磨刀锋利耐用的独门秘笈
磨刀怎么磨最快最锋利
磨刀怎么磨最快最锋利
一、快速磨刀器:有句老话说得好，把木工弄错了。
当然，磨刀将不会延迟切刀，一把钝的厨房刀即使切豆腐也会切碎一块碎渣。
更不用说切肉了。
肯定有人会说，既然不能磨碎，那就扔掉吧！实际上，这是没有必要的，现在市场上有一些新的磨刀器，小巧玲珑，易于携带和操作，将钝的菜刀放上去下轻轻拉动几下，就可以出现一把锋利的菜刀。
二、瓷碗:如果您家里没有磨刀器，请尝试一个瓷碗。
通常，家里都有瓷碗。
小瓷碗也可以提高刀的钝度。
瓷碗的底部很粗糙。
我们可以使用此功能磨刀。
切记在磨刀时要向一个方向磨刀。
家庭磨刀小窍门
家庭磨刀小窍门
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
切菜用的刀随着时间会变得比较顿，如果用来切肉的话会非常费力，那么日常就应该定时磨刀，这样才能让刀重新变得锋利一些，那么如何磨刀才能使刀变得锋利一些呢？这里为大家简单介绍一下磨刀方法，供大家参考，希望能有所帮助。
操作方法磨刀石泡水。
如果是新买的磨刀石要先用水泡一段时间，这样会更加湿润，也能磨得更加轻松一些。
固定好磨刀石。
接着将磨刀石固定好，可以用木板或者塑料板来固定，这是非常好的方法，能让我们在磨刀的过程中更加方便一些。
刀和磨刀石表面成一定角度。
在磨刀的过程中，刀要和磨刀石成一定的角度，这样才能磨得更加锋利一些，根据自己的实际情况来调整就可以了。
往一个方向磨刀，然后再换方向。
磨刀时最好先沿着一个方向磨，然后再换方向，并不时用手摸一下刀尖，感受一下刀是否锋利。
感谢阅读，希望能帮助您！。
磨刀锋利耐用的独门秘笈
5 ．刃口强化把刀具比较锋利、有锯齿状、不够整齐、不够光滑的刃口加工成特定的形状。这个加工过程一般称为 “ 刃口强化 ” 或 “ 钝化 ” 某些应用场所，正确地强化刀刃能改善刀具寿命 200% 或更多。鐾刀是一种简单易行的刃口强化手段，以皮革（布） + 抛光蜡（牙膏、研磨膏）为工具，可以达到如下两个目的
2 ．力度控制包括以下粗磨：微 → 轻 → 重 → 轻 → 微
中磨：微 → 轻 → 微
精磨：极微 → 微 → 极微
每道工序的操作力度都是由小到大，然后是坚持力度，接着再逐渐减小。这是因为开始时，油石与刃口贴合面积很小，以微小的力度操作，可防止划伤刃口和保护油石。随着刃磨的进行，油石与刀刃的贴合面积也随之增大，力度也应随之增大。当快要出现锋锐区时，应减小力度，可防止油石划伤刃口，提前出现毛边和减小刃磨痕迹。 控制好力度的同时，还要注意控制好推刀速度。推刀速度越慢，局部冲击也越弱，越有利于刀刃变薄和减小刃口瑕疵，这一点在精磨阶段特别重要。
3 ．刃形控制主要包括以下三方面的内容
⑴ 刀刃对称性检查和控制
除了极少数偏锋，大部分刀具都要求两侧对称，刃磨时要经常检查刀刃两侧的对称性，注意及时切换刃磨位置和翻转刀身。
⑵ 刃形连贯性控制要求刃线齐整、刃口线平滑，确保相邻部位受力平衡，防止蛇形受力。
⑶ 刃形修剪越接近刃口，磨削力越小，这种不均匀的磨削容易导致刃面失真，实际刃角因此变小。刃磨过程中，刃口处磨削力很小，所以在力度较大时形成的严重瑕疵不易消除，而且有扩大趋势。用细油石（红宝石油石最佳）垂直于刃口，沿整个刃缘轻鐾几次，可鐾掉虚刃，修整瑕疵，之后再换用细油石持续轻磨，就可以获得很好的刃磨效果。如下图所示，将刃口 剪切线以上的局部鐾掉，并使修整该位置的瑕疵。 清除虚刃以不超出上图的剪切线为宜，用细油石轻磨时，要注意清理从刃口脱落的毛边，以防其破坏刃口。一定要轻磨，否则刃口上还会出现严重瑕疵。
磨刀的高级技巧
磨刀的高级技巧
磨刀的高级技巧包括以下几种：
1. 碗底磨：使用瓷碗底部来磨刀，使刀面与碗底角度小于45度，来回打磨菜刀的两面。
2. 锡箔纸或铝箔纸磨：将一张锡箔纸或铝箔纸揉成一团（银色箔面朝外），用纸团突出的部分来回摩擦菜刀刀口或剪刀，以保持其锋利。
3. 纸磨：使用旧报纸来磨刀，用几张报纸弄少许水，然后把刀沾上一些清洁剂来回摩擦，报纸上面的石墨有很好的摩擦效果，其中砂粒对刀具也有很好的磨刀效果。
4. 磨刀石：如果家中有磨刀石，使用磨刀石磨刀时，使菜刀与磨刀石呈3度-8度角，来回磨刀时保持此角度基本不变，边磨边观察刀刃线直到变小为止，然后再磨外刃面。
先磨内刀刃，再磨外刃面。
这些技巧可以根据个人需求和实际情况选择使用，以获得更好的磨刀效果。
怎么磨刀才锋利且耐用
怎么磨刀才锋利且耐用
