）
他拉根香草（Tarra go n ）
番芫荽又名洋香菜、欧芹等，原产于希腊。品种主要有卷叶蕃芫荽（Curly parsley）、
加水稀释。白醋是醋精加水稀释而成，醋酸含量不超过6%，其风格特点
与醋精相似。
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常用调料
蕃茄酱和蕃茄沙司
Tomato Paste/Tom ato Sauce/Ke tchup
蕃茄沙司（Tomato Sauce/Ketchup）蕃茄沙司是将红色小蕃茄经榨汁粉碎后，调入白糖、精盐、胡椒粉、丁香粉、姜粉等，经煮制、
• 香叶可分为两种，一种是月桂叶，形椭圆，较薄，干燥后色淡绿。另一种是细桂叶，其叶较长且厚，叶脉突出，干燥后颜色淡黄。
• 香叶是西餐特有的调味品，其香味十分清爽又略含微苦，，干制品、鲜叶都可使用，用途广泛。在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普遍使用于制汤和海鲜、畜肉、家禽、及肝酱类和烩、焖肉类菜肴的调味。

西餐常用的新鲜香料你知道哪些，今天带你了解10香料的用法

西餐常用的新鲜香料你知道哪些，今天带你了解10香料的用法西餐常用的的新鲜香料有很多，用途也很广，今天教大家如何运用。

罗勒Basil罗勒又名九层塔，具有化湿，消炎，解毒，活血行气之功效。

西餐常用与意大利菜居多，经常与番茄，大蒜搭配味道独特，经常用到的有罗勒酱，香草酱，番茄酱，披萨，以及意大利肉酱，意大利面居多。

他还有一个神奇的作用驱赶蚊虫。

刁草Dill刁草也叫莳罗，具有舒缓疼痛，帮助消化和镇痛作用。

西餐西餐常用与海鲜鱼类，做刁草油，冷餐装饰居多，炖鱼也是不错的选择，根部可以作为制作意大利烩饭的主要原料。

百里香Thyme百里香又叫麝香草，在北宋时期已经运用到医疗当中，可以治疗消化不良，牙疼，健脾消化，止咳化痰等作用。

在西餐中主要用于牛肉，羊肉，鹿肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，烹调或者腌制均可。

迷迭香Rosemar迷迭香具有镇静安神，提神醒脑，消毒杀菌之作用。

在西餐中主要用于烹饪牛肉，羊肉，适合煎，炒，焖，炖。

鼠尾草sage鼠尾草又名痒苏草，切合做比较油腻的食物，比如猪肉，羊肉。

龙蒿Tarragon龙蒿在烹饪中用的比较少，适合做白肉类，蛋类，鱼类。

比如苦艾龙蒿扇贝，龙蒿煎扇贝。

牛至Oregano牛至又名阿里根努，主治冒热汗，中署，腹痛吐泻痢疾。

在西餐中常用到披萨，意大利面类，适合炖肉，蔬菜海鲜，蛋类，面包等料理方法当中。

香茅Citronella香茅适合做的菜比较多，咖喱类，香茅鸡肉，香茅油，烧鱼，也可以做饮料，用途比较广泛。

意大利芹Parsley意大利芹主要用于西餐冷菜中的酱汁，热菜中切成碎烘干装饰用，以及制作面包增加里面起到增香的作用。

薄荷Mint薄荷主要用于制作，薄荷酱，烧制肉类增加薄荷香味，制作薄荷油，蘑菇汤放一些会有不一样的效果，饼房也常用于制作甜品，酒吧也是使用频繁，例如莫吉托，特调饮品，特调酒，应用非常广泛。

