白果炖鸡常见的四种做法
厨房美食菜谱：山药白果炖鸡的做法
厨房美食菜谱：山药白果炖鸡的做法
这道菜是我这太爷爷传下来的，
这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材
主料：
柴鸡
白果适量
枸杞适量
料酒适量
料酒适量
步骤
1.白果去壳入沸水中煮5分钟，捞出待用；山药去皮并切成滚刀块
2.鸡放入砂锅，倒入足量清水、加姜片、料酒，大火煮沸。
3.撇去浮沫，转至小火1小时煲至鸡肉软烂
4.中途多次撇去浮油
5.加入枸杞、盐调味即可
6.加入山药、白果，小火继续煲30分钟
小贴士：鸡好最新鲜的鸡，时间要准不能早也不能晚。
保健膳品白果鸡丁 具有化痰止咳之功效
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
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导语：白果鸡丁是一道传统的中药实用性的保健膳品，有敛肺定喘，化痰止咳之功效。
对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
保健膳品白果鸡丁 具有化痰止咳之功效
白果鸡丁是一道传统的中药实用性的保健膳品，有敛肺定喘，化痰止咳之功效。
食之口味独特，有鸡肉的鲜嫩清香，又裹夹着白果的独特药香，咸鲜适度，齿口生津。
白果鸡丁的制作方法： 原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克(实耗75克)，味精、白糖适量。
做法： 1）先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30
分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成。
山药白果鸡汤的做法
山药白果鸡汤的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。
虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。
为了满足你的这个需求，现在就来为你介绍下山药白果鸡汤的做法。
1.白果去壳入沸水中煮5分钟，捞出待用；山药去皮并切成滚刀块.
2.1撇去浮沫，转至小火1小时煲至鸡肉软烂。
3.2鸡放入砂锅，倒入足量清水、加姜片、料酒，大火煮沸。
4.中途多次撇去浮油。
5.加入山药、白果，小火继续煲30分钟。
6.加入枸杞、盐调味即可。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天为你介绍的山药白果鸡汤你学会了吗？
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白果土鸡汤怎么做呢？
白果土鸡汤怎么做呢？
白果是具有很多营养价值的一种高级的吃补品，它里面还有很多的营养物质能够有效的保护人体的肝脏，同时对于提高记忆力，缓解大脑疲劳，延缓人节衰老等等都具有很好的效果。
在炖土鸡的时候里面加上一些白果，对于女性的身体会有很多的好处。
下面来介绍白果炖土鸡制作方法以及营养价值。
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪,还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份还具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
主料：童子鸡800克,白果20克
辅料：当归5克,黄芪5克,枸杞子15克
调料：姜10克,盐5克
制作方法
1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。
2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。
3.将仔鸡放入炖锅，倒入药。
营养提示
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对营养不良、