1、首先菜刀变钝，主要是以下三种情况。
第一种是菜刀被磨平了，第二种是刀口转刃了，第三种是刀刃出现了崩口，磨刀就是为了解决这三种问题。
2、磨刀之前，我们先把磨刀石放在水中浸泡8分钟时间，让磨刀石吸足水分。
3、泡好后把磨刀石拿出来，放在一块湿毛巾上，避免在磨刀的时候磨石发生打滑，接着在磨刀石上浇水，防止在摩擦过程中产生高温，造成菜刀钢材退火变软。
4、接着给大家讲解一下，第一种磨刀的方法，横磨。
5、将菜刀横放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然后用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手保持扶稳，且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。
6、力度要轻推重拉，也即是往前推要轻一点，拉回来的力度要重，一面大概磨2分钟左右。
7、横磨磨出来的刀刃纹是纵向的，它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。
如果磨刀的时候出现卷刃，我们就得用斜磨的方法。
8、斜磨握刀的方式和横磨是一样的，力度也一样，只是我们要倾斜着去打磨，斜磨出来的刀刃锋利度和强度都是排第二的。
9、最后讲解一下竖磨。
将菜刀竖着放在磨刀石上面，把刀身往上撬一点，然后来回的摩擦，但这种方法容易形成横刃纹，有一定风险，不太建议大家使用。
10、此方法只是拿来做修复卷刃或者是菜刀重新开封的时候使用，以上就是我给大家分享的三种磨刀方式。
刀片变锋利的小技巧
刀片变锋利的小技巧
以下是一些刀片变锋利的小技巧：
1. 先了解刀片材质：不同材质的刀片有不同的磨损方式和要求。
了解你的刀片材质可以帮助你选择正确的磨削方法。
2. 确保刀片干燥：湿润的刀片容易生锈和磨损。
在使用前，确保刀片完全干燥。
3. 定期磨削：刀片经常使用后会变钝，因此定期磨削可以保持刀片的锋利度。
使用磨石或磨刀工具，按照正确的角度和方法进行磨削。
4. 正确存储刀片：长期不使用的刀片应存储在干燥的地方，最好用包装良好的刀片盒或刀架保护。
5. 避免硬物接触：刀片遇到硬物，如骨头或金属，会导致刀片变钝。
在使用刀片时要注意环境，并避免与硬物接触。
6. 使用正确的砧板：选用合适的砧板可以保护刀片，并减少刀片磨损。
硬质砧板如木板或竹板是不错的选择。
7. 注意正确的切割角度：使用正确的切割角度可以减少刀片磨损。
不正确的切割角度会增加刀片受力，导致刀片变钝更快。
8. 定期保养和清洁：保持刀片的清洁，并定期进行保养。
清洁可以去除食物残渣和碱性物质，而保养可以帮助刀片保持最佳
状态。
请注意，刀片的锋利程度很大程度上取决于刀片本身的质量和使用环境。
磨刀方法口诀大全
磨刀方法口诀大全磨刀是厨师必备的基本技能之一，磨刀不仅能使刀刃保持锋利，提高工作效率，更能确保食品安全。
下面是一份关于磨刀方法的口诀大全，希望能帮助您掌握磨刀的技巧。
一、传统磨刀石磨刀口诀：1. 磨刀石要平，水要少不干这次不沾。
2. 刀不离石，石不转刀，顺着刀锋磨到亮。
3. 先起锋，后打磨，掌握好角度更耀眼。
4. 左右均匀，用力要轻，不要偷懒果断少。
5. 刀成了，不要懈怠常磨好为佳。
二、电动磨刀器磨刀口诀：1. 电动磨刀器，水要少不干，不要让刀刃热。
2. 磨刀轻推拉，左右均匀不容杂。
3. 角度要把握，刀锋才亮，时时刻刻保持锋利。
4. 磨刀一次不够，二次三次更加好。
5. 切记要轻，切莫用力过猛。
三、磨刀钢磨刀口诀：1. 磨刀钢要垂直，刀锋与磨刀钢成15-20°之间。
2. 向下推拉，手腕要稳，刀锋才会锋利。
3. 磨刀来回三五下，切记不可急躁。
4. 磨刀后要去除金属屑，以保持刀刃的锐利。
5. 勤磨勤刃，用刀如飞。
四、磨刀布磨刀口诀：1. 磨刀布要平，将刀锋放在上面。
2. 利用双手，脱力水平，拉动布时要自如。
3. 布要平稳，力度要轻，如此磨刀锋利听。
4. 磨刀布可以经常使用，以保持刀刃的锐利。
5. 磨刀布磨刀轻松快捷，方便灵活。
总结：磨刀是一项技术活，技巧性很强，熟能生巧。
这里所列的磨刀口诀只是给大家一个基本的指导，具体磨刀还要根据不同的刀具和不同的磨刀工具来进行调整，并且需要不断的实践去掌握。
希望大家能够通过学习磨刀口诀，提高自己的磨刀技术，让刀锋永远锐利，工作更加高效，切菜更加得心应手，也能做到在烹饪食材时保持食材的原汁原味，为食品安全保驾护航。
