银耳袋栽八个误区
银耳栽培五要点
银耳栽培五要点1、栽培季节银耳的培育周期是35-45天，菌丝的生长阶段为15-20天，温度要求25-28°为宜，所以每年栽培银耳可以在春秋两季，当气温稳定在25°左右。
为了提升银耳在适宜季节下的使用周转率，可以采用二区制，即发菌室和出耳室，第一批银耳采收前5天，就开始第二批装袋、接种，放置发菌室内培养。
2、菌种制备银耳各级菌种的生产方法与一般的食用菌不同，需要特别加以介绍。
由于银耳菌丝有以下特点：不能降解天然材料中的木质纤维素，在木屑培养基中不能生长，生长速度缓慢，仅在耳基周围或接种部位数厘米内生长，远离耳基、接种部位处没有银耳菌丝，银耳菌丝易扭结、胶质化形成原基（耳芽），在硅胶干燥器内2～3个月不会死亡，它不耐湿，在有冷凝水的斜面培养基上易形成芽孢。
因此，银耳菌种的分离主要在耳基、接种部位周围取材料，放于硅胶干燥器内2－3个月，然后取小块移入PDA斜面上，22～25℃培养10～15天可获得白色的银耳菌丝。
3、菌袋制作以棉籽壳为栽培主料，麦麸、石膏为辅料。
棉籽壳要求透气性好，营养丰富、全面、无霉变，麦麸为银耳提供丰富的氮素营养，同时也提供必要的维生素，陈旧麦麸维生素被分解，应选用新鲜、没有霉变的麦麩。
也可用米糠代替麦麸，但米糠应选用细糠，而不是蓍糠或三七糠。
另外添加石膏，生石膏或熟石膏均可，都要求为粉状，便于搅拌均匀。
银耳栽培一般选用聚丙烯塑料袋，每袋可装干料600g，根据生产袋计算各种原料的用量。
按配方棉籽売83%-90%，麦麸14%-17%，石膏2%。
料水比（1：1.2），在一块干净的水泥地面上，把棉籽壳推开，在棉籽壳上撒入麦麸，最后撒入石膏。
按干料重的1.2倍量加入清水，用半自动螺旋压料式装料机填料，培养料填装到离袋口8cm左右。
将袋口内外两面粘附培养料擦抹干净后，用棉线绑扎3圈后反折，再复扎二圈，拉紧线头即可。
4、出耳管理接种后9-12天，菌落直径8-10cm，白色带黑斑。
银耳生产常见问题及原因
一
。
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银耳是 我国传统 的药食 兼用菇菌 ，
杂菌抗逆力也越来越强。 引起 菌袋污染 的主要原 因有 ①基质
是 由两 种菌 丝（ 香 灰菌 丝和 银耳菌 丝） 混
合 结 构 的 ，而 两 种 菌 丝 的温 度 要 求 不 酸败 。原料霉变 没做处理 ，配料含水量偏
黑 蒂
黑 蒂常 因发 菌阶段 室温超过３ ０ ℃，
时 受高温挫 伤 ，致 使不 耐高温 的银 耳菌 菌温 、堆温骤升 ，菌丝难 以适应 ，分泌 丝 死亡 ，接 种后 只长香 灰菌丝 不见 白毛 出黑色 素 ，从 穴 口流 出 ；或 因扩 口、划 团。③通 风增氧 时间失误 或操作 不 当使 线时 间拖延 ，袋 内菌 丝生 理成熟 ，严重
有２ ０ ％穴 口长耳不 成朵 ，残缺不全 ，菇 分 ，使 幼 耳 缺 乏 水 分 而 萎黄 。 ②通 风
农俗 称 “ 疯 癫菇 ”。通 常是发生在 接种 增 氧 不 足 。幼 耳 需 氧 量 大 ，秋 冬 季 节 后ｌ ４ ～１ ５ 天进入扩 穴或 划线通 风增 氧阶 为 了保 温 紧 闭 门窗 ，室 内 二 氧化 碳 浓 段 。原 因 ：①菌种 搅拌 不匀 ，香灰 菌丝 度超 过０． １ ％时 ，也使 幼 耳受 到伤 害而 和银 耳菌 丝两者 失 比，接种时有 的菌种 萎 黄 。 只有 香灰菌 丝 ，而 无银耳 菌丝 ，所 以出 现 有的穴 口无芽孢 不 出耳。 ②菌 种运输
降 至４ ～４． ５ ， 菌 丝
多 少 ，直 接影 响产
量 高低 。 因此 配方 中麦麸一 定配 足 ， 标 准 用 量 应 不 低
于１ ５ ％ 。此外 ，石 膏粉 用量 １ ． ５ ％～２ ％ 无法 正常 吸收分解 养分 。②料 袋灭菌没 较理想 。参考配 方 ：棉子壳 ８ ５ ％ 、麦 麸 透 心 。接 种 后 前 期 菌 丝 可 以生 长 ，进 人 １ ３ ％ ，石膏粉 １ ． ５ ％ ，蔗糖０ ． ５ ％ 。不利 量不达标。 菌袋 污染杂菌 中期伸入 袋 内后 ，无法分解 吸收未透 熟 法分泌 色素便成 白筒 。③料 袋排场散 热 没到位 。尤其是底 层料袋密集 于室 内 ， 的气候 影响及管理 技术失误 也可造成 产 的培养料 ，以致停 顿 ，香灰菌 丝也就 无
银耳种植要求
银耳种植要求银耳又叫白木耳，是一种食用和药用价值都很高的食用菌。
