2016年安徽省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项规程
中职酒店服务技能大赛比赛规则和评分标准
附件：2客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1.按客房中式铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
6、比赛用床架不带床头板。
靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。
7、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
8、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手操作位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1张，2.8米×2米）5、被套（1张，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）四、比赛评分标准餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
2016年安徽职业院校技能大赛高职组
2016年安徽省职业院校技能大赛高职组船舶主机和轴系安装项目竞赛规程承办：安徽交通职业技术学院2016年安徽省职业院校技能大赛高职组“船舶主机和轴系安装”项目竞赛规程一、竞赛项目名称船舶主机和轴系安装二、竞赛目的通过此项目竞赛，检验参赛选手的船舶主机拆装与维修保养技能、团队协作精神和安全生产意识，引导安徽省高等职业院校航海类相关专业教学改革，促进工学结合人才培养模式改革与创新，培养可持续发展、满足企业需求的高技能船舶维修管理人才，努力提高人才培养质量，更好地为安徽经济建设和社会发展服务。
三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式1、本赛项为团体赛，以院校为单位组队参赛，不得跨校组队，选手必须为2016年在籍的高等职业院校学生，不限制性别、年级。
每个参赛队由3名选手组成，其中队长1名。
每队1-2名指导教师。
2、在比赛期间的规定时间内，不允许指导教师进入赛场参与指导，但必须有该校1名领队或指导老师在赛场外等候，以便发生应急情况下配合现场处置工作。
3、竞赛项目采用同样的工作任务，同样的工作要求，同样的工作条件。
比赛分批次进行，参赛队比赛的先后顺序由赛前抽签确定。
4、参赛队在规定时间内，以现场操作的方式，根据竞赛技术文件的具体要求，按照正确的操作步骤，利用赛场提供的设备、工具和技术资料，完成规定的工作任务，并正确填写比赛记录表。
5、赛项比赛全部结束后，安排专家对赛事进行点评。
（二）竞赛内容船用6160柴油机吊缸解体及装配，具体要求如下：（1）按照拆装步骤吊缸检修，检查重要部件，填写记录表。
（2）按照技术规范要求安装活塞连杆，并在规定时间内完成。
（3）正确合理地使用各种通用工具、专用工具和仪器仪表。
（4）选手间合理地分工，配合熟练，工作过程流畅，工作现场整洁。
（5）参赛选手遵守赛场纪律，尊重赛场工作人员。
四、竞赛规则1、参赛队选手携带参赛证、有效身份证件（或学生证），在赛前15分钟到达赛场候赛区（裁判组按时间安排，提前通知有关领队），由裁判确认选手身份，按规定统一着装。
酒店技能大赛赛项规程
酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务，赛项归属产业：现代服务业。
二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。
三、竞赛内容与时间（一）竞赛内容的组成与比重比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。
具体内容组成及比（二）竞赛内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。
3.专业理论测试（笔试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
所有选手须笔试回答专业理论82道题，其中客观题80道、应变题2道。
时间为60分钟。
四、竞赛方式（一）中餐宴会摆台现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间3分钟。
比赛操作时间16分钟。
每组比赛结束后裁判员评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
（二）客房中式铺床现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间2分钟。
客房中式铺床比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
2016年安徽省职业院校技能大赛(高职组)
2016年安徽省职业院校技能大赛（高职组）“焊接技术”项目竞赛规程一、赛项名称赛项名称：焊接技术二、竞赛目的通过竞赛，检阅参赛选手专项技术运用能力，创新能力及与岗位相关的综合职业素养，以竞赛展示焊接专业的教学改革创新成果；通过参赛选手高超的金属焊接技能及良好的精神面貌，引领和促进校企结合人才培养模式的创新与推广。