磨刀锋利最简单的方法
磨刀锋利最简单的方法
磨刀是日常生活中必需的技能之一，但很多人并不知道如何正确地磨刀。
以下是一些简单的方法，可帮助您轻松磨出锋利的刀刃： 1. 使用磨刀石：将磨刀石浸泡在水中10-15分钟，然后将刀放在磨刀石上，以20度的角度将刀锋放在石头上，然后轻轻地推着刀的背部向前推，重复此过程，直到刀锋变得锋利。
2. 使用钢：将钢以与磨刀石相同的方式使用，使用钢会帮助保持刀刃的锋利度。
3. 使用砂纸：将砂纸涂上机油或水，将刀放在砂纸上，沿着刀锋方向往前推，重复此过程，直到刀锋变得锋利。
4. 使用陶瓷杆：将陶瓷杆浸泡在水中10-15分钟，将刀放在杆上，沿着刀锋方向往前推，重复此过程，直到刀锋变得锋利。
无论使用哪种方法，都需要注意安全，正确使用工具，避免伤害自己和他人。
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简单易学实用的磨刀小窍门
简单易学实用的磨刀小窍门
磨刀是厨师的必备技能，它不仅能够让刀片保持锋利，减少工作强度，也能够提高工作效率，让美食更美味。
下面是一些简单易学实用的磨
刀小窍门，有助于您在短时间内将刀磨得锋利。
首先，清洗和卸下刀柄。
这是因为在清洗的过程中，您不仅可以清除
表面的油脂和灰尘，还可以更好地观察要磨的刀的状态。
其次，准备必要的材料和磨刀工具。
您可以通过购买专业的磨刀石，
砂纸，磨刀棒和研磨液等工具，也可以使用一些便捷的工具，如磨刀
器等。
第三，观察刀具角度。
不同类型的厨房刀的角度是不同的。
清理后，
您需要确定要磨的刀具的角度。
如果您不确定刀具的角度，请参考厨
房刀的说明书或询问其他厨师或工作人员。
第四，开始磨刀。
为了获得最佳效果，需要使用不同的工具和磨料来
磨不同形状的刀具。
对于圆形的磨刀石，您需要在上面倒一些研磨液，然后将刀具放在上面进行磨削。
对于平面磨刀石，您可以使用砂纸或
磨刀棒。
第五，正确的磨削方式。
将磨刀石固定在桌子上，放置刀具，将刀尖朝下并将其与磨刀石的角度对齐。
按照刀具上已有的刃口角度迅速在磨刀石上两侧磨削。
持续磨削，直到您获得所需的刀削。
最后，定期保养您的刀具。
对于经常使用的刀具，定期磨削是必不可少的。
此外，您还应该考虑使用保护刀的套子和定期涂抹保护油，这样可以延长刀的使用寿命。
总之，以上是一些简单、易学，实用的彩虹小窍门，可以帮助您迅速将刀磨得锋利。
磨菜刀小妙招
磨菜刀的小妙招有以下几种：
1. 磨刀石：将菜刀与磨刀石呈3°-5°角来回磨刀，保持此角度基本不变。
先磨内刀刃，再磨外刃面。
2. 碗底磨刀：如果没有磨刀石，可以用瓷杯瓷碗来替代。
把瓷杯瓷碗倒扣过来，利用底部粗糙的小颗粒来磨刀。
握稳刀柄，让刀面与杯底呈20°左右的角度反复打磨。
3. 砂纸：用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒。
打磨的手法依旧是倾斜20°角，双面反复磨起来。
还可以直接将砂纸磨放平到桌子、台面或砧板的边缘，方便固定住手柄和砂纸来磨刀。
4. 旧报纸：翻开报纸的黑色墨水页面，从刀尾向刀尖来回摩擦数次。
其中的砂粒对刀具有磨刀效果，可以让刀面变锋利。
您可以根据个人需求选择合适的磨刀工具。
手工磨刀技巧秘籍
手工磨刀技巧秘籍一.工具篇古语有云：欲善其事，先利其器。
在做到要如同使用定角度磨刀器一样的效果，合适的刃磨工具是必须的。
以前总以为磨石越宽越好（市售的磨石大约都在5CM－8CM左右），现在实际使用下来觉得还是宽度在1CM-2CM左右，长度在10CM左右的钻石表面磨石效果佳。
其原因是刀具的整条刀刃线很少是直线型的，大多是有一定的弧度，在刃磨时刀刃线不能全部贴在宽磨石上，而且我磨刀的手势是单手以刀刃与磨石成45度左右夹角进行刃磨动作（原因以下会提及），相对较窄的磨石容易控制刀刃的优势就体现出来了。
另外重要的一点就是磨刀石市售最细的大约在800目，在这个目数下磨石的磨损还是很快的，以至于需要不断的调整刀刃与磨石的接触来适应磨石的磨损。
而我使用的钻石表面磨石（包括红宝石磨棒），由于其表面基本上不磨损，所以不需要频频改变刀刃与磨石的接触面。
因此，有条件的朋友最好使用钻石表面的磨石棒，其不易磨损的优点会让你在刃磨刀具时感到轻松很多，更易快速的磨出平面度好的刀刃。
我使用的工具从粗磨到镜面效果抛光依次是金刚什锦锉－戈博钻石磨刀棒－红宝石磨棒－金相砂皮。
