中考生物专题复习7 人体的营养
初中生物_《人体的营养》专题复习 教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计一、教材分析1．本专题内容包括《食物中的营养物质》、《消化和吸收》和《合理营养与食品安全》三节内容。
知识内容包括人体的营养物质及其作用、消化系统的组成、食物的消化过程、小肠适于消化和吸收的结构特点、合理营养的含义、食品安全的注意事项,本章探究实验“馒头在口腔中的变化”是极其重要的探究实验，必须让学生充分理解和掌握。
2．本节内容在教材上有着承上启下的作用，本节课的掌握直接关系到下一节内容物质的循环的学习。
二、学情分析1.学生在饮食上存在一些不好的习惯，如偏食、挑食、不吃早餐等，希望通过本专题的复习，能改掉不良的饮食习惯，合理膳食。
2.学生对食物中的营养物质的种类，以及如何饮食有一定的理解。
但在知识的分类、比较、归纳总结上存在一定的问题。
三、教学目标（一）知识方面1.说出人体需要的主要营养物质。
2.描述人体消化系统的组成，概述食物消化和营养物质吸收的过程。
3．描述小肠适于消化和吸收的结构特点。
（二）能力方面1.掌握“探究馒头在口腔中的变化”的方法。
2.形成一定的归纳总结和解决实际问题的能力。
（三）情感、态度与价值观方面1.认同小肠的形态结构是与它承担的功能相适应的。
2.认同消化系统对食物的消化和吸收，是保证身体健康的重要条件。
四、教学重点和难点重点：人体需要的主要营养物质；消化和吸收的过程。
难点：消化和吸收的过程；小肠适于消化和吸收的结构特点。
五、教学设计思路本节课的内容分为两大环节：课前自主探究和合作探究。
课堂时间有限，所以把比较简单的合理营养和食物中的营养物质放到课前自主完成，课上订正答案，做题巩固。
并且把简单零碎的知识充分整合，利用平衡膳食宝塔把合理营养和食物中的营养物质结合起来；消化系统的组成与食物的消化整合，更好的帮助学生理解巩固；合作探究环节分小组合作完成本节课的重难点知识：消化系统的组成与食物的消化和吸收、“馒头在口腔中的变化”探究实验、小肠适于消化和吸收的结构特点。
合作探究中采用多种方式缓解学生疲劳，巩固理解：1.整合知识：人体的消化系统组成与食物的消化整合一起。
中考生物考点整理：人体的营养-word文档资料
2019中考生物考点整理：人体的营养中考复习最忌心浮气躁，急于求成。
指导复习的教师，应给学生一种乐观、镇定、自信的精神面貌。
要扎扎实实地复习，一步一步地前进，下文为大家准备了2019中考生物考点整理。
说出人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动(植)物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。
描述人体消化系统的组成外语学习网消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：(1)口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合(2)咽和食道食物的通道，没有消化作用。
(3)胃通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化(4)小肠消化和吸收的主要场所(小肠的起始部位为十二指肠)(5)大肠使食物残渣推向肛门(大肠的起始部位为盲肠)(6)肛门2、消化腺(1)唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉(淀粉麦芽糖)(2)胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质(3)肠腺分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪(4)胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪(5)肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
胃腺和肠腺位于消化道内。
肝脏是最大的消化腺。
概述食物的消化和营养物质的吸收过程1、食物的消化蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸2、吸收小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1)成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段;2)小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。
人体的营养专题初中生物知识点2021
人体的营养专题初中生物知识点2021与学习其它理科一样，生物学的知识也要在理解的基础上进行记忆，但是，高中阶段的生物学还有着与其它理科不一样的特点。
下面是小偏整理的人体的营养专题初中生物知识点2021，感谢您的每一次阅读。
人体的营养专题初中生物知识点2021第一节食物中的营养物质1.人体需要的营养物质主要有六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质：糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多。
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量。
非能源物质：水：约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
水是人体需要最多的营养物质。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)。
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
2.几种无机盐的作用：3.维生素的作用：4.“第七类营养素”----膳食纤维。
第二节消化和吸收1.人体消化系统由消化道和消化腺组成。
2.探究试验：馒头在口腔中的变化(见书P27—28)淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类，但没有甜味，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。
淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼，试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度，搅拌是模拟舌的搅拌功能。
3.消化系统的组成消化道：口腔：牙齿咀嚼食物;舌搅拌食物;唾液腺分泌唾液，帮助初步消化淀粉咽：食物与气体的共同通道(消化道与呼吸道在这交汇)食道：能蠕动，将食物推进胃中胃：(1)胃蠕动，使食物与胃液充分混合(2)胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质小肠：(1)起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠(2)肠腺分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)(3)通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门：粪便由此排出消化腺：唾液腺：分泌唾液(含有唾液淀粉酶)，能初步消化淀粉肝脏：分泌胆汁(不含消化酶)，将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺：分泌胰液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)胃腺：分泌胃液(含有盐酸和胃蛋白酶)，初步消化蛋白质肠腺：分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
