饭店服务员管理制度

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服务员的管理规章制度(范本8篇)

服务员的管理规章制度（范本8篇）服务员的管理规章制度篇11、语言表达能力。

简洁明了。

2、服务态度，保持微笑，不应太热情3、卫生习惯，不要太性感打扮也不能太另类。

身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变能力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争执问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何安排。

卫生处理时候，注意环境，不要影响到客人。

不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要注意。

8、员工的.仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。

培养员工基本素质，第一点要确立他们自信心，第二点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观察他们的能对工作造成影响的缺点。

不要带情绪来投入工作。

服务员的管理规章制度篇2菜品推销是我们餐饮服务工作中的重要一环，也是餐厅服务员对菜品进行有效推销的一项基本功，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐厅服务员将得到丰厚的回报。

服务员在推销时采取各种策略，灵活运用推销技巧，也是直接影响餐厅经济效益菜品，，所以学会灵活运用推销技巧，是餐厅必备课程。

1、具有良好的语言表达能力，所谓良好的表达能力就是灵活、巧妙的运用能使顾客满意的语言。

2、对餐厅的有关情况及产品知识有充分的认识。

3、能根据观察来判断顾客的需求。

4、服务员的专业形象应体现在仪容仪表、言谈举止、精神状态上，良好的外观表现能增添专业水平形象。

5、良好的礼仪是尊重顾客的主要表现，顾客通常也会选择对自己尊重、待客彬彬有礼的服务员为自己服务。

6、服务员与顾客交流时，应身体略向前倾并面带微笑。

身体略向前倾表示友善、谦恭。

面带微笑能缩短人与人之间的陌生感，也是和睦相处的前提。

推销的主要对象：不同年龄的顾客1、老年顾客餐饮食上主要嫩、酥、松、容易消化，给老人推销菜品时要注意菜肴的营养结构，菜品推销重点推荐含糖量低、易消化的食品或者软嫩不上牙齿的菜肴，服务中，切勿急躁。

服务员规章制度(六篇)

服务员规章制度一：基本制度1、服务员应按照公司规定的作息时间以及休息排班安排自己的时间，不可迟到早退，按照规定进行打卡签到。

并在规定时间内换好工装，工牌及时到岗。

2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。

收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。

3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。

4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。

5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。

6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。

7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。

8、注意保存好包工组的单号，不可丢失、脏污。

上餐时注意要与客人的待餐牌一致。

如有上错餐，必须向客人解释，请客人谅解。

并在一定时间内将错餐销售出去，否则错餐将由店长与事故人员共同买单。

9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。

10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。

11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。

二：导流与销售制度1、服务员应根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带领客人到二楼就餐。

如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的准备。

并向客人解释原因请客人谅解。

2、店外如有观望、好奇的客人，要及时引导客人进店品尝与消费。

3、店内销售导流要按照技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作。

4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按顺序依次进行推销。

餐饮服务的制度(精选15篇)

餐饮服务的制度（精选15篇）餐饮服务的制度篇1一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。

(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。

(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。

在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）

餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。

上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。

不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。

餐饮店员规章管理制度(7篇)

餐饮店员规章管理制度（7篇）餐饮店员规章管理制度【篇1】一、奖励条件(一)对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。

(二)在服务工作中，创造优异成绩者。

(三)为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。

(四)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

(五)见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。

(六)恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。

(七)每月被饭店评为最佳员工者。

(八)励行节约，控制成本有显着成绩者。

(九)其他应予以奖励者。

二、奖励方式：奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

三、奖励程序：(一)部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。

(二)饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。

(三)凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。

四、纪律处分：(一)轻度违纪：口头警告。

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)6、未经许可，随意玩弄场内设施者。

7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

8、当天没按指定岗位打扫卫生者。

9、未经管理人员批准私自调班者。

10、班前会及大扫除无故缺席。

11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

14、开单或送食品时出现差错。

15、在营业场所奔跑者。

16、乱写乱画破坏公共设施。

17、不按规范招呼服务客人。

18、对工作不主动使之失职。

19、当班时用厕时间超过10分钟。

20、不按规范站立或站立时间未准时。

21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

22、拿酒水上餐具未使用托盘者。

23、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

24、当班时间聚堆聊天。

25、接听电话不规范或不礼貌。

26、遇到客人无主动问候意识。

餐饮服务员管理制度(4篇)

餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。

以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。

一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。

2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。

3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。

4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。

5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。

二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。

2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。

3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。

4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。

5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。

三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。

2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。

3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。

4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。

5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。

四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。

2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。

3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。

4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。

五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。

2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。

饭店服务员规章制度规范

饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。

第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。

第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。

第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。

第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。

第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。

第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。

第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。

第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。

第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。

第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。

第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。

第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。

第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。

第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。

第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。

第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。

第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。

第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。

服务员的管理制度

服务员的管理制度一、总则1.1 为了提高服务员的服务质量，保障餐厅的正常运营，特制定本管理制度。

1.2 本管理制度适用于餐厅内所有服务员。

1.3 服务员需严格遵守本管理制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。

二、工作职责2.1 服务员需保持良好的个人形象，穿着整洁、得体的工作服装。

2.2 服务员需掌握餐厅的菜单、酒水等信息，以便为顾客提供准确的信息。

2.3 服务员需保持良好的服务态度，热情、礼貌地接待每一位顾客。

2.4 服务员需注意保持餐厅的卫生，及时清理餐桌，确保餐厅的环境整洁。

2.5 服务员需按照餐厅的规定进行工作，不得擅自离岗、串岗。

三、服务流程3.1 顾客入座后，服务员需及时上前迎接，并询问顾客的需求。

3.2 服务员需为顾客介绍菜单，并根据顾客的需求进行点餐。

3.3 服务员需及时将顾客的点餐信息传递给后厨，并跟踪点餐进度。

3.4 服务员需在顾客用餐过程中，及时为顾客提供所需的饮品、餐具等。

3.5 顾客用餐结束后，服务员需及时上前询问顾客的满意度，并协助顾客进行结账。

四、培训与发展4.1 餐厅将定期组织服务员进行培训，提高服务员的服务技能和服务质量。

4.2 服务员需积极参与培训，不断提高自己的业务水平。

4.3 餐厅将根据服务员的表现，提供晋升机会，鼓励服务员在餐厅内发展。

五、奖惩制度5.1 服务员如能严格遵守本管理制度，提供优质的服务，将得到餐厅的奖励。

5.2 服务员如有违反本管理制度，将按照相关规定进行处理，情节严重者将被解雇。

六、其他6.1 本管理制度如有未尽事宜，将根据实际情况进行补充和修改。

6.2 本管理制度自发布之日起生效，原有管理制度同时废止。

6.3 本管理制度由餐厅管理层负责解释和执行。

餐厅名称：____________________发布日期：____________________发布单位：____________________。

餐饮门店服务管理制度

餐饮门店服务管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮门店的服务行为，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮门店所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。

第三条本制度旨在建立规范的服务流程，提升员工服务意识，确保消费者在本店消费过程中的满意度。

第二章服务规范第四条服务态度（一）员工应保持良好的服务态度，尊重消费者，耐心倾听消费者需求，主动提供帮助。

（二）员工应遵守职业道德，不得歧视、侮辱消费者。

第五条服务礼仪（一）员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生。

（二）员工应使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。

（三）员工应遵守宴会服务礼仪，如上菜顺序、分菜方法等。

第六条服务流程（一）迎宾：迎宾员应在门口迎接客人，引导客人入座，提供菜单。

（二）点餐：服务员应主动向客人介绍菜品，回答客人疑问，记录点餐内容。

（三）上菜：服务员应按照点餐顺序及时上菜，注意菜品搭配。

（四）巡台：服务员应定时巡台，关注客人需求，及时添加酒水、餐具等。

（五）结账：服务员应准确计算消费金额，提供多种支付方式，礼貌送客。

第七条食品安全（一）员工应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生。

（二）员工应定期进行健康检查，如有传染病等症状，应立即报告店长。

第三章培训与考核第八条培训（一）新员工入职应接受岗前培训，熟悉店内各项制度和服务流程。

（二）定期组织员工进行业务技能和服务礼仪培训，提高员工综合素质。

第九条考核（一）店长应定期对员工进行业务技能和服务质量考核。

（二）考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第四章奖惩第十条奖励（一）对表现优秀的员工，给予表彰和奖励。

（二）对提出合理化建议并取得良好效果的员工，给予表彰和奖励。

第十一条惩罚（一）对违反服务规范的员工，视情节轻重，给予批评教育、罚款、停职等处罚。

（二）对严重违反服务规范，造成恶劣影响的员工，依法解除劳动合同。

餐厅服务员管理制度【通用13篇】

餐厅服务员管理制度【通用13篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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服务员管理制度

服务员管理制度(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐厅工作制度管理细则(精选8篇)

餐厅工作制度管理细则（精选8篇）餐厅工作制度管理细则1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到“三轻”，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条、考勤记录1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条、考勤类别1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者, 视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

