食堂检查情况登记表

饭店食品安全日常监督检查表

5
清洗消毒
餐具消毒设备设施运行状态正常。
餐饮具消毒符合要求。
消毒人员掌握基本消毒知识。
设立专用餐具保洁设施（柜）。
6
食品添加剂
符合五专要求，专用台账，专用工具，专人管理，记录齐全。
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》
7
冷冻冷藏
冷藏设施（冰箱、冰柜）应无积霜来自生熟分开存放，成品、半成品食品应贴膜加盖，有专人管理。
饭店食品安全日常监督检查表
总负责人:张三
序号
项目
检查内容
检查情况
备注
正常
存在问题
1
许可证件
许可证件有效期。
未超出许可经营范围。
食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识公示在就餐区醒目位置。
2
卫生环境（有害生物）
定期清洁，环境保持良好保持地面无垃圾，无积水，无油渍，墙壁和门窗无污渍，无灰尘，天花板无霉斑，无灰尘。
8
食品制度
食品安全制度符合法律法规，国家标准变化时，及时修订制度。
9
食品留
样
大型宴会超过100人聚餐，每餐次留样，不少于150克，专用设备冷藏48小时，记录齐全。
10
餐厨废弃物
签订合同，建立处置物台账，记录齐全。
11
资料填写
食品安全各项表格填写规范。
12
文件管理
对食品安全形成的文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本
定期清洁就餐区域的空调、排风扇，包间无异味。
有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其它有害昆虫及孽生条件的防护措施。
保持卫生间地面、洗手池及台面无积水，无污物，无垃圾，无积垢，冲水良好，卫生纸充足。
3
人员管理

食堂进货查验记录登记表

宁强县学校食堂进货查验记录（2018-2019学年度）学校名称：宁强县教育体育局宁强县食药监局监制进货查验、入库及原料贮存管理规定一、随货证明文件查验1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。

3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。

4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。

6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。

各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。

二、入库查验和记录1、外观查验（1）预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。

（2）冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。

（3）具有正常的感官性状。

（4）食品标签标识符合相关要求。

（5）食品在保质期内。

2、温度查验（1）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。

冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。

（2）无具体要求且需冷冻或冷藏的食品，其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。

三、原料贮存1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。

2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。

3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

校园及附近食物安全问题的探查登记表

校园及附近食物安全问题的探查登记表问题描述1. 学校内食堂的食品安全问题：- 食品是否符合卫生标准？- 食品储存和加工是否合规？- 食品供应商是否具备相关资质？2. 学校周边餐馆和小吃摊的食品安全问题：- 餐馆是否持有食品经营许可证？- 食品是否新鲜，是否进行过合理处理？- 食品加工环境是否卫生？3. 学生食品安全意识：- 学生是否了解食品安全知识？- 学生是否能正确辨别食品的新鲜度和质量？调查方法1. 食堂调查：- 观察食堂内部环境和食品储存情况；- 检查食堂食品供应商的相关资质；- 采集并送检食品样本，检测是否符合卫生标准。

2. 餐馆和小吃摊调查：- 调查周边餐馆和小吃摊的食品经营许可情况；- 观察食品加工环境和食品处理方式；- 采集并送检食品样本，检测是否新鲜和合格。

3. 学生调查：- 通过问卷调查的方式了解学生对食品安全的认知程度；- 检查学生的食品购买和消费习惯；- 提供食品安全宣传教育，提高学生食品安全意识。

调查结果分析1. 食堂调查结果：- 根据食堂环境和食品样本检测结果，评估食堂的食品安全情况；- 指出食堂存在的食品安全问题，并提出改进建议。

2. 餐馆和小吃摊调查结果：- 根据餐馆和小吃摊的许可情况、环境和食品样本检测结果，评估食品安全状况；- 指出存在的问题，并建议相关部门加强监管。

3. 学生调查结果：- 分析学生对食品安全的认知程度和购买习惯；- 针对学生存在的问题，提供食品安全教育和建议。

结论根据调查结果，提出以下建议：1. 食堂应加强食品储存和加工环节的卫生管理；2. 餐馆和小吃摊应加强食品经营许可证的管理，并改善食品加工环境；3. 学校应加强学生的食品安全教育，提高他们的食品安全意识。

