龙岩市客家饮食文化的旅游开发
客家菜的地域特色与文化传承
客家菜的地域特色与文化传承客家菜，是中国传统菜系中的一支独特存在。
其独特之处不仅在于其独特的口味和烹饪技巧，更在于其深厚的地域特色和文化传承。
客家菜融合了各地民风、饮食习惯和口味，形成了独特的烹饪风格，同时也蕴含了丰富的文化内涵。
本文将从客家菜的发展历史、地域特色和文化传承等几个方面进行探讨。
一、发展历史客家菜作为中国传统菜系之一，其发展历史可以追溯到数百年前。
客家人是中国历史上的一个重要民族群体，他们在历史长河中形成了自己独特的文化和饮食习惯。
客家人广泛分布在福建、江西、广东、广西和台湾等地，形成了不同的地域特色和口味。
在长期的发展过程中，客家菜不断吸收各地的烹饪技巧和食材，逐渐形成了自己独特的烹饪风格。
二、地域特色1. 口味独特客家菜以鲜、咸、酸、辣为主要口味，以辣味为特色。
辣椒、花椒等调味料被广泛运用，赋予了菜品浓郁的味道和香气。
客家菜的辣味并非简单的刺激口腔的辣椒味道，而是经过巧妙调配，与其他调料相互融合，形成了独特的口感和味觉享受。
2. 健康养生客家菜注重荤素搭配，充分利用当地的农产品和独有的山珍野味，追求菜品的鲜美和营养均衡。
例如，客家菜中常见的乡村土菜“新疆大盘鸡”采用“木荷叶鸡”为主料，搭配上各色蔬菜和调料，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了蔬菜的清爽。
这种搭配方式不仅增加了菜品的口感层次，还使得菜品更加健康营养。
3. 制作工艺独特客家菜以手艺制作为主，强调烹饪技巧和火候掌握。
蒸、煮、炖、爆等烹调方法被广泛应用，使菜品入味鲜香，保持了原料的原汁原味。
此外，客家菜还注重刀工和摆盘艺术，追求菜品的形状美感和视觉享受。
三、文化传承1. 家庭传承客家菜在每个客家家庭中都有着独特的地位和传承方式。
每个家庭都会有自己的传统菜谱和传统烹饪方式，作为一种家庭文化代代相传。
家族中的年长者会将自己的烹饪技艺传授给后辈，使得客家菜可以通过家庭的方式流传下去。
2. 餐饮业传承客家菜在各地的餐饮业中也得到了广泛传承和发扬。
龙岩市文化事业“十四五”规划和2035年远景目标纲要
龙岩市文化事业“十四五”规划和2035年远景目标纲要彰显闽西文化特色大力实施红色基因、优秀传统文化传承工程，深入挖掘闽西文化内涵，探索新时代文化传承路径，继承和发展闽西特色文化。
一、加大红色旧址保护利用。
深入实施龙岩市红色文化遗存保护条例龙岩市革命旧址保护利用规划，重点做好革命旧址史实挖掘、修缮保护、陈列布展、“红色旅游+”等保护利用工作。
加快推进闽西红色金融、红军学校、红军医院、红色兵工厂旧址、开国将军故居、中央红色交通线旧址等红色文化专题保护利用，推动古田会议旧址群、毛泽东才溪乡调查旧址等保护建设。
统筹做好烈士纪念设施的建设、修缮、管理、维护。
红色旧址保护利用重点工程二、保护传承闽西客家传统文化。
实施优秀传统文化传承发展工程、文物保护提升与活化利用工程，加强文物古籍保护、研究、利用，强化重要文化和自然遗产、非物质文化遗产系统性保护，推进客家文化（闽西）生态保护实验区、奇和洞遗址等项目建设。
创新非遗活态传承发展模式，重点建设闽西汉剧、闽西客家十番音乐、客家土楼营造技艺、雕版印刷技艺、闽西客家元宵节庆（游大龙、走古事、烧炮、花灯）、龙岩采茶灯、永定万应茶制作工艺、长汀公嫲吹、闽西客家木偶等一批国家非物质文化遗产传习基地，推动非遗项目与产品的产业化发展，力争打造1～2个国家级文物保护创新利用示范区。
三、做强闽西文化品牌。
充分挖掘红色文化资源，打造“龙岩中心城区红色旅游”“重走红色交通线”“红军标语小镇”等一批红色精品旅游线路（景区）。
大力推进长征国家文化公园（长汀段）建设，打响“长征起点战地黄花”文化旅游品牌。
持续挖掘龙岩客家文化资源，发展客家文化旅游、客家美食等产业，锤炼伯公灯羊角花等文艺精品，打响“客家文化”品牌。
通过“一堂课”“一张网”“一现场”“一台戏”等方式广泛深入开展具有闽西特色的红色文化、传统文化宣传教育推广活动，扩大闽西文化普及率、渗透率、影响力。
提升公共文化服务水平坚持把社会效益放在首位、社会效益和经济效益相统一，推动公共文化服务标准化、均等化，满足人民群众日益增长的精神文化需求。
XX客家古村落旅游总体开发规划及实施方案
XX客家古村落旅游总体开发规划及实施方案一、背景与现状分析XX地区拥有丰富的客家文化资源和古村落资源，具备开发客家古村落旅游的潜力。
然而，目前古村落旅游发展仍面临一些问题，如基础设施不完善、旅游服务不足以及缺乏有效的宣传推广等。
因此，制定一份全面的总体开发规划和实施方案，将有助于推动古村落旅游的发展，并实现经济增长和文化传承目标。
二、总体开发目标1.提升客家古村落旅游品质和影响力，打造具有区域特色的旅游目的地。
2.挖掘和保护客家文化遗产，传承和弘扬客家文化。
3.推动古村落旅游与农业、手工艺等产业融合，实现旅游与经济的共赢。
三、总体开发策略1. 完善基础设施：改善交通、供水、电力等基础设施，提高古村落的 accessibility，并确保游客的舒适度和安全性。
2.保护与恢复历史遗迹：修缮和保护古村落的历史建筑、古井、古道等，恢复其历史风貌和文化内涵。
3.提升旅游服务质量：培训和提升古村落居民的旅游服务意识和技能，提供高质量的导游、餐饮、住宿等服务。
4.挖掘和开发客家文化资源：举办客家文化展览、表演和传统手工艺体验活动，吸引游客参与。
5.加大宣传推广力度：通过互联网平台、旅游书籍、地方特产等渠道，宣传古村落的特色和魅力，吸引更多游客。
四、实施方案1.建立管理机构：成立古村落旅游发展管理委员会，负责统筹规划、协调推进和监督实施。
2.制定详细规划：根据古村落的历史、地理和文化特点，编制古村落的详细规划，包括交通规划、景点布局、商业开发等。
3.修缮古建筑：成立古建筑修复小组，制定修缮计划，保护和修复古建筑，恢复历史风貌。
4.开展旅游服务培训：组织培训班，提升居民的旅游服务意识和技能，提供专业的导游、餐饮和住宿服务。
5.举办客家文化活动：策划举办客家文化展览、表演和手工艺体验活动，吸引游客参与，推动文化传承。
6.加强宣传推广：建立官方网站和社交媒体账号，发布古村落的旅游信息和推广内容，并与旅行社合作推广，吸引更多游客。
龙岩的特色
龙岩的特色
龙岩市位于福建省西部，是一个拥有丰富自然和文化资源的城市。
以下是龙岩的一些特色：
1.地理和自然景观：龙岩市地处山区，地形复杂多样，自然景观壮丽。
这里有奇特的山峰、峡谷、瀑布、溶洞等多种自然景观，如梅花山、天宫山、冠豸山等。
2.红色文化：龙岩是革命老区，具有丰富的红色文化资源。
这里曾是中央苏区的重要组成部分，留下了许多革命历史遗迹和纪念地，如古田会议会址、红井等。