以上所介绍的是在西餐厨房常用的新鲜香料，您还知道这些香料还有哪些不同的用途，请在下方留言。

西餐常用香料调料

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常用香草
百里香（Thyme）百里香又名麝香草，主产于地中海沿岸，它属唇形科多年生灌木状草本植物，全株高18～30CM，茎四菱形，叶无柄且上有绿点。茎叶富含芳香油，主要成分有百里香酚，含量约为0。 5%百里香的叶及嫩茎可用于调味，干制品和鲜叶均可，法、美、英式菜使用较普遍和广泛，主要用于制汤和肉类、海鲜、家禽等菜肴的调味。
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常用香料
红椒粉（Paprika）红椒粉又称甜椒粉，属茄科一年生草本植物，形如柿子椒，果实较大，色红，略甜，味不辣，干后制成粉，主要产于匈牙利。红椒粉在西餐烹调中常用于烩制菜肴
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常用调料
辣酱油 Worcestershire
辣酱油是西餐中广泛使用的调味品，19世纪初传入我国，因其色泽风味与酱油接近，所以，习惯上称为“辣酱油”。辣酱油的主要成分有：海带、番茄、辣椒、洋葱砂糖、盐、胡椒、大蒜、陈皮、豆蔻、丁香、糖色、冰糖等，优质的辣酱油为深棕色，流体，无杂质，无沉淀物，口味浓香，酸辣咸甜各味协调，其中英国产的李派林辣酱油较为著名，使用很普遍。
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常用香料
多香果（Allspice）
多香果又称牙买加甜辣椒，起形状类似胡椒，但较胡椒大，表面光滑，略带辣味，具有肉桂、豆蔻、丁香三种原料的味道，故称多香果。常用于肉类、家禽等菜肴的调味。
香兰草（Vanilla）
香兰草（Vanilla）香兰草又称香荚兰、香子兰、上树蜈蚣，多年生攀缘藤木，其果实富含香兰素，香味充足，香兰草豆荚及其衍生物在食品业中应用十分广泛，尤其是在糖果、冰激凌及烘烤食品中。
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常用香料
桂皮（Cinnamon）
桂皮是菌桂树之皮，菌桂树属樟科长绿乔木，主产于东南亚及地中海沿岸，我国南方亦产。菌桂树多为山林野生，7年以上则可剥去其皮，经晒干后是调味用的桂皮。桂皮含有 1%～2%挥发性油，桂皮油具有芳香和刺激性甜味，并有凉感。优质的桂皮为淡棕色，并有细纹和光泽，用手折时松脆、带响，用指甲在腹面刮时有油渗出。在西餐中常用于腌渍水果、蔬菜，也常用于甜点。

西餐烹饪香料

西餐烹饪香料西餐已被越来越多的人喜欢，品味西餐美味的同时，让我们认识一下铸就西餐美味的各种调味料吧，西餐香料分为干制香草和新鲜香草，它们在西餐烹调过程中，能起到去臭，增加香味，着色的作用。