以上为校园及附近食物安全问题的探查登记表。

教育机构幼儿园食堂食品安全自查表

教育机构幼儿园食堂食品安全自查表一、基础设施和卫生条件检查- 检查食堂建筑和场所是否符合卫生标准要求，如是否通风良好、墙面和地面是否清洁等。

- 检查食堂餐具、器皿和设备是否整洁卫生，并定期进行清洗和消毒。

- 检查餐桌椅和餐具摆放是否卫生规范，是否有明显损坏。

- 检查食堂垃圾箱是否配备鼓风设备，并及时清理和消毒。

二、食品采购和存储情况检查- 检查食品采购记录是否完整、准确，并核对采购来源是否合法。

- 检查食品储存区是否干燥通风、温度适宜，并随时监测储存温度。

- 检查食品储存方式是否合理，如分类存放、分区分层等。

- 检查食品储存时间是否规范，是否有过期食品和腐烂现象。

三、食品加工和烹饪过程检查- 检查食品加工操作是否按照卫生标准进行，如操作人员是否穿戴整洁的工作服和帽子。

- 检查食材是否经过必要的清洗和处理，是否符合食品卫生标准。

- 检查食品烹饪过程中是否严格控制火候和时间，避免食品过熟或生熟不分。

- 检查烹饪用具和器皿是否干净卫生，是否及时清洗和消毒。

四、食品供应和分发过程检查- 检查服务环节是否卫生规范，如食品供应窗口是否干净整洁。

- 检查食品分发过程中是否严格按照食物分类和分量要求进行。

- 检查食品摆放和保温设施是否符合卫生要求，如保温饭盒的温度是否达标。

- 检查食品残余物的处理是否妥善，是否及时清理桌面和餐具。

五、食品安全管理和监督情况检查- 检查食品安全管理制度是否完善，如是否建立食品安全责任制。

- 检查食品安全培训情况，如是否进行员工食品安全知识培训。

- 检查食品安全监督措施是否到位，如是否定期进行食品安全检测和抽样检查。

- 检查食品安全事件的处理和报告情况，如是否及时上报相关部门。

以上为教育机构幼儿园食堂食品安全自查表内容，供参考使用。

根据具体情况，可以进行相应的调整和补充。

食堂进货查验记录登记表

食堂进货查验记录登记表宁强县学校食堂进货查验记录（2018-2019 学年度）学校名称： ______________宁强县教育体育局宁强县食药监局监制进货查验、入库及原料贮存管理规定一、随货证明文件查验1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。

3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。

4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。

6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。

各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证二、入库查验和记录1、外观查验（1）预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。

（2）冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。

（3）具有正常的感官性状。

（4）食品标签标识符合相关要求。

（5）食品在保质期内。

2、温度查验（1）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。

冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3 C ,冷冻食品表面温度不宜咼于—9 C o（2）无具体要求且需冷冻或冷藏的食品，其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。

三、原料贮存1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。

2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。

3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

食堂餐前查验记录表

部分食材未及时冷藏，在30℃条件下存放过夜
已建议食堂不再加工食用
中餐
x时x分
张三
豆腐酸臭、表面发粘
已销毁
x时x分
张三
部分蔬菜枯黄、腐烂现象
已销毁
晚餐
x时x分
张三
部分餐具未消毒
已要求消毒后使用
x年x月x日
早餐
x时x分
张三
部分食物包装破损
包装破损食品已拒收
中餐
x时x分
张三
配送食品存放超2小时，食物中心温度经测温仅为45℃
xx县XX学（园）食堂餐前查验记录表
1.看——包装是否完整，有无破损，食品颜色、外观形态、感官性状等是否正常，是否超过食用时限等；
2.闻——食品的气味是否正常，有无异味；
3.测——检查食材硬度和弹性等是否正常，配送的食物中心温度是否符合要求。
餐前查验主要内容：1.是否有超过保质期的食品、食品添加剂；2.是否有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；3.是否有未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品；4是否有法律法规禁止的食品；5.需要熟制的食品是否烧熟、煮透；6.餐饮具是否洗净、消毒。
已拒收或已要求再加热后供餐
x时x分
张三
未提供餐饮具清洗消毒情况记录
已拒收
x时x分
张三
鲜奶未使用冷藏车配送
已拒收
晚餐
x时x分
张三
一切正常
---
注：可根据实际需要自行调整表格和项目。
日期
餐次
查验
时间
查验人
查验情况
处理情况
x年x月x日
早餐
x时x分