餐厅服务管理制度

餐厅服务管理制度
一、服务准则
1. 服务态度要亲切热情，礼貌待人，不得营私舞弊，对待每一
位顾客要一视同仁。

2. 做到耐心细致，一切以顾客需求为先，为顾客提供优质的餐
饮服务。

3. 客人点单后，应及时将餐品送至客人餐桌，快速、准确地为
客人提供服务。

4. 对待客人的投诉，要认真听取顾客意见，予以合理解释，严
格按照公司规定进行处理。

二、服务流程
1. 客人入座后，及时提供餐巾纸；客人点餐后，服务员应及时
跟踪餐品制作情况。

2. 确认餐品制作完成后，服务员应对餐品仔仔细细地进行确认，并将餐品送至客人餐桌上。

3. 不断向客人关照是否需要加水、餐巾纸以及其它服务需求。

三、服务规范
1. 服务员需随时注意服务态度的细节，保持公司服装的整洁干净。

2. 餐厅内严格禁酒后驾车、酗酒等行为，保证顾客的餐饮权益。

3. 餐厅决不使用过期食材，保障每一位顾客用餐的安全卫生。

4. 餐厅内禁止吸烟，关爱每一位顾客的健康。

5. 餐厅从业人员应定期参加研究培训，提升服务品质。

6. 对于违反公司服务准则的服务员，实行警告、扣除绩效分数
等制度。

四、服务管理
1. 客服中心将对每份数量的服务进行评估，及时对服务差评进
行核查处理。

2. 餐厅内部将开设服务督导及文件检查等业务，通过质量检查，对服务流程进行不断改进。

3. 加强团队协作，提高效率并保障顾客的服务质量。

4. 重视服务口碑的发布，加强对网络媒体、APP等的媒体宣传。

餐厅服务员管理制度范例(优秀5篇)

餐厅服务员管理制度范例(优秀5篇)餐厅服务员管理制度篇一一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。

二、服从领导，服从分配。

严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。

三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

五、准时参加餐前会，按要求做好工作。

六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。

七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。

要自觉维护餐厅设备和服务用品。

十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。

下班时间，工作人员不允许走后门。

十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。

（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。

如擅自离开视同旷工处理。

十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。

十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。

十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。

十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。

二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

餐厅服务员规章制度篇二一。

服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

服务员管理制度

服务员管理制度服务员管理制度第一章总则服务员是餐厅的重要组成部分，是与顾客直接接触的桥梁，在提供良好的服务质量和顾客满意度方面发挥着重要作用。

为了规范服务员的工作行为，提高服务质量，特制定本制度。

第二章人员招聘1. 服务员的招聘应按照统一的流程进行，包括发布招聘信息、面试、试岗等环节。

2. 服务员招聘应注重人员的素质、形象和服务意识，要求候选人具备良好的沟通能力和团队合作精神。

第三章岗位责任1. 服务员的主要职责是接待顾客、提供服务和处理客户投诉，确保顾客享受优质的用餐体验。

2. 服务员应积极主动，主动引导顾客点餐、推荐菜品，并及时提供服务。

3. 服务员应保持服务态度诚恳、微笑待客，对顾客的要求要及时响应和满足。

第四章工作时间1. 服务员每天工作时间为8小时，包括一定的休息时间。

2. 服务员应按时上班，不得迟到早退，如需请假应提前提交请假申请，经批准后才可请假。

第五章工作纪律1. 服务员应穿着整洁，形象良好，不得穿着过于随便或吸引人注意的服装。

2. 服务员应保持工作区域的卫生和整洁，保持良好的工作环境。

3. 服务员应遵守餐厅的各项规定和制度，不得私自接受顾客的小费。

4. 服务员应遵守餐厅的相关安全规定，注意保护自己和他人的人身安全。

第六章奖惩制度1. 对于表现优秀、工作出色的服务员，应予以表彰和奖励，并在薪资和晋升方面给予相应的优待。

2. 对于工作不合格、表现差的服务员，应依据情况给予警告、记过、降职甚至解雇等处罚。

第七章绩效考核1. 服务员的绩效考核应根据工作目标、顾客评价、投诉率等指标进行评估。

2. 绩效考核结果将作为晋升、薪资调整等相关决策的重要依据。

第八章违纪处罚1. 服务员如有涂改记录、偷窃餐具或财物、服务态度恶劣等违纪行为，将按情节严重程度给予相应的处罚，包括警告、记过、记大过、降职或解雇等。

2. 违反规定的服务员将承担由此引起的一切责任和经济损失。

第九章附则1. 本制度由人力资源部负责制定、执行和修改。

服务员的管理制度

第一章总则第一条为规范服务员的管理，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有服务员，包括正式员工、兼职员工和实习生。

