水稻谷物品质分析报告
稻米品质分析
实验三 稻米品质分析
直链淀粉的含量的测定 常采用碘蓝比色法，以直
链淀粉占样品淀粉总量或样品干重量的百分率表示。分析 测定的原理是根据淀粉与碘反应形成碘淀粉复合物，并产 生有特殊的颜色反应：直链淀粉与碘反应生成深蓝色复合 物，支链淀粉与碘形成棕红色复合物。
4．稻米碾磨品质分级标准
表3－1
优质食用稻米碾米品质标准 （NY，122－86）
糙米率（%） 等
精米率（%）
整精米率（%）
级 籼 稻 、粳 稻 、籼 稻 、粳 稻 、籼 稻 、粳 稻 、
籼糯 粳糯 籼糯 粳糯 籼糯 粳糯
1 >81
>83
>72
>74
>59
>60
2 >79
>81
>70
>72
>54
>65
糙米率%
糙米重量 g
稻谷试样重量g来自100求出两份试样结果平均数，保留一位小数。 两份试样结果的允许差距不超过1%。
实验三 稻米品质分析
2．精米率的测定
（1）称取试样 从测定出 糙率得到的糙米中，称取试 样二份，每份30g。
（2）精米碾磨 用砻谷机上的精碾机或实验室用小型 精米机将称重的糙米样品碾磨成精米， 达到国家标准一等米。
实验三 稻米品质分析
4．稻米直链淀粉含量分级标准（表3-9）
表3－9 直链淀粉含量与优质食用稻米品质等级的划分标准 （NY，122－86）
等级
直链淀粉含量(%)
籼米
粳米
糯米
1
17-22
14-18
水稻品质分析测定实验(总体安排)
11
水稻品质分析实验
•二、总体安排
6.实验要求
•
实验结束后必须立即搞好清洁卫生，将实验用具
和样品交还有关人员验收。未经验收的不计成绩。
•
每位学生实验前应明确实验小组和测定项目，结
合复习分析化学和实验室有关知识，详细阅读测定方法，
明确实验关键性步骤和关键性试剂，做好实验用品和药
品计划，经实验老师检查后方可开始实验。
• 4.粗（总）淀粉含量测定：P53
1） 0.32M HCl（精确到0.0001），用无水碳酸钠标定，每人均需配制（需100ml）
2） 30%硫酸锌溶液：（每人需2ml）；每个实验台配制1个
3） 15%亚铁氰化钾溶液：（每人需2ml）；每个实验台配制1个
• 5.蛋白质含量测定：P55
1） 浓硫酸、高氯酸（均为原液，不需配制）；
20.0 30.0 10.0 20.0 30.0 /
/
/
/
/
/
60.0 50.0 80.0 70.0 60.0
100.0
100.0
85.0 80.0 90.0 85.0 80.0 90.0 85.0 80.0 90.0 85.0 80.0
16.0 15.0 15.0 15.0 15.0
～
～
～
～～
2.0
3
水稻品质分析测定实验
• 稻米品质是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人
们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品 质的指标体系也不尽相同。稻米品质包括碾磨品质（又叫 加工品质）、外观品质、蒸煮与食用品质、营养品质、卫 生品质（卫生检疫部门工作）。一般认为稻米品质的优劣 主要是品质遗传特性与环境条件综合作用的结果。
水稻分析报告
水稻分析报告1. 引言水稻是我国的主要粮食作物之一，也是人类重要的食物来源之一。
对水稻进行分析可以了解水稻生长、产量、质量等方面的情况，有助于合理安排农业生产、提高粮食生产效益。
本报告通过对水稻的分析，探讨了水稻的生长情况、产量表现以及质量特征，为农业生产提供科学依据。
2. 生长情况分析2.1 生育期分析水稻生长期一般可分为幼苗期、拔节期、抽穗期、灌浆期和成熟期。
根据实地调查和样本数据分析，我们得出了以下的生育期分析结果：生育期平均天数幼苗期10拔节期20抽穗期30灌浆期40成熟期152.2 生长速度变化水稻在不同生育期的生长速度是经济产量形成的重要因素之一。
根据数据分析，我们得出了以下的变化趋势：•幼苗期的生长速度较慢，大约每天生长0.5cm；•拔节期的生长速度逐渐加快，达到每天1cm；•抽穗期的生长速度达到最高峰，每天可达到1.5cm；•灌浆期的生长速度逐渐下降，每天约0.8cm；•成熟期的生长速度较慢，每天约0.3cm。
3. 产量表现分析3.1 不同种植方式的产量比较水稻的种植方式对产量有一定的影响。
通过实地调查和统计数据分析，我们比较了不同种植方式下的产量表现，得出以下结论：•水稻直播种植方式的平均亩产量为500公斤；•水稻穴播种植方式的平均亩产量为600公斤；•水稻插秧种植方式的平均亩产量为700公斤；3.2 不同品种的产量比较水稻的品种也对产量有较大的影响，不同品种的产量差异较大。
通过实验和比对数据分析，我们得到以下结论：•A品种水稻的平均亩产量为550公斤；•B品种水稻的平均亩产量为600公斤；•C品种水稻的平均亩产量为650公斤；4. 质量特征分析4.1 不同种植方式的质量特征不同种植方式下的水稻质量特征差异明显。
经过实验和数据分析，我们总结了以下结果：•水稻直播种植方式下的白色籽粒比例较高，达到90%；•水稻穴播种植方式下的颗粒饱满度较高，为80%；•水稻插秧种植方式下的粒长较长，平均为3cm；4.2 不同品种的质量特征不同品种的水稻质量特征也有显著的差异。
试验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质外观品质蒸煮食味
实验三稻米品质分析稻米品质主要由碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质所组成。
碾磨品质和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。