为社会培养具有实践能力、创新能力的高技能型人才。
三、竞赛内容（一）在规定的时间内，选手独立完成实际操作考试以及职业素养的考核内容。
（二）实际操作部分：以现场实际操作方式考核，要求选手按试题要求独立进行试件的装配焊接。
实操项目设臵包括：焊条电弧焊、手工钨极氩弧焊焊接方法。
各占45%，共计90%。
考核时间共计2小时。
（三）职业素养考核：考核选手的操作的规范性、安全文明生产等。
在竞赛过程中进行考核。
所占比重为10%。
四、竞赛方式（一）竞赛以个人赛方式进行。
参赛选手的要求依据《2016年安徽省职业院校技能大赛方案》执行。
竞赛队伍组成：每个院校参赛选手总数不超过8名（可组成2个参赛队，每个参赛队不超过2名指导教师）。
（二）本次竞赛各代表队的抽签顺序和竞赛的场次，在领队会议现场抽签确定。
每名选手竞赛的工位号，在竞赛检录时抽签确定。
抽签工作由裁判长主持，赛务组负责组织实施，竞赛监督人员现场监督。
（三）凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手，不再参加同一项目同一组别的赛项。
（四）人员变更：参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。
如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须由各院校于赛项开赛10个工作日之前出具书面说明，经大赛执委会核实后予以更换。
竞赛开始后，参赛队不得更换参赛选手，否则视为自动放弃竞赛。
五、竞赛流程（一）竞赛日程焊接技术赛项的竞赛日期：2016年3月11日报到，12—13日竞赛。
（二）竞赛流程竞赛流程及日程安排表注：1.每场次竞赛结束，封闭并隔离实操考场、及试件存放区域。
2.裁判评分时，封闭评分区域，独立进行。
职业院校酒店服务技能竞赛规程
职业院校酒店服务技能竞赛规程一、竞赛项目与内容中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、主题宴会设计、与酒店服务相关的才艺表演二、竞赛方式以个人参赛的方式、参赛选手必须完成四个竞赛项目,赛前30分钟由参赛选手抽签确定竞赛顺序。
三、规则要求㈠、中餐宴会摆台（10人）1、竞赛要求：⑴、按中餐正式宴会摆台，鼓舞选手利用自身条件，创新台面设计。
⑵、操作时刻18分钟（提早完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒运算，以此类推；超时2分钟不予连续竞赛，未操作完毕，不计分）。
⑶、选手必须佩带参赛证提早进入竞赛场地，裁判员统一口令“开始预备”进行预备，预备时刻3分钟。
预备就绪后，举手示意。
⑷、选手在裁判员宣布“竞赛开始”后开始操作。
⑸、竞赛开始时，选手站在主人位后侧。
竞赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
⑹、所有操作终止后，选手应回到工作台前，举手示意“竞赛完毕”。
⑺、操作过程中物品不离盘（台布除外）。
⑻、餐巾预备无任何折痕；餐巾折花花型五动五植，突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
⑼、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
⑽、竞赛中承诺使用装饰盘垫。
⑾、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
2、竞赛物品预备组委会提供物品：圆桌面（直径180厘米）四个、餐椅（40把）、工作台（4个）。
防滑托盘（10个）、规格台布 4块、餐巾（40块）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各40套）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各40个）、酒水瓶（10个）牙签（40套）、菜单（8个）、公用餐具（筷子、筷架、汤勺各8套）、烟灰缸（20个）、花瓶（4个）、秒表（3个）㈡、西餐宴会摆台（6人位）1、竞赛要求⑴、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓舞选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。
⑵、操作时刻15分钟（提早完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30运算，以此类推；超时2分钟不予连续竞赛，未操作完毕，不计分）。
2016年安徽省职业院校技能大赛高职组
“2016年安徽省职业院校技能大赛”高职组烹饪赛项规程一、竞赛名称烹饪（宴席设计与制作、中餐热菜、中餐冷拼）二、竞赛目的展示高职院校烹饪专业教学改革和实践教学成果，促进烹饪工艺技术应用领域相关专业建设和改革，培养高职院校烹饪专业学生在工艺技术的综合应用和烹饪方法科学创新等方面的能力，激发高职学生利用技术创业、实践成才的热情，促进高职院校培养适应餐饮产业发展需要的高素质技能型、管理型人才。
三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式竞赛采取团体比赛和个人比赛方式，指导老师可在场外进行指导，比赛期间不能进入赛场。