第三条本制度旨在通过明确服务员的权利、义务和职责，建立一支高素质、专业化的服务团队。

第二章任职资格第四条服务员应具备以下基本条件：1. 遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和社会公德；2. 具备良好的沟通能力、服务意识和团队协作精神；3. 身体健康，能够胜任服务工作；4. 具备初中及以上学历，年龄在18-45周岁之间；5. 具有餐饮服务相关工作经验者优先。

第五条服务员招聘程序：1. 发布招聘信息，包括职位、任职要求、薪资待遇等；2. 应聘者提交简历，进行初步筛选；3. 面试，考察应聘者的综合素质和能力；4. 体检，确保应聘者身体健康；5. 录用，签订劳动合同。

第三章职责与权限第六条服务员职责：1. 欢迎顾客，主动介绍餐厅环境和服务项目；2. 保持餐厅卫生，负责桌椅、餐具等清洁工作；3. 接受顾客点餐，准确记录订单，及时传递给厨房；4. 负责上菜、上汤、上饮料等工作；5. 关注顾客需求，及时提供帮助，解决顾客问题；6. 负责餐厅内物品的保管和整理；7. 配合餐厅管理人员进行其他工作。

第七条服务员权限：1. 有权拒绝为醉酒顾客提供服务；2. 有权拒绝顾客的不合理要求；3. 有权对餐厅设施提出维修或更换意见；4. 有权对餐厅管理提出建议。

第四章培训与考核第八条餐厅应定期对服务员进行培训，内容包括：1. 餐饮服务知识；2. 顾客服务技巧；3. 餐厅规章制度；4. 食品安全知识；5. 应急处理能力。

第九条服务员考核分为以下几项：1. 工作态度：是否积极主动，是否有责任心；2. 服务质量：是否热情周到，是否满足顾客需求；3. 工作效率：是否按时完成任务；4. 团队协作：是否与同事和睦相处，共同完成工作；5. 遵守规章制度：是否严格遵守餐厅各项规定。

第五章奖惩制度第十条餐厅设立以下奖励：1. 优秀服务员奖：对表现突出的服务员给予物质和精神奖励；2. 优秀团队奖：对团队协作优秀的员工给予奖励；3. 提出合理化建议奖：对提出有效建议的员工给予奖励。

服务员管理规章制度

服务员管理规章制度服务员管理规章制度一、岗位职责：1. 服务员是餐厅的形象代表，应保持良好的仪表仪容，工作时穿戴整齐，注意言行举止，做到礼貌热情、服务周到。

2. 服务员应熟悉餐厅的菜品和饮料，了解菜品的制作工艺和配料，并且能提供准确的菜单咨询和推荐，同时掌握各种基本服务技巧。

3. 服务员要注意操作流程，遵守餐厅的制度和规范，保持工作区域的整洁与卫生，确保每一顾客的用餐体验。

4. 服务员应积极主动，主动了解顾客需求，帮助顾客解决问题，并及时向餐厅经理汇报顾客的意见和建议。

二、考勤管理：1. 服务员每天按时准时到岗，不得迟到早退，不得请假没事。

2. 服务员请假需提前至少一天向餐厅经理提出申请，经同意后方可请假。

三、工作时间：1. 服务员每天工作8小时，其中包括不少于1小时的用餐时间。

2. 服务员在工作时间内不得出现偷懒、偷喝酒等行为，不得提前下班。

四、仪表仪容：1. 服务员上岗前应穿戴整齐，包括整洁的工作服、洁净的鞋子等。

2. 服务员应注意个人卫生，保持干净整洁的发型和面部，无体臭异味。

五、服务技巧：1. 服务员应主动与顾客互动，微笑传递友善和热情。

2. 服务员应耐心倾听顾客需求，并积极提供帮助和建议。

3. 服务员在接待顾客时应注意礼节，比如说“欢迎光临”、“请慢用”等客气用语。

六、责任追究：1. 若服务员在工作中出现严重失职行为，餐厅将会根据情况对其进行警告、扣除相应工资或者停职等处罚。

2. 若服务员对顾客态度恶劣或者有侮辱性的行为，餐厅将解雇其雇佣关系。

七、福利待遇：1. 服务员享有餐厅提供的三餐，不得擅自带饭进入餐厅。

2. 服务员享有法定的年假和带薪病假，但需提前向餐厅经理请假，并提供相关证明。

3. 餐厅会根据服务员的表现提供年终奖励、晋升机会等。

八、其它规定：1. 服务员不得私自泄露餐厅的信息，否则将追究相应法律责任。

2. 服务员不得擅自带走餐厅的食材和厨具等。

总之，以上是餐厅对服务员管理的规章制度，服务员应严格遵守这些规定，保证工作质量和形象，为餐厅提供良好的服务。

服务员服务管理制度

第一章总则第一条为规范服务员服务行为，提高服务质量，提升顾客满意度，确保餐厅运营的顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有服务员。

