2017区社区生鲜便利店复验情况汇总表
餐饮、超市、副食店、小作坊、摊贩食品生产检查表格模板
常年□季节□
从业人数
人
生产经营环节
是否持有效的营业执照、食品生产
经营许可证、健康证或其它证照：是否生产经营高风险食品是否□健康证持证数人
现场检查情况
检查人员处理意见
涉嫌违反，限日
内整改。逾期不改正的，监管部门将依法处理。
业主签字
签字（或盖章）：年月日
检查说明：
1、摊贩名称：指有营业执照并且在有效期内时按执照上的名称填写，有门面又占道经营而且无有效营业执照的按门市店招填写，营业执照已过期或均无的填写业主姓名。
宜宾县食品生产小作坊、小餐饮、小副食店检查表
检查单位：检查人：检查时间：年月日
店招名称
生产经营地址
业主姓名
联系电话
固话：手机：
主要生产经营食品
是否常年
生产经营
常年□季节□
从业人数
人
生产经营环节
小作坊□小餐饮□小副食店□
是否持有效的营业执照、食品生产
经营许可证、健康证或其它证照：
是否生产经营高风险食品
2、生产经营地址：无论有无营业执照、食品生产经营许可证，均按“乡镇+街道+门牌号”或“乡镇+村+社+组”格式填写。流动的要注明流动或长期在哪些地方生产经营。
3、现场检查情况：按被检查单位是否符合本通知第六项“整治标准”的规定填写。
4、本检查表为一户一表，各检查单位留存。
5、涉嫌违反按《食品安全法》和部门有关法律法规填写，监管部门填检查部门。
3、现场检查情况：按被检查单位是否符合本通知第六项“整治标准”的规定填写。
4、本检查表为一户一表，各检查单位留存。
5、涉嫌违反按《食品安全法》和部门有关法律法规填写，监管部门填检查部门。
农贸市场检查表
3
公厕
卫生整洁，基本无臭味、无苍蝇、无蜘蛛网、无尿垢 公厕内外墙体无小广告、地面整洁无积水 活禽售卖设置相对独立的三分离经营区域（销售、宰杀、展示），按照动物防 疫有关要求实行隔离宰杀，粪便不落地，及时清扫 工作面（台、柜、橱窗）无污渍、污垢
4
活禽售卖
4
活禽售卖
地面无血渍、羽毛、污水、内脏等废弃物残留 落实定期休市和清洗消毒制度 食品加工经营店铺亮证经营，证照齐全
目测无活鼠，无鼠迹，无蟑迹
9
病媒生物 外环境设有毒鼠盒、水沟有防鼠栅栏、水产或肉类、熟食区有灭蝇灯（粘蝇纸、盒、条） 防制
各种容器积水无蚊幼
7
环境卫生 路面无垃圾、烟头散落
无污水淤积 经营户垃圾收集容器密闭、市场垃圾密闭式收集和存放（垃圾屋），完整无破 漏，外表无污渍，垃圾无外漏和外溢，无垃圾暴露存放，无蝇幼孳生角
8
小广告整 无小广告或未彻底清理的小广告痕迹 治和周边 无乱现象 市场周边无乱扔垃圾、乱摆卖和跨门槛经营、乱停放车辆、乱贴小广告、乱挂乱扯杂物衣帽 整治
检查项目检查内容备注有健康教育宣传定期更新有规范禁止吸烟标语和警示标志在市场醒目位置设置有农药检测公示每日公示检测结果建设与管理市场卫生管理制度上墙硬件设施建设符合行业规范功能分区合理商品摆放规范有序有人员进行清扫保洁地面整洁设置有垃圾收集容器并及时清理无店外经营情况公厕达到二类标准独立蹲位门完好有冲洗设施管理规范指示牌规范设施维护完好卫生整洁基本无臭味无苍蝇无蜘蛛网无尿垢公厕内外墙体无小广告地面整洁无积水活禽售卖工作面台柜橱窗无污渍污垢地面无血渍羽毛污水内脏等废弃物残留落实定期休市和清洗消毒制度食品安全食品加工经营店铺亮证经营证照齐全设施完善符合卫生要求三防设施基本完善销售间内无活蝇五小行业亮证经营证照标示在营业场所醒目位置从业人员持有效健康证和培训证上岗室内外环境整洁卫生垃圾桶有盖外观整洁管理规范流动商贩不得加工直接入口食品临时摊点不得销售活家禽鱼环境卫生清扫保洁到位有封闭式垃圾收集容器垃圾日产日清物品摆放整齐车辆按要求停放路面无垃圾烟头散落无污水淤积无小广告或未彻底清理的小广告痕迹市场周边无乱扔垃圾乱摆卖和跨门槛经营乱停放车辆乱贴小广告乱挂乱扯杂物衣帽外环境设有毒鼠盒水沟有防鼠栅栏水产或肉类熟食区有灭蝇灯粘蝇纸盒条各种容器积水无蚊幼健康教育与农药残留公示活禽售卖设置相对独立的三分离经营区域销售宰杀展示按照动物防疫有关要求实行隔离宰杀粪便不落地及时清扫经营户垃圾收集容器密闭市场垃圾密闭式收集和存放垃圾屋完整无破漏外表无污渍垃圾无外漏和外溢无垃圾暴露存放无蝇幼孳生角小广告整治和周边无乱现象整治
门店综合自检记录表
2.员工胸牌佩带是否到位
5
3.员工仪容仪表
5
行为
