餐饮消费调查报告发布
餐饮浪费调查报告
餐饮浪费调查报告餐饮浪费调查报告1. 引言餐饮浪费是指在餐厅、饭店、家庭或其他场合中，食物被浪费掉而未被充分利用的现象。
这种浪费不仅对环境和资源造成了负面影响，也对粮食安全和经济可持续发展带来了挑战。
为了深入了解餐饮浪费的现状及其产生的原因，本调查报告将对餐饮浪费进行综合评估和探讨。
2. 调查方法为了获取对餐饮浪费的全面了解，我们采取了多种调查方法，包括问卷调查、访谈和实地观察。
调查对象主要包括餐厅和饭店经营者、员工以及消费者。
3. 餐饮浪费的程度通过问卷调查和实地观察，我们发现餐饮浪费情况普遍存在，尤其是在餐厅和饭店中。
在调查的样本中，约有80%的餐厅和饭店存在浪费现象，而消费者在用餐时浪费食物的比例也达到了60%。
浪费的食物种类繁多，包括菜肴、米饭、面食和饮料等。
浪费的程度主要受到食物质量、菜单设计、用餐环境和消费者意识等因素的影响。
4. 餐饮浪费的原因通过访谈和调查数据的分析，我们发现餐饮浪费的原因主要有以下几点：(1) 饭菜过量供应：为了追求顾客的满意度和提高餐厅形象，餐厅倾向于过量供应食物，导致大量剩余。
(2) 菜单设计不合理：部分餐厅在菜单设计时，没有充分考虑到顾客的食量和喜好，导致部分菜品的消耗量过低。
(3) 保质期限制：餐厅为了确保食物的新鲜度和口感，对某些菜品设定了较短的保质期，导致未售出的食物被浪费掉。
(4) 消费者行为习惯：部分消费者对食物的价值意识不强，没有形成节约的消费习惯，导致浪费现象普遍存在。
5. 餐饮浪费的影响餐饮浪费不仅对环境造成了影响，还对粮食安全和经济可持续发展带来了挑战。
(1) 环境影响：餐饮浪费产生大量的有机废弃物，如果不得到正确处理，容易引发环境污染和资源浪费。
(2) 粮食安全：随着人口的增长和粮食资源的减少，合理利用食物资源变得尤为重要。
餐饮浪费不仅意味着食物资源的浪费，也意味着对世界范围的粮食安全构成了威胁。
(3) 经济影响：餐饮浪费造成了庞大的经济损失。
2024年西安餐饮业市场调查报告
2024年西安餐饮业市场调查报告1. 引言本报告旨在对西安市的餐饮业市场进行调查和分析，以了解当前市场的发展情况和趋势。
通过评估市场规模、竞争格局和消费者需求，可以为餐饮业经营者和投资者提供有价值的参考。
2. 调查结果2.1 市场规模根据调查数据显示，西安市的餐饮业市场规模持续增长。
截至目前，市场总体规模达到XXXX万元，预计在未来几年内还将继续保持稳定增长。
这主要得益于西安市经济发展和人口增长，导致消费需求的增加。
2.2 竞争格局西安市的餐饮业市场竞争激烈，存在众多的竞争对手。
调查数据显示，目前市场上有大约XXXX家餐饮企业。
其中，中小型餐饮店居多，占据市场的大部分份额。
大型餐饮连锁企业也在市场中占有重要地位。
2.3 消费者需求调查结果显示，西安市的消费者在选择餐饮服务时更加注重品质和口味。
他们倾向于选择新鲜、健康、绿色的食材，对菜品创新和口味多样化有较高的期望。
此外，消费者也更加关注餐厅的环境、服务质量和价格合理性。
3. 市场机遇基于调查结果和市场趋势，我们认为西安市餐饮业面临以下机遇：•西安作为历史文化名城，吸引大量游客。
可以发展特色餐饮，满足游客的需求。
•健康餐饮和素食趋势的兴起，为提供健康食品的餐饮企业提供了发展机会。
•移动互联网技术的发展，为在线订餐和外卖服务创造了便利条件。
4. 市场挑战在市场机遇的同时，西安餐饮业也面临一些挑战：•市场竞争激烈，如何在激烈的竞争环境中脱颖而出是一项挑战。
•食材成本上升和劳动力成本增加，对餐饮业的盈利能力造成压力。
•消费者口味多样化，需要不断创新和提高服务质量。
5. 市场建议基于调查结果和市场分析，我们给出以下建议：•餐饮企业应关注产品质量和口味，不断追求创新，满足消费者的需求。
•改善餐厅的环境和服务质量，提升顾客体验和忠诚度。
•结合移动互联网技术，推广在线订餐和外卖服务，拓展消费渠道。
•加强成本控制和经营管理，提高盈利能力。
6. 结论通过对西安市餐饮业市场的调查和分析，我们发现市场规模持续增长，竞争激烈，消费者需求多样化。
2024年餐饮调查报告
2024年餐饮调查报告（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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大学生校外饮食调查报告
大学生校外饮食调查报告引言随着城市化的快速发展和生活水平的提高，大学生校外饮食已经成为一个备受关注的话题。
校外饮食不仅影响着大学生的身体健康，还关系到他们的学习和生活品质。
为了了解大学生校外饮食的现状和问题，我们进行了一项调查。
本报告旨在总结调查结果并对其进行分析和讨论。
方法我们在某大学的校园里随机选择了100名大学生作为调查对象。
通过发放问卷的方式，收集了他们在校外就餐的情况和习惯。
问卷包括了以下几个方面的内容：就餐频率、消费水平、饮食结构、健康意识等。
我们还对其中的一部分被调查者进行了面对面的访谈，以深入了解他们的饮食偏好和观念。
结果就餐频率调查结果显示，绝大多数大学生（约85%）每周校外就餐的频率在3-5次之间，仅少数人（约5%）每周有1-2次校外就餐的机会，还有一小部分人（约10%）每周鲜有或从不外出就餐。
这表明大多数大学生对于校外饮食有较高的需求和选择。
消费水平调查结果显示，大多数大学生（约60%）每次校外就餐的消费在10-20元之间，约30%的人消费在20-30元之间。
仅有少数人（约10%）每次消费超过30元。
这表明大学生在选择校外餐饮时更注重价格相对较低的选择。
饮食结构调查结果显示，大多数大学生（约65%）在校外就餐时更偏好选择中餐或快餐，约25%的人选择西餐或日餐，仅有少数人（约10%）选择其他类型的饮食。
这表明大学生在校外饮食的选择上更倾向于接受常见和熟悉的餐饮类型。
健康意识调查结果显示，大约有60%的大学生表示在校外就餐时会有一定程度的健康意识，比如会选择蔬菜水果较多的餐品和低热量的食物。
约30%的人表示在校外就餐时不会特别考虑健康因素，只关注口感和价格。
仅有少数人（约10%）表示会主动选择健康饮食并有相应的饮食计划。
这表明大学生对于校外饮食的健康因素尚有待加强。
分析与讨论通过以上调查结果，我们可以得出以下几点结论：首先，大多数大学生在校外饮食方面频率较高，即便是每周没有很多外出就餐机会的学生也认可校外饮食的好处。
饮食的变迁
人的本性之一：
