生物性污染

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第七章环境生物性污染与人体健康

第七章环境生物性污染与人体健康
播 机体的排泄物污染了水和食物,这些被污染的
食物又被另一食用者所吞食等方式传播。
环境与健康
第二节 生物性污染对人体健康的危害 一、空气生物性污染对人体健康的危害
指生物性病原体由传染源通过咳嗽、喷嚏、谈话 排出的分泌物和飞沫,使易感者受染。 这一类生物性病原体主要是可以经空气传播的各 种细菌和病毒,如流感、流脑、猩红热、百日咳、 麻疹等。
Causing “mad cow disease”
7.禽流感
环境与健康
● 什是么禽流感?
是一种由家禽(鸟)流行性感冒 (流感)病毒引起的感染
流感病毒突变 时,随时可能 在人类中感染 和传播。
野生鸟类 家禽
肠道中携帶 病毒,但一 般不发病
造成一些家禽 (包括鸡、鸭、 火鸡)的严重疾 病和大量死亡
环境与健康
环境与健康
5. 麻疹
由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病。
临床特征:发热、流涕、咳嗽、眼结合膜炎、口腔粘膜斑 及全身皮肤斑丘疹。
传染源:病人是唯一的传染源,自发病前2d(潜伏期末) 至出疹后5d内,眼结膜分泌物、鼻、口咽、气管的分泌物 中都含有病毒,具有传染性。
传播途径:主要通过飞沫直接传播,有衣物、玩具等间接 传播甚少见。
环境与健康
4. 百日咳(婴幼儿常见)
由百日咳杆菌是所致的急性呼吸道传染病。
症状:阵发性痉挛性咳嗽,病程较长,可达数周甚至3个 月左右。易有窒息、肺炎、脑病等并发症,病死率高。
传播途径:咳嗽时病原菌随飞沫传播,由于该菌在体外生 存力弱,间接传播可能性小。
流行特征:多见于寒带及温带,冬、春两季高发。在幼儿 园等集体机构、居住条件差的地区可发生局部流行。
物对人体产生的毒性效应。

大气中生物性污染

大气中生物性污染
第4页/共12页
空气中会给人来带来疾病的微生物
第5页/共12页
大气中生物性污染的危害
• 小到食物腐败,大到流感肆虐,都是由于 空气中的微生物引起的!
• 空气中却飘浮着许多微生物。土壤、水体、 各种腐烂的有机物以及人和动植物体上的 微生物,都可随着气流的运动被携带到空 气中去,微生物身小体轻,能随空气流动 到处传播,因而微生物的分布是世界性的。
组织框图
大气的生 物性污染
生物性污 染的定义
产生的原 因
危害
第1页/共12页
污染的防 治
污染的类型
• 根据污染物的种类划分
❖化学性污染 ❖物理性污染 ❖生物性污染
第2页/共12页
生物性污染的定义及其特点
生物性污染,由生物有机体对人类或环境 造成的不良影响。例如,SARS病毒、禽流 感病毒造成的污染
第7页/共12容 易滋生细菌和真菌等微生物,成为室内 空气生物潜在污染源。另外室内卫生 间的马桶等卫生用具也会给室内空气 带来大量的微生物
第8页/共12页
室内空气的质量及其对人的影响
• 空气中的微生物是影响空气质量的重要因 素之一。。室内空气中大量悬浮的生物,特 别是其中的有害物质。当空气中致病性物 质达到感染剂量时,往往会引起人类患流感、 皮炎、肺炎等急性疾病,并且还会随着患者 打喷嚏、咳嗽等生理活动形成二次生物气 溶胶并加以传播。
第9页/共12页
室内空气中的某些微生物
第10页/共12页
室内空气生基物本性循污环染的防治
污染源控制 通风换气 净化空气 化学方法
第11页/共12页
参考文献
1. 张大元,陈佳,室内空气生物性污染与研究进展.环境科学导刊 2008.2(6):78-81

生物性污染对食品安全影响

生物性污染对食品安全影响

加强食品检测人 员的培训和考核, 提高检测人员的 专业素质
定期对食品生产 企业进行监督检 查,确保生产过 程符合卫生标准 和要求
加强食品安全教育
提高公众食品安全意识,了解生物
01
性污染的危害 加强食品生产经营者的食品安全培
02
训,提高食品安全管理水平 普及食品安全法律法规,增强食品
03
生产经营者的法律意识和责任意识 加强食品安全宣传教育,提高公众
人类:微生物在人 体内繁殖,污染食 品加工和包装过程
寄生虫污染
寄生虫来源:土 壤、水、动物粪
便等
寄生虫种类:蛔 虫、钩虫、绦虫