1.站姿站态
5
2.有无倚靠展台和样机行为
33.有无空岗现象3源自4.是否大声喧哗嬉戏3
5.有无扎堆聊天现象
3
6.从事与工作无关事宜及卖场禁忌行为（如打手机、吃零食等）
3
满分100；评分要求：每个检查项目每出现一起违规问题，扣分，每个项目扣完为止。
满分100分
总得分：
综合评定
巡检人签字：门店经理签字：
门店综合自检记录表
门店综合自检记录表
门店：检查时间：
项目
标准
分数
得分
存在问题
处理、整改
店
容
店
貌
16
分
店内外
展示
1. POP、爆炸展示
2
2 .宣传品摆放的规范性
2
3.赠品摆放的规范性
2
库房
1.有无盗、火隐患
2
2.消防设施是否齐备
2
卫生
1.样机与展台的卫生
2
2.通道地面卫生
2
3.员工休息区卫生间的卫生
2
服务
49
分
营业员
促销员
1.微笑服务
6
2.三米三声、迎送宾语
8
3.服务用语的自然真诚程度
5
4.对空岗的主动补位意识
5
5.介绍商品的专业程度
3
6.有无诋毁同类商品现象
3
7.精神面貌
6
保安
1.迎送宾语
4
2.验票是否负责到位
3
收银员
1.唱收唱付
3
2.礼貌用语、服务态度
3
超市便利店日常工作检查记录表
昨日晚班人员有无填写巡场记录
有□无□
电器设备运转是否良好，速食设备是否清洁
是□否□
照明设施有无损坏现象
有□无□
卖场内有无偷吃商品的残迹
有□无□
备用金是否足够
是□否□
昨日营业款有无投柜记录
有□无□
商品陈列是否整齐、丰满
是□否□
卖场是否清洁
是□否□
门店外围是否清洁
是□否□
收银台是否清洁
是□否□
库房是否清洁
是□否□
促销商品是否突出陈列
是□否□
所有商品是否一物一卡
是□否□
营
业
中
门店秩序是否良好
是□否□
仓库物品是否存放整齐并保持干净整洁
是□否□
速食类食品是否及时售卖，排面是否整齐、丰满
是□否□
工作人员工作状态是否良好，并能为顾客提供优质服务
是□否□
商品陈列排面是否及时整理，并保持整齐、丰满
是□否□
卖场内及门店外围有无及时清洁卫生，保持干净、整洁
有□无□
店内商品陈列排面是否已全部整理整齐
是□否□
容易遭鼠害的商品是否特殊存放
是□否□
所有速食食品是否销售完毕，剩余商品是否正确存放
是□否□
所有速食设备是否清洁干净
是□否□
钥匙是否由专人负责保管
是□否□
门店线路有无异常现象
有□无□
白天开启的电器设备是否已关闭
是□否□员工自购商品是否进行标核实是□否□是□否□
电器设备运作有无不正常现象
有□无□
监控设施运行是否正常
是□否□
卖场内有无其它安全隐患
有□无□
冷柜、空调等各种设备温度是否适宜，是否按公司要求开启
2017年市局第四期流通环节食品安全监督抽检
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
清爽柠檬味汽水
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
可口可乐汽水
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
崂山啤酒
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
2017年市局第四期流通环节食品安全监督抽检
单位名称
地址
抽检样品
检测结果
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
小梅园杨梅酒
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
威苏尔特力娇酒(金桔味)
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
瑞琅浓香型白酒
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
钙奶饼干
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
葡萄酸奶面包
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
东北大米
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
