河南省食用菌产业发展现状与发展对策

（六）种植品种趋向多样化
• 随着市场变化，各地近年来对种植品种结构不断进行调整。 如香菇产区，近年来加大了夏香菇的发展，市场一年四季都 有鲜香菇上市；白色金针菇产区近年来受工厂化金针菇产品 冲击较大，政府引导菇农发展秀珍菇、双孢蘑菇、夏香菇、 黄色金针菇；毛木耳产区近年来由于病虫害危害较重，产量 降低，政府引导菇农发展代料黑木耳和夏香菇。目前河南种 植的菇类形成商品的有春栽香菇、秋栽香菇、冬栽香菇、平 菇、双孢蘑菇、草菇、白色金针菇、黄色金针菇、黑木耳、 黄背木耳、白背木耳、银耳、鸡腿菇、白灵菇、杏鲍菇、褐 色蘑菇、巴西蘑菇、秀珍菇、黄金菇、真姬菇、茶树菇、姬 菇、猴头、俑虫草、灵芝、茯苓、天麻、猪苓等近30多种， 品种多样化，既满足了市场需求，又保障了菇农收入。
（三）产品质量安全水平明显提升
• 通过广泛宣传《食品安全法》、《农产品质量安 全法》，强化产地、产品无公害、绿色、有机认 定与认证，加强标准制定、修订和标准化园区建 设，积极开展出口基地和生产基地备案，强化农 药市场管理和生产环节管理，建立产品可追溯制 度，开展品牌、名牌建设，大力推行标准化生产 等活动，全省食用菌产品质量安全水平明显提升。 自2010年以来，内销食用菌产品未发现一起农药 残留超标、重金属超标，出口食用菌产品未检出 一批不合格产品。
（四）规模化生产快速发展
• 主产县食用菌生产已由农户分散种植转向合作社 集中规模种植。西峡、辉县、夏邑、灵宝、清丰 的菇棚、菇房都已由村内、房前屋后、大小不等 转向村外集中连片，按标准要求建设，规模较小 的面积也都在三十亩左右，西峡县沿灌河两岸已 建成百公里香菇规模化生产长廊，可谓河南食用 菌产业一大亮点或景点，规模化生产快速发展， 规模化种植在河南已成为食用菌生产的主体。
• （一）即食食品： 香菇 、白灵菇 酱 ；素 肠等
• （二）饮料： 君来君往等 • （三）营养食品；营养挂面 • （四）罐头：双孢菇罐头、白灵菇罐头等
（十二）食用菌菌糠再利用
• 随着种植规模的不断扩大，菌糠已成为食 用菌生产区的污染源。
• 1、菌糠再次种植食用菌。草菇菌糠种植双 孢菇；工厂化生产杏孢菇菌糠种植平菇、 鸡腿菇、双孢菇；工厂化生产金针菇菌糠 种植鸡腿菇、平菇。
• 4、林下栽培食用菌。灵宝市、卢氏县、鲁山县 等。
• （三）南阳盆地区
• 发展以桑枝条、柞蚕修剪枝以及木屑为原料的木 腐菌食用菌可持续发展模式。
• 1、桑枝条、柞蚕修剪枝以及木屑生产香菇、黑木 耳。主产区为西峡县、内乡县、南召县、方城县、 泌阳县等市、县。
• 2、林下栽培食用菌。西峡县、内乡县、南召县、 方城县、泌阳县。
2、中原经济区建设带来的战略机遇
• 中原经济区建设是在探索一条不以牺牲农业和粮 食、生态和环境为代价的“三化”协调科学发展 的路子。发展食用菌变废为宝，化害为利，有助 于改善人类膳食结构、改善农村生态环境，有助 于“三化”协调科学发展，有助于农民增收、农 村剩余劳动力离土不离家就近创业，必会受到各 级政府的重视，加大对食用菌产业的支持和投入， 加大招商引资，吸引南方沿海发达地区和港台的 资金、人才和技术不断向河南转移，为河南省食 用菌产业发展注入新的活力，为河南省食用菌产 业的发展创造良好的环境和政策机遇。
（五）工厂化生产异军突起
• 河南省食用菌工厂化生产，起步较晚，近年来，又恰 逢全国工厂化发展低潮，但由于各级政府重视，大力 招商引资，生产厂家借鉴全国经验，高度重视技术革 新和市场开发，短短几年时间稳步崛起已发展到60多 家，分布在郑州、新乡、洛阳、濮阳、周口、开封、 济源、南阳、安阳、信阳等市，产品主要有金针菇、 杏鲍菇、灰树花、白灵菇、海鲜菇、双孢蘑菇、褐色 蘑菇等。台商投资的合成和久芳两个工厂以生产瓶栽 金针菇为主，河南世纪香公司投资的工厂以生产瓶栽 杏鲍菇、白灵菇为主，自动化水平程度较高，一些关 键技术的创新在全国居领先水平。
2013年 2012年 2010年 2000年 1997年
河南省食用菌统计表
产量（万吨） 473.7 457.8 242.3 105 45