寄生虫传播途径: 食物、水、接触

寄生虫危害:引 起腹泻、腹痛、 营养不良等疾病
病毒污染
01
动物源性病毒:如禽
流感病毒、猪流感病
毒等
02
植物源性病毒:如烟
草花叶病毒、马铃薯
03
对生产人员进行培训,提高食品安 全意识和操作技能
Байду номын сангаас04
加强原材料采购管理,确保原材料 质量和安全
建立食品生产过程监控体系,及时 0 5 发现和处理食品安全问题
加强食品运输和储存管理,确保食 0 6 品在运输和储存过程中不受污染
提高食品检测水平
建立完善的食品 检测体系,确保 食品质量安全
采用先进的检测 技术和设备,提 高检测效率和准 确性
目录
01. 生物性污染的来源 02. 生物性污染的危害 03. 生物性污染的预防和控制
微生物污染
土壤:微生物在土 壤中繁殖,污染农 作物
空气:微生物在空 气中传播,污染食 品表面
植物:微生物在植 物体内繁殖,污染 蔬菜和水果

动物性食品卫生学-第02章-动物性食品的生物性污染

动物性食品卫生学-第02章-动物性食品的生物性污染

29.08.2021
动物性食品卫生学
肉类蛋白质的腐败分解过程:
aa
吲哚、甲基吲哚、酚、腐胺、
尸胺、酪胺、组胺、色胺及各种含
氮的酸和脂肪酸类 硫酸、NH3、CO2等
H2S、CH4、
29.08.2021
动物性食品卫生学
食品中影响微生物生长繁殖的因 素主要有:
食品的组织结构、食品中杀菌活力 和理化因子、营养成份、环境温度、 水分及其存在形式、pH值、渗透压、 动物生前健康状况。
29.08.2021
动物性食品卫生学
食品中影响微生物生长繁殖的因素
1、食品的组织结构
几种畜禽等肉品耐存性:牛肉>猪>鸡 >鸭>鱼>牛奶。
29.08.2021
动物性食品卫生学
2.食品中杀菌活力和理化因子 溶菌酶、过氧化物酶、 pH值(成熟时酸性介质)、渗透
压等
3.动物生前健康状况 4.食品的营养组成
29.08.2021
动物性食品卫生学
5.食品中水分含量和水分存在形式
(1)自由水:指动物性食品细胞间的水 分,也称游离水。自由水多,则易变质; 所以带病动物肉品细胞间水分多,易变 质。
(2)束缚水:(也称结晶水)指由氢链 结合力系着的水分。束缚水多,则不性食品卫生学
29.08.2021
动物性食品卫生学
第四期 真菌期。
由于霉菌和酵母菌可以利用乳酸 作为营养来源,而大量生长繁殖。 这时乳就失去了食用价值。
29.08.2021
动物性食品卫生学
第五期 腐败期。
第四期的霉菌和酵母菌在乳中 的繁殖,使乳失去了酸性;
腐败菌类获得了生长发育的条件, 引起蛋白质的分解,使乳完全无 机化。
(3)凝胶水:指被肌肉组织中显微或亚 显微结构和膜所阻留的水,也称滞化水。 含无机盐,不能随意流动。

生物性污染与食品安全

生物性污染与食品安全

生物污染:指有害细菌、真菌、病毒等微生物及寄生虫、昆虫等生物对食品造成的污染,是加工过程中最主要的安全性威胁。

生物危害:指生物本身及其代谢过程、代谢产物、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料加工过程和产品污染,这种污染会对消费者健康造成损害.生物富集:由于食物链的关系,残留在各类生物体内的农药逐渐被积累起来,这就是生物富集现象。

细菌污染指标:(1)细菌总数的检验(2)大肠菌值(3)肠道致病菌的检验内源性污染:外源性污染:1、食品污染途径有哪些?①原辅材料污染:种植业中化肥、农药、植物激素;养植业中抗生素、动物激素、饲料添加剂不合理使用;水产品中污染、赤潮等均可造成食品污染,且程度较严重。

②生产加工过程污染:容器、用具、管道未清洗干净或使用不当;生产工艺不合理;个人卫生及环境卫生不良均可造成食品的微生物污染.③包装、储运、销售中污染:食品包装材料不符合食品卫生要求;由于交通运输工具不洁可造成污染;食品贮存条件不卫生或散装食品及销售过程中所造成的污染。

④人为污染:食品中人为掺伪,或加入有害人体健康的物质;用工业原料作为食品用原料来生产食品;用工业拔染剂“吊白块”(甲醛次硫酸氢钠)加入食品中“漂白";在猪饲料中加“瘦肉精”(盐酸克伦特罗)等故意造成食品污染。

