2.3.4人体对食物的消化吸收2
七年级生物上册 第3章第第4节人体对食物的消化吸收教案 苏科版
第3章人体的物质和能量来源于食物第4节人体对食物的消化吸收教学目标：知识目标1．描述人体消化系统的组成2．说出小肠的结构特点能力目标1．培养学生实验的观察、操作能力。
2．以学生自主学习、合作学习为主要方式，培养自主学习、合作学习的能力。
情感目标1．通过小肠结构的观察活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。
2．培养学生关爱牙齿，养成良好的习惯，为今后工作和学习拥有良好的身体打下基础。
3．培养学生学习生物学的兴趣，体会在活动中与他人合作的重要性。
教学重点：1．描述人体消化系统的组成。
2．说出小肠的结构特点教学难点：说出小肠的结构特点课时安排：2课时教学过程：导入CAI：有关食物的录像片提问：他们在干什么？为什么要吃？食物进入人体后将发生怎样的变化呢？导入新课——人体对食物的消化吸收一、人体消化系统的组成[小故事]：姗姗小朋友吃苹果时不小心将种子咽下去了。
这粒种子在姗姗的消化道内经历了一天的历险。
他先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物，差点被压得粉身碎骨；然后咯噔一下掉进了万丈深渊；刚躲过一劫又遇到酸雨；后来又钻进了一条又长又窄的迷宫；走出迷宫又钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来又与很臭的东西混在一起；最后在姗姗上厕所时离开了姗姗。
[出示]：消化系统模式图，请同学们描述消化系统的器官组成。
[讲述]：刚才同学们按照食物的经过路线描述的消化系统的组成，我们把食物经过的通道称之为消化道。
但大分子的营养物质要在消化道内被分解成简单的溶于水的物质才能被人体细胞吸收，而起关键作用的则是消化腺。
[提问]：你知道消化道周围有哪些消化腺吗？它们分泌什么消化液？你能在自己身体上指出它们的部位吗？[小结]：消化系统组成：消化道——口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺——分泌唾液肝脏——分泌胆汁消化腺胰腺——分泌胰液胃腺——分泌胃液肠腺——分泌肠液教师活动[讲述]：口腔是消化道的起始端。
口腔中有哪些器官呢？它们对食物的消化起什么作用？[出示]：牙齿的模型。
消化和吸收2ppt
初 中 生 物
七 上
讨论 小肠有哪些结构特点与小 肠的消化吸收功能相适应？ 肠的消化吸收功能相适应？
初 中 生 物
七 上
你答对了吗? 你答对了吗 1.小肠内表面具有的皱襞和小肠 小肠内表面具有的皱襞和小肠 绒毛，增加了消化和吸收的面积。 绒毛，增加了消化和吸收的面积。 2.小肠绒毛壁、毛细血管壁都很 小肠绒毛壁、 小肠绒毛壁 只有一层上皮细胞构成， 薄，只有一层上皮细胞构成，有利于 营养物质的吸收。 营养物质的吸收。 3.小肠内有多种消化液，使食物 小肠内有多种消化液， 小肠内有多种消化液 中营养成分充分消化和吸收。 中营养成分充分消化和吸收。
食物的消化 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 实验探究 馒头在口腔中的变化?