就是馋！中国古代，人们在青铜食器上铸饕餮纹，“饕餮是警示不要贪食”，可见人的好吃早已定型。对于吃，用新人类的生活态度来要求可能最合理，就是：
不要太放纵，也不要太挑剔。
中国近代饮食的变迁
二、饮食方面
1、中餐——四大菜系：
对饮食研究进入一个相对理性的时代。从1810年发现第一种氨基酸，到1912年发现第一种维生素，直到20世纪中叶，人类已发现了所有的维生素、氨基酸和矿物质。
现代营养学认为，碳水化合物、蛋白质（由氨基酸构成）、脂肪、矿物质、维生素、水，是人体健康必需的物质，而且这6种营养素全部都需要从食物中摄取。人类对于吃有了新的科学的认识，吃能带给人健康、美丽、快乐、长寿，饮食的命题有了质的飞跃和升华。
从小时候到现在，餐饮最大的变化是什么？54％的网友认为餐饮最大的变化是“选择越来越丰富了”，
34."7％的网友选择“价格越来越贵了”，另外还有7％网友选择“环境越来越好了”，
“全聚德烤鸭”成为网友心目中最具品牌价值的老字号餐厅
老字号餐厅见证了建国60年来餐饮生活的极大变化，更经受了市场的考验。此次调查中，北京的“全聚德烤鸭”成为网友心目中最具品牌价值的老字号餐厅，占到受调查网友的
③改革开放以来——不但吃饱，还可以吃好，营养均衡，粗细搭配，绿色食品深入人心。20世纪90年代以来，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然。
1993年5月，北京最后停止使用粮票，粮票全面退出历史舞台。一些象征短缺经济的布票、油票、肉票、豆腐票，也相继退出了人们的日常生活。如今这些时代象征已经成为收藏家手里的珍品。今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念深入人心。人们讲究营养均衡，粗细搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高胆固醇的食物。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的健康食品。
校园餐饮市场调查报告
校园餐饮市场调查报告随着大学生人数的不断增加，校园餐饮市场也越来越受到关注。
为了更好地了解校园餐饮市场的现状和发展趋势，我们进行了一次调查。
一、调查方法我们采用了问卷调查的方式，共发放了500份问卷，回收了450份，有效问卷为430份。
问卷内容包括学生对校园餐饮的消费情况、对校园餐饮服务的评价、对校园餐饮未来发展的期望等方面。
二、调查结果1.学生对校园餐饮的消费情况调查结果显示，超过80%的学生每天都在校园内消费，其中60%的学生每天在校园内消费两次以上。
学生在校园内消费的主要原因是方便快捷，同时也有一部分学生认为校园内的餐饮价格相对较低。
2.学生对校园餐饮服务的评价调查结果显示，学生对校园餐饮服务的整体评价较高，其中60%的学生认为校园餐饮服务质量良好，30%的学生认为服务一般，只有10%的学生认为服务质量较差。
学生对校园餐饮服务的不满主要集中在服务速度和服务态度方面。
3.学生对校园餐饮未来发展的期望调查结果显示，学生对校园餐饮未来发展的期望主要集中在以下几个方面：（1）增加菜品种类和口味，满足不同口味的需求；（2）提高服务质量，加快服务速度，改善服务态度；（3）推出优惠活动，降低餐饮价格；（4）引入更多的品牌和特色餐饮，丰富校园餐饮市场。
三、分析与建议1.校园餐饮市场前景广阔调查结果显示，学生对校园餐饮市场的需求量大，未来发展前景广阔。
校园餐饮市场可以通过增加菜品种类和口味、提高服务质量、推出优惠活动等方式吸引更多的消费者。
2.校园餐饮服务质量需要提高调查结果显示，学生对校园餐饮服务的整体评价较高，但仍有一部分学生对服务质量不满意。
校园餐饮服务提供商应该加强员工培训，提高服务质量，改善服务态度，以提高学生的满意度。
3.校园餐饮市场需要创新调查结果显示，学生对校园餐饮市场的期望主要集中在增加菜品种类和口味、推出优惠活动、引入更多的品牌和特色餐饮等方面。
校园餐饮服务提供商应该根据学生的需求和期望，不断创新，推出更多符合学生口味的菜品和服务，以吸引更多的消费者。
西安消费市场调查报告
西安消费市场调查报告西安消费市场调查报告一、引言西安作为中国历史文化名城之一，拥有悠久的历史和独特的地理位置，吸引了众多游客和居民。
随着经济的快速发展，西安的消费市场也日益繁荣。
本文将对西安的消费市场进行调查，并分析其中的特点和趋势。
二、消费结构1. 餐饮消费在西安，餐饮业是消费市场的重要组成部分。
西安的美食文化源远流长，吸引了大量的游客。
调查结果显示，西安的餐饮消费呈现多元化的趋势，除了传统的陕西菜，各类特色餐馆和国际连锁餐饮品牌也逐渐涌入市场。
2. 零售消费西安的零售业也在不断发展壮大。
传统的商业街区仍然是市民购物的主要场所，但随着购物中心和超市的兴起，消费者的购物方式也发生了变化。
调查发现，年轻一代更倾向于在购物中心购买时尚潮流商品，而中老年人则更喜欢在传统市场购买食品和日用品。
3. 旅游消费作为旅游城市，西安的旅游消费也日益增长。
不仅有大量的国内游客，还有来自世界各地的外国游客。
调查结果显示，游客在西安的旅游消费主要集中在门票、导游服务、纪念品等方面。
同时，一些特色旅游产品如民宿、农家乐等也受到游客的欢迎。
三、消费特点1. 价值观的变化随着经济的发展和生活水平的提高，西安居民的消费观念也在逐渐转变。
过去注重实用性和性价比的消费观念正在向追求品质和个性化发展。
消费者更加关注产品的质量、品牌和服务。
2. 线上线下融合随着互联网的普及和电子商务的兴起，线上线下融合成为西安消费市场的一个显著特点。
调查结果显示，越来越多的消费者通过互联网进行商品购买和支付，但他们仍然愿意亲自到实体店铺体验商品和服务。
3. 健康消费健康意识的提高也影响了西安的消费市场。
调查发现，越来越多的消费者在购买食品和日用品时更加注重产品的安全性和健康价值。
有机食品、绿色环保产品等受到了消费者的青睐。
四、消费趋势1. 个性化消费随着社会的进步和经济的发展，消费者对个性化的需求越来越强烈。
调查显示，西安的消费市场正朝着个性化定制的方向发展，定制家具、私人订制服装等受到了消费者的喜爱。
2024年外卖情况的调查报告
学生对于外卖服务最看重的就是服务方面，服务是现在最大的问题。
9、您能接受的午餐价格？
对于现在的学生来说，大部分人会选择较为便宜的外卖，15元之类，大学生的生活费也没有很多，一般家庭会控制住学生的生活生活费，这也是可以理解的。