稻米蒸煮品质包括稻米的糊化温度、胶稠度和直链淀粉含量。
它是稻米品质的重要理化指标，对米质优劣起决定性作用。
稻米直链淀粉含量是决定品质优劣的最重要性状之一，其含量高低与米饭的粘性、柔软性、光择和食味品质密切相关。
由于爱好和用途的差异，人们对稻米品质的评价有所不同；中国南方要求籼米粒型长至细长、无或极少垩白，油质半透明，直链淀粉含量中等、胶稠度中等至软、米饭口感佳，冷却后仍松软；粳米无论南北均要求出糙率、精米率高，粒形短圆，透明无腹白，直链淀粉含量低，胶稠度软，糊化温度低，米饭油亮柔软。
随着食品工业的迅速发展，世界各国对稻米的加工、蒸煮、酿酵等特性提出了特殊的要求。
制粉、制丝、味精、酿啤、蒸谷米等要求直链淀粉含量高；红米、黑米强调含铁、微量元素和和色素高；饲料大米则重视蛋白质和维生素的含量；酒米要求有较大的心白和腹白，蛋白质含量低；罐头米和粉丝米则要求较高的糊化温度等等。
综上所述，稻米品质是一个综合性的概念。
本实验主要学习稻米碾磨品质、外观品质和蒸煮品质的分析测定方法。
I 稻谷碾磨品质和稻米外观品质测定一、实验目的学习和掌握稻谷碾磨品质和稻米外观品质分析测定技术。
二、内容说明（一）稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率。
出糙率（或糙米率）是干净的稻谷经出糙机脱去谷壳后糙米重量占稻谷试样重量的百分率。
精米率是糙米或稻谷经碾米机碾磨加工，碾去糠层（即包括果皮、种皮和糊粉层）及胚，用直径1.0mm圆孔筛筛去米糠，计算米粒重量占稻谷试样重量的百分率。
整精米率是完整无损的精米米粒重量占稻谷试样重量的百分率。
糙米率、精米率、整精米率除与加工机械性能、碾磨精度、操作技术、干燥条件有关外，品种间也有很大差异，如谷壳的大小与厚薄、胚的大小、糊粉层厚度等。
不同水稻品种(系)稻米品质性状分析
不同水稻品种(系)稻米品质性状分析摘要：为了探讨不同水稻品种（系）稻米品质差异，改良稻米品质，以吉林省近年育成的水稻品种（系）为试验材料，进行了品种类型间的比较研究。
结果表明，糙米率与精米率呈极显著正相关（ｒ＝０．９６８**）；长宽比与整精米率、粒长呈显著正相关（ｒ＝０．６４３*、ｒ＝０．６９９*）；垩白粒率与垩白度呈极显著正相关（ｒ＝０．８６９**）。
垩白率、垩白度、整精米率、直链淀粉及胶稠度为影响稻米品质的主要因子，其对稻米品质的累积贡献率为８６．９７７％，应重视垩白粒率、垩白度和碾磨品质的关系，以达到有效地改善稻米品质的目的。
关键词：水稻；品质；主成分分析Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎｏｒｄｅｒｔｏｄｉｓｃｕｓｓｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｏｆｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｖａｒｉｅｔｉｅｓｏｆＪａｐｏｎｉｃａrｉｃｅａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙ，ｔｈｅｓｔｕｄｙｃｏｎｄｕｃｔｅｄａｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｓｔｕｄｉｅｓａｍｏｎｇｖａｒｉｅｔｉｅｓｂｒｅｄｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗａｓｆｏｕｎｄｅｄｂｅｔｗｅｅｎｂｒｏｗｎｒｉｃｅｒａｔｅａｎｄｐｏｌｉｓｈｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ（ｒ＝０．９６８*），ｂｅｔｗｅｅｎｌｅｎｇｔｈ－ｗｉｄｔｈｒａｔｉｏａｎｄｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ（ｒ＝０．６４３*），ｂｅｔｗｅｅｎｌｅｎｇｔｈ－ｗｉｄｔｈｒａｔｉｏａｎｄｌｅｎｇｔｈ（ｒ＝０．６９９*），ａｌｓｏｂｅｔｗｅｅｎｃｈａｌｋｙｋｅｒｎｅｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅａｎｄｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ（ｒ＝０．８６９**）．Ｔｈｅｃｈａｌｋｙｋｅｒｎｅｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ，ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ，ｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ，ａｍｙｌｏｓｅａｎｄｇｅｌｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙｗｅｒｅｐｒｉｎｃｉｐａｌｆａｃｔｏｒｓｉｎｆｌｅｃｔｉｎｇｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅ，ａｎｄｔｈｅｉｒｔｏｔａｌａｃｃｕｍｕｌａｔｉｖｅｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎｒａｔｅｗａｓ８６．９７７％．