GIED培养模式在食品质量与安全专业上的实践

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应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养模式创新的探索与实践

为此，我们制订了本科食品质量与安全专业的教材建设规划。
我们以“ 三个面向” 及符合时代特征的教育思想和观念为指导，
以学科知识体系和知识框架为核心，从优化课程体系人手，使知识、能力、素质协调发展，进而制订课程教学大纲，规范教材
建设工作，深化教材改革。把教材建设任务落实到每门课程，着
合理、发展后劲足的骨干教师队伍。目。前本专业教师中有省突
基金项目：本文系常熟理工学院教育教学改革立项项目（ＩＪＮｏ８７ｃＴＧ２ｏ２）
一
９一
出贡献的中青年专家１、 “３人省３３高层次人才培养对象 ” 人、１ “ 六大人才高峰” 高层次人才培养对象２、人省高校“ 青蓝工程 ” 中青年学术带头人培养对象１、人省高校“ 青蓝工程” 青年骨干教师培养对象２人、校学术带头人１人。通过引进和培养高层次人才，步建立了发酵工程技术研究科研团队、逐苏州市长江
队伍的整体素质。我校主要采取了以下措施：一是引进具有发展潜力的学术骨干，鼓励和支持青年教师攻读硕士或博士学位，选送专业核心课教师到国内外高校、企业或研究机构实践、进修或访问，有效地优化师资队伍结构。积极实施学校 “ 双百”
合理利用现有资源，中精力搞好特色专业建设，强专业结集加
Ｖｏ．８０１Ｎｏ１２０２．
关键词：应用型本科院校；食品质量与安全专业；才培养人
模式
养目标。通过优化课程结构，加强教学和科研实践，逐步建立了与培养目标一致的、以工科教育为主、理工科兼容的应用型课程教育体系，为学生未来从事食品生产、售及管理等职业奠销

食品质量与安全专业毕业实习报告

食品质量与安全专业毕业实习报告食品质量与安全专业毕业实习报告（一）一、实习目的1、通过对XXX食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产的全部过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业相关知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习公司简介江苏XX食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹XX国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。

公司筹建于2003年3月，占地面积18000平方米，建筑面积12000平方米。

其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。

总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。

2004年年产值5200.23万元，销售收入5200.23万元，出口创汇561.49万美元，利税296.52万元，实现出口退税203.22万元。

现有职工236人，其中各类专业方面技术人员28人。

主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。

目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。

其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。

2004年已通过了haccp体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。

2004年被评为南通市星火龙头企业，2005年被评为南通市农业龙头企业，2005年被江苏省工商行政管理局评为农村“双培、双带、促双增”先进经纪企业，2005年度信用等级为aaa级。