银耳具有甘平无毒、强精、补肾、润肺、生津、养胃、止咳、清热、补脑等多种功效，历来被视为名贵药物、滋补食品和筵席珍品。
银耳在我国最早进行人工栽培，四川通江和福建漳州用段木栽培的银耳闻名中外，畅销东南亚各国。
近几年采用木屑和棉籽壳代料袋栽银耳，栽培原料丰富，技术容易掌握，使银耳生产遍及全国各地。
一、栽培季节银耳系中温型真菌。
利用自然气候条件袋栽银耳，1年可在春、秋生产两次。
春栽在4～6月份，秋栽在9～10月份，可满足银耳生长所需的适宜温度条件。
二、场地与设施银耳栽培可利用空闲房屋，有条件的可以建造专用栽培室。
栽培场地要求地势高燥，靠近水源，周围环境干净，通风和光线良好。
房内设置有排放菌袋的床架，床架用竹木制作，架高2.5米左右，架宽根据排放袋数而定，横排1袋的架宽25厘米，排2袋的宽50厘米，床架分为8层，层距30厘米。
每层铺设细竹竿，用于排放菌袋。
室内四周可用塑料薄膜围罩，便于保温保湿。
三、栽培工艺银耳多用代料栽培。
利用木屑、棉籽壳为原料，以塑料袋为容器，称为袋栽法。
这种栽培方法成本低，投资少，产量高，管理方便，经济效益高，适合于商品化生产。
栽培工艺流程如下：备料→配料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→出耳管理→采收四、栽培技术（一）原料准备。
袋栽银耳以棉籽壳作原料为好，也可用阔叶树木屑、甘蔗渣。
要求新鲜，无霉变，预先晒干，妥善存放。
（二）培养料配制。
常用配方有以下几种，可根据当地资源，因地制宜地选择：配方1：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100～110升。
配方2：木屑100千克，麸皮30千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100～110升。
配方3 ：木屑30千克，棉秆粉20千克，麸皮17.5千克，黄豆粉1千克，石膏粉1.5千克，硫酸镁0.25千克，白糖1千克，水45～55升。
银耳的室内袋栽技术
银耳的室内袋栽技术银耳是中国的特产，别称白木耳、雪耳、银耳子等，野生银耳数量稀少，但人工栽培银耳的技术取得了成功，使银耳成为人人皆可品尝的佳品，以下是小编为你整理的银耳的室内袋栽技术，希望能帮到你。
银耳的培养料配方1、配方1：木屑78%、麦麸19%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%。
2、配方2：木屑74%、麦麸22%、石膏粉3%、石灰粉0.3%、硫酸镁0.7%。
3、配方3：木屑76%、麦麸20%，黄豆粉1.5%、硫酸镁0.5%、蔗糖1%、石膏粉1%。
4、配方4：木屑73%、麦麸24.5%、石膏粉1%、蔗糖1%、磷酸二氢钾0.5%。
5、配方5：木屑40%、棉籽壳37.6%、麦麸20%、石膏粉2%、硫酸镁0.4%。
6、配方6：棉籽壳78%、木屑18%、石膏粉3.5%、硫酸镁0.5%。
银耳的室内袋栽技术1、装袋：拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋，银耳种植袋应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5～4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220～240个种植袋，也可用罐头瓶作种植容器。
装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。
在料袋璧上打4～5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。
从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。
2、灭菌：在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。
大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。
灭菌要注意三个关键，一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃。
二是在100℃保持14～16小时，使袋内杂菌杀死。
三是达到灭菌温度和时间后，要趁热取出，防止胶布受湿。