⑤意外污染:由于火灾、地震、水灾、核泄露等,也可对食品造成污染。

2、食品污染有哪几个特点?第一,食品被污染日趋严重及普遍,其中化学性物质的污染占主要地位。

第二,污染物从一种生物转移到另一种生物时,浓度可以不断积聚增高,即所谓生物富集作用,以致轻微的污染过程经生物富集作用后,可对人体造成严重危害。

第三,现今食品污染导致的危害,除了急性毒性作用外,以慢性毒性为多见。

由于长期少量摄入。

且生物半衰期又较长,以致食品污染在体内对DNA等发生了作用,可出现致畸、致癌、致突变现象。

3、环境污染如何影响食品安全的?环境污染造成的食品安全性问题,主要针对原料动植物的生产过程。

高三生物 生物性污染及其预防

高三生物 生物性污染及其预防
第1节 生物性污染及其预防
生物入侵
一种生物经自然或人为的途径从 原来的分布区域迁入一个新的区 域,其后代在新的区域里迅速地 繁殖、扩散,对迁入地区的生物 多样性和生态系统的稳定性造成 严重危害的现象,称为生物入侵
水葫芦
食人鱼
紫茎泽兰
天牛:传播松材线虫
松材线虫
红火蚁
பைடு நூலகம்物性污染
根据环境中污染物的种类不同, 将污染分为: 动物污染 生物污染 物理污染
植物污染
微生物污染
化学污染
生物性污染的特点
污染物是活的生物,能够逐步适应新的 环境,不断增殖并占据优势,从而危及 其他生物的生存和人类的生活
一:预测难
二:潜伏期长
三:破坏性大
SARS
禽流感
赤潮
水华
生物性污染的防治
1.避免水体的富营养化
2.对进口动植物和产品要进行 严格检疫
3.控制致病的细菌、病毒等排 入水体和土壤
例:苏云金杆菌的应用
苏云金杆菌可防 治鳞翅目、双翅 目等10目的522种 害虫,是应用最 早,目前用量最 大、效果最贴切 和最安全的生物 杀虫剂 玉米螟
20世纪80年代以来,世界各地都在研究 将苏云金杆菌抗虫特性转移到植物上, 让植物直接对抗害虫,目前培育出抗虫 棉、抗虫水稻等
到社会中去
你所在的地区存在哪些生物性污染的 事例?人们是怎样看待这些生物性污 染的?又采取了哪些防治的措施? 请针对其中的一项生物性污染,查找 资料,提供一些新的有针对性的预防 和治理措施,并进行宣传。

生物性污染名词解释

生物性污染名词解释

生物性污染
生物性污染(biotic pollution )是指病原微生物排入水体后,直接成间接地使人感染或传染各种疾病。

生物性污染物指对食物造成污染的微生物、寄生虫、虫卵和昆虫。

微生物污染物主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。

在食品中的细菌包括能引起食物中毒、人畜共患传染病以及其他以食品为传播媒介的致病菌,还有能引起食品腐败变质的非致病菌。

寄生虫和虫卵往往是污染食品而使人致病的,如蛔虫、绦虫、中华枝睾吸虫以及旋毛虫等,主要是粪便或土壤污染了饮水或食品。

昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物性食品和某些发酵食品中的蝇蛆等。

生物性污染及其防治

生物性污染及其防治

生物性污染及其防治随着社会的不断发展和人口的不断增长,人类对于自然环境的破坏也越来越明显。

其中,污染问题是一个非常严重的问题。

除了空气污染、水污染等,生物性污染也逐渐受到人们的关注。

本文将介绍生物性污染及其防治。

一、什么是生物性污染生物性污染是指那些与生物体有关的微生物、细胞以及其代谢产物等,对人类和其他生物体产生危害的污染物质。

常见的生物性污染有霉菌、细菌、病毒等。

这些污染物质主要来源于生活中的废水、废气、废弃物以及家具、家居装饰等。

二、生物性污染的危害生物性污染对人类和其他生物体的危害非常大。

首先,它可能导致感染性疾病的爆发。

比如,霉菌可以引起鼻炎、哮喘、过敏性紫癜等疾病;病毒可以引起流感、肺炎等疾病。

其次,生物性污染还可能对人类和其他生物体的新陈代谢产生不良影响,从而影响其健康。

比如,苯酚会引起胃肠功能紊乱,引起恶心、呕吐等症状;痕量氯会抑制人体免疫功能,降低身体免疫力。

三、生物性污染的防治为了防止生物性污染,我们可以采取以下措施:1. 加强卫生管理在室内,要保持空气流通,防止霉菌滋生。

在场所潮湿的情况下,可选用空气净化器等设备。

此外,要经常清洗床上用品、毛巾等物品,避免细菌孳生。

2. 合理装修选用装饰材料时,要选择无毒、环保的材料;室内装修应尽量减少有机化学物质的使用;家居布置应该简单、整洁,以减少灰尘的滋生。

3. 做好垃圾处理要做好生活垃圾的分类处理,避免有机物和无机物混杂,从而降低垃圾滋生生物性污染的可能性。

4. 做好环境监测在生活和工作场所进行环境监测,确保室内空气质量符合国家标准,及时发现问题,采取措施进行处理。

总之,生物性污染对于人类和其他生物体的危害非常大,我们应该做好防治工作。

通过加强卫生管理、合理装修、做好垃圾处理和环境监测等措施,才能降低生物性污染对人类和环境的影响。

3.2生物性污染(final细菌、病毒、寄生虫和虫鼠)

3.2生物性污染(final细菌、病毒、寄生虫和虫鼠)