2005年承担了江苏省水生蔬菜链式开发项目的建设，并取得了良好的经济效益和社会效益。

食品质量与安全专业学习计划

食品质量与安全专业学习计划食品质量与安全专业是一个与人们的健康密切相关的领域。

为了能够在这个领域中取得良好的学习成果，以下是我个人的学习计划。

一、了解食品质量与安全专业概况在开始学习之前，对食品质量与安全专业有一个全面的了解是非常重要的。

我计划通过查阅相关资料和参加相关讲座、研讨会来了解该专业的发展历程、研究领域以及未来的趋势。

这将为我的学习奠定坚实的基础。

二、掌握基础知识食品质量与安全专业的学习需要良好的基础知识。

我打算系统地学习食品科学、生物学、化学、微生物学等相关学科的基本知识，了解食品的生产、加工、贮存等过程，并熟悉常见的食品安全问题与控制措施。

我计划通过课堂学习、实验实践和参与相关项目来进一步巩固和拓宽我的基础知识。

三、参与实践项目理论学习是很重要的，但实践经验同样不可或缺。

我计划积极参与实践项目，如食品质量检验、食品安全风险评估、食品安全体系建设等。

通过实际操作，我将能够更好地理解和应用所学知识，并培养解决实际问题的能力。

四、加强实验技能食品质量与安全专业对实验技能要求较高，我计划在学习过程中积极参与实验课程，并通过实验室实践来提高我的实验技能。

我将学习使用各类实验设备和仪器，熟悉实验的操作流程，并不断提高实验数据的准确性和可靠性。

五、了解食品行业政策法规食品质量与安全专业与法律法规有着密切的关系。

为了更好地适应食品行业的发展，我计划学习食品安全相关的法律法规，并了解监管机构的职能和法规执行的具体要求。

这将使我能够在未来的工作中更好地遵守法律法规，确保食品质量与安全的稳定。

六、跟踪行业最新动态食品质量与安全专业的学习需要时刻关注行业的最新动态和研究成果。

我计划通过订阅行业期刊、参加学术会议、关注行业博客等途径来获取最新的信息。

这将使我能够紧跟行业发展的脚步，不断更新自己的知识和技能。

七、与导师和同学积极互动在学习过程中，与导师和同学的积极互动是非常重要的。

我计划与导师建立良好的沟通和合作关系，寻求他们的指导和建议。

食品质量与安全专业实践教学与素质教育体系的构建

３ ‘ 品质量与安全” 教学与诚信教育相结合．食作为品德修养和行为规范，诚信是中国传统道德的支柱。对大学生进行诚信教育是高校义不容辞的责任。根据现阶段食品质量与安全存在一些问题的客观现状，结合课内外专业
教学和实践，要将诚信教育融入食品质量与安全教学之中。教师本身要以高尚的品行、人格的魅力、诚信的作风取信于学生、学生家长和社会，提高公信力，做诚信的表率，诚实守将信落实到教师的实际工作上。充分利用学生的实践教学环节，合专业教师的产、学、结研实践，依靠各种与教学结合的社会活动，有针对性地进行诚信教育。教师还要注重将学科前沿及国内外研究动态与生产实际结合起来，引导学生把目光投向课本以外的未知领域，鼓励学生积极思考和探索，以主动的精神、创造的态度去获取知识，高自身的综合素质和能力。提食品质量与安全的专业教学是以专业知识传授为主线，将实践教学与素质教育体系融入课堂，构建食品质量与安全专业实践教学与素质教育体系，培养食品质量与安全专业的高素质人才，是高校不断探索和实践的内容。但是随着科学技术的发展和检测技术的进步，新的不安全因素会逐渐被检测和鉴定出来，我们依然面临着许多新的挑战。培养具有坚实的理论基础、熟练的操作技能、优良的品质和高度社会责任感的毕业生，是食品质量与安全专业教育义不容辞的责任，食品安全涉及千家万户，更关系到国家的稳定和经济的繁荣，为此，我们必须转变教育思想，更新教育观念，构建实践教学与素质教育体系，不断提高教学质量，培养学生综合能力，以适应社会发展对人才的需求。

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究

基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究摘要：随着社会的发展与经济的进步，人们对食品质量与安全的关注日益增加。

而食品质量与安全专业的实践教学则是培养学生掌握食品质量与安全相关知识和技能的重要途径。

本文基于OBE教育理念，对食品质量与安全专业实践教学体系进行了研究，探讨了如何通过OBE教育理念来提升学生的实践能力，从而更好地适应社会对食品质量与安全专业人才的需求。

一、引言食品质量与安全一直是一个备受关注的话题。

随着人们对健康的重视和饮食需求的不断增长，食品质量与安全的重要性也日益凸显。

随之而来的是对食品质量与安全从业人员的需求也在不断增加。

培养具备食品质量与安全相关知识和技能的专业人才成为了当前教育的重要任务之一。

而食品质量与安全专业的实践教学则是培养人才的关键一环。

传统的专业教育模式往往注重传授理论知识，而对实践能力的培养相对薄弱。

食品质量与安全专业要求学生不仅具备扎实的理论基础，更需要具备丰富的实践经验和技能。

如何在教学中更好地培养学生的实践能力成为了当前教育领域需要解决的一个重要问题。

在此背景下，基于OBE教育理念的实践教学体系应运而生。

OBE（Outcomes-Based Education）教育理念通过明确学习目标和结果，注重学生的实际能力培养，以及注重学生的自主发展和创新能力。

本文将基于OBE教育理念，探讨如何构建食品质量与安全专业的实践教学体系，以期培养更适应社会需求的专业人才。

二、OBE教育理念与实践教学OBE教育理念强调学生的能力培养和终身学习。

其核心理念是以学生为中心，强调学生的学习成果和能力发展。

OBE教育将学生的学习成果和能力作为教学的出发点和归宿，注重培养学生的创造力和创新精神，使学生能够适应未来社会的需求。

在食品质量与安全专业的实践教学中，OBE教育理念具有重要的指导意义。

OBE教育强调学生的学习成果和能力，因此实践教学的目标和结果应该是明确的。

OBE教育注重学生的自主发展和创新能力，因此实践教学应该注重培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。

高职食品质量与安全专业社会服务模式的探讨与实践

Iustry科技文苑行业48 食品安全导刊 2021年4月社会服务是高校的基本职能之一，而高职院校如何培养出更好的高技能型人才是政府、企业都十分关注的问题之一。

当前，高职院校社会服务存在特色不明显、企业与普通居民的参与度不高、服务政府缺失、校企共建平台搭建不完善等问题。

中国食品工业是我国现代工业体系中的重要产业，其在保障民生、拉动内需、带动相关产业和区域经济发展、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献，且食品行业持续、健康、快速的发展也为社会服务提供了良好的条件。