3、接种：经过灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时方可进行接种。
接种前先做好接种室消毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌均匀。
接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆大小的菌种，集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内，并顺手贴封好胶布，防止杂菌侵入。
银耳袋料栽培新技术自编
银耳袋料栽培新技术1 配料鲜青岗木屑1500斤、麸皮250斤、石膏25斤、硫酸镁3斤、磷酸二轻钾2斤、加水380——420斤。
2 菌种菌种一般培养10天左右即可使用，以刚满瓶白毛团正旺时，尚未形成耳基为好。
菌种购回要在36小时内使用。
3 装袋用13×52——55㎝的乙烯袋，装袋不能太紧或太松，一般每袋2——2.2斤左右，装袋时间不能超过4小时，4 灭菌将料筒和1000个外套袋放入灭菌灶上压稳火24小时出灶时趁热套袋，并般到冷却室降温到28℃以下，再进行一次消毒，就可以接种了。
5接种5.1；拌种，接种前应对菌种进行搅拌，使银耳菌丝和香灰菌丝混合均匀。
5.2：打孔：用打孔器将袋子的一侧均匀地打4个孔，孔深1.5-1.8厘米，孔径1.5-1.6厘米（接种枪为外径1.5内径1.4），深度一至，不能太浅或太深，5.3：接种：将拌好的菌种搁在左手，右手拿接种枪，在打好的四个孔内接入菌种，块并稍加压实。
5.4：贴胶布，迅迅将食用菌专用胶布贴盖好。
5.5：套袋：贴好胶布后，立即用外袋套好，一端系紧后整齐摆放在架子上进行保温培养。
每瓶菌种接20-25袋6：发菌保温：接种后1-3天温度控制在26-27℃，湿度在60%以下，头3天尽量减少人员出入，不通风。
4-8天温度25℃，每天通风2-3次，每次30分钟，8天后应严格检查成活及感染情况，将感染袋搬出处理，9-12天温度21-24℃，通风3次，每次30分钟。
12天时去掉外套袋，扯去胶布，然后盖上报纸喷水保湿管理。
13-14天，温度23-24℃，每天喷水3次，通风30分钟。
15天后温度在25℃.为进一步改善透气状况，接种穴周围用剃须刀片在耳穴周围划3㎝左右，以利银耳后期生长，然后盖上报纸喷雾水管理。
吐黄水多，暂停喷水1-2天，16-17天温度24-25，每天喷水3次，通风3次，每次30分钟，18-25天，温度23-25℃，每天喷水3次，通风3次，每次40分钟，25-26天打开报纸，太阳晒干，报纸温度下降再盖上喷水管理，吧上下大小银耳整齐排好，温度控制在23-25℃，耳大多喷水，耳小少喷水，耳干多喷水，耳湿少喷水，26-40天温度21-24℃，每天通风4次，每次50-60分钟，通风要增加，温湿度要保持正常。
银耳栽培中六个为什么
２ 为 什 么 会 出现 “ 自筒 ”
“ 白筒” 常发生在接种后 ７ ｌ 天 。 入发菌期 ， ～０ 进 菌 袋表面 白色菌丝走势稀疏 纤弱 ，香灰菌 丝不明显 ， 菇
４ 为 什 么 发 生 幼 耳 萎 缩
常 出现 子实体长 到直径 ３ ４ｍ 时 ，耳 片萎缩 不 －ｃ 伸， 色泽 由白变黄 ， 停止 生长 。其主要 原因有 ２点 ： ４１ 培 养基配制时含水量过少而偏干 ， 内水分 ． 袋 仅 供给子实体长 到 中期 ２ ０天左 右 ，无法继续提供水 分， 使幼耳 缺乏水分而萎缩 。 ４２ 通风增氧不足 。 ＿ 幼耳需 氧量大 ， 因秋 、 常 冬季 节为了保温而紧 闭门窗 ， 内二氧化碳浓度超过 ０１ 室 ． ％ 时， 也使幼耳受到伤害而萎缩 。
特种 经济 动植 物 ２ １ ． ４ ０ ０８ ３
划线通风增氧阶段 ， 造成这种现象的原因有 以下 ４点。 ３１ 菌种搅拌不匀 。 ． 香灰菌丝和银耳菌丝两者失 比 ，接种时有 的菌种 只有香灰菌丝 而无银耳菌丝 ， 所 以出现有的穴 口无芽孢不 出耳。
题 。做好银耳栽培 措施 的各个环 节 ， 把好配料 、 接种和 耳期管理 ， 完全可以避免这些 问题 的发生 。
以上 ６个 问题 ，是 银耳 生产 中常 遇到 的实 际问
２５ 发菌期遇 低温 ， ． 没及时加 温处理 ， 使袋 内香
灰菌丝不适应 ， 发育慢 。
３ 为 什 么 出耳 有 “ 穴 ” “ 癫 菇 ” 断 和 疯
出耳“ 断穴 ” 疯癫菇” 和“ 也就是有 的菌筒 ３穴 ， 有 的ｌ 穴不出耳或 ２穴不 出耳 ， 菇农俗称为“ 。有的整 撬” 批菌袋 中有 ２ ％穴 口长耳不成朵 ，杂缺不齐 ，菌农称 ０ “ 疯癫菇” 。通常是发生在接种后 ｌ～ ５ ４ １ 天进 入扩穴或
