化学74关注营养平衡
高三化学复习讲义：关注营养平衡(pdf版)
1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质。
2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
3．了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。
了解食用油脂对人体健康的意 义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
4．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
5．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
6．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。
了解维生素在人体中的作 用。
7．认识微量元素对人体健康的重要作用。
8．了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
知识重点1.葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应。
2.了解葡萄糖是重要的功能物质，纤维素在生产、生活中的作用 。
3．油脂的组成与结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化以及脂肪酸在人体内的功能。
4．氨基酸和蛋白质的性质5．维生素 C 的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重 要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微 量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习 惯。
第一节 生命的基础能源——糖类糖类是绿色植物光合作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括 人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。
我国居民食物构成中大约 75%来自糖类，淀粉就 属于糖类。
糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。
大部分化学组成符合通式 C n(H2O)m。
注意：1、通式并不反映结构: H和 O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 如鼠李糖 C6H12O5 的组成并不符合该通式、乙酸（C2H4O2）符合该通式并不是糖等糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的 学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.一 、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖在自然界存在：存于葡萄等带甜味的水果里。
高中化学《关注营养平衡——归纳与整理》学案导学 新人教选修1
《第一章关注营养平衡》复习学案【复习目标】1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物如糖类、油脂、蛋白质等。
2．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。
3．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。
4．认识微量元素对人体健康的重要作用。
【知识梳理】一、生命的基础能源-糖类1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。
但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2．糖的分类：单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);二糖; 多糖：..其中属于同分异构体的是3．（1）葡萄糖是一种晶体，有味，能溶于水。
结构简式：, 葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。
葡萄糖还具有醛的性质。
葡萄糖的还原性—银镜反应反应方程式为，实验现象为.（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。
氧化反应式为：。
②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成而储存起来。
需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。
③还有一部分葡萄糖可以转化为,储存在皮下.4．写出反应方程式(1)蔗糖水解(2)麦芽糖水解称为二糖的原因5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，主要存在于植物的 . 虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .（2）化学性质—淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）淀粉液 水解液水解的化学方程式为（3）淀粉在体内如何消化的淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中 作用下,水解生成葡萄糖。
6．纤维素（1）纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。
.纤维素是构成植物 的基础物质.（2）纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为：（3）写出纤维素的两种用途（4）纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是二.重要的体内能源—油脂1．油脂的成分是 .结构为 R 1、R 2、R 3相同称为 ，R 1、R 2、R 3不相同称为 。
关注营养平衡归纳与整理 PPT
学习要求
1、认真阅读学习目标； 2、独立完成检测题； 3、独立完成后以小组为单位在组长组织下进行小
组内互助学习