馒头碎 馒头碎 ＋唾液
放入37℃左右的 放入37℃左右的 37℃ 温水中5 10 10分钟 温水中5—10分钟 各加2滴碘液, 各加2滴碘液,摇匀
馒头碎 馒头碎 ＋清水 1.你认为会有什么样的变化?为什么? 1.你认为会有什么样的变化?为什么? 你认为会有什么样的变化 馒头块 馒头块 ＋唾液 2.为什么要放入37℃左右的温水中? 2.为什么要放入37℃左右的温水中? 为什么要放入37℃左右的温水中 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 3. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
小肠是消化吸收的主要场所. 小肠是消化吸收的主要场所
小肠有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应? 小肠有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应
许多环形皱壁， （1）小肠内表面有许多环形皱壁， ）小肠内表面有许多环形皱壁 皱壁表面有许多小肠绒毛 皱壁表面有许多小肠绒毛 （扩大了小肠的内表面积） 扩大了小肠的内表面积） （2） 小肠绒毛内有丰富的毛细血 ） 管 只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质） 有利于吸收营养物质） （3） 小肠长，且有多种消化液 ） 小肠长， （有利于消化营养物质） 有利于消化营养物质
人体的消化和吸收
人体的消化和吸收
人体的消化和吸收是指食物在我们的消化系统中被分解和转化为有机物质，以便身体能够吸收和利用这些营养物质。
这个过程包括以下几个步骤：
1.口腔消化：食物进入口腔后，经过咀嚼和混合唾液的作用，食物开始被分解。
唾液中的酶开始分解淀粉，并将食物变为容易吞咽和消化的浆状物。
2.食管：食物通过咽喉进入食管，然后通过食管向下滑入胃。
在食管中，没有消化器官的特定消化发生。
3.胃消化：食物进入胃部，胃蠕动将其搅拌和混合。
胃壁分泌胃酸和酶，帮助分解蛋白质。
胃酸还有助于消灭细菌和其他微生物。
4.小肠消化：当食物离开胃进入小肠时，胆囊释放胆汁，胰腺释放胰液来分解食物。
小肠壁分泌酶，包括葡萄糖酶、脂肪酶和蛋白酶，它们进一步分解食物，使得营养物质可以被吸收。
5.吸收：小肠壁上有许多绒毛，它们增加了表面积，有助于吸收营养物质。
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油等营养物质被吸收进入血液和淋巴系统，然后被输送到身体各个组织供能和维持生命。
6.大肠：未被消化吸收的食物残余物经过小肠后进入大肠。
在大肠中，水分被吸收，将粪便变得浓缩。
7.排泄：粪便储存在结肠中，然后经过直肠和肛门排出体外。
这就是关于人体消化和吸收过程的基本概述。
注意，这仅是一个简单的描述，并不包括所有细节和细微的变化。
人体的消化和吸收是一个复杂的过程，涉及多个器官和酶的相互作用。
《食品营养与卫生》课程标准
《食品营养与卫生》课程标准课程名称：食品营养与卫生课程类型：专业基础课程适用专业：酒店管理专业（餐饮方向）课程学分：3.5 总学时：561 课程定位餐饮业是一个巨大的行业，其从业人数一直位居各行业的前列。
以广东省为例，2007年广东省住宿餐饮业从业人数已达到958992人。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，广东的餐饮业需要越来越多的人才为其服务，对从业人员的要求也将越来越高。
通过市场调查、企业调研和长期跟踪毕业生的就业情况，我们确定酒店管理专业（餐饮方向）的专业培养目标是：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，可从事旅游饭店业的中餐厅、西餐厅、宴会部、酒吧、咖啡厅、大堂吧等岗位，以及社会餐饮业厨房管理、楼面管理等工作的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
我们和太古海港酒楼、天誉威思汀酒店、新珠江大酒店、广州富力·丽思卡尔顿酒店（五星级）、富力·君悦酒店（五星级）等多家住宿餐饮企业就餐饮专业人才岗位技能要求进行了沟通和交流，一致认为现代餐饮业一线实用型高级人才应掌握的核心技能是：餐饮服务技能、营养配餐能力、菜肴设计与创新能力、餐饮卫生管理能力、食品安全控制技术、厨房和餐厅管理能力。
因此，我们可以看出，《食品营养与卫生》课程对培养餐饮业一线实用型、复合型高级人才起着十分关键的作用。
目前，我系酒店管理专业（餐饮方向）的《食品营养与卫生》课程作为专业基础必修课程开设，课程注重培养学生对实际食品卫生问题具体分析及卫生监督管理的能力，以便为后续的工作实践和就业奠定坚实的专业基础。