二、细菌性食物中毒
食用富有大量病原菌的食物引起的中毒称为感 染性食物中毒。
食用由于细菌大量繁殖而产生毒素的食物中毒 称为毒素型食物中毒。
细菌的致病性和毒力
致病性: 一定种类的病原菌在一定的条件下,能 在宿主体内引起感染的能力称为致病性。
致病性是细菌种的特征之一。
毒力:病原菌致病力的强弱程度,是量的概念,同 一细菌的不同菌株,其毒力不一样。
Inhibit protein synthesis - N-glycosidase 糖苷酶 Activate 2nd messenger pathways - ADP-ribosyltra
nsferase 核糖基转移酶 Protease - Zinc-metalloprotease 金属蛋白酶 3. 激发免疫反应 - Superantigen
透明质酸酶,能分解结缔组织的透明质酸,如葡萄球 菌、链球菌等可产生。
胶原酶,主要分解结缔组织中的胶原蛋白,见之于梭 菌、气单胞菌等。
神经氨酸酶,主要分解肠黏膜上皮细胞的细胞间质, 如霍乱弧菌及志贺菌等可产生。
三﹑细菌毒素
toxigenesis:细菌产生毒素的能力。细菌性疾病的一种 机制。
第三章 生物性污染对食品安全的影响
生物性污染是指微生物、寄生虫、 昆虫等生物对食品的污染。
2020/3/4
一、微生物安全
食品安全
据国内外统计,在各种食物中毒中,以细菌性食物 中毒最多。
化学安全 – 三鹿﹑双汇 微生物安全 - 召回制度 (recall)
2007, Topps Meat,美国最大冷冻hamburgers的生产商, Escherichia coli O157:H7, 召回 980万公斤牛肉 – 自动破 产

生物性污染介绍

生物性污染介绍

生物性污染介绍(1) 定义:它是指由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。

例如,细菌、螨虫、SARS 病毒、禽流感病毒造成的污染。

生物污染按照物种的不同,可以分为:1)动物污染(主要为有害昆虫、寄生虫、原生动物、水生动物等)2)植物污染(杂草是最常见的污染物种,还有某些树种和海藻等)3)微生物污染(包括病毒、细菌、真菌等)。

(2)来源室内生物污染有细菌、真菌(包括真菌孢子)、过滤性病毒、尘螨、军团菌、动物皮屑及具生物活性的物质、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等(3) 危害引起各种疾病,如各种呼吸道传染病、哮喘、建筑物综合症等。

例如:空调污染(生物污染)1)空调污染的原因空调通过风管进行气流循环时,其中携带的细菌、微生物等就逐渐越来越多,就形成了二次污染源,导致细菌大量繁殖。

2)空调污染的危害对人体的神经系统、呼吸系统、免疫系统造成危害,引发各种疾病!(有人做了个试验,把两碗米饭放在空调的出风口,一碗用保鲜膜盖住,另一碗没有,过了几个小时,发现没有盖保鲜膜的米饭发霉,盖了保鲜膜的则没事,足以证明空调中细菌的成分)3)空调的保养4)换季清洗夏季空调首次开机前消毒 1 次,夏末空调使用时消毒 1 次,保养空调,为冬季安心使用空调做准备。

5)日常清洗:空调频繁使用过程中,每 1 个月清洁消毒 1 次,效果更佳。

注 1:变态反应(Allergic Reaction)系指经变应原致敏的人体再次接受相同的变应原刺激后产生异常免疫反应,引起人体功能或组织的损伤。

许多药物都可引起变态反应。

高分子药物可直接作为变应原引起反应,低分子药物本身无变应原性质,但药物或其他代谢产物可作为半抗原与人体蛋白结合而成变应原而致变态反应。

变态反应可表现出各式各样的症状,如各种形态的皮疹和皮肤损伤、哮喘、喉头水肿、血细胞减少、溶血性贫血、肾炎、关节炎、脉管炎、血清病、红斑性狼疮、结肠炎及其他消化道症状,乃至过敏性休克等。

发生反应后,应停用致敏药物并进行抗过敏和对症治疗。

生物性污染对食品安全的影响

生物性污染对食品安全的影响

10、蜡样芽胞杆 菌(Bacillus cereus)
2024/8/24
10、蜡样芽胞杆菌 (Bacillus cereus)
分布:
蜡样芽胞杆菌在自然界分布广泛,常存 在于土壤、灰尘和污水中,植物和许多 生熟食品中常见。已从多种食品中分离 出该菌,包括肉、乳制品、蔬菜、鱼、 土豆、糊、酱油、布丁、炒米饭以及各 种甜点等。
生 物 性 污 染 对 T食第IT品三LE安章 全的影响
演讲人姓名
生物性污染是指微生 物、寄生虫、昆虫等 生物对食品的污染。
2024/8/24
第一节 细菌性 食源性 疾病
细菌性食源性疾病
•细菌性食源性疾病 •由细菌通过摄食而进入人体的,使人体患感染性或中毒性的一类疾病。属食源性疾病范畴,主要包括细菌性肠道传染病和细菌性食物中毒。 •细菌性肠道传染病 •属我国法定传染病,主要包括霍乱、痢疾、伤寒、副伤寒及新近参照传染病管理的由肠出血性大肠埃希菌引起的出血性肠炎。 •细菌性食物中毒 •人体摄入了被细菌或其毒素污染的食品后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
产生强烈的神经麻痹毒素——肉毒毒素 有A、B、C、D、E、F、G七种毒素类型 A、B、E、F与人类肉毒中毒有关 E型肉毒梭菌在水产品中最常见,3 C仍可生长,
很少使食品产生腐败迹象 A型肉毒梭菌常见于陆上动、植物,使产品产生
腐败气味,A型菌芽孢比E型菌芽孢耐热性更强
9、肉毒梭菌(Clostridium botulinum)
肉毒梭菌(Clostridium botulinum)
控制途径: ○ 最根本的预防方法是加强食品卫生管理,改进食品的加工、调制及储存方法,改善饮食习惯, ○ 水产品的加工可采取事先取内脏,并通过保持盐水浓度为10%的腌制方法,并使水活度低于0.85或pH为4.6以下。 ○ 在常温储存的真空包装食品采取高压杀菌等措施,以确保抑制肉毒梭菌产生毒素,杜绝肉毒中毒病例的发生。