每个参赛队以学校为组队单位，宴席设计与制作项目每个组队单位不超过2个队，每队参赛选手5名，指导老师不超过2名，中餐冷拼每个组队单位每项不超过两个人参赛，中餐热菜每个组队单位每项不超过4个人参赛，每项指导老师不超过2名。
（中餐热菜、中餐冷拼中选手须和宴席设计与制作中选手重复）（二）比赛内容1.宴席设计与制作各参赛队以“自选超市”提供的原料为基础，结合当前餐饮市场的发展及需求，自拟主题，设计一桌8人宴席，编写宴席设计书，宴席设计书要涵盖主题内容、菜点设计、菜单制作和原料清单等四项内容。
具体要求为：（1）宴席设计书以A4 纸单色打印，一式6 份，应具有个性特点，内容简洁实用，版面不过度渲染繁杂，封面统一使用大赛组委会规定的标准格式；在比赛前一天报到时上交。
（2）宴席设计主题明确，内容全面合理。
菜点设计与宴席主题相吻合，菜式结构合理、组合有序，营养搭配合理，风格和谐一致;（3）菜单结构完整,菜名与菜品名副其实并烘托主题,有简要文字说明; （4）原料清单应符合菜点设计与制作要求，品种与数量合理，做到物尽其用，不虚购、不浪费;（5）宴席整体设计合理，创意突出，适合推广;（6）宴席菜品成本约为1000元以下。
比赛所用“菜篮子”包括20种原料，参赛队从中选取10种原料。
宴席设计书应主题明确，内容全面，具有针对性、准确性、可行性。
2016年安徽省职业院校技能大赛(高职组)
2016年安徽省职业院校技能大赛（高职组）“市场营销技能”赛项规程一、赛项名称赛项名称：市场营销技能英文翻译：Marketing skills赛项组别：高职组赛项归属产业：商业二、竞赛目的通过情境营销竞赛内容，考察参赛选手市场信息分析、目标市场选择、营销策略策划、会计报表分析等市场营销核心技能。
通过竞赛，全方位展示参赛选手在在组织管理、团队合作、创新思维等方面的职业素养，为各院校师生提供了交流借鉴的平台，引领高职院校市场营销专业建设和教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，提高市场营销高等职业人才培养质量和社会认可度与影响力。
三、竞赛方式1.本赛项为团体赛以院校为单位组队参赛，不得跨校组队，每支参赛队由4名参赛选手、不超过2名指导教师和1名领队（指导老师可以兼任）组成。
（1）参赛资格依据《2016年安徽省职业院校技能大赛方案》执行。
曾获得全国职业院校技能大赛市场营销赛项一等奖或获得安徽省高职院校职业技能大赛市场营销赛项一等奖选手不得参加。
（2）报名要求参赛队员在报名获得审核确认后，原则上不再更换，如筹备过程中，队员因故不能参赛，教育厅主管部门需出具书面说明并按相关规定补充人员并接受审核；竞赛开始前十天，参赛队不得更换参赛队员，允许队员缺席比赛。
（3）同一学校报名参赛队不超过1支。
2.竞赛平台本竞赛使用中教畅享“市场营销综合实训与竞赛系统”。
各参赛队在同一个模拟市场环境条件下，采用商业模拟训练模式，对宏观环境、行业特性、消费者特征及购买行为、市场竞争的仿真模拟，构建虚拟的市场。
各参赛队在同一个市场环境条件下，按照同样的规则条件，为企业制定相应的营销计划，通过模拟市场运作得到的结果，各参赛队将看见其营销计划给企业及整个市场带来的后果，并可在以后博弈过程中不断的进行营销策略调整，以在竞争中取得优势，最终达到为企业创造最大价值的目标。
四、竞赛时间市场营销技能竞赛时间：2016年3月5日、6日、7日。
2016年安徽职业院校技能大赛中职组
2016年安徽省职业院校技能大赛中职组焊接技术赛项规程一、赛项名称焊接技术二、竞赛目的通过竞赛，考察并展示中等职业学校参赛选手的焊接技术水平及与岗位相关的综合职业素养，引领中等职业学校适应行业现状及技术发展趋势，推进焊接技术及相关专业的教育教学改革，搭建校企合作育人平台，提升社会对职业教育的认可度。
三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式本赛项为个人赛，分学生组和教师组，选手独立完成比赛试件。
学生组每地市限报3名选手，每名选手限1名指导教师，参赛选手须为年龄不超过21周岁的中等职业学校201年度在籍学生。
（二）竞赛内容使用手工电弧焊、二氧化碳气体保护焊、钨极氩弧焊（TIG）等技术焊接并装配组合件和压力容器。
四、竞赛规则（一）比赛规则1.本赛项以现场实际操作方式，按图纸要求完成零件焊接。
满分为100分。
比赛时间240分钟。
2.同一场次比赛采用相同的比赛试题。
3.因设备故障原因导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况作出处理决定。
4.比赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在比赛时间内。
食品和饮水由赛场统一提供。
5.比赛过程中，选手出现野蛮操作，经裁判员裁定，视情节轻重，做扣分至终止比赛的处理。
裁定终止比赛的，须报总裁判长批准后执行。
6.如果选手提前结束比赛，应报裁判员批准。
比赛终止时间由裁判员记录在案，选手提前结束比赛后不得再进行任何加工。
不准提前离开赛场。
7.选手提交的试件应经过清理，提交后裁判员在零件的指定位置做好标记并经选手在登记簿上签字确认，以便检验和评分。
（二）赛场规则1.参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证进入赛场，并随机抽取机位号。
选手迟到15分钟取消比赛资格。
2.裁判组在赛前30分钟，对参赛选手的证件进行检查及进行比赛相关事项教育。
3.参赛选手必须按照设备管理规程进行操作。
