食堂检查情况登记表

食堂检查情况登记表

为了规范食堂管理，保证食品安全，提升食堂的服务水平，学校负责人员每周必须对食堂进行不定时的检查。

1、原材料采购是否是合格的供应商，是否进行采购

检验，是否落实索证索票、进货查验和台账登记制度。确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

2、是否依法加强从业人员的健康管理，确保从业人

员的健康状况符合相关要求。（是否能提供从业人员的健康证明）

3、是否做好从业人员的定期培训，并有记录。

4、是否加强对食品加工、储存、陈列等设施设备的

定期维护加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，是否加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

5、是否按要求进行了留样。即留样应当按品种分别

存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样应满足检验需要，并做好记录。食品留样的冰箱应专用，并专人负责。

6、是否有法律禁止生产经营的食品、食品添加剂和

食品相关产品;检测检验不合格的生活饮用水和食品;超过保质期的食品、食品添加剂；外购的散装直接入口熟食制品。监管部门认定不适宜提供的食品。