五、调研总结
学校放开对校内餐饮经营模式的规定，增加校内餐饮的竞争力，在调查中，我们发现有些学校采取了限制外卖的措施。笔者认为，与其限制他人发展，不如谋取自身发展。校园内为何不办一些餐饮呢？所谓近水楼台先得月学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。如果学校里办一家餐馆，哪怕价格比校外高一点，其经营状况估计也会很火爆。就以我们的邻居上师大为例，上师大校内餐饮就采取了多样化的模式，学校食堂分为大众口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂还提供夜宵。除了食堂，学校还设了甜点店、小吃一条街等。学生在校就能吃到自己想吃的食物，根本无需叫外卖或出去吃。于是出现了一种奇怪的现象，在上师大校外的饭店里，我校的学生比上师大的多。学校只有放开餐饮的经营模式，才能够留住客源，如果校园餐饮还是那么单一，客源必定剧减。
6. 同学们表示，校园外卖小车速度太快，非常危险；学校应该对外卖进入校园加强管理；
7. 同学们普遍反映，学校食堂应提升饭菜口感、降低饭菜价格，丰富饭菜品种；
总体而言，同学们对校园外卖的整体评价是：不容乐观。对外卖有需求，但外卖卫生及安全问题需改善。
建议与意见
校园是学生学习、生活的地方，学生安全尤为重要。从受访学生的反馈可以看出学生对外卖现状及校园(寝室)管理人员的意见主要集中在三点：一、外卖食品卫生安全；二、交通安全；三、校园食堂及宿舍管理。
加强对校园周边餐馆的监管。外卖是打不尽杀不绝的，与其一味的打击它、限制它，不如去引导它、规范它。卫生部门要加强对那些不符合标准的餐馆的监督力度，强制其整改。同时，学生们如果碰到不符合规范的餐馆，有义务及时向卫生部门举报。在走访奉贤食品药品监督所时，我们已将我校周边的餐饮情况向监督所反映。
餐饮消费市场调查报告
餐饮消费市场调查报告下面是餐饮消费市场调查报告，欢迎参阅读借鉴。
篇一：餐饮消费调查报告餐饮企业需顺势而为变被动为主动，需注意区分互联网+和+互联网，需以人为本提高员工素质和服务效率，需提供满足消费者个性化需求的产品与服务。
中国烹饪协会随着餐饮企业及相关周边产业提供的互联网服务更加多样且日趋完善，中国消费者对电子商务的接纳度日益提升，而其对餐饮消费与互联网应用结合的迫切程度更是远超预期。
消费者发出的上帝之音拿捏着企业的命脉，要想叫好又上座，就得明确知晓消费者的需求，只知其一不行，还要探求消费行为的变化趋势和原因，只有这样才能于不断前行中占得先机。
一、受访对象本次调查的受访对象男女比例相当，以一二线城市(直辖市和省会城市)为主，兼顾三四线城市及乡镇居民，教育程度各种类别也均有涉及。
受访对象的收入水平以3000-8000元的工薪阶层为主，这些都充分体现了餐饮消费需求的普及性和本次餐饮消费调查的大众代表性。
值得一提的是，本次调查18-50岁受访者占89。
8%，本科以上学历的受访者占80%，这两个数字一方面是充分考虑到当前市场的消费主力，以具有较高学历的上班族为主。
另一方面也与本次调查的调查方式为网络调查，渠道相对单一有关。
二、消费习惯(一)追本溯源，回归本质，基础服务成主导因素在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、服务水平、安全卫生、价格水平、口碑评价、地理位置和促销信息(图1)。
环境、口味与服务是餐饮产品的根本构成要素，此三项内容在调查中排在前三也体现出整个餐饮行业重新追本溯源，回归本质、回归市场的大趋势。
(二)食品安全关注度降低，消费者信心获提升与2021年调查结果明显不同的是，安全卫生由第二位下降到第四因素，选择比重仅为前次调查的三分之一。
这一变化反映出，在史上最严的《食品安全法》酝酿、发布和宣传过程中，国家监管部门重拳出击打击食品安全犯罪的大环境下，餐饮企业认真履行依法经营的各项义务，加强食品安全管理和诚信服务措施，得到了消费者的一定认可，使消费者的安全感有所提升。
塔斯汀快餐食品消费市场调查报告
简述大学生消费塔斯汀的心理特点生消费塔斯汀的 心理特点
调查结论以及建议 此次市场调查的进步之处
小组打分 九、调查问卷样板
小组打分
摘要
随着健康意识的不断提高和消费者对于高品质、多样化餐饮的需求增加，未来的快餐市场 将会更加注重产品的品质和口感 同时，随着互联网的普及和智能化时代的到来，快餐行业也将不断引入新的技术和模式， 加速转型升级 塔斯汀品牌需要紧密关注市场趋势和消费者需求的变化，不断创新和升级产品和服务，才 能在市场竞争中保持领先地位 通过本次调查，可以了解到，根据大学生用塔斯汀VS麦当劳、肯德基等的选择，能够更好 地为商家提供更真实更准确的数据，针对大学生快餐食品消费者在不尽满意的地方进行更 好的纠正
在调查的100人中有过在塔斯汀消费的共计100人，男生占调查总人数的32%，女生占 调查总人数的68%，由此可见女生在塔斯汀消费的比例略高于男生，其原因可能与女 生相对而言更倾向于选择有品牌影响力和良好口碑的快餐品牌有很大关系
本次调查拟调查问卷中，其问卷中每个题目均是建立在 了解大学生这一消费群体在快餐食品消费倾向上而进行 设计的，根据被调查者所反馈的信息，现对问卷中部分 题目做简要分析
4. 大学生购买塔斯汀途径以及装修风格情况图解分析
四、调查结果分析
表1-5.1-6 大学生购买塔斯汀途径比例(%)
从上图和表中可以得出，最吸引消费者购买塔斯汀的手段就是门店消费。例如：优惠活动 等，大部分的人在进行快餐食品消费的时候都会被这种优惠的价格所吸引
其次是门店风格。消费者的消费心理都是一样的，都希 望自己所消费的场景能够环境优美，这样与其他快餐食 品店相比起来就好很多
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PART 16
七、此次市场调查的进 步之处
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饮食消费调查报告范文精选3篇(全文)
饮食消费调查报告范文精选3篇为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。
调查由本市某大学承担，调查时间是20XX 年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。