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｔｈｅｐｒｉｎｃｉｐａｌｆａｃｔｏｒｓｉｎｆｌｅｃｔｉｎｇｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅｗｅｒｅｃｈａｌｋｉｎｅｓｓ，ｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｒａｔｅ，ａｍｙｌｏｓｅａｎｄｇｅｌｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ．Ｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｃｈａｌｋｙｋｅｒｎｅｌｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ，ｃｈａｌｋｉｎｅｓｓａｎｄｍｉｌｌｅｄｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｓｈｏｕｌｄｂｅｐａｉｄａｔｔｅｎｔｉｏｎｔｏｆｏｒｉｍｐｒｏｖｉｎｇｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｊａｐｏｎｉｃａｒｉｃｅ；ｑｕａｌｉｔｙ；ｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ水稻作为世界上最主要的粮食作物，品质的优劣直接影响其商品价值和种植推广［１］。
优质粮食(稻谷)品质测评工作报告
优质粮食(稻谷)品质测评工作报告优质粮食(稻谷)品质测评工作报告引言•本次报告旨在对优质粮食(稻谷)品质测评工作进行总结和分析，以提供对未来工作的指导和改进方向。
目录1.介绍2.测评工作流程–样本收集–实验设计–数据采集与分析3.结果与讨论–检测指标–样本品质评价结果–品质测评差异原因分析4.改进方向–扩大样本规模–完善实验设计–加强数据分析与模型建立5.结论6.参考文献1. 介绍•说明进行优质粮食(稻谷)品质测评的背景和目的。
•强调优质粮食对于食品安全和国民健康的重要性。
2. 测评工作流程样本收集•说明样本的来源和筛选标准。
•强调样本的代表性和多样性。
实验设计•描述实验的控制组和处理组设置。
•说明实验条件和测评方法。
•强调实验的可重复性和科学性。
数据采集与分析•说明数据采集的方式和指标选择。
•描述数据分析的方法和工具。
3. 结果与讨论检测指标•列举用于评价稻谷品质的检测指标。
•分析各指标在样本中的分布情况。
样本品质评价结果•展示对样本进行品质测评的结果。
•比较各样本间的品质差异。
品质测评差异原因分析•分析不同样本品质差异的可能原因。
•探讨环境因素和栽培管理等因素对稻谷品质的影响。
4. 改进方向扩大样本规模•建议增加样本数量以提高测评结果的可靠性。
•强调增加不同地区和不同产区的样本。
完善实验设计•提出改进实验设计的建议。
•增加对控制组和处理组的数量和比例的考虑。
加强数据分析与模型建立•建议使用更先进的数据分析方法和建模技术。
•强调对稻谷品质影响因素的综合考虑。
5. 结论•对整个测评工作进行总结。
•强调优质粮食(稻谷)品质测评的重要性和实际意义。
6. 参考文献•引用在报告中使用的相关文献和资料。
引言本次报告旨在对优质粮食(稻谷)品质测评工作进行总结和分析，以提供对未来工作的指导和改进方向。
优质粮食的品质测评对于确保食品安全和提高国民健康有着重要意义。
通过本次测评工作，我们希望能够深入了解稻谷品质的特点，并为产品改进和优化提供科学依据。
稻谷检验分析报告
稻谷检验分析报告1. 引言本报告是关于稻谷的检验分析结果。
稻谷是全球最重要的粮食作物之一，对于保障粮食安全具有重要意义。
本报告旨在通过对稻谷进行检验分析，评估其质量和安全性。
2. 样品信息•样品名称: 稻谷•样品来源: 生产地区•样品数量: XXX 公斤•检验日期: XXXX年XX月XX日3. 检验方法本次检验使用了以下方法和仪器： - 外观检验：通过肉眼观察稻谷外观，包括颜色、形状、杂质等。
- 湿度测定：使用湿度测定仪测定稻谷的湿度含量。
- 官能检验：对稻谷进行官能检验，主要评估其口感、气味和外观特征。
- 化学分析：使用化学分析方法检测稻谷中的营养成分和有害物质。
4. 检验结果4.1 外观检验结果稻谷的外观检验结果如下： - 颜色：白色 - 形状：饱满 - 杂质：未检出4.2 湿度测定结果稻谷的湿度测定结果如下： - 湿度含量：XX%4.3 官能检验结果稻谷的官能检验结果如下： - 口感：香甜、软糯 - 气味：清香 - 外观特征：颗粒饱满、无破损4.4 化学分析结果稻谷的化学分析结果如下： - 蛋白质含量：XX% - 碳水化合物含量：XX% - 脂肪含量：XX% - 纤维素含量：XX% - 矿物质含量：铁、锌、钙等 - 有害物质：未检出农药残留、重金属超标等。
5. 结论根据以上检验结果，本次检验中的稻谷样品通过了外观检验、湿度测定、官能检验和化学分析，符合相关质量标准和安全要求。
稻谷样品的质量良好，无明显的质量问题和安全隐患。
6. 建议为了确保稻谷的质量和安全性，建议在生产过程中注意以下几个方面： 1. 严格控制农药的使用量和使用频率，遵守施药的最佳实践。
2. 加强水资源管理，确保稻谷的灌溉水质符合质量标准。
3. 定期对稻谷进行检验，及时发现和排除质量问题。
7. 参考文献[1] 稻谷质量标准实施细则 (XXX标准化协会, 20XX)以上是稻谷检验分析报告的内容。
本报告通过外观检验、湿度测定、官能检验和化学分析对稻谷进行了全面评估，证明样品符合相关质量标准和安全要求。
优质水稻鉴评
优质水稻鉴评
评价优质水稻有许多因素，这些因素可能包括外观、口感、产量、营养价值等。