初中生物人体营养讲解教案
初中生物人体营养讲解教案
教学内容：人体营养
教学目标：
1. 了解人体各种营养素的作用以及摄入量。
2. 掌握人体消化、吸收、利用营养的过程。
3. 意识到健康饮食的重要性。
教学重点：人体各种营养素的作用和摄入量。
教学难点：人体消化、吸收、利用营养的过程。
教学准备：PPT、图片、模型等教学辅助工具。
教学过程：
一、导入（5分钟）
1. 利用图片或视频引入人体营养的概念。
2. 提问：你知道人体为什么需要营养吗？什么是健康饮食？
二、讲解（15分钟）
1. 介绍人体需要的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
2. 讲解不同营养素在人体中的作用和来源。
3. 讲解人体消化、吸收、利用营养的过程。
三、讨论（10分钟）
1. 讨论健康饮食的概念以及应该如何搭配饮食。
2. 提问：你的日常饮食中是否均衡丰富？应该如何改进？
四、小结（5分钟）
1. 总结本节课的内容，强调人体需要各种营养素。
2. 强调健康饮食的重要性。
五、作业布置（5分钟）
1. 布置作业：整理一份健康饮食的饮食搭配方案。
2. 鼓励学生多食用水果、蔬菜等富含营养的食物。
教学反思：通过本节课的教学，学生了解了人体各种营养素的作用和摄入量，明白了健康饮食的重要性，对自己的饮食习惯有了更深层的认识。
希望学生能够将所学知识应用到实际生活中，保持健康的饮食习惯。
中考生物复习知识点人体的营养
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人体的营养1、食物中主要含六类营养物质。
其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪，也是组成细胞的主要有机物，需要被消化成简单成分才能吸收。
糖类是最直接最重要的供能物质，因此病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。
奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的蛋白质，保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。
脂肪通常作为备用能源物质。
水、无机盐和维生素三类结构简单，不需消化即能吸收，不能提供能量。
2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含钙的无机盐，维生素D 能促进其吸收。
缺乏含铁的无机盐，容易导致营养性贫血。
地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘，可多食海带等含碘丰富的食物等。
夜盲症与缺乏维生素A 有关，可多食肝脏等。
粗粮糙米中含较多维生素B1，用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。
坏血病与缺乏维生素 C 有关，可多食蔬菜、瓜果。
多食肝脏，对补充维生素A和D均有良好效果。
3、?????????????? 口腔：牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合，初步消化淀粉咽、食道胃：①暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合，初步消化蛋白质消化道? 小肠：消化和吸收的主要场所。
①通过蠕动使食物与多种消化液混合，将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质;②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素消化系统????????? 肛门唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，能初步消化蛋白质消化腺? 肝脏：分泌胆汁，不含酶，储于胆囊，经导管流入小肠，能乳化脂肪胰腺：分泌胰液，含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，经导管流入小肠肠腺：分泌肠液，含有多种酶，能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪【总结】查字典大学网中考频道精心整理了中考生物复习知识点人体的营养，可登录中考生物名师指点?学习更多知识。
人教版生物中考一轮复习：人体的营养(解析版)
专题9 人体的营养一、教材重点回顾：（一）食物中的营养物质1.人体需要的的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。
（膳食纤维为第七营养）2.人体需要营养物质的来源认识图片食物含有主要的营养物质食物来源图①糖类（或者淀粉）馒头、大米、地瓜、土豆等图②蛋白质鱼类、瘦肉、牛羊肉、牛奶、豆制品图③脂肪肥肉、油类、各类坚果图④维生素新鲜的水果和蔬菜注意：1.按照能否供给能量分为供能物质和非供能物质，其中糖类、蛋白质和脂肪属于供能物质。
2.按照是不是有机物分为有机物和无机物，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。
3.按照是不是属于大分子物质分成大分子物质和小分子物质，大分子物质糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪必须经过消化之后才能被人体吸收。
（二）各营养物质的作用1.六大营养物质的主要作用营养物质主要作用生活连接蛋白质建造和修复身体的重要成分，人体的生长以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，人体细胞的基本物质青少年或者伤病员要多吃含蛋白质丰富的食物糖类人体最主要的供能物质病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖；跑步之前吃巧克力脂肪作为储备的能源物质，在体内储存几天吃不下食物，身体会明显消瘦，人体减少的主要是脂肪维生素含量少，对人体生命活动起调节作用水水是人体内含量最多的物质，细胞的主要组成成分无机盐构成人体组织的重要材料钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成血红蛋白）2.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