参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。
如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。
2016年安徽省职业院校技能大赛(高职组)
2016年安徽省职业院校技能大赛（高职组）中餐主题宴会设计赛项规程一、参赛项目：中餐主题宴会设计二、参赛对象：比赛为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。
依据《2016年安徽省职业院校技能大赛方案》执行三、比赛时间2016年3月6日下午3点之前报到，下午4点召开领队会，7日全天比赛。
四、评分内容：比赛分仪容仪表展示、现场专业技能比赛、英语口语测试三大部分。
1、仪容仪表(10分)主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，展示在现场操作开始时根据裁判员统一口令进行，时间由裁判员控制。
2、现场专业技能比赛(70分)包括台面创意设计、菜单设计、主题设计中心艺术品的制作、中餐宴会摆台、餐巾折花。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。
比赛时间不超过21分钟，其中准备不超过3分钟，现场操作不超过18分钟。
3、英语口语测试(20分)主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。
每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。
英语口语测试时间为5分钟。
每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，计入个人成绩。
五、奖项设置本赛项奖项设个人奖。
依据《2016年安徽省职业院校技能大赛方案》执行比赛只设个人成绩，不计团体成绩。
竞赛名次按照得分高低排序。
当总分相同时，按照现场专业技能→英语口语→仪容仪表得分排序。
对于国赛代表队人选，省教育厅将结合全国大赛要求，按照名次直接选出参加全国大赛的院校，每个院校最多占国赛一个名额。
六、大赛流程七、大赛规则及评分标准(一)仪容仪表评分标准“仪容仪表”评分标准（二）英语口语比赛规则及评分标准主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。
每位选手需回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道，考试时间约为5分钟。
1.评分标准准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。
熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。
2016年安徽省职业院校技能大赛方案
2016年安徽省职业院校技能大赛方案一、大赛宗旨为充分展示全省职业教育改革发展的丰硕成果，集中展现职业院校师生良好的精神风貌和娴熟的职业技能，突出“大赛点亮人生技能改变命运”的时代主题，努力营造职业教育创新创业氛围，促进职业院校与行业企业的产教结合，更好地为安徽经济建设和社会发展服务。
二、主办单位大赛由省教育厅、省经济和信息化委员会、省人力资源和社会保障厅联合主办。
三、组织领导大赛设组委会，成员名单如下：主任：程艺（省委教育工委书记、省教育厅厅长）副主任：李和平（省教育厅副厅长）解平（省教育厅副厅长）张德山（省经济和信息化委员会副主任）任予赞（省人力资源和社会保障厅副厅长）金辉（省职业与成人教育学会会长）裴民宪（安徽省中华职业教育社常务副主任）成员：左申友（省经济和信息化委员会人事教育处处长）陈德宝（省人力资源和社会保障厅职业能力处副处长）朱彤（省教育厅职业与成人教育处处长）储常连（省教育厅高等教育处处长）张庚家（省教育厅财务处处长）齐建平（省教育厅师资处处长）石金明（省教育纪工委副书记）李灿莉（省教育科学研究院院长）白鸿志（省职业技能鉴定中心主任）各承办职业院校院（校）长大赛组委会下设办公室、专家委员会、纪检与安全委员会，办公室设在省教育厅职成处，朱彤同志兼任办公室主任，陈锋、童兆胜、金智、张守祥等同志任办公室副主任，省教育厅职成处、高教处、省人社厅职业能力处有关同志为办公室成员。
李灿莉同志任专家委员会主任，石金明同志任纪检与安全委员会主任。
四、大赛时间高职组：2016年3月4日-15日；中职组：2016年3月4日-6日，3月4日报到。
五、参赛对象高职组参赛对象为全省高职院校2016年春季在籍学生（含本科院校高职及技师学院、高级工、预备技师班学生, 1992年6月30日之后出生）；中职组参赛对象为中等职业学校（含技工学校）2016年在籍全日制学生（含五年制高职一至三年级学生，1995年6月30日之后出生）。
2016年安徽省职业院校技能大赛中职组“职教之春杯”
2016年安徽省职业院校技能大赛中职组“职教之春杯”旅游类四项技能比赛宣城市工业学校赛点竞赛指南一、大赛名称2016年安徽省职业院校技能大赛中职组“职教之春杯”旅游类四项（中餐宴会摆台、客房中式铺床、中华茶艺、导游服务）技能比赛二、赛点组织机构1．赛点组委会名誉主任：黄敏宣城市人民政府副市长刘国平宣城市人民政府副秘书长主任：张宣标宣城市教体局局长副主任：庞波宣城市教体局副局长杜寿琴泾县人民政府副县长宋军宣城市工业学校校长赵伦宣城市工业学校党委书记成员：高利兵宣城市教体局职成科科长刘朝阳泾县教体局局长刘辉泾县财政局副局长李国平泾县人社局副局长沈航泾县经信委副主任李海燕泾县教体局副局长赵弟年泾县文旅委党组成员工作职责：●负责与省大赛办的联系与协调工作；●负责赛点竞赛项目的组织领导工作；●协调相关部门做好赛点的保赛工作。