现如今，食品企业对人才的需求已从简单制作型向产业创新型转变，而创新型人才不仅需要拥有扎实的专业知识和技能，更要具备生产一线的实践经验——熟悉生产过程和方法，以及敢于探索研究开发新产品的能力。

因此，对于高职院校而言，社会服务被赋予了“以服务发展为宗旨”的办学使命。

本文探讨了食品质量与安全专业的社会服务模式，并为专业人才培养提供了建设性意见。

1 社会服务模式的探索与实践1.1 校企双方共育人才食品质量与安全专业根据食品企业和区域经济高职人才的需求特点，以“工学结合”为切入点，理论学习与企业实践相互交替，校企合作共同优化设计专业人才培养方案，构建了“学工交替”的工学结合人才培养模式。

按照学生专业学习内容的不断深入及专业技能的不断提高，将为期3年的学习过程分为到企业学习与在校学习相互交替的几个阶段，并将职业道德教育、企业文化教育贯穿于顶岗实习的全过程，使学生3年的学习生涯实现“学习-顶岗-再学习-再顶岗”的螺旋式上升过程，达到学做合一、工学结合、顶岗与就业合一，也让企业全程参与人才的培养。

在人才培养设计中，将现代企业优秀文化理念融入人才培养全过程，通过生产情境进课堂、企业文化进课堂等来强化职业道德和职业精神的培养，实施素质教育。

通过学生参观企业接受专业认知、高职食品质量与安全专业社会服务模式的探讨与实践□ 江凯刘亮甄忱浙江医药高等专科学校食品学院务于经济社会发展的职责，也是职业教育自身进步的迫切需要，这要求高职院校切实掌握市场对专业人才的需求情况，深入了解行业企业对人才培养目标与培养规格的要求，做好典型工作任务分析，明确社会服务模式的途径，以此为行业、企业提供强有力的人才支撑。

《食品质量与安全专业》实验课程体系改革的研究与实践

【关键词】食品质量与安全；验；实课程体系【中图分类号】Ｇ４．【６０文献标识码】Ａ２
【文章编号】１０— ６３００１８ — ２０３２７（１） — ７０２０
近年来，品安全问题越来越引起世界的关注；界范围食世
都显得还不够成熟。由于学科背景的不同，高校对新时期食各
品质量与安全人才的培养目标，在理解上也各不相同。食品质
量与安全专业实验课程体系作为该专业课程体系的一部分，各学校在体系的结构和内容上也存在很大的差异Ｍ。结合我校多
熟练掌握物质的化学性质及化学基本原理，同时培养其分析、
１实验课程体系的建立和要求
食品安全问题发展到今天已远远超出传统的食品卫生和
食品污染的范畴，而成为对人类赖以生存和健康发展的整个食
物链的管理和保护，涉及到育种、种植、田间管理、收获、运、贮加工、包装、销售、消费等各环节的监控检测、防食品安全事预
验模块等四大模块，在每一模块中，再是每一单门课程的实不验，而是几门课程的组合，实验既有基本实验技能训练，也有综
合的训练。
２１化学背景知识模块实验．
推行ＨＣ原则和Ｉ０００ＡＣＰＳ９０质量保证体系认证，使我国的食品质量与安全控制方面有了长足的进步。但是，国的食品安我
生，面粉、大米、粉丝和米线中用吊自块；猪饲料中使用瘦肉精；
进行综合能力的训练；二是课程的实验之间在内容上存在着很大的重复，如在《生物学》微实验中，已经进行了微生物检验的训练，在专业课《品有害微生物控制技术》又涉及该方面食中，的内容。因此，我们在实验中，采用了模块实验体系，将理论课程和实验课程分开，实验课程根据该专业的需要，划分为化学