银耳生物学特性与袋栽关键技术
银耳生物学特性与袋栽关键技术作者：韩根锁王敏张笑万复兴来源：《西北园艺·蔬菜》2016年第02期银耳，性平味甘，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，曾被列为“参、茸、燕、耳”四大珍品之一。
银耳多糖是一种具有疗效的人体免疫激活剂，对肺原性心脏病、老年慢性支气管炎等症有一定的疗效，还可提高肝脏的解毒作用。
根据统计，银耳全世界60余种，我国有6种：银耳、橙黄银耳、茶银耳、金耳（金黄银耳）、金色银耳、血耳。
宝鸡市从2013年引进银耳并试验成功，现已成为全市具有发展前景的新菌类。
1 生物学特性在分类学上银耳属真菌门担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属。
1.1 形态结构银耳由菌丝体（营养器官）和子实体（繁殖器官）两部分组成。
新鲜银耳子实体为纯白色，半透明，由3～10枚波曲的耳片组成。
干银耳硬而脆，白色或米黄色。
由担孢子萌发形成单核菌丝，不同性别的单核菌丝结合后形成双核菌丝。
双核菌丝在基质中蔓延生长、分解吸收、运送营养，并在成熟后成为结实性双核菌丝。
1.2 生活史银耳属于异宗结合的菌类，双因子控制，四极性。
其生活史比较复杂，包含一个有性生活周期和若干个无性生活周期。
银耳担孢子萌发有两种方式：一种是担孢子萌发后呈单核菌丝。
另一种是担孢子通过芽殖产生大量的酵母状分生孢子，分生孢子再萌发成菌丝。
1.3 生活条件1）水分。
鲜子实体含水率85%～95%，空气相对湿度菌丝阶段65%～70%，子实体阶段80%～95%。
木屑培养基含水率48%～52%，棉籽壳培养基含水率50%～55%。
2）养分。
银耳分解能力微弱，是一种早熟、生长周期短的胶质菌。
碳素只能直接利用简单的碳水化合物，氮素以有机态氮和铵态氮为宜。
3）温度。
银耳是一种中温型食用菌。
菌丝阶段20～25℃最适宜，子实体阶段20～26℃，长期低于20℃或高于28℃，朵小、耳薄。
4）空气。
银耳是一种好气性真菌，菌丝生长量随着氧气的增加而增加。
银耳是怎么生长出来的
银耳是怎么生长出来的
1、银耳是腐生菌类，原来是生长在深山野岭、原始森林中死亡的树木上，需要散光照射和适当的温度和湿度环境。
后来，人们用新鲜的木耳、银耳用培养基进行人工育种，开始也用段木来种植，后来经过摸索，还可以使用木糠、高粱、玉米杆等作物纤维经粉碎，装袋、消毒、接种，置于菇房培养，这样工厂化生产，经济效益比较高。
2、我们日常买到的银耳，基本都是人工袋栽培植出来的，福建古田就是袋栽银耳最大的生产基地。
所谓代料，就是用棉籽壳、废弃的木屑、石灰粉、营养液及其他不明物混合在一起，装在塑料袋里，将人工提取的银耳菌种点进袋中，放置在生产银耳的室内工厂，人工控温控湿，为了防虫，在菌袋开头撕布时，再喷洒过农药就可以了，不久银耳就会大朵大朵密密匝匝地长出来，30天就可以收割了。
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银耳袋栽技术
银耳袋栽技术论文导读：银耳又称白木耳，它是一种含有丰富蛋白质、肝糖、胶质及维生素等营养物质的食用菌，自古以来就被看作是一种珍贵的滋补品，且素为中外人士所欢迎。
袋栽经6—7天培养揭开胶布一部分换气一次，12——13天后，子实体开始形成原基，把胶布贴成拱形，盖上洁净的纱布或报纸，保湿不积水，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25℃，黄水易可收减。
关键词：银耳，袋栽银耳又称白木耳，它是一种含有丰富蛋白质、肝糖、胶质及维生素等营养物质的食用菌，自古以来就被看作是一种珍贵的滋补品，且素为中外人士所欢迎。
我国的历代医学家认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、壮力、补气、活血、强身、壮力、补脑、提神……”之功能。
临床实践证明，对妇女的“血崩”及白带确有很好的疗效。
1.银耳生长发育的外界环境条件温度银耳是一种喜欢高温的真菌，菌丝在8—34℃的范围内均能生长，最适温度26℃，子实体发育最适温度是26℃，菌丝低于10℃生长很慢。
湿度银耳子实体发育需要较高的湿度，一般应掌握在90%左右为宜。
