饮食中心食品采购价格信息动态

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食堂物资集中采购管理制度

食堂物资集中采购管理制度为确保学生饮食卫生安全，严防食物中毒事件发生，根据教育领导部门对学校饮食物资实行集中采购的要求，经学校班子成员研究，决定对米、面、油、肉、食用盐实行集中采购配送。

为规范管理此项工作，特制定本制度：一、米、面、油实行招标、议标、集中采购，由后勤处完成。

饮食服务中心设专职保管员验收、发货。

质量平时由后勤质检员检查，并做详细记录。

二、招标、议标由校委会集体研究决定。

采购物资必须由四人组成；其中专职采购员一人、付款一人、后勤主任一人、食堂代表一人。

三、饮食服务中心汇总各食堂需求，及时上报采购计划，采购组必须确保食堂的物资供应。

四、采购物品的流动资金，由采购组向学校财务预支，当月账在次月5日前结算。

若出现差错，由借款经手人负责；运输工具由采购组负责调配。

五、按地区食品药品监督管理局规定实行索证采购，进货时索取产地、生产经营许可证、卫生许可证、食品流通许可证、发票及经销商营业执照复印件。

六、严格进货质量关，坚决杜绝假冒伪劣产品、食品，对所进物品做到“二杜绝”；杜绝三无产品；杜绝霉烂、变质、过期产品。

若出现质量问题，由采购人员负责退货、退款，造成损失的由采购人员负责。

采购运输工具、资金由采购组组长负责。

七、保证计量器具的绝对准确，发现不合格产品和缺斤少两，按《消费者权益保护法》的有关规定，追究其责任。

八、后勤处负责检查核算各食堂米、面、油用量，杜绝各食堂自行采购。

九、对清真餐厅的食品严格按照有关部门的要求定点，食堂承包人索证进货。

如发现违反规定的行为给予2000元的罚金，责成承包人及时纠正，造成后果者，责任自负。

十、各食堂严把肉禽类食品质量关，肉禽食品必须有检疫部门的检疫印章，杜绝采购未经检疫部门的肉、禽类食品。

十一、努力提高采购环节的服务质量，按计划及时采购、及时进货、保管员做到帐、物相符，按月结算财务账款。

十二、遵循市场价格规律，采购物品必须货、价比三家，采购质优价廉的物品。

十三、采购组和饮食服务中心必须及时公布饮食物资的市场价格，每月向校长和后勤主任汇报一次。

中学食堂食品采购验收制度（5篇）

中学食堂食品采购验收制度为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制定制度如下：1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

中学食堂食品采购验收制度（2）是指在进行食品采购时，食堂进行的一系列验收措施和流程。

该制度旨在确保食品的质量安全，保证食堂提供给学生和教职工健康、安全的饮食。

1. 食材采购前的验收：a. 食堂设立专门的食品采购部门或专职人员，负责食品的采购工作；b. 确定食品采购的来源，选择有资质的供应商或批发商；c. 制定食品采购计划，明确需要采购的食品种类、数量等信息；d. 验证供应商的营业执照、健康证明、食品流通许可证等相关证件的合法性和有效性；e. 检查食品包装上的标签、保质期、生产日期等信息，确保食品信息清晰、完整。

2. 食品进货验收：a. 食品采购部门接收到食品后，核对食品名称、规格、数量等信息，与采购清单进行对比；b. 对食品包装进行外观检查，确保无破损、变质、霉变等情况；c. 检查食品包装上的生产日期、保质期等信息，确保食品未过期；d. 按照食品类别，进行必要的抽样检验，例如对生鲜食材进行质量检测。

学校食品进货台账制度

一、目的为加强学校食品安全管理，确保师生饮食安全，规范食品采购流程，防止食品安全事故的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营单位，以及所有参与食品采购、储存、加工、销售的工作人员。

三、制度内容1. 食品采购管理（1）采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉国家食品安全法律法规和行业标准。