青岛市李沧区夏庄路7号B1-A-01
鸡蛋挂面
符合
青岛华润万家生活超市有限公司乐客城分店
店铺检核表
检查时间：
年 月 日 自 时 分 至 时 分
检查人：
店铺名称：
序号 检查项目 项目明细 头发
店铺代码：
具体标准
店
长：
评分 是 否
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
卫生
仓库 形象
管理
商品 知识
鞋类 知识
箱包 眼镜
标准 服务
/
1、价目牌统一放于样鞋的左后侧 价格牌 注：（特卖或清库期，价格牌可以统一累叠后置于货架左侧） 1、包内有废纸填充，外形有八分饱满 箱包 2、顶层箱包陈列，避免灯光对手袋的直射 1、价格标签整齐放置，不可凌乱悬空 眼镜 2、不可用其他道具支撑眼镜 3、整齐陈列在眼镜陈列架上，陈列架没有空缺 货架 1、仓库货架清洁卫生，无灰尘、无污渍 地面 2、仓库地面干净整洁，无杂物、无灰尘、无污渍 通道 3、仓库通道不得摆放杂物、异物，确保通道畅通 灯具 4、保持仓库灯具干净卫生，无灰尘 垃圾篓 5、垃圾篓及时清理，摆放于指定区域、无异味 卫生间 6、卫生间地板、便器干净卫生，无污渍、无异味 总则 1、熟悉仓库摆放，了解库存结构 1、仓库货品按类整齐摆放，不能超出货架边沿 2、仓库货品按S型摆放，型体从小到大 货品 3、仓库货品尺码从上到下，由小到大 4、出样鞋鞋盒用贴纸标示出来 5、鞋盒上禁放重物，以及包、水杯、衣物等私人物品 1、仓库杂物放入指定区域 2、文档归类整理，旧文档放置于旧文档区 杂物 3、广宣品及时张贴，旧广宣品放置于广宣品区 4、已修鞋、待修鞋和退残鞋按类放置于各区 1、公告栏粘贴平整、干净整洁 公告栏 2、公告栏内容完整，及时丰富更新 1、认识型体 型体 2、掌握每一鞋款的型体号 1、熟悉不同材质的优缺点 材质 2、熟悉不同材质的保养方法 构造 1、掌握每一鞋款的结构名称 卖点 1、掌握每一鞋款的卖点 1、熟悉每一款箱包的材质、型体 箱包 2、熟悉每一款箱包的风格、搭配 1、了解眼镜的镜架材质 眼镜 2、熟悉眼镜与脸型的搭配 1、主动与顾客打招呼，使用标准迎宾语（您好，欢迎光临达芙妮） 2、当日活动口号宣导 迎宾 3、站姿标准（双手下垂或交叉放于腹前，脚跟合拢，脚尖呈V字形45 度的角度张开） 4、保持微笑，声音洪亮 1、精神饱满，热情接待 观察 2、从旁协助，给予顾客专业建议 接触 1、主动接触，借机推荐 1、适当站位，与顾客保持1-3米左右距离 推荐 2、全面阐述商品特点 3、鼓励试穿 1、30秒内取鞋 试穿 2、标准蹲姿 3、主动协助试穿，帮顾客解、扣鞋带等 附加销售 1、主动推荐相匹配商品 1、检查商品有无破损、污渍等 2、核对件数和金额 收银 3、双手递接，唱收唱付 4、三包介绍 1、将商品双手交予顾客 送宾 2、提醒顾客
生鲜经理巡店检查表
（二）水果的收货要点
（1）水果收货的质量检查要严格，不符合水果质量标准的要剔除或质量次等的要折扣
（2）水果数量严格按订货数量收货，一般不浮动
（3）水果的规格、等级、鲜度要与合同一致
（4）水果的整体整洁度、成熟度、清洁至关重要
（5）水果收货要检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度
25
是否用挡板正确操作锯骨机
26
专间标准化跟踪，包括清洁，消毒水
27
肉类冷库温度符合要求，达到0度。清洁无异味
28
肉类冷库内不允许有木板及木箱，任何商品不允许落地存放，（具体：离地10厘米，离地5厘米，高度不允许超过HVAC要求。）
29
冷库物品按LAYOUT摆放正确且先进先出，有时间卡
30
后仓物品按LAYOUT摆放且先进先出，有时间卡
21
冷库物品按LAYOUT摆放正确且先进先出，有时间卡
22
后仓物品按LAYOUT摆放且先进先出，有时间卡
23
后仓商品（包括促销商品）库存是否合理
24
冷冻区域有清洁计划并完全执行和追踪
