挑选黑茶的基本常识

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黑茶怎么喝才正确方法

黑茶怎么喝才正确方法第一篇：黑茶的基本知识和正确冲泡方法黑茶是中国六大茶类之一，它是以晒青茶为原料，经过微生物菌群的发酵、氧化、陈化等复杂过程制成的。

因此，黑茶的外观呈暗褐色，通常黑茶质量越好，茶汤的颜色就越红艳。

那么，怎样才能喝好黑茶呢？下面介绍黑茶的常见品种和正确冲泡方法。

一、黑茶的品种分类1. 普洱茶：普洱茶是中国著名的大茶类之一，主要产于云南的边境地区。

它以叶质肥硕、香气独特、味道浓郁而著称，是黑茶中的代表品种。

2. 六堡茶：六堡茶产于广西六堡地区，以叶色漆黑、韵味浓郁、耐泡性好而著称。

3. 汉中黑茶：汉中黑茶产于陕西汉中市，其叶片条索肥密，色泽沉稳，香气独特，属于品质上乘的黑茶。

4. 女儿红：女儿红在传统工艺下制作出来的茶汤呈红褐色，茶感浓烈，且后味甘甜。

5. 黑金刚：黑金刚为云南普洱茶中的一个品种，其茶汤色泽较深，香味十足，味道鲜爽，耐泡度高。

二、黑茶的正确冲泡方法1. 准备好合适的茶具：冲泡黑茶需要使用瓷制品质较好的茶具，例如紫砂壶、白瓷或瓷砖杯等。

另外，在冲泡前一定要将茶具洗净并清洁干净，以免留下余味和烟味。

2. 控制水温：不同的黑茶品种对水温的要求不同，通常泡制普洱茶时，需用沸水冲泡1-2次，茶汤中再倒入水，泡2-3分钟即可。

而对于一些叶色浅的黑茶品种，则需要冲泡水温稍低，大约在90℃左右。

3. 控制泡茶时间：泡制黑茶时，泡茶时间是非常关键的因素。

一般来说，茶汤颜色变浅、甜味倍增之时为最佳。

普洱茶一般需要冲泡3-4次，每次20-30秒钟即可。

4. 注意饮用量：黑茶茶汤虽然浓烈，但提醒您，不宜多饮。

黑茶含有较高的咖啡因，不适合晚上喝或者大量饮用。

综上所述，掌握了黑茶的品种特点和冲泡方法，就可以更好的享受中国茶文化的魅力啦！第二篇：如何品味黑茶的品质和品种特点在中国茶叶中，黑茶以其特有的魅力和独特的口感深受广大茶友喜爱。

那么，如何才能品味出黑茶的品质和品种特点？下面就教大家几个专业的小技巧。

正常安化黑茶如何区分等级

正常安化黑茶如何区分等级近两年，安化黑茶在全国火爆，许多人在过年过节时，都将安化黑茶作为珍贵礼品送人，因为安化黑茶的独特工艺和良好的养生功效，安化黑茶很受广大消费者青睐，不过随之出现的假冒伪劣茶品也就不断涌现了，提醒广大消费者在购买安化黑茶的时候要小心假冒伪劣产品，因此，下面小编就给大家介绍一下安化黑茶如何区分等级吧！安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。

三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

市场上，安化黑茶价格并不统一。

选购时要注意，安化黑茶产品有安化茶协会统一颁发的生产系列标准。

茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。

品茶时，茶的品质就更直观了。

好的安化黑茶茶叶完整，茶汤红亮清澈，气味醇厚。

安化黑茶价格也有年份有关。

在市场上，十年以上的安化黑茶价格高昂，几乎是有价无市。

安化黑茶收藏价值黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶类忌氧化，而黑茶则相反;安化黑茶是后发酵茶，需在自然环境下缓慢氧化，品质才会不断得到提升。

