舌尖上的泗洪

泗洪清水龙虾
• 清水龙虾是泗洪渔家美 食中的一道压轴菜。泗 洪清水龙虾，不添任何 人工香料，体内水份和 蛋白质基本不流失，虾 肉鲜味锁定其中，保留 了小龙虾的原汁原味和 天然营养元素，属纯绿 色食品，其色泽通红、 黄满肉肥、口感鲜美、 富有弹性，具有嫩、滑、 鲜、香等特点。
天岗湖银鱼
• 在泗洪县西南岗的天岗湖有一驰名中外的特产--“天岗湖银鱼”。一寸左 右长，通体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。头部有两个 极小的黑点，那是它的眼睛，眼圈还有一道金色镶边，实在是一件极精 美的工艺品啊！天岗湖银鱼，春夏之交时，成群结队到芦苇和水草茎叶 上产卵。五、六月间是银鱼的捕捞期，捕捞后需晒干保存。 天岗湖银鱼营养丰富，每百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳 水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维 生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份，肉质细腻，洁白鲜嫩，可烹制 出多种味美可口的菜肴和鲜汤。 银鱼干在烹制前，需用水浸泡一下，然后与鸡蛋合炒，鲜嫩味美；文火 干炸银鱼，色泽金黄，香松脆酥；用银鱼闷蛋，肥、香、鲜、嫩；以银 鱼作馅，制作银鱼包子，其味更佳；以银鱼作汤，味道鲜美，闻之生 津。 银鱼的营养价值高，且易消化吸收，是老年人、产妇、病人、儿童的营 养佳品。
双沟大曲
归仁绿豆饼
• 归仁绿豆饼，是一种直径2.5 厘米左右的绿豆糊滴出来的 小饼。别小看这小小的豆饼， 它能集炸、炒、炖、烩、烧 于一身，既可当主食，又可 作菜肴。这种土特产品不仅 在泗洪家喻户晓，而且名扬 省内外，凡是外地来的宾朋 或客商，只要品尝过归仁绿 豆饼的，无不啧啧称赞，甚 至要带些回去和亲朋共享； 在外地工作的泗洪籍的人， 也都念念不忘归仁绿豆饼， 总希望经常尝尝家乡的这种 美味佳肴。
•
•
•
天岗湖银鱼
临淮鱼圆
• 临淮鱼圆堪称天下一绝，它选料讲究，做工精细，没 有三五年的传授、上百次的实践，是绝对做不出地道 的临淮鱼圆的。这样做出的鱼圆雪白粉嫩、洁亮光滑， 鱼圆浮力大，浮出水面多，用手按易打转，弹浮快； 用汤匙舀起或用筷子夹住细看，外层好似有一层簿膜， 稍动，鱼圆就会颤抖；送入口中，滑润润鲜嫩嫩，牙 齿不敢碰，恐有损帛毁玉之感，若用嘴一抿，鱼圆顿 时"怒放"的无影无踪，只觉喉咙里有一股"清泉"直泻" 深渊"，倘若放在汤匙上，用筷子轻轻点破鱼圆表皮， 用口对着小孔慢慢吮吸，可将鱼圆由里及表整个吸入 口中。这就是"天下第一美食"的绝妙之处。
双沟大曲
• 产于江苏泗洪。 双沟大曲是以优质高梁为主要原料， 用特制高温大曲为糖化发酵剂。采取传统的混蒸工艺， 经老窖适温长期缓慢发酵，分甑蒸馏，分段截酒，分 等入库，分级贮存，精心勾兑而成。窖香浓郁，绵甜 甘冽，香味谐调，尾净余长。清朝晚期，泗洪双沟镇 酿制的双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛，被评为第一 名，并荣获金质奖章。1952年、1964年和1976年 举行的第一、二、三届全国名酒评选会上，双沟大曲 被评为国家名酒，并荣获国家优质食品金质奖，同年， 在轻工业部酒类质量大赛中，它又获金杯奖。
欢迎来泗洪游玩！
谢谢观看！
舌尖上的泗洪
苏脉 地 泗 文， 之 洪 明淮 一 是 之河 ， 人 根文 有 类 的明 华 祖 美之 夏 先 称源 文 的 。， 明 发 江之源 • 泽灵 泗 湖。 洪 之取 历 洪古 史 而泗 悠 得州 久 名之 ， 。泗 人 与杰 洪地 •
泗洪大米
• 泗洪大米是以地域名称冠名的特 有农产品，已经通过国家农产品 的地理标志认证、证书编号： AG100220。对于泗洪大米的 品质鉴定，专家评语是“泗洪大 米产自洪泽湖西岸，外观整齐， 色泽透明，蒸煮有清香味，米饭 软硬适中有光泽，咀ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ香甜，口 感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑， 泗洪大米歁称米中精品。一、独 特的自然生态环境是培育泗洪大 米的外部条件泗洪地处中国五大 淡水湖之一的洪泽湖西岸、淮河 中游，属东亚秀风区，又属北亚 热带和北暖温带的过渡区，
泗洪大闸蟹
• 经典吃法－清蒸 1、先将蟹逐只洗净， 放入水中养半天，使它 排净腹中污物； 2、然后用细绳将蟹 钳、蟹脚扎牢。再用葱 花、姜末、醋、糖调和 作蘸料，备用； 3、然后将蟹上蒸笼 蒸熟后取出，解去细绳， 整齐地放入盘内，连同 小碟蘸料，边掰边食用。
泗洪大枣
泗洪大枣
• 泗洪大枣果实呈椭圆形，平均单果重50 克左右，最大果重65克，其果实之大为 全国已知品种之首。果皮完熟浓红色， 肉质酥脆，汁液较多，风味甘甜，核小。 可溶性固形物含量35%，可溶性糖15%， 宜生食，鲜枣较耐贮运，还可加工成醉 枣、蜜枣、糖水枣罐头等