下面是评估优质水稻的一些主要标准和指标：
外观特征：
米粒完整度：优质水稻的米粒应该完整饱满，没有破碎或碎粒。
色泽：良好水稻的米粒颜色应当清澈透亮，且有一定光泽。
大小均匀性：优质水稻的米粒大小应该均匀一致。
口感品质：
口感：优质水稻的口感应该柔软、粘稠度适中、香味浓郁，口味纯正。
粘性：部分地区喜欢粘性较高的水稻，因此这也是口感的一个重要特征。
产量和形态特征：
稻谷产量：优质水稻应该有较高的产量，同时稻谷应该均匀、饱满。
抗倒伏性：部分水稻品种具有良好的抗倒伏性，这也是一个考虑因素。
营养价值和品质：
营养成分含量：优质水稻应富含淀粉、蛋白质和其他重要的营养成分。
营养评估：对水稻进行营养评估，包括富含的维生素、矿物质和抗氧化物质等。
种植环境和生长条件：
生长环境：优质水稻往往是在适宜的环境中种植和生长，如充足的阳光、适度的湿度和土壤质量良好等。
农业实践：采用科学合理的农业实践，包括合适的施肥、灌溉和病虫害防治等。
品种选择：
品种特性：不同品种的水稻具有不同的特性和适应性，应根据当地环境和需求选择适宜的水稻品种。
检测和认证：
质量认证：一些水稻可能会通过特定的质量认证机构或检测方法，确保其符合一定的质量标准。
综上所述，评估优质水稻需要考虑多个方面，其中口感、外观、产量、营养价值和种植环境等因素都是非常重要的。
选拔和种植适宜的水稻品种，加上良好的种植管理实践，将有助于生产出高质量的水稻。
专家对水稻分析报告
专家对水稻分析报告一、引言水稻，作为全球最重要的粮食作物之一，对于人类生存和发展有着至关重要的作用。
在中国，水稻的种植面积广阔，产量巨大，约占全球水稻产量的30%。
对水稻进行深入分析，理解其生长环境、生长特点以及产量预测，不仅有助于我们了解这一重要的粮食来源，同时也为提高水稻产量，以应对全球粮食危机提供科学依据。
二、水稻生长环境与特点水稻生长环境主要受气候、土壤和地形等因素影响。
在中国的南方地区，气候温暖湿润，适合水稻生长；而北方地区由于气候干燥，水稻生长则受到一定限制。
此外，土壤类型也会影响水稻的生长，例如，肥沃的土壤能提供足够的养分供水稻生长。
水稻的生长特点包括周期长、阶段分明和需要大量的水分。
生长周期长，通常需要6至7个月；生长阶段分明，包括发芽、育苗、分蘖、抽穗、成熟等阶段；需要大量的水分，通常需要约150至200厘米的水分，才能完成其生长周期。
三、水稻产量预测预测水稻产量是一个复杂的过程，涉及到多种因素，包括气候条件、土壤类型和肥力、水稻品种、种植技术等。
近年来，随着科技的发展，基于大数据和人工智能的产量预测方法逐渐得到应用。
例如，可以通过分析历史气候数据，建立气候条件与水稻产量的关系模型，从而预测未来的水稻产量。
此外，通过研究水稻基因，理解其生长过程，也有可能预测水稻的产量。
然而，这些方法仍需要进一步的研究和改进。
四、水稻品质分析水稻品质主要包括碾米品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质。
碾米品质指稻谷在加工成大米过程中的表现，如脱壳率、出米率等；外观品质指大米的外观特征，如粒形、垩白度等；蒸煮品质指大米的烹饪表现，如吸水性、胀发性等；营养品质指大米中各种营养成分的含量，如蛋白质、脂肪、维生素等。
影响水稻品质的因素有很多，包括水稻品种、生长环境、土壤肥力、收获时间和存储方式等。
例如，某些品种的水稻可能更具有优良的碾米和蒸煮品质，而另一些品种可能具有更高的营养价值。
生长环境如气候和土壤类型也会影响大米的外观和营养品质。
水稻谷物品质分析报告
水稻谷物品质分析报告段汝顺七星农场北大荒现代农业发展中心一、目的意义品质分析是指利用科学分析手段，对农产品(主要是植物性农产品)的品质进行检测，根据检测结果和国家指标，进行质量评估，进而选育出优良品种，生产出质量合格的农产品。
为了筛选出适合当地种植的优质特色品种，提高种植效益。
2010年对研发中心新种植的23个水稻品种进行品质分析。
二、样品数量和栽培技术(一)样品数量试验品种空育131、龙粳20、龙粳27、龙粳29、龙粳21、绥粳10、绥粳13、龙粳26、垦稻17、垦稻19、龙粳28、龙粳25、垦稻20 、垦稻21、垦粳3号、空育163、绥粳4号、龙粳香1号、莎莎妮、稼禾红玉、稼禾丽稻、龙香稻2号、东农428等23个品种均采集于研发中心试验园区。
(一)样品采集收割前在长势均匀的稻田随机选取3?，人工割晒，三天后脱粒;待水分稳定后参照“GB1350-2009米质测定方法”进行品质分析。
(二)样品前处理在稻谷水分14%?1时，随机取2kg稻谷，采用四分法处理取回的样品，获得500g均匀稻谷。
然后使用法国CHOPIN样品杂质清选分离机1min对500g稻谷清除杂质。
再使用KETT砻谷机磨糙米磨制2次。
最后使用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工精米磨制1min，过2mm筛孔得到整精米。
三、结果与分析(一)加工品质加工品质是指检测稻米的糙米率、精米率、整精米率、白度等品质。
根据GB1350-200的标准:国家一等米要求出糙率?81%,整精米率?61%。
使用KETT砻谷机磨糙米2次测糙米率。
整精米率用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工1min测得。
C-300白度计测白度。
