高中化学 3.4 基本营养物质课时作业 新人教版必修2
《第七章 第四节 基本营养物质》作业设计方案-高中化学人教版2019必修第二册
《基本营养物质》作业设计方案（第一课时）一、作业目标通过本次作业，学生应掌握基本营养物质的基础知识，了解糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质以及应用。
同时，通过作业实践，培养学生的观察能力、实验操作能力、分析问题和解决问题的能力。
二、作业内容1. 实验探究：学生根据提供的实验器材和试剂，自行设计实验方案，验证糖类、油脂、蛋白质的性质。
实验过程中需记录实验现象，分析实验结果。
2. 知识问答：回答与基本营养物质相关的概念、分类、组成、结构特点等基础知识。
要求准确理解，表述清晰。
3. 图表分析：分析糖类、油脂、蛋白质的分子结构与性质之间的关系，绘制图表并解释。
4. 案例分析：结合生活实际，分析糖类、油脂、蛋白质在食品工业、生物医药等领域的应用，并讨论其优点和局限性。
5. 论文撰写：以“基本营养物质在人类生命活动中的作用”为主题，搜集相关资料，撰写一篇300字的论文。
要求逻辑清晰，论点明确，论据充分。
三、作业要求1. 实验探究：学生需独立完成实验，观察并记录实验现象，分析实验结果，提交实验报告。
2. 知识问答：回答问题准确，表述清晰，答案中需有相关依据。
3. 图表分析：学生需绘制清晰、准确的图表，分析图表中的数据和规律，总结出结论。
4. 案例分析：学生需结合实际，分析糖类、油脂、蛋白质的应用案例，并提出建议。
5. 论文撰写：论文内容需逻辑清晰，论点明确，论据充分，字数不少于300字。
要求使用规范的语言表达，不得出现错别字和语法错误。
四、作业评价1. 实验探究评价：实验方案的设计、实验操作规范性、实验结果的准确性等方面进行评价。
2. 知识问答评价：回答问题的准确性、表述清晰度进行评价。
3. 图表分析评价：图表绘制质量、数据分析的准确性、总结的准确性进行评价。
4. 案例分析评价：分析问题的全面性、提出建议的可行性等方面进行评价。
5. 论文撰写评价：逻辑性、论点论据的充分性、语言表达规范性等方面进行评价。
五、作业反馈教师将在课后对学生的作业进行反馈，包括优秀作业、良好作业、需改进作业等，并针对学生的问题进行指导。
高一化学人教版必修二40分钟课时作业 3-4-20 基本营养物质
A. 凡符合 Cn(H2O)m 通式的化合物一定属于糖类，不符合此 通式的不属于糖类 B. 凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛 D. 葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性
解析
有些符合通式 Cn(H2O)m 的物质不属于糖类，如乙酸
CH3COOH、甲酸甲酯 HCOOCH3，有些不符合通式 Cn(H2O)m 的 物质属于糖类，如鼠李糖 C6H12O5；糖类不一定具有甜味，如淀 粉，有甜味的物质也不一定是糖类，如糖精；葡萄糖是单糖的主 要原因是它不能水解成更简单的糖；葡萄糖分子中含有醛基，它 应具有还原性。
第三章
有机化合物
第四节
基本营养物质
课时作业20
基本营养物质
作业 目标 作业 设计
①营养物质(糖类、油脂、蛋白质)的组成；②营养 物质(糖类、油脂、蛋白质)的性质；③营养物质(糖 类、油脂、蛋白质)的主要作用。 限时：40 分钟 满分：100 分
一、选择题(每小题 4 分，共 40 分) 1．下列说法中正确的是( )
答案 AD
4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营 养物质。下列说法错误的是( )
A. 纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物 B. 淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应 C. 误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行 解救 D. 脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
解析
答案 D
8．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大 营养物质。以下叙述正确的是( )
A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水，可以与 Br2 发生加成反应从
—人教新课标高中化学必修二课后作业 基本营养物质 含解析
课后作业(十九)[基础巩固]一、糖类的性质1．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。
你认为下列判断不正确的是()A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生[解析]由于糖尿病人应少吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A错误，B、C、D均正确。
[答案] A2．下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团[解析]淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不属于同分异构体，故A错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C正确；烷烃不含官能团，故D错误。
[答案] C3．把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③[解析]蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
[答案] D4．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明()A．青苹果中只含淀粉B．熟苹果中只含单糖C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖[解析]青苹果汁遇碘显蓝色只能说明含有淀粉，熟苹果汁与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀，只能说明含有还原性的单糖，在成熟时淀粉逐渐水解生成葡萄糖。
[答案] D5．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为()A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和[解析]蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
高中化学 3.4 基本营养物质课时作业 新人教版必修2
高中化学 3.4 基本营养物质课时作业新人教版必修2一、选择题(每小题3分，共45分，每小题有1～2个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的CCl4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；蛋白质能水解，最终生成氨基酸。
所以选项B、D正确。