3.客家文化：龙岩市是客家人聚居地之一，具有浓郁的客家文化氛围。
这里的客家建筑、服饰、饮食、音乐、舞蹈等都独具特色，如客家土楼、客家米酒等。
4.矿产资源：龙岩市矿产资源丰富，有“闽西明珠”之称。
这里主要出产煤炭、铁矿、石灰石等矿产，这些资源为当地经济发展提供了有力支持。
5.特色美食：龙岩市有许多特色美食，如闽西八大碗、客家牛肉粉、芋子包等。
这些美食以独特的风味和烹饪工艺吸引了众多游客和食客前来品尝。
6.民俗活动：龙岩市有许多传统的民俗活动，如舞龙、舞狮、踩高跷等。
这些活动反映了当地人民的生活习俗和文化传统，也是吸引游客的重要文化资源。
总体来说，龙岩市以其独特的自然景观、红色文化、客家文化、
矿产资源和美食等特色吸引着越来越多的游客和投资者前来探索和投资。
龙岩的特色文化
龙岩的特色文化龙岩的特色文化主要体现在以下几个方面：龙岩采茶灯：又名采茶扑蝶，是明清年间盛行于龙岩赤尾山的民间舞蹈。
其基本舞步风格独特，步法轻盈、细碎、身体挺拔，以穿插变队形为主，有几十种花式。
采茶灯的音乐采用宫廷流落民间的古曲和当地的民间小调，曲调节奏明快，旋律优美并配以戏文、民间故事为内容的唱词、边舞边唱。
闽西客家十番音乐：又称“十班”、“五对”等，因用丝、竹、革、木、金制作的十件乐器演奏而得名。
它是历代客家民间艺人传承的民间器乐曲，乐曲标题多描绘大自然及客家人生活习俗情趣。
闽西汉剧：是福建省主要的地方戏曲剧种之一，属西皮、二簧声腔体系，旧称外江戏，亦称乱弹。
它主要流行于闽西、粤东、赣南、闽南、台湾等地，影响遍及东南亚地区。
客家风俗习惯：例如男家的迎亲队抵达女家后，新娘要站在门口一个画有八卦太极图的米筛中换上新鞋，称为过“米筛”，这是象征留下娘家的活土（财气），到婆家去重创业。
新娘被背出家门时，她的兄弟要用一碗水泼到车上，表示嫁出去的女，泼出去的水。
新娘到达男家后，还要跨过火红的木碳炉，以示“兴旺”。
客家凉帽：已有1000多年的历史。
凉帽用薄薄的蔑片或麦杆编成，斗笠的顶部缝着布，帽沿四周除正面外，垂挂着五寸来长的彩布，未婚的姑娘还要在垂布的两端挂五颜六色的彩带。
彩带是客家姑娘婚否的标志。
凉帽除了有遮阳、防雨、防尘的功能外，亦是客家妇女独特的头饰。
元宵节庆：客家是汉民族一个特殊的支系，中古以前，客家先民大多居住在北方中原地区。
客家人在由北向南的长途跋涉和频繁迁徙中，把古老的中原文化习俗带到闽西，并与当地文化相互渗透，形成风情万种、独具特色的客家文化。
元宵节庆习俗是其中重要的组成部分。
客家元宵节的“游大龙、走古事、赏花灯、烧炮”等习俗沿袭至今，仍保持着古老、自然的文化形态。
非遗文化：龙岩地区是客家文化和闽南文化的交汇地，拥有闽西十番音乐、采茶灯、客家音乐、龙岩静板、永定土楼等国家非物质文化遗产。
客家饮食文化的传承与发展
客家饮食文化的传承与发展作者：于景林来源：《餐饮世界》2024年第03期饮食文化是地方文化的积淀，是一种典型的非物质文化，菜肴是饮食文化的真实性载体，其文化底蕴比其他非物质文化更容易被人感知。
同时，也是旅游文化的重要组成部分，是一种优秀的民俗旅游资源，因此饮食文化的传承和发展尤为重要，在促进和发展经济方面有着重要作用。
梅州的客家人占全市总人口的97%以上，是广东乃至全国客家人的主要聚居地，素有“世界客都”之称。
梅州的客家人，源于中原，宋代南北分治，汉族的文化和经济中心南移到长江流域，以秦岭为界；至清朝，移向珠江流域，到东南亚以及其他国家发展；客家人是汉民族的一个民系，随迁徙而衍生。
客家先民历经5次大迁徙，来到粤东粤北、闽西、赣南和广西等地，无论身在何处，仍坚守中原文化，特别是保留着中原的饮食习俗，传承中原饮食文化。
随着社会经济的发展，客家菜在传承的基础上，又包容发展，不断创新，形成了独树一帜的客家饮食文化，即中原传统饮食文化与本地饮食文化兼收并蓄、融合渗透、包容发展的结果，客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。
客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽、粤、赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。
明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴（客家菜）、小吃、茶、酒为系列的客家饮食文化，并因地域因素被吸纳到粤菜系中，使客家菜成为粤菜中独特的一支。
其中又以东江菜最负盛名，因广东境内客家人一向以粤东山区的梅县（现梅州市）为基地，并主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，故广东客家菜又称东江菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。
明清時期，客家菜系基本定型。
其中东江盐焗鸡构成了客家菜的典型代表；此外，客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家菜的代表作。
关于龙岩市永定县依托客家土楼旅游促其经济发展的实地调查报告
关于龙岩市永定县依托客家土楼旅游促其经济发展的实地调查报告前言永定是全国著名客家土楼之乡，客家土楼文化源远流长。
近年来，该县决定把客家土楼文化优势转化为经济社会发展优势，他们以客家土楼申报“世遗”为契机，强化旅游资源的整合，主打“楼、泉、山、水”旅游品牌，构建“参观客家土楼、沐浴客家文化、龙湖休闲度假”的旅游格局。
他们按照“世遗”标准，投入6000多万元资金用于客家土楼环境整治。
目前，以永定客家土楼为主的“福建土楼”被列入我国2008年申报“世遗”备选名单，07年秋天，联合国专家将对客家土楼申报“世遗”工作进行验收。
同时，通过开展客家土楼文化研究、举办“客家土楼文化旅游观光节”、组织创作交响诗篇《土楼回响》等多种形式，使客家土楼文化在全世界160多个国家和地区广泛传播，客家土楼旅游产业迅猛发展。
06年，全县接待国内外游客达81.7万多人次，旅游综合收入达2．5亿多元。
因此我以“龙岩市永定县依托客家土楼文化促其经济发展”为主题展开了一些的问卷调查。
一、调查对象与方法（一）调查对象2009年8月2日、4日、6日、7日，进入永定县洪坑土楼、承启楼、庆成楼、振成楼等的部分村民进行了问卷调查活动。
（二）调查方法本次调查以书面问卷为载体，通过一对一访谈方式开展，以入户调查为主，街头随机调查为辅。
以较客观的方式收集到一定数量真实可靠的原始数据。
二、 调查结果与分析（一）调查结果本次调查共发出问卷50份，回收问卷50份，其中有效问卷50份，回收率100%，问卷容量为50。
客家土楼承载着客家人的历史与文明，是客家文化的象征，内涵丰富。