（2）采购食品时应选择合法、合规的食品供应商，确保食品来源可靠。

（3）采购食品时，应索取并保存供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

（4）采购食品时，应详细记录食品名称、规格、数量、单价、总价、供应商名称、联系方式等信息。

2. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。

（2）食品应按照品种、类别进行分类存放，避免交叉污染。

（3）食品储存时应注意温度、湿度控制，确保食品质量。

（4）储存食品的仓库应设置明显标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

3. 食品加工管理（1）加工食品应使用符合卫生要求的设施、设备和工具。

（2）加工食品时，应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。

（3）加工过程中，应严格控制食品温度，确保食品熟透。

（4）加工后的食品应按照品种、类别进行分类存放，并标明加工日期、保质期等信息。

4. 食品销售管理（1）销售食品时应确保食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

（2）销售食品时，应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期、营养成分等信息。

（3）销售食品时，应保持销售场所清洁、卫生，确保食品销售环境安全。

四、台账记录1. 食品采购台账：记录食品名称、规格、数量、单价、总价、供应商名称、联系方式等信息。

2. 食品储存台账：记录食品名称、生产日期、保质期、存放位置、温度、湿度等信息。

3. 食品加工台账：记录食品名称、加工日期、加工人员、加工过程、加工温度等信息。

4. 食品销售台账：记录食品名称、销售日期、销售数量、销售价格、销售员等信息。

餐饮业食品采购索证索票和进货查验制度

餐饮业食品采购索证索票和进货查验制度一、引言餐饮业作为食品供应链的重要组成部分，其食品安全问题直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。

为确保餐饮业的食品安全，我国政府相关部门制定了一系列法律法规和标准，要求餐饮业建立健全食品采购索证索票和进货查验制度。

本文旨在探讨餐饮业食品采购索证索票和进货查验制度的建立与实施，以保障餐饮业的食品安全。

二、食品采购索证索票制度1. 供应商资质审查餐饮企业应建立供应商资质审查制度，对供应商的营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等证照进行严格审查，确保供应商具备合法的经营资格和生产条件。

同时，对供应商的食品安全信誉进行评估，优先选择信誉良好的供应商。

2. 索证索票餐饮企业在采购食品时，应向供应商索取以下证明材料：（1）食品生产许可证或食品流通许可证；（2）产品合格证明；（3）动物产品检疫合格证明；（4）进口食品的检验检疫证明；（5）食品原料的产地证明、购销合同等。

同时，餐饮企业应要求供应商提供发票、收据等交易凭证，确保食品来源可追溯。

3. 进货查验餐饮企业在接收食品时，应进行进货查验，主要包括：（1）检查食品外观是否完好，有无变质、污染等现象；（2）核对食品的生产日期、保质期、生产批号等信息，确保与提供的证明材料一致；（3）对肉类、水产等生鲜食品进行感官检查，确保其新鲜度；（4）对进口食品进行标签检查，确保其标签符合我国相关法律法规要求。

三、进货查验制度1. 进货查验记录餐饮企业应建立进货查验记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。

进货查验记录应真实、完整、可追溯。

2. 台账管理餐饮企业应建立食品采购台账，对食品的采购情况进行详细记录，包括采购时间、采购数量、采购金额、供应商等信息。

台账应定期整理归档，便于监管部门查阅。

3. 培训与考核餐饮企业应对采购人员进行食品安全培训，确保其了解和掌握食品采购索证索票和进货查验的要求。

食堂采购管理制度(通用21篇)