贫血等有很好的食疗作用。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
尤其是对于拼尽然以及营养不良的朋友来说，适当的吃一些白果炖土鸡会有很好的滋补作用，能够充分的补充身体所缺失的铁元素以及各种的维生素，同时它里面还含有一些物质能够保护人体的心血管，促进血液循环，防治各种心脑血管疾病。
白果猪肚鸡汤的做法
白果猪肚鸡汤的做法冬季冷空气的刺激，还有因为天冷人们喜食过烫的食物，这些都是胃病发病率提高的主要原因。
冬季养胃，保暖为先，其次就是食用一些有着养胃健胃的食疗药膳进行保养和调理。
下面店铺为大家传授一些白果猪肚鸡汤的做法：白果猪肚鸡汤的做法一主料猪肚400g白果15颗辅料红枣10颗盐适量生姜适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.肚用生粉，醋揉搓后冲洗，反复3次。
2.水中放入姜片和料酒烧开，加入猪肚焯2分钟。
3.把猪肚清洗干净。
4.猪肚切块加入砂锅中。
5.加入4片生姜。
6.红枣洗净加入锅中。
7.一次性加足水，大火煮开后转小火煲1小时。
8.加入白果接着再煲40分钟。
9.最后加入胡椒粉和盐调味即可。
小贴士1.白果易熟食，不易过量食用，婴幼儿慎食。
2.猪肚用生粉和醋很容易就能洗去表面的粘膜，煲汤前焯水，这样煲的汤不会有异味。
白果猪肚鸡汤的做法二准备好所有的食材。
2白果洗净放入保鲜盒。
3加盖放入微波炉高火2-3分钟。
4然后去壳，拨出白果肉备用。
5猪肚加入碱面，香醋，白酒，面粉清洗三遍，直到猪肚洗净。
6洗干净的猪肚用开水焯烫一下。
7然后把猪肚切大片。
8汤煲加入适量的清水，然后放入调味料，猪肚。
加入白酒。
大火煮开小火慢煲40分钟。
把调料捞出不要。
猪肚捞出切条。
然后把大白菜，胡萝卜倒入汤煲。
在放入猪肚条。
加入白果。
大伙炖煮15分钟，加入盐。
加入胡椒粉调味。
最后加少许鸡精关火。
END注意事项白果放入保鲜盒，入微波炉高火2-3分钟，可以轻松的取出白果肉。
猪肚的清洗很重要，一定要正反两面都清洗干净，然后在用开水焯烫一下，才能保证猪肚无异味。
猪肚煮至的时候，不能加盐，那样会使猪肚紧缩，影响口感。
猪肚-猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，我国素有以形补形只说，所以猪肚从古至今一直都是调养脾胃最好的食材。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁白果猪肚鸡汤的做法三主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量(按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒);配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。
板栗白果鸡汤的做法
板栗白果鸡汤的做法
板栗和白果都是非常养生的食物，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。
而白果也是营养丰富的高级滋补品，所以今天就来一道板栗白果鸡汤。
下面小编为你整理了一些板栗白果鸡汤的做法。
板栗白果鸡汤的配料
板栗白果鸡汤的做法步骤
1. 墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用。
枸杞泡发，洗净备用。
2. 土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫。
3. 放入墨鱼块，拍破的姜一同烧开，之后转小火，盖上盖炖2小时。
4. 中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用。
5. 鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果盖上盖炖30分钟，最后加入枸杞炖10分钟即可。
板栗白果鸡汤的小贴士
1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。