2008年7月7日,世界遗产大会表决通过了“福建土楼”列入世界文化遗产名录。
福建土楼成为福建旅游的一张烫金名片。
自从2008年7月，福建土楼被列入世界文化遗产之后，永定土楼日游客量急剧增长，平均每天迎接游客2000多人，而在2007年这个数字仅为800人。
2008年“十一”黄金周，仅洪坑土楼景区日接待观光客达到4000多人。
永定土楼调查报告
永定土楼调查报告篇一：永定客家土楼调查报告永定客家土楼世界民居奇葩——福建十日游实践调查调查时间：调查地点：福建永定客家土楼民俗文化村调查方法：实地参观考察调查人：陆梦（环艺指导老师：朱芳学院：民生学院学号：20XX年5月3班）0803611322【摘要】位于中国东南沿海的福建省龙岩市，这里分布着历史悠久、风格独特的客家民居建筑群，是我国古建筑的一朵奇葩。
它历史悠久、风格独特，规模宏大、结构精巧。
土楼分方形和圆形两种。
龙岩地区共有著名的圆楼360座，著名的方楼4000多座。
【关键词】客家文化永定土楼八卦图典范居民构造特点◆引言：世界文化遗产——福建土楼，是客家先民在漫长的迁徙、艰辛的创业、流动的生活过程中传承和发扬中国传统文化的杰出产物，是世世代代客家先民智慧的结晶。
她是“世界上独一无二的神话般的山区民居建筑奇葩”，不仅给中国乃至世界民居建筑增添了无穷的魅力，也对世界建筑和人类文化产生了巨大的影响；她是客家文化的象征，是全球客家人共同的精神家园。
◆客家人创造的神奇客家是汉族中的一支重要民系，族祖是中原人，因战乱和灾害曾有五次较大规模的南迁一部分辗转到了福建，形成客家民系。
永定客家土楼在长期的发展过程中，各个时期的建筑艺术、建筑风格都积淀了独具特色的模式和内涵。
在永定2200多平方公里的土地上，分布着2万多座土楼，其中有三层以上的大型建筑近5000座，圆楼360多座。
这些立面多姿、造型各异、高大雄伟的方圆土楼，以自然村落为单位，错落有致、和谐协调地与蓝天大地、青山绿水融为一体，组合成气势磅礴、壮丽非凡的土楼群体，形成让人“消魂夺魄”的奇特景观。
洪坑村已开辟为中国土楼文化旅游村。
除省级文物保护单位振成楼外，还有五凤楼、福裕楼、宫殿式的奎聚楼、直径最小的如升楼等一批颇具特色的土楼。
奇特的方圆土楼，秀丽的八景风光，古朴的民俗风情，融合成一幅绚丽的画、一首动人的诗，一曲优美的歌，使人如醉如痴，心旷神怡。
面对一座座有漫长岁月的土楼发出一声声惊叹之后，人们对于“客家人如何创造神奇的土楼？”“土楼又如何孕育繁衍一代代土楼人”等问题，表现出更为为浓厚的兴趣。
客家饮食文化
客家是一个具有显著特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。
从西晋永嘉之乱开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。
此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。
客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。
福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被成称为“客家祖地”。
、客家饮食风俗古风浓密。
探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发觉，非论是其烹饪身手诸如“捣珍”、“酒”之类古法的秉承和演变，仍是日常习俗外诸多礼仪礼规，都证了然客家人将古代外本文明一代代传承下来，根底流近流长；印证了客家平易近系历尽沧桑，多次变化的历史。
2、奇巧的烹饪手艺是客家人勤恳、聪慧的结晶。
糊口的动荡，情况的不竭变化，使客家人正在取天然斗让外，考验出了顽强的保寄望志和创制夸姣糊口的奋斗精神。
客家菜讲究功取法，以法求奇，以功求妙，于奇奥外穷其食物之甘旨。
“平易近以食为天”，客家人注沉烹饪之术，反是其保留不雅观的表现。
3、客家饮食习俗反映出浓密的保守文化不雅观念。
其一简朴好客。
客家人平昔饮食俭仆，不事奢华，而待客则十分风雅，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量脚，盛器多用盆、钵、大碗，无古平易近遗风；其二卑老知礼。
客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于未故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三逃求吉利。
如客家人筵席第一道菜上鸡，无“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人世吉利之鸟之意。
过年吃“团方饭”，元宵吃汤丸，都为取“团方”的好兆头。
4、客家饮食风俗外的摄生客家饮食文化保健认识尤为较着。
客家菜用料讲究新颖，讲究野生、家养、粗类；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物养分取纤维；烹饪讲究本汁本味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；伙食讲安搭配，讲究效用，多用药材调度阳阳，清降补泻，并按照时令删减食物品类。
客家文化活动策划方案
客家文化活动策划方案一、项目背景客家文化是中国优秀的传统文化之一，它包含了客家人的语言、建筑、饮食、服饰、音乐、舞蹈等多个方面的元素。
为了传承和弘扬客家文化，增强客家人对自己文化的认同感和自豪感，本方案旨在策划一系列的客家文化活动，让更多人了解和喜爱客家文化，为客家地区的文化建设做出贡献。
二、项目目标1. 传承和弘扬客家文化。
2. 提高客家人对自己文化的认同感和自豪感。
3. 增强社会公众对客家文化的认知和喜爱度。
4. 推动客家地区的文化建设和旅游发展。
三、策划内容1. 客家文化讲座组织专家学者对客家文化进行讲座，介绍客家文化的历史、特点、现状等方面的知识，让更多人了解客家文化的内涵和价值。
2. 客家美食展示组织客家特色饭店、厨师进行客家美食展示，展示客家饮食文化的独特之处，让人们品尝到正宗的客家美食，增加对客家文化的兴趣。
3. 客家音乐演出邀请客家音乐团队进行音乐演出，演奏客家音乐的经典曲目，让人感受到客家音乐的独特魅力，并了解客家音乐的起源和发展。
4. 客家武术表演组织客家武术团队进行武术表演，展示客家武术的精湛技艺和独特魅力，让人们了解客家武术的传统和文化内涵，增强对客家文化的认同感。
5. 客家文化展览策划客家文化展览，展示客家人的传统服饰、建筑、艺术品等，通过实物展示和解说，让人们更直观地了解客家文化的特点和魅力。