21冷库物品按layout摆放正确且先进先出有时22后仓物品按layout摆放且先进先出有时间卡23后仓商品包括促销商品库存是否合理24冷冻区域有清洁计划并完全执行和追踪25销毁区域索赔区域是否清洁整齐有标识定位26销毁商品交换商品是否及时处理27冷冻区域后仓地面货架保持清洁包括后仓28棉衣棉裤等工作服装定位管理定期清洁29冷冻区域所有员工保持良好的仪容仪表且制服清洁30冷冻区域所有员工操作规范标准卖赠商品分配合理30促销员安排合理有专人进行试吃促销做中国最受尊重的咨询机构31早中晚班人员换岗休息部门排面跟踪完好32早中班人员交接会议安排完成最新指令和标准33新员工带训进度跟踪生鲜经理定时交谈执行员工的训练追踪考核销售区员工服装符合规定白色工作服围裙工作帽口罩一次性手套销售区域保持清洁整齐并检查电子称设臵是否准确促销台及促销工具设备清洁完好有专人进行促销叫卖价格牌等标识齐全做到及时更换商品配料表齐全10检查价格是否正确11熟食品种必需严格按标准配方加工包装12包装商品是否按标准在右下角贴价格标签13促销商品是否全部陈列出来按照layout进行摆放如有特价商品要扩大排面陈列14是否进行销售区域商品品质的检查并做好记录15严禁销售隔夜商品保证产品品质16按排面销量和时间段进行补货17设备温度保持正常18地面是否清洁卫生无异物无异味无积水19熟食加工间设备物品摆放正确清洁卫生20包装前是否按先进先出操作21熟食冷库温度符合要求达到3度
1月16日安全、卫生复查结果汇总
1月16日安全、卫生复查结果汇总
营业部：
1、年货存放不当（存放处为热源）；（已整改）
2、订餐台台面卫生整体较差（已整改，但需长久维持）；
3、订餐台酒水车卫生较差（已整改）；
4、男客梯卫生较差（已整改）；
楼面部：
1、牡丹厅地面杂物（餐巾纸、烟头等）较多；PU墙上污渍较多（正在收拾）；
2、221包间一把椅子扶手断裂（已整改）；
3、213包间沙发后杂物较多；果叉垫盘卫生较差；醋壶无盖子（客已到未复
查）；
4、散台醋壶上醋渍较多（客已到未复查）；
出品部：
1、烧腊间灶台下卫生较差，有杂物；白菜未经过粗加工直接进入烧腊间操作
（需日常监督）；
2、鲍鱼房储物柜内和柜顶灰尘较多（已整改）；
3、果吧间消毒量杯污渍较多（已整改）
其他：
三楼通道及客梯外桌子上灰尘较多（无接待）；
江南大酒店
2015.01.16。
超市日常管理检核表(标准范本)
服务管理
客怨处理及时、稳妥、记录清楚。
5
存包作业迅速、准确、服务台服务态度良好。
5
收银台前无5人以上排队，运用服务用语。
5
广播、音乐无中断，音量适中。
5
检核人
总计得分
店负责人检核时间日常 Nhomakorabea理检核表
项目
检核要点
分值
检核记录
扣分
店面店貌
店面整洁美观，店面标示清晰，店外装饰、遮阳棚干净整齐。
5
停车场有秩序，交通无障碍，照明灯完好且有控管。
5
卖场、办公区、洗手间、开水房干净清洁。
5
垃圾、纸箱及时清理，清洁等作业工具定位放置。
5
人员管理
戴卡上岗，服装整洁，个人卫生良好。
5
无聊天、空岗、串岗等违纪现象。
5
站姿站位正确，运用服务用语，微笑待客。
5
私人用品定位放置，员工更衣区干净清洁。
5
有排班表，有考勤记录。
5
商品管理
陈列丰富充足，排面整齐，背底板不外露，无缺货断货。
5
价签对位、书写清楚，易辨识，POP书写规范，贴挂整洁且无破损。
5
卖场内无残次商品。
5
商品、货架、POP、价签、条码干净整洁。
5
量陈、顶仓、库房商品码放整齐。
农贸市场销售自查表检查结果样板
农贸市场销售自查表检查结果样板
农贸市场销售自查表检查结果样板如下：
检查日期：XXXX年XX月XX日
检查单位：XXXX区/市/县/乡镇XXXX街道/村/社区XXXX
被检查单位：XXXX农贸市场
检查人员：XXX、XXX、XXX
一、基础设施和环境卫生
1. 市场内卫生情况：优/良/差
2. 市场内垃圾清理情况：优/良/差
3. 市场内污水处理情况：优/良/差
4. 市场使用的设施是否存在安全隐患：是/否
5. 灭火器、疏散标识是否齐全：是/否
二、食品安全管理
1. 销售的食品是否有合法证照：是/否
2. 销售的食品是否按照质量等级标准进行分类：是/否
3. 销售的食品是否有生产日期、保质期等信息标识：是/否
4. 销售的食品是否存在超过保质期的情况：是/否
5. 销售的食品是否存在标签索证问题：是/否
6. 销售的食品是否存在超过最高残留限量的农药、兽药等问题：是/否
7. 销售的食品是否存在冷冻、解冻过程中超温保存的情况：是/否
8. 销售的食品是否存在采购来源不明确、来源不规范的情况：是/否
三、销售管理
1. 销售人员是否懂得食品安全相关法规和卫生知识：是/否
