浓香扑鼻的客家名菜清炖鸡
怎样清炖鸡好吃？
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如何清炖鸡好吃？
清炖鸡是好多人都比较喜爱吃的，由于清炖的话能够减少油
腻感，并且鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质以及人体所需的
各样营养物质，因此享受这些美味也更利于健康。
做法一
1、鸡肉切成块，略微用开水焯一下；
2、而后扔沙锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开此后改
中小火 5-8 分钟就能够出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡 1 只 1000 克精盐 6 克水发香菇15 克姜片 2 克绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，取出内脏，洗净，在开水锅中
烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身边，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入
炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水 500 克与少量绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20 分钟后改中火蒸 2 小时拿出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理洁净。
2斩成差不多的块。
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3开水中焯一回，去除血沫。
葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖鸡的正确方法
清炖鸡的正确方法
清炖鸡是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下清炖鸡的正确方法。
首先，选择新鲜的鸡肉是制作清炖鸡的关键。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳，有弹性，没有异味。
在购买时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，适合清炖。
另外，可以在购买时让商家帮忙去掉鸡毛和内脏，以便回家后的处理。
其次，处理鸡肉时需要进行腌制。
将鸡肉洗净后切块，加入适量的盐、料酒、生姜片，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料，增加鲜嫩口感。
接下来，准备炖菜所需的配料。
除了鸡肉外，还需要准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以增加清炖鸡的口感和营养价值。
将蔬菜洗净切块备用。
然后，开始炖制清炖鸡。
取一个炖盅或者炖锅，加入适量清水，放入腌制好的鸡肉和切好的蔬菜，再加入适量的盐、胡椒粉和生姜片，盖上盖子，用中小火炖煮40-50分钟。
炖制的过程中要时不时地翻动一下鸡肉，以免粘锅。
最后，出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加清炖鸡的香气和口感。
将炖好的鸡肉盛入碗中，淋上一些炖汤，一道美味的清炖鸡就做好了。
总的来说，制作清炖鸡并不复杂，关键在于选料和炖制的火候。
只要选用新鲜的鸡肉，腌制适当，炖制时间掌握得当，就能做出鲜嫩可口的清炖鸡。
希望大家能够按照这个方法尝试制作，享受美味的清炖鸡带来的满足感。
清炖鸡做法有哪些？
清炖鸡做法有哪些？清炖鸡翅时是比较家常的一种做法，但是所谓的清炖，我们也可以适当的放入一些保健的食材，或者是保健要食材，例如香菇、枸杞、红枣等放入其中，那么也能够更好的增加食物的保健功效。
做法一制作步骤1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二食材准备肥嫩母鸡1只1000克精盐6克水发香菇15克姜片2克绍酒20克制作步骤1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。
葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。
清炖鸡的正确方法
清炖鸡的正确方法随着最近立秋，天气逐渐转凉，炖鸡汤成了我们餐桌上不可或缺的一道菜。
炖出来的鸡汤营养丰富，鸡肉吃起来鲜嫩，特别好吃。