光线子实体必须得到充足的散射光，才能完成它的发育，强烈的直射光对菌丝生长发育不利。
空气银耳是好气性的真菌，在家庭栽培处应注意通风，这样既有利于银耳的生长发育，又可避免烂耳和杂菌的蔓延。
2.栽培技术塑料袋栽培银耳的基本程序为：培养料配制→ 装袋→ 灭菌→ 接种→ 栽种管理→ 采收2.1培养料配制培养料配置的比例是：①棉籽壳100公斤，麦皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105－115公斤。
②锯末屑100公斤，麦皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。
论文参考网。
③玉米芯60公斤，麦皮30公斤，棉籽壳30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。
根据各自情况，任选一种配方，把主要原料倒在水泥地上或薄膜上，把尿素和硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经3－5次反复搅拌均匀，含水量掌握55－60％。
怎样采收银耳需注意什么 银耳的贮藏和保管方法
怎样采收银耳需注意什么银耳的贮藏和保
管方法
怎样采收银耳呢？银耳采收科学与否事关银耳质量，要适时采收、科学加工，合理贮藏。
下面我们介绍一下怎样采收银耳，以及银耳的贮藏和保管方法，供参考。
一、怎样采收银耳需注意什么
1、切勿损坏朵形
先用锋利的刀片，从耳基部将整朵银耳剖下，再用小剪刀剪去基部米黄色的蒂头。
割、剪时都要小心操作，切勿损坏朵形。
2、避免割破薄膜袋
袋栽的银耳收割时；应避免割破出耳口的塑料薄膜袋；瓶栽的也要轻拿轻放，防止玻璃瓶破裂损坏。
否则，既会增加成本，又影响再生耳的生长。
3、保持朵形完整
割下的银耳，用清水洗去杂质后，摊放于竹筛上晒干。
晒耳时，要防止灰尘污染，并经常翻转，以便干燥均匀。
搬动银耳时，要轻拿轻放，保持朵形完整、美观。
为保证采下的银耳能及时晒干，一般宜选择在晴天采收，
二、银耳的贮藏和保管方法
银耳含有丰富的蛋白质和肝糖等营养物质，易于回潮．晒干或烘干后，要趁热量未散发之前贮藏起来。
贮藏容器可用塑料薄膜袋或瓮，白铁罐，也可存放于衬有防潮纸的木箱内。
包装时，要先检查所用的包装物是否干净和干燥，有无破损，害虫和异味。
成品要专仓保管，宜设于干燥的楼上。
阴雨天应密闭窗门，并经常搞好仓库的清洁卫生和灭虫工作。
银耳贮藏时间久了，要选择晴天进行翻晒。
银耳干品角质脆硬，容易破碎，因此，贮藏翻晒时均要轻放轻装，不宜堆叠过高，以免压碎而影响品质。
春季银耳栽培如何减少污染
春季银耳栽培如何减少污染
春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有部分根霉、毛霉污染，而链孢霉极少。
绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后９－10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现，也有在袋壁出现。
绿霉也发生在子实体上。
使耳片霉烂。
链孢霉多发生在袋口扎缝隙。
造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底，无菌操作不严，袋膜破孔，菌种不纯带染或环境污染受害等。
一、避免杂菌污染，关键做好以下几方面：
1、净化菇房环境：经常清理环境卫生，并撒石灰粉消毒：房内栽培前严格消毒杀菌，杜绝污染源。
2、精选原辅料：棉籽壳、麦麸要求无结块、无霉烂变质，并置于烈日曝晒杀菌，栽培袋事前检测质量。
3、规范菌袋生产：培养料含水鼍掌握不超60％，装袋上灶时限不超6小时，防止料变酸。
灭菌要求上100℃保持24小时，中途不降温。
5、坚持无菌操作：接种室彻底消毒灭菌，选用合格消毒剂，可用超强型洁净精，每袋加水10－20千克，喷洒空间和架床、场地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，灭菌时间1小时。
接种要求过精酒灯火焰。
5、菌种严格把关。
精选菌种，春季银耳菌种要求香灰菌丝强些，避免接种后遇低温退灰影响长耳。
抄菌注意按种箱消毒，运菌防止破瓶脱塞。
6、污染袋处理：受杂菌危害的污染袋应区别处理：轻
度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再灭菌接种；重者破袋取料，加1－2％石灰拌匀，闷24小时后摊晒，用于下次再利用栽培。