答案：BD2. 现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A. ①②④B. ②④⑥C. ①⑤⑥D. ①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意；⑤分子式为C3H6O2，不符合C n(H2O)m；⑥分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④⑥符合，选B。
答案：B3. 有关蛋白质的叙述正确的是()A. 鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B. 蛋白质水解的最后产物是氨基酸C. 蛋白质的分子能透过半透膜D. 有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以C 不对。
答案：BD4. 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是()A. 因为它们都属于糖，所以都有甜味B. 因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C. 因为具有相同的通式，所以性质相同D. 两者都能水解，最终都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。
高中化学 第三章 第四节 基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案
基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。
③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。
(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。
②有保持体温和保护内脏器官的作用。
③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。
④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。
基本营养物质-人教版高一化学必修2课时分层作业练习
课时分层作业(十七) 基本营养物质(建议用时：45分钟)[学业达标练]1．现有下列物质，①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是( )A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤B[②属于酯类，④属于醛类，⑥属于羧酸类，⑤不符合C n(H2O)m。
]2．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。
下列判断正确的是( )A．该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．红豆、糯米等不含糖类，但是含有C、H、O三种元素C[不加糖不等于没有糖，其本身还是含糖的，糖尿病人应慎重服用，A错误、C正确；B项，糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，错误；D项，红豆、糯米等含糖类，错误。
]3．下列物质能水解且水解最终产物有两种的是( )【导学号：43722194】A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素A[蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，A正确；麦芽糖水解只生成葡萄糖，B错误；淀粉水解最终得到葡萄糖，C错误；纤维素水解最终得到葡萄糖，D错误。
]4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( )A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质A[B项，过多食用糖类物质可以使人发胖；C项，淀粉在人体内不直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，而是加强胃肠的蠕动。
]5．向淀粉中加入少量稀硫酸、并加热使之发生水解。
为测定水解的程度，需要下列试剂中的( )①NaOH溶液②盐酸③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④C[淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至碱性后，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加碘水，检验未水解的淀粉。
高中化学课时训练(十七)3.4基本营养物质新人教版必修2(最新整理)
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课时跟踪检测（十七） 3。
4 基本营养物质（时间：45分钟分值：100分）一、选择题（本题包括14小题，每小题4分，共56分）1．“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的“丝”属于（)A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素解析：选B。
蚕丝为动物蛋白，即主要成分为蛋白质。
2．下列各组物质中，互为同分异构体的是（)A．蔗糖与葡萄糖B．蔗糖与麦芽糖C．淀粉与纤维素D．单糖与双糖解析：选B。
单糖中的果糖和葡萄糖互为同分异构体；双糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
3．下列说法正确的是（)A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析:选D。
葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除含C、H、O三种元素外，还有N、S、P等元素,B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物,C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。
4．下列说法中，错误的是( )A．纤维素和淀粉都是多糖，都是天然有机化合物B．碘溶液能使淀粉变蓝C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应D．用淀粉制酒精仅发生了水解反应解析:选D.碘单质能使淀粉变蓝；用淀粉制酒精的过程为淀粉错误!葡萄糖错误!酒精，D项错误。
新人教版必修2高一化学课时练习：3.4 基本营养物质
基本营养物质1．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是() A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气答案 A解析葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错误；葡萄糖分子可改写为C6·(H2O)6，由此可判断1 mol 葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错误。