第三条本制度遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 诚信为本，尊重顾客，关爱员工；3. 严谨规范，追求卓越，持续改进。

第二章服务员职责第四条服务员应具备以下职责：1. 熟悉餐厅的菜品、酒水及服务流程；2. 保持餐厅的整洁、卫生，确保食品安全；3. 热情接待顾客，主动询问顾客需求，提供个性化服务；4. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意度；5. 配合厨房、收银等相关部门的工作，确保餐厅运营顺畅；6. 参加餐厅组织的培训活动，不断提高自身服务技能；7. 遵守国家法律法规和餐厅各项规章制度。

第三章服务规范第五条服务态度：1. 保持微笑，热情大方；2. 用文明礼貌的语言与顾客交流；3. 对顾客提出的问题耐心解答，不得推诿；4. 对顾客的意见和建议虚心接受，及时改进。

第六条服务流程：1. 欢迎顾客：主动问候顾客，引导顾客入座；2. 推荐菜品：根据顾客需求，推荐合适的菜品；3. 服务菜品：确保菜品质量，按照规定时间上菜；4. 结账服务：准确计算账单，及时收取款项；5. 送客服务：主动为顾客送行，确保顾客满意。

第七条服务细节：1. 仪表仪容：着装整洁，保持个人卫生；2. 环境卫生：负责餐厅区域的清洁工作；3. 食品安全：确保食品卫生，防止食物中毒；4. 防火安全：遵守防火规定，确保餐厅安全；5. 资产保护：爱护餐厅设施，不得随意损坏。

第四章服务质量考核第八条考核内容：1. 服务态度：是否热情、主动、耐心；2. 服务技能：是否熟练掌握服务流程和技巧；3. 服务效果：顾客满意度；4. 工作纪律：是否遵守餐厅规章制度；5. 综合表现：工作态度、工作能力、团队合作等方面。

第九条考核方式：1. 顾客满意度调查；2. 管理人员现场检查；3. 日常考核记录；4. 定期进行服务质量分析。

服务员餐饮管理制度

第一章总则第一条为规范服务员在餐饮服务过程中的行为，提高服务质量，确保顾客用餐体验，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所有餐饮服务员。

第三条本制度遵循以下原则：1. 顾客至上，服务第一；2. 规范操作，确保安全；3. 严谨认真，追求卓越；4. 团结协作，共同进步。

第二章职责与权限第四条服务员的职责：1. 热情迎接顾客，主动介绍菜品及特色；2. 负责点餐、传菜、上菜等工作；3. 关注顾客需求，及时提供帮助；4. 保持餐厅环境卫生，维护餐厅秩序；5. 配合厨师长及上级领导完成各项工作。

第五条服务员的权限：1. 顾客点餐时，有权根据顾客需求推荐菜品；2. 在工作中，有权对顾客提出的问题进行解答；3. 发现餐厅设施设备问题，有权及时上报并协助处理；4. 对工作中出现的问题，有权向上级反映并提出改进建议。

第三章服务规范第六条服务员着装要求：1. 服装整洁、大方，佩戴工作牌；2. 服装颜色应符合餐厅整体风格；3. 保持个人卫生，不得佩戴饰品。

第七条服务用语规范：1. 主动问候顾客，如“您好，欢迎光临”；2. 语气亲切、礼貌，使用文明用语；3. 顾客点餐时，耐心倾听，认真记录；4. 传菜时，确保菜品完整，避免撒落；5. 遇到顾客投诉，保持冷静，及时处理。

第八条服务流程规范：1. 顾客进入餐厅，服务员主动迎接，引领入座；2. 顾客点餐，服务员根据顾客需求推荐菜品，并记录；3. 厨房制作完毕，服务员传菜，确保菜品质量；4. 上菜时，服务员将菜品放在顾客面前，并介绍菜品特点；5. 顾客用餐过程中，服务员关注顾客需求，及时提供帮助；6. 用餐结束后，服务员主动收拾餐具，清理桌面；7. 顾客离开餐厅，服务员热情送行，感谢光临。

第四章环境卫生与安全管理第九条环境卫生要求：1. 保持餐厅地面、桌面、座椅等清洁；2. 定期清洁餐厅设施设备，确保卫生；3. 严禁在餐厅内吸烟、乱扔垃圾；4. 定期对餐厅进行消毒，防止传染病传播。