立早茶产品介绍2012
七款广式茶点 浸透粤厨心思.doc
七款广式茶点浸透粤厨心思作者：来源：《中国大厨》2012年第04期笔者在广州走访了近20家酒楼，家家早茶兴隆，因为各家酒楼的点心厨师长都卯足了劲儿研发点心，用“原创”和“新派”收获人心。
有的把糯米灌入椰子壳内，蒸熟的糯米里融入浓郁的椰香味；有的在核桃泥里加入薰衣草，馅料散发淡淡花香，又在酥皮料里掺入咖啡粉，呈现淡淡的咖啡色；还有的在普通的豆沙馅里放入黑松露……每一款点心都浸透了广州点心师傅的巧妙心思。
新派元素这是一款海南点心，用椰汁、白糖、鲜奶拌匀糯米，再灌入椰壳内，蒸透后的糯米晶莹半透明，连同椰子肉一起入口，米饭清甜滑糯，椰肉略脆，椰香浓郁。
珍珠椰子船制作（2份量）：1、取一只长满白瓤的鲜嫩椰子，剥掉外皮，在椰子顶端开一个直径6厘米的圆口，倒出椰子汁留用。
2、糯米1000克洗净、泡透，拌入白糖200克、鲜椰汁50克、鲜奶200克搅匀，然后酿入椰壳至八分满，用保鲜膜裹紧摆在笼屉里，旺火蒸3小时至糯米膨胀饱满，取出自然冷却。
走菜时撕掉保鲜膜，一切八，削掉最外层的黑色外壳，留下白色果瓤，上桌后连米带白瓤一起食用。
味型：鲜甜，椰香浓郁。
制作关键：糯米灌至八分满即可，以免糯米蒸后膨胀，撑破保鲜膜。
新派元素馅料和酥皮都突破传统，核桃泥加薰衣草调馅，甜味中散发着淡淡的花香；酥皮料中加入咖啡粉，调成浅咖啡色，烤制后飘散出咖啡的香气。
薰衣草核桃包制作：1、调核桃馅：干薰衣草2克搓碎，用15克热水浸泡，最大限度保留薰衣草的芳香；干核桃仁500克、猪油150克、蜂蜜75克、淡忌廉奶50克、白糖150克、泡好的薰衣草（带水）混合拌匀，放入榨汁机搅打成核桃茸，再倒入保鲜盒内入冰箱冷藏。
2、面皮、生坯制作：低筋面粉500克、白糖100克、泡打粉、酵母各3克、清水300克混合揉成面团，用压面机压几下，然后揪成30克的剂子，擀薄后包上馅料20克，团成馒头形状，放入饧发箱里饧1.5小时。
3、酥皮料制作：低筋面粉500克、泡打粉2克、咖啡粉2克、白糖500克、猪油500克、白牛油500克、蛋清3个混合，拌至白糖融化，变成浅咖啡色，放入保鲜盒冷藏备用。
广式早茶文化 广式早茶文化的历史来源
广式早茶文化广式早茶文化的历史来源茶水是广东早茶中不可缺少的一部分。
早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。
下面是小编精心为你整理的广式早茶文化的历史来源，一起来看看。
广式早茶文化的历史来源说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。
常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。
红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
广式早茶文化的相关美食蛋挞早在中世纪英国人就已开始用牛奶、糖、鸡蛋以及各种不同的香料，制作类似蛋挞的食品。
17世纪蛋挞就已成为了满汉全席中第六席的一道菜式。
早在1920年间，广州的各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。
虽然有个洋名字，但做蛋挞多年的何世晃老师傅却觉得，现在的广式蛋挞其实还是“中国心”。
传统的广式蛋挞实际上叫做“蛋砵”，上世纪三四十年代由于蛋挞在香港的茶餐厅中日渐受到追捧，为了顺应潮流吸引顾客，广式蛋砵才渐渐更名为蛋挞。
肠粉肠粉亦称卷粉、猪肠粉，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
广州资深吃货的早茶清单有你常去那间吗
广州资深吃货的早茶清单有你常去那间吗听说，要想征服一个人，就得先收伏他的胃，在以美食为傲的广州这真是简单到不得了的事，只需带他去茶馆遛一圈，那就轻松搞定。
虾饺烧麦凤爪肠粉生滚粥榴莲酥枣皇糕（以下省略5000 字）在广州吃早茶，你真实的的大敌是体重。
要知道，广州的茶市但是24 小时全天开放，从清早 6 点到清晨向来都有，价钱从接地气的人均几十元到高大上的艺术等级也有，全由你的荷包和三围决定。
在叹早茶从前，你需要先知道广州人喝茶标配虾饺、干蒸、叉烧包！虾饺虾饺馅料一定笋尖、肥猪肉、虾肉融为一体（行家人称虾饺馅）才叫地道。
外形呈新月状，合口处有9 到 13 个皱褶，皮薄可见虾肉，虾饺皮柔韧不粘牙为上。
如果只有两三只完好大虾在内，那不叫虾饺，叫暴发饺。
干蒸干蒸全称干蒸烧卖，是广州最受欢迎的茶馆早点之一。
干蒸以肥瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，肉质爽滑无渣，菌菇味香带汁，色鲜味美。
叉烧包叉烧包其实是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