种类缺乏时的症状食物来源维生素A 夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1 神经炎，消化不良、食欲不振、脚气病牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C 坏血病、牙龈出血，抵抗力下降水果、蔬菜维生素D 儿童易患佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、成年人易患骨质疏松症肝脏、鸡蛋、鱼肝油无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍含锌的无机盐生长发育不良（二）食物的消化和吸收1.消化系统的组成如图消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由12、10、2、3、9、8、15(用途中序号按顺序填写)组成，消化腺由1、4、7(用序号填写)、胃腺和肠腺组成。
2020中考生物 专题练习题：人体的营养(含解析)
2020中考生物专题练习：人体的营养（含答案）1.[2019·滨州]下列疾病与其致病原因对应正确的是 ()A.贫血症——缺钙B.夜盲症——缺乏维生素B1C.坏血病——缺乏维生素CD.血友病——体细胞内多了一条染色体2.如图K12-8是人体消化系统组成示意图,下列有关叙述正确的是()图K12-8A.胃能将蛋白质初步分解成氨基酸B.肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶C.小肠内有肠液、胰液和胆汁,利于消化D.大肠只有消化功能,没有吸收功能3.图K12-9为人体消化、吸收的过程示意图。
①~⑤分别表示不同的消化液。
纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。
下列有关叙述正确的是()图K12-9A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠B.①为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.③内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X是大肠,是吸收a、b、c的主要场所4.[2019·枣庄]每年5月20日是中国学生营养日,合理膳食更有助于青少年健康成长。
下列有关合理膳食与解释的说法,正确的是()A.口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要C.多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品,以满足紧张学习生活的需要D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理5.[2019·东营]李奶奶最近一段时间,一到傍晚就看不清东西,到医院检查后,医生给她开了药,并嘱咐她进行食物辅助治疗。
下列食物中,她应优先选择()图K12-16.[2019·新疆]某人吃西瓜时把西瓜种子也吞进了肚里,这粒种子将在其体内经历的旅程是()A.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门B.口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门C.口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门D.口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门7.下列消化液中,不能消化蛋白质的是()A.唾液B.胃液C.肠液D.胰液8.人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是()A.口腔B.胃C.小肠D.大肠9.图K12-2为人体部分器官示意图,下列有关叙述正确的是()图K12-2A.①分泌的消化液中含消化脂肪的酶B.在②处开始消化淀粉C.③既能分泌消化液,又能分泌激素D.④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所10.如图K12-3为消化系统的部分结构,下列有关分析错误的是()图K12-3A.1是胆囊,贮存的胆汁能乳化脂肪B.2是小肠,它的内表面有许多皱襞C.3是肝脏,属于消化道外的消化腺D.5是胰腺,分泌的胰液中含胰岛素11.淀粉、蛋白质、脂肪被分解的终产物依次是()A.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸B.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸C.甘油和脂肪酸、葡萄糖、氨基酸D.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖12.[2018·常德]图K12-4表示在适宜条件下,用蛋白酶处理甲、乙两物质时,两物质含量随时间变化的曲线。
2020中考生物考点专题练习：人体的营养
人体的营养一、单选题1．下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（）A．小肠长约5～6米B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C．小肠绒毛中有毛细血管D．小肠壁内有肠腺【答案】D【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m；大大增加了内表面积，利于吸收，A正确；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；利于吸收，B正确；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；利于吸收，C正确；小肠壁内有肠腺，分泌肠液，含有多种消化酶，有利于消化食物；D错误。
2．肝炎患者怕吃油腻食物的原因是（）A．唾液分泌过少B．胃液分泌过多C．胆汁分泌过少D．肠液分泌过少【答案】C【解析】大消化腺有肝脏、胰腺和唾液腺。
小腺体包括胃腺和肠腺。
其中肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒。
如果肝脏出现问题，胆汁的分泌量就会减少，将直接影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻的食物。
故选：C3．消化食物和吸收营养的主要场所是（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠【答案】C【解析】小肠是消化食物吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。
C正确。
4．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）A．抑制细菌繁殖B．不让营养流失C．防止水分蒸发D．保持菜肴的形状和颜色【答案】A【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。
初中生物知识点总结之人体的营养
初中生物知识点总结之人体的营养一、人们需要营养生命的运动需要能量的供给，而人类获得能量的重要途径就是食物。
食物中含有各种营养素，是人类维持生命必需的重要物质。
因此，食物是人们重要的补给，而营养则是人类获得能量和维持生命所必需的物质。
二、人体所需营养素人体所需的营养素有很多种，主要包括以下几种：1.碳水化合物碳水化合物是构成食物的重要组成部分。
人体在消化吸收后，可转化为葡萄糖，为人体提供能量。
2.脂肪脂肪是构成食物的重要组成部分，在饮食中应占总热量的25%~30%。
人体在消化吸收后，可提供大量能量，并参与细胞膜的构成，保护内脏等重要功能。