本课程在第一学期开设，其后续课程有《粤菜制作工艺》、《酒水知识与酒吧管理》、《厨房设计与管理》、《餐饮服务与管理》等课程。
通过本课程的学习，学生可考取的专业技能证书是助理营养师。
2 课程目标本课程将学生需掌握的技能和有关知识融入于各个工作项目当中，通过项目操作和基于工作过程的任务的完成，使学生了解食品营养学、食品卫生学等有关知识，培养学生合理利用食物资源，改善居民营养状况，预防食品污染和食物中毒的技能，以提高学生的身体素质和健康水平，并为学生今后从事本专业所需掌握的职业能力奠定基础。
人体对食物的消化吸收识图
排便反射
当大便进入大肠时，刺激肛门括约肌，产生排便反射，将大便排 出体外。
04
食物的消化吸收影响因 素
食物成分
蛋白质
蛋白质的消化吸收需要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶等消化酶 的作用，如果食物中的蛋白质含量过高，可能会增加胃肠 道的负担，影响消化吸收。
脂肪
脂肪的消化吸收需要胆汁的参与，如果食物中的脂肪含量 过高，可能会影响脂肪的消化吸收，同时可能导致腹泻等 消化不良症状。
碳水化合物
碳水化合物的消化吸收主要在小肠中进行，如果食物中的 碳水化合物含量过高，可能会引起血糖波动，影响身体健 康。
饮食习惯
饮食量
饮食量过大可能会增加胃肠道的负担，影响消化吸收。
饮食速度
饮食速度过快可能会使食物没有充分咀嚼就进入胃肠道，增加胃肠 道的负担，影响消化吸收。
饮食时间
饮食时间不规律可能会影响胃肠道的正常功能，影响消化吸收。
脂肪
食物中的脂肪经过消化 后，以脂肪酸和甘油的 形式被吸收进入血液。
蛋白质
食物中的蛋白质经过消 化后，以氨基酸的形式
被吸收进入血液。
维生素和矿物质
食物中的维生素和矿物 质经过消化后，以离子 或小分子形式被吸收进
入血液。
03
消化系统结构与功能Βιβλιοθήκη 口腔结构与功能牙齿
咀嚼食物，将食物破碎成小块，便于后续消化。
身体状况
1 2
胃肠道疾病
如胃炎、肠炎等胃肠道疾病可能会影响消化吸收 功能。
代谢性疾病
如糖尿病、肥胖症等代谢性疾病可能会影响身体 对食物的消化吸收。
3
药物
某些药物可能会影响身体对食物的消化吸收，如 抗生素、化疗药物等。
营养学的主要研究内容
营养学的主要研究内容
营养学是研究食物中营养成分的分布、运输、消化、代谢等在生物机体内的变化，以及食物对机体健康和疾病的影响的学科。
其主要研究内容包括：
1. 食物中营养成分的种类、含量和作用：研究不同食物中的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及这些成分在机体内的代谢和作用机制。
2. 人体对食物的消化和吸收：研究食物在人体内的消化和吸收过程，包括各种消化酶的作用、营养素的转运机制等，以了解人体对食物的利用和需求。
3. 营养素的生理功能和需求：研究各种营养素在人体内的生理功能，以及不同年龄、性别、生理状态下的营养需求。
例如，研究蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素在生长、发育、能量供给等方面的作用，以及各种维生素和矿物质在维持正常生理功能中的必要性。
4. 营养素的缺乏和过量：研究营养素的缺乏和过量对人体的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和改善营养素缺乏或过量的问题。
5. 膳食结构和饮食习惯：研究不同地区、不同人群的膳食结构和饮食习惯，以及这些因素对健康的影响，为制定适合不同人群的膳食指南提供科学依据。
6. 营养与疾病的关系：研究营养与各种疾病的关系，包括肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病，以及营养素在疾病预防和治疗中的作用。
7. 营养学应用和实践：将营养学理论应用于实际生活中，包括制定膳食计划、提供营养咨询、进行营养教育等，以提高人们的健康水平和生活质量。
总之，营养学的研究内容广泛，涉及到人体对食物的消化吸收、营养素的生理功能和需求、膳食结构和饮食习惯等方面，旨在为人们提供科学合理的饮食建议，促进健康。
初一生物人体对食物的消化吸收试题答案及解析
初一生物人体对食物的消化吸收试题答案及解析1.不需要消化就能被消化道直接吸收的是（）A．米饭B．红烧肉C．维生素D．牛奶【答案】C【解析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，故选C。
【考点】本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程。