2．赛点筹备工作组组长：宋军第一副组长：赵伦常务副组长：徐宗保副组长：房安平洪小龙胡梁伟李冬荣成员：胡新华丁美龙沈毅姚新才卫建平汪万富郑权郑宗春郑利民工作职责：●负责与省大赛办的联系与协调工作；●负责赛点竞赛项目的组织领导工作；●负责赛点各小组的协调工作。
筹备工作组下设五个工作小组：（1）技术保障组组长：徐宗保138****3988副组长：郑宗春139****2915解笑阳136****7525工作职责：●负责与各参赛学校沟通协调以及赛点竞赛的组织工作；●负责竞赛各阶段的比赛抽签及比赛的组织工作；●负责赛场比赛所需物品的采购、安装等各项准备工作；●负责竞赛期间技术性服务工作。
（2）后勤接待组组长：胡梁伟139****1608副组长：卫建平138****6979郑利民137****4006●负责参赛人员的报到、接待和协助食宿安排工作；●负责竞赛期间水电保障、校园卫生保洁工作；●负责竞赛期间的医护工作。
（3）宣传联络组组长：李冬荣139****9111副组长：沈毅139****6420顾伶俐138****7946工作职责：●负责在报纸、电台、电视台、网站等新闻媒体发布大赛信息；●负责学校各赛场及重要位置横幅等宣传工作；●负责联络新闻单位、组织赛事报道工作；●负责竞赛期间参赛人员的交通安排工作。
2016年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程
2016年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项规程一、赛项名称赛项编号：GG-104赛项名称：中餐主题宴会设计英语翻译：Design of Chinese Theme Banquets赛项组别：高职组赛项归属产业：现代服务业二、竞赛目的十三五规划的基本思路是以“全面纳入”科学发展为主题，而创新发展也恰恰是其中的重要组成部分。
通过竞赛，进一步加强高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的创新能力、应变能力、综合职业能力和职业素养等。
促进校企深度融合，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。
三、竞赛内容比赛内容以中餐主题宴会设计为主线，包括接待方案创意设计、仪容仪表展示、中餐主题宴会设计与制作、中餐宴会摆台、席间服务、现场互评、英语水平测试等环节。
（一）接待方案创意设计测试每支代表队根据抽签决定自己所要完成的接待方案创意设计的主题，三人协作分工进行，利用电脑与互联网查阅资料并完成接待方案的撰写，期间不得使用邮箱、聊天工具等手段，一经发现取消比赛成绩。
在规定时间内提交打印版文案以及一份菜单设计的实样。
文案字数控制在2500——3000字（菜单实样制作部分由主办单位提供绘制菜单之基本内外页、水彩笔，队伍也可自行携带相关笔具、文具、纸类、素材等进场绘制，但不可携带已完成印刷品、印有图案之纸张、电脑绘制品等非现场制作成品）主办方将提前一个月公布所提供物品的图片，各参赛队如需组委会提供请予报到前一周由领队书面通知。
该项主要考察选手的专业素质、综合分析能力和团队协作能力。
比赛时间共180分钟。
（二）现场操作测试现场操作包括仪容仪表展示、中餐主题宴会摆台（直径180cm的台面，摆放6人台）、席间服务及现场互评。
1.仪容仪表展示：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，展示在现场操作开始时根据裁判员统一口令进行，时间由裁判员控制。
2.中餐主题宴会设计：包括台面创意设计、菜单设计、主题设计台心装饰物的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花等。
2016年全国职业院校技能大赛中职组安徽省
2016年全国职业院校技能大赛中职组安徽省选拔赛服装设计与工艺赛项、模特赛项选拔赛指南安徽省参加2016年全国职业院校技能大赛中职组服装设计与工艺赛项、模特表演赛项选拔赛赛点设在安徽合肥服装学校。
为了让各参赛学校及选手了解赛场环境、赛程安排及注意事项，顺利完成竞赛项目，特编写该竞赛指南。
一、报到须知1.报到时间：2016年4月15日（周五）下午13：30前。
2.报到地点：尊悦大酒店（长江东路店）。
尊悦大酒店乘车路线：见附件交通路线图。
3. 接待组联系人：张克难（接待）联系电话：；王瑞和（住宿安排）联系电话：；酒店经理：褚作云联系电话：；程子正（证件审查）联系电话：。
建议各参赛队到选拔点安排的宾馆（尊悦大酒店）住宿，食宿费用自理。
需要预订房间的代表队请于5月10日前与张克难老师联系预订。
在报到时间，赛点学校在酒店设有接待处，有专人负责接待，便于联系。
4. 赛务组联系人：张其旺联系电话：；李风华联系电话：。
二、注意事项1.各参赛选手报到时须提供本人身份证（原件）。
参赛选手凭本人身份证、学生证方可入场参加比赛。
2.各代表队按时参加赛点学校组织的领队会议，抽签确定选手抽签号。
3.认真研究竞赛规程（2016年国赛规程），注意相关事项。
四、其它事项1.用餐安排：4月16日中午全体领队、指导老师及参赛选手在赛点由承办学校免费提供工作餐。