3.蛋白质蛋白质是人体维持生命所必需的重要物质，可分解成氨基酸，供人体合成各种必需的蛋白质。
蛋白质含有的氮元素，还可用于合成其他氨基酸、酶和激素等物质。
4.维生素和矿物质维生素和矿物质是人类身体内的微量元素，人体需要它们来维持正常的生长和代谢，不同种类的维生素和矿物质对人体有不同的作用。
5.水水是人体维持正常生命活动必需的物质。
据了解，成人中70%以上是水，水对于融解并输送营养素至体内各个器官和细胞都有着至关重要的作用。
三、如何摄取营养想要获得人体所需的营养素，摄取健康的食物是关键。
通常来说，人们应该在饮食中摄取一定量的蔬菜、水果、肉类、豆类等多种食物，这些食物可以为人体提供所需的营养素。
此外，保持健康的饮食模式也很重要。
多食用蔬菜、水果、全谷类和豆类等植物性食品，少食用高热能、高脂肪、高胆固醇的动物性食品，多喝水、少喝饮料，这都是保持健康饮食的重要原则。
四、如何预防营养问题在日常饮食中，我们应该注意多种搭配，在保证摄入足够营养的同时，避免单一营养素过剩或缺乏。
比如在每餐中，应该加入适量的蔬菜和水果，保证摄入足够的维生素和纤维素。
此外，妥善加工食物更是重要的一环。
不要使用同一个餐具合并不同食物，避免因量过大导致食物的混合，而产生化学反应，影响人体的营养吸收。
五、结论通过本文的介绍，我们可以得出一个结论：人体需要营养素才能正常生长，活动与发育。
生物七年级下册第四单元第二章《人体的营养》单元总结
目 录
• 人体所需营养物质 • 消化系统与营养 • 合理膳食与健康 • 本单元知识点总结
01
人体所需营养物质
六大营养物质
碳水化合物
提供能量，维持生命活动。
脂肪
储存能量，维持体温和保护内脏 器官。
蛋白质
构成人体组织和器官，参与代谢 和修复。
水
消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成，消 化道包括口腔、食道、胃、小肠和大 肠，消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺 和胃腺。
难点解析
消化酶的作用机制
消化酶能够催化食物分解为可吸收的小分子物质，但其作用机制较 为复杂，涉及到酶的专一性和高效性等特点。
营养物质吸收的机制
营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程较为复杂，涉及到渗透 作用、主动运输和被动运输等机制。
脂肪和油脂的区别
脂肪是油和脂肪的总称，是由甘油和脂肪酸通过酯化反应生成的酯类物质；油 脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类物质，包括植物油和动物油脂。
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提供能量，维持细胞膜的 完整性。
维生素
参与多种生化反应，维持 正常的生理功能。
水
调节体温，参与代谢反应 和物质转运。
营养物质的来源
碳水化合物
主要来源于谷物、蔬菜和 水果。
蛋白质
主要来源于肉类、蛋类、 奶类和豆类。
矿物质
主要来源于蔬菜、水果、 坚果、全谷类和奶制品。
01
02
03
04
05
06
脂肪
主要来源于动物脂肪和植 物油。
吸收少量的水、无机盐和部分维生素，同时形成 和排出粪便。
2023中考生物复习课件：人体的营养
考点梳理
考点三 合理营养和食品安全 10.合理营养是指全面而 平衡 的营养。为了做到合理营养,我国 的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,如 下图。
11.营养学家还指出,在每日摄入的总能量中, 早、中、晚餐的能量应当分别占 30％ 、
40％ 和 30％ 左右。儿童、青少年和伤 病员要多吃含 蛋白质 的食物。 12.绿色食品:产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。
备考训练
2.(2022·齐齐哈尔)维生素和无机盐虽然不能为人体提供能量,却起 着“人体运作的润滑剂”和“健康基石”的作用。下列营养缺乏症 与其病因对应关系正确的是( D ) Ａ.夜盲症—缺乏维生素Ｃ Ｂ.坏血病—缺乏维生素Ａ Ｃ.佝偻病—缺乏含铁的无机盐 Ｄ.地方性甲状腺肿—缺乏含碘的无机盐
备考训练
例题分析
√ 考点:人体需要的主要营养物质 【例1】(2022·广东) 我国女足顽强拼搏,荣获2022年亚洲杯冠 军。在训练和比赛中,可为运动员提供能量的物质是( C ) Ａ.水 Ｂ.无机盐 Ｃ.糖类 Ｄ.维生素 解析:食物含有的六类营养物质中,糖类、脂肪和蛋白质都是组成细 胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量,其中糖类是人体主要 的供能物质,水、 无机盐和维生素都不能为人体提供能量,选项Ｃ 符合题意。
3.(2021·广东)以下消化系统的结构中,与它的功能最为匹配的是 (
)B Ａ.胰脏—分泌胆汁
Ｂ.胃—初步消化蛋白质
Ｃ.肝脏—分泌消化酶 Ｄ.小肠—消化维生素
4.(2020·湘潭) 医生从某病人的消化道内提取样本,经化验,样本中
含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、无机盐、酶、水、葡萄糖、氨
基酸、甘油、脂肪酸等,你认为这是从消化道的哪段提取的( C ) Ａ.食道 Ｂ.胃 Ｃ.小肠 Ｄ.大肠
中考生物专题训练：人体的营养(带解析)
精品基础教育教学资料，仅供参考，需要可下载使用！中考生物专题训练：人体的营养一．选择题1.(2017·苏州学业考)下图为人体消化、吸收的过程示意图。
①～⑤分别表示不同的消化液。
纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。
下列有关叙述正确的是( )A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠B.①为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.③内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X是大肠,是吸收a、b、c的主要场所【解析】选A。
本题考查食物的消化过程。
分析示意图可知,④和⑤为胰液和肠液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,在小肠内将糖类、蛋白质和脂肪彻底消化,选项A正确。
①为唾液,能将淀粉分解为麦芽糖,选项B错误。
③为胆汁,不含消化酶,将脂肪乳化为脂肪微粒,选项C 错误。
X是小肠,能够吸收a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸,选项D错误。
2.(2017·长沙学业考)某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。
下图是一幅获奖作品。
请回答问题:(1)中学生正处于生长发育期,更应注意合理营养,合理营养是指____________而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“____________”均衡地吃那五类食物。
(3)购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和____________期。
(4)向食品中添加防腐剂可以防止由______________________引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。