基于职业能力培养为目标的食品质量与安全专业综合性实验的研究与实践

品安全现状所必备的职业能力和职业品质。
二、围绕“ 职业能力” 建设，体现综合性实验的目标要求
外专业，２００２年正式成为教育部批准的本科专业。截至目前
为止，全国已有近百所高校设立了食品质量与安全本科专业，学科背景各有不同，有农业院校、轻工院校、商学院以及综合性大学，在该专业的教学内容和课程设置上也各有千秋。然而随着食品安全问题的日益复杂化，在应对和处理这
类事件时反映出我国食品质量与安全专业技术人才培养过
程中理论与实践脱节的现象较为严重，学生的实际应用和灵
１． “ 工学结合” ，提高学生的主体意识和实践能力。综合性实验的不同之处在于实验模式的创新，构建 “ 工
活应变的能力较差，难以适应现代社会需要。基于这一背景，安徽医科大学作为高等医学院校于２００４年开始设立
性实验，注重学生实践能力和创新能力的培养，完成基于职业能力培养为目标的综合性实验的研究与实践，并取得了一
定的经验。
一
长期合作关系，提供机会帮助学生全面了解现代食品工艺技
术和特征，各类食品的生产流程、检验方法和质量控制体系。例如２００６年开展的综合性实验 “ 运用ＨＡＣＣＰ原理分析油炸食品中丙烯酰胺的预防和控制” ，选题背景是２００５年９月卫生部在其官方网站上发表了一篇公告“ 食品中丙烯酰胺的危险陛评估报告 ” ，报告警示丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、

医学类院校食品质量与安全专业实践教学改革探索

ＡｂｔａｔＴｅｚｅｏｐｒｎｔｓｆｇｖｎｒｒｔｏｔｅｄｖｌｐｎｆｒｓａｃｎｔｅｆｌｆｆｏｕｌｙａｄｓｆｔｎｓｏｅｓｒｃ：ｏｓｉｅｔｐｏｔｉｅ，ｏｉｉｇｐｏｙｔｈｅｅｏｍｅｔｏｅｅｒｈｉｈｅｄｏｄｑａｉｎａｅｙｉｈｗｄｈｕｉｉｉｉｏｔ “ ｗｅｔｉｅＹｅｒｌｎ”ｏｉａｈｒｃｉａｅｃｉｇｓｔａｉｎａｄｒｆｒｍｅｈｄｆｏｄｑａｉｄｓｅｙｓｅｉｔｅａａｙｅＴｌｈＦｖ — ａａｆＰｆＣｈｎ，ｔｅｐａｔｌｔａｈｎｉｔｅｏｍｔｏｓｏｏｕｔａａｔｐｃａｙａｌｚｄ，ｃｕｏｎｆｌｙｎｆｌｒｎａｄｃｍｂｎｎｅｏｒｅｄａｔｇｆｍｅｉａｏｌｇｓｔｅｅｐｒｎａａｈｎｄｐａｔａｅｏｒｉｃｓｅｎｔｉｐｐｒｏｐｏｎｏｉｉｇｒｓｕｃｓａｖｎａｅｏｄｃｃｌｅ，ｈｘｅｉｌｅｍｅｔｔｃｉｇａｒｃｉｌｒｆｒａｅｄｓｕｓｄｉｓａｅｒ — ｌｅｎｃｍｈｔ
［］张大方，４贡济宇，刚．赵跃高等药学类专业实验教学体系改革研
究与实践［］长春中医学院学报，０３１（）：８—９Ｊ．２０，９３８．
安徽医药
Ａｈｉｄｃｌｎｈｒａｅｔａｏｒａ２１ｙ１（）ｎｕＭｅｉｄＰａｍｃｕｉｌｕｎｌ０２Ｍａ；６５ａａｃＪ

食品质量与安全国家级特色专业建设与实践

质量与安全国家级专业建设的人才培育计划，还涉及到了教学的改革以及教学课程的优化等。此外，还需要对该建设工作中的相关问题进行深入的探索、实践，使得学生在接受教育的过程中能够更好的发挥出自身的个性。关键词：食品质量与安全；特色专业；课程体系；教学方法；实践教学国家教育改革和发展规划求高等教育要树立全面发展和多２创新人才培养模式，构建国家级特色专业建设方案样化人才的观念，树立主动服务国家战略要求、主动服务行业企在现代化的新培养方案之中，所规划的相关内容完全打破了以业需求的观念。要勇于改革和创新人才培养模式，建立多元的人往传统标准化、统一化的课程教学体系，而是利用添加丰富选修专才培养新机制，着力提高学生服务国家和人民的社会责任感、勇业模块方式，来使得学生在学习的过程中，能够根据自身的特性和于探索的创新精神和善于解决问题的实践能力。如何培养学生的喜好来选择不同教育环节。此外，充满个性的教育工作中，应当依据创新精神、创新意识和创新能力成为今后高等学校教育教学改革专业的不同特色和不同学生的发展需求作为选择的基础，通过这一的关键和核心。方式所设计出来的教学方案能够充分的满足学生学习过程中所提１食品质量与安全专业教育的发展现状及存在问题食品安全是社会在发展过程中的一项关键因素，正是由于这一因素的所具有的重要性。所以，在经济飞速发展的过程中，不仅要加大对食品安全的监管力度，还要不断提升食品安全维护的教育工作，从而促使食品质量和安全专业教育的发展都能够保持可持续发展的状态，同时这也涉及到了我国食品安全名誉以及国家形象等方面的重大问题，就目前来说，不仅是我国目前极为关注的问题，同时出的相关要求。使学生的兴趣和特长得到充分发挥，效果良好。２．１优化人才培养方案。适应食品安全学科的发展通过广泛调研，充分论证，按照“ 厚基础、宽口径、善创新、高素质” 的人才培养要求，构建适应经济、社会发展的符合市场需求的课程体系，制订出既彰显学校优势与特色，又与生产实践、社会发展需要相结合的“ 适应能力强、实干精神强、创新意识强” 的人才培养方案。２．２产学研合作平台。在进行教育改革的过程中，应当和当地的经济发展、特色优势相结合，以此来构建出更加丰富的创作平台，通过坚实的平台基础能够为人才的培养提供更为良好的条件。该平台建立的过程中，学校等教育机构可以直接和当地的企业、单位进行合作，建立起完善的产、学、研综合平台。在平台进行建设并投入使用之后，其相关实践教学Ｔ作能够直

