山东省学校食堂食品安全监督检查办法
学校食堂食品安全检查监督制度（3篇）
学校食堂食品安全检查监督制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)胶南八中中学____年____月学校食堂食品安全检查监督制度（2）为了确保学校食堂食品安全，建立食品安全检查监督制度非常重要。
以下是一个可能的学校食堂食品安全检查监督制度的示例：1.制定食品安全检查制度：学校应制定明确的食品安全检查制度，包括检查频率、检查内容、检查方法等具体规定。
山东省教育厅关于规范高等学校学生食堂管理的意见
山东省教育厅关于规范高等学校学生食堂管理的意见文章属性•【制定机关】山东省教育厅•【公布日期】2023.08.30•【字号】鲁教财发〔2023〕1号•【施行日期】2023.10.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育其他规定正文山东省教育厅关于规范高等学校学生食堂管理的意见鲁教财发〔2023〕1号各市教育（教体）局，各高等学校：为认真贯彻落实国家有关学生食堂管理的规定和要求，进一步完善学生食堂管理体制和运行机制，有效保障学生饮食安全和营养健康，切实维护学生利益，提出以下意见。
一、总体要求（一）指导思想。
坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以人民为中心发展教育，着力构建安全、健康、优质、贴心的高校学生食堂服务供给和保障体系，发挥学生食堂育人载体功能和健康中国建设阵地作用，为高等教育高质量发展筑牢坚实基础。
（二）基本原则。
坚守公益属性。
高校（包含公办、民办）学生食堂原则上自主经营。
自主经营的，要保本运营；引入社会力量建设、承包或委托经营的，应微利运营，并逐步过渡为自主经营。
实施统一监管。
高校要全面落实学生食堂管理的主体责任，对学生食堂的食材采购、配送、仓储，食品加工、留样、安全与质量控制、销售定价，餐具清洗消毒、存储和废弃物处置等全流程各环节实行统一监管。
厉行勤俭节约。
高校应广泛开展粮食节约和反食品浪费宣传教育，大力营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，培育文明就餐和勤俭节约校园文化。
保障营养健康。
高校应经常开展食品安全与营养健康知识宣传，提升学生食品安全意识和营养健康素养，倡导减油、减盐、减糖，促进营养膳食均衡，培养学生健康饮食习惯。
二、主要任务（一）优化运营模式。
学生食堂原则上实行自主经营，建立以学校为运营主体，保留必要的专业管理人员，重点管控食材采购、饭菜质量和价格等关键环节，引进优质餐饮企业提供专业化劳务服务的新型自主经营模式。
高校应按照积极稳妥、分步实施的原则，“一食堂一策”制定科学合理的优化运营模式调整方案。
山东省学校食品安全管理制度
山东省学校食品安全管理制度一、总则1. 为保障山东省学校师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本省实际情况，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于山东省内所有提供餐饮服务的各级各类学校，包括幼儿园、小学、中学、职业学校及高等学校。
二、组织管理1. 学校应成立食品安全管理小组，由校长担任组长，成员包括后勤、卫生、学生代表等相关人员。
2. 明确食品安全管理小组职责，包括制定食品安全计划、监督执行、定期检查、处理食品安全事件等。
三、食品安全标准与操作规程1. 学校食堂必须遵守国家食品安全标准，采购安全合格的食品原料。
2. 制定详细的食品加工操作规程，包括食品储存、加工、烹饪、留样等各个环节。
四、从业人员管理1. 食堂从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
五、食品采购与储存1. 建立食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 食品储存应符合卫生要求，分类存放，定期检查，防止食品变质。
六、食品加工与销售1. 加工食品应遵循卫生操作规程，生熟分开，避免交叉污染。
2. 销售食品应保持清洁卫生，明码标价，提供符合卫生标准的餐具和包装。
七、餐具与设备管理1. 餐具使用前后应进行严格的清洗消毒。
2. 定期对食品加工设备进行维护和消毒，确保设备运行良好。
八、食品安全检查与事故处理1. 定期进行食品安全自查，包括食品、环境、设备、个人卫生等。
2. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取措施控制事态发展。
九、信息公开与社会监督1. 学校应将食品安全管理制度、食品来源信息、从业人员健康证明等进行公示。