1：金刚什锦锉－适合较大动作使用。
其表面极其粗糙，吃肉效果明显、爽快，适合刀具的改刃及开刃工作，而且几乎可以对付任何硬度的钢材。
2：（戈博）钻石磨刀棒－适合粗磨使用。
得心应手的磨刀工具。
其基本上不磨损的钻石表面是我喜欢用它的主要原因。
其优点还有不需加油，加水，干净方便；便于携带、吃肉爽快，在外出、旅游期间也能轻松、快速的磨利你的刀子。
用钻石磨刀棒磨出的刀子已经能够对付日常使用，但是为了美观还需要进行精磨及抛光。
3：红宝石磨棒－适合精磨使用。
由红宝石微粒制成的磨棒，目数大约在1500左右。
其特点也是不易磨损的表面。
在刃磨时只需加几滴的水就可以了。
用其磨出的刀刃已经可以达到削纸成丝的地步了。
4：金相砂纸－适合抛光使用。
是将刀刃部份抛光到镜面效果而又不失其锋利的最终工具。
菜刀锋利的小窍门
菜刀锋利的小窍门
1.保持刀刃锋利：使用砂轮或磨刀石定期磨刀，保持菜刀锋利。
2. 切割技巧：在切割食材时，将刀与食材放在倾斜的角度上，这样可以让菜刀更容易地切入食材。
3. 调整手指位置：将手指放在刀刃上方，而不是下方，这样可以更好地控制刀的方向和力度。
4. 利用重力：在切割大块食材时，让重力帮助自己，将食材放在切割板的边缘，用刀切割时会更加轻松。
5. 切割板的选择：选择耐用的切割板，而且不同类型的食材应该使用不同的切割板，防止交叉污染。
6. 保持清洁：使用后要及时清洗菜刀，避免细菌繁殖，同时要保持刀柄和刀刃的干燥。
7. 安全使用：切割时要保持专注，避免分心或者过于匆忙，同时要避免将手指放在刀刃下方或者与刀刃对齐。
8. 储存方式：将菜刀垫在专门的刀架或者刀套中，避免刀刃受到损坏或者与其他物品摩擦导致刀刃变钝。
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厨师磨刀的正确方法和技巧
厨师磨刀的正确方法和技巧文章一：给新手厨师的磨刀秘籍朋友们，咱今天就来讲讲厨师磨刀这档子事儿。
你知道吗，我刚开始学做菜的时候，那刀钝得哟，切个菜能把人急死！后来师傅教我，磨刀可有讲究啦。
比如说，磨刀石得选对。
粗磨石用来开刃，细磨石用来把刀刃磨得更锋利。
就像我有一次，拿错了磨刀石，结果越磨越钝，真是哭笑不得。
还有啊，磨刀的角度也重要。
一般来说，和磨刀石保持 15 到 20 度的角度，这样磨出来的刀才又快又好用。
我记得有一回，角度没掌握好，刀都给磨歪了，切菜的时候老是跑偏。
另外，磨刀的时候得加点水，这样既能降温，还能让磨刀更顺畅。
可别小看这一步，我有个小伙伴就因为没加水，把刀给磨坏了。
磨刀这事儿不难，多练几次，你也能磨出一把好刀，切菜切肉都不在话下！文章二：家庭厨师必知的磨刀小窍门亲人们，咱在家里做饭，要是刀不利索，那可太闹心啦！今天就跟大家唠唠磨刀的正确法子和技巧。
就说我吧，有一回家里来客人，想露一手，结果那刀钝得切肉都费劲，可把我尴尬坏了。
打那以后，我就好好琢磨了磨刀这事儿。
先说说磨刀的姿势，咱得站稳了，一只手握住刀把，另一只手按住刀身，这样才稳当。
我刚开始磨刀的时候，手一抖，差点没伤着自己。
还有啊，磨刀得有耐心，不能急。
一点点地磨，感受刀刃变得锋利的过程。
就像培养孩子一样，得慢慢来。
再就是磨刀的方向，要保持一致，不能来回乱磨。
我邻居大姐就因为乱磨，结果那刀越磨越不好使。
学会这些小窍门，咱家里的刀就能锋利无比，做饭也能更轻松愉快啦！文章三：厨师小白，磨刀不再难小伙伴们，刚入行当厨师是不是觉得磨刀很头疼？别担心，我来给你支支招！我刚当厨师那会，也被磨刀这事儿难住过。
师傅让我磨把刀，我磨了半天，还是钝得不行。
师傅一看，直摇头。
后来师傅告诉我，磨刀的时候，要先把磨刀石放平，然后把刀轻轻地放在上面，从刀头开始磨。
就像画画一样，要有顺序，不能乱涂。
还有个小技巧，就是在磨刀石上撒点盐。
这盐能增加摩擦力，让磨刀更省力。
磨刀的技巧
磨刀的技巧
1. 嘿，你知道磨刀也有大学问吗？就像给宝剑开刃一样！比如磨菜刀，你得先把刀洗干净，不然上面的脏东西会影响磨刀效果，这不是很简单的道理嘛！
2. 磨刀的时候角度很重要哦！这就好比射箭要瞄准一样。
拿我上次磨水果刀来说，角度没掌握好，可费了不少劲呢！
3. 哇塞，你们可别小看了磨刀石的选择！不同的刀要用不同的磨刀石，这跟找对钥匙开锁一样关键呀！我就曾经选错磨刀石，结果刀没磨好。
4. 磨刀得有耐心呀，朋友们！可不能心急火燎的，就像培育花朵，得精心呵护。
上次我着急，结果磨出来的刀并不锋利。