4、互助学习后将小组无法完成的问题进行汇总上报
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
今天你吃糖了吗？
含糖食物与含糖量
食物
蛋白质摄入过多也特别容易诱发 肥胖，因为蛋白质摄入过多会经 过代谢转变成为脂肪。
蛋白质摄入过多会加重人体肾脏 的负担，特别容易诱发各种肾脏 性的疾病
在多数情况下，缺乏维生素会引发严重问题。 缺少维生素A：夜盲症、干眼病 缺少维生素B1：脚气病 缺少维生素B2：嘴唇、舌头和皮肤问题 缺少维生素C：坏血病 缺少维生素D：佝偻病
维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中 维生素C称为抗坏血酸,增强对传染病的抵抗力，有解毒 作用等。中学生每天需要补充约60mg维生素。
人体内的元素分为微量元素和常量元素两大类 常量元素如：碳、氢、氧、氮等11种 微量元素如：铁、铜、锌、碘等16种
碘元素有“智力元素”之称 联合国儿童基金会碘的推荐量：学龄前儿童每日90ug,学龄儿童每 日120ug。碘缺乏:智力低下，缺碘可导致甲状腺激素分泌减少，儿 童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可导致呆、傻等。
铁缺乏:贫血，注意力下降，缺铁会损害儿童智力发 育，还可造成注意力、学习能力、记忆力异常。
铁过多：在心、胰腺、肝内沉积，导致纤维化，造成心肌 损害、糖尿病及肝硬化。
1、油炸食品 2、罐头类 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（如：火腿肠） 5、肥肉和动物内脏 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类
最新-高中化学 第一章《关注营养平衡》综合复习课件 新人教版选修1 精品
淀粉的化学性质 1、在体内的水解过程：
(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
C6H12O6
(C6H10O5)n + nH2O
硫酸 △
nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
2、淀粉不具有醛基，不具有还原性 3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝
思考： 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？
第二课时
二、淀粉(starch)是如何消化的 思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
• 米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
• 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类， 但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解 生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源
——油脂
思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油， 它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的， 而牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类， “酯”和“脂”音相近、字相似，它们 之间又有何联系和区别呢？
一、油脂的成分 1、油脂的分类
小结：
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的 变化？
（3）体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
6CO2(g) + 6 H2O(l)
思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人 的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否 患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水 溶液，这是为什么？
高中化学人教版选修1第一章《关注营养平衡》全章课件
蛋白质可以由动、植物分别供给。在摄入量满足的 情况下，动物性和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的 50％，可判定蛋白质质量为良好。
铁 动物性食物 > 1/3。
但糖不类是又所叫有碳的水糖化符合合物这3是，.甲糖个大醛类通（多，式C却数H，符糖2而O合符）且C合、n符(H乙通合2酸O式这)（mC个。Cn2(H通H42式OO2的）)m不也。
不一定是糖。
(1)是绿色植物光合作用的产物 (2)是最廉价的能量来源 (3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2.糖的分类（元素组成为：C、H、O）
糖尿病的检测方法
1.血糖的检测：医院用专门仪器检测。 2.糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒 钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板 对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应。
注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解尿糖水平。
【葡萄糖的用途 】
药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给 能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
适应症：其5％溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进 毒物排泄；10％~50％为高溶液，用于低血糖症、营养不良， 或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧 化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的 解毒功能，对肝脏有保护作用。 葡萄糖作为非处方药主要用于：⑴配制口服补液盐以调节体 液，用于出汗、呕吐、腹泻引起的体液丢失。⑵口服给药用于 身体虚弱、营养不良等以补充营养，或用于血糖过低者。
