餐饮业调查报告

1、 调查项目背景

如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士发展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直不起效益。然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅服务才能提高学生对它的忠诚与期待。为了更好的了解在校大学生，我们对XX理工学院做了以下的调查：

摘要：本次调查于2011年12月7日——9日在我校部分同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅若干问题面向学生进行的一次问卷调查。本次调查问卷100份，实际回收91份，回收率为91%。被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调查和访谈两种形式，问卷以随机抽样的方式进行调查。访谈以小组访谈形式进行调查。在这里感谢同学们的积极配合，确保了本次调查活动的顺利进行。

引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。针对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务满意程度、就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。重在提高餐厅工作质量，服务广大同学更加完善餐厅服务质量，查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的服务和就餐环境。

2、 调研方案（主题部分）

调研对象：xx理工学院在校大学生100人

调查者：经济与管理系 工商行政管理（2）班大二学生

调研时间：2011年12月7日——9日

调查形式：问卷调查法、访谈法

调查结果统计：Excel统计方法、图表分析法

个数百分比男生4953.85%女生

42

46.15%

个数百分比食堂4953.85%

附近餐厅3538.46%小餐馆6 6.59%路边摊

1

1.10%

个数百分比好吃3437.36%便宜1516.48%干净3639.56%同学推荐，口碑好

6 6.59%

个数

百分比

3、 调研数据分析问题一:您的性别是？

利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：以上分析得知，此次调查问题一

中，如数据显示性别比例较均衡。排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。

问题二: 一般去哪里吃饭 ?

利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：

分析：说明在消费地点层次上，除了学

校食堂就餐以外，有38.46%选择学校附近

餐厅消费。从而，看出附近餐厅的发展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显体现出来了、

问题三：你选择一家餐厅最主要的原因?

利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：

分析：大学生作为消费主体，更注

重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。

分别是37.36%、39.56%这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。

问题四： 一般一顿饭在多少钱?

利用图表分析如下：

4-6元1920.88%6-8元4043.96%8-10元2729.67%10元以上

5

5.49%

个数百分比汉堡1617.58%奶茶

1516.48%面条、粉3841.76%其他

22

24.18%

个数百分比食堂1112.09%附近

餐厅1415.38%宿舍4751.65%不吃

19

20.88%

利用Excel 数据统计如下：分析：目前，闽南理工学院在校大学生

消费金额，比较集中在中等消费水平，以6—10元为准。这样看得出，价格的控制对大学生来说，就显得尤其重要

问题五： 除了快餐以外，你一般还喜欢哪类食物？

利用图表分析如下：

利用Excel 数据统计如下：

分析：除了快餐饮食以外，他们也喜欢面条、粉之类的占比例较大为41.76%，在

这里也说明快餐业，在餐厅里也可以增加新品种，新产品，建设结合型餐厅，满足顾客消费多样化。

问题六：心情不好时你会选择就餐地点是？

利用图表分析如下：

利用Excel 数据统计如下：分

析：大学生心情随时容易变动，这样整体十分影响到附近餐厅的收入，在餐厅消费只有占有15.38%，而宿舍却大有

51.65%。从中，餐厅可以使用送餐服务，附加开心时刻卡片。预定送餐热线，满足同学心情不好时候也能开心吃饭、

问题七：就餐的地方让你不满后你会怎么做？利用图表分析如下：

利用Excel 数据统计如下：

个数百分比当场走人，以后都不来

21

23.08%

忍了，但以后不会来4448.35%告诉同学，让同学以后也

不要过去1819.78%

无所谓，好吃就行88.79%

分析：这个调查问题，我觉得十分的有意义。其中忍了，但以后不会来占48.35%，比例快一半了。当场走人，以后都不来占23.08%，这2点不仅让我们了解到大学生消费的心理同时，也明白餐厅的服务各个地方值得改进，极力化解不满意因素。告诉同学，让同学以后也不要过去占快20%，这更加说明，一个餐厅好的服务，会让餐厅提升大学生心中的地位，反之却大大影响了餐厅的收益！

问题八：一般情况下离去同一个地方吃饭了可以坚持多久？

利用图表分析如下：

利用Excel数据统计如下：

个数百分比

1周以内2123.08%

1个月以内1718.68%

半年以上5 5.49%

只要喜欢就会一

直去4852.75%

分析：通过图表跟数据分析，有52.75%的学生觉得只要喜欢就会一直去，这样也说明。餐厅时时刻刻都要注重服务，环境等因素。大学生觉得满意的话，久而久之成为了老客户这样的餐厅才是成功的。

问题九：一般会因为什么原因不去原先经常去的那家吃饭？