2、时间比较充足的话，可以提前将白果中的芯取出，它含少量毒素，我每次都是去了芯再炖的汤，去芯很简单，用牙签根部，对准白果底部的中心位置，直接顶出去，一般就会把芯给直接顶出来。
3、炖汤的话，建议买稍微肥点的鸡，这样炖出的汤会比较香。
如果怕油，可以在吃的时候，把上面的油给撇掉。
4、炖汤前，水最好一次性加够，避免中途揭盖，加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途加开水，不能加冷水。
竹荪元贝白果鸡汤 (2)
忙碌的日子，来碗竹荪元Байду номын сангаас白果鸡汤暖暖胃。闻着很香，千万别肚子饿的时候守在锅边啊！
用料
竹荪
10g
元贝
5g
白果
20粒
鸡肉
500g
姜
3片
食盐
适量
竹荪元贝白果鸡汤的做法
1
竹荪浸泡30分钟，洗净切段待用；
2
白果和元贝浸泡1小时；姜切片待用；
3
鸡肉飞水；
4
白果、鸡肉、元贝、姜片下锅，加2升冷水；
5
先用大火将汤料煮开，转小火煮1小时；
6
加入竹荪继续小火煮1小时；
7
起锅前加适量盐。也可以加适量葱。
小贴士
①白果不宜多吃，全家3-4人，一般每次放20粒是安全的用量；②干贝煲汤放3-4粒就可以，增鲜，多了反而变腥。
做白果烧鸡放什么调料
做白果烧鸡放什么调料文章目录*一、白果烧鸡简介*二、做白果烧鸡放什么调料*三、白果烧鸡的常见做法*四、白果烧鸡的食物相克知识白果烧鸡简介“白果烧鸡”是四川省成都青城山地区的特色传统名菜。
青城山风景优美,以幽静著称。
这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
做白果烧鸡放什么调料1、将鸡洗净,切件,以盐、胡椒粉和少许生抽调味备用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅中,略焯后取出,剥去壳洗净。
3、开锅下油,放入姜片爆香,下鸡件大火翻炒片刻,攒绍酒,加进鸡汤、白果和生抽,用中火焖煮15分钟,铋后下老抽、调味收汁即成。
白果烧鸡的常见做法白果烧鸡做法一1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。
用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
白果烧鸡做法二原料：净仔母鸡1250克,白果250克,清汤750克,猪化油500克,鸡化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克,胡椒粉、胡萝卜各2克,盐5克,味精1克,湿淀粉25克。
1、将白果去壳、心芽,炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放白果炸至进皮时捞起。
胡卜切成小梅花状,焯熟;2、净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净;3、清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡,烧沸换微火,鸡烧至八成熟时加白果和精盐,白果烧烂时将鸡盛入盘中,将白果围于鸡的周围;锅内汤汁置旺火上,捞去姜葱,勾入湿淀粉,汤浓下味精,鸡油和匀起锅,叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。
食用白果炖鸡的正确方法
食用白果炖鸡的正确方法
炖鸡食用白果是一道传统的中华美食，下面是正确的食用方法：
材料：
- 一只鸡（约2公斤）
- 白果200克
- 其他配料如姜片、葱段、料酒、盐等
步骤：
1. 首先，将鸡洗净切块，放入冷水中浸泡10-15分钟，这样可以去腥味。
2. 然后，将鸡块用沸水焯水，撇去浮沫，洗净备用。
3. 接下来，将炖锅加热，加入姜片、葱段炒香，然后放入鸡块翻煎至两面微黄。
4. 加入适量料酒煮2-3分钟，然后加入清水，水量要稍微多一些，大约是鸡的2倍。
5. 将炖锅的火调小，炖煮1个半小时，期间要不时撇去表面的浮沫。
6. 在炖煮的最后20分钟左右，加入白果，炖煮至鸡肉变得酥烂，白果熟透。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，随喜好加入一些其他调料如鸡精等。