“食品质量与安全”专业建设国际化的探索与实践

量与安全人才培养的重要基地，浙江工商大学近１Ｏ年来，结合我校食品质量与安全和国家特色专业的建设与实践，在专业定位、课程体系建设、教学资源与课程内容拓展、课堂教学方法方式改革等环节进行了大胆的国际化探索和尝试，取得了
在寺村先生看来，ｒ叙想的用法Ｊ表达语气的作用很强烈。笔者认为这是因为 “ 主观表现 ” 的ｒ夕形Ｊ反映出的是发话者做出推测、判断时的复杂性心理状态。总之，笔者认为谓语动词ｒ夕形的诸多用法并没有超越“ 过去？完了” 的界限。并且， “ 主观表现 ” 的ｒ夕形Ｊ表达语气的作用很强烈。
用法，即ｒ夕形具有的各种各样的用法是由“ 过去・完了”
允是主句的时态，是绝对时态，从属节的时态以句末谓语的时间为基准，是相对时态。 ⑤例句中的从属节ｒｌＪ／＼、行
＜畴的时态与⑥ 例句中的从属节ｒｌＪ／＼பைடு நூலகம்、行，）允畴ｊ的时态与主句ｒ加ｃ元老真。的时态相对应而成立。 ⑦例句
的用法派生而来。区别仅在于事件是真的已经发生，还是
由发话者主观意识而设想发生，只是任何一种情况都与
“ 过去・完了” 有着密切的关系。 “ 客观表现 ” 自不待言， “ 主
中右壁Ｉ二加ｃ于允囡案ｃ古川墨允毅囡寸。 ⑧例句中圭弓绘５：加０允土景色。 ⑦⑧例句中的ｒ夕形表示『加ｃ于０、为ｊ和ｒ加－＇Ｃ０为ｊ的持续性状态。这里使

实习心得体会-食品质量与安全专业实习心得5篇

食品质量与安全专业实习心得5篇随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的食品质量与安全专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。

下面就是小编带来的食品质量与安全专业实习心得，希望能帮助大家!食品质量与安全专业实习心得1一、见习时间：20__年6月15日至20__年6月18日二、见习地点：天隆公司、污水净化中心、康师傅制面厂、汉斯啤酒厂三、见习目的：专业见习是学生大学学习很重要的实践环节，生物技术与应用食品工程专业见习报告。

见习每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。

通过生专业见习使我们深入地接触专业知识，进一步了解生物技术在实际生产上应用的实际，并通过撰写实习报告，使我们学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。

三、见习具体内容：(一)天隆公司实习时间：20__年6月15日1、天隆公司概况：西安天隆公司科技有限公司是一家国家级高新技术企业，创始于1997年，主业研发生产和销售生命科学仪器、医疗器械和诊断试剂，拥有自主研发生产的民族品牌。

西安天隆公司生产的民族品牌pcr仪已有十年历史，是国内唯一具有定性、终点定量、实时定量pcr仪三个医疗器械注册证和ce认证的民族品牌，其生产的prc 仪再在国产同类产品中累计销量第一。

产品出口韩国、巴基斯坦、沙特等多个国家。

西安天隆针对国家疾病检测、食品安全、动物防疫等重大需求，利用自身实力，迅速开发了奶粉阪崎肠杆菌定量pcr检测仪及试剂、atp菌落数及表面清洁度荧光检测仪及试剂、食品病原体检测系统等新产品。