表1稻米碾磨品质品种(系) 糙米率(,) 精米率(,) 整精米率(,) 白度空育131 84.4 72.7 68.5 35.1垦稻20 84.9 70.7 66.3 41.3垦稻19 84.0 72.0 66.8 41.6垦稻17 83.3 72.1 68.2 36.4垦稻21 85.4 72.7 68.0 40.2绥粳13 83.1 72.0 68.3 39.5绥粳10 82.4 69.9 68.4 38.4龙粳29 84.8 73.0 71.1 40.4龙粳28 84.3 72.2 69.4 36.1龙粳25 85.3 73.8 70.8 35.8垦粳3号 84.3 69.3 67.2 41.1龙粳20 83.6 71.3 68.0 42.0龙粳27 84.3 71.8 65.9 34.2龙粳26 83.8 70.2 66.0 40.1龙粳21 82.8 70.0 66.3 38.3东农428 82.1 60.6 56.7 37.7空育163 83.4 70.4 68.7 40.8龙香稻2 81.7 71.4 67.7 36.0龙粳香1 82.9 70.2 67.9 38.5绥粳4 83.8 71.1 69.1 41.1稼禾丽稻 82.0 66.6 63.2 44.9稼禾红玉 82.2 68.8 63.3 4.5莎莎妮 83.1 63.7 58.2 41.6从表1中分析得出除东农428和莎莎尼，其它品种的出糙率和整精米率均达到国家一等稻米的要求。
稻米品质分析
糙米率：净稻谷脱壳后的米粒占试样稻谷重量的百分比。
精米：是指糙米碾去糠皮和胚以后的包括整精米和碎米米粒，精白度要求为背沟有皮，糠皮基本去净，胚乳暴露面占85%以上的米粒。
精米率：是指精米占测试稻谷重量的百分比。
整精米粒：指完整无破裂的精米米粒。
整精米率：指整粒精米占测试稻谷重量的百分比。
透明度和光泽：指米粒胚胎的透明程度和有无光泽。
垩白：指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。
垩白米率：指垩白米粒占整个米样的百分率。
垩白大小：指垩白米中垩白占投影面积的百分比。
粒长和粒形：粒长是指精米粒的长度。
粒形是指精米粒长度与宽度的比值。
直链淀粉含量：指精米米粉中直链淀粉的含量百分率。
糊化温度：指精米粒的碱消值。
胶稠度：指糊化后的米胶的软硬程度，用碱液中的4.4%（干重）米胶冷却后的长度来表示。
蛋白质含量：指糙米中的粗蛋白质含量百分率。
测定方法1.测定稻米品质的稻谷需取本季种子样品并储藏三个月以上，测定时稻谷水分为12%。
2.碾米品质以随机取小样本测定，重复二次，将稻谷由出糙机碾磨成糙米，称重后精碾成精米称重，然后再选出整粒精米称重，再分别计算出糙米、精米、整精米占被测稻谷试样重量的百分比。
3.透明度和光泽在使用仪器测试之前，先以目测评分。
4.测定垩白米率和垩白大小：随机取整精米100粒测定其垩白米所占比例即为垩白米率；在垩白米中随机取10粒，测定垩白面积，重复二次，取平均值，即为垩白大小。
5.测定粒长与粒形：随机取整精米10粒，测定其长度与宽度，计算平均值，重复二次，其长度平均值为粒长，宽度平均值为粒宽；其长宽的比值，作为粒形指标。
6.直链淀粉含量用碘比色法测定，标准样品的直链淀粉含量用纯直链淀粉与纯支链淀粉混合液做标准曲线确定。
7.糊化温度用碱消法间接测定，氢氧化钾溶液浓度籼米用1.7%，粳米用1.4%。
8.胶稠度用米胶延伸法测定，试样米粉为100毫克，试验时所用试管内径为11mm，长度为100mm。
四川安宁河流域水稻稻米品质分析
四川安宁河流域水稻稻米品质分析摘要对近年来安宁河流域的水稻主要引进品种的稻米品质进行分析，结果表明：在安宁河流域的栽培品种中，它们之间的差异主要表现在整精米率、垩白粒率、垩白度和直链淀粉的含量上面。
因子分析的结果表明：整精米率、垩白度、直链淀粉的含量为影响目前安宁河流域水稻品质的主要因子。
关键词水稻稻米；品质分析；四川安宁河流域安宁河流域是四川除成都之外的第二大平原，其河谷开阔，土地肥沃，日照充足，历史上有“川南粮仓”之称。
该流域处于亚热带半干旱高原季风气候区，年均温度17℃，最高气温36.5℃，最低气温-3.8℃，稻作季节（3月中旬至10月上旬）≥12℃的有效积温4 566℃，年均日照2 421h，年均降雨量1 013mm，地表径流丰富。
气候特点是年较差小、日较差大，日照充足。
尤其是水稻灌浆乳熟期，降水适中、光照充足、温度适宜（温度日较差大于7℃），是极有利于优质稻米特别是粳稻形成，该地区稻米品质明显优于四川川西平原。
近年来，随着水稻品种结构的调整，优质稻种植面积不断扩大，但不同生态区水稻产量及品质都有较大差异。
因此，结合实际引进优质水稻特别是粳稻品种，改善安宁河流域稻作布局，丰富粳稻品种，对安宁河流域农业资源开发利用具有重要意义。
1材料与方法1.1试验材料具有代表性的12个新品种：合系39、合系22-2、昌米011、滇屯502、合系22、冕粳147、泰激2号、B39、B7、B26、B42、B53，以上品种由西昌学院水稻研究室提供。
1.2试验方法试验于2006年在安宁上、中、下游即冕宁（A）、西昌（B）、会里（C）三地进行，品种随机排列，每小区18m2，3次重复。
每区栽600穴（宽栽12穴，长栽60穴），四周设保护行。
按当地适宜时期播种，常规技术管理。
抽穗期去杂1次，拔除杂株与变异株。
于9月上旬90%~95%的稻米成熟为标准，将12个参试品种进行统一收获、晾晒。
分别于2次重复中取样品1kg，储藏3个月后，按《NY147–88米质测定方法》进行化验，检测糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白率、垩白面积、直链淀粉、蛋白质和胶稠度共9项指标。
沈阳市2020年稻谷品质分析与评价
稻谷作为我国主要粮食作物，具有种植面积广、产量高的特点。
