食品销售高级考试题及答案

食品销售高级考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1. 食品销售中，以下哪种食品属于预包装食品？
A. 现场制作的面包
B. 超市销售的袋装薯片
C. 农贸市场的散装蔬菜
D. 餐厅现做的披萨
答案：B
2. 根据食品安全法规定，食品经营者应当建立并执行哪些制度？
A. 食品进货查验记录制度
B. 食品销售记录制度
C. 食品召回制度
D. 所有以上选项
答案：D
3. 下列哪种食品添加剂是不允许使用的？
A. 防腐剂
B. 着色剂
C. 甜味剂
D. 工业用滑石粉
答案：D
4. 食品销售过程中，以下哪种行为是违法的？
A. 销售过期食品
B. 销售标签不完整的食品
C. 销售未经检疫的食品
D. 所有以上选项
答案：D
5. 食品销售企业应当定期对从业人员进行哪些方面的培训？
A. 食品安全知识
B. 食品法律法规
C. 食品卫生操作规范
D. 所有以上选项
答案：D
6. 食品销售企业在销售过程中发现食品存在安全隐患，应当采取以下哪种措施？
A. 立即停止销售
B. 通知供应商
C. 召回已销售的食品
D. 所有以上选项
答案：D
7. 食品销售企业在销售过程中，应当如何对待消费者投诉？
A. 置之不理
B. 积极处理
C. 推卸责任
D. 威胁消费者
答案：B
8. 食品销售企业应当在哪些地方公示食品经营许可证？
A. 经营场所显著位置
B. 官方网站
C. 产品包装上
D. 所有以上选项
答案：A
9. 食品销售企业在销售进口食品时，需要提供哪些文件？
A. 进口食品卫生证书
B. 进口食品检验报告
C. 进口食品标签
D. 所有以上选项
答案：D
10. 食品销售企业在销售过程中，以下哪种行为是合法的？
A. 销售假冒伪劣食品
B. 销售未经许可的食品
C. 销售掺杂使假的食品
D. 销售符合食品安全标准的食品
答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1. 食品销售企业在进货时，需要查验以下哪些文件？
A. 供应商的营业执照
B. 食品生产许可证
C. 食品合格证明文件
D. 食品检验报告
答案：ABCD
2. 食品销售企业在销售过程中，以下哪些行为是违反食品安全法的？
A. 销售掺假食品
B. 销售过期食品
C. 销售无标签食品
D. 销售未经检疫的食品
答案：ABCD
3. 食品销售企业应当建立哪些食品安全管理制度？
A. 食品安全自查制度
B. 食品安全事故处置制度
C. 食品安全风险评估制度
D. 食品安全信息公示制度
答案：ABCD
4. 食品销售企业在销售过程中，以下哪些行为是正确的？
A. 销售符合食品安全标准的食品
B. 定期对食品进行自检
C. 及时处理消费者投诉
D. 建立食品召回制度
答案：ABCD
5. 食品销售企业在销售进口食品时，需要查验以下哪些文件？
A. 进口食品卫生证书
B. 进口食品检验报告
C. 进口食品标签
D. 进口食品原产地证明
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10分）
1. 食品销售企业可以销售未经检疫的食品。

（错误）
2. 食品销售企业应当建立食品进货查验记录制度。

（正确）
3. 食品销售企业在销售过程中发现食品存在安全隐患，可以继续销售。

（错误）
4. 食品销售企业应当定期对从业人员进行食品安全知识培训。

（正确）
5. 食品销售企业在销售进口食品时，不需要提供进口食品卫生证书。

（错误）
四、简答题（每题5分，共20分）
1. 请简述食品销售企业在销售过程中应当遵守的食品安全法律法规。

答：食品销售企业在销售过程中应当遵守《食品安全法》、《食品安
全法实施条例》等相关法律法规，确保销售的食品符合食品安全标准，不得销售过期、变质、掺假等不符合食品安全标准的食品，同时应当
建立并执行食品进货查验记录制度、食品销售记录制度等，确保食品
来源可追溯，销售过程可监控。

2. 请简述食品销售企业在销售过程中发现食品存在安全隐患时应当采
取的措施。

答：食品。