食堂进货查验记录登记表

宁强县学校食堂进货查验记录（2018-2019学年度）学校名称：宁强县教育体育局宁强县食药监局监制进货查验、入库及原料贮存管理规定一、随货证明文件查验1、从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

2、从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。

3、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。

4、从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

5、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。

6、采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

7、实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。

各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

8、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。

二、入库查验和记录1、外观查验（1）预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。

（2）冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。

（3）具有正常的感官性状。

（4）食品标签标识符合相关要求。

（5）食品在保质期内。

2、温度查验（1）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。

冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。

（2）无具体要求且需冷冻或冷藏的食品，其温度可参考本规范附录M的相关温度要求。

三、原料贮存1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。

2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。

3、在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。

2024年学校食堂食品安全检查表

□是
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是

食堂燃气日常使用检查登记表

食堂燃气日常使用检查登记表
时间：年月时
间（日）检查
情
况
检查项目煤气罐
保质期
煤气管道
软管、无缝管
煤气管连接
阀门、卡子
浓度报警器灭火毯备注
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
说明：厨房燃气使用者当日检查项目使用正常打“√”，不正常打“×”立即停止燃气使用，并在备注中说明情况，工作人员应第一时间向学校反映，学校应第一时间组织专业人员进行维修。

欢迎您的下载，
资料仅供参考！
致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书，学习资料等等
打造全网一站式需求。

食堂燃气日常使用检查登记表

【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】
感谢您的支持与配合，我们会努力把内容做得更好！
食堂燃气日常使用检查登记表Fra bibliotek时间：年月
时
间（日）
检查
情
况
检查项目
煤气罐
保质期
煤气管道
软管、无缝管
煤气管连接阀门、卡子
浓度报警器
灭火毯
备注
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
说明：厨房燃气使用者当日检查项目使用正常打“√”，不正常打“×”立即停止燃气使用，并在备注中说明情况，工作人员应第一时间向学校反映，学校应第一时间组织专业人员进行维修。

食堂检查情况登记表

食堂检查情况登记表
为了规范食堂管理，保证食品安全，提升食堂的服务水平，学校负责人员每周必须对食堂进行不定时的检查。

1、原材料采购是否是合格的供应商，是否进行采购
检验，是否落实索证索票、进货查验和台账登记制度。

确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

2、是否依法加强从业人员的健康管理，确保从业人
员的健康状况符合相关要求。

（是否能提供从业人员的健康证明）
3、是否做好从业人员的定期培训，并有记录。

4、是否加强对食品加工、储存、陈列等设施设备的
定期维护加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，是否加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

5、是否按要求进行了留样。

即留样应当按品种分别
存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样应满足检验需要，并做好记录。

食品留样的冰箱应专用，并专人负责。

6、是否有法律禁止生产经营的食品、食品添加剂和
食品相关产品;检测检验不合格的生活饮用水和食品;超过保质期的食品、食品添加剂；外购的散装直接入口熟食制品。

监管部门认定不适宜提供的食品。

新华区教育局学校食堂情况登记表

杂品库（㎡）
餐厅（㎡）
其它（㎡）
冰箱个
冰柜个
水池个
食品留样柜个
消毒柜个
消毒方式
食堂数量
食堂经营方式
备注
填表人：校（园）长签字：
填表说明：各学校、幼儿园要仔细填报此表，没有食堂的单位在备注栏注明，有其他需说明的也可在备注栏注明。
新华区教育局学校食堂情况登记表
学校（章）：填表时间：
地址：
姓名
办公电话
手机
食堂主管领导
食品安全负责人
从业人员
厨师人
健康证人
服务人员人
健康证人
食堂管理
餐饮服务许可证时限
年月日—年月日
食堂等级
食堂或小餐桌
就餐人总数人
其中：就餐教职工人
其中：就餐学生人
（㎡）
副食库（㎡）
毛菜间（㎡）