但是我们有些朋友，家里自己做的炖鸡汤，吃起来很油腻，鸡肉也不好吃。
其实解决的原因很简单。
今天给大家分享一下炖鸡汤最正确的做法，保证做出来的味道和口感和酒店里的一样好吃。
好了，我就不废话了，然后直接给你上干货。
首先是原材料的准备。
鲜三黄鸡半只，鲜香菇少许，八角一颗，花椒少许，葱少许，姜少许，白芷少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，胡椒粉少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1.首先，我们先把新鲜的三黄鸡剁碎，然后放入清水中，至少洗三遍备用。
大家注意了，这样可以有效去除三黄鸡中的血油，让炖出来的鸡汤喝起来不油腻，颜色更清澈，更开胃。
2.然后我们把五个新鲜的蘑菇切片，放在一个空碗里备用。
然后我们把一点大葱切成葱花。
将生姜切成姜片，放入空碗中，然后加入白芷两片、花椒一把、八角一个。
接下来，让我们开始让它们着火。
3.先把清水烧开，把鸡块放在凉水里，加一点葱和姜片，焯三分钟。
在这个过程中，我们应该撇去浮沫。
大家注意了，烫鸡块的目的是去除多余的油脂和杂质，这样会让鸡汤的颜色更加清澈。
喝了也不会觉得油腻。
4.然后，我们把锅洗干净，加一点底油。
先把食材放入锅中翻炒三分钟。
这一步的目的是收紧鸡肉的口感，让炖鸡的味道更鲜美，口感更好。
然后，三分钟后，我们加入三勺清水，烧开。
5.然后，三勺清水在我们家烧开后，不用担心调味的问题。
先将鲜香菇放入锅中，开中低火，将鸡肉煮30分钟。
30分钟后出锅，加入5克精盐调味。
如果提前放盐，鸡汤的味道会变咸。
这一点我们都应该注意。
接下来是这道菜的制作要点。
1.切好的鸡块，一定要用清水洗至少三遍，可以有效去除鸡肉中的血水和杂质，这样做出来的鸡汤才不会油腻。
让我们都记住这一点。
2.对于这道菜，我们放精盐的时间很重要，一定要出锅。
如果提前放，鸡汤的味道会变得太咸，营养会流失很多。
客家清炖鸡的做法方法
客家清炖鸡的做法方法
在我国有很多的少数民族，少数民族当中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的热情，相信去过客家的朋友们一定都觉得客家的菜和客家的人非常的热情欢迎，那么接下来的文章小编就来为大家介绍一下地道客家风味的客家清炖鸡的做法是怎样的呢!
客家清炖鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
基本信息
中文名称
客家清炖鸡
主要食材
鸡肉
口味
咸
分类
客家菜
目录
1材料
2制作方法
3食鸡禁忌
材料
二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
制作方法
1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可食鸡禁忌
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
以上的文章当中我们了解到了客家清炖鸡的做法，首先呢，没有加上任何的配料，只是用一锅汤来清炖一只鸡，做出来的风味独特而起的营养丰富，因为是属于地地道道的客家菜。
清炖土鸡汤的做法
清炖土鸡汤的做法
这年头想要吃到正宗的土鸡可真是不容易，市面上能够看到的，超市里、菜市场里，吼着叫着，挂个板子“正宗土鸡”的，又有多少是真真正正的土鸡嘛？像我这样在农家长大的孩子，出社会到城市工作，忙碌的工作生活中，几乎一年只有春节才回家一趟，这时才能喝到妈妈为我炖的自家养的农村土鸡，听听妈妈的唠叨，也是一种幸福。
前几天，想喝土鸡汤了，辗转多次才托人从田园优选买了一只老母鸡。
田园优选土鸡相比于一般的饲料鸡，每天在田野中寻食、争斗、奔跑，腿、胸肌发达，鸡爪细，肉摸上去结实有弹性。
这样的鸡宰杀后鸡皮非常柔软，鸡油比较多，真正的土鸡就是这样的。
既然是一只土鸡，那么就以炖为最好，凸显土鸡汤汁的原汁原味。
首先要把土鸡宰杀、清理干净，再斩块，放沸水里出水以去除血水；
然后将出好水的田园优选土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；因为我炖的土鸡是两年的老母鸡，所以炖的时间比较长，2小时左右；
经过2个小时的小火慢炖，浓浓的田园优选土鸡汤出来了，金黄金黄的，无比的鲜美，简直太受欢迎了，最后加入适量的盐，继续炖几分钟就大功告成了。
我觉得鸡的选择是很重要的，市面上一般的饲料鸡肉感松弛，鸡爪无力，一看就知道不是农家散养的土鸡，这样的鸡营养价值不高，相比而言当然更爱农村土鸡，有儿时妈妈的味道。
清炖全鸡怎么做？清炖全鸡的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
清炖全鸡怎么做？清炖全鸡的做法