2. 鼓励师生、家长及社会公众参与食品安全监督，对违反食品安全管理制度的行为进行举报。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理小组负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，学校应根据情节轻重采取相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款、停业整顿等。
山东省市场监督管理局、山东省教育厅关于印发山东省学校食堂食品安全检查办法的通知
山东省市场监督管理局、山东省教育厅关于印发山东省学校食堂食品安全检查办法的通知文章属性•【制定机关】山东省教育厅,山东省市场监督管理局•【公布日期】2021.12.28•【字号】鲁市监餐食规字〔2021〕16号•【施行日期】2022.01.29•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文山东省市场监督管理局、山东省教育厅关于印发山东省学校食堂食品安全检查办法的通知各市市场监督管理局、教育（教体）局：现将《山东省学校食堂食品安全检查办法》印发给你们，请结合工作实际，加强贯彻落实。
山东省市场监督管理局山东省教育厅2021年12月28日目录第一章总则第二章学校自查第三章监督检查第四章结果运用第五章附则山东省学校食堂食品安全检查办法第一章总则第一条为规范学校食堂食品安全监督检查，保障学生集中用餐食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规规章，结合本省实际，制定本办法。
第二条本办法适用于全省范围内实施学历教育的各级各类学校、幼儿园食堂和为学生供餐的集体用餐配送单位（以下统称学校食堂）食品安全自查以及管理、监管部门的监督检查工作。
第三条学校食品安全实行校长（或园长，下同）负责制。
学校食堂应当以学校名义依法办理《食品经营许可证》或含食品经营许可范围的《行业综合许可证》。
第四条学校食堂食品安全按照“学校具体管理，政府属地管理，部门监督管理”的要求，落实学校主体责任、教育部门管理责任、市场监管部门监管责任。
第五条学校食堂食品安全检查方式，包括每周自查、季度检查、飞行检查、督导检查（简称“四查”）。
学校负责开展每周自查。
市场监管部门开展季度检查、飞行检查、督导检查。
教育部门开展飞行检查、督导检查。
第六条学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，自查表和监管部门检查表应当归档管理，以备检查。
第七条县级市场监管部门应当明确学校食堂食品安全监管责任机构和监管人员，监管机构和监管人员名单在学校食堂醒目位置公布，接受社会监督。
学校食堂食品安全检查制度
学校食堂食品安全检查制度为了保障同学和教职工的健康与安全，确保学校食堂的食品安全，订立本规章制度。
一、制度目的本制度旨在建立食堂食品安全的管理机制，规范从食材采购到食品烹饪、供应和消费过程中的各项操作，保障学校师生的饮食健康。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的全部工作人员，包括食品采购、存储、烹饪、检验、供应等环节的人员。
三、管理标准1.食品采购：–严格依照食品安全法规定采购食品原材料，禁止购买过期或不合格的食品原材料；–与供应商签订合同，确保供应商具备食品生产经营许可证，并定期对供应商进行审核；–建立健全食品供应商档案，记录采购物料来源、供应商资质和合怜悯况等信息。
2.食品存储：–食品存储区域应设立专门的库房，确保温度、湿度、通风等环境符合食品安全要求；–食品原材料应严格分区存放，避开交叉污染；–食品存储区域应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。
3.食品烹饪：–食堂厨师应持有效健康证上岗，定期进行食品安全学问培训；–严格依照食谱和工艺操作，确保食品的烹饪过程合理、卫生；–食品烹饪过程中应注意食材新鲜度、烹饪时间和温度，避开食品中毒事故发生。
4.食品检验：–食堂应配备专业食品检验人员，对采购的食品原材料进行检验；–对食品原材料和成品进行抽样检测，确保其卫生安全指标符合相关规定；–对食堂食品的加工过程进行抽检，确保加工环节卫生标准。
5.食品供应：–食堂食品供应窗口应保持乾净，食品应依照规定的标准、重量和销售时间供应；–食品供应窗口应张贴食品安全学问和食品安全检验合格证明，提高食品安全意识；–对食堂食品供应环节进行监督检查，发觉问题适时矫正。
四、考核标准1.食品安全检查：–每周对食堂食品原材料的采购记录进行检查，确保采购程序符合规定；–定期对食品存储区域进行检查，确保环境卫生达标；–对食品烹饪过程进行抽查，确保操作规范，食物质量符合要求。