6. 客家文化旅游推广与旅行社合作，推出客家文化旅游路线，通过旅游的方式让人们亲身体验客家文化的魅力，提高对客家文化的认知和喜爱度。
7. 客家文化论坛组织客家文化专家、学者、爱好者等举办客家文化论坛，讨论客家文化的研究成果和发展方向，增加学术研究与实际推广的结合度。
四、预期效果1. 传承和弘扬客家文化，让更多人了解和喜爱客家文化。
2. 提高客家人对自己文化的认同感和自豪感。
3. 增加社会公众对客家文化的认知和喜爱度，促进客家文化的发展和传承。
4. 推动客家地区的文化建设和旅游发展，提升客家地区的知名度和影响力。
长汀古镇旅游攻略
长汀古镇旅游攻略一、介绍长汀古镇位于福建省龙岩市南部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的古镇。
自古以来，长汀古镇就是闽粤两省经济文化交流的重要咽喉之地。
这个古镇保存了大量的明清时期的建筑和文化遗产，因此成为了旅游者们了解古代文化和感受历史风貌的绝佳选择。
本文将为您介绍长汀古镇的旅游攻略，希望对您的旅行有所帮助。
二、交通1. 飞机如果您从远处来，可以选择乘坐飞机前往福建省福州长乐国际机场。
从机场出发，您可以乘坐机场大巴或出租车前往福州火车站，然后在福州火车站乘坐高铁前往龙岩市，再转乘长汀古镇的公交车或出租车即可到达。
2. 火车如果您选择乘坐火车，您可以在福州火车站或厦门火车站乘坐高铁前往龙岩市。
到达龙岩市后，您可以在火车站乘坐长汀古镇的公交车或出租车前往。
3. 自驾车如果您自驾前往，龙岩市有多条高速公路通往长汀古镇，交通便利。
您可以使用导航软件根据您的出发地选择最佳路线。
三、景点推荐1. 古城墙长汀古镇保留了一段完整的明代古城墙，长约900多米。
这段城墙建于明正统年间，高约5米，周围设有护城河和城门。
游览古城墙，您可以领略到古镇的古朴风情和历史文化。
2. 文庙长汀文庙位于镇中心，是一个古老而庄严的建筑群。
这里供奉着孔子和董仲舒等历代文化名人。
文庙内的建筑风格典雅，琳琅满目的古代文物更是吸引了众多游客前来参观。
3. 挂壁长汀古镇有着丰富的挂壁资源，这是传统的壁画艺术形式。
挂壁通常描绘着历史故事、山水风景、民俗风情等内容，给人一种强烈的视觉冲击力。
游览长汀古镇，您可以欣赏到精美的挂壁作品。
4. 客家土楼长汀古镇周边有许多客家土楼，这是闽南地区特有的建筑风格。
土楼是客家人祖先留下的宝贵文化遗产，形状独特，建筑设计精巧。
游览土楼，您可以了解到客家文化的特点和历史背景。
5. 民俗表演长汀古镇举办了丰富多样的民俗表演活动，如舞龙舞狮、杂耍和传统乐器演奏等。
这些表演生动活泼，富有浓厚的地方特色，让游客们感受到了古镇的热闹与魅力。
龙岩文旅产业发展趋势
龙岩文旅产业发展趋势龙岩位于中国福建省西北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
近年来，随着文旅产业的崛起和人们生活水平的提高，龙岩文旅产业迎来了快速发展的机遇。
本文将分析龙岩文旅产业发展的趋势，并展望未来的发展前景。
一、龙岩文旅产业的发展现状1、旅游资源丰富：龙岩拥有世界文化遗产“福建土楼”，以及众多的自然景观和历史遗迹，如龙岩大峡谷、马洪古道、株洲河漂流等，吸引了大量游客前来观光旅游。
2、旅游接待能力不足：虽然旅游资源丰富，但龙岩在旅游接待能力方面还存在短板。
酒店、景区设施不足，导致游客流失，旅游收入不达预期。
3、旅游产品单一：目前，龙岩主要以传统的旅游观光为主，缺乏创新和多样化的旅游产品。
这导致游客对重复性景点不感兴趣，对龙岩文旅的满意度不高。
4、文化创意产业发展滞后：相比于其他文旅城市，龙岩的文化创意产业发展相对滞后。
目前，文化创意产品数量有限，缺乏市场竞争力。
二、龙岩文旅产业发展趋势1、打造城市名片：为了提升龙岩的知名度和形象，未来龙岩将积极打造具有特色的城市名片。
比如，利用福建土楼资源，打造土楼文化主题小镇，吸引更多游客。
2、发展乡村旅游：龙岩拥有丰富的农村资源，如田园风光、农耕文化等，适合发展乡村旅游。
未来龙岩将发展特色农家乐、农产品销售等业态，提供更多农村旅游产品，丰富游客的选择。
3、推动文化与科技融合：随着科技的进步，文化与科技的融合成为文旅产业发展的趋势。
龙岩将利用科技手段，如虚拟现实、增强现实等，打造互动式体验展馆，提升游客的体验感。
4、加强文化创意产业：龙岩将加大对文化创意产业的投入，推动相关企业和机构的创新和发展。
同时，积极引进国内外的文化创意企业，提升自身的核心竞争力。
5、提升旅游服务质量：为了提高游客的满意度，龙岩将加强旅游从业人员的培训，提升服务意识和素质。
增加旅游设施投资，改善酒店、景区等硬件环境。
6、促进旅游与其他产业的融合：龙岩将积极推动旅游与其他产业的融合发展，比如利用土楼资源发展民宿经济，将文旅与农业、手工业、特色小镇等产业相结合，实现多赢发展。
客家文化系列活动方案策划
客家文化系列活动方案策划一、活动背景客家文化是我国历史悠久、独特而充满魅力的民族文化之一，客家人是我国重要的少数民族之一。
客家文化以其博大精深的传统习俗、奇特独特的建筑风格、丰富多样的传统美食和深厚感人的音乐艺术而闻名于世。
为了推广和传承客家文化，增进人们对客家文化的了解和认识，我们计划举办一系列的客家文化活动。
二、活动目的1. 普及客家文化知识，加深大众对客家文化的了解和认知。
2. 弘扬客家文化特色，激发人们对客家文化的兴趣和热爱。
3. 促进不同地区的文化交流与合作，丰富当地文化生活。
三、活动内容1. 客家文化讲座通过邀请客家文化专家、学者和传统艺人举办一系列的客家文化讲座，介绍客家文化的起源、发展和特点，深入解读客家文化的文化内涵和精髓。
讲座内容包括客家语言、客家人的生活习俗、客家建筑、客家音乐等。
通过讲座的方式，向大众普及客家文化知识，增进对客家文化的了解和认知。
2. 客家美食体验活动在不同的地点举办客家美食体验活动，邀请客家厨师现场展示制作传统客家美食的过程，并让参与者亲自动手制作。
参与者可以学习客家美食的烹饪技巧，品尝正宗的客家美食，了解客家饮食文化的独特之处。
同时，可举办客家美食大赛，让参赛选手展示自己独特的厨艺，增加活动的趣味性和互动性。
3. 客家文化艺术展览组织客家文化艺术展览，展示客家艺人的作品和传统手工艺品。
通过展览，向大众介绍客家文化的艺术表现形式，展示客家传统手工艺品的制作过程和特色，增强人们对客家文化艺术的欣赏和理解。
4. 客家音乐演出邀请客家民歌演唱团队、客家歌仔戏团队等开展客家音乐演出活动。
让观众欣赏到正宗的客家音乐表演，体验客家音乐的独特魅力，并通过音乐表演来了解客家文化的内涵和情感表达。
5. 客家建筑参观活动组织参观客家建筑，如围龙楼、客家土楼等。