5. 嘿，你们想过吗，磨刀的力度也得把握好！太轻了没效果，太重了又怕伤了刀，这和按摩的力度差不多呢，得恰到好处！我就有次没控制好力度，哎呀。
6. 磨刀时要不断加水哦，这就像人要喝水一样重要！不然刀会过热，影响性能。
记得有一次我忘了加水，那可把我后悔死了。
7. 你们知道吗，磨刀的方向也有讲究呢！来回磨和单向磨效果可不一样，这就跟走路一样，走对方向才省力呀！我之前就弄错过方向。
8. 哇，磨刀也是个技术活呀！就像开车，得熟练掌握技巧。
有一回我给爸爸磨刀，他还夸我磨得好呢！
9. 磨刀的时候要注意安全哦，可别不小心伤了自己，这可不是开玩笑的！就像走钢丝，得小心翼翼。
我有个朋友就不小心弄伤了手。
10. 总之，磨刀有好多技巧呢！只要掌握了这些，就能磨出锋利的好刀。
大家快去试试吧！
我的观点结论：磨刀虽然看似简单，但其中的技巧真的很多，需要我们认真对待和学习。
磨菜刀的正确方法与技巧
磨菜刀的正确方法与技巧以下是 6 条关于磨菜刀的正确方法与技巧：1. 嘿，你知道吗？磨菜刀可不能瞎磨！得先准备一块合适的磨刀石。
就好比战士上战场得有趁手的武器一样。
拿上你的菜刀，在磨刀石上轻轻来回蹭，注意角度别太偏咯！你想想，要是磨得不对，那切菜不就费劲啦？例子：“哎呀，我之前就是随便磨磨，结果切肉都切不动，后来才知道方法错啦！”2. 哇塞，磨菜刀的时候一定要加点水呀！这水就像是给菜刀做个舒服的SPA。
水能够减少摩擦产生的热量，保护刀刃呢。
一边磨一边淋水，感觉超爽的，难道你不想试试让你的菜刀也享受一下这种待遇吗？例子：“我给我家菜刀这么一弄，嘿，真的变得锋利好多呀！”3. 嘿呀，磨菜刀可别一股脑儿使劲磨，得有节奏！就像跳舞一样，有节奏地来。
轻轻磨几下，换个角度再磨几下。
要是没节奏地乱磨，那刀刃搞不好就废掉咯！你可别不当回事儿呀！例子：“我看到有人猛磨一顿，结果刀废了，多可惜呀！”4. 哇哦，别忘了磨完菜刀要擦擦干净呀！就像人洗完脸得擦干一样。
把上面的水迹和金属碎屑都清理掉，这样菜刀才能保持干净锋利呀！不然脏脏的多难看，你说是不是？例子：“有次我没擦干净，后来刀都有点锈了，后悔死啦！”5. 嘿，告诉你哦，磨菜刀得找个平坦的地方。
就好比人睡觉得找个舒服的床，要是地方不平，那怎么能磨好呢？所以呀，找个稳稳的地儿，好好地给菜刀磨一磨，让它重新焕发活力呀！例子：“我之前随便找个地方就磨，效果差得很呢！”6. 哇，磨菜刀还得有耐心呀！可不能心急。
就像培育一朵花，得慢慢等它开放。
一点点地磨，慢慢感受刀刃变锋利的过程，这多有意思呀！你可别没耐心哦！例子：“我刚开始没耐心，总是磨不好，后来静下心来就好多啦！”我的观点结论：总之，磨菜刀看似简单，却有很多要注意的地方，掌握了正确的方法与技巧，才能让菜刀又快又好用！。
磨刀小窍门小妙招
磨刀小窍门小妙招嘿，朋友们！今天咱来聊聊磨刀这档子事儿。
你可别小瞧了磨刀，这就好比战士上战场得有把趁手的兵器呀！咱先说说这磨刀石吧，那可是磨刀的关键家伙什儿。
就像人得有双好鞋才能走得稳当，这磨刀石选得不好，那刀可就磨不好咯。
有粗磨石和细磨石之分呢，粗磨石就像是大力士，先把刀上那些钝钝的地方给修整修整；细磨石呢，就像个细心的工匠，把刀磨得锃亮锃亮的。
磨刀的时候可得有点耐心，不能心急火燎的。
你想想，要是心急，那刀能磨好吗？就跟做事儿一个道理，得一步一步来。
你得把刀倾斜着放在磨刀石上，然后轻轻地来回磨，可别使太大劲儿，不然刀给磨坏了咋办？这就跟哄小孩似的，得温柔点儿。
还有啊，磨刀的时候得加点水。
为啥呢？这就好比人干活累了要喝水一样，给刀也降降温，让它舒服舒服。
而且有水的话，磨出来的碎屑也能被冲走，不然糊在刀和磨刀石上，多别扭呀！你说这刀要是不磨会咋样？那切个菜都得费老劲了，就跟用钝斧头砍树似的，半天砍不断。
咱可不能让一把钝刀影响了咱做饭的心情呀！再给你说个小窍门，要是刀有点生锈了，咋办呢？别急，找点醋来擦擦，嘿，你还别说，那锈迹就慢慢掉了。
就像给刀洗了个澡，立马就精神了。
有时候我就想啊，这磨刀虽然是件小事，但也是生活中的一部分呀。
咱把刀磨好了，做饭都更带劲了，做出的菜也更香了。
这就跟人一样，把自己收拾得精神了，干啥都有信心。
你看看家里的刀，是不是该磨磨啦？别偷懒哦，赶紧行动起来吧！让我们的刀都变得锋利无比，切啥都轻松愉快。
别等到要用的时候才发现刀钝得不行，那可就晚啦！反正磨刀又不费啥事儿，就当是给生活加点调料呗，你说是不是？磨刀虽小，用处可大着呢！。
厨房刀具磨刀技巧