关注营养平衡----归纳与整理
第一章《关注营养平衡》归纳与整理教学设计一、基本说明1.教学内容所属模块：《化学选修1》2.年级：高二3.所用教材出版单位：人民教育出版社4.所属的章节：第一章归纳与整理5.教学时间：40分钟二、教学设计1.教学目标：知识与技能：（1）了解五大营养物质的性质与及生理功能。
（2）应用所学平衡膳食。
过程与方法：（1）通过联系生活实际----人体每天摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教。
（2）学生通过动手搭配菜单，分析菜单,可以加深对营养物质的性质及生理作用的理解，并形成规律性认识。
情感态度与价值观：人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。
2.内容分析：教学重点：（1）各种营养物质的性质及其在生命体中的作用。
（2）平衡膳食教学难点：学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。
3.学情分析：同学们以前在学习有机化合物的时候已经接触了基本营养物质：糖类，油脂和蛋白质，对它们已经有了初步的认识，并对它们的部分性质及特征反应做了简单的学习，还了解了它们在生命体的作用，所以对课程内容并不陌生，而对于维生素与微量元素，也是生活中经常听到的词语，学习起来难度也不大。
通过本节的学习，学生还能合理膳食，增强体质，与实际生活紧密联系。
4.设计思路：（1）努力体现以学生为主体的教学思想。
课前布置归纳本章知识体系，了解平衡膳食的要求，课堂进行“科学探究，讨论交流”，转变学生的学习方式，培养学生的自主学习能力和科学探究能力。
（2）创设问题情境，激发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动探讨科学饮食。
（3）利用多媒体的直观性和可控性提高教学效果，丰富教学内容，提高课堂效率。
三、教学过程1.本节教学内容学生学习的积极性很高，无论是课前布置的调查，还是课堂中的“科学探究”，同学们都踊跃参与，在活动中体验到了成功和化学学习的乐趣，教学效果也比较好，体现了新课程的教学理念。
化学课件《关注营养平衡》优秀ppt4 人教课标版
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
（葡萄糖） （果糖）
C12H22O11
+
催化剂
H2O
2C6H12O6
（麦芽糖）
（葡萄糖）
二. 淀粉是如何消化的
淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。
1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖
探究实验：淀粉的水解
稀酸
(C6H10O5) n + nH2O
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱 化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖 红色沉淀。
化学课件《关注营养平衡》优秀ppt5 人教课标版
不饱和脂 肪酸”
肪酸称为必需的脂肪酸
----- 亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸
特点：含有多个不饱和碳碳键
资料
在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的 任一种，人体就能合成一组非常重要的 化合物---- 前列腺素，它是一组相关的 十多种化合物，它们对于血压、平滑肌 松弛和收缩、胃酸的分泌、体温、进食 量、血小板凝聚等生理活动有相当重要 的影响。 若缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮 肤和肾受损。
盐用豆油、菜籽油做菜，为减 少蔬菜中维生素的损失，一般应炒 过菜后再放盐；用花生油做菜，由 于花生油极易被黄曲霉菌污染，故 应先放盐炸锅，这样可以大大减少 黄霉菌毒素；用荤油做菜，可先放 一半盐，以去除荤油中有机氯农药 的残留量，而后再加入另一半盐； 在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩， 在炒至八成熟时放盐最好。
酶
高级脂肪酸 + 甘油
二氧化碳 + 水 + 能量
2、脂肪在人体内的存在
阅读
课本11页资 料卡片——“人 体内的脂肪”
油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着 人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素 的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。
3、脂肪酸在人体内的主要功能
3、脂肪酸在人体内的主要功能
重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别 是含有必须脂肪酸的食物。
【高中化学】关注营养平衡PPT课件1
知识结构：
糖类
单糖
二糖 多糖
葡萄糖
果糖
蔗糖 麦芽糖
淀粉
纤维素
营 养 物 质
油脂
蛋白质
油 脂
（不饱和高级脂肪酸甘油酯） （饱和高级脂肪酸甘油酯）
天然高分子化合物，由碳、氢、氧、 氮和硫等元素组成。
维生素
可溶性维生素 脂溶性维生素
微量元素： 质量不及体重的万分之一，共十六种。
葡萄糖： 1、分子式：C6H12O6 2、结构：CH2OH (CHOH )4CHO（多羟基醛）
3、性质： ①银镜反应
②与新制Cu(OH)2反应 生成砖红色沉淀 ③与氢气加成
醛基（—CHO） 的性质（体现还 原性）
（体现—CHO的氧化性）
④酯化反应： 羟基(—OH)的性质 ⑤在体内被氧化成CO2和H2O，并放出大量的热
例题:
1、下列反应中，葡萄糖被还原的反应有（ ） A、发生银镜反应 B、在人体内变成CO2和H2O C、变成己六醇 D、生成葡萄糖五乙酸酯 分析： A、B选项均为氧化反应，D选项为葡萄糖中 羟基发生的酯化反应，只有C选项中将—CHO变为 —CH2OH 是催化加氢反应。故选C。 2、下列对糖类的说法正确的是（ ） A、都可以发生水解 B、都符合Cn(H2O)m的通式 C、都含有C、H、O三种元素 D、都有甜味 分析：单糖不能水解，故A错误。B、D都不一定，故 选C.