食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

（价格数目大的须签订供货协议。

）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。

二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。

三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。

2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。

3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。

6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。

学校食堂采购单价标准表

学校食堂采购单价标准表食堂是学校师生日常生活中不可或缺的一部分，而食堂的食品采购是保证师生饮食安全和品质的重要环节。

为了规范食堂食品采购，制定食堂食品采购单价标准表是十分必要的。

下面是我校食堂食品采购单价标准表，以供参考。

1. 主食类。

面条，1元/500克。

米饭，0.5元/500克。

面包，1.5元/个。

馒头，0.8元/个。

2. 肉类。

猪肉，15元/斤。

牛肉，25元/斤。

鸡肉，20元/斤。

羊肉，30元/斤。

3. 蔬菜类。

白菜，1元/斤。

西红柿，1.5元/斤。

胡萝卜，2元/斤。

黄瓜，1.2元/斤。

4. 水果类。

苹果，2元/斤。

香蕉，1.5元/斤。

橙子，1.8元/斤。

葡萄，3元/斤。

5. 饮料类。

纯净水，1元/瓶（550ml）。

饮料，2元/瓶（500ml）。

牛奶，2.5元/盒（250ml）。

以上价格为我校食堂食品采购单价标准，仅供参考。

实际采购时，还需根据市场价格和供应情况进行适当调整。

同时，在食品采购过程中，还需严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全和师生健康。

食堂食品采购单价标准表的制定，有利于规范食堂食品采购行为，防止价格虚高、质量不过关的情况发生，保障师生的饮食权益。

同时，也有利于食堂管理人员对食品采购成本的控制和管理，提高食堂运营效率。

希望全校师生共同遵守食堂食品采购单价标准，共同营造一个良好的饮食环境，让师生吃得放心、安心、舒心。

通过制定食堂食品采购单价标准表，我们可以更好地管理和控制食品采购成本，保证食品的质量和安全，为师生提供健康、美味的饮食环境。

让我们共同遵守标准，共同努力，为学校师生营造一个安全、放心的饮食环境。

食堂食品原料采购索证验收制度

食堂食品原料采购索证验收制度1. 引言为了保障食堂食品采购的合法性和安全性，制定食堂食品原料采购索证验收制度。

本制度旨在规范食堂采购流程，确保食品原材料的质量安全，形成健全的监管机制。

2. 采购流程2.1 采购计划编制食堂每月根据饮食方案编制采购计划，计划中包括所需采购的食材品种、数量、标准等，并将相关采购计划提交给采购部门。

2.2 采购报价询价采购部门据采购计划，按照采购政策和规则向多个供应商发出采购询价，以获取合理的采购报价。

2.3 供应商管理采购部门按照规定，对供应商的信誉、资质和食材原产地进行核实，并建立供应商黑名单和白名单。

2.4 合同签订采购部门按照成交供应商提供的价格和承诺，签订采购合同，并约定货物运输和交付日期。

2.5 货物验收到货后，检查货物的数量、质量、规格、生产日期等信息是否符合合同约定和国家标准。

采购员需对到货的食品原材料进行检验，包括视觉外观、气味、口感等方面，如发现任何质量问题应当及时记录并通知供应商或上级部门策划退货或处理。

2.6 采购记录保存采购信息和供应商收据等資料应当按照规定进行保存。

3. 采购索证验收3.1 采购索证要求食堂在采购原材料时，应向供应商索要以下证件：-《食品原材料购货单》-《食品原材料供货单》-《供货业者营业执照》-《供货业者生产许可证》-《供货业者卫生许可证》-《供货业者进货许可证》3.2 验收标准采购验收标准按照以下要求进行：•外观：食品原材料无明显色差、异味、霉变、虫眼、霉斑等现象。

•气味：食品原材料无异味、有明显食材香味。

•口感：食品原材料口感新鲜，无发霉、变质或酸败现象。

•标签：食品原材料标签清晰、齐全、正确，且保质期内。

3.3 索证验收不合格处理如果食品原材料验收不合格，采购员应当及时通知供应商，要求换货或退货。

对于索证不合格的供应商，应加入黑名单并停止合作关系。

4. 安全信息公示采购部门应当及时公布所有采购过程的具体信息，以便于食堂员工、消费者或其他单位监督，保证采购流程与验收标准合法、透明，有效防范采购中的权钱交易等不合法行为。