2．(2019·广东揭阳惠来一中、揭东一中期末联考)把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③答案 D解析蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物也有两种。
3．(2019·唐山高一检测)下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团答案 C解析淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不属于同分异构体，故A错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C正确；烷烃不含有官能团，故D错误。
4．(2019·秦皇岛高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为() A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和答案 D解析蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
高中新人教版化学必修二全册课时作业分层联系课课练课堂作业(含答案解析)
新人教版高中必修二全册课时作业课课练（含答案解析）目录一、化学元素周期表二、元素的性质和原子结构三、核素同位素四、原子核外电子的分布、元素周期律五、元素周期表和元素周期律的应用六、化学键七、化学能与热能八、化学能与电能九、化学反应的速率十、化学反应的限度和化学反应条件的控制十一、甲烷十二、烷烃同分异构体十三、乙烯十四、苯十五、乙醇十六、乙酸十七、基本营养物质十八、金属矿物的开发利用十九、海水资源的开发利用二十、资源综合利用、环境保护课时分层作业(一) 元素周期表的结构(建议用时：45分钟)[学业达标练]1．元素周期表是一座开放的“元素大厦”，“元素大厦”尚未客满。
若发现119号元素，请在“元素大厦”中安排好它的“房间”()A．第七周期0族B．第八周期第ⅠA族C．第六周期第ⅡA族D．第七周期第ⅦA族B[第七周期0族元素是118号元素，所以若发现119号元素，则应该在第八周期第ⅠA 族，故正确选项是B。
]2．下列关于元素周期表的说法，错误的是( )A．元素周期表是元素按原子序数大小排列而成的B．元素原子的电子层数等于其所在周期的周期序数C．元素原子的最外层电子数等于其所在族的族序数D．元素周期表是元素周期律的具体表现形式C[副族元素的最外层电子数不一定等于所在的族序数。
]3．下列关于元素周期表的说法正确的是( )A．元素周期表中一共有16个纵行B．除零族元素外，非金属元素全都是主族元素C．同周期第ⅡA族与第ⅢA族元素的原子序数之差不可能为25D．同主族上下相邻两种元素的原子序数之差不可能为32B[元素周期表中一共有18个纵行，其中8、9、10三个纵行为第Ⅷ族，即共有16个族，A错误；除零族元素外，非金属元素全都是主族元素，B正确；若是相同短周期中第ⅡA 族、ⅢA族元素的原子序数差为1；第四、五周期中由于中间有副族和第Ⅷ族元素存在，故同周期第ⅡA族、第ⅢA族原子序数差为11；第六周期，其中由于有镧系元素的存在，两者相差25，C错误；一、二、三、四、五、六、七周期元素种数分别为2、8、8、18、18、32、32，且相邻周期同主族元素原子序数差等于上一周期的元素种数，故相邻的同一主族元素的核外电子数之差为8或18或32，D错误。
高中化学《基本营养物质》课时作业
第三章有机化合物第四节基本营养物质[基础快练]1．下列有关糖类的说法正确的是()A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一答案 D解析糖类俗称碳水化合物，大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。
糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。
对糖类概念的理解(1)糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。
所以，碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。
(2)有些符合通式C n(H2O)m的物质并不属于糖类。
如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
(3)并不是所有的糖类物质都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很甜，也不属于糖类。
(4)果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。
(5)双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。
2．下列说法错误的是()A．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体B．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病D．糖类并不都可以发生水解反应答案 B解析淀粉和纤维素分子式中的n值不同，属于混合物，所以不是同分异构体。
3．下列关于糖类的叙述正确的是()A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜C．糖类物质都有甜味D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源答案 D解析含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。
高中化学 3.4 基本营养物质课时作业 新人教版必修
第四节 基本营养物质[目标导航] 1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。
2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。
3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。
4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
5.了解淀粉水解产物的检验方法。
一、糖类1．基本营养物质(1)类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质还含有N 、P 、S 等元素。
2．糖的分类及结构(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为C 6H 12O 6，结构简式分别为CH 2OH(CHOH)4CHO 、CH 2OHCO(CHOH)3CH 2OH ，二者互为同分异构体。
(2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为C 12H 22O 11，结构不同，互为同分异构体。
(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为(C 6H 10O 5)n 。