2. 销售人员是否存在不合理的附加收费情况：是/否
3. 销售人员是否存在过度销售、欺诈销售行为：是/否
4. 销售人员是否存在夸大产品质量或疗效的行为：是/否
四、整改建议
1. 针对检查中发现的问题提出整改建议和措施。
2. 要求被检查单位在规定时间内整改，并报告整改情况。
检查人员签字：XXX
被检查单位负责人签字：XXX。
便利店门店营运管理检查表格
1.后柜台上保持整洁，不放置任何物品； 2.微波炉摆放端正，机台清洁无污渍 ； 3.微波炉上方只可摆放纸巾盒；
4.内柜台滤水器附近保持清洁。
微波炉
1.微波炉内上遮板及内部：干净无油渍；
2..微波炉周边：底盘、周围无油渍干净整洁。
2.不良品请单独标示并密封后一并放置于退货区；
3.过期不可退：请在商品到期日之前报废并按标准丢弃。
报废稽核
1.报废必须在监控下包装与实物分开拆解，分拆至两个垃圾袋，检查人员查看任意指定日期。
清洁
店外区域
台阶
1.刮沙垫干净整洁，无灰尘、泥土和纸片等小杂物；
2.门店外地面、台阶：干净整洁，无烟蒂、纸屑等杂物，无积水，无污渍；
3.花坛、门店铺面区域内之店外地面：干净整洁、无烟蒂、纸屑等杂物。
玻璃
1.海报张贴整齐、清洁干净，无破损、无翘边、无过多粘贴物；
2.玻璃及门框干净整洁，无灰尘。
柜台区
前柜台
1收银机周边保持清洁，除规定的陈列架外，只尖峰可陈列常温促销活动商品；
2前柜台下方：无私人物品（自买商品、水杯），手机暂不考评。如有拒收商品，则必须有附修正单在旁。
退货报废
报废区
1.后场有张贴报废区 ，报废商品必须在D+1日完成处理； 3.使用报废箱（报废箱必须有标示），报废箱必须使用公司导入或其他密闭型容器，箱内不可存放废弃商品外的其他物品。
退货区
1.后场有张贴退货区，且退货商品必须在退货区（可退商品以商品通报为准），破损商品必须先密封后再放置在退货箱
WI退货区及后场冰柜退货区必须密封；
咖啡机
1.牛奶小冰箱，冷冻冰箱，出咖口，牛奶管，水槽干净无污渍，无结霜想象；开封后的咖啡豆包装袋张贴时控贴，保质期3天，牛奶开封后张贴时控贴保质期2天；
验收合格门店明细表
600
17
蚌埠
壹度便利
二类普通店
合格
600
18
蚌埠
壹度便利
二类普通店
合格
600
19
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
600
20
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
600
21
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
600
22
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
600
23
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
600
24
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
600
25
蚌埠
邻几
二类普通店
合格
合格
600
196
合肥
罗森
二类普通店
合格
600
197
合肥
罗森
二类普通店
合格
600
198
合肥
罗森
二类普通店
合格
600
199
合肥
邻几
二类普通店
合格
600
200
合肥
邻几
二类普通店
合格
600
201
合肥
邻几
二类普通店
合格
600
202
合肥
邻几
二类普通店
合格
600
203
合肥
邻几
二类普通店
合格
600
204
合肥
邻几
二类普通店
合肥
罗森
一类主题店
合格
6000
119
合肥
连锁超市稽核清单生鲜部生鲜部检查清单