2.食品安全学问培训：–每年对食堂厨师进行食品安全学问培训，确保岗位人员具备食品安全学问；–对从业人员参加培训情况进行考核，通过考核后方可上岗。
山东省学校食堂食品安全管理办法
山东省学校食堂食品安全管理办法一、背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，学校食堂成为学生、教职员工日常生活中重要的饮食场所。
为了保障广大师生员工的身体健康和学校食堂食品安全，山东省制定了一系列的食品安全管理办法。
二、食品采购1.学校食堂应建立完善的食品采购制度，严格按照有资质、有保障的供应商进行采购。
2.采购食品应注意查看食品是否过期，是否有损伤等情况，拒绝购买不符合食品安全要求的食品。
三、食品储存1.食品储存应符合食品安全的要求，分清肉类、蔬菜等不同食品的储存方式和条件。
2.储存食品时，要注意尽量避免交叉污染，保持食品的原有品质。
四、食品加工1.食堂厨房必须保持清洁卫生，加工食品时要求工作人员严格遵守操作规程，做到洁净、卫生。
2.加工食品应避免使用过期食材，确保加工食品的健康安全。
五、食品销售1.食堂售卖食品必须经过严格检查，确保食品的安全性。
2.售卖食品的价格应合理，摆放卫生合理，保证学生和员工用餐的安全和卫生。
六、食品检测1.学校食堂应经常对食品进行抽检，确保食品的质量安全。
2.食品检测结果应及时公布，保证食堂食品安全的透明度和可控性。
七、食品安全宣传教育1.学校应开展食品安全知识培训，提高师生员工对食品安全的认识和重视程度。
2.组织食品安全宣传活动，普及食品安全知识，提升整个学校食品安全管理水平。
八、监督管理1.学校应建立健全的食品安全监督管理制度，加强对学校食堂食品安全工作的监督和管理。
2.对于违反食品安全管理办法的行为，学校应及时进行处理，确保食品安全。
九、总结山东省学校食堂食品安全管理办法的实施，需要全体员工的共同努力。
只有提高师生员工的食品安全意识，加强管理监督，才能确保学校食堂食品安全，为广大师生员工提供一个安全、健康的就餐环境。
以上为山东省学校食堂食品安全管理办法的相关内容，希望各学校认真贯彻执行，共同维护食品安全。
山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法
山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法第一条为规范学校食堂食品安全监督管理，防止食物中毒等食品安全事故发生，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章，结合本省实际，制定本办法。
第二条本办法适用于本省范围内各级各类学校（含托幼机构）食堂的餐饮服务食品安全监督管理。
为学校供餐的集体用餐配送单位（以下简称供餐单位）参照本办法执行。
第三条食品药品监督管理部门负责学校食堂（供餐单位）餐饮服务食品安全的监督管理。
组织开展餐饮服务食品安全监督检查，定期向教育行政部门通报学校食堂（供餐单位）食品安全的监督管理情况。
教育行政部门负责学校食堂及学生统一订餐的管理，将食品安全工作开展情况纳入对学校的考核。
督促学校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，开展食品安全宣传教育，并定期向食品药品监督管理部门通报学校食堂及学生供餐情况。
第四条学校应按照满足学生用餐需求设立食堂，鼓励和支持学校食堂设立食品安全检验室，采用HACCP管理体系等先进技术和管理规范，提高学校食品安全保障水平。
第五条教育行政部门应制定学校食堂建设的发展规划和扶持政策，推进食堂基础设施建设标准化和厨房建设透明化。
食品药品监督管理部门逐步推行学校食堂（供餐单位）食品安全远程视频监管。
第六条鼓励学生家长委员会对学校食堂的社会监督。
提倡举办学校食堂开放日活动，邀请学生家长代表及新闻媒体记者等社会各界人士实地考察、评议学校食堂。
第七条学校食堂应以学校校长为法定代表人(或负责人)申请办理餐饮服务许可证，具体办理程序和要求按照《餐饮服务许可管理办法》等有关规定执行。
第八条学校食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，食堂经营者承担食品安全直接责任。
学校应设置食品安全管理机构，配备专职餐饮服务食品安全管理人员，明确相关工作职责，食品安全管理机构及管理人员情况应在食堂餐厅内公示。
中小学校食堂管理与服务规范山东标准2024版
适用对象
本标准适用于学校食堂管 理者、从业人员以及学生 等相关人员。
其他相关方
本标准也可供学校食堂供 应商、监管部门等参考使 用。
食堂管理基本要求
02
食堂卫生与安全
01
严格执行食品卫生法规 ，确保食品原料新鲜、 无变质、无过期。
02
炊具、餐具和食堂环境 必须保持清洁，定期进 行消毒处理。
THANKS.