子实体被绿霉污染，应提前采收，并用PH8石灰上液清液涂擦耳基，控制蔓延。
银耳栽培的小心事项
根据银耳生长阶段和气候条件，合理安排灌溉时间，避免水分过多 或过少对银耳生长的影响。
06 银耳产业现状与 前景
产业现状分析
市场需求稳定增长
随着人们对健康饮食的关注增加，银耳作为天然健康食品，市场需 求逐年增长。
生产区域分布广泛
银耳在我国各地都有分布，但主要生产区域集中在福建、浙江、广 东等南方地区。
产业前景展望
产业链整合
通过整合产业链资源， 实现产销对接，提高整 个产业的效益和竞争力 。
拓展国际市场
积极开拓国际市场，推 动银耳产业的国际化发 展。
提高科技含量
加强科技创新和研发力 度，提高银耳产业的科 技含量和附加值。
THANKS
感谢观看
洁卫生，及时使用抗菌药剂。
02
链孢霉病
链孢霉病是由链孢霉菌引起的一种病害，会在银耳菌袋表面形成红色或
黄色的孢子。防治方法：保持栽培环境干燥通风，避免过度潮湿，及时
使用抗菌药剂。
03
假丝酵母病
假丝酵母病是由假丝酵母属真菌引起的一种病害，感染后会在银耳子实
体表面形成一层白色或黄色的菌丝。防治方法：保持栽培环境清洁卫生
种植湿度
适宜湿度
银耳生长需要适宜的湿度，培养基质湿度应控制在60%-70% 之间。
湿度调节
通过喷水、浇水等方式调节湿度，保持培养室内湿度稳定。 同时要避免湿度过大，以免引起霉菌污染。
03 病虫害防治
常见病害及防治
01
绿霉病
绿霉病是银耳栽培过程中最常见的病害之一，感染后会在菌袋表面形成
一层绿色菌丝。防治方法：加强菌种选择和消毒 2 3
晒干储存
将采收的银耳在阳光下晒干，然后装入干净、干 燥的容器中密封保存，注意要避免潮湿和异味。
袋料银耳栽培高产新技术
袋料银耳栽培高产新技术袋料银耳是古田县食用菌的主栽品种，该技术普及到千家万户。
具有栽培原料广泛、成本低、周期短、产量高、销路好、经济效益高特点，大有发展前途。
一般农户利用30平方米的房间2个，每次栽培3500袋，可获纯利3000多元。
一年种植5批，一共获纯利万多元。
一、科学配方：①棉仔壳83％、麦皮15％、石膏％、尿素％、水份50-53％。
②木屑75％、麦皮20％、石膏％、过钙％、白糖1％、黄豆粉％、水份45-48％。
③木屑38％、棉仔壳40％、麦皮20％、尿素％、硫酸镁％、石膏％、水份45-50％。
二、培养基装袋打穴：塑料袋厚度为，宽度12cm，长度55cm。
培养料配制后，必须用手工或装袋机装入袋中，装袋要求装实，袋口留8cm 长，然后用纱线扎好，并将料袋稍加压扁，以便排放，菌袋不致滚动。
然后用打孔器每袋打3—4个接种穴，穴口直径，穴深，接着用干净布把袋面擦干净，粘贴规格为胶布或透明胶封口。
三、培养基灭菌培养料进入常压灶灭菌，火力要大，力争5小时内把温度上升达100℃以上，注意中途不加冷水、不停火、不降温。
温度保持12-18小时。
灭菌结束后趁热卸灶，将培养袋取出，仔细观察。
培养袋发现破袋或穴口胶布翘起，应及时用胶布封贴，以防杂菌侵入。
四、菌种的选择银耳菌种质量的好坏，直接影响栽培产量的高低，适宜袋料栽培的菌种，首先必须通过试种后再观察栽培种白毛团要求白色结实，早吐清黄水，羽毛状菌丝在木屑菌种瓶内生长均匀4-8cm深。
五、拌种银耳菌种是由两种菌丝组成，冷天栽培选择白毛团偏少的菌种，热天选白毛团较强的菌种。
栽培种预先处理，必须在接菌箱内无菌进行，首先将菌种用菌铲或拌菌机把白毛团拌碎，然后再与香灰菌丝搅拌均匀。
一般白毛团与香灰菌丝混合比例为1：30-50之间。
栽培种适龄期为6-18天，最适期为9-12天，幼龄期为6-8天，老龄期为主3-18天。
适龄期菌种可即拌即用或提前一天搅拌。
老龄菌种因香灰较弱、白毛团较强，必须将白毛团表面挖掉部份，达到相应的比例。
袋栽银耳的种植管理及采收
袋栽银耳的种植管理及采收银耳袋栽如何进行？银耳塑料袋栽培具有不用段木、易掌握等优点，适合一般农家推广。
其生产程序是：配料-装袋-灭菌-接种-培养-采收。
配料：干木屑（阔叶树）50公斤、麸皮（或米糠）15公斤、黄豆粉1公斤、石膏粉1公斤、蔗糖750克、硫酸镁250克、水60~70公斤。
先将木屑麸皮（或米糠）、黄豆粉、石膏粉混合拌匀，再倒入蔗糖、硫酸镁水溶液中搅拌均匀，要求培养料含水60%左右，即手握成团有水渗出但不下滴。
装袋：将培养料装入长40~50厘米、直径8~10厘米的两端开口的塑料袋中，装满后用木棒将料压实，袋子两端用线扎紧并用烛火溶化扎口处，使袋口密封。