通过参观，让参与者了解客家建筑的特点和历史背景，感受客家人的生活方式和精神风貌，增加对客家文化的亲身体验和感受。
6. 客家传统节日庆祝活动在客家地区组织庆祝传统节日活动，如客家花炮比赛、客家婚俗表演等。
客家文化体验活动策划方案
客家文化体验活动策划方案客家文化是中国丰富多元的传统文化之一，充满着独特的魅力。
为了传承和弘扬客家文化，让更多的人了解和体验客家文化，我们策划了一场客家文化体验活动。
通过这次活动，参与者可以亲身感受客家文化的魅力，并了解客家文化的历史、特点和传承。
二、活动目标1. 传承客家文化：通过活动，让更多的人了解和传承客家文化，让客家文化在当代社会焕发出新的生命力。
2. 弘扬客家精神：客家文化以勤劳、坚韧、务实为核心的客家精神对现代社会依然具有积极的价值观念。
通过活动，加深人们对客家精神的了解与认同。
3. 推广客家旅游：通过举办具有客家特色的文化体验活动，吸引更多的游客来到客家地区旅游，促进客家地区的经济发展。
三、活动内容1. 主题演讲：邀请著名学者或专家对客家文化进行深度解读，讲述客家文化的历史、特点和传承，以及客家文化与现代社会的关系。
2. 展览：举办客家文化展览，展示客家传统工艺品、美食、建筑等，通过展览让参观者了解客家文化的方方面面。
3. 传统手工艺体验：设置传统手工艺体验区，让参与者亲自体验客家传统手工艺，如剪纸、刺绣、陶艺等，让他们亲身体验到传统工艺的魅力。
4. 客家民俗表演：邀请客家民俗表演团队进行文艺演出，展示客家传统舞蹈、音乐、戏剧等，让参与者感受客家文化的艺术魅力。
5. 客家美食品鉴：设置客家美食品鉴区，让参与者品尝客家传统美食，如客家酿豆腐、卤味、芋头饭等，让他们了解客家特色美食的独特之处。
6. 客家建筑参观：安排参观客家围屋、客家土楼等代表性建筑，让参与者了解客家建筑的风格、功能和历史。
7. 客家文化沙龙：组织客家文化沙龙，让参与者与专家学者进行面对面交流，讲述自己对客家文化的理解和体验，分享与客家文化相关的故事和经历。
四、活动流程1. 开幕式：进行开幕仪式，宣布活动正式开始。
2. 主题演讲：邀请专家学者进行主题演讲。
3. 展览参观：参观展览区，了解客家文化的各个方面。
4. 传统手工艺体验：参与传统手工艺体验，亲自制作客家传统手工艺品。
龙岩市武平县客家文化调查
武平客家文化产业化现状调查报告一、序言发展文化产业，就是使文化产品进入流通、交换、消费的环节，按照产业的要求和原则来经营和管理。
为了了解现在闽西客家文化产业化状况，为以后如何发展客家文化产业，我们小组4人分别选择了闽西不同的客家县进行调查，我在暑期实践中选择了武平客家文化产业化现状调查。
我们考虑到中央越来越关注海峡西岸经济区建设，闽西客家文化也越来越受欢迎，客家文化产业化发展势在必得，对客家文化产业化现状研究具有深刻的意义；在前期准备中，我们发现闽西客家文化产业化水平一般，因此我们选择了对闽西客家文化产业化现状进行调查。
根据闽西各个客家县文化发展状况，我们对客家探源、客家分布、客家姓氏、客家语言、客家民俗、客家美食、客家特产、客家文艺等所调查的各县的突出情况。
二、调查背景千年古邑武平地处闽、粤、赣三省交界处，是客家聚居地、革命老区县、中央苏区县，是中国南方重点林区、矿区，是闽西、粤东、赣南的重要交通枢纽和物资集散地。
在加快海峡西岸经济区建设的大背景下，中共龙岩市委、市政府结合贯彻落实2006年1月胡锦涛总书记在福建视察工作时提出的“要充分发挥闽南文化、客家文化、妈祖文化在对台工作中的突出作用”的重要指示，于2008年提出了“发挥闽西客家祖地…五缘‟优势，开展富有闽西客家文化特色的…海峡客家‟系列活动，扩大对台客家文化交流”。
武平县主动融入海峡西岸经济区建设大局，提出建设闽粤赣边经济强县发展目标，将文化建设融入促进经济增长大局，让文化成为内需的“新热点”和增长的“新源头”，以文化为引擎，通过城市带动，实现文化、项目、产业的完美结合。
闽西武平县客家文化产业现状如何是进行决策的重要依据，着力推动海峡客家文化产业群的开发与创新，不仅符合可持续的科学发展理念，也将是海峡两岸区域合作的重要形式与推动力之一，也是落实中央《关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》的重要举措之一。
三、调查主题关于武平县客家文化产业化现状的调查四、调查目的通过调查，了解武平县如今的客家文化和产业化情况，采取何种策略来发展客家文化，合理配置文化资源，优势互补，避短扬长，把文化领域的部分行业推入市场按产业来经营，增强文化产业的市场生存能力，做强做大。
客家文化产业发展趋势
客家文化产业发展趋势客家文化产业发展趋势一、背景分析客家文化作为中国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵，是中国文化宝库中的珍品。
客家文化以其独特的语言、建筑、饮食、音乐、戏曲等形式，吸引了广大游客的关注。
随着旅游业的兴起，以及人们文化消费需求的不断提升，客家文化产业逐渐成为一个重要的经济增长点。
然而，目前客家文化产业的发展还面临着一些问题和挑战。
本文将分析客家文化产业的发展趋势，进一步探讨如何推动客家文化产业的发展。
二、客家文化产业的现状目前，客家文化产业在中国已经取得了一定的发展成就。
客家文化旅游景区、客家传统手工艺品以及客家文化节庆活动等项目已经成为客家地区的旅游名片。
比如，广东梅州的客家村落、福建南安的客家土楼、江西上饶的婺源古村落等，都吸引了大量的游客前来观光、旅游。
同时，一些客家特色的传统手工艺品，如木雕、刺绣、陶瓷等也受到了市场的欢迎。
此外，客家文化节庆活动如“三月三”龙船竞渡、端午节赛龙舟等也逐渐形成了品牌效应。
然而，客家文化产业的发展还存在一些问题。
一是客家文化产业的市场化程度不高。
虽然客家文化的特色和魅力得到了广泛认可，但目前客家文化产业的经营主体多数还是由政府组织或民间社团经营，缺乏市场化运作的理念和能力。
二是客家文化产业的产品品质不一。
由于没有统一的标准和规范，客家文化产品的品质参差不齐，部分产品的设计和制作水平还有待提高。
三是客家文化产业的创新能力不强。
客家文化已经积累了丰富的资源和元素，但在对客家文化的研究和创新上还有所欠缺。
四是客家文化产业的宣传力度不够。
客家文化产业的宣传工作相对较弱，没有形成统一的品牌形象，客家文化的知名度和影响力有待提升。
三、客家文化产业的发展趋势客家文化产业的发展趋势主要包括以下几个方面：1. 加强市场化运作。
要推动客家文化产业的健康发展，必须加强市场化运作，引入企业和资本参与客家文化产业的经营管理，提升产业的效益和规模。
政府可以通过政策引导、投资激励等手段，鼓励企业和创业者投资客家文化项目，提供必要的支持和保障。
XX客家古村落旅游总体开发规划建设及实施解决方案