2.人体消化系统的组成是（）A．消化腺和消化酶B．消化道和消化腺C．消化腺和消化液D．消化道和消化酶【答案】B【解析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分，消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，故选B。
【考点】本题考查的是消化系统的组成，解答此题的关键是熟练掌握消化系统的组成。
3.下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关 ( )A．小肠内表面有环形皱襞B．小肠长约5~6米C．小肠内有多种消化酶D．小肠内表面有小肠绒毛【答案】C【解析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以小肠是吸收的主要器官，小肠内有多种消化酶，可以对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化，和小肠是消化功能有关。
故选：C 【考点】此题考查的是小肠的结构特点。
4.下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是A．小肠粘膜有皱襞和小肠绒毛B．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管C．小肠绒毛壁薄，上有微绒毛D．小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶【答案】D【解析】小肠约长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．这些特点都有利于营养物质的吸收；小肠中有肠腺，能分泌多种消化酶，是与小肠的消化功能相适应的．【考点】此题考查了小肠与其吸收功能相适应的结构特点：表面积大、壁薄．5.人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所（）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠【答案】C【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．【考点】此题考查小肠与其功能相适应的特点：小肠很长；表面积大；消化液种类多．6.小肠的起始部分叫（）A．盲肠B．结肠C．直肠D．十二指肠【答案】D【解析】小肠位于腹中，上端接幽门与胃相通，下端通过阑门与大肠相连．小肠与心互为表里，是食物消化吸收的主要场所，盘曲于腹腔内，上连胃幽门，下接盲肠，全长约3-5米，张开有半个篮球大，分为十二指肠、空肠和回肠三部分，起始部分为十二指肠，小肠是主要的吸收器官．【考点】此题考查小肠的特点7.在消化的过程中先进行物理性消化，再进行化学性消化。
人体对食物的消化和吸收(第一课时)
5 小肠 6 大肠 7 肛门
消化系统中的器官----牙齿
牙齿的保健 1、注意调整饮食结构 2、养成良好的口腔卫生 习惯 3、定期进
在你的身 体中找出 个器官的 位置
四、食物的消化分解
1、淀粉、蛋白质、脂肪初步分解的部 位分别是哪里？
2、哪些消化腺能分泌消化液参与食物 的消化？
依次是
（填序号）。
博学多思
你想到了 什么？
一、消化和吸收的概念
1.消化作用：使原来分子比较大、结
构比较复杂的物质，转变成分子比较小、 结构比较简单的物质。
2.吸收：是指食物中的营养物质经过
消化道壁进入血液的过程。
二、人体的消化系统组成
消化腺
消化道
唾液腺 1’
肝脏 2’ 胃腺 3’ 胰腺 4’
肠腺 5’
1 口腔 2咽 3 食管
3、消化腺、消化液和消化三者之间的 关系？
练习： 比一比， 谁更快？
1 2
3
5
4
6
7
（6）若某人患了急性肠炎，上臂静脉 注射消炎药，药物经过心脏四腔的先后 顺序是 1234 （填序号 ） 。
（7）含CO2最多的血管是 5 肺动脉
[]
。
（8）在①肺泡、②动脉血、③组织细
胞、④静③脉④血②中①二氧化碳浓度由高到低
《人体对食物的消化和吸收》 作业设计方案
《人体对食物的消化和吸收》作业设计方案一、作业目标1、让学生了解人体消化系统的组成和各器官的功能。
2、帮助学生掌握食物在消化系统中的消化过程和营养物质的吸收机制。
3、培养学生观察、分析和解决问题的能力，提高其对健康饮食的认识。
二、作业内容（一）知识巩固1、绘制人体消化系统结构图，标注各器官的名称和位置。
要求：使用 A4 纸，比例适中，标注清晰准确。
2、简述消化系统各器官的主要功能。
例如：口腔、胃、小肠、大肠等器官分别承担的消化任务。
（二）案例分析1、给出一些常见的消化系统疾病案例（如胃炎、胃溃疡、肠炎等），让学生分析可能的病因和对消化吸收的影响。
要求：结合所学知识，阐述发病机制和对食物消化吸收的干扰。
2、分析不同饮食结构（如高糖、高脂肪、高纤维等）对消化系统的影响。
引导学生思考：这些饮食结构可能导致哪些消化问题，以及如何调整饮食来保持消化系统的健康。