一香料除了能带出食物原有的味道，香料更能保有独特的香味，并能增进菜肴的美味。

若是几种香料组合，还能变化出各种不同的口味来。

1.小豆蔻种子(semen myristicae):可调理羊肉、鱼肉浓汤。

有助于缓解肌肉疲劳。

2.蒜碎(garlic):适用于面包、点心的配料。

常吃蒜可减少30%直肠癌和50%胃癌的发病，此外吃蒜还有助于清除血液内的杂质。

3.黑胡椒碎(balck pepper):烧烤黑胡椒鸡的必备之料，适用于煲汤、各式米饭及印度式煎饼。

黑胡椒不仅能改善体内血液循环，还可以分解脂肪，有助于瘦身。

4.白芝麻粒(sesame):多用于面包的烘烤。

白芝麻是滋补润燥的佳品，能有效缓解冬季皮肤干燥。

5.混合胡椒(mix pepper):适用于各种肉类烧烤、各式汤。

二、调味粉调味粉令烹饪变得简单，可有效地调整和改善食品的品质和风味。

同时也有着极为丰富的口感。

尤其复合调味粉往往能呈现出醇厚复杂的口感。

1.豆蔻粉(round cardamom):可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。

开胃消食，能缓解因虚寒导致的胃部疼痛，此外还有助于增强记忆力。

2.印度辛辣香粉(curry):适用于印度风味各式咖哩肉菜类。

能刺激食欲，促进消化。

3.丁香粉(clove):常用于肉类火局烤，解腻增香。

丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒佳品。

4.牙买加胡椒粉(Jamaica pepper):用于各式鸡鸭煲、鱼类及海鲜腌制、骨头汤，还可用于各式炒饭及面。

5.鼠尾草粉sage:可作为鸡肉的填塞料，或者拌入芝士调味。

能增强身体组织的收缩能力，并有利于女性受孕。

6.椒蒜蓉调味料(garilc pepper):适用于各种肉类的煎、烤、炸以及印度式羊肉汤，适于各式沙拉。

西餐香料用途

西餐香料用途西餐香料是用于调味和提升食物口味的一种调料，它们可以给食物带来香气、口感和深度的味道。

有许多不同种类的西餐香料可供选择，每一种都有其独特的用途和作用。

在下面的回答中，我将详细介绍一些常见的西餐香料及其用途。

1. 盐盐是最基本的调味品，几乎在任何一道西餐菜肴中都会使用。

它能增加食物的风味，调节其他调料的味道。

2. 黑胡椒粉黑胡椒粉是一种常见的调味品，它具有辛辣和芳香的味道。

它可以用于肉类、海鲜、蔬菜等多种食物的调味。

3. 洋葱粉洋葱粉是从洋葱干燥磨碎而成的，它能为菜肴增添淡淡的洋葱香味，适用于各种肉类、蔬菜和酱料。

4. 大蒜粉大蒜粉是将大蒜脱水磨碎而成的，它具有强烈的蒜香味，适合用于各种肉类、蔬菜和酱料。

5. 迷迭香迷迭香是一种具有浓郁草本香味的调味料，适合用于肉类和鱼类的烹调，尤其是烤肉和烤鱼。

6. 百里香百里香是一种具有强烈香气和略微苦涩味道的香料，适用于肉类、鱼类、烤菜和酱汁。

7. 香菜香菜是一种常见的调味品，具有独特的芳香香气，可用于调味肉类、鱼类、蔬菜和酱料。

8. 芫荽籽芫荽籽具有独特的香味，可以用于调味肉类、鱼类、蔬菜和酱料。

9. 胡椒粉胡椒粉是一种常见的调味品，具有强烈的辛辣味道，通常用于调味肉类、鱼类、蔬菜和酱料。

10. 肉桂粉肉桂粉具有淡淡的香味和微甜的味道，可以用于甜点、面包、烤菜和一些特殊的肉类菜肴。

11. 丁香粉丁香粉是一种独特的香料，具有浓郁的香气和微甜的味道，可以用于甜点、烤菜和一些特殊的肉类菜肴。

12. 肉豆蔻粉肉豆蔻粉具有强烈的芳香味道和淡淡的甜味，可以用于各种甜点、糕点、面包和肉类菜肴的调味。

13. 香草粉香草粉是由香草口味的干燥提取物制成的，具有浓郁的香草味道，可以用于大部分的甜点、面包和饮品。