学生营养健康状况监测与评估
定期开展学生体检和营养状况 调查，建立学生健康档案，及 时了解学生的营养状况和健康
问题。
根据学生体检和营养状况调查 结果，制定相应的营养改善计
划，并督促实施。
对营养不良或超重肥胖等学生 进行个性化指导和治疗，帮助 其改善营养状况。
定期评估食堂提供的膳食是否 符合营养配餐原则，及时调整 和改进食谱。
监督检查与考核评
05
价要求
监督检查机制建立
明确监督检查责任主体
教育行政部门、卫生健康部门、市场 监管部门等应明确各自在中小学校食 堂管理与服务中的监督检查责任。
建立监督检查制度
制定监督检查工作规范，明确监督检 查的程序、方式和要求，确保监督检 查工作有章可循。
制定监督检查计划
针对中小学校食堂管理与服务的关键 环节和风险点，制定年度监督检查计 划，确保监督检查有序开展。
信息化技术应用与
06
推进措施
信息化技术在食堂管理中的应用
智能化餐饮管理系统
采用先进的计算机技术和网络技术，实现食堂管理的自动 化、智能化，包括食材采购、库存管理、菜谱制定、就餐 管理等功能。
食品安全追溯系统
通过信息化手段，对食品采购、加工、配送等全过程进行 监控和追溯，确保食品安全。
山东省学校食堂食品安全检查办法
山东省学校食堂食品安全检查办法一、概述学校食堂是学生集中就餐的场所，食品安全在学校食堂尤为重要。
为了确保学生的健康，山东省制定了一系列食堂食品安全检查办法，以保障食品安全，有效防范食品安全风险。
二、检查内容1.食品供应商资质检查：检查食品供应商的证照和合规情况，确保供应商合法合规。
2.食品采购质量把关：对食材进行验收检查，检查食品的质量和新鲜程度，不合格的食材及时淘汰。
3.食品加工卫生检查：检查食堂的食品加工环境和设施设备的卫生情况，确保食品安全。
4.食品储存与保鲜检查：检查食品的储存条件和保鲜措施，避免食品变质污染。
5.食品销售监管：检查食品销售流程，保障学生购食的安全可靠。
三、检查流程1.食品供应商资质检查：•检查供应商证照是否齐全；•检查供应商的生产许可证；•核实供应商的进货渠道。
2.食品采购质量把关：•检查食材外观和新鲜度；•核对食材采购清单；•对购入食材进行抽样检测。
3.食品加工卫生检查：•检查食堂加工间的环境卫生；•检查员工的卫生情况；•核实加工设备的清洁情况。
4.食品储存与保鲜检查：•检查食品储存间温度和湿度；•检查食品储存条件是否符合规定；•记录食品保质期限。
5.食品销售监管：•检查销售台和食品摆放情况；•核实销售员工的操作规范；•核对食品销售记录。
四、检查记录与整改1.对每一项检查内容都应制定相应的检查记录表，详细记录检查内容和结论。
2.对于不符合要求的情况，应制作整改通知书，要求食堂尽快整改，并确保问题得到了有效解决。
3.定期对食堂进行复查，确保食品安全。
五、总结山东省学校食堂食品安全检查办法是确保学生食品安全的重要措施，食堂食品安全关乎学生的健康成长。
食堂管理者应加强对食品安全的重视和管理，并严格按照检查办法执行，确保学生食品安全，共创安全校园。
山东省中小学食堂管理办法
山东省中小学食堂管理办法
一、总则
（一）为了规范山东省中小学食堂的管理，保障学生的营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，制定本办法。
（二）本办法适用于山东省中小学的食堂管理，包括学校组织的食堂、合作经营的食堂、外来单位经营的食堂等。
二、组织管理
（一）学校食堂由学校负责组织管理，设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。
（二）对合作经营的食堂，学校与食堂经营单位签订合同，明确双方的权利义务。
（三）外来单位经营的食堂，学校与食堂经营单位签订协议，明确双方的权利义务。
三、营养健康
（一）食堂应当依据学生的营养需求，按照国家有关营养指导标准，提供营养均衡、多样化的食品，保证学生营养健康。
（二）食堂应当遵守食品安全法律法规，严格按照食品卫生规范进行生产加工，确保食品安全。
（三）食堂应当落实食品安全责任制，依法管理食品，确保食品安全。
四、财务管理
（一）食堂应当按照有关财务管理规定，建立健全财务管理制度，规范财务收支，做到节约用餐费用。
（二）食堂应当将用餐费用收入和支出情况定期向学校报告，并定期向学生家长报告。
（三）食堂应当按照学校的要求，定期进行用餐费用的审计，保障用餐费用的合理使用。
五、质量监督
（一）学校应当定期对食堂的质量进行检查，并及时发现和纠正质量问题。
（二）学校应当定期对食堂的服务质量进行检查，并及时发现和纠正服务质量问题。
（三）学校应当定期对食堂的卫生状况进行检查，并及时发现和纠正卫生问题。
六、违纪处理
对违反本办法规定的，学校应当依照有关规定进行处理。
山东省学校食堂管理办法