厨房刀具磨刀技巧
厨房刀具磨刀技巧
有些人不会磨刀，刀不快时很着急，这样很浪费时间。
下面小编带来的'是厨房刀具磨刀技巧，希望对你有所帮助！
先把刀放在盐水盆子中泡约一个小时。
在粗磨刀石上，刀口向前与刀石约成20度的角度，磨刀石与刀背高度稍微大于一横大拇指，前后磨刀。
刀的一面在磨刀石上顺刀口线方向走，向一个方向顺磨，始终重复朝一个方向。
不倒着磨。
刀翻过来，同前也是朝一个方向顺磨，始终重复朝一个方向。
不倒着磨。
菜刀钝了,用这碗水泡一泡,立马变快
菜刀钝了,用这碗水泡一泡,立马变快
家里的菜刀变钝了，切菜速度变慢，用着很不顺手。
今天，花花教你不用磨刀石，就能让刀变锋利的小窍门，保证磨刀手不酸，快来学学吧！
盐水泡15分钟，磨刀手不酸
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1、把盐放入热水
倒一碗热水，加入两勺盐，搅拌融化后，把菜刀放到盐水中浸泡15分钟后取出，这时再去磨刀省时又省力。
2、锡箔纸磨刀
把干净的锡箔纸折叠一下，雾面朝里，然后用锡箔纸裹住刀刃，稍微用力反复擦拭几次，速度不要过快，可以带着手套防止割伤。
毛巾泡醋裹5分钟，磨几下就变快
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1、毛巾泡醋
把醋倒在一块干净的小毛巾上，把毛巾浸透。
磨菜刀小窍门，为什么你磨菜刀又炖还不好使？是关键的步骤没做对
磨菜刀小窍门，为什么你磨菜刀又炖还不好使？是关键的步骤
没做对
话说“欲善其事，先利其器”，一把用起来趁手而且锋利的菜刀是每个煮夫和主妇们烹炒菜肴的利器。
菜刀什么时候需要磨呢？嗯，当切菜时候感到刀打滑，或者需要用起来比较费劲儿时候，说明菜刀就需要磨磨了。
菜刀使用久了崩口钝化是难免的了，我这把是花了15块钱买的，剁了几次排骨后已经出现了崩口，需要修理修理它了。
磨刀前，要先分清刀的里外面。
习惯用右手操刀的，握刀时靠近身体的这面就是菜刀的里面，另一面是刀的外面。
这是刀的里侧，刀刃处基本是光滑的平面。
刀外侧刃口处有一个很小的坡度，磨刀时主要是磨这面的刀刃。
磨刀的工具是油石，市场价5元左右，买一块可以用上十几年。
油石有粗细两个面，磨刀要先用粗面磨刀刃，最后再用油石的细面稍微修整刀刃。
首先水把油石打湿。
磨刀省事省力的小窍门：在油石上洒上一些精盐粒，磨出来的菜刀更锋利。
左手握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，菜刀与磨石成10-20°之间的夹角，用力推拉。
磨好菜刀的前面刃口后，要磨菜刀的“里面”，菜刀的里面不需要用力磨，只需用右手握住刀把，把菜刀与磨石成极小的角度，往刀背的方向蹭几下即可。
这样磨出的菜刀，不敢说吹毛断发，用来切菜是足够的了。
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⑴ 刀刃对称性检查和控制
除了极少数偏锋，大部分刀具都要求两侧对称，刃磨时要经常检查刀刃两侧的对称性，注意及时切换刃磨位置和翻转刀身。
⑵ 刃形连贯性控制要求刃线齐整、刃口线平滑，确保相邻部位受力平衡，防止蛇形受力。
⑶ 刃形修剪越接近刃口，磨削力越小，这种不均匀的磨削容易导致刃
四、磨刀的方法
1 ．刃磨手法 手法仍然是最重要的包括以下两方面内容：⑴ 固定的刃磨角度不只推刀过程中，刃磨角度要固定，而且在暂停后，重新确定角度时，依然不能变，必需依赖一双稳定的手和长期的练习。 作为新手或技术不佳者，可以使用参照物或者测量工具，确保切换前后的刃磨角度一致。例如在刀脊上找几个特征点顺序编号，然后在刀身两侧绘制尽量与刃口垂直的标志线，逐一丈量标志点至刃口的距离，根据三角函数计算所需高度值，对应序号记录，磨刀时以对应的高度值确定角度，如图所示。 推刀的方向最好和标记线一致，每次确定角度时，先将刀具的姿势调整到与切换前接近，然后用直尺测量标记 点高度，达到前面的计算值后，才开始推刀。 这种方法需要标志和反复测量定角，但刃磨效果值得肯定，甚至逾越不少高手，因此特别适合于
1 ．磨刀是Biblioteka 件非常需要耐心、时间、技巧甚至天赋的工作即便采用定角磨
刀器，也只能解决固定角度的问题（磨刀手法中最难掌握的技术）但是其他各项要求一样都不能少，仍然需要耐心、时间和正确的操作方法，才干磨出锋利耐用
2 ．力度控制包括以下两个方面的内容：⑴ 掌握好刃磨力度和推刀速度各刃磨工序推荐力度如下：