生鲜部检查清单被检查部门：连锁店生鲜部检查日期：年月日 生肉销售区【】是否贴有卫生防疫站检疫标签【】商品的包装日期与保质期（肉馅有效期是否为一天，肉块的有效期为三天）【】商品的销售状态收货【】询问收货验收标准【】询问收货去水标准（猪肉二号肉；通脊、猪腰等；禽类）【】检查生肉的卫生检疫合格证，与收货记录核对斤数是否一致操作间【】操作间及操作区域是否干净整洁【】开店和关店工作检查清单是否张贴【】是否执行日常检查，查阅上个月记录【】操作人员着装与操作规范【】员工是否清楚正确的洗手以及应何时洗手、消毒液的配比比例【】现场观察员工洗手方法是否正确【】员工出入操作间是否脱下围裙【】洗手地点是否配有洗手液或者强力除污皂【】下水道是否干净、通畅，是否每天用漂白水冲洗【】牛羊肉是否在与猪肉和鸡肉不同的操作间中加工，所有设备是否完全的分离【】搅肉机是否每次使用完毕都彻底清洗【】家禽包装是否使用吸水棉垫以免渗水导致重复包装【】现场观察员工操作和包装商品【】垃圾桶是否有盖【】待弃货的商品是否单独存放并标明，检查弃货单的审批【】是否有抹布和刀具消毒桶【】灭蝇灯是否使用正常，是否每半年更换一次【】工作完毕后对设备工具进行清洗并消毒【】设备是否正常冷冻：至度冷藏：至度操作间【】库房储存是否分类码放是否标识有商品名称、有效期限保鲜库是否将生肉用膜封好操作间【】操作间及操作区域是否干净整洁【】开店和关店工作检查清单是否张贴【】是否执行日常检查，查阅上个月记录【】操作人员着装与操作规范【】员工是否清楚正确的洗手以及应何时洗手、消毒液的配比比例【】现场观察员工洗手方法是否正确【】员工出入操作间是否脱下围裙【】洗手地点是否配有洗手液或者强力除污皂【】下水道是否干净、通畅，是否每天用漂白水冲洗【】灭蝇灯是否使用正常，是否每半年更换一次【】现场观察员工操作和包装商品【】员工是否戴口罩与手套【】垃圾桶是否有盖【】待弃货的商品是否单独存放并标明【】品尝商品是否记录在弃货单上，检查弃货单的签字审批【】是否有抹布和刀具消毒桶【】检查原料是否在保质期内，储存条件是否合理【】工作完毕后对设备工具进行清洗并消毒【】设备是否正常冷冻：至度冷藏：至度操作间【】库房储存是否分类码放是否标识有商品名称、有效期限冷冻冷藏销售区【】销售区的清洁、卫生【】商品的价签与保质期【】商品的销售状态【】是否按先进先出原则码放商品【】员工的着装规范与服务【】设备是否正常冷冻：至度冷藏：至度不合格品【】每日所有不符合销售状态的冷冻商品是否从卖场移走并放置在冷冻库的指定区域【】如果一件商品不能在天内换货，是否作为弃货正确地记录下来并妥善处理库【】是否干净、整齐加工商品【】检查是否建立“食谱卡”【】检查是否建立“生产卡”自采【】询问果蔬自采是否定点采购【】自采队伍是否由店长直接管理【】验收时是否有损耗标准检查人：意见：。
生鲜零售店食品安全检查记录表
生鲜零售店食品安全检查记录表
摘要：
1.引言：生鲜零售店食品安全的重要性
2.生鲜零售店食品安全检查记录表的作用
3.检查记录表的内容
4.如何填写检查记录表
5.检查记录表的保存和归档
6.结论：生鲜零售店食品安全检查记录表的意义和必要性
正文：
食品安全一直是公众关注的焦点，特别是对于生鲜零售行业来说，食品安全更是重中之重。
生鲜食品的新鲜程度、卫生条件以及保质期等因素都直接影响着消费者的健康。
为了确保生鲜零售店的食品安全，我国规定生鲜零售店必须定期进行食品安全检查，并填写生鲜零售店食品安全检查记录表。
生鲜零售店食品安全检查记录表是记录生鲜零售店食品安全检查过程和结果的重要文件。
它不仅可以帮助生鲜零售店自我检查、自我管理，及时发现和改正安全隐患，还可以作为监管部门进行检查时的重要依据。
检查记录表的内容主要包括：检查日期、检查人员、检查项目、检查结果、检查结论等。
其中，检查项目通常包括生鲜食品的来源、进货渠道、存储条件、销售环境、卫生状况等。
在填写检查记录表时，检查人员应严格按照检查项目进行，如实记录检查结果，对于发现的问题，应详细记录并提出整改措施。
同时，检查记录表应由
检查人员和被检查单位负责人签字，以确保检查的真实性和有效性。
检查记录表的保存和归档也是一项重要的工作。
生鲜零售店应将检查记录表保存在固定的地方，并进行归档，以备查阅。
这不仅方便了生鲜零售店自身的管理，也方便了监管部门的检查。
总的来说，生鲜零售店食品安全检查记录表对于生鲜零售店的食品安全管理具有重要的意义和必要性。
生鲜零售店食品安全检查记录表
生鲜零售店食品安全检查记录表
（原创版）
目录
1.生鲜零售店食品安全检查记录表的作用和重要性
2.记录表中需要记录的内容
3.如何填写和保存记录表
4.记录表对于食品安全管理的意义
正文
一、生鲜零售店食品安全检查记录表的作用和重要性
生鲜零售店食品安全检查记录表是记录生鲜零售店食品安全检查过程中，各项食品安全指标和检查结果的重要文件。
食品安全检查是保障食品安全、预防食品安全事故的重要手段，而生鲜零售店食品安全检查记录表则是记录这些重要信息的载体。