包制时高身雀笼、大肚收笃，馅料不可以干身，顶上要自然“爆口”成三瓣，但不可以究竟，稍裂开露出叉烧馅料为佳。
亲民整日制茶馆在广州，最亲民的是整日制茶馆，从早到晚都是茶市，全天都能够让你放肚吃点心，并且价钱可爱，人均30— 70 元左右已经管够。
茶悦介绍指数：★★★★☆介绍点心：猪肠粉、蒸猪肚、海鲈粥人均：65 元地点：广州天河北路 230 号中信广场 BM 层后街小小茶悦走的是私房点心路线，装饰得仿似旧时茶馆，柜台上摆列着整齐整齐放满茶叶的贴上红纸玻璃大罐，但地板上镶嵌的斑斓花阶砖又流露出几分越式风情。
全店只有 20 个餐位不到，却有着占了一半店面的透视式厨房，英俊的年青师傅正在里面娴熟地擀皮、拌馅、包粉粿、上蒸笼一系列工序井井有条，让你看得明理解白，叫人油但是生螺丝壳里做道场的精美感。
这里主打的，是糅合了新潮元素在内的创意点心，品种约在40 款左右，包含有蒸点、炸点、煎点、竹笼饭等，麻雀虽小五脏俱全。
早茶文化介绍
早茶，也称为“点心”，是广东地区特有的一种饮食文化。
早茶以小吃点心为主，搭配精致的茶点和饮品，成为了广东人特有的一种生活方式和社交文化。
早茶文化源远流长，已经成为了广东地区不可缺少的一部分。
历史起源早茶文化可以追溯到唐朝时期，当时广东地区的人们已经开始在早晨喝茶，但是那时候的早茶还没有发展成如今的规模和形式。
直到清代，随着广东的繁荣和外来文化的影响，早茶逐渐演变成了一种富有特色的文化。
当时，广东有很多商人和外来移民，他们在广东的生活中逐渐形成了一种互动和交流的方式，而早茶正是其中最重要的一部分。
特色点心广东早茶以点心为主，其中最具代表性的就是“肠粉”“虾饺”“烧卖”“蒸糕”等等。
这些小吃不仅口感独特，而且精致美观，放在盘子里看上去颜值非常高。
除了这些传统的点心之外，现在还有很多创新的点心，比如“芒果班戟”“脆皮奶黄包”“双皮奶”等等，这些点心都可以满足人们对于美食的追求。
茶文化茶是早茶文化中最为重要的一部分。
广东早茶以饮茶为主，茶品种繁多，有红茶、绿茶、乌龙茶等等。
每一种茶都有其独特的风味和口感，人们可以根据自己的口味选择不同的茶品进行搭配。
广东人喝茶非常注重品质和制作工艺，他们认为好茶可以提神醒脑，同时也是一种享受生活的方式。
社交文化早茶也是广东人社交的重要方式之一。
在广东地区，人们通常会在早上8点左右到附近的茶楼、小店或者餐厅，享用早茶。
在早茶的过程中，人们可以和朋友、家人、同事进行交流，谈论一些日常生活的话题。
有时候，人们甚至可以在早茶的过程中结交新的朋友。
早茶已经成为了广东人特有的一种社交文化，也是广东地区不可缺少的一部分。
总结早茶文化是广东独有的一种饮食文化，以点心、茶饮、社交为主要特色。
它源远流长，历史悠久，既是广东人日常生活的一部分，也是广东地区独特的一种社交方式。
无论身处何地，只要喝一杯香浓的广东早茶，便能够感受到这种别具特色的文化魅力。
入一茶电器说明
入一茶电器说明摘要：1.入一茶电器介绍2.入一茶电器的产品种类3.入一茶电器的使用说明4.入一茶电器的售后服务正文：一、入一茶电器介绍入一茶电器是一家专注于茶具研发、生产和销售的企业，致力于为广大茶友提供高品质的茶具产品，帮助茶友更好地享受品茶的乐趣。
公司凭借其精湛的工艺、独特的设计和卓越的品质赢得了众多消费者的青睐。
二、入一茶电器的产品种类入一茶电器的产品种类丰富多样，主要包括以下几类：1.茶具套装：包括茶壶、茶杯、茶托、茶盘等，提供一站式茶具购买体验。
2.电茶壶：采用现代科技与传统茶道相结合的方式，设计出符合现代人生活习惯的电茶壶。
3.煮茶器：专为喜爱煮茶的朋友设计，可以满足不同茶叶的煮茶需求。
4.茶道配件：如茶夹、茶匙、茶针等，方便茶友进行茶道表演和日常使用。
三、入一茶电器的使用说明1.电茶壶使用方法：将茶叶放入茶壶内，加入适量的开水，按下开关开始加热。
在煮茶过程中，可以根据个人口味调整煮茶时间。
煮好后，关闭开关，等待片刻后即可倒出茶汤。
2.煮茶器使用方法：将茶叶放入煮茶器内，加入适量的开水，按下开关开始煮茶。
煮茶过程中，可根据个人口味调整煮茶时间。
煮好后，关闭开关，等待片刻后即可倒出茶汤。
3.茶具套装使用方法：将茶叶放入茶壶内，加入适量的开水，进行泡茶。
泡好后，将茶汤倒入茶杯，放置茶托上，即可开始品茶。
四、入一茶电器的售后服务入一茶电器提供完善的售后服务，如产品出现质量问题，消费者可在购买之日起7 日内凭有效凭证享受无理由退换货服务。
此外，公司还提供一年的免费保修服务，保修期内产品出现非人为损坏，公司将免费提供维修或更换零部件。
为了更好地解决消费者的问题，公司还设有专门的客户服务热线，随时解答消费者的疑问。
总结：入一茶电器凭借其丰富的产品种类、精湛的工艺和完善的售后服务，为消费者提供了高品质的茶具购买体验。
中国茶名片内容介绍
中国茶名片内容介绍
一、浓香型
1. 龙井：产于杭州市西湖区，中国最著名的绿茶之一，具有清香、味醇、形美、色翠的特点。