8. 将炖锅中的鸡块和白果捞出，装盘即可享用。
炖鸡食用白果是一道营养丰富、口感细腻的美食，常吃对身体有益。
但请注意，白果虽然美味，但数量上不宜过多，因为它富含淀粉，多食易发胖，而且对于某
些体质较弱的人群，可能会引起消化不良。
所以，适度食用为佳。
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山药(200克)
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白果去壳放开水里焯一下将表层红衣去除备用。
鸡肉洗净备用。
竹笋切片用开水焯过备用。
香菇洗净切片备用。
山药洗净去皮切片备用。
步骤：将洗净的鸡放炖锅里大水大火炖开；放入料酒、蒜、生姜去腥提鲜；
烧开后改纹火慢炖；鸡炖五成熟时放入焯过水的竹笋；六七成熟时放入山药；八成熟时放入白果、香菇；九成熟时放入盐调味至出锅。
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白果治疗妇科病
白果怎么吃
白果怎么吃关于《白果怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
银杏果的营养成分极高，不但具备非常好的药用价值作用，并且还可以配搭别的食物烹制成美味可口的美味。
非常是配搭肉类食物，还能够清除其油腻之感，提升身体胃口，具有开胃的作用。
另外做为一种非常好的滋补养生上品非常合适体质虚寒的盆友服用，接下去就给大伙儿详解银杏果的实际食用方法。
一.白果炖鸡1.将柴鸡清洗后切片，放到沸水中去掉白沫子及残渣。
2.把生姜切成片及其葱切条。
3.把黑椒鸡块放到干净器皿中，倒米酒，能够合理除去腥味儿。
4.先提前准备干净的锅，锅热后，放进洗完的银杏果煸炒，表层变为橙黄色后就可以盛出。
5.在锅中放进麻椒、茯苓等八角茴香，及其葱段和生姜片，倒进适当的水，放切完的黑椒鸡块，火灾烧开。
6.换文火后，放进炒好的银杏果，添加适量的盐，匀称拌和后，煮开就可以盛出。
二.银杏果鲫鱼豆腐汤1.将银杏果清洗储备用。
2.把水豆腐切割成适度尺寸的小块。
3.把草鱼解决好，清洗后，切割成小块，或是将其表层划两刀，立即烹制就可以。
4.提前准备生姜片和葱段，及其麻椒等八角茴香开展腌渍草鱼，倒适当的米酒。
5.把腌好的草鱼放进锅中，续水，添加葱段和生姜片，火灾烧开。
6.然后换文火，添加银杏果和军用被子，再次炖制，加盐调料，直到煮开后就可以盛出。
以上便是有关银杏果的实际食用方法，适度服用能够对身体具有积极主动的功效，针对女性朋友还具备美容护肤的实际效果，另外在夏季服用也是有清热解毒解暑的功效。
依据上述常说能够选择自己喜爱的菜肴开展制做，并且方式简易便于实际操作，赶快试着制做吧！。
白果烧鸡怎么做最有营养
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青城山风景优美,以幽静著称。
这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
白果烧鸡怎么做最有营养白果烧鸡做法一1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。
用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
白果烧鸡做法二1、将鸡肉剁开,凉水下锅。
烧开后,用凉水冲洗干净。
2、锅中放入少量油,将控水的鸡肉放入煸炒,炒至金黄,盛出备用。
3、锅中剩一点油,放入八角,桂皮,葱,姜煸炒。
4、将煸香的八角等盛出,放入番茄酱煸炒。
5、放入开水,生抽,白糖一起煮开。
6、将鸡肉和八角,桂皮,姜,葱一起倒入锅中煮开。
转小火焖10分钟,放入白果,再焖10分钟。
7、放入盐,大火收汁。
放入鸡精调味,盛出。
白果烧鸡做法三1、鸡洗净沥干水分,斩成约4cm见方的块。
2、白果去壳,香菇、海带结水发好洗净,姜切片。
3、小锅烧水,水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟。