餐饮菜品价格上涨公告怎么写

餐饮菜品价格上涨公告尊敬的顾客们，感谢您一直以来对我们餐饮服务的支持与信任。

我们近期观察到原材料价格的持续上涨，这给我们的经营带来了一定的压力。

为了能够继续为您提供高品质的菜品和服务，我们不得不调整菜品价格。

我们在此公告中分享相关调整信息，希望能够得到您的理解和支持。

调整原因菜品价格的上涨主要受以下因素影响：1.原材料价格上涨：近期世界范围内粮食、肉类、蔬菜等农产品的价格普遍上涨，这导致了我们餐厅在原材料采购方面的成本增加。

2.运输成本上升：燃油价格上涨以及物流成本的增加，使得我们在餐饮材料的配送过程中面临更高的费用，这也是我们调整菜品价格的原因之一。

请您理解，这些因素超出我们的控制范围，但为了保持餐厅的正常运营，并继续稳定地提供高品质的餐饮服务给您，我们不得不作出相应调整。

调整范围为了尽可能保持价格调整的平衡性，我们将对菜品价格进行适度调整。

经过我们的合理评估，菜品价格将增加约5%~10%。

我们将确保新价格能够更准确地反映原材料成本的上升，同时兼顾您的消费体验，确保价格的合理性。

具体的菜品价格调整内容将会通过我们的官方渠道进行公示，您可以随时关注我们的餐厅官方网站、社交媒体平台等渠道了解最新的菜品定价信息。

时间安排我们将尽快完成菜品价格的调整工作，并在合适的时间点生效。

具体调整时间将在官方渠道上进行公布，请您留意相关公告信息。

致歉与感谢由于菜品价格的上涨对您的消费产生了一定的影响，我们深感抱歉。

我们非常珍视每一位顾客的支持和信任，同时也感谢您对我们理解与配合。

我们将继续努力，为您提供更好的用餐体验。

如有任何关于价格调整的疑问或建议，请随时联系我们的客户服务团队，我们将竭诚为您解答。

再次感谢您的理解与支持，我们期待继续为您提供优质的餐饮服务。

此致，餐厅管理团队。

食品批发价格表模板

食品批发价格表模板商品名称微波爆米花数量/单位 20盒/箱批发价格￥150/箱商品名称薯片数量/单位 40袋/箱批发价格￥200/箱商品名称饼干数量/单位 50盒/箱批发价格￥180/箱商品名称坚果数量/单位 30袋/箱批发价格￥250/箱商品名称糖果数量/单位 60盒/箱批发价格￥230/箱商品名称蜜饯数量/单位 25瓶/箱批发价格￥190/箱商品名称果仁巧克力数量/单位 35盒/箱批发价格￥210/箱商品名称牛肉干数量/单位 50袋/箱批发价格￥280/箱商品名称鱿鱼丝数量/单位 30袋/箱批发价格￥220/箱注意事项：1. 以上价格为批发价格，按箱计算。

2. 进货数量可以根据需求进行订购，数量不限制。

3. 如有特殊要求或需要定制包装，价格另行洽谈。

4. 所有商品均为保真正品，质量有保证。

5. 如需进一步了解商品详细信息或订购，请联系我们的销售代表。

联系信息：公司名称：xxx食品批发有限公司联系电话：xxxx-xxxx-xxxx邮箱：***********地址：xxxx省/市/区，xxxx街道，xxxx号希望以上信息能对您有所帮助，如有任何疑问或需求，请随时与我们联系，我们将竭诚为您提供满意的服务。