2. 碧螺春：产于江苏省苏州市吴江区，是中国十大名茶之一，香气幽雅，滋味鲜爽。
3. 君山银针：产于湖南省岳阳市君山区，是中国十大名茶之一，具有清香、鲜爽、甘醇、味浓的特点。
二、清香型
1. 铁观音：产于福建省武夷山市，中国十大名茶之一，具有清香、淡雅、滋味醇厚的特点。
2. 花茶：产于全国各地，以将茶叶与花瓣混合而成，色彩鲜艳，香气浓郁。
3. 雪芽：产于湖南省岳阳市洞庭湖区，具有清香、滋味鲜爽、回甘持久的特点。
三、韵味型
1. 普洱茶：产于云南省南部、西南部地区，属于黑茶类茶叶，具有独特的香气和口感。
2. 六安瓜片：产于安徽省六安市，是中国十大名茶之一，具有独特的果香和清甜的口感。
3. 大红袍：产于福建省武夷山市，中国十大名茶之一，具有独特的岩韵和浓郁的口感。
以上是中国茶名片的内容介绍，中国茶文化源远流长，各种茶叶因地制宜，呈现出各自不同的特点和韵味，每一种茶叶都蕴含着历史文化和地域特色。
希望大家能够品尝到这些优秀的中国茶叶，感受茶文化的魅力。
广东早茶中的经典点心介绍
广东早茶中的经典点心介绍广东早茶作为中国饮食文化的重要组成部分，以丰富多样的点心而闻名。
这些传统经典点心既包含了广东地方特色，又反映了华南地区的独特风味。
下面将为大家介绍几款在广东早茶中备受喜爱的经典点心。
一、叉烧包叉烧包可以说是广东早茶中最具代表性的点心之一。
它将烤猪肉的香气和面粉的韧性融合在一起，让人垂涎欲滴。
叉烧包的外层松软，内馅鲜嫩多汁，叉烧肉的甜味和猪肉的鲜美相得益彰。
无论是早上还是下午茶时光，一口叉烧包都能带给人们美好的味觉享受。
二、虾饺虾饺是广东早茶的招牌之一，也是许多人心中的最爱。
它以鲜嫩的虾仁为主要原料，外皮柔软有弹性。
在制作过程中，厨师们会追求虾香味的极致，令人回味无穷。
虾饺的制作过程十分考究，需要熟练的手艺和细致的工序，这也是虾饺在广东早茶中备受追捧的原因之一。
三、腊肠糯米饭腊肠糯米饭是一道将糯米、腊肠和其他食材一起蒸制而成的传统点心。
糯米饭吃起来软糯香甜，搭配上香气四溢的腊肠，口感更为丰富。
腊肠糯米饭属于简单耐吃的点心之一，常常可以在广东人的早餐桌上看到。
其独特的香味和口感，使其成为广东早茶中不可或缺的一道经典。
四、凤爪凤爪是广东早茶中人气极高的点心之一。
制作凤爪需要选用新鲜鸡爪，经过独特的调味汁腌制过夜，然后烹制至酱色金黄。
凤爪的外皮具有咬劲，吸满了调味汁的鲜香味道。
凤爪的口感软嫩，所含的胶原蛋白有助于皮肤弹性和健康。
在广东早茶中，凤爪常常成为人们必点的美味佳肴。
五、腐皮卷腐皮卷是一款口感独特的点心，它以猪肉、虾仁和鱼肉为馅料，用腐皮卷制而成。
腐皮卷的独特之处在于，腐皮外脆内嫩，馅料鲜嫩可口，且搭配其他调料和酱料食用，口味更佳。
腐皮卷的制作过程繁琐，需要经验丰富的厨师来炮制，以保证其口感和味道的完美。
六、鲜虾米苔目鲜虾米苔目是广东早茶中备受喜爱的一道点心。
它的制作过程相对复杂，需要将米粉加入虾饼中煮熟，再浇上特制的酱汁。
鲜虾米苔目的口感软糯，虾饼中夹杂着鲜嫩的虾仁，令人回味无穷。
早茶、早点种种(上)
早茶、早点种种（上）作者：赵珩来源：《世界文化》2013年第06期自改革开放以来，随着港粤之风北渐，全国许多城市都出现了广式早茶。
广式早茶与其说是喝茶，不如说是吃广式点心。
尤其在北方，饮茶就更在其次了。
广东人吃早茶，倒是着实要喝一阵子茶的，红茶也好，乌龙也好，绿茶也好，总要喝得尽兴。
一壶茶喝完，把壶盖子放在壶口和壶把儿之间，服务员就会为你续上水，这样一壶茶继续喝下去。
难怪有人挖苦广东人是“早起皮包水”。
广式早茶的点心是极精致的，花样也多得很。
在广州的陶陶居、大同酒家、南国酒家、中国大酒店等地方，品种可多达百十来种。
这些点心可以分为六大类别：一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷、腐皮卷等等，糯米鸡虽然个头庞大，又用干荷叶包裹，也应属于这一类；二是甜点，为蛋挞、椰丝挞、芙蓉糕、椰丝球、豆沙酥、水晶饼、又烧酥等等，也有三十来个品种：第三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等等，这一类东西只有在真正的广东馆子早茶中才做得好，虾饺的皮要用菱角粉，晶莹透明，咬起来不糟不粉，在北方的广式早茶中很难达到标准；第四是大笼蒸，说是大笼，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲茸包、鲜肉包等等。
这些东西比较着实，广东人吃早茶如果不是为节约的话，一般是不要的。
因为两个包子下肚，别的则不要吃了：第五是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等。
广东人讲究喝粥，一壶茶下肚，粥也能照样喝，这在北方人是办不到的。
现在北京的广东早茶，大多是只有及第粥和皮蛋瘦肉粥，及第粥的主要原料就是猪肝。