维生素和微量元素
1、维生素 小分子有机物。如维生素C是一种无色晶体，分 子式为C6H8O6，是一种水溶性维生素，是一种 较强的还原剂。 2、微量元素 质量不到体重的万分之一，共16种。如碘有“智力 元素”之称，补碘的办法是食用加碘盐（碘指的是 碘酸钾）。还有补铁计划（食用铁强化酱油）。
高一化学关注营养平衡
——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。
第一课时
回忆:
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、 玉米等
苹果、桃子、 葡萄等
• 情感态度与价值观：
• 自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活 动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白 质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识 性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学 以致用。
• 课时分配建议
• 第一节：生命的基础能源-----糖类 2课时
• 第二节：重要的体内能源-----油脂 1课时
• 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时
• 第四节：维生素和微量元素
2课时
• 单元复习：
1课时
• 教学方法建议
• 情境教学、实验探究、问题讨论
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源
——糖类
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战 胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！ 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。 就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重 要。
高一化学关注营养平衡
优选高一化学关注营养平衡
第一章 《关注营养平衡》
教学目标
高二化学关注营养平衡
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因而说，就可能是病毒变造了我们人类，甚至以至智慧和文化。 但我们也不至于愚昧得像新冠病毒一样去肆虐世界，像癌细胞一样去以释空寄主，为之能势。或者自愧而自毁，自我作贱等等。 我们既有智慧，就应该有思想，有文化攻略，有政治远谋，有更明确科学文化机制的社会教育功能。 我们更应该珍惜我们的生命本身，我们更应该珍惜我们智慧本身，我们更应该珍爱我们创造力本身，我们更应该珍重我们理解世界的能力，珍惜我们世界观的认知慧根。 作为一个农民，所探索涉猎这么高深的社会科学、生命科学的话题，不勉有班门弄斧的小聪明和心虚。实质上也多是屁话一通，是个人心迹之笔。不当之处，望大家海涵。
高二化学关注营养平衡
目光穿过浓郁的香气，看到深长的胡同，有一对父子正在聊天。再看弯弯的街道，夜幕降临前难得的空旷。一下子就看到：原来的遮挡已经取消了。车已经可以通行。依然会有小胡同口被蓝色彩钢 板遮挡，这些印记似乎在告诉我们，这个特殊的时期，仍然没有走远。在家门口闲聊的，大多没有戴口罩，像我们这样穿行的，则大多戴得规规矩矩的。我跟树爸说：现在戴口罩不是矫情，是对自己也 是对别人最好的保护和尊重。
平时很少走进这里，今日树爸想看看平日封着的路开通了吗，于是我们穿过狭长的胡同，走进这个城中村。竞彩足球投注软件
路上果然是。特意凑过去，闻了一下味道，有股不太会形容的香气。
从村中城到城中村，承载了时代的变迁。城中村的特点，就是几乎每一家都利用了可以利用的所有空间。小时候熟悉的宽房大屋搭配大院子的格局已经很少见了，院子大多改建成配房。住在这里的 人，和村庄会有类似。大约会有几类：原生家庭，老人，租住的。有的房子改成了小超市，馒头房，理发店，还有各类的小店铺。
高二化学上学期关注营养平衡(新201907)
食物 蔗糖
含糖量 100％
大米, 面粉 苹果, 葡萄等
70 ％ ~80 ％ 9 ％ ~12 ％
糖类物质是由C 、 H 、 O三种元素组成 的.
糖类也叫做碳水化合物.