4、煮好后白果外的那层衣就脱了,把衣去掉。
5、把斩好的鸡放到开水里焯一下,去掉血水洗净沥干。
6、炒锅放一点油,鸡油、猪油或色拉油都可以,但不要放菜籽油。
7、把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下,(多了这一步,鸡在炖的时候不易碎)。
白果莲子炖乌鸡
五克
白果莲子炖乌鸡的做法
1
清理干净的乌鸡放入开水锅中略烫后捞出，过凉水洗净浮沫
2
白果、莲子、糯米共装入鸡腹内
3
乌鸡放入锅中，加清水、葱、姜、绍酒，旺火烧沸，转小火炖至熟烂
4
加盐调味后略炖即成
小贴士
乌鸡又称乌骨鸡、武山鸡，以江西泰和县所产最为正宗。白果是银杏的果实，不仅能滋阴养颜，延缓衰老，还能通畅血管，增强记忆力。李时珍的有道“白果莲子炖乌鸡”，将这两味食材相融合，具有活血调经、补肝益肾、延缓衰老的功效。尤其适合血虚、月经不调的女性食用。
白果莲子炖乌鸡
“肌肤胜雪”是古人评判美女的重要标准，从古至今，爱美之士无不追求白皙的肌肤。认为：健康的面色当“白绢裹朱砂”，不仅要白，且要白里透红。源于的“白果莲子炖乌鸡”，是一道活血调经，使肌肤美白的古方美食，只有在气血充足的情况下，肌肤才能呈现出白里透红、
用料
乌鸡
一只
白果
二十克
莲子
三十克
糯米
五十克
白果炖鸡党参汤
白果炖鸡党参汤
白果炖鸡党参汤的原料
三黄鸡半只、川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞；
白果炖鸡党参汤的做法
1、鸡飞水后，一次加足水煮到滚，维持火力10分钟，然后加入全部材料；
2、文火煲90分钟后，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，基本就可以咯；
3、撇去油花，就可以喝到甜美的鸡汤咯；
4、喜欢鲜咸口味的，可以根据个人的情况加适量的盐调味，我喜欢原味的。
白果炖鸡党参汤的功效
适量的白果做汤，有很好的保健作用。
白果果仁含丰富的钙、钾、磷和多种维生。
《本草纲目》记载：“熟食温肺益气，定喘咳；生食降痰，消毒杀虫”。
但是白果不能多吃，否则很容易出现胪胀昏顿的现象。
搭配有补中益气、养血安神功效的川明参，最适合长假过后倦怠乏力、精神不振、食欲消退、肺气虚弱的情况。
以上就是白果炖鸡党参汤的做法，这道菜有很好的保健作用，能缓解身心疲劳、精神不振等症状，是上班族的最好选择。
百合白果鸡汤
百合白果鸡汤
菜谱简介
季节交替时总是会煮些补汤来缓和身体的不适，炖鸡汤的小撇步很简单，只要注意几个步骤，就能煮出营养又晶莹剔透的好汤。
材料
做法
1.1
将鸡腿【走活水】，这是煮肉汤的重要动作，能去除肉中的淋巴、血水、及杂质，煮出更清澈的好汤。
将鸡腿与冷水放锅中，水需覆蓋鸡腿，用小火煮5分钟，不可煮至滚，最后将脏水倒掉，将鸡腿表面杂质冲洗掉即可。
2.2
炖补中药汤最重要的是【不可以使用金属锅】，中药材含有鞣酸成分，若使用金属锅具来煮，会导致无法螯合而阻碍药性释出。
将鸡腿放入陶瓷锅中，加入白果及红枣，倒入水，用小瓷盘为陶瓷锅加盖，切勿使用保鲜膜。
电锅外锅加1.5米杯水，跳起后再加入百合及枸杞，外锅加0.5米杯水，跳起后即取出。
要煮出清澈不浑浊的清汤，最好是【隔水加热】，将陶瓷锅放入大汤锅中隔水煮，或是直接用电锅都是好办法，还可免除直接加热的烟火气，这在煮补汤时都是要注意的小细节。
最后加入盐调味，就是一道清心润肺的温和补汤，最适合感冒咳嗽的调养。
黑木耳白果炖鸡汤的做法
黑木耳白果炖鸡汤的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。
这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。
所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。
现在，就让来为大家说一下关于黑木耳白果炖鸡汤的做法。
1.12草鸡腿洗净，斩大块，用盐，料酒腌15分钟.
2.21白果用开水煮熟，剥去壳与衣
3.黑木耳泡发好，洗净。
4.锅里油热，下姜丝，鸡块煸炒
5.待鸡块转色，放适量清水，料酒，大火煮开，小火炖50分钟.