尊敬的客户，非常感谢您对我们xxx食品批发有限公司的关注与支持。

在此，我们再次向您提供一份食品批发价格表模板，希望能为您的采购决策提供参考。

商品名称微波爆米花数量/单位 20盒/箱批发价格￥150/箱微波爆米花一种美味的小吃，颗粒饱满、香脆可口。

我们的产品以优质的玉米经过选材、加工而成，口感独特，适合电影院、零售店甚至家庭的消费。

每箱共有20盒，每盒净重150克，批发价格为150元/箱。

如有兴趣请随时联系我们的销售代表。

商品名称薯片数量/单位 40袋/箱批发价格￥200/箱薯片是一种广受欢迎的零食，我们的产品选用优质土豆经过切片、烘烤等工艺制成，薯片薄脆，口感酥脆爽口。

每箱共有40袋，每袋净重50克，批发价格为200元/箱。

饮食配送中心管理制度

饮食配送中心管理制度一、总则饮食配送中心是负责提供饮食配送服务的机构，为了规范中心的运作，维护食品安全，特制定本管理制度。

二、管理机构饮食配送中心的管理机构为中心主管领导，直接下设运营部、财务部、人力资源部、客服部等职能部门。

三、岗位设置1. 运营部：负责中心的日常运营工作，包括食品采购、配送调度、员工培训等。

2. 财务部：负责中心的财务管理工作，包括预算编制、成本控制、财务报表等。

3. 人力资源部：负责中心的人力资源管理工作，包括招聘、培训、绩效考核等。

4. 客服部：负责中心的客户服务工作，包括接听投诉电话、处理投诉、回访客户等。

四、食品安全管理1. 食品采购：饮食配送中心应选择正规的供应商，采购符合国家食品安全标准的食品原材料，建立食品采购档案。

2. 食品存储：饮食配送中心应建立合理的食品存储系统，保证食品的质量和安全，严格控制存储温度及湿度。

3. 食品加工：饮食配送中心应保证食品加工环境的清洁卫生，采用合理的食品加工工艺，防止交叉感染。

4. 食品配送：饮食配送中心应建立食品配送记录，确保食品在配送过程中的安全与卫生。

五、员工管理1. 招聘与培训：饮食配送中心应制定完善的员工招聘与培训计划，保证员工具备相应的技能和知识。

2. 岗位职责：饮食配送中心应明确员工的岗位职责，建立绩效考核制度，激励员工提高工作效率。

3. 备案管理：饮食配送中心应对所有员工进行备案管理，包括身份证明、健康证明等，确保员工身体健康。

4. 岗前培训：饮食配送中心应对新员工进行岗前培训，包括食品安全知识、配送流程、应急处理等。

六、设备管理1. 配送车辆：饮食配送中心应定期对配送车辆进行保养和维护，确保车辆在良好的工作状态。

2. 配送工具：饮食配送中心应配备必要的配送工具，包括保温箱、手推车等，保证食品的完好无损。

3. 仓储设备：饮食配送中心应对仓储设备进行定期检查和维护，确保设备正常运转。

七、应急预案饮食配送中心应制定应急预案，应对各种突发意外事件的发生，包括食品安全事故、车辆事故等，确保中心能够应对危机。

食堂餐饮采购与价格管理

建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作历史、评估结果等，方便后续的管理和选择。
供应商评估流程
制定评估指标，定期对供应商进行评估，确保供应商始终符合食堂的要求。
供应商的合同管理
合同内容制定
明确双方的权利和义务，包括采购物品的种类、规格、质量、价格、交货时间等，以及违约责任
和解决争议的方式。
价格谈判与确定
谈判技巧
掌握有效的谈判技巧，如了解供应商的成本结构、市场行情，以及利用规模优势来争取更低的价格。
合同签订
与供应商签订长期合作合同，确保稳定的供应和相对较低的采购价格。
比价与议价
定期对不同供应商的价格进行比较，选择性价比较高的供应商进行合作。
质量与价格权衡
在价格谈判中，要确保食材质量与价格的合理匹配，避免因追求低价格而牺牲食材质量。
油、盐、酱、醋等常用调料，需注意保质期和品牌质量。
其他
如饮料、酒水等，根据实际情况进行采购。
采购的计划和流程
供应商选择
对比市场价格，选择信誉好、质量可靠的供应商。
验收入库
对采购的食材进行质量检验，确保符合标准，并办理入库手续。
制定采购计划
根据食堂日常需求和库存情况，制定合理的采购计划。
食材的采购标准
01 新鲜度
确保食材新鲜，无异味、变色、腐烂等现象。
02 质量
选择品质优良、无污染的食材，确保食品安全。
03 价格
在保证质量的前提下，选择价格合理的供应商。
食材的采购流程
需求分析
根据食堂日常消耗和节假日等特殊需求，分析食材需求量。
供应商选择
对比市场价格、质量和服务，选择合适的供应商。