生物性污染教案范文

生物性污染教案范文

生物性污染教案范文一、教学目标1. 让学生了解生物性污染的定义、来源和危害。

2. 使学生掌握生物性污染的控制和预防措施。

3. 培养学生的环保意识和责任感。

二、教学内容1. 生物性污染的定义和来源2. 生物性污染的危害3. 生物性污染的控制和预防措施4. 环保意识和责任感的培养三、教学方法1. 讲授法:讲解生物性污染的定义、来源、危害以及控制和预防措施。

2. 案例分析法:分析具体生物性污染案例,让学生深入理解生物性污染的问题。

3. 小组讨论法:分组讨论如何控制和预防生物性污染,培养学生的合作精神。

4. 反思启发法:引导学生思考自己的行为对环境的影响,培养环保意识和责任感。

四、教学准备1. 教材或相关教学资源2. 投影仪或白板3. 生物性污染案例资料4. 小组讨论记录表五、教学过程1. 导入:简要介绍生物性污染的概念,引发学生兴趣。

2. 讲解:详细讲解生物性污染的定义、来源、危害以及控制和预防措施。

3. 案例分析:分析具体生物性污染案例,让学生深入理解生物性污染的问题。

4. 小组讨论:分组讨论如何控制和预防生物性污染,培养学生合作精神。

5. 分享与总结:各小组分享讨论成果,总结生物性污染的控制和预防措施。

6. 反思启发:引导学生思考自己的行为对环境的影响,培养环保意识和责任感。

7. 作业布置:让学生课后调查生活中常见的生物性污染现象,并提出解决方案。

8. 教学反思:总结本节课的教学效果,发现问题并及时改进。

六、教学评估1. 学生参与度:观察学生在课堂上的参与情况,包括发言、讨论和小组活动。

2. 学生理解度:通过提问和作业收集,评估学生对生物性污染概念、危害和预防措施的理解程度。

3. 学生表达能力:评估学生在小组讨论中提出解决方案和分享讨论成果的表达能力。

4. 学生作业完成情况:评估学生课后作业的完成质量,检查学生对课堂所学知识的应用和拓展。

七、教学拓展1. 对比分析:让学生研究不同类型的生物性污染,如农业、医疗和工业生物性污染,分析其特点和防治方法。

第一节 生物性污染与生物净化.ppt

第一节 生物性污染与生物净化.ppt

生物净化的原理和方法
生物净化是指利用某些生物来结合钝化和
分解转化环境中的污染物。
结合钝化
通过生物体结合、固定进入到体内的污染物, 使之变成安全、低毒的结合态生物净化方式。
分解转化
是指进入原生质体的污染物在生物体内有关酶 的作用下,通过氧化、还原、水解等作用,逐步代 谢为毒性较低或完全无毒性物质的生物净化方式。
大气污染的生物净化
泡桐
朱槿
夹竹桃 大叶黄杨
植物对大气污染净化作用主要体现在 三个方面:
一是一定浓度范围内吸收环境中的有害气体 二是阻滞和吸附大气中的粉尘于放射性物质
三是有些植物的叶片能分泌类似抗生素样的物 质,杀灭空气中的病原菌
土壤污染的生物净化
降解 分解
微生物
受污染的土壤
污染物质
重金属、农药等
学习目标:
识别生物性污染 概述生物进化的原理核方法
日常生物中的生物性污染
生物性污染主要是指一些生物如各
种病原体及其产生的各种有害物质, 对水体、大气、土壤和食品等造成的 污染。
污染物主要包括病原微生物、植物花粉、尘
螨及动物身上脱落的毛发和皮屑等。
积极思维
室内生物性污染对人体健康的影响
分析:
1、如何预防室内的生物性污染? 2、提出改善教室内生物性污染的具 体方法。
生物性污染物的危害
传染性疾病
传染性疾病是由于病原微生物侵入人体后大 量繁殖引起的
流行感冒病毒
霍乱弧菌
过敏性疾病
动物皮毛、尘螨、植物花粉等能引起过 敏性鼻炎、肺炎、哮喘等过敏反应。
中毒
金黄色葡萄球菌分 泌毒素会引起腹泻
金黄色葡萄球菌
水体污染的生物净化
水生植物能吸收重金属离子等物质,增加溶氧, 抑制蓝藻生长、防止水华爆发的作用。 凤眼莲