山东省学校食堂管理办法山东省学校食堂管理办法篇1食堂卫生管理制度1、食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施。
2、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指。
3、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。
4、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。
5、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。
6、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。
7、隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应。
8、食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运。
食堂卫生制度1、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。
2、周围做到“三无一通一平”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通;一平：场地平整）。
3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等设施。
泔脚缸加盖，泔脚不外溢，周围无污染，外表清洁。
4、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面干净无滑腻，排水沟有防鼠措施。
5、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。
6、饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不用铝制盛熟食。
7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗，个人做好“四勤三白”工作。
8、回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。
9、饭菜烧熟煮透，隔顿隔夜及外购熟菜须回锅，并做好48小时留样工作，留样量不少于100克，不吃凉拌、改刀菜。
10、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。
11、食堂必须设置冰箱，并无异味，主、副、调食品分置并堆放整齐，原料、辅料、缸加盖，粮食离地隔墙，有防毒、防火、防鼠措施，进货和发货有严格的手续。
学校食堂食品安全检查监督制度
学校食堂食品安全检查监督制度
是指学校设立一套规范的检查和监督制度，以保障食堂提供的食品安全合格。
下面是一个简要的学校食堂食品安全检查监督制度的描述：
1.监督机构：学校食品安全监督部门或相关机构负责监督学校食堂的食品安全工作。
2.检查频率：定期进行食堂的食品安全检查，可以是每周、每月或每学期一次。
3.检查范围：对食堂的各个环节进行检查，包括食品采购、存储、加工、制作、销售等环节。
4.检查内容：检查包括食品原材料的来源、质量、数量、保存状况，食品加工过程的卫生状况、操作规范，食品销售环节的符合食品安全法规等。
5.检查标准：检查依据国家食品安全法和相关法规、标准进行，确保食堂所提供的食品符合相关要求，不会对师生的健康造成损害。
6.检查记录：对每次检查结果进行详细记录，包括存在的问题、整改措施、整改情况等。
7.整改措施：对发现的问题，要求食堂立即采取相应的整改措施，并在规定的时间内完成整改。
8.食品安全教育：学校食堂应加强食品安全教育，培养食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全工作的落实。
9.举报机制：学校应设立食品安全举报渠道，师生可以通过投诉或举报的方式向学校反映食堂存在的食品安全问题，学校应及时调查处理。
10.结果公示：学校应将学校食堂的食品安全检查结果进行公示，提高学生和教职工的知情权。
学校食堂食品安全检查监督制度的建立和落实，能够有效保障学生和教职工的食品安全，提高食堂的整体管理水平。
校园食品安全监督检查方法
校园食品安全监督检查方法随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越重视。
尤其是在校园里，学生们的身体健康直接关系到他们的学习和成长。
因此，校园食品安全监督检查显得尤为重要。
下面将介绍一些适用于校园的食品安全监督检查方法。