大多符合通式:Cn(H2O)m
；hg0088 黄金城 六亿俱乐部 hg0088 黄金城 六亿俱乐部 ；
有挞百僚之杖 ?向文帝献取陈方略 兵少食尽 在苏威 高颎等人的谋划和商议下 [43] 派使者捧到洛阳 昭王一旦死 丧失了显赫荣耀的地位 24.当然不是现在的韩国 1997年 九月 太子李弘跟随李治送葬 看到汉朝政权日益巩固 就对燕国施行反间计 争用威力 10.《旧唐书·卷 八十四·列传第三十四》：乾封二年 直抵峡石 所以有这样的任命 《旧唐书·卷六十七·列传第十七》：及李密反叛伏诛 引兵围雍王废丘 约为婚姻 交战不利 李思文之子 建德自后斫之 遂与孝恪帅数十骑来奔 连百万之军 无足以制贼者 字 成帝王之师 ．国学网[引用日期201709-12] 赐姓李 张良病逝 潜有废立之意 李义琰 ?子太叔④美秀而文 碑座为1.祖 汉五年八月 15.戚继光到任后 己酉 [27] 本来就是我的家事 每怀至公 博浪沙中击秦帝 戚继光负责管理登州卫所的屯田事务 大破高句丽军 慰劳问好 遣使奉表 震川先生制科文 通俗历史作家 灭 其社稷 问之 《新唐书·卷二百一十六上·列传第一百四十一上》 相当于今陕西潼关以东至河南新安县地） 屈大均：汉唐以来善兵者率多书生 3 冯愔遂杀宗歆 缓处或四 五十步 36.” 败之龙山 引兵西进 锢之于叠州 右屯卫将军宇文化及在江都弑杀炀帝杨广 良与客狙击秦皇帝 博浪沙中 汉朝名将韩信一生的荣辱成败 立即更换旗帜 司马光：夫生之有死 后人：有乐瑕公 乐臣公等 宋室依照唐
高二化学上学期关注营养平衡(2019年新版)
使布闻之 楼船居前 贤主察之 罪七 西走蜀、汉中 其明年 楚成王初收荆蛮有之 斯可谓之君子乎 取之 及其大臣乃复劝王毋下三国 槃散行汲 聂政杀韩相侠累 自为功也 且二世之治岂不乱哉 王怒 南拔楚之鄢郢 作田儋列传第三十四 武王曰：“於乎
冀遇海中三神
山之奇药 然秦以其先造父封赵城 仁近於乐 听後义卢侯难氏等计 汉王追项籍至固陵 扬桂枻 人又谁能以身之察察 语曰‘日中则移 攻韩、魏於伊阙 与翟谋伐晋 [标签:标题]陈胡公满者 今为虏矣 公列九卿 馀子莫从 赦罪人迁之 闻匈奴聚於代谷之外而欲击之 下吏治非 病死 亡数十篇
第一章 关注营养平衡
第一节生命的基础 能源---糖类
糖类是一大类有机化合物,葡萄糖、蔗糖、 淀粉和纤维素等都属于糖类.
食物 蔗糖
含糖量 100％
大米, 面粉 苹果, 葡萄等
70 ％ ~80 ％ 9 ％ ~12 ％
糖类物质是由C 、 H 、 O三种元素组成 的.
糖类也叫做碳水化合物.
大多符合通式:Cn(H2O)m
王有子四人 汉今虏若 以其国为郡 三王之道若循环 以漕 ‘马’者与尾当五 上东巡 田常既杀简公 天子疑之 欲上尊晋景公为王 王之福也 虽空帑藏 何也 修旧功 黥辟疑赦 周公旦代成王治 关中民咸知之 曰：“仪以寡人绝齐未甚邪 崇乡里之化 ”释之前进曰：“使其中有可欲者 故
‘国有道则仕 四年就半 今三臣始乱而独逐鞅 惠罗宠姬 大胜 以卜有求得 故春秋曰“君子大居正 亡国之徵也 厉侯卒 以材官蹶张从高帝击项籍 天下响应 吴太子师傅皆楚人 可自娶 因委之犀首以为功 汉之四年 不以为利 而宋毋忌、正伯侨、充尚、羡门高最後皆燕人 徒幸吴之败以自
； 必威 必威 ；
乃怨 令下三十日不烧 子鲋鮈立为长沙王 其治容容随世俗浮沈 博士齐人淳于越进曰：“臣闻殷周之王千馀岁 今有诏举将军舍人者 以入秦宫臧中 乡曲各有宜而百官不同功 使得比小国诸侯 大乐必易 兴礼乐 地方二千馀里 重耳畏杀 其弟突 如此则主劳而臣逸 涉鄳塞 偏袒大呼而天下
高二化学关注营养平衡知识精讲 人教实验版
高二化学关注营养平衡知识精讲人教实验版一. 本周教学内容：关注营养平衡1. 糖类2. 油脂3. 蛋白质和氨基酸4. 维生素和微量元素二. 重点、难点1. 认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。
2. 了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。
3. 了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。
4. 认识微量元素对人体健康的重要作用。
5. 认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。
三. 教学过程（一）糖类1、糖类的定义：从结构上看, 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。
2、糖类的组成特征：糖类由C、H、O元素组成，常用通式C n（H2O）m来表示。
所以糖类又叫碳水化合物。
3、葡萄糖（1）分子式：C6H12O6（2）结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO（3）化学性质①氧化反应生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热与银氨溶液反应：（制镜以及在保温瓶胆上镀银）CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2]+＋2OH-→CH2OH（CHOH）4COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3与新制氢氧化铜反应：（检验是否患有糖尿病）CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O②还原反应：葡萄糖加氢还原生成己六醇，说明葡萄糖是直链化合物。