产值（亿元） 创汇（亿美元）
208.32
7.1
199
140
1.49
40.58
20
3、形成国内外知名度较高的食用菌生产基地。 2013年全省有22个县产量超过3万吨，其中6个县超 10万吨，有20个县产值超过2亿元，其中9个县超5 亿元，形成了泌阳花菇，西峡香菇，灵宝苹果木香 菇，卢氏黑木耳，浉河黑木耳，辉县平菇，夏邑双 孢蘑菇、草菇，鲁山、西华毛木耳，汤阴白色金针 菇，许昌、清丰白灵菇等一批规模较大，实力较强， 国内外知名度较高的食用菌生产基地。
• 1、以果树修剪枝、桑枝条、柞蚕修剪枝以及木屑 为原料，生产香菇、黑木耳。主产区为栾川县、 嵩县、灵宝市、卢氏县、陕县、巩义市、登封市、 鲁山县、林州市、济源市等市、区。
• 2、棉籽壳+玉米芯+杂木屑生产毛木耳。主产区 为鲁山县、宝丰县。
• 3、农作物秸秆+畜禽粪生产褐色蘑菇、双孢蘑菇。 主产区为洛阳市、栾川县、济源市等市、县。
（一）科技力量薄弱，科研设备欠缺
• 这些年虽然科研部门进了一些高学历人才，但总起来数量 仍较兄弟省少的太多，各级推广部门食用菌方面高学历人 才基本未进，县级公办和民办食用菌研究所及大型龙头企 业更是缺乏高学历人才；科研设备普遍欠缺，科技创新能 力很难得以提升，据河南省食用菌产业技术体系调查，河 南是平菇大省，栽培品种近百个，自主品种很少。90%以 上的品种都是从外省引进；近年来食用菌病虫害发生有加 重趋势，继毛木耳大面积感染疣疤病后，这两年平菇虫害、 鸡腿菇、双孢蘑菇病害都有加重趋势，直接影响产量、效 益的提高；工厂化生产起步历史较短，许多关键技术环节 和相关技术参数有待研究；品种选育、病虫害防控、工厂 化生产技术等三大领域研究如不尽快提高，在一定程度上 将严重制约产业的发展。
（九）加快注重开拓国外市场的转变
• 近年来，在主产县都加大了对国外市场的开拓， 出口连年上涨，2013年出口创汇7.1亿美元，较 2009年出口创汇7.1千万美元，增长近10倍，约占 全省农产品出口创汇40%，已成为我省农产品出口 的主要品种。
• 2014年西峡县出口香菇及其制品4.6万吨，创汇 6.5亿美元，比2013年的4.6亿美元增加141%。
• （四）淮南区
• 发展以桑枝条、柞蚕修剪枝以及木屑为原料的木 腐菌食用菌可持续发展模式。
• 桑枝条、柞蚕修剪枝以及木屑生产香菇、黑木耳。 主产区为信阳市、信阳县、商城县、桐柏县等市、 县。
三、存在的问题
• 近年来，我省食用菌产业在加快转变生产方式， 加快产业转型升级中虽然取得一定成效。但在发 展中还存在一些薄弱环节和制约因素 。
• 2、农作物秸秆+畜禽粪生产双孢菇和草菇。主产 区为南乐县、范县、新乡市、永城市、夏邑县、 虞城县等县、市。
• 3、棉籽壳生产金针菇、白灵菇。主产区为汤阴 县、原阳县、郑州市、新郑市、中牟县、许昌县、 清丰县、濮阳县、修武县、博爱县、武陟县、通 许县、杞县等市、县。
• 4、棉籽壳+玉米芯+杂木屑生产毛木耳。主产区 为西华县、太康县、上蔡县、武陟县、修武县等 市、县。
• 2014年许昌世纪香食用菌有限公司出口白灵菇等 制品创汇1326万美元 ，比2013年的1260美元增加 5.2%。
（十）成立了河南省食用菌产业技术体系
• 2010年由河南省农业厅牵头组织河南农大、 农科院等专家组成河南省食用菌产业技术 体系，为河南省食用菌产业健康发展奠定 了基础。
（十一）食用菌加工体系初成规模
（二）缺乏大型龙头企业
• 缺乏大型龙头企业，由于各种原因，河南目前尚 无国家级食用菌龙头企业，在一定程度上也制约 着产业的发展。
（三）菌种管理薄弱
• 省、市（主产区）两级政府主管部门管理力量薄 弱、菌种管理不到位，菌种多、乱、杂，同种异 名现象严重。
（四）各级政府重视不够
• 各级政府都在重视菜蓝子工程，但不重视 食用菌。项目少，政策扶持也少。
（一）抓住我省食用菌产业转型升级难得的战略机 遇期
1、国家粮食核心区建设带来的战略机遇