实际上最好的粥是鱼生和鸡生粥，鱼生就是生鱼片，鸡生就是生鸡片，此外还有用生牛肉片的，另外还有鱼皮粥、鱼膏粥等等，现在己不多见。
这些粥是要现煲现吃的，所谓煲，就是用滚开的粥将生鱼片、生鸡片和生牛里脊片烫熟，既保持了鱼、鸡、牛肉的鲜嫩，又使粥与各种原料浑然一体。
现在早茶的粥也是推在车上卖，虽然有保温装置，但要滚熟生鱼、生肉的温度是达不到的。
史上最全的100种港式点心解析,不要错过
众所周知广州人爱饮茶，早上见面打招呼就是问'饮咗茶未'以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。
虽说“广式早茶”名字听上去简单，可是却大有文章！蒸、煎、炸、炒、中式、西式上百种点心。
今天小资君就来给大家做100种港式点心的大科普！不要再对着餐牌懵逼了哦～蒸点类 虾饺皇“皇”这个称号，虾饺当之无愧！透过晶莹剔透的皮能看到里面橙黄的内陷。
爽滑弹牙的虾仁混着竹笋的鲜甜，满足！蟹籽烧麦肥瘦猪肉打成馅，之后用蛋液和面粉制作的外皮所包成。
上面会用蟹籽点缀，最后放入蒸笼里蒸。
豉汁蒸凤爪豉汁凤爪是由凤爪浸在豆豉汁中，同时点缀着鲜艳的红椒丝所蒸制而成。
如果蒸制的恰到好处，凤爪会在你口中慢慢融化，超级美味！豉汁蒸排骨必点之一！排骨肉质嫩滑，根本停不下来！还衍生出了其他蒸点，比如：排骨蒸粉卷、豉汁排骨陈村粉等等。
金钱肚广东人讲究“好意头”，这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。
经过高温蒸煮，牛 南乳蒸猪手南乳猪手真是让人爱不释手！猪皮夹肉软糯，连花生也是软绵入味，吃的时候都能感受到黏黏的胶质，真是满满的胶原蛋白！黑椒牛仔骨黑椒牛仔骨也是考验茶楼功力的一道点心。
好的牛仔骨肉多骨少再夹点肥。
蒸煮得当入口既不失牛肉的嚼劲也不会入口即散，咬起来还有股黑椒的香味~~鱼翅灌汤饺超级鲜美的味道！主要原料有：蟹肉、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮等。
也是道超级考验功夫的点心！碗仔翅没有更好的理由不拒绝鱼翅了，粤菜小点中的仿鱼翅汤羹“碗仔翅”既好吃又有营养。
以粉丝为主料，加入冬菇、鸡胸肉碎和上汤或者鱼肉、猪肚、金华火腿，这碗比鱼翅口味更丰富！黑椒猪肚猪肚爽脆，带点黑胡椒香味，和我们平时吃的黑胡椒猪肚有着不同的风味。
黑椒猪大肠猪场最最最重要的就是去味，要是味道去不干净真是倒胃口了！内脏类的蒸点大多都有胡椒，也许是胡椒祛味之余还能增加风味吧！蒜蓉蒸鲜鱿和蒜蓉扇贝的味道很像！就是主角换成了鱿鱼！ 鲍汁鲜竹卷外层是腐皮，里面一般包着素菜，比如胡萝卜丝、海带丝、金针菇等。
广东早茶菜品介绍300字
广东早茶菜品介绍300字
广东早茶，是中国广东省的传统早餐文化。
它不仅是填饱肚子的方式，更是一种生活态度，是广东人对生活的热爱和追求完美的体现。
广东早茶的菜单上琳琅满目，令人目不暇接，每一道菜品都是精雕细琢的艺术品。
其中，虾饺是早茶中的经典之作。
它以鲜嫩的虾肉为主料，配以肥瘦相间的猪肉，再裹上透明的淀粉皮，蒸熟后晶莹剔透，口感鲜美滑嫩。
叉烧包则是广东人钟爱的面点，松软的面皮包裹着甜香的叉烧肉，咬一口就能感受到满满的幸福感。
此外，还有皮蛋瘦肉粥、糯米鸡、肠粉、烧卖等各式各样的美味佳肴。
这些菜品不仅满足了味蕾的需求，更是给予了人们视觉上的享受。
在广东早茶中，人们可以品尝到生活的滋味，感受到广东独特的饮食文化。
无论是周末的悠闲时光，还是工作日匆匆忙忙的一餐，广东早茶都是人们最好的选择。
在这里，每一口都是对生活的赞美，每一道菜品都讲述着广东的故事。
广东早茶中的经典点心介绍
广东早茶中的经典点心介绍在广东早茶文化中，点心是一道不可或缺的重要组成部分。
广东早茶点心精致独特，种类繁多，既有甜点也有咸点，常常以小巧玲珑的形状和精心制作的工艺吸引着食客的眼球。
本文将介绍几种经典的广东早茶点心，让您畅享广东早茶的美味。
1. 咸水角咸水角是广东早茶中的一道经典咸点，也是许多人的最爱之一。
它的外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。
咸水角的馅料通常由鲜虾仁、鲜猪肉末、腌蟹肉等多种配料混合而成，制作过程繁琐，需要有丰富经验的厨师才能做出口感独特的咸水角。
2. 鲜虾饺鲜虾饺是广东早茶中不可或缺的一道甜点。
它的皮薄透明，虾肉鲜嫩多汁。
制作鲜虾饺需要选用新鲜的大虾剁成肉泥，并根据个人的口味添加鲜肉、蔬菜等不同的馅料，然后将馅料包入面皮中，蒸熟即可。
一口咬下，虾肉的鲜美与皮薄的口感交融在一起，令人回味无穷。
3. 点心糯米鸡点心糯米鸡是一道以糯米和鸡肉为主要材料的传统广东早茶点心。
制作过程中，先将鸡肉切块，与糯米粉混合搅拌，再放入蒸锅中蒸熟。
点心糯米鸡具有独特的口感，鸡肉的鲜嫩与糯米的粘滑相得益彰，令人食欲大增。
4. 咸肉糯米鸭咸肉糯米鸭是一道将鸭肉和糯米巧妙结合的经典广东早茶点心。