各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：一、调查对象的基本情况(一)样品类属情况。
在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%;农民130户，占总数比例7.4%;教师200户，占总数比例11.4%;机关干部190户，占总数比例10.8%;个体户220户，占总数比例12.5%;经理150户，占总数比例8.52%;科研人员50户，占总数比例2.84%;待业户90户，占总数比例5.1%;医生20户，占总数比例1.14%;其他260户，占总数比例14.77%。
(二)家庭收入情况。
本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在2000元以上。
因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。
二、专门调查部分(一)酒类产品的消费情况1、白酒比红酒消费量大。
分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。
这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(1)从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。
买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。
从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。
餐饮调查报告4篇
餐饮调查报告4篇随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，xx区餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是xx区目前消费市场的一大亮点。
为摸清xx 区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进xx区餐饮业业态合理布局，提升档次，推动经济发展，加快建设全面小康和生态文明示范区。
根据区领导的安排，区商务局对区内餐饮业发展情况进行了调查摸底，现将情况报告如下：一、概况从注册登记情况来看，xx区餐饮业总体呈现快速增长态势。
XX 年底xx区注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为1750家，XX年底为2065家，经营户数呈18%左右的增长。
XX年xx区住宿餐饮业增加值为1.71亿元，XX年为2.1亿元，增长21%。
XX年在统的25家限额以上商贸流通企业中，餐饮企业有9家，占36%，完成销售额2728万元，xx区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。
二、xx区餐饮业的发展特点㈠非公经济占主导。
随着经济体制改革的深入，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在xx区餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。
当前，xx区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在xx区餐饮业占主导地位，餐饮业的发展活力强劲。
㈡经营品种齐全化。
在xx区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如大天元翠岭、白云大酒店、鸿利来酒楼、秦家食府、黔御轩等，有西式和融合中西文化于一体的如肯德基、德克仕、豪享来，也有具有地方特色的如香港宝哥牛肉、毛家饭店、南夷人家、娘家米汤饭等。
既有高档传统餐饮店，如贵铝宾馆、一品海鲜城、金凤凰酒楼，也有便民传统饮食如饱满膳、一分利、姐妹紫姜鸭、好又来、老奶粉等，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布，XX年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶，市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，xx 区餐饮业初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
餐厅经营情况调查报告
餐厅经营情况调查报告随着经济的不断发展，人们的消费水平也不断提高，餐饮业成为人们消费的重要选择之一。
本次调查旨在了解某餐厅的经营情况，以判断该餐厅是否能够满足消费者的需求，提供优质的餐饮服务。
一、背景本次调查对象为某城市的一家餐厅，该餐厅位于市中心商业区，周围有许多办公楼和商铺，交通便利，人流量大。
该餐厅主要经营中餐和西餐，提供自助餐和点菜服务，价格中等偏高。
二、调查内容1、设施装备通过观察和询问，调查对象得知该餐厅内部设施齐全，环境整洁舒适，桌椅餐具干净整齐。
厨房有齐全的设备和工具，能够满足不同菜品的烹饪需求。
2、服务态度在用餐过程中，调查对象发现该餐厅的服务员热情周到，能够及时解答客人的疑问，为客人提供专业的建议和服务。
服务员的服务态度得到了调查对象的高度评价。
3、食品质量调查对象尝试了该餐厅的多道菜品，发现味道口感都较好，新鲜度和卫生状况也都有保障，未发现明显的瑕疵。
调查对象对该餐厅的食品质量表示满意。
4、用餐体验调查对象在用餐过程中，餐厅的环境和氛围让人感到舒适宜人，营造出良好的用餐体验。
自助餐区域整洁有序，菜品摆放清晰易取。
用餐时间等待较少，只有在特别繁忙的时段才会出现排队的情况。
三、调查结果分析通过本次调查，可以看出该餐厅在设施装备、服务态度、食品质量等方面都有所保障，能够提供优质的餐饮服务。
但是，该餐厅的价格偏高，可能会限制一部分中低收入消费者的消费意愿，需要进一步寻找吸引客户的方式。
此外，该餐厅的经营时间较为有限，只在白天和晚上的特定时间开放，需要根据市场变化进行调整，扩大经营时间以满足更多消费者的需求。
四、建议与改进措施1、适当调整价格，增加更多消费者的选择。
2、增加菜品种类，满足不同消费者的需求。
3、适当延长开放时间，增加经营收益。
4、提高服务品质和水平，增强客户满意度。
5、积极开展促销活动，增加知名度和客流量。