河南省粮食产量占全国的1/10，小麦产量占全 国的1/4。在保障国家粮食安全中肩负着重大责任， 国家把河南省放在粮食核心区建设的战略地位，到 2020年，河南省粮食生产能力要新增155亿千克，伴 随粮食生产能力的持续提升，必将带来农物物秸秆 资源的大幅度增加，农作物秸秆的利用将引起各级 党委、政府的高度重视，成为河南省食用菌产业发 展的潜在机遇。
河南省食用菌产业发展现状与发展对策
Байду номын сангаас
一、发展现状
（一）生产规模稳步扩大，产量、产值、稳中有升。 1、产量。2013年全省食用菌产量达473.7万吨，比2012年的457.8万
吨增加3.5%；比2010年的242.3万吨增加95.5%；比2000年的105万 吨增加451%；比1997年的45万吨增加9.5倍。 2、产值。2013年全省食用菌产值达208.32亿，比2012年的199亿增 加12.49%；比2010年的140亿增加148%；比2000年的40.58亿增加 513%；比1997年的20亿增加9.4倍。
林 下 夏 香 菇 种 植 园
夏 香 菇 出 菇 场 地
夏 香 菇
夏邑县蓝天食用菌有限公司一撇
草 菇
夏香菇养菌棚
装袋
（二）产业化发展明显加快
• 全省扶持培育了食用菌加工、营销龙头企业近百家，引导 菇农组建食用菌专业合作社300多个，西峡、泌阳、夏邑、 辉县、清丰、卢氏6个年产量在10万吨以上的大县参加食 用菌专业合作社的农户占种植食用菌农户的80%以上。全 省发展专业经纪人队伍万余人，在食用菌主产县近年来各 类专业化、机械化的食用菌服务组织应运而生，如拌料、 装袋服务组织，灭菌服务组织，拌料、装袋、灭菌一体化 服务组织；菌棒生产厂数量到规模都在逐年扩大，菌棒生 产厂的年生产菌棒能力由前些年的一、二十万棒增加到二、 三百万棒。各类龙头经济组织开发的产品远销美国、欧盟、 俄国、日本、东南亚等多个国家和地区，有力地推动了我 省食用菌产业化发展，产业化水平明显提升。
• 2、菌糠经处理后成菌肥。 • 3、菌糠成为燃料。
二、食用菌可持续发展模式多样化
• （一）黄淮海平原区 发展以农作物秸梗、畜 禽粪为原料的草腐菌食用菌可持续发展模式。
• 1、棉籽壳+玉米芯生产平菇、鸡腿菇。主产区为 辉县市、卫辉市、延津县、濮阳县、濮阳市、修 武县、博爱县、武陟县、开封县、郑州市、荥阳 市、扶沟县、尉氏县、兰考县、息县、淮滨县、 西华县、太康县等市、县。
四、发展与对策
• 河南属亚热带与暖温带过渡地带，气候上兼有南 北方之长，温暖适中，雨量充沛，植被类型复杂， 生态环境适宜多种食用菌生长，是全国东西南北 食用菌种类交汇和过渡地带，发展食用菌具有点 草成金，化害为利，变废为宝的特点。在保证粮 食生产安全的前提下，发展食用菌生产是增加农 业收入，振兴农村经济的最好选择。在推进社会 主义新农村建设和现代农业中，着力发展食用菌 具有重要的战略意义。如何实现食用菌产业转型 升级，笔者认为：
（八）加快向种植、加工和销售一体化转变
• 近年来，食用菌生产由原来单一的以种植为主， 加快了向种植、加工和销售一体化转变。在主产 县都建立了集种植、加工、销售一体化的龙头企 业和专业合作社。许昌河南世纪香食用菌有限公 司、夏邑蓝天食用菌有限公司过去都是以种植为 主，现在都发展成为集种植、加工、营销和科研 为一体的规模较大的专业食用菌公司。
（七）生产操作趋向机械化
• 传统的食用菌生产是劳动密集型，人工拌料、人 工装袋、人工喷水、劳动强度大，生产效率低， 随着城镇化发展，年轻人大量涌向城市，农村劳 动力缺乏，工资不断上涨，生产成本加大。近年 来，各地大力推广机械化生产，自动拌料机、自 动翻堆机、自动传输机、自动装袋机、自动化接 种设备、自动控温、控湿、调节空气及智能微喷 系统等设备在生产中被广泛应用，大大提高了劳 动效率，降低了劳动强度。
• 5、木屑生产香菇、黑木耳、灵芝、银耳。主产 区为安阳县、长垣县、原阳县、开封县、兰考县、 平顶山市、舞钢市、西华县、西平县、确山县、 固始县等市、县。
• 6、林下栽培食用菌。清丰县、安阳县、原阳县、 长垣县、兰考县、民权县等。
• （二）豫西北山地区
• 发展以果树修剪枝、桑枝条、柞蚕修剪枝以及木 屑为原料的木腐菌食用菌和部分草腐菌食用菌可 持续发展模式。