(5)作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,你的做法是__________________________________________________v。
【解析】(1)合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡。
人教版生物中考教材梳理：人体的营养课件
1.(202X绵阳)青少年的日常饮食必须要为其生命活动提供足够的能量。下列不能为生 命活动提供能量的营养物质是 ( D ) A.淀粉 B.脂肪 C.氨基酸 D.维生素 2.我国将启动马铃薯主粮化战略,推动把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃 薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮,是因为马铃薯中富含 ( A ) A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维
9.(202X预测题)如图表示人体消化吸取过程,①~⑤表示消化液(⑤为肠液)。纵向箭头 表示消化液对相应物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化 产物。有关分析正确的是 ( A )
A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B.①为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖 C.②与③都只含一种酶,但酶种类不同 D.X表示大肠,是a、b、c被吸取的主要场所
人体的营养
【知识回顾】 一、食物中的营养物质 1.三大供能物质
糖类 是人体最主要的供能物质。 脂肪 是人体的备用能源。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体生长发育及受损细胞的 都离不开它。
修复和更新
2.水和无机盐 水是人体细胞的主要成分之一,占体重的 水。 常见无机盐缺乏时的症状
60%~70%。人体的各项生命活动都离不开
10.(202X衢州)如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解,不正确的 是( C )
A.“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质 B.“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸取 C.“口腔和我唾液腺合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化 D.“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系
3.(202X娄底)小明和小红一起测定花生种子中的能量,不科学的是 ( B ) A.可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量 B.两人只做了一次实验,就计算得出一粒花生种子中的能量 C.花生种子必须燃烧完全 D.测定花生种子中的能量不需要作出假设
2010届中考生物知识点题析-人体的营养
人体的营养例题解析【例1】人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。
A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病解析：我们要善于从题干中发现信息，题干已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A，维生素A能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。
答案：C【例2】组成人体细胞的主要成分是( )。
A.水B.有机物C.蛋白质D.维生素解析：在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。
在这四个选项中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。
蛋白质是构成人体的基本物质，有机物中的糖类是主要能源物质，脂肪则是贮备的能源物质。
水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%～92%，人体内的水大约占体重的60%～70%，所以，水是组成人体细胞的主要成分。
答案：A【例3】下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( )。
A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管解析：该题要求学生在理解的基础上作判断。
小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所，结构特点和消化、吸收功能相适应。
小肠壁内的肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶；小肠比较长，小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，这些都扩大了消化的面积。
而小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，绒毛内有丰富的毛细血管，主要与小肠的吸收功能有关。
答案：D【例4】有A、B、C、D四种消化液，它们都不是肠液。
A、B两种消化液都能消化淀粉，C、D均不能；但C能使蛋白质得到初步消化。
在A、B两种消化液中，适量加入D，可促使B 消化脂肪，但A不能消化脂肪，则这四种消化液分别是：A. B. C. D. 。
解析：已知这四种消化液中没有肠液，对淀粉有消化作用的是唾液和胰液，故A和B中一个是唾液，一个是胰液。
七年级生物下册《人体的营养》知识点汇总
七年级生物下册《人体的营养》知识点汇总1、食物中的营养物质1）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新，为人体的生理活动提供能量。
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内。
维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
（课本26页表2）维生素A：。
缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素c：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水，人体内的水能溶解和运输营养物质及废物。
无机盐：如：钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，o型腿，中老年人会骨质疏松。
磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。
铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。