14. 柠檬皮粉柠檬皮粉是从柠檬皮中提取的干燥粉末，具有清新的柠檬香味，可以用于各种甜点、糕点和饮品的调味。

除了以上这些香料，西餐中还有许多其他的调味品，每一种都有其独特的用途和特点。

西餐常用香料调料资料

西餐常用香料调料资料我今天为大家介绍一些西餐中常用的香料和调料资料，这些调料能够为菜肴增添丰富的口味和风味。

下面是一些我精心整理的内容，希望对您有所帮助。

一、盐和胡椒盐和胡椒是西餐中最基本的调味品，它们常常被称为“厨房的基本调味品”。

盐可以增强食物的味道，并且可以用于增加烹饪过程中的脆脆感。

胡椒具有独特的辛辣味道，可以为菜肴增添麻辣风味。

二、迷迭香（Rosemary）迷迭香是一种常用于西餐的香草，它具有浓郁的香味和微微的苦味。

迷迭香可以用于烤肉、烤蔬菜和酱料等食物的制作中，能够为菜肴带来一种特殊的香气。

三、百里香（Thyme）百里香是西餐中常用的调味品之一，它具有浓郁的芳香味道和微苦的口感。

百里香可以用于肉类和海鲜的烹饪中，也可以作为调味品加入汤中，增加汤的香味。

四、欧芹（Parsley）欧芹是西餐中常用的调味品之一，它具有独特的香味和略带苦涩的口感。

欧芹不仅可以作为装饰品摆在菜肴上，还可以用于烹饪中增加菜肴的香气。

五、蒜蓉（Garlic）蒜蓉是西餐中常用的调味品之一，它具有独特的辛辣味道和浓郁的香气。

蒜蓉可以用于炒菜、烤肉和制作酱料等食物的制作中，能够为菜肴增添浓郁的味道。

六、洋葱（Onion）洋葱是西餐中常用的调味品之一，它具有独特的辛辣味道和甜味。

洋葱可以用于炒菜、烤肉和制作汤等食物的制作中，能够为菜肴增添丰富的味道。

七、番茄酱（Tomato Sauce）番茄酱是西餐中常用的调味酱之一，它具有浓郁的番茄味道和微酸的口感。

番茄酱可以用于烹饪汤、炖菜和制作意面等食物，能够为菜肴增添酸甜的味道。

八、芥末酱（Mustard）芥末酱是一种常用于西餐中的调味酱，它具有辛辣的味道和微甜的口感。

芥末酱可以用作调味酱和蘸料，能够为菜肴增添辛辣的味道。

九、醋（Vinegar）醋是一种常用的调味品，在西餐中有广泛的应用。

醋具有酸味和清爽的口感，可以用于制作酱料、沙拉和腌制食物等，能够为菜肴增添独特的酸味。

十、柠檬汁（Lemon Juice）柠檬汁是一种常用的调味品，它具有浓郁的柠檬味道和酸甜的口感。

西餐香料简述和主要种类图鉴

西餐⾹料简述和主要种类图鉴西餐调料种类及使⽤⽅法西餐中常常使⽤多种⾹料进⾏调味，常⽤葡萄酒、朗姆酒、葡萄醋（意⼤利⿊醋）、啤酒（如德国的炖猪肘中加⼊⼩麦啤酒），以及植物性⾹料（罗勒（⼜名九层塔、⾦不换）、柠檬、⾹茅、⾹叶、迷迭⾹、莳萝、⿏尾草、百⾥⾹、⽉桂叶、丁⾹等）以及油脂类（例如烹饪煎炸⾷物时使⽤黄油、沙拉油和橄榄油⽤于清淡的菜肴⼂榛⼦油⼂葡萄籽油、⾷品⼯业常⽤的棉籽油、棕榈油）根据地域的不同，对于⾹料的选择也各有侧重。

例如，东南亚地区对于⾹菜、柠檬叶，⾹茅等⾹料的选择较欧洲⼤陆相⽐更加频繁。

⽽欧洲⼤陆对于⾹茅草、⿏尾草、罗勒叶、迷迭⾹的使⽤更加频繁。

常⽤西餐⾹料种类名录1. 罗勒罗勒2. 百⾥⾹百⾥⾹3. ⾹茅（也称柠檬草）⾹茅4. 柠檬、柠檬叶柠檬叶和柠檬5. 刺⼭柑刺⼭柑（腌制）6. ⽉桂⽪、⽉桂叶 bay leaf桂⽪⾹叶（⽉桂叶）7. 迷迭⾹迷迭⾹8. ⿏尾草⿏尾草9. ⼩茴⾹（莳萝）莳萝⼩茴⾹（种⼦）10. ⼤茴⾹（也就是我们俗称的⼋⾓）⼤茴⾹11. ⿊胡椒、⽩胡椒（事实上⿊⽩胡椒是胡椒同⼀品种的未成熟和成熟状态，⽩⾊成熟，⿊⾊未成熟）⿊胡椒⽩胡椒12. 欧芹）（味道稍苦涩，常⽤于餐盘装饰）欧芹13. 丁⾹丁⾹（⼲）14. 细⾹葱chive（此细⾹葱并⾮我们常见的⼩葱，乃外国品种）细⾹葱15. ⾹草（⼜称⾹⼦兰⾹荚兰等，常先将其发酵过再使⽤）⾹草（已发酵）16. ⽜⾄⽜⾄（鲜叶）17. ⾹菜⾹菜（鲜）（部分图⽚来⾃⽹络，若有侵权请联系删除，谢谢！）。