警示 淀粉、纤维素分子中的n 值是不同的，是混合物，不能称为同分异构体。
3．糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu （OH ）2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。
(2)淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
4．糖类的水解反应(1)蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀硫酸水浴加热C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麦芽糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀H 2SO 4水浴加热2C 6H 12O 6(麦芽糖) (葡萄糖)(2)淀粉(或纤维素)的水解反应：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→硫酸△n C 6H 12O 6 淀粉(或纤维素) (葡萄糖)警示 在用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验糖类水解产物时，必须先中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH 至碱性。
高中化学新人教版必修2第7章第4节基本营养物质第3课时作业150
课时检测区·基础达标1.(2020·南京高一检测)从植物的果实和花里提取低级酯应采用的方法是( )A.加氢氧化钠溶液加热后分液B.加水溶解后分液C.加酸加热后蒸馏D.加有机溶剂溶解后蒸馏【解析】选D。
由于酯可以在碱或酸中水解,故A、C不正确。
又由于酯难溶于水,故B不正确。
可利用酯易溶于有机溶剂的性质,用有机溶剂溶解后再蒸馏的方法加以提纯,故D正确。
2.下列各项属于油脂用途的是( )①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A.①②③B.①③⑤C.①②④⑤D.①②③④【解析】选D。
油脂是油和脂肪的统称,植物油和动物脂肪都是油脂。
油脂是人类主要的营养物质之一;油脂在酸性条件下水解可制备高级脂肪酸和甘油;利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油;矿物油是各种烃的混合物,是石油的分馏产品,不能由油脂制取。
3.下列“油”中属于酯类的是( )①豆油②酱油③牛油④甘油⑤汽油A.①③B.②④⑤C.①③④D.③⑤【解析】选A。
植物油、动物油是油脂,属于酯类。
甘油属于醇类,汽油属于烃类物质。
酱油的主要成分是氨基酸。
4.(2020·常州高一检测)东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。
能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油【解析】选D。
地沟油的主要成分是油脂,在氢氧化钠溶液中加热可水解而不分层,矿物油的主要成分是烃的混合物,不溶于水、氢氧化钠溶液;二者都能燃烧,密度比水小,没有固定的沸点。
5.(LK·P98改编题)酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。
某实验小组从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。
以下分析不正确的是01514078( )A.C6H13OH分子中含有羟基B.C6H13OH可与金属钠发生反应C.实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D.在酸性或碱性条件下,这种酯在水中都可以完全水解【解析】选D。
高中化学 课时作业17 3.4 基本营养物质(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题
课时作业17 基本营养物质一、选择题1．人们的饮食追求是“吃得营养，吃出健康”，下列相关说法不正确的是( )A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．过多摄入微量元素不利于健康D．每天食用少量纤维素有利于健康【解析】A项，蛋白质是人体必不可少的营养物质，所以每天都需摄入，正确；B项，油脂是人体所需的基本营养物质之一，也是产生能量最高的营养物质，如果摄入过多会引起肥胖、高血压等疾病，故需要合理适量食用，错误；C项，摄入过多微量元素不利于人体健康，正确；D项，纤维素有利于人体肠道蠕动，每天都需摄入，正确。
【答案】 B2．下列说法正确的是( )A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【解析】糖类中的单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。
【答案】 D3．下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是( )A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象【解析】葡萄糖的检验是在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，或与银氨溶液共热而完成。
【答案】 C4．下列实验中，没有颜色变化的是( )A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A项有砖红色沉淀产生；B项，淀粉遇碘变蓝色；C项，鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
高中化学新人教版必修2第7章第4节基本营养物质第2课时作业1149
课时检测区·基础达标1.下列物质可以使蛋白质变性的是( )①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硫酸铜⑥硝酸A.除④⑥外B.除③外C.①②⑤D.除④外【解析】选D。
能够使蛋白质变性的物质有重金属盐、强氧化剂、强酸、乙醇、甲醛等物质。
2.加酶洗衣粉能够有效除去衣物上的血渍和汗渍,为保证洗涤效果,这种洗衣粉在使用时应注意( )A.先使用沸水冲泡洗衣粉B.用含氯较高的自来水作水源C.和其他洗涤剂混合使用D.室温时先用软水溶解洗衣粉【解析】选D。
酶的活性受温度影响,温度过高会降低其活性,所以使用沸水不合适。
和其他洗涤剂混合使用有可能发生反应而影响洗涤效果。
3.下列有关基本营养物质的说法中,正确的是( )A.淀粉遇碘化钾溶液变蓝B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖D.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成【解析】选B。
淀粉遇到单质碘才会变蓝色;蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构体;纤维素在人体内不能水解;蛋白质中含有氮元素。