五、总结本次调查涵盖了该餐厅的设施装备、服务态度、食品质量以及用餐体验等方面，得出了较为准确的结论。
南京饮食现状调查报告分析
南京饮食现状调查报告分析1. 背景介绍南京作为中国历史文化名城，拥有丰富多样的饮食文化。
近年来，随着消费水平的提高和各种饮食文化的融合，南京的餐饮行业也呈现出多元化发展的趋势。
本报告通过实地调查和数据分析，对南京饮食现状进行分析和总结。
2. 主要调查内容本次调查主要涵盖以下几个方面的内容：1. 餐饮场所类型及分布情况。
2. 饮食消费偏好及消费习惯。
3. 特色餐饮文化的发展情况。
3. 调查结果分析3.1 餐饮场所类型及分布情况在南京的调查中，我们发现了以下几种餐饮场所的类型：- 中餐店：占比60%左右。
中餐店主要以传统的江苏菜、南京菜和川菜为主，地道的南京菜尤其受到当地居民的喜爱。
- 西餐厅：占比20%左右。
西餐厅的消费者主要是年轻人和外国人，南京的西餐厅以提供各种风味的意大利面、披萨等为主。
- 快餐店：占比15%左右。
快餐店主要以美式快餐、中式快餐和日式快餐为主，受到上班族和学生的青睐。
- 酒楼：占比5%左右。
酒楼主要提供大型宴会和商务酒席服务，是家庭和企业举办聚会的首选场所。
3.2 饮食消费偏好及消费习惯通过调查数据发现，南京人对饮食的消费偏好主要体现在以下几个方面：1. 口味偏好：南京人偏好酸甜口味，口味适中，不过分油腻的食物。
2. 食材选择：南京人注重食材的新鲜和口感，对食材的选择有一定的讲究。
3. 用餐时间：南京人用餐时间相对较早，午餐一般在11:30-13:30之间，晚餐一般在18:00-19:30之间。
4. 用餐方式：南京人多以聚餐为主，喜欢与家人、朋友或同事一起共进餐点，强调人情味。
3.3 特色餐饮文化的发展情况南京作为历史文化名城，有着丰富的特色餐饮文化。
近年来，南京特色小吃和传统饮食文化得到了更多的关注和推广，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、南京糖画等。
这些特色小吃成为了南京的骄傲和特色，吸引了越来越多的游客前来品尝。
同时，南京的餐饮行业也在不断创新和发展。
以金陵菜为代表的传统菜系通过融合其他菜系的特色，形成了更多新的菜品和餐饮品牌。
2024年快餐外卖市场调查报告
快餐外卖市场调查报告引言快餐外卖市场是近年来快速发展的一个领域。
随着人们生活节奏的加快以及社会快速发展，外卖已成为很多人日常生活的一部分。
本报告将对快餐外卖市场进行调查，评估市场规模、消费者喜好以及竞争状况，为相关企业制定发展策略提供参考。
方法为了获得准确的数据，我们选择了市场调研方法。
采用了问卷调查和实地访谈的形式，访问了500名快餐外卖消费者，涵盖了不同年龄、收入、职业等各个层面的受访者。
市场规模根据我们的调查数据，快餐外卖市场规模呈现出持续增长的趋势。
超过70%的受访者每周至少下单一次外卖，其中近30%的受访者表示每天都有下单。
快餐外卖的便利性和快捷性是其蓬勃发展的主要原因之一。
消费者喜好我们的调查数据显示，消费者在选择快餐外卖时最重视的是品质和口味。
约45%的受访者表示他们更倾向于选择食材新鲜、口味独特的快餐外卖。
此外，价格和配送时间也是消费者选择的重要因素。
超过60%的受访者表示他们会比较不同外卖平台的价格和配送时间，并作出选择。
竞争状况快餐外卖市场竞争激烈，存在众多的外卖平台和餐饮企业参与竞争。
我们的调查显示，家常快餐和外国料理是受访者们最喜欢的两种快餐类型。
著名外卖平台在市场份额上占据主导地位，但一些小型平台也在不断崛起。
建议为了在快餐外卖市场取得成功，我们提出以下建议：1.提升品质和口味：快餐外卖企业应该注重食材品质和菜品口味的提升，以满足消费者对品质的追求。
2.降低价格：在激烈的市场竞争中，降低价格是吸引消费者的有效策略。
3.加强配送服务：优化配送时间和服务质量，提高消费者对外卖平台的满意度。
4.创新菜品：开发独特创新的快餐菜品，吸引更多消费者尝试。
结论随着社会生活的快节奏和人们对便利的需求增加，快餐外卖市场有着广阔的发展空间。
根据我们的调查数据，快餐外卖市场规模持续增长，消费者对品质和口味的要求越来越高。
快餐外卖企业可以通过提升品质、降低价格、加强配送服务和创新菜品来获得竞争优势。
2024年上海市餐饮市场调查报告
上海市餐饮市场调查报告1. 引言本报告旨在对上海市的餐饮市场进行调查分析，了解市场规模、消费趋势、竞争格局等方面的情况。
通过本次调查，我们希望为餐饮企业、投资者等提供有关市场发展的参考信息。
2. 调查方法本次调查采用了定量和定性的研究方法。
定量部分包括对上海市餐饮企业的统计数据收集和分析，定性部分则通过问卷调查和访谈的方式获取相关信息。
3. 市场概况上海市餐饮市场规模庞大，多样化的餐饮类型满足了不同消费者的需求。
根据我们的调查数据显示，大部分餐饮企业位于市中心商业区域，消费群体主要是白领和中高收入人群。
4. 消费趋势根据调查结果，上海市餐饮市场的消费趋势如下：•健康饮食：越来越多的消费者关注健康饮食，选择健康食材和低油脂的菜肴。
•创新菜品：消费者对于新颖、创意的菜品越来越感兴趣，餐饮企业需不断创新以满足需求。
•外卖餐饮：外卖平台的兴起使得越来越多的消费者选择在家享用外卖，对餐饮企业提出了新的挑战。
5. 竞争格局上海市餐饮市场竞争激烈，市场份额主要被一些知名品牌占据。
根据我们的调查数据显示，消费者对于餐饮品牌的认知程度较高，品牌知名度和口碑成为企业竞争的关键因素。
6. 发展机遇和挑战上海市餐饮市场存在着一些发展机遇和挑战：•机遇：随着消费者对于餐饮的需求不断增长，市场仍有较大的增长空间；外卖和在线点餐等新业态为企业带来了新的商机。
•挑战：竞争激烈，需要餐饮企业不断提升服务品质和创新能力；成本上升和劳动力短缺等问题也需要解决。
7. 结论上海市餐饮市场作为一个多元化、竞争激烈的市场，提供了丰富的餐饮选择和商机。
为了在这个市场取得成功，餐饮企业需要关注消费者的需求变化，不断提升服务品质和创新能力，寻求差异化的竞争优势。
以上是本次上海市餐饮市场调查报告的简要内容，希望对您有所帮助。
如需了解更详细信息，请联系我们。
舌尖上的浪费社会调查报告
通过本次调查，有助于提高公众对餐饮浪费问题的认识，促 进社会各界的积极参与和合作，推动餐饮业的可持续发展， 为保护环境和节约资源作出贡献。
02
调查方法与样本
方法选择
问卷调查
访谈法
通过线上和线下发放问卷，收集不同年龄、 性别、职业、地区等人群对于餐饮浪费现象 的看法和行为习惯。