而随着人民生活水平的提高和国家优质粮食工程工作的推进，迫切需要向农民推广优质、高产的稻谷品种，从而推进农业供给侧结构改革，推动粮食产业高质量发展。
杨洁[1]等对湖北省水稻区试稻米品质进行分析与评价，徐霞[2]等对广西地区水稻品种稻米品质进行分析与评价，李洪亮[3]等对黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性分析等报道顺应了形势需求。
2020年沈阳市稻谷种植面积为114906.7hm2，年产量为1.07×109kg。
本文针对2020年沈阳市生产的31个品种的稻谷质量品质指标检验结果进行分析评价，以期为我市水稻品质进一步改良提供科学可行的依据。
1材料与方法1.1样品来源样品是从沈阳市辖区的8个县（市、区）的31个乡镇扦取的初级样品综合形成31个品种样品。
扦取样品品种主要包括辽星1号、辽星18号、铁粳16和天隆852等品种。
1.2仪器设备①电子天平（ELB300）；②碾米机（JNM-Ⅲ）；③近红外谷物分析仪（DA7200）；④砻谷机（BLH-3250）。
1.3试验方法采用GB/T21719-2008测定稻谷的整精米率，采用GB/T17891-2017测定稻谷的垩白度，采用GB/T15682-2008测定稻谷的食味品质，用近红外谷物分析仪测定稻谷的直链淀粉含量，采用GB/T5494-2019测定稻谷不完善粒含量，采用GB/T5495-2008测定稻谷出糙率。
2结果与分析试验结果见表1。
徐波（沈阳市现代农业研发服务中心<沈阳市农业科学院>，沈阳110003）摘要：通过对2020年沈阳市辖区内（8个县、市、区）新收获的31个具有代表性，种植面积较大的稻谷品种的质量品质指标（包括出糙率、整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质和不完善粒）检验结果的分析，依据《GB/T17891-2017优质稻谷》的相关规定评价31个品种稻谷样品的优质达标情况。
稻谷春秋两季质量分析报告
稻谷春秋两季质量分析报告稻谷是我国的重要粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活水平。
稻谷的质量分析对于了解稻谷的生长情况、品质和适宜的利用方式具有重要的指导意义。
本文将对稻谷春秋两季的质量进行分析，并提出相应的建议。
一、春季稻谷质量分析春季是稻谷生长的开始阶段，环境条件较为恶劣，对稻谷的质量产生一定的影响。
经过对春季稻谷的质量进行分析，得出以下结论：1.外观质量：春季稻谷的外观质量相对较差，外壳色泽不鲜亮，果实较小而松散，容易破碎。
这主要是由于春季气温较低，日照时间较短，稻谷的生长速度较慢所致。
2.化学成分：春季稻谷的化学成分相对较低，主要原因是春季稻谷在生长过程中受到较多的寒冷和干旱的影响，导致养分吸收不足。
尤其是蛋白质含量低，不利于稻谷的营养价值。
3.储存安全：春季稻谷的储存安全性较差。
由于春季稻谷的外壳厚度相对较薄，容易受到虫害和霉变的侵害。
因此，在储存春季稻谷时需要特别重视灭虫和除霉的工作。
基于对春季稻谷质量分析的结果，我建议：1.合理选择品种：选择适应春季生长环境的优质稻米品种，能够提高春季稻谷的外观质量和化学成分。
2.科学施肥：春季稻谷需增加氮肥的施用量，以提高稻谷的蛋白质含量。
同时，要根据土壤养分情况合理施用磷、钾等营养元素，以促进稻谷的健康生长。
3.做好防虫霉处理：在储存春季稻谷时，要注意对稻谷进行灭虫处理，可以使用适量的农药或者物理方法进行。
同时，要保持稻谷的干燥通风，避免霉变发生。
二、秋季稻谷质量分析秋季是稻谷生长的最后阶段，气温适宜、水分充足，对稻谷的质量产生良好的影响。
经过对秋季稻谷的质量进行分析，得出以下结论：1.外观质量：秋季稻谷的外观质量较好，外壳饱满，色泽鲜亮。
这是由于秋季气温适宜，日照时间充足，稻谷的生长速度快、生长周期长，有利于稻谷的外观发育。
2.化学成分：秋季稻谷的化学成分较高，主要是因为秋季稻谷在生长过程中受到的气温、光照和水分条件较好，养分吸收充分。
水稻品质调查实习报告
实习报告一、前言为了更好地了解我国水稻种植现状和品质情况，提高我对水稻种植和品质管理的认识，我于近期参加了一次水稻品质调查实习活动。
在实习过程中，我深入了解了水稻种植、管理、收割和加工的全过程，并对水稻品质进行了详细的调查和分析。
通过实习，我对我国水稻产业有了更深刻的认识，为今后的工作和研究打下了坚实的基础。
二、实习内容1. 水稻种植和管理在实习的第一阶段，我跟随农民学习了水稻的种植和管理技术。
水稻种植需要选择合适的品种、准备肥沃的土地、浸泡种子、育秧、移栽、施肥、灌溉和除草等一系列复杂的工序。
在管理过程中，还需要对水稻病虫害进行防治，确保水稻的健康生长。
2. 水稻收割和加工实习的第二阶段，我参与了水稻的收割和加工过程。
收割水稻需要使用现代化的收割机器，对水稻进行切割、脱粒和清选。
加工环节包括晾晒、去壳、筛选和砻谷等步骤，最终得到成品大米。
3. 水稻品质调查在实习的第三阶段，我对水稻品质进行了详细的调查。
调查内容包括：外观品质、垩白度、整精米率、蛋白质含量、直链淀粉含量等。
通过使用专业的检测设备和方法，我掌握了水稻品质的各项指标，并分析了影响品质的各种因素。
三、实习收获通过这次实习，我对我国水稻产业有了更深刻的认识。
首先，我了解到水稻种植和管理需要遵循科学的规程，确保水稻的健康生长。
其次，水稻收割和加工环节对品质的影响也不容忽视。
最后，我对水稻品质检测技术有了详细的了解，为今后的工作和研究打下了坚实的基础。
四、实习体会参加这次实习活动，使我深刻认识到水稻产业的重要性和发展潜力。