装完袋，用木板将袋压扁，再用直径2厘米的木棒在一面扎孔，孔距10厘米，孔深1.5厘米，每袋共扎4孔。
然后用医用胶布封孔，以便灭菌。
灭菌：将料袋放入蒸笼中（不要排得过紧），大火猛蒸灭菌8小时，然后取出冷却。
发现破袋及时修补，以免杂菌污染。
同时接种箱（或接种室）和接种工具也须严密消毒。
接种：待料温降至30°C以下后进行接种。
先用接种刀把菌种的银耳原基挖掉，将耳基周围3厘米的范围挖松后轻轻搅拌均匀，然后揭开袋孔胶布，取一小勺菌种放入孔内，轻轻压实后将胶布重新封好。
培养：将菌袋搬进培养室，上架分层培养。
保持室温25~28℃，空气相对湿度70%以下，促使菌丝迅速生长。
培养10天后，当菌丝布满袋子表层时，揭开封口胶布少许，敞开培养一周，以增加氧气，使菌丝生长粗壮。
当培养料表面出现黄色水珠时，要加强通风换气和散射光照射，空气相对湿度提高到80%左右（通过勤喷水增湿，但要防止水渗入接种孔内）。
当出现幼耳时，立即揭去接种孔胶布，并用剪刀剪去接种孔四周1圈，以扩大孔径，增加供氧，促进子实体发育。
出耳期间，保持室温23-25°C、空气相对湿度80~85%和每天10小时的散射光。
如果温度超过26°C，应通过喷水和通风降温。
出耳期间防止杂菌污染（感染杂菌会造成子实体霉烂），关键是把好各生产环节的消毒关。
银耳袋料栽培管理日程
9～12
菌落直徑8～10cm白色帶黑斑
耳房消毒，床架刷洗消毒，菌袋搬入耳房排放床架上，每天輕度噴水1～3次
22～25
75～80
3～4次各10min
室溫不超過25℃，注意通風換氣
13～16
菌絲基本佈滿菌袋，穴中出黃水珠
撕掉膠布，覆蓋報紙，噴水加濕，掀紙增氧
22～25
銀耳袋料栽培管理日程
培育天數
生產狀況
作業內容
環境條件要求
每天
注意事項
溫度(℃)
濕度(%)
通風
1～3
接種後菌絲萌發定植
菌袋重疊室內發菌，保護接種口的封蓋物
26～28自然55～65Fra bibliotek不必通風
弱光培養、室溫不得超過30℃
4～8
穴中凸起白毛團,袋壁菌絲伸長
翻袋檢查雜菌，疏袋調整散熱
23～25
自然
2次
各10min
20～23
80～85
3～4次各30min
防止虫害，35天后選擇晴天採收
3～4次各20～80min
耳黃多噴水，耳白少噴水，結合通風，增加散射光
26～30
朵大8～12cm，耳片松展，色白
乾濕交替，噴水保濕
20～25
90～96
3～4次各20～30min
以濕為主，乾濕交替，晴天多噴水，結合通風
31～35
朵大12～16cm；耳片略有收縮，色白，基黃，有彈性
停止噴水，控制溫度，成耳待收
85～90
3～4次各20min
菌袋穴口朝側向，讓黃水自穴外流
17～19
淡黃色原基形，原基分化出耳芽
割膜擴口1cm，噴水於紙面保持濕潤
栽培银耳出耳后要注意什么？
栽培银耳出耳后要注意什么？
栽培银耳出耳后要注意什么？
栽培银耳出耳后要注意什么？请介绍
栽培银耳出耳后要注意以下几点：
扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，扩大穴口，增加袋内的氧气。
喷水加湿：出耳阶段每天喷水1—2次于所盖报纸上，经常保持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用，每隔3—5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿。
幼耳阶段喷水多，天气阴湿应少喷，多通风；子实体生长中期；吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风。
注意通风：银耳子实体长到24—29天是生活力最强阶段，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理防止通风后耳片干燥。
停喷待收：接种后30天左右时，子实体已长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。
停湿5—7天后，耳片增厚，转入采收期。
采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35—40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割。
成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，通常每朵直径达到15—20厘米，鲜重可达150—200克。