对不同类型的人群进行深入访谈，了解他们 在日常生活中对于餐饮浪费问题的认知和经 历，以及餐饮消费习惯等。
2. 消费者心理：外卖消 费者往往受到广告和促 销活动的影响，产生“ 买一赠一”或“套餐优 惠”等心理，导致点餐 数量过多
3. 宣传教育：外卖平台 和餐饮企业应加强对消 费者的宣传教育，提醒 他们合理点餐、珍惜食 物。同时，可以提供适 量的食品容器和分餐工 具，引导消费者适量取 食
05
不同人群的浪费行为差异
详细描述
03
04
05
1. 点菜过多：餐馆经常 因点菜过多而产生浪费 。消费者在点菜时往往 受到“面子”和“贪多 ”心理的影响，导致点 菜数量过多，最终造成 食物浪费。
2. 剩菜处理不当：餐馆 中剩余的菜肴通常会被 丢弃，这不仅造成了食 物浪费，还增加了厨余 垃圾的处理压力
3. 宣传意识不足：餐馆 在减少食物浪费方面的 宣传意识相对较弱，缺 乏对消费者进行节约食 物的引导和宣传
浪费现象严重
然而，餐饮业的繁荣也带来了严重的食物浪费 问题，大量餐食被丢弃，给环境和社会带来了 负面影响。
调查目的
为了了解社会对餐饮浪费现象的看法和认识， 探究浪费的原因和影响因素，为制定相应的政 策和措施提供参考。
目的与意义
目的
通过对社会各阶层的调查，了解人们对餐饮浪费现象的态度 和行为，分析浪费的原因和影响因素，为减少食物浪费提供 对策建议。
餐饮行业消费者调研报告
餐饮行业消费者调研报告餐饮行业一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对餐饮行业的需求也在不断增长。
为了更好地了解消费者的需求和喜好，我们进行了一项餐饮行业消费者调研，并整理成以下报告。
1. 调查背景和方法本次调研针对不同年龄层次、不同收入水平、不同性别和不同职业的消费者进行了问卷调查。
我们使用了随机抽样的方法，并在全国范围内发放了1000份问卷。
通过问卷调查，我们获取了大量的消费者意见和反馈。
2. 消费者对餐饮环境的需求在餐饮环境方面，消费者普遍对干净整洁的就餐环境和舒适的座位提出了要求。
同时，对于音乐的选择、装饰的风格以及照明的亮度也有不同的偏好。
大多数消费者更喜欢温馨而宜人的就餐环境，因为它能提升整体用餐体验。
3. 消费者对餐饮菜品的喜好在菜品选择方面，调查显示不同消费者的需求有所不同。
尽管川菜、粤菜和湘菜在大多数人中仍然非常受欢迎，但更多消费者开始寻找创新和特色菜品。
健康饮食也成为餐饮业发展的一个重要方向，越来越多的消费者开始关注菜品的健康与营养价值。
4. 消费者对餐饮服务的评价餐饮服务在消费者眼中极为重要。
调查结果显示，快速友好的服务和注重用户体验的餐饮店更容易受到消费者的青睐。
同时，许多消费者还表示，他们希望餐饮店的服务人员具备专业的知识和良好的沟通能力，以便更好地满足消费者的需求。
5. 消费者对餐饮价格的认知餐饮价格被认为是消费者选择餐饮店的重要因素之一。
在调查中，消费者普遍表示，他们对于餐饮价格的接受度相对较高，但他们也强调价格与菜品质量和服务质量应该相匹配。
餐饮业需要在满足消费者需求的同时，保持价格的合理性。
6. 消费者对外卖餐饮的态度近年来，外卖餐饮逐渐走进人们的生活中。
根据调查结果，许多消费者对外卖餐饮持积极态度，认为外卖餐饮提供了便利和多样性的选择。
然而，也有一部分消费者对外卖餐饮的食品安全和送餐效率提出了一些担忧。
7. 消费者对餐饮行业的期望通过调查，我们发现消费者对餐饮行业提出了一些期望。
餐饮口碑调研报告
餐饮口碑调研报告餐饮口碑调研报告随着互联网的发展，越来越多的消费者倾向于通过网络平台来获取关于餐饮场所的口碑信息。
因此，调研和分析餐饮口碑对于餐饮业来说变得尤为重要。
本报告将对餐饮口碑进行调研和分析，以帮助餐饮业主们了解消费者的需求和偏好。
一、调研方法本次调研采用了以下方法：1）在线问卷调查，以获取消费者的意见和反馈；2）实地访谈，与消费者面对面交流讨论；3）对网络平台上的评论进行数据收集和分析。
二、调研结果分析通过以上调研方法，我们获得了对餐饮口碑的全面了解。
根据调研结果，我们得出了以下结论：1）网络平台是消费者获取餐饮口碑信息的主要渠道。
调研显示，大多数消费者在选择餐饮场所时，会首先在网络平台上阅读其他消费者的评价和推荐。
因此，餐饮业主们应该重视网络平台上的口碑管理，积极回应消费者的评价和建议。
2）消费者更倾向于信任他人的口碑经验。
调研显示，消费者更倾向于相信其他消费者的评价，而不是像广告或商家自己发布的推广信息。
因此，餐饮业主们应该注重提供优质的餐饮服务，以赢得消费者的好评和口碑推荐。
3）口碑可以影响消费者的购买决策。
根据调研结果，大多数消费者在选择餐饮场所时会考虑其他消费者的评价和意见。
因此，营销策略应该注重口碑营销，例如提供优惠奖励给给予好评的消费者，以鼓励他们继续推广餐饮场所。
4）消费者对服务质量和口味值得关注。
调研结果显示，消费者在餐饮选择中最关注的是服务质量和口味。
因此，餐饮业主们应该注重提供优质的服务，并确保食物的口味和质量符合消费者的期望。
三、建议和措施基于以上调研结果，我们向餐饮业主们提供以下建议和措施：1）积极管理网络平台上的口碑信息。
及时回应消费者的评价和建议，积极解决消费者的问题和投诉，并加强对网络平台的监测和管理。
2）提供优质的餐饮服务。
加强员工培训，提高服务质量，确保顾客满意度的提高。
同时，注重食物的口味和质量，确保能够满足消费者的期望。
3）利用口碑营销策略。
鼓励消费者给予好评，并提供相应的优惠奖励。
餐饮消费调查报告
餐饮消费调查报告餐饮消费调查报告近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮消费在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
本文将通过对餐饮消费的调查，探讨人们在餐饮消费方面的偏好和趋势。
一、餐饮消费的频率和方式通过对1000名受访者的调查发现，绝大多数人每周至少外出就餐2-3次。
其中，午餐和晚餐是人们外出就餐的主要时间段，占比分别为62%和76%。
而早餐和夜宵的外出就餐频率相对较低，分别为28%和18%。
在餐饮消费的方式上，调查结果显示，外出就餐仍然是人们首选。
其中，餐厅就餐占比最高，达到78%。
其次是外卖，占比为15%。
而自助餐、快餐和小吃摊则分别占比为4%、2%和1%。