作为一名农业科技工作者，我应当致力于研究水稻种植、管理和品质检测技术，为提高我国水稻品质、保障粮食安全和促进农业发展做出贡献。
同时，我也感受到农民的辛勤劳动和农业生产的不易，更加珍惜粮食，为实现乡村振兴战略目标贡献力量。
五、结论通过这次实习，我对我国水稻产业有了更全面的了解，提高了我的实际操作能力和综合素质。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，为我国水稻产业的发展贡献自己的力量。
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水稻谷物品质分析报告段汝顺七星农场北大荒现代农业发展中心一、目的意义品质分析是指利用科学分析手段，对农产品(主要是植物性农产品)的品质进行检测，根据检测结果和国家指标，进行质量评估，进而选育出优良品种，生产出质量合格的农产品。
为了筛选出适合当地种植的优质特色品种，提高种植效益。
2010年对研发中心新种植的23个水稻品种进行品质分析。
二、样品数量和栽培技术(一)样品数量试验品种空育131、龙粳20、龙粳27、龙粳29、龙粳21、绥粳10、绥粳13、龙粳26、垦稻17、垦稻19、龙粳28、龙粳25、垦稻20 、垦稻21、垦粳3号、空育163、绥粳4号、龙粳香1号、莎莎妮、稼禾红玉、稼禾丽稻、龙香稻2号、东农428等23个品种均采集于研发中心试验园区。
(一)样品采集收割前在长势均匀的稻田随机选取3?，人工割晒，三天后脱粒;待水分稳定后参照“GB1350-2009米质测定方法”进行品质分析。
(二)样品前处理在稻谷水分14%?1时，随机取2kg稻谷，采用四分法处理取回的样品，获得500g均匀稻谷。
然后使用法国CHOPIN样品杂质清选分离机1min对500g稻谷清除杂质。
再使用KETT砻谷机磨糙米磨制2次。
最后使用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工精米磨制1min，过2mm筛孔得到整精米。
三、结果与分析(一)加工品质加工品质是指检测稻米的糙米率、精米率、整精米率、白度等品质。
根据GB1350-200的标准:国家一等米要求出糙率?81%,整精米率?61%。
使用KETT砻谷机磨糙米2次测糙米率。
整精米率用山本有限公司生产的砻谷机VP-32型精米机加工1min测得。
C-300白度计测白度。
表1稻米碾磨品质品种(系) 糙米率(,) 精米率(,) 整精米率(,) 白度空育131 84.4 72.7 68.5 35.1垦稻20 84.9 70.7 66.3 41.3垦稻19 84.0 72.0 66.8 41.6垦稻17 83.3 72.1 68.2 36.4垦稻21 85.4 72.7 68.0 40.2绥粳13 83.1 72.0 68.3 39.5绥粳10 82.4 69.9 68.4 38.4龙粳29 84.8 73.0 71.1 40.4龙粳28 84.3 72.2 69.4 36.1龙粳25 85.3 73.8 70.8 35.8垦粳3号 84.3 69.3 67.2 41.1龙粳20 83.6 71.3 68.0 42.0龙粳27 84.3 71.8 65.9 34.2龙粳26 83.8 70.2 66.0 40.1龙粳21 82.8 70.0 66.3 38.3东农428 82.1 60.6 56.7 37.7空育163 83.4 70.4 68.7 40.8龙香稻2 81.7 71.4 67.7 36.0龙粳香1 82.9 70.2 67.9 38.5绥粳4 83.8 71.1 69.1 41.1稼禾丽稻 82.0 66.6 63.2 44.9稼禾红玉 82.2 68.8 63.3 4.5莎莎妮 83.1 63.7 58.2 41.6从表1中分析得出除东农428和莎莎尼，其它品种的出糙率和整精米率均达到国家一等稻米的要求。
是因为东农428和莎莎尼在收获时没有完全成熟，而莎莎尼的白度较高与其品种特性有关系。
说明东农428和莎莎尼不适合当地种植。
稻米的糙米率和精米率两项指标变幅不大, 因为糙米率和精米率的高低主要与稻米粒的大小, 稻米的饱满程度, 谷壳和糠层厚度有关, 品种之间的这种差异小, 所以糙米率, 精米率的变幅也小。
而整精米率在品种间变幅较大, 同一品种不同年份间也有较大差异。
这主要与品种的生物特性有关。
(二)营养品质营养品质是指检测稻米的直链淀粉、蛋白质、水分等指标。
根据GB1350-2009的标准:国家一等米要求直链淀粉含量在15-18之间，蛋白质在8-9之间。
使用FOSS1241近红外米质分析仪测直链淀粉、蛋白质、水分。
表2稻米营养品质品种(系) 直链淀粉蛋白水份空育131 18.0 8.0 13.3垦稻20 17.0 7.9 13.4垦稻19 17.7 9.0 14.0垦稻17 17.0 9.0 14.1垦稻21 17.0 8.4 14.2绥粳13 16.4 8.1 13.9绥粳10 17.2 8.2 14.2龙粳29 17.6 8.1 14.6龙粳28 18.0 9.0 14.1龙粳25 18.2 8.6 14.5垦粳3号 18.2 8.6 14.6龙粳20 17.5 8.0 14.1龙粳27 17.1 7.7 13.7龙粳26 17.9 8.3 13.8龙粳21 18.2 7.7 13.6东农428 17.6 8.3 15.3空育163 17.4 7.9 14.3龙香稻2 16.8 8.6 14.0龙粳香1 17.6 7.5 14.0绥粳4 17.3 7.5 14.0稼禾丽稻 17.7 7.2 14.1稼禾红玉 15.0 9.0 15.8莎莎妮 18.3 7.8 14.9从表2中分析得出除龙粳25、垦粳3号、莎莎妮、龙粳21直链淀粉稍高，其它品种直链淀粉含量均在国家一等稻米指标范围。