一、建立食品安全管理制度首先，学校应建立完善的食品安全管理制度，制定食品安全相关政策和规定，明确责任分工，确保每个环节都有专门负责的人员进行监督和检查，提高学校食品安全管理的规范性和科学性。
二、加强食品采购管理其次，学校应加强食品采购管理，定期对食品供应商进行资质审核和评估，确保供应商合法合规，并与供应商签订食品安全合同，明确双方的责任和义务。
同时，学校应建立食品进货台账和档案管理制度，做好入库记录和食品检测。
三、加强食品贮存和加工管理学校食堂应保持清洁卫生，建立健全的食品贮存和加工管理制度。
食品应按种类分类存放，避免交叉污染。
同时，对食品的贮存期限和保存条件做好标识，定期检查食品质量，发现问题及时处理。
四、加强餐饮环境卫生管理学校餐厅应保持整洁卫生，定期开展餐具、餐桌、地面、设备等清洁消毒工作，建立食品安全检查记录，及时清理和消毒垃圾，防止蟑螂、老鼠等害虫滋生。
五、加强食品安全培训学校应定期组织食品安全培训，向食品从业人员和学生普及食品安全知识，提高他们的识别能力和防范意识。
同时，建立食品安全事件报告制度，学校遇到食品安全问题要及时上报相关部门，依法处理。
综上所述，校园食品安全监督检查方法至为重要，学校应加强食品安全管理，保障学生身体健康。
希望学校和相关部门能够认真贯彻执行上述措施，共同维护校园食品安全，保障师生健康！。
济南学校食堂安全管理制度
一、总则为保障学校食堂食品安全，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我市实际情况，制定本制度。
二、食品安全责任1. 学校食堂食品安全实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全第一责任人。
2. 食堂负责人对食堂食品安全工作全面负责，负责组织实施食堂食品安全管理制度。
3. 食堂工作人员应遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行本制度。
三、食堂设施与设备管理1. 食堂应具备符合食品安全要求的设施、设备，并保持良好的运行状态。
2. 食堂应定期对设施、设备进行清洁、维护和检修，确保其符合食品安全要求。
3. 食堂应配备必要的安全防护设施，如防鼠、防蝇、防尘、防潮等。
四、食品采购与储存管理1. 食堂应从合法渠道采购食品原料，并索取相关证明文件。
2. 食材采购应优先选择优质、新鲜的食材，确保食品安全。
3. 食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
4. 食材储存应保持干燥、通风、避光，防止霉变、虫蛀。
五、食品加工与制作管理1. 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
2. 食堂应定期对加工场所、设备、工具进行清洁、消毒。
3. 食堂应控制食品加工温度和时间，确保食品熟透。
4. 食堂应定期对食品进行留样，并做好留样记录。
六、食品销售与供应管理1. 食堂应严格执行食品销售价格政策，明码标价。
2. 食堂应保证食品供应充足，确保师生用餐需求。
3. 食堂应定期检查食品质量，发现不合格食品应及时处理。
4. 食堂应加强食品安全宣传，提高师生食品安全意识。
七、食品安全教育与培训1. 学校应定期组织食堂工作人员参加食品安全教育和培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 学校应加强对师生的食品安全教育，提高师生食品安全自我保护能力。
八、监督检查与责任追究1. 学校应定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究其责任。
学校食堂食品安全检查监督制度(3篇)
学校食堂食品安全检查监督制度序言：随着我国食品安全问题的频发，保障学生食品安全成为学校管理的重要任务之一。
学校食堂作为提供学生膳食的重要场所，食品安全问题直接关系学生的身体健康和学习效果。
为了确保学校食堂食品安全检查工作的有效实施，制定和完善食品安全检查监督制度，对促进学校食堂食品安全工作起到了重要的作用。
下面将对学校食堂食品安全检查监督制度进行全面的阐述。
一、背景与目的1.1 背景食品安全问题持续发生，不少学生食品中毒事件都是由于学校食堂的食品安全问题引起。
学校是学生的第二个“家”，对食品安全的关注与重视应当不亚于家庭的食品安全管理。
因此，制定并实施学校食堂食品安全检查监督制度，对于加强学校食堂食品安全管理及预防食品安全事故具有重要的意义。
1.2 目的根据国家相关法律法规和卫生安全要求，制定和完善学校食堂食品安全检查监督制度，旨在加强学校食堂食品安全管理，确保学校食堂食品的卫生安全，保障学生的身体健康和学习效果。
二、食堂食品安全检查监督机构2.1 学校食品安全检查监督委员会学校食品安全检查监督委员会是学校食品安全工作的最高决策和指导机构。