制作过程中，先将鸭肉切块，加入调料腌制片刻，然后将其与糯米混合包裹在草叶中，蒸熟后即可食用。
咸肉的咸香与鸭肉的鲜嫩交相辉映，糯米的粘滑口感更增添了一份风味。
5. 蛋挞蛋挞是广东早茶中的代表性甜点之一，也是许多人必点的点心。
蛋挞以其酥皮和浓郁的蛋香而闻名，外皮酥脆，内馅丝滑细腻。
制作蛋挞需要先把面糊倒入挞皮中，再加入鸡蛋和牛奶的混合液，经过烤箱的高温烘烤，才能制成金黄酥脆的蛋挞。
6. 凤爪凤爪是广东早茶中受欢迎的咸点心之一，因其形状酷似凤爪而得名。
它的制作过程是将鸡爪腌制后烹饪，再加入特制的调料腌渍，使得鸡爪入味鲜嫩，外表略带些许的黏稠。
凤爪色泽红亮，外酥里嫩，风味独特，是广东早茶中备受推崇的一道经典佳肴。
广东早茶中的经典点心丰富多样，每一种点心都有其独特的制作工艺和口味特点，品尝这些点心不仅可以体验广东地方风味，更能感受到传统的粤菜文化。
早茶点心_精品文档
早茶点心导言早茶点心，作为中国传统饮食文化的重要组成部分，是指在早晨或下午茶点的时间，供应一系列的小食品和点心。
早茶点心以其精致的制作工艺和独特的味道，受到了大众的喜爱。
本文将为大家介绍一些经典的早茶点心种类，以及它们的制作方法和特点。
一、经典的早茶点心种类1. 点心点心是早茶中最常见的一种，也是最受欢迎的一类食品。
点心包括了许多不同的品种，包括包子、蒸饺、汤圆等等。
这些点心往往是由面粉、米粉等制作而成，搭配上各种馅料和调味汁，口感鲜美，营养丰富。
点心在早茶中占据着非常重要的地位，很多人正是因为喜欢吃点心才会去品尝早茶。
2. 糕点糕点是另一类不可缺少的早茶点心。
糕点可以分为两类：糯米糕和面糕。
其中，糯米糕以糯米为主要原料制成，口感软糯，味道香甜。
而面糕则以面粉为主要原料，制作过程中加入了各种馅料和调味料。
糕点款式丰富多样，有红豆糕、绿豆糕、花卷等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
3. 油炸食品油炸食品也是早茶点心中的一部分。
油炸食品以其香脆可口的特点，深受人们的喜爱。
常见的油炸食品有炸香芋球、炸春卷、炸鸡排等等。
这些油炸食品制作简单快捷，味道浓郁，给人一种特别的满足感。
二、早茶点心的制作方法和特点1. 点心的制作方法和特点点心的制作方法相对较为复杂，需要一定的技巧和经验。
制作点心的关键在于制作皮和馅料的搭配。
制作皮时，需要掌握好面粉和水的比例，以及揉面和发面的时间。
而制作馅料时，则需要掌握好各种食材的搭配和烹饪技巧。
点心的制作需要注意火候和时间掌握，以确保点心的质地松软，口感丰富。
2. 糕点的制作方法和特点糕点的制作方法相对较为简单，主要是将原料搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟即可。
糕点的特点是松软细腻，口感丰富。
对于糯米糕的制作，需要注意掌握好糯米和水的比例，以及蒸煮的时间掌握。
而对于面糕的制作，则需要注意掌握好面粉和水的比例，以及馅料的搭配。
3. 油炸食品的制作方法和特点油炸食品的制作方法相对较为简单，主要是将食材放入油中炸至金黄色即可。
广东早茶的特色美食
广东早茶的特色美食
1、水晶虾饺
说起广式早点，很多人第一个想到的绝对是虾饺，虾饺是广式早茶最受欢迎，点餐最多的点心。
皮薄如纸晶莹剔透的外皮，隐约可以看到鲜嫩微红的虾肉馅，吃起来外皮有弹性，虾仁很Q弹，爽滑清鲜，怎么会有这么完美的搭配呢！
2、干蒸烧卖
广式茶楼的招牌烧卖点心，它也是继水晶虾饺后，被名为粤式茶点四大天王之一。
广式干蒸烧卖，以蛋液搓面作皮，馅料不放糯米的，而是以猪肉、冬菇、虾肉为主作馅，包成比拇指稍粗、高约两厘米多的筒形。
轻薄劲道的蛋皮包裹着半露的馅料，色鲜味美，口感爽润，嫩滑鲜香，一口咬下就能吃到万般滋味，至今仍然是各位老广们的心头好。
3、奶黄流沙包
奶黄流沙包一向都是广东人早茶必点的，其主要是以吉士配以大量牛油为液体馅料，以咸鸭蛋黄碎为沙的甜口小点心。
面皮柔软，轻轻掰开，内馅的咸蛋黄会呈半液态缓缓流出，入口松软香甜，奶香味十足，浓浓的满足感迸发而出。
吃的时候不能着急，滚烫的流心容易烫嘴哦。
君乐早茶特色私房菜
君乐早茶特色私房菜在繁忙的都市生活中，人们往往希望在快节奏的工作之余能够找到一片宁静的绿洲。
无论是早晨的第一杯咖啡还是午间的一道美味午餐，君乐早茶特色私房菜都为您提供了舒适、美味的用餐环境。
作为一家以茶文化为基础的早茶特色私房菜，君乐深知食物的质量对于美味的重要性。
因此，我们秉承着“新鲜、健康、美味”的理念，力求将最好的食材献给每一位品味美食的顾客。
一、茶的独特韵味君乐早茶特色私房菜的独特之处在于将茶的元素融入到每一道食物中。
我们选用上等茶叶，经过精心处理后，将茶的清香与食物的味道相结合，为顾客们带来鲜活而独特的口感体验。
而且，茶叶中富含的丰富营养素也为食物增添了更多健康元素。
二、精致的早茶点心君乐早茶特色私房菜的点心以精致、美观著称。