导语：香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
清炖全鸡怎么做？清炖全鸡的做法
清炖全鸡的做法
食谱原料：
母鸡1000克、干香菇15克。
制作方法：
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒。
3、用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
清炖鸡汤
清炖鸡汤
导读：生活小常识清炖鸡汤
鸡汤想必大家都喝过吧，特别是对于身体虚弱，做过手术，或是分娩过的人最好的滋补身体的方法就是喝鸡汤。
而鸡汤的做法也很多，不过我们常常吃的都是清炖的鸡汤，而且清炖鸡汤的做法也很简单，营养也很丰富。
清炖鸡汤
主料：三黄鸡700g
辅料：盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、红枣20g
步骤：
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、红枣洗净，浸泡10分钟。
5、锅中水烧开，放入鸡焯一下。
6、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。
7、盖上锅盖。
8、大火烧开小火炖1小时左右即可。
9、盛出，撒上胡椒粉和盐即可。
了解了清炖鸡汤的做法，但是对于鸡汤的服用也不是说所有的人都可以服用的，比如说像发热，头痛，头晕，便秘，痢疾等的患者最好不要食用。
而且还要注意鸡肉是属于温性的食物，所以不易过多的食用。
否则就容易出现有生热动风的情况。
感谢您的阅读，本文如对您有帮助，可下载编辑，谢谢。
公鸡清炖怎么做好吃
公鸡清炖怎么做好吃
清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖。
鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。
那么公鸡清炖怎么做好吃?一起去了解看看吧!
公鸡清炖怎么做好吃
食材用料
公鸡1只
植物油适量
白砂糖少许相克食物
花椒少许
干红椒适量
老抽少许
生抽适量
豆腐乳1块
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
蚝油适量
盐适量
白芷少许
八角2个
香叶3/4片
桂皮少许
炖公鸡的做法
1.公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热
2.出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净
3.控干水分后备用
4.锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色
5.炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒
6.加入豆腐乳翻炒上色
7.加入葱姜翻炒
8.加入老抽上色，加入生抽入味
9.加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟
10.炖到汤少许时，加入鸡精
11.再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
健康功效
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
[公鸡清炖怎么做好吃]。
清炖土鸡的家常做法
清炖土鸡的家常做法清炖土鸡是一道家常美食，深受广大人们喜爱。
它的制作非常简单，成品鲜美可口。
下面，我就为大家介绍一下清炖土鸡的家常做法。
首先，我们需要准备的食材有土鸡、葱姜蒜、料酒、盐和清水。
将土鸡洗净，剁成小块，用清水浸泡一段时间，以去除血水和异味。
然后，将鸡块沥水备用。
接下来，我们开始炖制土鸡。
首先，将炖盅放入锅中，加入适量清水，水位要稍高于鸡块。
然后，把葱姜蒜切末，分别放入炖盅中。
接下来，将鸡块放入炖盅中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
然后，盖上盖子，开火煮沸。
一旦水煮沸，立即转小火，继续炖煮1小时左右。
炖煮期间，我们要注意火候的掌握，不要让鸡肉煮得过老过烂。
可以适当调整火候，保持鸡肉的鲜嫩口感。
炖煮时间过后，打开盖子，撒上葱花装饰即可。
最后，将土鸡倒入碗中，上桌享用。
清炖土鸡的家常做法就是这样，简单又美味。
它具有丰富的营养价值，既能滋补身体，又有美味的口感。
无论是冬天的寒冷还是夏天的酷暑，一碗热腾腾的清炖土鸡都能为我们带来舒适的享受。
希望大家能够尝试制作这道家常美食，为自己和家人带来健康和快乐。