（三）实验探究1、设计一个简单的实验，探究唾液对淀粉的消化作用。
提供实验材料和步骤，让学生记录实验现象和结果，并进行分析。
2、观察食物在胃中的消化过程（可通过模拟实验或观看相关视频），描述食物的变化和胃的蠕动情况。
（四）拓展阅读推荐一些关于人体消化和吸收的科普文章或书籍，让学生阅读后撰写读书笔记。
笔记内容包括：文章的主要观点、自己的收获和疑问。
（五）生活实践1、记录自己一周的饮食情况，分析其中的营养成分是否均衡，以及对消化系统的影响。
要求：制定一份合理的饮食调整计划。
2、采访身边的人（如家人、朋友），了解他们的饮食习惯和消化健康状况，分享自己所学的知识并提出建议。
三、作业形式1、书面作业：包括绘图、简述、案例分析、读书笔记等。
2、实践作业：实验探究、饮食记录和采访。
四、作业评估1、知识掌握：通过对书面作业的批改，评估学生对消化系统知识的理解和掌握程度。
2、实践能力：根据实验报告和实践作业的完成情况，评价学生的观察、分析和实践操作能力。
3、思维拓展：从读书笔记和案例分析中，考查学生的思维拓展和知识运用能力。
人消化吸收的成分
人消化吸收的成分人的消化系统通过一系列的生理过程将食物中的营养成分分解、吸收和利用。
主要的消化和吸收过程发生在胃和小肠中。
以下是人体消化吸收的主要成分：碳水化合物（Carbohydrates）：消化阶段：碳水化合物在口腔中通过唾液中的酶（唾液淀粉酶）开始分解，然后在胃和小肠中继续被胰腺和小肠壁上的酶分解成葡萄糖。
吸收阶段：葡萄糖等单糖通过小肠壁上的细胞膜被吸收进入血液循环，随后输送到身体各部分供能。
脂肪（Fats）：消化阶段：脂肪在小肠中被分解成脂肪酸和甘油，这一过程依赖于胰腺酶和肠道酶。
吸收阶段：脂肪酸和甘油通过小肠壁上的细胞膜被吸收，形成脂质小泡，然后通过淋巴系统进入血液循环。
蛋白质（Proteins）：消化阶段：蛋白质在胃中被胃蛋白酶分解成小肽和氨基酸，在小肠中继续由胰腺酶和肠道酶分解为氨基酸。
吸收阶段：氨基酸通过小肠壁上的细胞膜被吸收，然后进入血液循环，用于合成体内蛋白质。
维生素和矿物质（Vitamins and Minerals）：维生素和矿物质主要在小肠中被吸收。
它们有时需要特定的运输蛋白来帮助其在细胞膜上穿越，例如维生素B12需要内因子的帮助。
水（Water）：水在整个消化道中都参与消化和吸收过程。
水帮助溶解和运输其他营养成分，并在吸收后通过血液循环分发到全身。
纤维素（Fiber）：纤维素是一种不可消化的碳水化合物，大部分在人体中无法被分解。
尽管纤维素本身不被吸收，但它对肠道健康和正常排便有重要作用。
这些消化和吸收的过程是复杂而精密的，需要多个酶、激素和细胞参与，以确保食物中的营养成分被充分利用。
这些成分的吸收对于维持身体的正常功能和健康非常重要。
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水 无机盐 维生素
直接吸收
糖类 蛋白质 脂肪
不能直接吸收
一、食物消化吸收的部位和过程
• 什么是消化：
使分子比较大结构复杂的物质转变为简单的易溶 于水的物质。 物理消化和化学消化 • 消化包括哪两个方面：
• 观察教材：食物消化示意图： • 1、牙齿的咀嚼、胃肠的搅拌、输送； • 2、消化液中的消化酶分解食物的过程。
胃腺 胰腺 肠腺
胃
小肠
大肠 肛门
观察食物消化吸收的过程
• 观察：食物在人体内消化和吸收过程示意图 • 思考：
– 1、三大营养物质分别在哪些器官能被消化？ – 2、三大营养物质最终被消化成什么？
• 完成：表格
淀粉、蛋白质、脂肪分别在哪开始消化？
口腔 咽 淀 粉 蛋 白 质 脂 肪 食 道 胃 小肠 大 肠 肛门
初步 消化 初步 消化
葡萄糖 彻底消化 氨基酸 彻底消化 甘油和脂肪 酸 彻底消化
人体消化、吸收营养物 质的主要器官——小肠
结 构 特 点
（1）小肠很长，约5－6米长
（2）小肠内表面有许多皱 襞和小肠绒毛，增加了内表 面面积
（3）小肠内有多种消化液
食物的消化
大分子物质 小分子物质
S-t-a-r-c-h
淀粉
葡萄糖
F-a-t
脂肪
-i-n
蛋白质
氨基酸
吸收：
食物经过消化后，通过消 化道黏膜上皮进入血液循环 的过程。
营养物质的吸收：
探究：
暴饮暴食引起消化不良的原因
• 题目：旅行历险记
– 游客：午餐中的各食物 – 景点：人体消化道各器官
• 要求：按旅游线路讲清各游客成员历险 地点、遭受的攻击、 “变形”及“失踪” 情况
认识食物消化的部位： 人体的消化系统
• 观察：人体消化系统示意图 • 指导：
– – – – 1、注意区分消化道和消化腺的概念 2、弄清消化腺、消化液、消化酶的关系 3、消化道从上至下由哪些器官组成？ 4、消化腺有哪些器官？
人体的消化系统
消化腺
唾液腺
消化道
口腔 咽 食道
（人体最大的消化腺） 肝脏
胆囊