XX客家古村落旅游总体开发规划建设及实施解决方案作为一个具有悠久历史和独特文化的客家古村落，其保护和开发是当地旅游业发展的重要组成部分。
而如何制定一个科学合理的规划并实施方案，成为推动客家古村落旅游业健康发展的关键之举。
本文将针对客家古村落旅游总体开发规划建设及实施解决方案作出详细介绍。
首先，为了有效促进客家古村落的旅游业发展，必须制定一个清晰的总体规划。
在规划的初期阶段，需要进行客家古村落的资源调查和评估，了解其自然、人文、历史等方面的特点和优势，为后续开发提供依据。
同时，要根据客家古村落的特色和定位，明确其发展目标和定位，制定相应的发展策略和规划方案。
其次，针对客家古村落的开发建设，需要根据规划方案，确定重点开发的项目和区域。
可将客家古村落划分为不同的功能区，如景区区、生态区、休闲区等，对每个功能区进行具体规划和设计。
在开发建设过程中，要注重保护古村落的原有风貌和特色，尊重历史文化，注重生态环境保护，推动传统与现代的融合。
另外，为了有效实施客家古村落旅游总体开发规划，需要加强组织协调和资源整合。
在规划实施的过程中，要建立健全的管理机制和监督机制，确保规划的有效实施和结果的达到。
同时，要加强与相关部门和机构的合作，共同推动规划的实施，实现规划目标和效益最大化。
最后，要加强宣传推广和市场开发，提高客家古村落的知名度和吸引力。
可以通过举办文化活动、开展宣传推广、建立线上线下营销渠道等方式，扩大客家古村落的知名度和影响力，吸引更多游客前来参观和体验，并促进当地旅游经济的发展。
综上所述，针对客家古村落旅游总体开发规划建设及实施解决方案，需要明确规划目标和定位，科学规划和设计开发项目，加强组织协调和资源整合，加强宣传推广和市场开发，全面推动客家古村落旅游业的健康发展。
只有在规划和实施方案的指导下，客家古村落旅游业才能取得长足进步，为当地经济社会发展作出更大贡献。
龙岩市人民政府关于同意组建龙岩文化旅游发展集团有限公司的批复
龙岩市人民政府关于同意组建龙岩文化旅游发展集团有限公司的批复文章属性•【制定机关】龙岩市人民政府•【公布日期】2016.02.17•【字号】龙政综〔2016〕30号•【施行日期】2016.02.17•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】机关工作正文龙岩市人民政府关于同意组建龙岩文化旅游发展集团有限公司的批复龙政综〔2016〕30号市国资委：你委《关于上报<关于龙岩文化旅游发展集团有限公司的组建方案>（送审稿）的请示》（龙国资〔2015〕231号）收悉。
为整合我市文化旅游资源，创新文化旅游投融资体制，促进我市文化旅游产业转型升级，经市委、市政府研究，同意组建龙岩文化旅游发展集团有限公司，现批复如下：原则同意《龙岩文化旅游发展集团有限公司组建方案》（具体方案详见附件）。
请抓紧组织实施龙岩文化旅游发展集团有限公司组建相关工作。
各有关单位要统一认识，积极配合，明确责任，严格纪律，确保龙岩文化旅游发展集团有限公司组建工作顺利进行。
此复附件：龙岩文化旅游发展集团有限公司组建方案龙岩市人民政府2016年2月17日附件龙岩文化旅游发展集团有限公司组建方案文化旅游产业是国民经济的战略性产业和新的经济增长点，是第三产业的龙头。
为加快推进我市文化旅游产业发展，创新政府投融资体制，推进政企分开，优化资源配置，促进我市文化旅游产业转型升级，结合龙岩实际，提出龙岩文化旅游发展集团有限公司（下称：文旅发展集团）组建方案如下：一、组建思路、方案及实施步骤（一）组建思路立足我市深厚的文化旅游资源，搭建文化旅游发展平台，按照“发展大旅游、形成大产业、组建大集团”的战略思路，分步实施整合我市文化旅游资源配置，实现文化旅游融合发展。
先立足市本级，组建文旅发展集团，再按照市场化原则，逐步渗透整合各县（市、区）文化旅游资源，实行统一规划、统一运营、统一推广的“三统一”运营管理模式，打造集客家文化、红色文化、生态文化于一体的具有闽西特色和较强市场核心竞争力的大型文化旅游发展集团，构建我市“大文化旅游”产业发展投融资平台、营销平台及主要文化旅游项目运营平台。
《福建永定客家土楼》课件
意义
永定客家土楼是中国传统民居建筑的瑰宝，被誉为中国古建 筑的“活化石”，具有重要的历史、文化和艺术价值。同时 ，土楼也是客家人团结协作精神的象征，对于促进民族团结 和地区文化交流具有积极的作用。
未来展望与建议
未来展望
随着社会的发展和人们对文化遗产保护 意识的提高，永定客家土楼的未来将更 加美好。未来，永定客家土楼将继续得 到更好的保护和管理，同时将有更多的 人参与到土楼的传承和发展中来。
VS
建议
政府应加大对永定客家土楼保护和传承的 支持力度，提供更多的政策和资金支持。 同时，加强国际交流与合作，借鉴国际上 先进的文化遗产保护经验和技术，提高永 定客家土楼的保护和管理水平。
地理分布与特点
地理分布
永定客家土楼主要分布在福建省的龙岩市永定区，其中以湖坑镇、高头镇和洪 坑村等地的土楼群最为集中。
特点
永定客家土楼以其规模宏大、造型独特、布局严谨而著称，其中圆形的土楼是 最具代表性的建筑形式。土楼除了具有居住功能外，还具有防御、家族聚居、 教育等功能。
文化背景与意义
文化背景
《福建永定客家土楼》PPT课件
目录 CONTENTS
• 永定客家土楼简介 • 土楼建筑特色 • 土楼生活文化 • 永定客家土楼的保护与传承 • 参观与旅游信息
01
永定客家土楼简介
起源与历史
起源
永定客家土楼起源于唐宋时期， 是客家人南迁至福建地区后为适 应地理环境而建造的民居建筑。
历史发展
随着时间的推移，永定客家土楼 在明朝和清朝时期达到了建设的 鼎盛时期，形成了独特的建筑风 格和布局。
龙岩市人民政府关于成立龙岩市闽西客家文化生态保护区专家委员会的通知