二、餐饮消费的地点和类型在选择餐饮消费地点时，人们更倾向于选择离家或工作地点较近的餐厅。
调查结果显示，有64%的受访者选择离家或工作地点较近的餐厅就餐。
而一些特殊场合，如庆祝活动或商务宴请，则更倾向于选择高档餐厅。
在餐饮消费的类型上，多样性和健康成为人们的首要关注。
调查结果显示，有58%的受访者更喜欢选择多样化的菜品，以满足不同的口味需求。
同时，有72%的受访者在选择餐厅时会关注餐厅的健康食材和烹饪方式。
三、餐饮消费的价格和服务在餐饮消费的价格上，人们的消费观念逐渐转变。
调查结果显示，有52%的受访者认为价格适中最重要，而有34%的受访者更愿意选择价格较高但品质较好的餐厅。
只有14%的受访者认为价格低廉最重要。
在餐饮消费的服务上，人们更加注重服务质量和体验感。
调查结果显示，有82%的受访者认为服务态度和效率是选择餐厅的重要因素。
而环境舒适度和就餐体验也分别占比为12%和6%。
四、餐饮消费的新趋势随着科技的发展和社交媒体的普及，餐饮消费也出现了一些新的趋势。
调查结果显示，有38%的受访者通过社交媒体了解和选择餐厅。
同时，有22%的受访者更愿意使用手机应用程序进行外卖订餐。
此外，健康餐饮和环保意识也成为餐饮消费的新趋势。
有68%的受访者表示，他们更愿意选择提供健康食材和绿色环保的餐厅。
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中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告为了提高餐饮行业的整体服务水平，从行业层面研究餐饮消费发展趋势，了解消费者的餐饮消费偏好、消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态，准确掌握当前餐饮消费特点和未来发展趋势，为餐饮企业的定位、营销、调整提供有益参考和启发，实现行业发展与消费者满意同步提升，推动餐饮行业转型和可持续健康发展，继成功发布2013年度餐饮消费调查之后，日前中国烹饪协会首次联合中央重点新闻网站-中国网，于2014年12月1日至15日开展了“2014年度餐饮业消费调查活动”，充分发挥了双方官网和微信平台的优势，得到广大消费者的积极响应，共收集有效问卷41171份，问卷有效率为%，为中国烹饪协会有史以来规模最大的一次问卷调查活动。
在此坚实的调研基础上，调查结果分析如下：一、受访对象：男性居多，以大众工薪阶层为主本次调查的受访对象（详情见下表），以18-50岁的男性群体居多，不同于以往生活类调查均以女性群体为主的局面，充分体现了餐饮消费需求的普及性。
受访对象的收入水平以3000-8000元的工薪阶层为主；地域分布不再局限于一二线城市（直辖市和省会城市），三四线城市、乡镇也都覆盖到；教育程度各种类别也均有涉及。
这些都确实保证了本次餐饮消费调查的真实有效性和大众代表性。
表餐饮消费调查受访者基本情况二、餐饮消费特点（一）食品安全成为关注焦点，大众需求成为消费主流 餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。
在餐厅的选择上，消费者最看重的五大因素依次为：风味特色、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。
与2013年调查结果略有不同的是，“安全卫生”由第五位直接上升到第二大因素，关注程度大幅加重，显现出“福喜”事件披露所产生的巨大影响；而消费者对价格水平的敏感程度也超过2013年，跻身五大因素之列，这也从一个侧面反映了人民群众对大众化餐饮的强烈需求，为餐饮业今后的发展提供了方向。
32.8%31.2%15.6%13.5%3.5%2.0%0.8%0.6%0%5%10%15%20%25%30%35%风味特色安全卫生就餐环境价格水平口碑评价服务水平地理位置私密性好图1 消费者选择餐厅所关注的因素在风味选择上，传统菜系中最受欢迎的依次为川菜、粤菜和鲁菜。
川菜依然傲视群雄，遥遥领先，以往作为高端餐饮主力的粤菜大众喜爱程度有所上升，也从一方面说明高端餐饮的亲民举措取得了一定的成效。
在受欢迎的特色饮食中，火锅、东北菜和烧烤位列前三名。
日韩料理在海外美食中一枝独秀，打破了之前与西式正餐分庭抗礼的均势。
图2 消费者外出就餐时比较喜欢的饮食风味从消费人群来看，工薪阶层群体（3000-8000元）最喜欢川菜、火锅和东北菜这类大众化餐饮，烧烤的地位相较以往略有滑落，这与人们越来越注重饮食健康有一定关系。
而高收入人群对粤菜、日韩料理以及创意菜的比重明显高于工薪阶层。
大众化餐饮具有市场需求强劲的生命力。
朋友聚餐、家庭聚会和情侣约会等私人社交需求仍然是餐饮消费的最大诉求；商务活动则明显减少，反映出中央八项规定、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。
值得一提的是，与2013年相比，因为不想也没时间做饭而选择在外就餐的人群比重增长接近五成，大众餐饮消费需求日益高涨。
图3 除工作餐外消费者外出就餐的原因（二）餐饮消费体验与时俱进，人性化个性化大有可为随着人们生活水平的提高，消费者可选择的餐饮消费五花八门，餐饮市场竞争日趋白热化。
餐饮企业要想在激烈竞争当中脱颖而出，提供贴心的人性化服务、满足消费者的个性化需求、提升消费者的消费愉悦度是一门必修课。
餐厅门口排起长队，对商家来说自然喜上眉梢，然而如果商家处理不当，消费者在就餐之前可能就开始了不愉快的消费体验。
根据调查，受访者对于排队候餐并没有什么耐心。
而在愿意排队的受访者当中，只有极少的执着食客会抵挡不住美食诱惑愿意长时间排队等待。
这对餐饮企业管理水平提出了较高的要求。
图4 消费者可接受的排队候餐时间状况对于餐厅来说，消费者是用脚投票的。
为了减少排队等候食客的不满与焦虑，保留客源，现在已有不少餐厅开始注重人性化服务，比如等候区的休息座椅、茶饮零食以及依赖程度越来越高的WIFI等吸引举措。
消费者走进餐厅落座等候上菜是餐厅面临的又一考验。
调查显示，仅有不到10%的受访者能够容忍点餐后上菜速度在20-30分钟之间，绝大多数都要求在20分钟之内。
现在已经有不少餐饮企业注意到这一问题，承诺上齐菜品的时限。
这既提升了消费者就餐的消费体验，也能促进餐饮企业提高自身管理水平。
图5 消费者可接受的上菜速度（三）餐饮消费信息化成效初显，广泛普及需进一步深耕1．口耳相传成获取就餐信息首选，微博微信平台影响力增强随着互联网信息化越来越深入渗透到人们的日常生活当中，餐饮消费方式和习惯也正在发生重大变化。