2）病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
3）病人几天吃不下东西，身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
4）儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2、消化和吸收1）消化系统的组成消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化食物和吸收营养物质等。
消化系统消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，分泌消化液。
肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。
（胆汁不含消化酶但可以通过乳化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。
）2）小肠的结构特点：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长；（2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）有各种消化液，消化液的含量最多。
中考生物第一轮考点专题复习7 人体的营养
中考生物第一轮考点专题复习7 人体的营养*说出人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。
*描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）（6）肛门2、消化腺唾液淀粉酶（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
胃腺和肠腺位于消化道内。
肝脏是最大的消化腺。
*概述食物的消化和营养物质的吸收过程1、食物的消化蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸2、吸收小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。
被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。
人教版生物中考一轮复习：人体的营养
专题9 人体的营养一、教材重点回顾：（一）食物中的营养物质1.人体需要的的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。
（膳食纤维为第七营养）2.人体需要营养物质的来源认识图片食物含有主要的营养物质食物来源图①图②图③图④注意：1.按照能否供给能量分为供能物质和非供能物质，其中属于供能物质。
2.按照是不是有机物分为有机物和无机物，其中属于有机物。
3.按照是不是属于大分子物质分成大分子物质和小分子物质，必须经过消化之后才能被人体吸收。
（二）各营养物质的作用1.六大营养物质的主要作用营养物质主要作用生活连接蛋白质________身体的重要成分，人体的生长以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，人体细胞的基本物质青少年或者伤病员要多吃含丰富的食物糖类人体最物质病人不能正常进食时，往往需要点滴；跑步之前吃巧克力脂肪作为的能源物质，在体内储存几天吃不下食物，身体会明显消瘦，人体减少的主要是维生素含量少，对人体生命活动起调节作用水水是人体内含量的物质，细胞的主要组成成分无机盐构成人体组织的重要材料钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成血红蛋白）种类缺乏时的症状食物来源维生素A 、皮肤干燥肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1 神经炎，消化不良、食欲不振、牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C ，抵抗力下降水果、蔬菜维生素D 儿童易患（如鸡胸、X形或O形腿等）、成年人易患肝脏、鸡蛋、鱼肝油无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐生长发育不良（二）食物的消化和吸收1.消化系统的组成如图消化系统由和组成，消化道由(用途中序号按顺序填写)组成，消化腺由(用序号填写)、胃腺和肠腺组成。
（1）消化道：最膨大的是，主要功能是暂时贮存食物，并初步消化；消化吸收的主要部位是，消化系统和呼吸系统共有的器官是。
（2）消化腺：人体最大的消化腺是消化腺名称分泌的消化液所含的主要消化酶作用唾液腺初步消化，将淀粉→麦芽糖胃腺胃蛋白酶初步消化肠腺多种消化酶消化胰腺多种消化酶消化肝脏不含乳化，将脂肪乳化成脂肪微粒2.食物的消化（1）概念：食物在消化道内被分解成的过程。
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2012年中考生物第一轮考点专题复习7
人体的营养
*说出人体需要的主要营养物质
六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等
糖类：人体内主要的供能物质富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等
蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等
水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。
*描述人体消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）
（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）
（6）肛门
2、消化腺
唾液淀粉酶
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉麦芽糖）（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。
胃腺和肠腺位于消化道内。
肝脏是最大的消化腺。
*概述食物的消化和营养物质的吸收过程
1、食物的消化
蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸
糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖
脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸
2、吸收
小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。
被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。
*设计一份合理的食谱
早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。
三餐应该按时。
要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”
*关注食品安全
食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；
买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；