2.交通问题：比赛期间，赛点组委会安排车辆接送领队、指导老师及选手。
自行安排住宿的代表队自行解决交通问题。
3.安全问题：各领队、指导老师负责本校参赛选手安全事项。
4.竞赛结果：由大赛组委会统一公布。
赛后可登陆安徽省职业与成人教育网查询。
赛场分布图★ 安徽合肥服装学校 ★ 尊悦大酒店项目二、服装制版与样衣缝制 1、实训楼四楼电脑制版 2、综合楼二楼手工制版、配伍 3、实训楼二楼缝制项目一、款式拓展与立体造型 1、实训楼一楼纸样、立体造型 2、实训楼四楼电脑款式图西长 江 东 路 东 东 二 环路郎溪路项目三、四 服装模特与平面模特 1、综合楼五楼量体、走台 2、综合楼五楼化妆 3、综合楼五楼比赛五、赛点组织机构主任：王靖副主任：曹文华、张文胜成员：张其旺、李风华、陶勇、秦毅、王瑞和、杨大伟、范侨、田闽侠、张克难、卫星、杨健组委会下设：联络组、赛务组、纪检组、接待组、宣传组、后勤保障组、安全保卫组工作职责：1.负责安徽合肥服装学校赛点项目的组织、领导工作；2. 统筹安排联络组、赛务组、纪检组、接待组、宣传组、后勤保障组、安全保卫组各项工作。
2016年徽省职业院校技能大赛高职组
2016年安徽省职业院校技能大赛高职组沙盘模拟企业经营赛项规程一、赛项名称赛项名称：沙盘模拟企业经营赛项组别：高职组二、竞赛目的为积极践行“创新放飞梦想，创业成就未来”的大赛主题，更好搭建当代大学生第二课堂学科竞赛平台，大赛以积极贯彻《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出“优先发展、育人为本、改革创新、促进公平、提高质量”的工作方针，在知识更新、实践教学、创新创业教育等关键环节上，采用企业经营模拟商战电子系统，配合院校完善实践教学课程体系建设，改革创新创业人才培养模式，努力培养广大学生挑战自我、不断超越的意识，进一步提高学生实践能力、就业能力、创新创业能力，为大学生创业及职业发展提供良好氛围。
大赛以培养创新型复合型应用人才为目标，面向安徽省高等职业院校在校学生，通过创业设计和模拟企业管理信息化经营的形式，培养学生沟通协作能力，全面锻炼学生了解企业业务、掌握企业管理软件工具及实际动手能力。
三、竞赛内容与细则（一）竞赛内容竞赛以企业经营管理ERP商战沙盘电子系统为竞赛平台，参赛队模拟一家制造业的职业经理人团队，通过一笔期初创业资金，在某一行业里进行6年的企业运营ERP管理的模拟对抗。
对抗形式包括企业运营管理、财务核算管理、财务预算管理、生产制造管理、供应链管理、市场营销分析、经营策略分析、招投标对抗等多种商业对抗行为。
1.企业运营流程企业运营流程建议按照运营流程表中列示的流程执行，比赛期间可做经营还原（酌情扣分，罚分细则见赛前规则明细）。
用户第年经营经营按照季度为单位，流程表中一季度为一列，每年有四季度。
每年经营结束后，各参赛队需要在系统中填制《资产负债表》、《利润表》、《综合费用表》。
如果不填，则视同报表错误一次，并扣分（罚分细则见赛前规则明细），但不影响经营。
此次比赛不需要交纸质报表给裁判核对。
注：数值为0时必须填写阿拉伯数字“0”。
不填数字系统也视同填报错误。
注意：具体竞赛规则及市场预测信息将在赛前说明会公布。
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2016年安徽省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。
三、竞赛内容（一）竞赛内容的组成与比重比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。
具体内容组成及比重如下：1.中餐宴会摆台2.客房中式铺床（二）竞赛内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台现场操作比赛时间16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。
3.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。
每位选手须回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各2道。
时间为3分钟。
4.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话各2道。
时间为3分钟。
四、竞赛方式（一）组队形式本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。
每个分项每队限报3名选手，每名选手限报1名指导教师。
（二）比赛实施方式1.中餐宴会摆台现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，时间3分钟。
比赛操作时间16分钟。
每组比赛结束后裁判员评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
预计每组60分钟完成。
2.客房中式铺床现场操作比赛每组3名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示，时间1分钟。
然后进行赛前准备，准备时间2分钟。
客房中式铺床比赛操作时间3分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