无论是色彩丰富的水晶虾饺、四季豆糕点，还是口感细腻的蒸双皮奶、蛋挞，都是由经验丰富的厨师团队为您精心制作。
每一款点心皆经过多次研发，力求将传统食谱与现代口味融合，为您打造出独特而美味的味蕾享受。
三、优质的食材选择君乐早茶特色私房菜始终坚持以新鲜、优质的食材为基础。
我们与当地的农户建立了长期的合作关系，由专人负责挑选鲜嫩的蔬菜、选购优质的肉类原料。
而且，我们也积极与健康环保的供应商合作，确保食材的品质符合严格的标准。
四、多样化的菜品选择君乐早茶特色私房菜的菜品种类繁多，满足各种口味的需求。
无论您是喜欢清淡口味的素食者，还是偏爱香辣口味的肉食爱好者，我们都有适合您的菜品。
从鲜香味美的海鲜，到口感酥脆的烤鸭，再到充满浓郁酱汁的烧腊，每一道菜都经过独特的烹饪工艺，保留了原汁原味的同时又融入了茶的独特风味。
五、贴心的服务君乐早茶特色私房菜不仅注重食物的质量和味道，还致力于提供优质的服务体验。
我们的服务团队经过专业的培训，能够给顾客提供周到、细致的服务。
我们的专业服务人员会精心为您点茶、点餐，并向您推荐最适合您口味的菜品。
在君乐，无论是与家人亲朋好友的聚会，还是商务社交，您都能感受到我们的真诚和热情。
早茶一盅两件的典故
早茶一盅两件的典故
早茶中的一盅两件，通常是指一盅虾饺，两件烧卖。
关于这一典故，有以下说法：上世纪30年代，广州市郊伍村河边的一家茶楼，以澄粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成，这就是虾饺。
由于它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，味道异常鲜美，深受早茶食客的喜爱，后来逐渐传入广州市区各大茶楼、酒家，广为流传。
与虾饺并称的烧卖据考证来源于北方，历史十分悠久。
在20世纪30年代，烧卖就已风靡广东各地。
广东的烧卖与北方烧卖在面皮和馅料上有所区别，面皮是用鸡蛋液、水和面作皮，不仅薄而且小，这大概与广东人不大爱吃面食有关。
如今，早茶中的一盅两件，不仅是一种美食，更是一种文化符号，体现了广府人的饮食习惯和文化传承。
武汉光明万丽大酒店星级茶点,手作“港味”独具匠心
武汉光明万丽大酒店星级茶点,手作“港味”独具匠心点心是香港早茶文化的重要组成部分，尤其以水晶虾饺最为经典，是茶市必备茶点。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮，鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，切成细粒，再加肥肉粒、鸡蛋粉、味粉、麻油等，经冷冻后制成虾饺蒸熟。
虾饺的制作工艺十分严格，从搓面、压皮、包馅、造型、蒸制，一环一环，每一环功夫都很精细，否则食用起来会爆皮或粘牙。
虾饺因其外皮晶莹、馅料可见、味鲜型美，被称为“三绝”，被誉为茶市点心“四大天王”之首。
虽然香港茶市文化形成于岭南地区，但由于沿海内地的交流合作，在武汉，港式茶餐厅犹如雨后春笋般地在本土涌现。
来自武汉光明万丽大酒店新任行政总厨黄师傅精心制作的招牌点心――水晶虾饺皇，更是深受食客喜爱。
掀开蒸笼盖，只见四只虾饺环状而拥。
个头大，半月形，蜘蛛肚，十二褶。
皮面薄呈半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
举箸之前已可略略窥见晶莹剔透出一点微红，待入口轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆揉和出鲜美的口感，让人回味无穷。
来自名厨之都――香港的新任中餐行政总厨黄师傅出自烹饪世家，1985年至今，30年的从业经验使其拥有对传统粤菜的深刻理解，曾担任香港多家著名酒楼及会所的行政总厨，后又参与了国内多家著名的涉外饭店，会所的管理。
荣获：法国国际餐饮协会会员、法国国际厨皇协会会员、荣获法国国际厨王协会金牌等专业资格及荣誉。
大厨说菜港式早茶即香港式的早餐茶点，在香港，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。
在中国广东和香港地区人们有喝早茶的习惯，因此就诞生了港式早茶（与广式早茶一脉相承）。
“早茶一般在早上5、6点开档，直到11点结束。
在我很小的时候，就常和父亲去喝早茶，吃茶点。
至今都很怀恋小时候手作点心的味道”黄大厨说。
说起手作港式点心，和传统机器做出来的味道是有很大区别的。
手作点心，除了工艺和造型的讲究之外，更是灌输了厨师当时满满的诚意。
早茶、早点种种
早茶、早点种种作者：赵珩来源：《记者观察》2021年第01期自改革开放以来，随着港粤之风北渐，全国许多城市都出现了广式早茶。
广式早茶与其说是喝茶，不如说是吃广式点心。
尤其在北方，饮茶就更在其次了。
广东人吃早茶，倒是着实要喝一阵子茶的，红茶也好，乌龙也好，绿茶也好，总要喝得尽兴。