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具消 毒不 彻 底， 接 种室 四周环 境 卫 生差或 靠近 食品酿造 厂房 ： 操 作人
员衣 物带 杂入 室： 不 按无 菌操 作要
香 灰 菌 丝 过 旺 占优 势 ， 而 银 耳 菌 丝 受 到抑制， 致使 出耳缓 慢 或 出耳
率 不 高。 ８ ． 防 虫不及时 。 在 菌袋 开 口撕
求接 种， 导致 杂菌 污 染。
３ ． 发菡控温 不好。 银 耳 接种 后
布前， 没有 喷洒农药， 开 口后 螨 虫 钻 进 穴 口咬 吃菌 丝 ， 无法出耳， 也
有 的 门窗 没 安 装 纱 窗， 尤 其 是 春
头３ 天 为萌发期 ， ４ — １ ２ 天 为生长 期，
对温 度的要 求， 萌发 期不 超过 ３ ０ Ｃ， ￣ 生长 期 不超 过２ ８ Ｃ。 ＂ 有的栽 培者 没 有 很 好 掌 握 这 个 极 限温 标， 秋 栽
供 稿
发 菌时遭 遇 高温 没有 采 取 疏 袋 散
热等 措 施 ， 致 使 菌 丝 受 高 温危 害 ， 穴 口吐黑 水， 发 生烂耳 ； 春栽发 菌时
层 出耳 不 齐， 甚至高层缺水， 子 实 体 发育 不良。 ６ ． 房 棚 结 构 不 妥。 老 房 栽 培 银 耳， 多 为单 门， 缺 窗 口， 空 气 不 对
气 上 升， 下 滴 流 淌 聚 在 栽 培 架 顶
层的耳 袋上， 造成 顶层 菌袋烂 耳 。 ７ ． 菌 种 质 量 差。 菌 种 本 身 不
１ ． 栽 培 季节 不当。 在自然 气 温
条 件下 银 耳 室内栽培 以春 秋 为宜。 但 有 的栽 培 户盲 目提 前 或 延 迟 接
布， 再 过 ２天 割膜 扩 穴 ， 三 道 工 序 ｌ ５ ～ １ ６天 完 成。 如采 用 一 次 性 完成 的， 其菌龄１ ４ ～ １ ５ 天 完成 。 栽 培 户常 因开 口扩 穴 时间拖 延 ， 使 袋 内菌丝
种， 结 果春 遇 寒 流 ， 秋 遭高 温， 菌丝
处 在 逆 境 下 生长 纤 弱。 尤 其 秋 栽
气 温不稳定， 特 别 是 遇 高 温 菌 丝 受损 ， 影响出耳和 产 量。 ２ ． 接种把 关不严 。 接种 室及 工
或不 齐而欠 产。
－
５ ． 喷 水增 湿过 量。 菌 袋 开口增 氧 盖 纸 后， 未及时喷水． 袋 内呼 吸 旺盛 ， 水 分 蒸 发快 ， 穴口菌 丝 干 枯，
严重 缺 氧导 致生 长 衰弱， 出耳 困难
纯， 带 有 杂 菌 或 病 毒， 尤 其 是 放 射
菌， 混 在 菌 种 内， 接 种 后 萌 发 力极
强， 压 倒 银耳 菌丝 ， 以 致无 法 出耳 ； 有 的因香 灰 菌丝 退 化， 接 种后 初期 走 势 正 常， 呈黑色， 中途 逐 渐 退 成 白色 而 消 失 ， 以致 整批 不 出耳 ： 也 有 因制种 过程 两 种菌 丝配 比失调 ，
也 有的因栽培 架 过 高， 喷 水时 高层
喷 不 到水 ， 底层又过湿， 造 成高 低
季原基 分化成幼耳时， 成 群 蝇 蚊 从 窗 口飞 入 ， 且 繁 殖 率 极 高， 在 穴 口产 卵 形成 幼 虫 钻 进 穴 内咀 食 菌
丝， 造成 成批 失 败。 福建 古 田县 兴 达 银 耳研 究所
遇 到春 寒， 没 及 时加 温 ． 使 菌丝 难 以 形 成。 有 的栽 培 者 一 见
原 基 形 成， 就 仿 照黑 木 耳 疏 基 一 样 进 行 喷枪 直 冲， 把 原基 冲走 。 银 耳 原基 为 一 粒 或 一 朵 ， 喷 水 过 量， 影响出耳率 和幼耳 ； 加之 关门喷 水， 通 风 不 良， 造 成霉 菌 发 作而 烂 耳：
露 蔚
麝
嚣
银 耳 袋 八 个 误 区
银 耳 袋 栽 因生 长 周 期 短 ， 且
时 间处 于低 温 ， 结 果穴 口吐白色 黏
４ ． 开口扩 穴误 期。 菌袋 开 口增 氧 的适 合 菌 龄 ， 通 常 开 小口的时间 在 菌 龄１ ｏ天左 右， 过２ ～ ３ 天 撕 掉胶
流， 因此 靠 门口的通 风 好 ， 长 耳 优， 靠里 面的长耳 较 差。 有的栽 培房 上
都 直接 影响出耳 和产＝ 鼠。 属中温型恒温结实菌类， 两种菌丝 液 ，
混合 体 的生物学 特性 与众 不 同， 在
栽 培 管理 上 主要 存 在 以下 几个 误
区。
方不设 通气窗， 喷 水 增 湿 后 水 蒸