今日针对甲型h1n1流感病毒防控。

国家法给爱正式立项。

西安天龙公司生产的实时定量pcr仪是国家发改委高技术产业化专项唯一支持的pcr仪项目。

食品质量与安全专业教学内容改革与实践

食品质量与安全专业教学内容改革与实践摘要: 根据时代的需要，结合食品学科特色，食品质量与安全专业技术管理应用型人才培养,对食品质量与安全专业课程内容、教学内容、教学方法的改革与实践。

关键词: 食品质量与安全课程内容教学内容教学方法食品质量与安全专业涉及化学、生物学、工程学、医学、食品科学及农学、管理科学等，是由多学科理论、技术与工程原理综合交叉而成的边缘学科，内容广泛而庞杂，是知识与技术密集型学科[1]。

广东海洋大学食品科技学院2004年新设的食品质量与安全本科专业只有一个检验方向，09级起新设一个管理方向班（大三选方向）。

为培养技术管理应用型人才,我们对食品质量与安全专业课程内容、教学内容进行改革与实践。

1课程内容改革根据我国水产品加工业的发展现状和现实国情，结合学校海洋水产特色和区域性优势水产品加工业的发展趋势。

加强了《水产食品学》、《食品工厂企业管理》等方面的课程内容。

依据食品标准法规，食品企业认证对硬件的要求，工科院校食品质量与安全专业培养目标，保留《食品工厂设计概论》课程。

2 教学内容改革改革的基本思路是根据时代的需要，结合食品学科特色、学校学科特色，按照培养技术管理应用型人才的要求，对教学内容和实践教学内容改革与实践。

2.1 结合生产实践学校特色：结合企业横向课题，水产品加工企业ISO22000认证，依据CAC卫生规范要求内容：硬件、技术、管理、检测。

把水产品加工在生产实践的工程设计，加工技术，管理，检验技术,综合应用在水产食品安全控制。

工程设计：如食品工厂设计是食品安全管理体系的前提方案之一。

水产食品加工技术：有水产食品腐败原因和保藏原理、以及加工贮藏过程中的色、香、味等变化，水产食品的加工工艺、设备、原材料及基本原理。

与水产食品加工安全控制有关的管理：有水产原辅料管理；水产食品加工卫生管理；水产食品加工设备管理；水产食品加工生产管理，如何对生产要素管理；水产食品加工质量管理，如水产食品加工企业食品安全管理体系文件的设计，水产食品加工厂食品安全管理手册设计，水产食品加工厂程序文件设计，水产食品加工厂作业指导文件设计；水产食品企业科技管理等。

食品质量与安全专业人才培养模式

食品质量与安全专业人才培养模式
2023-11-11
目录
• 引言 • 食品质量与安全专业人才培养现状 • 食品质量与安全专业人才培养模式构建 • 食品质量与安全专业人才培养模式优化策略 • 食品质量与安全专业人才培养模式实施效果 • 结论与展望 • 参考文献
01
引言
背景介绍
随着经济发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来越受到社会关注，需要专业的食品质量与安全人才进行管理和监督。
VS
教学内容
注重理论联系实际，强化实践操作技能的培养，通过实验、实习、实训等多种方式，提高学生的实践能力和职业素养。
实践教学与能力培养
实践教学
包括课程实验、课程设计、专业实习、毕业设计等环节，注重学生实践操作能力的培养和锻炼。
能力培养
通过实践教学，培养学生的独立思考能力、创新实践能力、团队协作能力和沟通能力等，提高学生的综合素质和职业竞争力。
1 2
课程设置
合理设置课程体系，确保课程内容的系统性和实用性。
教学方法
鼓励教师采用多种教学方法，如案例分析、小组讨论等，以激发学生的学习兴趣和主动性。
3
考核方式
建立多元化的考核方式，包括笔试、实践操作、论文等多种形式，以全面评估学生的学习效果。
校企合作与产学研结合
01
合作企业选择
选择具有行业代表性、技术先进的企业进行合作，为学生提供实习和就业机会。
01
食品质量与安全专业人才培养模式优化策略
师资队伍建设
招聘与选拔
建立严格的招聘和选拔机制，从源头上保证教师队伍的质量。
培训与发展
定期组织教师参加专业培训和学术交流活动，提高教师的专业素养和教学水平。