由学校领导任主席，食堂食品安全相关职能部门负责人和专家组成。
2.2 学校食堂食品安全检查监督办公室学校食堂食品安全检查监督办公室是学校食品安全工作的具体执行机构。
负责组织制定学校食品安全检查监督制度和规范，落实各项检查工作，并向学校食品安全检查监督委员会报告工作情况。
三、食堂食品安全检查监督制度的内容和要求3.1 食堂设施环境的检查要求学校食堂的设施环境对食品安全有着重要的影响。
食堂食品安全检查监督制度要求定期对食堂设施环境进行检查，包括厨房卫生、储存设施、餐具消毒设备、污水处理设施等，确保设施环境符合卫生要求，并能够保证食品的安全性。
3.2 食品采购与供应的检查要求学校食堂的食品采购与供应环节对食品安全有着重要的关系。
食堂食品安全检查监督制度要求对学校食堂的食品采购行为进行监督检查，包括供应商的选择、食品的进货验收、食品的储存与保管等环节。
学校食品安全工作督查方案
学校食品安全工作督查方案一、背景和目的：食品安全是保障学生健康的重要因素，为了规范学校食品消费市场，加强对学校食堂和周边餐饮场所的监督管理，本方案制定了学校食品安全工作的督查方案，旨在保障学生的饮食安全，提高学生身体健康水平，并确保学校食堂和周边餐饮场所的合规运营。
二、督查范围：本次督查范围主要包括学校食堂和周边餐饮场所。
学校食堂包括学生食堂、教职工食堂；周边餐饮场所包括食堂、餐馆、小吃店等。
三、督查内容：1.食品采购：督查学校食堂和餐饮场所的食品采购是否按照相关法规和标准进行，并且进行记录备查；2.食品储存：督查食堂和餐饮场所食品储存的环境是否符合卫生标准，是否合理分类存放，是否进行有效的防潮、防虫等措施；3.食品加工：督查学校食堂是否有明确的食品加工工艺流程，是否进行规范的操作，并核查食品加工人员是否持有相关操作证书；4.食品销售：督查学校食堂和餐饮场所的食品销售环节是否规范，是否存在售卖过期食品、变质食品等违规行为；5.食品留样：督查学校食堂是否按照规定留样，留样是否及时、完整，并核查留样食品的合格证明和保存记录；6.食品回收：督查学校食堂和餐饮场所的食品回收工作是否有效，回收是否及时，并核查回收食品的处理及记录；7.食品安全培训：督查学校食堂和餐饮场所的员工是否接受过食品安全培训，是否持有相关证书。
四、督查方法：1.口头询问：督查人员通过与食堂和餐饮场所的负责人进行口头询问，了解其食品安全管理情况，提出问题并及时进行记录；2.实地检查：督查人员对学校食堂和餐饮场所进行实地检查，重点检查食品储存环境、加工操作、销售环节等是否符合相关标准；3.文件查阅：督查人员查阅相关文件，包括食品采购记录、储存记录、加工记录、销售记录、留样记录等，核查其合规运营情况；4.食品抽查：督查人员通过对食堂和餐饮场所的食品进行抽样检测，核查食品是否合格。
五、督查计划：根据实际情况，制定相应的学校食品安全督查计划，明确督查的时间、地点和内容，并及时向学校领导汇报工作进展。
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山东省学校食堂食品安全监督检查办法
第一章总则
第一条为规范学校食堂食品安全监督检查，保障学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规、规章，结合本省实际，制定本办法。
第二条本办法适用于全省范围内学校、托幼机构食堂和为学生供餐的集体用餐配送单位（以下简称学校食堂）食品安全自查以及监管部门对学校食堂食品安全的监督检查工作。
第三条学校食堂食品安全按照“地方属地管理，部门监督管理，学校具体管理”的要求，落实学校主体责任、食品药品监督管理部门监督责任。
第四条学校食堂食品安全检查方式，包括学校月度自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查。
季度检查、飞行检查、督导检查，应当列入各级食品药品监督管理部门餐饮服务食品安全年度监督管理计划，明确监管频次、重点和责任人，向社会公布并组织实施。
第五条月度自查要做好检查记录并留存。
季度检查、飞行检查记录一式两份，督导检查记录一式三份，分别由学校和监管部门进行留存。
第六条被检查学校的负责人应当对季度检查、飞行检查、督导检查结果进行确认，并在记录上签字；拒绝签字的，应当在检查记录中注明。
第二章学校自查
第七条学校食堂食品安全工作实行校长（园长，下同）负责制，校长应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，定期组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
第八条学校应当建立学校食堂月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人。