4.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是( ) 试剂:①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象:a.变蓝色 b.红色沉淀 c.变黄色A.②—a、①—c、③—bB.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—bD.②—c、③—a、①—b【解析】选C。
利用淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应进行鉴别即可。
【方法规律】物质鉴别的注意事项及要求物质的鉴别是化学实验中的重要内容,也是高考的常考内容。
(1)选取检验所需的试剂时注意从所考查物质的化学性质着手,尤其是以与该物质有关的较重要的化学方程式着手考虑。
要求试剂分别加入被检对象中所产生的现象各不相同。
鉴别时不仅要注意发生化学变化产生的现象,还要对发生物理变化产生的现象加以注意。
(2)物质鉴别的要求是所用的实验方法要简便易行,实验所用试剂要廉价,现象要明显,另外注意在整个实验过程中一定要排除杂质的干扰,以免影响最后得出的结论。
高中化学3.4基本营养物质课时作业新人教版必修2
第四节基本营养物质[ 目标导航 ] 1. 认识糖类、油脂和蛋白质的元素构成。
2. 认识糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。
3. 认识糖类、油脂、蛋白质的性质。
4. 认识糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
5. 认识淀粉水解产物的检验方法。
一、糖类1．基本营养物质(1)种类：食品中的营养物质主要包含：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食品中的基本营养物质。
(2) 构成元素：糖类、油脂、蛋白质构成的共同元素为C、 H、 O，蛋白质还含有N、 P、 S 等元素。
2．糖的分类及结构(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，结构简式分别为CH2OH(CHOH)4CHO、CH2OHCO(CHOH)3CH2OH，两者互为同分异构体。
(2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，结构不同样，互为同分异构体。
(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5) n。
警示淀粉、纤维素分子中的n 值是不同样的，是混杂物，不可以称为同分异构体。
3．糖类的特色反应(1)葡萄糖的特色反应新制 Cu（ OH）2葡萄糖――→砖红色积淀(Cu2O)△银氨溶液葡萄糖――→光明的银镜(Ag)水浴加热以上反应，常用于鉴别葡萄糖。
(2)淀粉的特色反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
4．糖类的水解反应稀硫酸(1) 蔗糖的水解反应：C12 H22O11＋ H2O ――→C6H12 O6＋C6H12 O6水浴加热(蔗糖)(葡萄糖)( 果糖)稀 H2SO4麦芽糖的水解反应：CHO＋HO ――→2CHO12 22 112水浴加热 6 12 6(麦芽糖)(葡萄糖)硫酸(2) 淀粉 ( 或纤维素 ) 的水解反应： (C 6H10O5) n＋n H2O――→n C6H12 O6△淀粉(或纤维素 )(葡萄糖)警示在用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验糖类水解产物时，必然先中和水解液中的稀硫酸，调理溶液的pH 至碱性。
高中化学3-4-3蛋白质课时作业新人教版必修2
2014-2015学年高中化学 3-4-3 蛋白质课时作业 新人教版必修2一、选择题(每小题4分，共48分，每小题有1－2个正确选项)1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( ) A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育) 2．下列说法正确的是( )A ．淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B ．蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2煮沸会析出砖红色沉淀C ．纤维素、淀粉都可用(C 6H 10O 5)n 表示，它们互为同分异构体D ．人体的各种组织的蛋白质不断分裂，最终生成二氧化碳和水，排出体外 3．(多选)下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 ( )A ．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解B ．蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜C ．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒D ．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应 4.能使蛋白质变性的是( )①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 A ．②④⑥ B ．①③⑤ C ．①②③D ．④⑤⑥5．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A ，B ，C ，D 标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 ( )6. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水' ②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)' ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色B. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色7. 含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是()8．2008年11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp－2。
新教材2023版高中化学课时作业18基本营养物质新人教版必修第二册