一壶茶喝完，把壶盖子放在壶口和壶把儿之间，服务员就会为你续上水，这样一壶茶继续喝下去。
难怪有人挖苦广东人是“早起皮包水”。
广式早茶的点心是极精致的，花样也多得很，品种可多达百十来种。
这些点心可以分为六大类别：一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚等;二是甜点，为蛋挞、椰丝挞、芙蓉糕、椰丝球等，有三十来个品种;三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等;四是大笼蒸，说是大笼，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子匕，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包等;五是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，这些粥是要现煲现吃的，所谓煲，就是用滚开的粥将生鱼片、生鸡片和生牛里脊片烫熟，既保持了鱼、鸡、牛肉的鲜嫩，又使粥与各种原料浑为一体;六是煎炸，如煎饺、咸水饺、煎马蹄糕等，这是要现吃现煎的。
此外，广式早茶有六七个大类别、百余种花样，真可以说是琳琅满目，难免有眼馋肚内饱的感觉。
早茶虽在全国已经十分普及，但其品种和质量却有天壤之分。
北方各省自不待言，就是北京香港美食城、大三元、翠享茶寮的早茶或午茶，也难与真正的广东早茶相比。
上海人过去很推崇南京路新雅的早茶，我在几年前光顾过两次，也难与广州南国酒家这一类中档的店相比。
而就是在广东省内，我吃过深圳、肇庆、顺德、中山、韶关的早茶，也算不得十分地道。
目前在全国范围讲，惟有广州与香港的早茶品质最佳，品种最多，味道最好。
台北的早茶也是名实难符，远不及广州与香港。
香港的朋友请我去吃过一次午茶，地点记不清了，但店堂十分豪华，那里午茶的品种和质量都属上乘。
印象尤深的是做得极其精致的蟹黄鲜虾包，咬开后蟹黄清晰可见，绝不是有其名而无其实。
广东早茶名点大全
XX早茶名点大全"到XX如果咩有饮茶，就如同没有去过一般。
"谈及XX 的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
每逢周末或假日，XX人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹”茶（叹在粤语中有享受之意）。
与其说是吃早茶是为了填饱肚子，不如说它是一种生活方式和愉快的消遣。
粤式早茶的历史，可追溯到清咸丰同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话，以茶为主点为辅。
有“一厘馆”、“二厘馆”，厘即价格，近似于茶+点的套餐。
虽然条件略显简陋，但客人络绎不绝，啖早茶文化逐渐流行，路边摊渐渐演变成茶馆、茶楼，而点心的种类也逐渐的丰富起来，渐渐演变成为以点心为主，茶已退位为配角。
对于XX人来说，粤式早茶的可贵之处或许在于：饮茶代表着普通人也可以企及的精致生活。
不管你是富甲一方的大佬，还是整日为生活奔波的劳苦大众，都可以在饮茶中找到独属于自己的享受。
过去的“一厘馆”，其实本来主要是为穷人提供的休闲场所，直到光绪年间，XX才慢慢开始出现一些档次比较高的茶馆，主要来消费的人群都是文人墨客、富绅巨贾等上流人士。
但即便如此，早茶并没有沦为富人的专利，贩夫走卒也依然欣欣然的去享受自己经济X围内能够承受的早茶。
正因如此，才有了闲句：“有钱楼上楼，无钱地下踎”（粤语，意为蹲）。
说是早茶，其实并不拘泥于早晨。
XX最大的酒楼一般都有早、午、晚三次茶市，早晚两次顾客最多，大酒楼可同时容纳几百人就餐、喝茶，堪称XX一景。
吃早茶的客人们往往分为不同的批次，最早的一拨是早起的老年人，然后是上班族，接着是早茶连着午茶一起解决的晚起族，早茶、下午茶一直延续到夜茶，XX人的早茶变成了全天候的餐饮选择。
而且去饮茶，常常可以一坐三四个小时，除了是满足口腹之欲外，实在也是串亲戚、会朋友、谈生意、搞公关的好场所，这也是XX早茶异常发达的原因。
“一盅两件”，是XX人吃早茶时的习惯搭配，指的是一位客人点上一种茶和两种点心最合适，人多的话按倍数累加后合桌分享即可。
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产品介绍
立早·船船花：
立早·船船花系列包装设计是以土家织锦[西兰卡普]图案为主要视觉元素而设计。
土家织锦图案[图必有意，意必吉祥]，[船船花]是土家织锦纹饰中的一种抽象纹样，代表着日常所有见之物，透着亲切。
[西兰卡普]图案是对自然生命万物之美的肯定，对生命崇高的价值肯定，展示出了土家人浩然博大的群体精神，生发出特异的凝聚力和深厚的审美魅力。
勾纹与菱形是组成土锦图案的两个核心要素，包装采用织锦这一特定的感觉形式，意在表现自然审美文化理念、独特的民族文化特征与土家族茶文化相融合，体现了凯迪克富硒茶业吉祥如意、团结奋斗的企业精神。