6.放入黑木耳放入白果，中火煮8分钟
7.加盐，鸡精，葱花即可。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作黑木耳白果炖鸡汤。
白果炖鸡 100道老爹菜记录
白果炖鸡 100道老爹菜记录
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号016家里两个女人遇上每个月难熬的那么几天父亲便会默默的炖上一锅鸡汤所以
在我十几岁到离家念书那几年家里一个月至少会喝上两次鸡汤除了喝汤，鸡腿和鸡翅被我们母女俩瓜分父亲则负责都不爱吃的鸡胸肉这墨
守多年的理所当然大概就是一个男人宠爱自己女人的方式吧老爹说——一锅好鸡汤，在开始的时候，一定要先大火，逼出香味，再转小火。
如果一来就小火煨，那无论再长时间味道出不来就是出不来了。
用料。
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8、烧汤的间隙就可以剥白果了要趁热才好剥凉了的话壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯可以用一根牙签在长芯的一头挑一下一挤就能把芯挤出来。
9、白果剥好汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果然后就炖了。这个过程比较漫长啦！一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好不会干锅还能促进脂肪的分解炖出来的肉既烂又不腻。
5、用汤锅放入半锅左右的凉水在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水直到鸡肉变色后捞起来（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味也可以让鸡肉肉质变嫩）。
6、把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来这样炖出来的汤颜色会更好。
7、把之前分出来的鸡油放入锅中翻炒直到油被炸出来为止将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开（鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味）。
6、水开了放入处理好的鸡肉开小火开始炖这个小火几乎是电磁灶的保温档因为毕竟煲汤时间很长时间如果开火大了很快水就没有了。这个时候不加任何调料煲汤过程中会有白色的沫子拿勺子撇开。
7、记住要开小火炖到只剩下一个小时候放入白果红枣加入咸盐料酒少许继续开保温的档煲汤炖到快到5小时的时候加入白砂糖在炖一会把电磁灶关掉。
8、喝之前放入香菜和苟纪子就可以了。
白果炖鸡的做法技巧
1、白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配农家土仔母鸡（冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳）白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
2、去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮果心必须去掉。
做法
1、母鸡去掉内脏洗净切成3厘米大小方块下锅煮开打去血沫加姜块小火清炖。
2、白果剥去硬壳和里面的软皮抽去心芽待鸡炖至6成熟下白果一起炖炖至鸡肉离骨即可。 风味特色：汤清肉嫩清香味美润肺益气滋补保健。是盘县地方风味菜。 制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮果心必须去掉。
白果炖鸡的第三种做法
2、锅内加料酒葱姜蒜一起入锅经过处理的鸡肉焯水这样既可以除去杂质腥味和血把剥好的白果在加热的锅内干炒一下。
3、炒制金黄这样煲汤时候白果可以更容易软烂。
4、把分离开的鸡皮放在锅内干煸。
5、鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉这样的鸡油加入汤中可以让汤煲更香干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃很脆哦这样的鸡油不会像植物油那样油腻水要一次性加够。再拿一个干净的锅里面倒上刚才炸出的鸡油开大火加足够的水记住这个要煲5小时所以水一定要足放入葱和薏仁姜。
10、四个小时之后汤就炖好了再加入适量的盐就可以开吃了。
白果炖鸡的第四种做法
材料鸡(土鸡家养)、白果(干)、小枣（干）、薏米、枸杞子、香菜、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、料酒、白糖。
做法
1、准备材料白果去壳焯水鸡肉切块小红枣葱姜蒜薏仁把鸡肉进行处理鸡油和鸡皮与鸡肉分离这样煲出的汤更清澈干净。
2、将白果去壳、洗净。将海带洗净待用。
3、生姜拍碎、切粒混拌入花椒和精盐一同作为佐料待用。
4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6白果放入锅中煮透即成。
白果炖鸡的第二种做法
材料柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
材料柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
做法
1、将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块。
2、将鸡油与鸡肉分开单独放在一个碗里。
3、将适量的姜和蒜切片备用。
4、取适量的白果（一般炖半只鸡用二十粒左右即可）放入炒锅中炒制直到果壳变成金黄色起锅（这一步很关键用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香）。
3、在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润也可以不要那样的汤更加清淡一些。
白果炖鸡的功效
银杏性平、味甘、苦、涩、有小毒。有润肺定喘涩精止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。但因银杏有小毒所以不宜大量、长期食用忌与鳗鱼同食。
白果炖鸡是一道汉族传统名菜具有健胃补脾清热解暑降脂降压防癌抗癌之作用。因银杏有小毒所以不宜大量、长期食用忌与鳗鱼同食下面我们一起来看一看白果炖鸡常见的四种做法吧！
白果炖鸡的第一种做法
材料柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
做法
1、将土鸡宰杀去内脏、净血放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟）捞出用镊子夹净鸡身绒毛待用。