校园食堂燃气安全隐患排查登记表

是□
否□
08
是否存在同一房间内同时使用液化石油气和其他明火、存放燃气的房间内，堆放醇基燃料等易燃易爆危险物品和使用明火等问题。
是□
否□
09
是否对食堂管理人员特别是在食堂一线岗位工作的员工，加强燃气或瓶装液化石油气使用的安全宣传和警示教育，普及燃气安全检查、应急处置等基本知识。
是□
否□
10
是否组织对燃气公司定期检查日
序号
排查内容
排查情况
存在问题
整改措施
01
是否与合法供气企业签订供用气合同，签署用户安全用气承诺书，明确各自的安全责任。
是□
否□
02
是否存在燃气管道被违规占压、穿越密闭空间、管道（软管）穿越室内用餐场所等行为。
是□
否□
03
是否存在管道锈蚀、胶管老化、私接“三通”等问题。
是□
否□
04
是否使用不合格的气瓶、灶具、连接软管和减压阀。
是□
否□
05
是否将气瓶间违规设置在地下室和半地下室内、擅自将气瓶放置于室内用餐场所。
是□
否□
06
燃具安装位置是否具备通风等安全条件，是否配备充足的干粉灭火器等消防器材。
是□
否□
07
是否存在未安装燃气泄漏报警器或安装位置不正确、适用气种不符或功能过期失效等风险隐患。
是□
否□

建筑工地食堂食品安全专项整治监督检查表

建筑工地食堂食品安全检查表施工单位：工程名称：食堂负责人联系电话：检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制有健全的工地食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、环节从业人员的责任开展经常性检查将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责任许可情况许可证在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境定期清洁,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施（柜）食品加工没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为制作管理生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）使用食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》食品添加剂达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求检查人员：食堂负责人：检查时间：年月日。

儿童食堂食品安全自查表

儿童食堂食品安全自查表
一、基本信息
- 食堂名称：
- 负责人姓名：
- 联系方式：
二、环境卫生
- 食堂是否清洁整洁：
- 食堂是否有害虫和苍蝇等卫生问题：
- 食堂用具是否清洗干净：
- 食堂是否具备良好的通风设施：
三、食材采购
- 食材是否来源于合法渠道：
- 食材是否按照规定保存和储存：
- 食材追溯制度是否健全：
四、食品加工
- 食品是否按照卫生要求加工：
- 加工人员是否持有健康证明：
- 加工过程中是否防止交叉污染：
- 加工设备是否清洁完好：
五、食品储存与保质期管理
- 食品是否按照规定储存：
- 食品保质期是否符合规定：
- 食品是否存在变质或异味现象：
六、食堂员工
- 员工是否持有健康证明：
- 员工食品安全知识是否掌握：
- 员工是否穿戴整洁、符合要求的工作服：
七、食品销售与提供
- 食品是否标明生产日期和保质期：
- 食品是否按规定进行包装：
- 食品是否进行冷链配送：
- 食品是否加热到达安全温度：
八、食品安全档案
- 食品安全档案是否完善：
- 食品安全检测合格证明是否齐全：
九、应急处理
- 食物中毒事件应急处理措施是否明确：
- 有无食物中毒事件的发生情况记录：
十、其他
- 请在此备注其他需要关注的食品安全问题：
以上内容仅供参考，具体情况需要根据实际情况进行自行填写和完善。

祝您的食堂食品安全工作顺利！。