幼儿园食品采购记录表(改良版)

幼儿园食品采购记录表(改良版)幼儿园食品采购记录表（改良版）一、概述为了确保幼儿园孩子们的饮食安全，提高食品采购的透明度和可追溯性，特制定本采购记录表。

本表详细记录了食品的采购信息，包括供应商信息、食品名称、规格、数量、单价、总价、采购日期等，以便于监管部门和家长们随时查询和监督。

二、采购记录表格式三、填写说明1. 序号：按照采购顺序依次填写，便于查阅。

2. 供应商名称：填写食品供应商的正式名称，需与营业执照上的名称一致。

3. 联系人：填写供应商的联系人姓名，便于日后沟通。

4. 联系填写供应商的联系电话，确保联系方式准确无误。

5. 食品名称：填写采购的食品名称，应与商品包装上的名称一致。

6. 规格：填写食品的规格，如重量、体积、包装数量等。

7. 数量：填写采购的食品数量，注意单位要与规格相对应。

8. 单价：填写食品的单价，确保价格准确无误。

9. 总价：计算采购食品的总价，公式为：数量 ×单价 = 总价。

10. 采购日期：填写食品采购的日期，格式为YYYY年MM月DD日。

11. 备注：如有特殊事项，可在备注栏内详细说明。

四、填写要求1. 字迹清晰：确保表格内的字迹清晰可辨，以免产生误解。

2. 信息准确：填写信息要准确无误，不得有虚假记载。

3. 及时更新：采购记录要及时更新，确保记录的时效性。

4. 签字确认：填写完毕后，需经相关负责人签字确认，以示负责。

五、存档与公示1. 采购记录表应妥善保存，以便日后查阅。

2. 定期将采购记录表进行公示，提高透明度，接受家长和社会监督。

六、责任声明1. 幼儿园对食品采购的真实性、合法性、安全性负责。

2. 填写采购记录表的人员需对所填信息的准确性负责。

3. 幼儿园内部审计部门应定期对采购记录进行审查，确保合规。

本采购记录表（改良版）旨在规范幼儿园食品采购行为，保障孩子们“舌尖上的安全”，欢迎广大监管部门、家长和社会各界提出宝贵意见和建议。

加强食品采购管理提升食堂服务质量

加强食品采购管理提升食堂服务质量近年来，随着人们对食品安全和饮食健康的关注度持续增加，食堂管理者应当高度重视食品采购管理，以提升食堂的服务质量。

本文将从食品采购的重要性、采购管理的关键措施及供应商选择等方面进行探讨，旨在为食堂管理者提供一些有益的建议。

一、食品采购的重要性食品采购作为食堂运营中不可或缺的重要环节，其质量和安全直接关系到食堂服务质量和员工的身体健康。

合理选择优质食品供应商，确保食品的新鲜度、营养价值和安全性，对于提升食堂服务质量具有重要的意义。

食品采购的重要性表现在以下几个方面：1.保障员工健康：优质食材能够提供足够的营养供给，有助于员工身体健康，提高工作效率。

2.提升口碑形象：通过采购品质优良的食品，能够满足员工的口味需求，提升食堂的口碑形象，促进员工的满意度。

3.提高服务质量：食品采购环节直接关系到菜品的制作和口感，合理选择食材确保菜品的口感和品质，从而提高食堂的服务质量。

二、采购管理的关键措施为了加强食品采购管理，提升食堂服务质量，以下是一些关键的采购管理措施：1.制定食品采购标准：食堂管理者应根据员工需求和食品安全标准，制定明确的食品采购标准。