龙岩市人民政府关于成立龙岩市闽西客家文化生态保护区专家委员会的通知文章属性•【制定机关】龙岩市人民政府•【公布日期】2013.07.20•【字号】龙政综[2013]356号•【施行日期】2013.07.20•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】机关工作正文龙岩市人民政府关于成立龙岩市闽西客家文化生态保护区专家委员会的通知（龙政综〔2013〕356号）各县（市、区）人民政府，龙岩经济技术开发区，各新区、园区管委会，市直有关单位：为充分发挥我市专家学者在推进客家文化生态保护中的咨询和指导作用，切实提高我市客家文化生态的保护和建设水平，经研究，决定成立龙岩市闽西客家文化生态保护区专家委员会，组成人员名单如下：顾问：林仁芳市政协原主席、闽西客联会会长主任：郭丽珍市政府副市长副主任：罗初辉市政府副秘书长吴福文市委宣传部副部长卢伟耀市文化广电新闻出版局局长王永昌市文联主席委员：（按姓氏笔划为序）马卡丹闽西作家协会主席、闽西日报社正处级干部兰寿春龙岩学院客家研究所所长丘意初上杭县文化馆原馆长孙国亮中国戏剧家协会会员、市政协文史委主任伍银莲中国戏剧家协会会员、国家二级演员李文生长汀县人大原主任、县客联会会长李明卿木偶表演艺术家、国家一级演员、连城县文化馆馆长李贵海市侨联主任科员何志溪市民间文艺家协会名誉主席张胜本市文化广电新闻出版局正处级干部张佑周龙岩学院教授、客家学研究中心主任张永辉省艺校龙岩市分校书记、校长张鸿祥长汀县人大原教科文卫委主任张堂珍汉剧、十番音乐表演艺术家沈幸莲市戏剧研究所所长余小明中国音乐家协会会员、市文联秘书长邹文清市政协文史学习委邱保铭古田圣地艺术中心主任陈弦章龙岩学院图书馆馆长、教授陈汉煌汉剧表演艺术家林清书龙岩学院学报编辑部主任、教授林国良中国戏剧家协会会员、中国曲艺家协会会员林善珂武平县政协副主席、县客联会会长郑发祥中国音乐家协会会员、市音协主席罗土卿连城县政协原主席、县客联会会长杨晓勤省作协会员、《环球客家》杂志社编辑部俞如先市委党校副教授、博士胡益通中国美术家协会会员、闽西书画院院长胡大新客家土楼文化专家、永定县博物馆原馆长钟德彪市民间文艺家协会主席、闽西日报编辑钟巨藩上杭县客联会秘书长钟礼杰汉剧、十番音乐表演艺术家徐维群龙岩学院教授梁明中国美术家协会会员、市艺术馆馆长黄蕊汉剧表演艺术家、市汉剧团副团长黄征辉全国作协会员、闽西日报生活专刊编辑梁伦拥客家木偶研究专家、华侨职业中专音乐教师赖永生客家民俗文化专家龙岩市人民政府2013年7月20日。
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龙岩市客家饮食文化的旅游开发摘要我国的饮食旅游虽然还处于初级阶段, 但发展速度很快且具有一定特色和规模。
龙岩市是我国客家人的主要聚居地，其客家饮食文化极具地方特色，是一个重要的饮食文化旅游发展地。
本文主要对其目前的饮食文化旅游的现状进行分析，找出其优势以及发展中存在的不足，以及根据具体情况以及借鉴其他地区的开发经验提出一些发展对策，促进其更好的发展。
关键词：福建龙岩饮食文化旅游引言中华饮食文化历史悠久，逐渐显现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。
把饮食文化与旅游活动相结合，毋庸置疑将会形成旅游资源开发的又一个开发热潮。
伴随着旅游业的发展，饮食文化已成为一种不可忽视的旅游吸引物，对旅游业的发展日益重要。
客家文化历史悠久，饮食种类丰富，极具地方特色。
把客家饮食文化很好的开发出来，不仅有利于客家饮食文化的传承与发展，传播客家饮食文化，也能为当地经济的发展带来极大的促进作用。
1 饮食文化旅游的含义1.1饮食文化的含义饮食是一种科学、文化，也是一种艺术[1]，更是一种态度。
狭义的饮食文化是一种涉及到具体食源的开发与利用、食具的运用与创新、安全食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理等内容的发展；广义的饮食文化是一种生活的态度和方式，包括饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，其含义深厚广博。
[1] 1.2饮食文化旅游的含义饮食旅游即美食旅游，关于美食旅游的概念，国内给出明确见解的比较少。
章采烈(1997)提出中国美食特色旅游是以品尝中国美食为主要内涵，同时游览所在地的自然景观和人文景观为辅助内容，大致包括“佳肴品尝”、“美酒品尝”、“名茶品茶”’。
迟景刁’(1998)提出美食旅游是以品尝各国或各地区美食为主要目的的旅游活动，指出开展美食旅游应具备以下条件:食品和菜肴具有鲜明的地方风味特色、精细的烹饪技艺和制作技巧，良好的饮食环境和卫生条件，精致的餐饮服务质量:，。
王雪莲、吴忠军和钟扬(2006)提出美食旅游概念有广义和狭义之分，广义的美食旅游是指在异地的旅游过程中被美食及其文化风俗所吸引而产生的各种与饮食相关的旅游行为;狭义的美食旅游是指以特色美食、独特饮食文化为吸引物，旅游者前往异地参加美食活动、体验美食风情或进行美食考察而引起的关系和现象的总和，它是一种以浓郁深厚的饮食文化为底蕴和灵魂的特色旅游产品[2]。
2 客家饮食文化介绍客家人的饮食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色。
客家菜特点的形成，与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。
客家人聚居在山区，山高水冷，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。
饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”，创造了有特色的饮食文化[3]。
客家饮食的特色有野、粗杂的传统吃法。
吃野。
这里所说的“野”，主要指野菜、野果、野味。
“野”的一个重要特点是新鲜、无污染，这正是营养学家所提倡的。
客家居域多为南方的山区和林区，野菜、野果、野生动植物资源非常丰富。
这都为客家人“吃野”提供了得天独厚的条件。
吃粗和吃杂。
客家人向有吃粗和吃杂的文化传统。
以粮食而言，稻米是主食，其他包括番薯和芋都归为杂粮之属。
客家人尤其喜欢吃内杂，即禽畜的内脏，由于烹调得法，甚至能做出各种各样的美味佳肴，参加国家的名菜谱指列。
客家菜以干菜为代表,如豆腐干、萝卜干、地瓜干、菜干、老鼠干、肉脯干、笋干、咸菜干等。
吃粗吃杂，不挑食，不偏食，有益于平衡营养，有益于身体健康[3]。
另一方面，客家人既传承祖居地传统，又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色，更善于与聚居地的土著相融合，这便形成了客家饮食的丰富性。
客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。
又由于客家人虽则平日粗茶淡饭，但甚好客，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更形多姿多采。
3 客家饮食文化旅游开发现状3.1开发中存在的不足(1) 客家饮食文化的发展没有形成规模效应。
目前客家饮食文化的开发还处于分散状态，每个地区孤立的发展，没有联合起来，没有充分发挥各地的优势，同时还出现同质现象。
(2) 盲目跟风，弱化客家特色。
随着客家饮食开发逐渐延伸到全国各地，各个地区的客家餐馆难免照搬该地区的饮食特色，而忽视了对客家特色菜肴的挖掘和开发。
这就容易导致客家特色菜系的失传。
(3)文化开发不足，参与性不强。