”技术管理型”食品质量与安全专业人才培养改革及实践

“ 技术管理型’ ’ 食品质星与安全专业人才培养改革及实践
辛志宏，史秋峰，胡秋辉，陆兆新
（京农业大学，苏南京２０９）南江１０５
［摘要］食品质量与安全专业是我国高校为解决食品安全领域的突出问题而新增设立的专业，该专业的
损失，严重影响消费者的信心，甚至导致社会矛盾激化，产生严重的政治后果。如１９年二恶英事件引发比利９９
果表明：该专业本科生招生整体呈直线上升趋势，０７２０年比２０年人数增长了５０３倍之多。在设立食品质量与安全专业的高校中，以农业类院校为主，它院校包括海洋水产、其轻工、商业、合性大综学、师范类、工业类、医学类等。这些高校对学生培养的个共同的特点是重检验检测技术，轻过程控制和预防
等学校共计８所。其中农业院校３所、８０工业院校２所、０商业院校７、所师范类６、所医学类４、合类２所。所综１
一
、
我国食品安全专业建立与发展现状
近年来，内外食品安全事件频频爆发，国如英国的
“ 疯牛病 ” 事件、比利时的二恶英事件、北京的“ 寿螺” 福事件、河北的“ 心” 红咸鸭蛋事件等，这些重大的食品安
专业定位和培养模式的改革与实践应从“ 技术管理型” 品质量与安全专业的培养目标、食课程体系、实践教
学、培养模式、师资培养等方面着手，以提高学生的专业素质的综合能力。［关键词］品质量与安全；术管理；养模式；食技培改革实践［中图分类号］６２［Ｇ４．文献标识码］［０Ｂ文章编号］０９１７（０９０ —０５０１０ — １３２０）６０２— ４式成为教育部批准的高校本科专业。据统计，２０到０７年，教育部批准设立及备案的食品质量与安全专业的高

食品质量与安全专业实习心得

食品质量与安全专业实习心得（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践

对于促进高等教育科学发展，深化教育教学改革，
［收稿日期］２０１３ — ０９ — ２９
［基金项目］南京农业大学教育教学改革研究项目（２０１１Ｚ００８）［作者简介］赵海珍（１９７５一），女，南京农业大学食品科技学院副教授，博士；研究方向：食品生物技术。通讯作者陆兆新（１９５７一），男，南京农业大学食品科技学院院长，教授；研究方向：食品生物技术。别小妹（１９６４一），南京农业大学食品科技学院系主任，教授，博士；研究方向：食品微生物及生物技术。徐幸莲（１９６２一）南京农业大学食品科技学院副院长，教授，博士；研究方向：畜产品加工与质量控制。史秋峰（１９８ｌ一），
和创新能力。所以，改革和创新实践教学体系，激
发学生的学习兴趣，充分发挥学生的主观能动性
依然不能满足培养技术管理型食品质量与安全专
业人才的需要。因此，食品质量与安全专业实践教学体系的改革创新势在必行。
［中图分类号］Ｇ６４２
［文献标识码］Ｂ［文献编号］１００９ — １１７３（２０１３）０６ — ００４８ — ０５
食品质量与安全专业具有应用性、实践性强的特点，因此实践教学体系在其人才培养过程中具有特殊地位和作用 …。为了满足社会的需求，培

食品质量与安全专业认知实习报告

前⾔⾷品质量与安全专业是综合研究⾷品科学、⾷品质量安全检测、动植物⽣产、⾷品⼯艺、⾷品法规与标准、⾷品质量管理的应⽤性专业。

为⾷品企业、市场和质检机构培养具备⾷品检测和分析、环境科学、⾷品科学的基本理论和技能，熟知国际⾷品质量安全体系和标准体系，从事⾷品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的⾼级复合型科技⼈才。

认识实习是学⽣进⼊专业学习前，结合前⼆年学到的基础理论知识和⽣产实践进⾏巩固、深化的⼀个必不可少的重要环节。

通过实习，使学⽣对于⾷品⼯业的部分门类产品的加⼯⼯艺、技术指标、产品检测、质量管理有⼀个初步的感性认识，为进⼊专业理论知识学习和毕业环节打好基础。

实习⽬的这次的认识实习主要是通过对企业的参观和学习了解⾷品加⼯的设备、原理、⽣产过程及⽣产原理，以及质监局、出⼊境等质检部门的⼯作性质与功能。

培养对本专业的兴趣，初步地接触专业知识，进⼀步了解⾷品在实际⽣产上的应⽤情况，还能让我们早些了解⾃⼰专业⽅⾯的知识和专业以外的知识，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学⽣分析问题和解决问题能⼒，为以后能够灵活运⽤理论知识解决实际⽣产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进⼀步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到⼯作岗位的初步过渡，为毕业⾛向⼯作岗位奠定坚实的理论和实践基础。