二、记录表中需要记录的内容
生鲜零售店食品安全检查记录表需要记录的内容包括但不限于：
1.检查日期和时间
2.检查人员姓名和职务
3.检查项目和结果
4.检查中发现的问题和整改措施
5.检查结论
三、如何填写和保存记录表
在填写生鲜零售店食品安全检查记录表时，应严格按照规定格式和要求进行，确保记录表的准确性和完整性。
同时，对于记录表的保存，应选
择干燥、通风、不易受损的地方，以确保记录表的安全。
四、记录表对于食品安全管理的意义
生鲜零售店食品安全检查记录表对于食品安全管理有着重要的意义。
首先，记录表可以作为检查的依据，帮助监管部门了解被检查单位的食品安全情况；其次，记录表可以作为追溯的依据，一旦发生食品安全事故，可以通过记录表查找原因；最后，记录表也可以作为改进的依据，通过记录表，被检查单位可以了解自身在食品安全管理上的不足，从而进行改进。
门店每日收市检查记录表
门店每日收市检查记录表
2.检查表格需张贴于店内所有员工均能看见之处
3.门店执行责任到人制度，即谁检查谁负责，如：晚班组长检查不到位，被早班组长复查发现即晚班组长全责；晚班组长检查不到位而早班组长同样复查不到位，则早、晚班组长共同承担责任
4.如发生第三点的情况，第一次对相关组长处以XXX元罚款并取消当月提成，如同一人员第二次发生类似情况，处以XXX罚款并取消当月提成，以此类推
5.厨政部下店检查，发现门店未按照规定执行每日检查记录表，对店面管理团队处以XXXX元罚款
6.如因店面工作疏忽或执行不力导致店面发生安全事故，事故直接负责人承担全部责任，根据事故严重程度，按照国家相关法律处理
7.如因店面工作疏忽或执行不力导致店面发生安全事故，店面管理团队全部工资及奖金停发，并承担直接责任。
生鲜卫生检查表
店别：子部门：负责人：日期：012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345012345检查者评语：签名：2.保存中之成品、半成品及已拆封原料是否妥善加盖或封袋3.耗材、标签是否妥善隔离放置并维持清洁？ 5.垃圾是否带盖并隔离？是否发现病媒（苍蝇、蟑螂、老鼠等）？4.生熟加工品及取用器具是否分开？1.成品陈列架、地面是否清洁?设备是否积尘、长霉？2.冷柜是否达到预定温度？（∠4℃）低温贮藏加工用具设备说明：1、检查结果优得分4-5分；一般得分2-3分；差的得分0-1分1.冷藏库温度∠40C，冻库温度∠-18℃2.冷藏、冻库内部是否清洁,商品码放是否整齐,是否符合储存原则？ 1.是否遵守先进先出原则，不使用过期原料、不销售过期商品？ 4.待丢弃之成品及半成品是否与成品隔离放置且清楚标示工作区环境类 别3.各种加工机器是否清洁？家世界生鲜卫生检查表成品陈列区部门：单项得分评 核 项 目检查评分 1.抹布是否依适当管理程序维持清洁？ 2.刀具、砧板、炸锅、炸台及各种容器等工具是否清洁？小计评分合计小计2.熟食、主食厨房、面包房员工是否佩带一次性口罩及手套？人员原料/成品3.清结计划表是否填写齐全，员工是否熟悉自己的清结区域？1.员工仪容仪表是否按照规定执行？（穿戴干净整齐，头发放入帽子中） 2、总得分必须为80分合格，每次检查后各检查者必须作检查评语，并将检查出的问题及时派人处理直至合 格检查人员：小计小计1.工作台、地面及干货间是否清洁？2.墙面、灯罩、天花板等是否积尘、长霉、剥落或结网？3.洗手台是否清洁并备有清洁剂及擦手纸巾？4.清洁用具及清洁剂是否整齐放置于隔离处所？3、每次检查依照此表对生鲜的6各子部门分别进行检查（熟食、水产、蔬果、面包、精肉、冷冻）进行检 查，水产果禽部计算水产、蔬果、冷冻的平均分，食品自制部计算熟食、面包、精肉的平均分，大区及 总部抽查计算所有子部门的平均分。
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2017年度市区社区生鲜便利店复验情况汇总表2018年7月24日
序号店名位置所属
辖区
复验
认定
面积
（㎡）
复核
得分
复核结果
补贴金额
（万元）
市级区级
1 胖子店许继店延安路许继大道交叉口魏都区288 99 合格 6 4
2 胖子店五一店五一路帝豪花园门口魏都区178 98 合格 5.7 3.8
3 胖子店文化路店文化路宇华名郡小区门口魏都区77 93 合格 3 2