预计每组30分钟完成。
3.专业理论和专业英语测试两个分赛项均采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。
选手按抽签序号依次参赛。
五、竞赛试题理论试题为公开试题。
试题在本赛程的竞赛内容中公开。
．六、竞赛规则（一）中餐宴会摆台现场操作规则1.按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2.操作时间16分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
4.裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。
准备就绪后，选手站在工作台前、主人位后侧，举手示意。
5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
6.比赛开始时，选手站在主人位后侧。
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
7.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。
8.除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
9.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。
10.比赛中允许使用托盘垫。
11.在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面。
铺装饰布、台布时，可拉开主人位餐椅。
铺完装饰布、台布后将餐椅归位。
12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。
逆时针操作扣1分/次。
13.中餐宴会摆台标准（1）摆台的基本要求：餐具图案对正，距离均匀、整齐、美观、清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具。
（2）摆台的顺序和标准①铺装饰布、台布：拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布；装饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，下垂均等；台布正面朝上；定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副主人位；台面平整；十字居中，台布四周下垂均等。
②餐碟定位：从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟边沿距桌边1.5厘米；每个餐碟之间的间隔要相等；相对的餐碟与餐桌中心点三点成一直线；操作要轻松、规范、手法卫生。
③摆放汤碗、汤勺（瓷更）和味碟。
汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，味碟摆放在餐碟右上方，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。
汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤厘米。
1碗与味碟、餐碟间相距④摆放筷架、银更（长柄勺）、筷子、牙签：筷架摆在餐碟右边，其中点与汤碗、味碟中点在一条直线上；银更、筷子搁摆在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米；牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平；筷套正面朝上。
筷架距离味碟1厘米。
⑤摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯摆放在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点连线成一直线，该直线与相对两个餐碟的中点连线垂直；水杯待餐巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，落杯不超过2/3 处，水杯肚距离汤碗边1厘米；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。
⑥摆放公用餐具：公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。
如折的是杯花，可先摆放杯花，再摆放公用餐具。
⑦折餐巾花：折十种以上不同餐巾花，每种餐巾花三种以上技法；花型突出正、副主人位；有头尾的动物造型应头朝右，主人位除外；巾花观赏面向客人，主人位除外；巾花挺拔、造型美观、款式新颖；操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不触及杯口及杯的上部。
如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌。
⑧上花瓶、菜单（2个）和桌号牌：花瓶摆在台面正中，造型精美；菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边1.5厘米；桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。