第1节 生物性污染及其预防

第1节 生物性污染及其预防
生态平衡。
4.生物性污染有 别于其他污染
生物性污染与其它污染的不同之处是它 的污染物是活的生物,能够逐步适应新的环 境,不断增殖并占据优势,从而危害其他生 物的生存和人类的生活。
5.生物性污染的特点
(1)预测难
人们对外来生物在什 么时候、什么地方入侵不 易做出预测。
(2)潜伏期长
一种生物造成污染以后,其潜伏期可 能长达数年,甚至数十年,因此难以及时 发现和跟踪观察。
(3)破坏性大
由于污染生物的迅速增值, 在破坏当地生态环境的同时, 也破坏了该生态系统中个类似 生物的相互依存关系。
二、生物性污染的防治
1.对于赤潮水华等水体生物性 污染:应避免水体的富营养化,尽 量减少污染物的产生。
工业废水排放
水 华
污水处理
现代污水处理技术,按处理程度划分,可分 为一级、二级和三级处理。一级处理主要去除污 水中呈悬浮状态的固体污染物质,二级处理的预 处理;二级处理主要去除污水中呈胶体和溶解状 态的有机污染物质使有机污染物达到排放标准; 三级处理进一步处理难降解的有机物、氮和磷等 能够导致水体富营养化的可溶性无机物等。主要 方法有生物脱氮除磷法,混凝沉淀法,砂率法, 活性炭吸附法,离子交换法和电渗分析法等。
视频一: 水葫芦治理专题片
视频二: 美国白蛾的防治
Hale Waihona Puke 3.控制致病的细菌、病毒等排入 水体和土壤,也是预防生物性污染的 重要措施。
高温堆肥
高温堆肥就是将人粪尿、禽畜粪尿和秸秆等 堆积起来,使细菌和真菌等大量繁殖,细菌和真 菌等可以将有机物分解,并且释放出能量,形成 高温。高温堆肥是生产农家肥料的重要方式,对 于促进农作物茎秆、人畜粪尿、杂草、垃圾污泥 等堆积物的腐熟,以及杀灭其中的病菌、虫卵和 杂草种子等,具有一定的作用。

第七章__环境生物性污染

第七章__环境生物性污染
生物性污染的基本概念空气生物性污染对人体健康的危害饮水或者食物微生物污染对人体健康的危害生物入侵对人体健康的危害血吸虫对人体健康的危害宠物与人体健康生物性污染的基本概念空气生物性污染对人体健康的危害饮水或者食物微生物污染对人体健康的危害生物入侵对人体健康的危害血吸虫对人体健康的危害宠物与人体健康宠物与人体健康宠物与人体健康概述宠物是家庭豢养的用于观赏做伴舒缓人们精神压力的动物
饮水或食物微生物污染对人体健康的危害
炭疽
是由炭疽杆菌(Bacillus authracis)引起 的传染性疾病。该病是牛、马、羊等动物 传染病,但偶尔也可传染给从事皮革、畜 牧工作的人员。
炭疽病以皮肤型多见。病症为身体外 露部位出现小丘疹,继之形成水泡,破溃 及坏死,最后形成黑色焦痂。同时可有全 身不适、发热、头痛、呕吐等症状,可并 发脑脊髓膜炎及败血症,因此,如不及时 治疗则有生命危险。有效的治疗是应用大 剂量青霉素。预防更不可忽视,重要的是 严格控制有病的牲畜及其产品,其次是有 关的职业人员注射炭疽疫苗。
饮水或食物微生物污染对人体健康的危害
疯牛病
饮水或食物微生物污染对人体健康的危害
疯牛病 医学上称疯牛病为牛脑海绵状病,简称BSE。1985年4月,医
学家们在英国首先发现了一种新病,专家们对 这一世界始发病例 进行组织病理学检查,并于1986年11月将该病定名为BSE,首次 在英国报刊上报道。10年来,这种病迅速蔓延,英国每年有成千 上万头 牛患这种神经错乱、痴呆、不久死亡的病。此外,这种病 还波及世界其他国家,如法国、爱尔兰、加拿大、丹麦、葡萄牙、 瑞士、阿曼和德国。
饮水或食物微生物污染对人体健康的危害
饮水或食物微生物污染对人体健康的危害
细菌性痢疾(bacillary dysentery) 是由痢疾杆菌引起的常见急性肠道传染病,以结肠