4 胖子店兴华路店兴华路珑秀小区门口魏都区57 89 合格 2.4 1.6
5 豫便利阿东便利店新兴路青竹园小区对面魏都区50 14 不合格0 0
6 豫便利蔬菜便民店帝豪路与解放路北50米魏都区22 78 基本合格 1 0.6
7 豫便利林森烟酒商行六一路凤凰城院内魏都区22 78 基本合格 1 0.6
序号店名位置所属
辖区
复验
认定
面积
（㎡）
复核
得分
复核结果
补贴金额
（万元）
市级区级
8 豫便利君豪超市老吴营社区魏都区57 90 合格 2.4 1.6
9 豫便利好生活便利店五一路北头路口西200米魏都区52 0 不合格0 0
10 豫便利友爱便利店光明路时代皇庭小区院内魏都区55 83 合格 2.4 1.6
11 豫便利魏都凯美便利店工农路中段路西魏都区58 85 合格 2.4 1.6
12 豫便利兴隆家庭便利店西湖南街中段魏都区36 0 不合格0 0
13 豫便利有色生活便利店健康路与北关大街交叉口魏都区38 80 合格 1.8 1.2
14 爱便利爱美士多便利店建安大道中原银行门口魏都区35 91 合格 1.8 1.2
15 爱便利魏都万家福超市建安大道丰泽园门口魏都区22 86 合格 1.2 0.8
16 爱便利老蔡烟酒商行西大街与古槐街交叉口魏都区21 85 合格 1.2 0.8
序号店名位置所属
辖区
复验
认定
面积
（㎡）
复核
得分
复核结果
补贴金额
（万元）
市级区级
17 豫家超市潩水路翡翠花园北侧建安区65 0 不合格0 0
18 爱便利利民路直营店利民路兴昌路交叉口建安区126 95 合格 4.5 3
19 爱便利新许路直营店新许路与文苑路交叉口建安区164 96 合格 5.4 3.6
20 爱便利许繁直营店蒋李集镇桃园武村西口建安区261 83 合格 6 4
21 爱便利艳锋店许由路东段建安区26 81 合格 1.5 1
22 爱便利晶晶店文苑路南段建安区20 78 基本合格 1 0.6
23 瑞豪超市灵井镇十字街口建安区49 81 合格 2.1 1.4
24 家便利口上村服务站苏桥镇口上村建安区90 0 不合格0 0
25 家便利社区生鲜连锁店桂村乡中心建安区47 86 合格 2.1 1.4
序号店名位置所属
辖区
复验
认定
面积
（㎡）
复核
得分
复核结果
补贴金额
（万元）
市级区级
26 家便利胡庄服务站榆林乡胡庄村建安区67 83 合格 2.7 1.8
27 家便利刘崔吴服务站五女店镇刘崔吴村建安区58 82 合格 2.4 1.6
28 家便利周店服务站五女店镇周店村建安区188 87 合格 6 4
29 家便利五女店西街店五女店西街村建安区62 87 合格 2.4 1.6
30 家便利福临万家店小召乡建安区95 86 合格 3.6 2.4
31 家便利玉宝超市椹涧乡南头村建安区205 84 合格 6 4
32 家便利铁张村服务站椹涧乡铁张村建安区339 90 合格 6 4
33 家便利俭南村服务站陈曹乡俭南村建安区42 79 基本合格 1.5 1
34 家便利关庄村服务站陈曹乡关庄村建安区69 91 合格 2.7 1.8
序号店名位置所属
辖区
复验
认定
面积
（㎡）
复核
得分
复核结果
补贴金额
（万元）
市级区级
35 家便利侯王村服务站苏桥镇侯王村建安区133 85 合格 4.5 3
36 家便利张二村服务站张潘镇张二村建安区106 92 合格 3.9 2.6
37 爱便利美乐家店示范区蒋东村示范区100 80 合格 3.6 2.4
38 爱便利庆隆店尚集街东街路南示范区300 86 合格 6 4
39 爱便利恒盛久隆店文峰路尚集街南1000米示范区800 86 合格 6 4
40 素颖超市开发区屯南社区九组经开区23 91 合格 1.2 0.8
41 家家美高美店九洲溪雅苑22号楼门面房东城区62 89 合格 2.4 1.6
42 家家恒烨店水木清华西门2号房东城区112 89 合格 3.9 2.6
序号店名位置所属辖
区
复验认
定面积
（㎡）
复核
得分
复核
结果
补贴金额
（万元）
市级区级
43 家家祥和店兴业路祥和小区门面房东城区36 87 合格 1.8 1.2
44 家家美和店唐岗街欧陆阳光小区门面东城区112 94 合格 3.6 2.4
45 家家物美店邓庄乡高店村东城区84 85 合格 3 2
合计128.
1
85.2。