粗磨：微 → 轻 → 重 → 轻 → 微
中磨：微 → 轻 → 微
精磨：极微 → 微 → 极微
每道工序的操作力度都是由小到大，然后是坚持力度，接着再逐渐减小。这是因为开始时，油石与刃口贴合面积很小，以微小的力度操作，可防止划伤刃口和保护油石。随着刃磨的进行，油石与刀刃的贴合面积也随之增大，力度也应随之增大。当快要出现锋锐区时，应减小力度，可防止油石划伤刃口，提前出现毛边和减小刃磨痕迹。 控制好力度的同时，还要注意控制好推刀速度。推刀速度越慢，局部冲击也越弱，越有利于刀刃变薄和减小刃口瑕疵，这一点在精磨阶段特别重要。
⑵ 充分利用弹性缓冲作用一是要充分利用刀身的弹性缓冲作用，防止发生难以修复的刃面划痕和刃缘缺口。建议在手与刀之间增设厚软垫，或者装置轻薄的辅助刀身。
二是要充分利用刃部的弹性缓冲作用，防止刃口划伤或缺口。
三是要充分利用油石及其颗粒的弹性缓冲作用，防止划伤刃面和刃口，并减弱磨痕。建议使用平整、柔软、锋利和轻薄的油石，并在其下方铺软垫。
⑴ 完全清除毛边
鐾刀时，涂有抛光蜡的皮革与刃口全贴合，并具有很强的黏性，因此很容易完全清除细磨后残余的毛边。
⑵ 修整、清除微锯齿、钝化刃口鐾刀时，可将有缺陷的微锯齿彻底清除，并修复刃口的微裂纹。刀具过于锋利时，可利用鐾刀工序，使其刃口锋利度降低，以达到应用的需要。
五、结语
⑴ 磨刀必须依赖一双非常稳定的手、特别有耐心和坚忍不拔的毅力。
就常规用途而言，推荐使用绿碳油石，其质地柔软，切削力强，自锐性好，不易堵塞，软硬刀具都适用，价格实惠，缺点是消耗大，易凹陷。主要用于粗磨（ 180# 320# 中磨（ 600# 800# 质量较好的可精磨（ 1200# 1500# 使用前需充分浸泡，出现凸起应及时修平。
3 ．红宝石油石粒度 3000# 左右，可产生很高的锋利度，刃纹精细，坚持性很好，但是对操作的技术要求很高，手必须很稳，角度必需一致，如果您做不到这几点，又没有专业的定角磨刀器，不建议使用。红宝石油石表面
2 ．常用油石种类繁多，应根据材质和刃磨任务确定油石的品种及粒度。购买油石，一定要选择合格的产品。劣质油石要么过硬，要么过软，过硬则自锐性差，颗粒不锋利，易拉伤刀刃，造成刃面划伤，刀刃缺口，而且磨削奇慢，过软则消耗过快，油石很快凹陷而不能使用。同时，不要迷信高档油石，这类油石专业性，针对性都很强，使用条件也极其苛刻，高昂的利息未必能获得最佳的效果。
的异物和铁屑应及时清除，以免损伤
刃口或越磨越钝，可用一小块细砂纸蘸水沿整个面均匀擦拭数次，之后以清水洗净即可。根据磨削量的多少，刃磨过程中可能要清洗若干次。红宝石油石的品相很重要，价格差别也很大。高档的红宝石油石外表应平整无气孔且粒度均匀，一般的红宝石油石外表气孔要尽可能少和小，外表也要平整光洁，因价格比较实惠，推荐使用。
4 ．过度锋利的刀并不耐用，所以应适可而止过度锋利的刀具，刃口半径过小，强度缺乏，容易卷曲变钝，所以还要掌握简单的刃口钝化技术。
二、磨刀的工具和材料磨具与磨料的种类极其繁多，认识上也千差万别，以下仅为个人经验总结，缺乏和欠妥之处，烦请赐教。
1 ．金刚锉主要用于超硬刀具的开刃、抢刀。使用中应及时清洗产生的铁屑，以免划伤刀身（靠近内侧刃线的部位）切忌锉过头，以免在刀刃上出现严重缺口；力度不宜过大，蘸水使用，可以延长金刚锉的使用寿命。金刚锉使用不当产生的刀身划伤和刀刃缺口。
一、新手应该注意的几个问题
1 ．磨刀是一件非常需要耐心、时间、技巧甚至天赋的工作即便采用定角磨刀器，也只能解决固定角度的问题（磨刀手法中最难掌握的技术）但是其他各项要求一样都不能少，仍然需要耐心、时间和正确的操作方法，才干磨出锋利耐用的刀具。否符合刃磨的技术需要，检验磨刀器优劣的最佳规范，而不是以简单或复杂论之，快速磨刀器最简单，但其实质是刮削而不是磨，效果很差，锋利性可接近粗磨，而保持性更差。
三、磨刀方式按移动刀具，还是移动油石区分，磨刀的方式可分两类。
1 ．油石固定，移动刀具这种方法很常见，可以有比较好的手感，但不能直观地看到刃面和磨石面接触的情况，刃磨产生的泥浆不易流失，有利于提高刃磨质量。停止打磨再重新调整角度时容易带来很大误差，对操作的技术要求比较高。
2 ．刀具固定，移动油石把刀固定放置在台面上，用拖动磨石的方式打磨，这也是一种很重要的方式，几乎所有的定角磨刀器都是采用这种方式。这种方法就象钳工用锉刀加工工件一样，可以直观地看到刃面和磨石面接触的情况，每次拖动后都可以看到打磨的情况，但刃磨产生的泥浆容易流失，甚至出现局部干磨现象，需要配套措施弥补。