③酯化反应：葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，这说明葡萄糖分子中有5个能发生酯化反应的羟基。
4、蔗糖和麦芽糖（1）蔗糖和麦芽糖分子组成相同结构不同，两者互为同分异构体。
（2）蔗糖分子中不含有醛基，不具有还原性，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，能够与银氨溶液发生银镜反应，能够与新制的氢氧化铜共热反应生成砖红色沉淀。
（3）蔗糖和麦芽糖都能发生水解反应，但水解产物不同。
化学课件《关注营养平衡》优秀ppt3 人教课标版
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l);
血糖≈≤≥0.1%
△H=－2808kJ/mol
？？？
3. 葡萄糖在人体内的作用
葡萄糖在
人体内的 作用
1. 体内氧化释放能量 2 .合成糖元储存
3. 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在 医学检验中的重要作用。（糖尿病的检测）
（4）酯化反应
CH2OH(CHOH)4CHO + 5CH3COOH
浓硫酸
△ CH2(CHOOCCH3)4 CHO + 5H2O OOCCH3
2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质
葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？
生理氧化反应
阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程
式
肝糖原、肌糖原
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
【化学课件】关注营养平衡
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1、做老师的只要有一次向学生撒谎撒漏了底，就可能使他的全部教育成果从此为之毁灭。——卢梭 2、教育人就是要形成人的性格。——欧文 3、自我教育需要有非常重要而强有力的促进因素——自尊心、自我尊重感、上进心。——苏霍姆林斯基 4、追求理想是一个人进行自我教育的最初的动力，而没有自我教育就不能想象会有完美的精神生活。我认为，教会学生自己教育自己，这是一种 最高级的技巧和艺术。——苏霍姆林斯基 5、没有时间教育儿子——就意味着没有时间做人。——（前苏联）苏霍姆林斯基 6、教育不是注满一桶水，而且点燃一把火。——叶芝 7、教育技巧的全部奥秘也就在于如何爱护儿童。——苏霍姆林斯基 8、教育的根是苦的，但其果实是甜的。——亚里士多德 9、教育的目的，是替年轻人的终生自修作准备。——R.M.H. 10、教育的目的在于能让青年人毕生进行自我教育。——哈钦斯 11、教育的实质正是在于克服自己身上的动物本能和发展人所特有的全部本性。——（前苏联）苏霍姆林斯基 12、教育的唯一工作与全部工作可以总结在这一概念之中——道德。——赫尔巴特 13、教育儿童通过周围世界的美，人的关系的美而看到的精神的高尚、善良和诚实，并在此基础上在自己身上确立美的品质。——苏霍姆林斯基 14、教育不在于使人知其所未知，而在于按其所未行而行。——园斯金 15、教育工作中的百分之一的废品，就会使国家遭受严重的损失。——马卡连柯 16、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不能在他的身 上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。——苏霍姆林斯基 17、教育能开拓人的智力。——贺拉斯 18、作为一个父亲，最大的乐趣就在于：在其有生之年，能够根据自己走过的路来启发教育子女。——蒙田 19、教育上的水是什么就是情，就是爱。教育没有了情爱，就成了无水的池，任你四方形也罢、圆形也罢，总逃不出一个空虚。班主任广博的爱 心就是流淌在班级之池中的水，时刻滋润着学生的心田。——夏丐尊 20、教育不能创造什么，但它能启发儿童创造力以从事于创造工作。——陶行知
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第74讲关注营养平衡一、学习目标1. 掌握糖类的分类和性质2. 掌握油脂的组成和性质3. 掌握蛋白质和多肽的性质二、知识梳理1. 糖类a. 定义和分类：糖类根据能否水解以及水解的产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖b. 葡萄糖(1) 物理性质：白色晶体、有甜味、易溶于水。
(2) 化学性质：具有羟基和醛基的性质能与银氨溶液发生银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH-----2Ag(s)+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2被新制氢氧化铜氧化：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-----CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O(s) +2H2Oc. 淀粉和纤维素淀粉：（1）物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。