做西餐一定要把西餐里的香料弄懂了

做西餐一定要把西餐里的香料弄懂了说到西餐的烹饪调味料，主要有香草类和香料类两种，由于饮食习惯不同，接触西餐较少的人很难弄清它们的分别。

一般说来，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。

香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈。

1、香草类（1）欧芹 Parsley欧芹别名香芹、法国香菜，原产于地中海沿岸，在欧美和日本栽培较为普遍。

欧芹的样子像中国的香菜，比芹菜味道稍重，但在香草类中仍属于味道清新柔和的。

欧芹气味清新，比较百搭，在西餐中用应较多，多做冷盘或菜肴上的装饰，也可用来为蔬菜沙拉、蛤蜊浓汤、巴西鲜虾汤、烤龙虾等调味。

（2）迷迭香 Rosemary迷迭香，这个名字起的非常优雅，它在西餐中十分常见。

迷迭香原产于地中海地区，香味浓郁，甜中带苦，所以烹调中使用的量不宜过大。

将迷迭香放在牛排、羊排等肉块上烘烤或烹调，可以消除肉的腥味。

迷迭香和土豆非常相配，在做好的土豆上淋一些迷迭香奶油，香气会非常浓郁。

（3）莳萝Dill莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿，味道辛香甘甜。

不止是西餐，中餐中也会用到它，比如茴香饺子。

不过，莳萝的香气很挑人，喜欢的人做什么菜都喜欢放，不喜欢的人干脆不碰它。

莳萝常用来搭配鱼虾贝类，能够去腥添香或者摆盘装饰，比如烟熏三文鱼，也可以加入泡菜、汤品或调味酱中。

（4）罗勒 Basil罗勒原产于东南亚，在 16 世纪由印度传到欧洲，现在在世界各地均有种植。

罗勒又名九层塔，香味浓郁而令人印象深刻。

某些品种的香味有点像小茴香，味道香甜而微辣。

罗勒在意大利菜中使用非常频繁，可以为沙拉、腌渍鱼、披萨和意大利面调味，还非常适合与番茄搭配。

意大利家庭常见的香蒜酱，就是用罗勒、橄榄油、大蒜、干酪和坚果制作的。

（5）牛至 Marjoram牛至，也称马郁兰，原产于地中海沿岸。

牛至香气浓郁，略带苦味和胡椒似的辛辣，可以说是融合了胡椒、花朵、青草和草药的味道，在意大利菜中比较常见。

11种西餐灵魂香料介绍及用途减脂香料

11种西餐灵魂香料介绍及用途减脂香料百里香（thyme）有七种不同种类，味道强烈刺激，有柠檬味，具赋香及矫臭功用。

百里香：具有清爽芳香及淡淡苦味，可抑制腥味，常用于鱼肉菜肴。

也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。

百里香能消除肠胃胀气，其含有的百里酚还有助于治疗风湿疼痛。

·用途：用于酱汁、汤、嫩肉、烤肉、海鲜、填充馅，也是香料束(bouquetgarni)的香料。

-月桂叶（bay leaf）又称香叶，原产于地中海的月桂树，有清澈清凉香气，几乎可用于所有的菜。

·用途：常见于肉类烹调、汤、甜品及白色的沙司中，是香料束中的材料之一。

-莳萝(dill )原产欧洲、亚洲西部，味道与parsley相似。

·用途：适合与鱼搭配或用于范渍食物、汤、蛋和沙司中。

-牛至（oregano）普遍用于意大利菜，尤其是常加入披萨中，又称「披萨草」。

·用途：常与番茄、豆类、茄子及起司等一起使用，叶片通常干燥后使用。