面失真，实际刃角因此变小。刃磨过程中，刃口处磨削力很小，所以在力度较大时形成的严重瑕疵不易消除，而且有扩
大趋势。用细油石（红宝石油石最佳）垂直于刃口，沿整个刃缘轻鐾几次，可鐾掉虚刃，修整瑕疵，之后再换用细油石持续轻磨，就可以获得很好的刃磨效果。如下图所示，将刃口 剪切线以上的局部鐾掉，并使修整该位置的瑕疵。 清除虚刃以不超出上图的剪切线为宜，用细油石轻磨时，要注意清理从刃口脱落的毛边，以防其破坏刃口。一定要轻磨，否则刃口上还会出现严重瑕疵。
4 ．合适的磨料磨料的功能是将上一道工序遗留的磨痕和缺陷最大化清除，并使新产生的磨痕和缺陷最小化，其性能和效果也体现在这两个方面。
用得最多的磨料是油石、砂纸、抛光蜡等。正确选择和使用这些磨料，达成上述功能的关键。
一是所使用的磨料应与刃材、刃磨任务相适应；
二是使用方法必需符合刃磨的各项技术要求。
三是充分发掘磨料的潜能，尽量使其性能最大化发挥，从而降低刃磨成本。
5 ．刃口强化把刀具比较锋利、有锯齿状、不够整齐、不够光滑的刃口加工成特定的形状。这个加工过程一般称为 “ 刃口强化 ” 或 “ 钝化 ” 某些应用场所，正确地强化刀刃能改善刀具寿命 200% 或更多。鐾刀是一种简单易行的刃口强化手段，以皮革（布） + 抛光蜡（牙膏、研磨膏）为工具，可以达到如下两个目的
2 ．使用定角磨刀器，仍离不开磨刀技术的相关知识用定角磨刀器磨刀，仍然属于手工磨刀范畴，不熟悉磨刀技术相关知识，选购时就无法判断和比较定角磨刀器的优劣，当然更无法用好它
3 ．刃角应与刀具的用途相适应过小的刃角不耐用，易卷口或崩口，过大的刃角不锋利，刃磨难度也较大。切片刀通常在 30 40 度，斩切刀通常在 40 50 而砍骨刀通常在 50 80 度。
⑶选购磨刀器一定要慎重。好的磨刀器能真正协助您解决磨刀问题，并且随着您磨刀水平不断提高，对其依赖也进一步增强。而差的磨刀器，虽然也自诩专业，但其弊端重重，性能低下，通常只对新手有用，一旦您水平稍微提高，便不再愿意使用。建议选购前，务必要先熟悉手工磨刀的相关技术，弄清磨刀器是否符合刃磨的技术要求，并认真甄别。
⑵ 磨刀时不宜将刃口磨得太薄，同时力求做到刃纹互相平行并尽量与刃口垂直，防止发生 X 刃纹和横刃纹，因此还需要较高的操作技术。
⑶选购磨刀器一定要慎重。好的磨刀器能真正协助您解决磨刀问题，并且随着您磨刀水平不断提高，对其依赖也进一步增强。而差的磨刀器，虽然也自诩专业，但其弊端重重，性能低下，通常只对新手有用，一旦您水平稍微提高，便不再愿意使用。建议选购前，务必要先熟悉手工磨刀的相关技术，弄清磨刀器是否符合刃磨的技术要求，并认真甄别。一、新手应该注意的几个问题
的刀具。否符合刃磨的技术需要，检验磨刀器优劣的最佳规范，而不是以简单或复杂论之，快速磨刀器最简单，但其实质是刮削而不是磨，效果很差，锋利性可接近粗磨，而保持性更差。
2 ．使用定角磨刀器，仍离不开磨刀技术的相关知识用定角磨刀器磨刀，仍然属于手工磨刀范畴，不熟悉磨刀技术相关知识，选购时就无法判断和比较定角磨刀器的优劣，当然更无法用好它
4 ．磨刀液磨刀时，特别爱锈的刀只能使用油，其他刀具推荐用水，磨后应及时擦干。水中加入少量洗洁精（也可用肥皂水）增强油石吸附能力，也更容易黏刀，可在刀身上形成致密水膜，从而降低了对刀具清洁度的要求。
5 ．皮革和抛光蜡常用的主要是牛皮，也可用棉布代替，主要用于鐾刀，完全清除毛边，强化刃口，也可用于抛光。所有的磨料、磨具在刃磨结束后都应及时清洁，已凹陷的油石修平后再保存，以方便下次使用。
新手。
⑵ 正确而稳定的推刀方向刃纹对刀刃的坚持性影响很大，必需给予
高度重视。刀具在油石上的滑擦方向应从刃口向刀脊单向移动，并尽量与刃口垂直，目的生成纵刃纹（弧形刀刃允许斜刃纹）防止发生有害的 X 刃纹和横刃纹。 当刀具包含弧形刃时，刀具的滑擦方向不同，发生的效果也有很大差异。 第一种情况，滑擦方向始终与刃口垂直，并保持固定的刃磨角度。这种方法比较容易掌握，由于油石的两边经过同一位置时，发生的刃纹不平行，所以会伴随大量 X 刃纹。为了减弱 X 刃纹对保持性的有利影响，可以采用更精细的油石（比如红宝石油石）使刃纹尽可能细小。 第二种情况，滑擦方向仅与刀具的直刃垂直，并且始终坚持不变。这种方法属于变角度刃磨，最大的优点就是刃纹都是相互平行的全部是纵刃纹和斜刃纹，而不会有 X 刃纹，但是如果不借助专用磨刀工具，手工基本无法完成。