祝大家做菜愉快，味道美妙！接下来，我继续为大家介绍清炖土鸡的家常做法的其他细节。
清炖土鸡是一道汤炖类的菜肴，其制作过程需要注意一些细节。
首先，选购土鸡时应选择个头较小、肉质较嫩的鸡只，这样制作出的菜肴口感更好，更加鲜嫩可口。
其次，在炖制土鸡时，水的加量也需要注意。
水的量要足够多，但也不能太多，否则会影响菜肴的口感。
一般来说，水位要稍高于鸡块即可，这样能够充分保持土鸡的鲜嫩口感。
此外，在炖制土鸡的过程中，火候的掌握也至关重要。
火要保持在中小火，不要太大，以免煮得过老过烂。
炖煮的时间一般为1小时左右，但具体的时间要根据土鸡的鸡块大小和个人口味来决定。
最后，需要注意的是调味料的使用。
在炖制土鸡时，一定要适量使用料酒和盐，均匀搅拌均匀，以保证菜肴的口味和口感。
通过以上细节的掌握和注意，我们可以制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的清炖土鸡。
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
家里很少做清炖的鸡，总感觉不够味道，尤其是对吃惯了重口味菜的老公来说，这两天老公的扁桃体发炎，暂时不能吃那些辣的咸的了，就做个清炖鸡汤吧，营养还是能保证的。
食材
主料：
土鸡1只
盐适量
料酒适量
红枣适量
生姜适量
葱适量
步骤
1.土鸡一直洗净
2.斩成小块
3.准备红枣两颗，生姜一块，小葱
4.鸡块冷水入锅，放入姜片，料酒飞水
5.煮沸后将浮沫撇去
6.鸡块捞出放入电压力锅内胆
7.放入红枣，姜片，葱节，加入适量水，选择营养汤按钮
8.时间到后，电压力锅自动泄压，加入适量盐调味即可
小贴士：放入两颗红枣可以使鸡汤味道更加香醇。
厨房美食菜谱：清炖鸡腿的做法
厨房美食菜谱：清炖鸡腿的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,而且很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.一般人都可食用。
老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
食材
主料：
鸡腿1个
黄酒适量
盐适量
花椒适量
葱适量
大料适量
姜适量
步骤
1.主料：鸡腿。
2.鸡腿洗净剁成块。
3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出。
4.锅里放入清水。
5.放入焯好的鸡块。
6.倒入适量的黄酒。
7.放入葱姜、花椒大料。
8.盖上锅盖，用小火炖一个小时。
9.放入盐，再炖半个小时。
10.炖至鸡块熟软即可。
11.装入碗里即可食用。
小贴士：用最小的火炖。
厨房美食菜谱：清炖三黄鸡的做法
厨房美食菜谱：清炖三黄鸡的做法
三黄鸡属农户大自然放养。
其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
具有体型小、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。
食材
主料：
三黄鸡2只
蚝油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
八角适量
蒜适量
步骤
1.三黄鸡解冻
2.切块洗净
3.准备葱姜蒜
4.加盐和胡椒粉
5.加蚝油和料酒
6.加水冲开
7.倒在锅中
8.加水小火慢炖1小时
9.是不是很诱人
小贴士：小火慢炖才好吃。
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浓香扑鼻的客家名菜清炖鸡
广东素有无鸡不成宴之说，鸡在广东人心中代表了吉祥、欢乐、美好、万事顺心的祝福之意。
无论是广州菜、潮州菜亦或是客家菜，宴席上都少不了一道鸡。
客家清炖鸡与客家咸鸡和盐焗鸡齐名，是客家名鸡之一。
腌制的鸡再经小火长时间慢炖，浓香扑鼻，酥软入味。
腌料可根据各家口味或者功效选择，即可以有当归炖鸡、黄芪炖鸡等药材滋补炖鸡，也可以有只放生姜和盐的原味清炖鸡。
今天我们做的是一道适合节宴的花旗参清炖鸡。
由于是冬天，所以我还加了桂圆和红枣。
花旗参有补虚扶正、滋补安神的功效，桂圆和红枣能够补气养血、美容养颜。
这也是一款老少咸宜的滋补大菜。
主村食材：土鸡半只，花旗参15克，红枣6颗，桂圆10粒，生姜10克，盐6克。
1、鸡收拾干净，全身均匀地抹上盐并稍作按摩，其它食材冲洗干净。
2、将鸡与所有食材放入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小
时。
3、取出将鸡整理好。
4、蒸锅添足量水，将大碗放入锅中。
5、蒸锅加盖，水开后转中小火炖约1小时。
贴士：如果用整鸡，将所有药材塞入鸡肚子中，适当延长炖制时间。