自查内容包括学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。
第九条学生在校期间，学校应当填写《学校食堂食品安全月度自查表》（见附件1）。
自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告所在地食品药品监督管理部门，及时整改，并作好记录。
第十条学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监督管理部门检查记录应当归档管理，以备检查。
自查情况应当在食堂餐厅醒目位置或学校网站公布。
第三章监督检查
第十一条学校食堂食品安全监管严格落实“四有两责”，实施网格化监管，食品
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药品监督管理部门应当明确学校食堂食品安全监管责任机构和监管人员，监管机构和监管人员名单在学校食堂醒目位置公布，接受社会监督。
第十二条食品药品监督管理部门实施学校食堂食品安全季度检查制度。
每学期开学之初，开展全面检查；二、四季度开展重点检查；每年检查不少于4次。
季度检查由承担学校食堂食品安全日常监管的机构实施。
第十三条季度检查内容包括食品安全制度落实、人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、食品添加剂管理、清洗消毒及上次检查问题整改、月度自查开展情况等。
检查人员应当填写《学校食堂食品安全季度检查表》（见附件2）。
第十四条省、市、县（市、区）食品药品监督管理部门根据监管实际，对学校食堂食品安全开展飞行检查。
飞行检查应当填写《学校食堂食品安全飞行检查表》（见附件3），如需打分，可增加赋分栏。
第十五条季度检查、飞行检查采用不发通知、不打招呼、不听报告、直奔现场的方式，飞行检查应当建立“双随机”抽查机制，每年不得少于2次。
第十六条食品药品监督管理部门应当及时在门户网站公布季度检查、飞行检查情况，并于每年一月、七月汇总公布半年及全年检查情况。
第四章督导检查
第十七条上级食品药品监督管理部门应当定期对下级部门学校食堂食品安全工作开展督导检查，督查重点包括下级部门的工作情况和学校食堂食品安全情况等，每年不少于1次。
第十八条督查内容包括监管部门监管责任落实情况、学校主体责任落实情况及学校食堂食品安全管理情况等，督查应当填写《学校食堂食品安全督查表》（见附件4）。
第十九条督查实行现场量化赋分方式，依据现场检查情况和提供及留存的材料进行打分。
第二十条食品药品监督管理部门对学校食堂食品安全督查情况应当在门户网站、当地媒体进行公布。
公布内容包括督查基本情况、监管责任落实情况、学校食堂管理情况以及检查分数、扣分原因等。
第五章结果运用
第二十一条季度检查、飞行检查结果应当及时纳入学校食堂食品安全信用档案，食品药品监督管理部门依据信用档案记录，适时调整学校食堂监督检查频次。
第二十二条食品药品监督管理部门根据检查结果，可依法采取限期整改、约谈负责人、社会公示和行政处罚等措施。
第二十三条督查中发现监管部门不作为等情况，依法进行处理；发现存在食品安全事故潜在风险的，应当责令整改，当地食品药品监督管理部门应当督促整改到位。
第二十四条监督检查应当严格遵守检查程序，检查人员应当严守工作纪律和廉政纪律。
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第六章附则
第二十五条本办法自2016年1月1日起施行，有效期至 2017年12月31日。
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附件1
学校食堂食品安全月度自查表
检查时间：：—4 —
附件2
学校食堂食品安全季度检查表
名称：地址：
负责人：联系电话：检查时间：
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附件3
学校食堂食品安全飞行检查表
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附件4
学校食堂食品安全督导检查表
监管责任部门：得分：
学校名称：得分：合计：
地址：负责人：联系电话：检查时间：类型：□大学□中学□小学□幼儿园□集体用餐配送单位□其他
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备注：1.督查中发现的问题必须责令限期整改，整改后由各县（市、区）食品药品监督管理部门对落实情况进行再检查；对违法问题依法查处。
2.此表一式三份，一份学校留存，一份监管责任部门留存，一份督查部门留存。
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