西兰卡普
立早·岩墙花：
源于土家先民嵌墙的生动造型，犹如土家织锦上开放的山花、色彩鲜艳。
包装采用土家织锦的这一特定的感觉形式，寓在表现凯迪克茶叶的天然浑成，香气醇厚；也体现凯迪克茶业勤奋、拼搏、创新的文化理念。
立早·苗袖：
苗族是一个古老的民族，在长期的历史发展过程中形成了自己独特的风情和文化。
苗族没有文字，它以服饰为载体，其服装做工考究、题材丰富，既有苗族历史和民间传统故事中的人物和神灵，又有大自然中的动物和花草。
其黑色圆领斜襟窄袖衣的领边、袖肘绣有红、黄、蓝、白等花色，据说这些花纹象征着苗族祖先所居之地；红、绿波浪花纹代表江河。
大花代表京城，交错纹代表田埂，花点代表谷穗。
立早·苗袖包装采用苗族服饰衣袖为主要视觉元素而设计，既寻出了苗族的历史和象征意蕴，又表现出了品茶人的悠闲生活和心容万物的博大胸怀。
立早·栖凤：
宇宙混沌（太阳）界，执凤涅璎珞，凤磐朱佩。
凤是人们心目中的瑞鸟，天下太平的象征。
古人认为时逢太平盛世，
便有凤凰飞来。
凤其甲骨文和风的甲骨文文字相同，即代表具有风的无所不在，及灵性力量的意思；凰即皇字，为至高至大之意。
以苗族服饰图案[凤]为主要视觉元素而设计的立早栖凤包装，在苗族服饰文化中心，不仅延续了苗族鸟图腾崇拜的历史，而且寄寓了凯迪克茶业的美好愿望——愿品茶者品出吉祥，喝出健康！
立早·贡芽：
立早贡芽以单芽为原料制作而成，其品质特点是条索紧直、光滑、扁平似雀舌，色泽翠绿油润，香气清高悠长，汤色嫩绿明亮。
贡芽是一种工艺品，富有欣赏价值。
冲泡之初，颗颗芽茶在茶杯开水中翩翩起舞，上下浮沉。
继而在茶汤中如雨后春笋般竟相迸发，亭亭玉立，令人赏心悦目，心旷神怡。
贡芽富含维生素、氨基酸以及茶多酚等多种有益人体的天然物质，长期饮用能提神醒脑，防癌抗自由基，增强人体免疫力
立早·绿茶：
立早绿茶采用一芽一叶、大小均匀、结短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。
茶叶冲泡后，茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，具有[清汤绿叶，滋味收敛性强]的显
著特征。
据科学研究结果表现，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果
史书记载，中国最早发现，利用茶叶开始于神农。
《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于飞鲁周公”。
《神农本草经》也说：“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之”，神农就是炎帝，是全球华人共同的祖先，湖北是神农的诞生地和主要活动区域，而这些地方属于古代的巴蜀地区即土家族的先民们主要活动区域—恩施武陵山地区。
恩施是中华茶文化的摇篮，早在7000年前，中华文明发端时期，土家族、苗族先民巴人就在这里成长壮大；《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐封，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、芒、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、密……皆纳贡之。
”这说明了早在3000多年前周武王的时期，在土家族先民们活动的主要地区—恩施地区，就已经产生了茶叶，而且还作为贡品贡献给中央王朝。
土家族长期生活在这样一个茶的原产地，四季里来栽茶、采茶、饮茶、唱茶、喻茶……这一系列活动就融入到土家族人的日常生活里。
长此以往，土家便形成和积淀了一种独特的茶文化。
土家语称喝茶为“腊辙胡”，由此可证，土家族茶文化之久远，土家人至今还保留喝“油茶”、“熬熬茶”
之习惯。
清康熙年间，恩施有一兰姓茶商，断垒灶研究，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“玉露”。
1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬天下。
恩施玉露是中国至今保留下来的唯一的一种蒸青针形绿茶。
其鲜叶原料采自优良的地方群体品种“恩苔早”，其标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
制作工艺及所用工具相当古老，与唐代“茶圣”陆羽《茶经》所栽十分相似。
全过程传承唐朝蒸青工艺，运用“搧、抖、揉、铲、搂、端、搓、扎”八大手法，滋味醇爽回甘、叶底嫩匀绿亮的针形绿茶。
恩施玉露被茶叶界认定为“世界针形绿茶的典型代表”，是国家地理标志产品、国家地理标准商标，2009年3月28日获湖北省授予“湖北第一历史名茶”匾牌。