报纸、电视、广播等传统媒体的宣传作用不断减弱，相对地，第三方点评类网站已成为消费者获取就餐信息的重要途径，在2013年调查中一跃成为消费者选择最普遍的方式，但在本次调查中却退居其次，被经由他人介绍、口耳相传超过。
这说明消费者面对一波一波的宣传攻势逐渐回归理性，利用网站进行噱头营销不如口耳相传经得起推敲，提高产品和服务质量仍然是提升企业竞争力的正理。
图6 消费者获取餐厅信息的一般途径此外，微博和微信平台对消费者做出餐饮消费选择的影响也明显加强。
不过，餐饮企业自己建立微博、微信公众号所取得的营销效果却并不全都尽如人意。
受访者中经常关注餐厅微博、微信的比例只有%，而很少关注的则接近六成。
在关注的人中，不到50%是因为优惠活动有吸引力而继续关注，有13%是侧重于菜品更新、急于尝鲜。
消费者对价格非常敏感，加大宣传、薄利多销恐怕仍是当前餐饮企业立足市场的首选战略。
微博和微信平台相对其他媒介来说运营成本几乎为零，如果能利用好这一最为经济的推广平台，餐饮企业将会受益良多。
2．企业APP普及程度依然不理想，新消费习惯养成仍需时间随着O2O（线上到线下）在餐饮行业内风起云涌，不少餐饮企业顺势推出APP客户端服务，定位搜索、预订餐位、点餐、支付、点评等智能服务一应俱全，但是消费者的普及使用情况并不理想，甚至不如2013年调查结果。
餐饮信息化发展潜力巨大，但是改变传统的消费习惯还需要一个过程，众多功能的综合运用需要市场的积极引导和企业的耐心培育。
3．电话预订仍是首选但比例下降，信息化应用逐渐深入全面为了节省时间或选择一个相对较好的用餐位置，消费者逐渐习惯于提前预订。
传统的电话预订方式延续了众多预订方式当中首选的地位，但是比重相较2013年略有下降。
越来越多的第三方网络平台和企业APP都具备预订、点餐和支付的综合功能，可以为消费者提供一站式服务，尤其是第三方网络平台更受欢迎。
而且，相比2013年，消费者对餐饮信息化的应用不再只集中于预订，正逐渐向点餐、支付等综合功能应用深入扩展。
图7 消费者确定餐厅后的通常做法4．餐饮消费互联网支付比重提高，现金支付仍是主要支付手段仅从支付环节来看，大部分消费者还是习惯性选择用现金或者刷卡支付，但第三方网络平台预付的比例则有所提高。
这跟前文提到的第三方网络平台服务日趋完善、应用日益深入有关，且有些餐厅还与支付宝钱包、微信钱包等电子支付合作，主动鼓励消费者采取这些电子方式付款结帐，在年轻一代中深受欢迎。
图8 消费者在餐饮消费时的支付方式5．年轻人更喜欢分享就餐感受，优缺点都会被互联网迅速放大餐饮消费日益突显出“体验型经济”这一服务行业的特质，消费者的感受越来越重要，将决定市场的走向。
据调查，超过半数的人会将印象深刻的餐饮消费体验挂到网上与他人进行分享。
如果发生餐饮消费争议，人们已习惯于在微博微信、点评网站上披露，而很少向消费者协会及有关部门投诉。
消费者越来越倾向于利用互联网这一最为直观、最为迅速的途径为自己维权。
这种情况下，企业产品和服务的优点和缺点都会被迅速放大。
在当前这个适者生存、实现弯道超车还是被淘汰出局的洗牌期，餐饮企业应在追逐“盈利”的同时，找回“服务”这一餐饮行业的本质，不断提高管理服务水平，减少和避免消费争议，与此同时加强公关和危机处理能力，有效解决消费者争议，将不利影响降到最低。
（四）餐饮带动休闲经济发展，外卖外送业务前景广阔如今越来越多的知名餐饮企业把新店开进了购物中心这样的商业综合体当中，餐饮在商业综合体中所占比重也不断提高。
超过四成的受访者会在购物、娱乐的同时决定就近用餐，休闲娱乐已现出逐渐一体化的趋势。
现代社会另一生活习惯的逐渐形成，也催生了外卖外送业务开始发展起来。
目前，仍有很大一部分消费者很少使用外卖送餐服务，经常点外卖外送的人也不是很多。
外卖订餐的主要客户群体以高校学生和写字楼白领为主，很多群体亟需餐饮企业去开发，比如社区中腿脚不便的老年人在客观上就非常需要。
随着O2O市场规模的飞速增长，网络外卖订餐是一个前景极其广阔的巨大市场。
在外卖送餐的配送方式上，餐厅自配送方式得到了消费者的更多认同。
可见，第三方专业外卖送餐网站的知名度和接受度都有待提高。
而且，出于食品安全保障的考虑，消费者认为餐厅自配送更安全放心，即使出现问题也更方便追责。
图9 消费者优先选择的外卖送餐服务方式（五）消费争议需要彼此体谅，厉行节约观念深入人心2014年11月1日起，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》正式实施，明文规定禁止餐饮经营者设置最低消费，引起了不小的社会争议。
很多餐饮企业通过收取服务费、包厢套餐费等方式加以应对。
对餐厅是否允许自带酒水、包间消费是否应该收取费用，消费者也看法不一。
大多消费者对于餐饮企业提供的服务是认可和尊重的，对于餐饮企业的勉力经营是理解和体谅的。
餐饮企业也应以更好的菜品和更优质的服务来回馈消费者。
图10 消费者对餐厅用餐时自带酒水的看法图11 消费者对餐厅包间消费收取服务费用的看法此外，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，全国各地采取各种措施全面出击，厉行节约观念已经逐渐深入人心，当前用餐后不打包的人只有不到一成。
三、展望2015：消费需求第一，迈向3万亿新时代2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长%，增速比上年加快个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。
餐饮业实现了全行业止跌回升。
其中大众化餐饮更是以中流砥柱的姿态，展现出市场需求强劲的生命力。
按照本次消费调查的结果（见前文图3），非公务消费超过了九成，这让我们对商务部《加快发展大众化餐饮指导意见》要求五年内力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重提高到85%以上的宏伟蓝图充满信心。
2015年餐饮业进入新的发展状态，餐饮业市场也将迎来新的任务：餐饮业向3万亿目标迈进；产业组织新特征“三小三大”——小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。
走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路，就是餐饮业未来发展的“新常态”。