标准应包括食材的新鲜度、质量要求、供应商的资质等方面，以确保食材的质量和安全性。

2.建立供应商管理制度：建立供应商的资质审核和评估体系，选择合格的供应商。

与供应商签订食品采购合同，明确食材的品质、规格和要求。

3.加强采购计划和库存管理：根据食堂的日常需求和季节性变动，制定合理的采购计划。

同时，加强库存管理，避免食材过期或者浪费。

4.品质把控和流程管理：建立食材验收制度和质量把控流程，确保食材的合格率。

制定严格的食材验收标准，严禁使用劣质食材。

5.建立供应商考核机制：定期对供应商进行绩效评估，评估指标包括货品质量、交货准时性、服务态度等。

对绩效不达标的供应商及时调整或淘汰。

三、供应商选择的要点选择合适的供应商是强化食品采购管理的关键之一。

学校饮食商贸中心食品卫生安全违规扣款规定(食堂规章制度)

学校饮食商贸中心食品卫生安全违规扣款规定
分
类
处罚项目
到位：在厅内的废弃物未按要求进行处理及记录：
500元/次
未及时清洁环境卫生，卫生死角留有残渣污物等；
500元/次
餐厅公共设施未保持整洁，过道未保持干净畅通，餐厅内随意张贴各类广告的：
200元/次
采购管理
食材及食材相关材料采购未严格执行索证索票制度，台账记录不全的：
5、本规定最终解择权归饮食商贸中心所有。
未按防疫规定对餐厅进行消杀并填写记录的；
100O元/次
未按防疫规定，采购进口及高风险地区冷链食材的：
3000元/次
未按防疫规定，对冷徒食材进行验收消毒并未映写记录的：
3000元/次
未按防疫规定，员工每日早晚班上班前测温并如实填写记录表的；
200元/人
次
上限1000元
/次
备
注
1、件餐厅必须对照各项处罚项目对照检查并遵照执行，处罚后仍拒不整改的.中心将进i步采取处罚措施，
500元/次
外卖人员未按规定穿工作服、限峨工作牌，举止不文明：
200元/次
消防安全
凡违反福州大学至诚学院消防安全管理相关规定的：
100O元/次
质
S价格
普惠菜品未按普惠价格隹卖的：未经报备审核擅自谢高隹
价的：
1000元/次
服
因饭菜质珀、服务质量等引起的师生投诉，经核实确系屈
1000元/次
务管理
实的：
防疫管理
食品添加剂未按规范管控的（专区、标识、密封等）：
1000元/次
加工
规范
加工经营场所功能区未按标识和规范使用：
500元/次
加工间及售卖间食品搓放未有序分类、分层，所有食品及容器不得直接落地：

餐饮采购部部门岗位职责

餐饮采购部部门岗位职责1、负责酒店饮食成本报告，控制饮食销售成本。

2、监督和检查采购供应渠道，收货程序以及原材料质量，了解和掌握市场原材料价格信息。

3、负责饮食收入、成本报告的审核工作，定期写出成本分析报告，为采购、储存和饮食管理人员的决策提供参考。

4、向饮食部经理和财务部经理提供饮食成本信息，配合厨师长随时编制出台新配方菜谱，并及时进行实施效益分析。

5、督导和参与厨房原材料，库房饮食材料的月末盘点工作，做到帐帐相符、帐物相符，负责解决盘盈盘亏的原因分析和帐务处理。

6、完成财务部负责人安排的其他工作。

一、食品采购：1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；4、糖、饮料可每15天进货一次；5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；二、食品请购：1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应；五、退、换货：4、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；5、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；6、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；五、新货物料样品签定：1、总厨如需要其中一种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；2、总厨认可后，交采购人员办理；六、物资采购：1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。