生物性污染练习题

生物性污染练习题

♦一、判断题♦1.食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广,危害最大。

( )♦ 2. 微生物中使食品产生不良气味和味觉的酶为细胞外酶。

( )♦ 3. 食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。

( )♦ 4. 低温储存食品可起到杀死微生物的作用。

( )♦ 5. 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有风味和特性。

( )♦ 6. 盐腌制法的原理是提高渗透压,其浓度在8~10%可杀死微生物。

( ) ♦7. 酸发酵法是利用乳酸杆菌和醋酸杆菌等发酵产酸,防止食物腐败。

( ) ♦8. 食物中检出大肠菌群表明食物已经受到人和动物粪便的污染。

( )♦9. 黄曲霉毒素不属于肝脏毒。

( )♦10. 黄曲霉毒素的预防以去毒为主。

( )♦11. 黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。

( )♦12. 生物富集是指化学物质每经过一种生物体,其浓度就有一次明显降低。

( )♦13. 当食品pH为4.5以下时,致病菌和绝大部分的腐败菌都可以被抑制杀死。

( )♦14. 只有黄曲霉菌才能产生黄曲霉毒素。

( )♦15. 食品污染的污染源是外来的。

( )♦16. 食物中毒属传染性或亚急性疾病。

( )♦17. 食物中毒患者对健康人不具传染性。

( )♦18. 沙门氏菌食物中毒的五种临床表现中不包括类伤寒型。

( )♦19. 彻底加热也不能杀死肉毒梭菌。

( )♦20. 有毒食品是含有毒性物质,可能会引起食物中毒。

( )♦21. 中毒原因的调查中一般以发生中毒的个人为起点。

( )♦22. 中毒患者个案调查一般在一起食物中毒的调查处理后期进行。

( ) ♦23. 食品的菌落总数是判断食品清洁状态的标志。

( )♦24. 食品的菌落总数与食品的腐败产物没有关系。

( )♦25. 食品腐败中蛋白质分解主要是在微生物的作用下发生的。

( )♦26. 食物中毒的调查方法要进行三方面的工作中包括流行病学调查。

( ) ♦27. 食物中毒临床诊断中,潜伏期对判断中毒类型是主要的线索和依据。

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生物性污染
辅导教案
1.根据环境中污染物的种类不同,可将污染分为______________、______________和____________。

常见的生物性污染有____________、____________、__________等。

2.______________是病原体污染的一种主要形式,控制传染病流行的有效措施是______________、________________、______________。

如:有计划地__________,可迅速提高人群免疫水平,加快群体免疫屏障的形成,从而有效地预防该种传染病的流行。

3.预防超敏反应的首要条件就是____________________。

根据变应原的类型与性质采取相应的预防措施。

针对________变应原,要做好相应的呼吸道保护措施;针对________变应原,则要注意“病从口入”;针对________变应原,则要减少接触或使用会引发过敏的物质;针对________变应原,要避免变应原进入体内。

4.生物由________经__________________传播到另外的地方,损坏入侵地的________、______________以及________,并影响当地的农、林、牧与渔业生产,造成经济损失和生态灾难,这个过程称为生物入侵。

5.外物种的入侵途径一般有三种:一是______________;
二是________________;三是____________,靠自身的扩散传播力或借助于自然力量而传入。

参考答案
1.物理性污染化学性污染生物性污染病原体污染变应原污染生物入侵
2.传染病的流行控制传染切断传播途径保护易感人群预防接种
3.远离致病的变应原吸入性食入性接触性注入性
4.原生地自然或人为途径生态系统生物多样性人类健康
5.人为有意引入人为无意带入自然入侵
1.什么是科赫原则?
答案:科赫原则是确定传染病病原微生物的四条标准。

具体如下:(1)在所有的患者身上都能找到这种病原体,而健康人没有;(2)从患者身上分离出的这种病原体能够在实验室培养和繁殖;(3)把从实验室中分离出的病原体再注射到实验动物体内,可以使该动物得与人同样症状的疾病;(4)从患病实验动物体内分离出这种病原体,证明这种病原体还能够在实验室中继续培养。

2.超敏反应有什么特点?引起超敏反应的变应原与一
般的抗原有什么区别?
答案:超敏反应的特点是:第一,发病时出现功能性紊乱,但一般不出现严重的组织细胞损伤,且症状出现快、消退快;第二,特应性是可遗传的;第三,有明显的个体差异,不同的个体对不同的变应原发生超敏反应;第四,具特应性体质的人对同一种变应原的易感性亦存在明显的差异。

变应原是一类特殊的抗原物质,它与一般抗原相比最主要的区别是能引起某些具特应性体质的人产生以组织细胞损伤和功能紊乱为特征的异常免疫反应。

3.外物种与入侵种的区别是什么?外入侵种的扩散机制怎样?
答案:外物种是指由原生地经自然或人为途径引入到另外地区的物种。

能造成危害的外物种称为入侵种。

一般认为外物种的传入扩散过程分为传入、定植和扩散三个阶段,但有人对此进行了更为细致的划分,如:传入期、归化期、促进期、扩散期、与本地生物互动期和稳定期等。

虽然很多人承认入侵过程中存在“停滞期”,但有关停滞期出现在哪一个阶段,也有不同的认识。

有人认为在传入和定植之间“停滞”,而更多的人认为在定植和扩散过程存在“停滞期”。

事实上,每一种入侵种生物都有其自身的入侵特性,扩散过程也不尽一致,不可能用统一的模式准确阐明每一个入侵过程。

【例1】下列不属于生物性污染的是( )
A.生物入侵B.酸雨
.赤潮 D.医院污水
解析:生物性污染是指对人和当地生态系统造成危害的生物。

酸雨是化学性污染。

答案:B
1.下列生物性污染中属于病原体污染的是( )
A.甲型肝炎病毒 B.福寿螺
.紫茎泽兰 D.水葫芦
【例2】结核杆菌是结核病的病原体,近年因抗药菌株增多等原因,使人类结核病的发病率和死亡率上升,下列有关结核杆菌的叙述,正确的是( )
A.结核杆菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
B.结核杆菌抗药性的产生是应用抗生素诱导基因突变的结果
.接种卡介苗后,T细胞受刺激成为记忆细胞,产生相应的抗体
D.感染结核杆菌后,机体主要通过特异性细胞免疫的作用将其消灭
解析:结核杆菌是原核细胞没有细胞核,只有拟核。