课时作业18 基本营养物质[学业达标]1．下列有关糖类物质的说法中，正确的是( )A.葡萄糖能与NaOH溶液反应B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖D.淀粉遇碘化钾溶液变蓝2．下列有关物质水解的说法不正确的是( )A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.纤维素不能水解成葡萄糖D.油脂水解产物之一是甘油3．下列说法正确的是( )A.植物油属于酯，脂肪也属于酯B.酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯C.所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用D.脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是4．《论语》：君子无所争，必也射乎！礼、乐、射、御、书、数为春秋战国时期读书人必须学习的六种技艺，射礼是中华礼仪文化的重要形式之一，下列说法错误的是( )A.做弓箭的木质材料上涂有一层桐油(一种植物油)，桐油属于天然高分子化合物B.铁质马镫材料一般为生铁，生铁的熔点低于纯铁C.木质马鞍的材料一般为桦木，桦木的主要成分纤维素属于糖类D.箭杆尾部羽毛的主要成分是蛋白质，蛋白质具有两性5．下列实验中，没有颜色变化的是( )A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热6．人们的饮食追求是“吃得营养，吃出健康”，下列相关说法不正确的是( )A.每天都应摄入一定量的蛋白质B.油脂会使人发胖，故禁食油脂C.过多摄入微量元素不利于健康D.每天食用少量纤维素有利于健康7．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( )A.金属钠B.石蕊溶液C.新制的氢氧化铜悬浊液D.NaHCO3溶液8．[2022·广东选择考]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。
下列说法正确的是( )A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类C.1 mol CO中含有6.02×1024个电子D.22.4 L CO2被还原生成1 mol CO9．(双选)下列关于有机化合物的说法正确的是( )A.食用花生油和鸡蛋清都不能发生水解反应B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C.具有碱性和酸性D.油脂的皂化反应属于加成反应10．[2022·长沙高一检测]“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )A.蚕丝的主要成分是蛋白质B.蚕丝属于天然高分子材料C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物[等级突破]11．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。
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高中化学3.4 基本营养物质课时作业新人教版必修2一、选择题(每小题3分，共45分，每小题有1～2个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的CCl4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；蛋白质能水解，最终生成氨基酸。
所以选项B、D正确。
答案：BD2. 现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A. ①②④B. ②④⑥C. ①⑤⑥D. ①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意；⑤分子式为C3H6O2，不符合C n(H2O)m；⑥分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④⑥符合，选B。
答案：B3. 有关蛋白质的叙述正确的是()A. 鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B. 蛋白质水解的最后产物是氨基酸C. 蛋白质的分子能透过半透膜D. 有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以C 不对。
答案：BD4. 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是()A. 因为它们都属于糖，所以都有甜味B. 因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C. 因为具有相同的通式，所以性质相同D. 两者都能水解，最终都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。
分子式为(C6H10O5)n，n值不同，不是同分异构体，性质也不相同，但水解产物都是葡萄糖。
答案：D5. 区别棉花和羊毛最简单的方法是()A. 加稀H2SO4水解B. 浸入水中C. 加碘水D. 在火上灼烧解析：棉花主要为纤维素，羊毛为蛋白质，灼烧时羊毛有烧焦羽毛气味，故可区别。
答案：D6. 用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A. 放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB. 放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C. 加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D. 分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀解析：多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。
答案：D7. 下列反应中不属于水解反应的是()A. 纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B. 葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C. 乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应D. 淀粉在一定条件下转化为葡萄糖解析：葡萄糖转化为CO2和C2H5OH属于分解反应。
答案：B8. 对于蔗糖的说法中不正确的是()A. 蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B. 纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C. 在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D. 在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现解析：蔗糖(C12H22O11)的相对分子质量是342，葡萄糖的相对分子质量是180，不是两倍的关系。
答案：A9. 下列叙述正确的是()A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。
羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。
构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。
羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C 选项错误。