实习安排实习内容及过程（⼀）1.实习单位：湛江市珠江啤酒股份有限公司2.实习地点：⼴东省湛江市⾚坎区⼈民⼤道南116号3.公司概况：该公司是全国三⼤啤酒企业之⼀的⼴州市珠江啤酒集团公司的⼦公司,创建于1998年2⽉,前⾝是市国有企业湛江啤酒⼚。

湛江珠啤于2006年11⽉26⽇正式投产，酿造能⼒20万吨灌装能⼒10万吨，主要产品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得⼒啤酒,外观清亮透明,泡沫洁⽩细腻,挂杯持久,酒花⾹⽓浓郁,⼝味纯正、爽⼝,深受⼴⼤消费者的喜爱,畅销粤西地区和西南五省。

食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索--以北京农学院食

食品质量与安全专业实践教学体系建设与改革探索摘要：文章以北京农学院食品科学与工程学院为例，分析了近几年食品质量与安全专业的实践教学体系改革。

突出“强实践，重能力”的专业人才培养目标，通过完善实践教学体系、举办食品检验员培训班及鼓励学生积极申报大学生科学研究项目与专业相关竞赛，使学生在实践中掌握食品质量与安全专业的实践技能。

关键词：食品质量与安全专业；实践教学；教学体系中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2019）28-0130-02收稿日期：2018-10-17基金资助：北京农学院教学团队建设项目-微生物与生物技术教学团队；北京农学院教育教学改革立项项目：食品质量与安全专业课程体系建设与改革探索作者简介：谢远红（1978-），男（满族），博士研究生，副教授,研究方向：食品安全检测与控制。

一、引言“民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。

“食以安为先”，食品质量安全是人类生存和发展的基础，直接关系到国计民生和社会稳定。

尽管近年来我国食品安全总体形势呈平稳态势，但在食品安全监管方面仍不时会出现各种问题，因此培养实践技能扎实的食品质量安全人才成了解决食品安全难题的重中之重[1，2]。

自2002年中国教育部批准增设“食品质量与安全”专业以来，全国已有至少200所大学开设了食品质量与安全专业，分布在农、工、商、师、医、水产及综合等各类高校。

北京农学院为全国首批开设食品质量与安全专业的院校之一，食品科学与工程学院2004年9月正式招生，平均每年招生规模为60人左右，十多年以来共培养将近700个食品质量与安全专业的毕业生，多年来为食品质检、食品生产、餐饮业等行业培养了大量人才。

食品质量与安全专业以“强实践，重能力”为人才培养目标，在学生掌握理论知识之外，更注重对学生实践技能的培养与锻炼。

二、完善实践教学体系在实践课程教学体系上，打破原有与理论课程一一对应的实践教学体系，构建了以能力培养为目的的分层递进模块式实践教学体系，涵盖了课内外、校内外、单一课程和综合实训相结合的实践教学体系。

食品质量与安全专业(辅修双学位)培养方案

食品质量与安全专业（辅修双学位）培养方案（Food Quality and Safety）一、培养目标培养德、智、体、美全面发展，系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有创新精神与实践能力，能够在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、安全性评价、监督管理、技术开发和科学研究等方面的专业技术和管理人才。

二、毕业要求1．基本规格在食品质量与安全领域内获得工程师基本训练和技能，系统学习食品原料和加工工艺、食品微生物、食品质量管理和安全控制、食品营养和化学、食品分析与检测和食品法规与标准等基本理论知识，在标准化质量管理、食品检验与检疫、食品营养与安全控制等方面获得基本技能训练。

2．素质要求毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握生物化学、微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学等方面的基本理论和基本操作技能；2．掌握农畜产品贮运加工、食品分析、食品质量与安全控制和管理的基本原理和基本技术；了解国际国内食品工业和食品安全标准与法规；3．具有食品质量与安全检测、评价、控制、标准和法规制定、监管等方面的知识和能力；4．能综合运用外语和计算机等手段获取科技信息和进行科技文献检索的能力，具有初步科学研究和实际工作能力。

三、主干学科与主要课程1．主干学科生物学、化学、食品科学与工程、管理学。

2．主要课程生物化学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品毒理学、畜产食品工艺学、农产食品工艺学、食品安全控制、食品卫生检验、食品质量管理学等。

四、修业年限3年。

五、学分要求50学分（学生按照培养方案和教学计划修习规定课程并完成学位论文的撰写，若修读学分达到50学分，可主动申请食品质量与安全辅修专业学士学位。

经学校审核，可获得南京农业大学食品质量与安全辅修学位证书）。

六、授予学位工学学士（辅修）。

七、教学计划。