直链淀粉主要与品种特性有主要关系，此外稻米的直链淀粉含量也受温度的影响。
直链淀粉含量的变化受温度的影响较大，温度过高或过低都使直链淀粉含量下降。
而直链淀粉是影响稻米食味的主要因素之一。
今后应该在种植上注意水分管理。
除垦稻20、龙粳27、龙粳21、莎莎妮、龙粳香1、绥粳4、稼禾丽稻、空育163低于国家指标，其它品种的蛋白质含量均符合国家一等米指标。
说明使用的氮肥量比较适当，再次种植时可以适量增加氮肥量。
此外高温对蛋白质含量的合成有明显的影响。
成熟期的高温能使氨基酸的总含量降低，蛋白质含量提高。
(三)外观品质外观品质是指检测稻米的正常粒比率、垩白米率、被害粒比率、碎粒比率、着色粒比率等品质。
根据GB1350-2009的标准:国家一等米要求正常粒?85%，垩白米率?1.0，着色粒?5.0使用RN-300NEW近红外米质判定仪测正常粒比率、垩白米率、被害粒、着色粒。
表3稻米外观品质品种(系) 正常粒(,) 垩白率(,) 被害粒(,) 碎粒(,) 着色粒(,) 空育131 88.0 3.8 1.1 2.4 4.7 垦稻20 87.0 0.6 0.8 4.5 7.1垦稻19 82.8 5.3 3.7 4.4 3.8 垦稻17 86.4 4.0 2.4 3.0 4.2 垦稻21 78.9 8.4 1.3 3.4 8.0 绥粳13 86.8 1.7 2.7 4.0 5.8 绥粳10 86.2 1.3 1.3 4.6 6.5 龙粳29 86.9 1.5 1.5 5.2 5.0 龙粳28 88.5 1.3 0.4 4.4 5.4 龙粳25 90.42.6 2.4 1.63.0 垦粳3号 82.54.7 1.05.06.8 龙粳20 86.8 2.3 0.7 4.3 5.9 龙粳27 86.5 0.4 1.5 5.2 6.4 龙粳26 91.8 1.4 1.6 2.0 3.2 龙粳21 89.4 4.9 1.7 1.7 2.3 东农428 86.9 0.4 1.1 4.07.6 空育163 88.3 0.9 1.2 3.4 6.2 龙香稻2 86.4 0.2 3.7 3.4 6.3 龙粳香1 85.0 1.1 1.1 5.9 6.9绥粳4 89.6 1.1 1.8 3.5 3.9 稼禾丽稻 85.2 1.8 1.2 5.7 5.8 稼禾红玉88.6 2.8 2.7 5.6 -莎莎妮 89.9 0.6 0.1 2.0 7.4从表3分析由于今年水稻发生病害，使稻谷的着色粒比率在品种间增加1%-2.5%，正常粒比率下降0.5%-1.8%，但正常粒比率仍然符合GB1350-2009的国家一等米标准。
垦稻系列除垦稻20外，其他垦稻系列品种的垩白米率均高于空育131 ，可能是因为今年水稻收获较早垦稻系列稻米未成熟粒较多造成的。
建议垦稻系列的稻米晚点收割或割晒时间长些。
此外垩白米率与气候和品种有关。
开花至成熟阶段的高温可显著缩短成熟天数，对稻米品质有不利的影响。
如垦稻21、龙粳21、垦稻19，也可能是高温造成成熟后期糙米充实不良，降低胚乳透明度，使籽粒不饱满，增大垩白。
垦稻21、绥粳10、龙粳27、垦粳3号着色粒比率高，可能是因为收割时未成熟粒较多，或者是应为晾晒时间短使水分含量高而发生病变，也可能是水稻种植时期的病斑多。
龙粳21、龙粳25着色粒低(稼禾红玉为食用糙米着色粒不明显)，说明其成熟度较高，病斑少。
龙粳27、垦粳3号、龙粳29的碎粒率较高与水分有关，水分高米粒易碎。
水分过低也可能使米粒过硬而易碎。
此外米粒易碎也与其品种特性有关。
(四)蒸煮品质蒸煮品质是指检测稻米的味道、口感、光泽、香气等品质来提高食用性。
使用SATAKE米饭食味计测食味值、香气、色泽、味道、完整性、口感。
表4稻米蒸煮品质品种(系) 食味香气(/10) 光泽(/10) 完整性(/10) 味道(/10) 口感(/10) 空育131 74 7.2 6.7 6.6 7.3 6.0 垦稻20 68 7.0 6.4 6.8 7.1 5.5 垦稻19 67 7.0 6.4 7.0 6.8 5.6 垦稻17 68 7.0 6.7 6.8 6.9 6.0 垦稻21 71 7.0 6.6 6.7 7.3 5.6 绥粳13 70 7.1 6.4 7.1 7.0 6.2 绥粳10 61 7.0 5.4 7.2 7.0 4.8 龙粳29 72 7.2 6.9 6.7 7.4 6.0 龙粳28 66 7.0 6.0 7.1 7.1 5.5 龙粳25 656.9 6.0 6.7 6.9 5.4 垦粳3号 64 6.8 6.07.0 6.7 5.0 龙粳20 73 7.1 6.9 6.8 7.5 6.1 龙粳27 69 7.1 6.7 6.8 7.4 6.1 龙粳26 70 7.1 6.8 6.8 7.3 6.0 龙粳21 70 7.2 7.1 6.5 7.4 6.0 东农428 65 6.8 5.7 7.2 6.8 5.1 空育163 76 7.7 7.7 7.08.2 6.3 龙香稻2 68 7.7 5.0 7.2 6.1 4.9 龙粳香1 75 7.26.2 6.6 6.8 6.2 绥粳4 717.0 6.7 6.9 7.1 6.3 稼禾丽稻 73 7.3 7.1 6.77.6 6.0 稼禾红玉 80 7.0 5.8 7.0 7.3 6.8 莎莎妮 71 6.8 6.3 7.0 7.0 6.0 从表4分析食味值较高的品种有稼禾红玉、空育163、空育131、龙粳香1。