，客家饮食文化资源的旅游开发，基本上以品尝佳肴的基础层次为主，很大程度上忽视了客家饮食资源的文化内涵。
(4)品牌意识不够，营销体系不完善。
这是中国餐饮业的一个普遍弱点。
长期以来，中国餐饮业缺乏敏锐的市场意识，品牌意识不够，对饮食文化的营销重视力度不足。
许多客家饮食文化业的知名度和营销规模有限，很难在全国塑造鲜明的品牌形象，构建起完善的市场营销体系。
(5)目前客家饮食文化发展链太短，产品相对单一。
客家饮食资源丰富，但是未充分利用这些资源，产品链太短，游客在此逗留的时间太短，建成集美食、旅游、休闲、文化、娱乐、购物、健身、养身、度假及培训为一体的多特色客家文化旅游度假区显得很有必要。
因此在接下去的开发过程中，应结合各种饮食资源的优势及特色，延长其产品链。
(6)目前这一领域内的人才不足，在当今社会人才越来越成为企业发展重要的资源，人才竞争越来越激烈。
目前在中国旅游业的发展中人才短缺旅游业发展的突出障碍。
龙岩市是一个经济发展较落后的地区，吸引人才的条件不足，人才短缺成为其旅游业发展的瓶颈。
发展饮食旅游，一批技术精湛而又精通当地文化的厨师队伍是必不可少的，而目前龙岩市发展美食旅游需要的人才还存在很大的缺口。
3.2 龙岩市发展饮食旅游的资源优势客家民系传承了中原汉民族的饮食传统，又在南迁的过程中受畲族等当地土著居民的影响，形成了具有个性的饮食文化。
如客家饮文化，为适应南方山区的特殊环境，客家地区流行饮用自酿黄酒和擂茶，客家民间更是修建了无数的茶亭进行施茶活动，仅武平县就曾拥有茶亭600多座，形成独特的文化事象。
再如客家食文化，客家人就地取材，以烹制山珍河鲜见长，体现了山乡的传统食俗与烹饪风格。
龙岩市客家饮食丰富，特色突出，游客在品尝这些可口饮食的同时，还可以亲自尝试参与制作，在做美食的过程中享受乐趣。
龙岩客家饮食丰富，而且许多饮食都有特别的功效。
例如，涮九品，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛脊肉、牛百叶、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。
此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴,此菜已列入全国名菜谱。
白鸭即白鹜鸭，相传是鹜（野鸭）与家养白鸭相交配生蛋，孵化，经鸭农不断选育而成的一个特殊品种。
其嘴为青绿色、眼球呈黑色；肉质细嫩，含脂率低；既可作药膳用，还具有清热解毒、利湿、滋阴降火等药用价值，是治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核等病的单方或优良配方，同时，它又是一种不可多得的滋补佳品，是全国唯一药膳用鸭。
涮酒是闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃，涮酒的肉很讲究切法，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，尔后把掺有米酒的水盛在锅里或酒壶里烧开，同时把辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根加入酒水中一起煮沸，就可以涮肉吃啦。
其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。
龙岩新罗的风味小食之一苦菜汤,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。
所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。
夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠“吃凉”。
另外还有簸箕板、菜干扣肉、客家捶圆、上杭鱼白、四堡漾豆腐、汀州河田鸡、段母包饼、客家擂茶、闽西八大干等等富有客家特色的美食[8]，这些都可以开发成饮食文化旅游的重要产品[4]。
4 客家饮食文化旅游开发对策客家是汉族最大的一个族群。
客家族群在其孕育、形成、发展的过程中形成了独具特色的饮食文化。
充分认识和利用客家饮食文化的旅游价值，开发客家饮食文化的旅游产品，将其推向旅游市场，对进一步深化客家地区旅游业发展具有重要的积极意义[5]。
客家传统食品是客家人继承古百越民族饮食文化和古中原的饮食传统，利用当地资源加工出来的食品，具有取材广泛，加工方式独到，风味独特等特点而为人所喜爱。
客家饮食文化是古中原文化和土著文化的完美结合，这是客家饮食文化旅游资源最大的特点。
客家名菜酿豆腐即是借助北方饺子的形式填充南方的内容而形成的特色菜，蕴涵了客家人浓郁的思祖情结。
饮酒是客家人中原遗风表现，但客家人根据赣闽粤三角区的地理环境等因素，把饮酒改成饮茶习俗。
客家饮食文化底蕴深厚，与整个汉民族饮食文化大部分相同，其中也有其个性。
"客家"是客家饮食最大特征。
客家文化是庶民文化、大众文化，客家饮食文化不是高雅文化而是草根文化。
客家人饮食结构是伴随客家族群的形成而形成的，客家人饮食结构在于"素、粗、杂"。
客家饮食结构迎合了当今社会饮食发展的方向，将成为乡村旅游的重要的旅游产品。
4.1 客家与红色文化同步前进，开发特色旅游商品旅游商品是指专门供旅游者购买的商品，如旅游工艺品、旅游纪念品、旅游用品、旅游食品、文物复制品、免税商品、土特产品及中草药等。
龙岩特色饮食文化资源丰富，地方和民族特色浓厚，且作为我国一个特殊的红色老革命区，龙岩深刻显现其特有的“红色情结”，将红色旅游产品和客家风味食品包装成商品出售，对于游客来说具有相当大的吸引力。
在开发的过程中要重点突出客家饮食的自然性与地域性，突出龙岩的红色文化包装[6]。
4.2 创新客家菜，发展文化主题酒店食”作为旅游六要素之首。
附加值高。
大力振兴客家菜，对于提升龙岩市旅游效益具有重要意义。
各旅游城市都要开发餐饮一条街、特色商品购物一条街，打造具有特色品牌优势的龙岩客家菜的饭店品牌。
把客家菜开发与闽北地域文化结合起来，加深并挖掘客家菜独有的文化内涵，培育推出一批具有地方文化特色浓厚的客家菜品牌。
通过创新客家菜、发展文化主题酒店等举措来扩大客家菜知名度和影响力。
结合当代人对养生、绿色的追求，抓住养生休闲旅游发展的强势劲头，将客家菜的发展与现代社会人们对于健康饮食的要求结合起来。
着力培育以客家菜为主体的餐饮品牌，将客家饭店打造成国内外知名的文化主题酒店，培植旅游消费新的热点。
4.3 加大泰安饮食文化的宣传力度积极通过各种美食节、洽谈会、旅游大篷车、建立旅游饮食推广网站等平台，宣传客家饮食文化，通过旅游包机、旅游专列等活动加大旅游促销力度；充分利用现代化的媒体手段，在对外的媒体宣传片中加入对客家饮食及文化的宣传。