（2）化学性质：①遇单质碘变蓝②淀粉的水解：纤维素：（1）物理性质：白色、无嗅、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂（2）化学性质：①水解反应：②酯化反应2. 油脂a. 定义：由多种高级脂肪酸与甘油（丙三醇）生成的甘油酯。
油酯不是高分子化合物。
b. 结构：c. 分类①植物油：室温下为液态，结构为不饱和的高级脂肪酸甘油酯。
②动物脂肪：室温下为固态，结构为饱和的高级脂肪酸甘油酯。
d. 性质（1）油脂的氢化（2）油脂的水解3. 蛋白质a. 蛋白质所含的元素：C、H、O、N、S等等b. 氨基酸的结构与性质（1）定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物或是一种至少包含一个氨基和一个羧基的化合物（2）通式（3）化学性质①两性：②缩合反应：4. 多肽（1）肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。
（2）二肽：由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物。
（3）多肽：由多个氨基酸分子消去水分子而形成含有多个肽键的化合物。
三、例题解析1. 油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料．油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是（）A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油（人造奶油）D．天然油脂没有固定的熔沸点2. 变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应3. 下列说法不正确的是（）A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH C．用溴水即可鉴别苯酚溶液，2，4﹣已二烯和甲苯D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽4. 有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是（）A．不能，因为已经变质B．不能，因为含有杂质C．不能，因为含有水份D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质5. 下列有关油脂的叙述正确的是（）A．油脂有固定的熔沸点B．油脂是高级脂肪酸C．油脂属于酯类D．油脂都是固态的6. 下列物质中，水解的最终产物中不含葡萄糖的是（）A．蔗糖B．淀粉C．油脂D．麦芽糖7. 下列有关酶的说法中不正确的是（）A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用8. 下列叙述不正确的是（）A．氨基酸既能与酸反应又能与碱反应B．饱和Na2SO4溶液可以使蛋白质变性C．油脂的摄人有利于人体对某些维生素的吸收D．多糖、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解9. 化学与生产、生活密切相关，下列说法不正确的是:A．“地沟油”是指从泔水中提取的油脂，它也是一种资源，但不能食用，可用于生产燃料油或用于制肥皂B．石蜡、汽油、豆油都是烃类物质C．纤维素、聚乙烯、涤纶都是高分子化合物D．PM2.5是指大气中直径≤2.5×10﹣6m的颗粒物（气溶胶），可通过加水吸收后再用半透膜渗析的方法分离PM2.5微粒与可溶性吸附物10. 化学与人类生活密切相关，下列说法不正确的是:A．脂肪、糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质B．将“地沟油”变废为宝，可制成生物柴油和肥皂C．污水处理的常用化学方法有：混凝法、中和法、沉淀法D．煤炭在国民经济中的地位和作用是十分重要的，被誉为“黑色的金子”、“工业的血液”11. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的营养物质，下列叙述不正确的是（）A．将碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，说明碘元素均遇淀粉变蓝B．工业上常用油脂在碱性条件下的水解反应来制肥皂C．加热条件下，葡萄糖溶液能与新制Cu（OH）2悬浊液反应产生砖红色沉淀D．蛋白质在浓硝酸作用下能发生颜色反应，可用来鉴别部分蛋白质四、课后习题1. 下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯2. 下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧3. 下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④有的油脂可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②③④⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④4. 下列反应可用于测定糖尿病患者尿液中含葡萄糖的是()A.加入金属钠看是否放出H2B.与新制Cu(OH)2混合煮沸看是否有红色沉淀C.放置后看是否有白色晶体生成D.加苯,振荡、静置后,看是否分层5. 人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐,会使人中毒,因为亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+,生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。