抗药性是选择的结果,而不是诱导的结果。

抗体是浆细胞产生
的,不是T淋巴细胞产生的。

机体感染结核杆菌后,主要通过特异性细胞免疫的作用将其消灭。

答案:D
2.艾滋病已成为威胁人类健康的第一大杀手,下列有关艾滋病的说法正确的是( )
A.获得性免疫缺陷病就是指艾滋病
B. HIV主要攻击人体内的T细胞,使人丧失一切免疫功能
. HIV主要由DNA、RNA和蛋白质构成,但没有核糖体
D. HIV在离开人体后还能存活很长时间,危害极大
【例3】关于超敏反应的叙述中正确的是( )
A.是机体再次受到相同变应原的刺激时发生的反应
B.是机体首次受到一种变应原刺激时就可以发生的反应
.凡发生超敏反应的人,对变应原都可发生反应
D.超敏反应不会引起组织损伤或功能紊乱
解析:超敏反应是指已免疫的机体再次接受相同变应原的刺激时所发生的反应,引起超敏反应的物质叫做变应原。

机体首次受到一种变应原刺激时,产生的抗体吸附在某些细胞的表面,但是不能够引起超敏反应,只有相同的变应原再次进入机体才能发生超敏反应。

不同的人引起超敏反应的变应原是不同的,并不是对所有的变应原都可发生反应。

超敏
反应时,变应原就会与吸附在细胞表面的相应的抗体结合,使这些细胞释放出组织胺等活性介质,引起毛细血管扩张、血管壁通透性增强、平滑肌收缩和腺体分泌增多等,会引起组织损伤或功能紊乱,但一般不出现严重的组织细胞损伤。

答案:A
3.变应原和抗原刺激机体产生抗体的区别主要是……( )
A.化学成分 B.分布部位
.作用机理 D.形成过程
【例4】外物种入侵给我国的生态环境带极大破坏。

下列入侵种中属于有意引种的是( )
A.紫茎泽兰 B.薇甘菊
.水葫芦 D.豚草
解析:紫茎泽兰是由中缅、中越边境自然扩散进入我国的;薇甘菊是随风力自然传入我国的;豚草是随交通工具无意传入我国的;水葫芦是20世纪初作为观赏植物引入我国的。

答案:
4.江苏省农林厅于2004年12月9日向全省下达了紧急“剿杀令”——《关于切实做好加拿大“一枝黄花”防控工作的通知》。

加拿大“一枝黄花”原产北美,最早于1935年作为观赏植物引进,20世纪80年代扩散蔓延到河滩、路
边。

它的根系极为发达易连接成片,一棵“一枝黄花”能结两万多粒种子,极易和其他作物争光、争肥,形成强大的生长优势,对绿化灌林乃至棉花、玉米、大豆等农作物产生严重影响,并能改变道路、宅旁、荒地的景观。

下列有关“一枝黄花”的叙述中不正确的是( )
A.“一枝黄花”属于外物种,进入我国后将可能使我国生物多样性锐减
B.“一枝黄花”成灾最可能的原因是本地缺乏其天敌
.为控制“一枝黄花”可以再从原产地引进其天敌
D.为控制“一枝黄花”应从本地寻找其天敌
参考答案
课堂反馈
1.A 解析:B、、D都属于生物性污染中的生物入侵,甲型肝炎病毒属于病原体污染。

2.B 解析:免疫缺陷病是指由于机体免疫功能不足或缺乏引起的疾病,可分为两类,即先天免疫缺陷病和获得性免疫缺陷病,艾滋病就是一种获得性免疫缺陷病。

HIV主要攻击人体内的T细胞,使人丧失一切免疫功能;HIV在离开人体后就不能存活。

HIV是一种病毒,主要由RNA和蛋白质构成,没有细胞结构。

3.B 解析:变应原刺激特应体质的人产生的抗体吸附在致敏靶细胞表面,而抗原刺激机体产生的抗原分布在血清
等体液中。

两者的化学成分、作用机理和形成过程是类似的。

4.解析:“一枝黄花”属于外物种,引入我国后由于没有天敌、气候适宜、繁殖率高等原因大量增殖,对我国生物的多样性造成威胁。

为控制“一枝黄花”应从本地寻找其天敌,不能再从原产地引进其天敌,从原产地引进其天敌可能是新一种入侵种。

引进外物种一定要谨慎,引进前必须经过科学论证。

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