⑨拉椅让座：先拉第一主宾（主人位右侧第1位）、第二主宾（主人位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座；座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米；让座手势正确，体现礼貌。
（3）台布、装饰布的折叠方法：反面朝里，沿凸线长边对折两次，再沿短边对折两次。
（二）客房中式铺床现场操作规则1.按客房中式铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。
2.操作时间3分钟（其中中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。
3.选手必须佩带参赛证、号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
4.裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。
5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
6.操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。
7.比赛用床架不带床头板，不设床头柜，床头柜位置赛场指定，靠近裁判一头为床头。
8.操作过程中，选手不能跑动、站床头、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
9.中式铺床程序和标准（1）整理床垫（准备工作时）：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。
．（2）抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离床垫中线；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。
（3）套被套：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上；被套口向床尾打开；羽绒被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开羽绒被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45厘米。
被套中线居中，不偏离床中线；羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，羽绒被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。
（4）套枕套：将枕芯平放在工作台上，撑开枕袋口，将枕芯往里套；抓住枕袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋里面；将超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套开口包好不外露，并把袋口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。
（5）放枕头：枕头放置于床头中央，与床头平齐，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。
（6）外观：床铺整齐美观，整张床面挺括。
（7）总体印象：竞赛中，选手操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，不重复。
10.其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。
被芯折叠法：S型折叠，再两头向中间折。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米（误差1厘米）。
（三）仪容仪表要求1.头发要求男士：后不盖领；侧不盖耳；干净、整齐，着色自然，发型美观大方。
女士：后不过肩；前不盖眼；干净、整齐，着色自然，发型美观大方。
2.面部要求男士：不留胡须及长鬓角。
女士：淡妆。
3.手及指甲要求：干净；指甲修剪整齐，不涂有色指甲油。
4．服装要求：符合岗位要求，整齐干净；无破损、无丟扣；熨烫挺刮。
5.鞋要求：符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）；干净，擦试光亮、无破损。
6.袜子要求：男深色、女浅色；干净、无褶皱、无破损。
7.首饰及徽章要求：选手号牌佩戴规范，不佩戴过于醒目的饰物。
总体印象：举止自然、大方、优雅；注重礼节礼貌，面带微笑。
8.（四）专业理论和专业英语测试规则1.比赛形式专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。
每位选手须回答专业理论六道题，其中客观题、简答题、应变题各二道。
每位选手须回答专业英语六道题，其中中译英、英译中、情景对话各二道。
2.评分说明（1）专业理论测试评分说明8—10分：答案内容完整、准确，无错漏，语言表达精炼、用词准确，语句通顺，反应敏捷，普通话发音准确，语音清晰，讲话速度与节奏恰到好处，音量适中。