发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用；
典型中考试题
1.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。
这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。
下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答：
(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的作用强于作用。
(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。
(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是。
(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。
(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。
(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？
2.李明午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：
(1)这顿午饭，能为他提供的几类营养物质是
(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为 ________________缘故。
(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是
(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的器官。
3. （5分）每年的5月20日是“中国学生营养日”。
有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。
无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。
早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。
请回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患病,因为铁是红细胞
中的重要成分。
（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是____________。
（4）下列饮食习惯合理的是（）
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
4.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。
(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。
5. 已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。
请设计实验探究青椒和苹果汁中谁的维生素C含量较多。
（1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、（洁净、干燥的）小烧杯（2只）和小试管（2支）、（洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液
（2）实验原理：。
（2分）
（3）实验步骤：
①称取的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。
②将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里。
③取两支小试管，。
④取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒），逐滴滴入小试管，边滴边振荡边观察，直至为止，记录下汁液的滴数（n1）。
⑤参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果），记录下汁液的滴数（n2），与
n1比较。
（4）实验结论：测得 n1＜ n2，说明。
6. 资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。
据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。
可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是____________，吸收后进入_________________________。
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患__________________，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是______________________。
天摄入钙的总量为_________________据表中数据
分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可
能是___________________
______________________________。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。
从营
养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补
充___________________________，促进全民族特别
是青少年的身体素质的提高。
参考答案
1.(1)同化异化 (2)口腔 (3)氨基酸 (4)小肠 (5)水、无机盐、维生素
(6)因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求(只要能够体现“营养全面”的意思即可)。
2.(1)蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分)
(2)口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖 (3)水、无机盐、维生素(少写、错写不得分) (4)小肠
3.（1）肉类（2）贫血血红蛋白（3）糖类（4）D
4.（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松
5.（2）维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去（1分），并且维生素C溶液越浓用量就越少（1分）（3）等量分别滴入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升高锰酸钾溶液褪去颜色（4）等量的青椒中维生素C含量高于苹果的含量
6.（1）小肠小肠绒毛内毛细血管（或血液）
（2）佝偻病维生素D
（3）0.616 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄入钙量不足)
（4）钙。