D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。
答案：D10. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水' ②新制Cu(OH)2悬浊液(加热)' ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色B. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色解析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。
答案：B11. 只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A. NaOH溶液B. 新制Cu(OH)2悬浊液C. 石蕊试液D. Na2CO3溶液解析：乙酸可以和Cu(OH)2反应，形成蓝色溶液，葡萄糖中加入新制Cu(OH)2悬浊液加热可生成红色沉淀，蔗糖不与Cu(OH)2反应，故可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别。
答案：B12. 区别植物油和矿物油的正确方法是()A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B. 加NaOH溶液，煮沸C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D. 加溴水，振荡解析：植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。
植物油属于酯类。
在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。
答案：B13. 含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能生成的氨基酸是()解析：蛋白质水解时，断裂得到相应的氨基酸。
答案：D14. 某学生做麦芽糖的还原性实验，取4 mL 0.5 mol/L的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol/L 的NaOH溶液，混合后滴加1.0 mL 10%的麦芽糖溶液加热煮沸，未看出砖红色沉淀，这是因为()A. 麦芽糖溶液太浓B. 加热时间不够C. CuSO4溶液不够量D. NaOH溶液不够量解析：麦芽糖与新制Cu(OH)2反应时在碱性条件下进行，而从题意可以看出，其中的NaOH不足，因而看不到砖红色沉淀。
答案：D15. 3.24 g淀粉和3.42 g蔗糖混合，在一定条件下完全水解，若得到a g葡萄糖和b g果糖，则a∶b为()A. 1∶5B. 5∶1C. 1∶3D. 3∶1解析：C12H22O11＋H2O―→C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖342 180 1803．42 g 1.8 g 1.8 g(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O ―→nC 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 162 n 180n 3．24 g 3.6 g 所以a b ＝1.8 g ＋3.6 g 1.8 g ＝31答案：D二、填空题(共39分) 16. (11分)回答下列问题：(1)在蔗糖中加入浓H 2SO 4，反应的化学方程式是______________________，浓H 2SO 4的作用是________。
(2)在蔗糖溶液中加入稀H 2SO 4并加热，反应的化学方程式是______________，硫酸的作用是________。
(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热未见砖红色沉淀，其原因是________。
(4)在(2)的产物中加入稀NaOH 溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中加热，反应的化学方程式是_____________ _________，NaOH 溶液的作用是________。
答案：(1)C 12H 22O 11 ――――→浓H 2SO 412C ＋11H 2O蔗糖脱水剂(2)C 12H 22O 11＋H 2O ――→H ＋△C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂(3)水解后溶液中的H 2SO 4未被中和，而与Cu(OH)2反应 (4)H 2SO 4＋2NaOH===Na 2SO 4＋2H 2O CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2――→△ CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O 中和H 2SO 417. (8分)取1 mol 葡萄糖做如下实验：(1)与醋酸完全反应生成酯(实为可逆反应)，理论上需________mol醋酸。
(2)在人体内经缓慢氧化，全部变成CO2和H2O，需要消耗标准状况下氧气的体积________L。
(3)1 mol葡萄糖完全燃烧时耗氧的物质的量为________mol，a g甲醛、a g葡萄糖、a g 甲醛和葡萄糖的混合物完全燃烧，生成CO2的质量之比为________。
解析：在1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基，故酯化时需5 mol醋酸；1 mol葡萄糖无论在人体内缓慢氧化还是完全燃烧都发生：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，都需要6 mol O2，体积(标准状况下)为134.4 L。
由于甲醛和葡萄糖的最简式都是CH2O，所以只要其质量相同，产生的CO2的质量也必然相同。
答案：(1)5(2)134.4(3)61∶1∶118. (10分)糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。
如何识别这些物质的真伪，既可以检验将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。
请根据下列的实验现象填写下表：①烧焦羽毛味'②蓝色'③银镜(析出银)'④砖红色沉淀'⑤黄色19. (10分)A 、B 、C 、D 是四种人们熟悉的与生命运动密切相关的化合物，它们所含的元素不超过三种；目前化合物B 在自然界里的含量呈上升趋势，造成环境温度升高，从而对环境产生不利影响；E 是一种生活中常见的化合物，它们有下列关系(反应条件均未注明)：试回答：(1)写出下列化合物的分子式：A____________________________________________________， B____________________________________________________， C____________________________________________________， D____________________________________________________。