-薄荷（mint）其种类很多,常见的有以下2种。

1、绿薄荷(spearmint) ：原产于南欧，人工种植。

·用途：用于薄荷沙司(常搭配羊肉)、填充料、沙拉及有加香料的饮料，例如：摩洛哥薄荷茶。

2、圆叶子薄荷(applemint ) ：外形脆绿，味清香。

·用途：西餐甜点的装饰。

-迷迭香(rosemary)有很强的凊凉感，起源于地中海，现被广泛植于整个欧洲及美国，市售有新鲜，干燥，粉状。

迷迭香叶：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。

迷迭香有调经，调节血压和催眠的功效，同时也具备很好的抗癌活性。

·用途：用于肉频、鸡、鱼的烹调·适合炉烤的鸡肉、鸭肉、羊肉，很少被用于沙拉或汤中，除非为粉状-鼠尾草（sage）产于地中海北部，叶子上有绒毛，具有强烈香味。

依叶子的种类及风味可分很多种类。

·用途：通常可与洋葱，月桂叶一起用于填充馅中，特别是猪肉或鸭肉，炖肉及沙锅，可去除猪羊臭味-虾夷葱（chives）原产于欧洲，属于葱类( onion family)，细长中空，其花味道似玫瑰，叶如蒜味。

西餐调味料介绍终极版-西餐调味料大全

西式调味酱和调味料西式汤及配料西餐调味料五花八门，但对于用料非常讲究。

现在喜欢吃西餐的人越来越多，首先对西餐的调味料进行初步的认识。

西餐调味料与中餐调味料迥然不同，而且有部分调味品是一些国家的土特产，我们不易见到。

这里对常用的西餐调味料中的香料和调味酱汁进行介绍。

另外对色拉调料进行简单介绍。

一、香料除了能带出食物原有的味道，香料更能保有独特的香味,并能增进菜肴的美味。

若是几种香料组合，还能变化出各种不同的口味来.香料定义为“主要用于调味的脱水植物”，包括热带芳香族化合物（胡椒、肉桂、丁香等），叶状草本植物（罗勒、薄荷类、墨角兰等），香料籽(芝麻、罂粟、芥末等)以及脱水蔬菜（洋葱、大蒜等），混合类如咖喱、辣椒粉也都是香料的一部分。

接下来分别介绍香辛料、种子调味粉、香草和综合香料.1、香辛料1.1 胡椒：依成熟及烘焙度的不同而有绿色、黑色、红色及白色四种，有粉状、碎粒状和整粒三种使用形式，在烹调中有去腥压臊、增味提香的作用。

一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，在加入香料和卤汁时用粉状较多。

黑胡椒碎是烧烤黑胡椒鸡的必备之料，适用于煲汤、各式米饭及印度式煎饼。

1.2丁香：又名丁子香，原产于马达斯加、坦尚尼亚、斯里兰卡、马来西亚及格瑞那达，是一种从热带常绿乔木的花蕾芽提炼而成的香料，辛辣带点苦味。

丁香很适合于甜或浓味的食物，丁香粉常用于肉类火局烤，解腻增香，美国人常用来撒在烧烤类食物上.烹调肉类、腌泡菜、烘焙糕点、调制甜酒，全都可以加入丁香香料。

1.3蒜碎：大蒜味辛性温，有强烈的气味及味道，可用作蔬菜、调味菜或香料,有促进食欲的作用，其所含的蒜辣素有杀菌去腥的作用。

适用于面包、点心的配料.1.4肉豆蔻:散发着甘甜而刺激的芳香,口味微苦涩，充满着异国情调.整颗肉豆蔻用擦菜板擦碎后，是汉堡等绞肉食品常用的调味料,也适合于西式糕点。

2、种子调味粉2。

1小豆蔻种子:别名白豆蔻、圆豆蔻，小豆蔻的芳香甜美又带刺激性，味道辛辣微苦，有治晕车、失眠、口臭、减肥和增强性功能的功效。