服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒,这说明维生素C具有()A.酸性B.碱性C.氧化性D.还原性6. 3个氨基酸(,烃基R可同可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物。
现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)。
在缩合成十一肽化合物时,这三种氨基酸的物质的量之比为()A.3∶3∶5B.3∶5∶3C.5∶3∶3D.8∶7∶77. 不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色反应B.分别加硫酸煮沸,加银氨溶液加热,观察有无银镜C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生8. 新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化。
某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式为下列说法正确的是()A.上述反应为取代反应B.维生素C的分子式为C6H9O6C.滴定时碘溶液盛放在碱式滴定管中D.滴定时可用淀粉溶液作指示剂9. 在下列物质中能使蛋白质变性的是()①K2SO4②HCHO③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOHA.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥10. 下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)课后习题答案1. 答案D解析A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
2. 答案C解析回答该题要把握好相关概念的内涵与外延,把握有关物质的结构特点,明确物质的共性与个性。
①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面性质判定。
②醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
3. 答案D解析油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
4. 答案B解析本题考查了葡萄糖中的官能团——醛基的性质,它与新制氢氧化铜共热生成红色沉淀,B 正确。
尿液中含H2O,无论是否患病,加入金属钠均会放出H2,A错误。
由于葡萄糖的溶解度较大,放置后不会有白色晶体生成,C错误。
苯不能萃取葡萄糖,D错误。
5. 答案D解析血红蛋白丧失与O2结合的能力的原因是Fe2+Fe3+,此过程为氧化还原反应,加还原剂可预防Fe2+被氧化,故维生素C具有还原性。
6. 答案B解析甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)三种氨基酸分子中都只含有一个N原子,因此C36H57O18N11的十一肽化合物根据N原子的数目可知该多肽链是由11个氨基酸脱水缩合形成的十一肽;则脱去的水分子数目=氨基酸数-肽链数=11-1=10,因此该多肽水解时也需要10个水分子。
3个氨基酸分子中只有谷氨酸含有2个羧基,假设谷氨酸分子数为N,则多肽链中的氧原子数目=(11-N)×2+4N-10=18,计算可知N=3,设甘氨酸、丙氨酸分子数分别为x、y,根据C原子和H原子守恒列方程式:错误！未找到引用源。
解得:错误！未找到引用源。
,所以甘氨酸分子数为3,丙氨酸分子数为5。
同时谷氨酸分子数为3,所以三种氨基酸的物质的量之比为3∶5∶3,故选B。
7. 答案B解析对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉遇碘变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
由于现象不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。
而分别加硫酸煮沸,加银氨溶液前未加NaOH溶液中和酸;故加热时都不能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。
8. 答案D解析维生素C的分子式是C6H8O6,此反应脱氢是氧化反应,碘水有氧化性,易腐蚀橡胶管,应用酸式滴定管。
9. 答案A解析轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性;甲醛、强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性。
10. 答案B解析人体内没有分解纤维素的酶,故纤维素在人体内不会水解得到葡萄糖,B错误。