所以，很多爱茶人士都比较喜欢收藏黑茶，因为，黑茶的品质会随存储的时间越久口感就越醇厚，市场的价值就越高。

安化黑茶保存注意事项1、日晒会使茶品加速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不会消除。

2、通风有助于茶品的自然氧化，同时吸收空气中的水分(但水分不能太高，否则容易产生霉变)，可促使茶体的湿热氧化过程，为益生菌代谢提供水分和氧气。

切忌用塑料袋、铝箔纸密封，可用无纺纸、牛皮纸、皮纸等通透性较强的包装材料包装储存。

3、茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，否则容易串味，摆放的地方应该开阔。

安化黑茶的存放方法1、存放地点要通风，防潮，阴凉，干净。

尽量不要与其它物品放在一起，最好不要与香精，香皂，檀香，香木，樟脑等气味较浓或带有刺激性气味的物品同放一室。

黑茶审评

湖南黑茶
• 湖南黑茶原产于湖南安化地区，最早的产区是位于资江边的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪等地，高家溪和马家溪等地所产品质最佳。
• 湖南黑茶有黑砖、花砖、茯砖和湘尖等，均由湖南黑毛茶为原料制成。
• 湖南黑茶汤色为橙黄色，叶底黄褐色，香味醇厚，并带有松烟香，没有粗涩的味道。
广西六堡茶
黑茶审评
1.背景知识 2.黑茶分类 3.黑茶品质特征 4.黑茶审评方法
背景知识
• 黑茶是我国特有的茶类。生产历史悠久，产区广阔，销售量大，花色品种很多。
• 黑茶主产于湘、鄂、川、滇、桂等省，主销新疆、内蒙、西藏、甘肃诸省，是边区藏族、蒙古族和维吾尔族群众生活中的必需品。由于是以边销为主、部分内销，少量侨销，因而，习惯上称黑茶为“边茶”。
赵李桥茶厂青砖、茯砖
普洱茶
• 七子饼茶，圆饼形，圆整，洒面均匀有毫，色泽棕褐尚润；具特殊的陈香味，汤色橙黄，味醇厚，叶底尚嫩匀。
• 普洱沱茶碗臼状，端正紧结,色褐红,有特殊的陈香滋，味醇厚回甘，汤红浓明亮。
黑茶（散茶）审评-柱形杯审评
• 审评方法：茶水比为1:50；冲泡两次，分别为2分钟、5分钟；汤色以第一泡为主，香气、滋味以第二泡为主；
天尖、贡尖、生尖
• 湖南“三尖”茶，为湖南黑茶的上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成，是西北地区的贵族饮品，清道光年间（1825年前后），天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用。
• “三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生产，初制渥堆后的茶叶滋味更加醇厚，品质更加稳定。“三尖”茶采用散装篦篓包装，是现存的最古老的茶叶包装方式。三尖” 茶既可以泡饮，亦可煮饮；既适合清饮亦适合制作奶茶。
• 审评时主要看砖心内是否满布黄花，有者为上，无者为劣，普带黑霉的为不合格。

安化黑茶的十大特点-安化黑茶知识

安化黑茶的十大特点-安化黑茶知识安化黑茶的十大特点-安化黑茶知识安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡。

下面，店铺为大家讲讲安化黑茶的特点，快来看看吧!饮用方法多样(1)传统煮饮法：取茶(刀削)10-15g(3-4人饮用)，将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时)，将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2 分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

(2)功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

(3)杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

(4)凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。

(5)奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

收藏鉴赏安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏;可按年份收藏;可按生产的批次收藏;业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价，千两茶更是吸引了众多藏家的目光。

产地优越(1)区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。

其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″(神秘文化带)之间。

东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

(2)地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。

如何鉴别黑茶的好坏

如何鉴别黑茶的好坏好的黑茶其品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”谁都想追求好的黑茶，那么在购买过程中如何鉴别呢?以下是店铺为你整理的如何鉴别黑茶的好坏，希望能帮到你。

如何鉴别黑茶的好坏1、看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。

黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同。

如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。

3、闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香”。

4、看黑茶的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。

5、品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑。

黑茶的种类很多，其中安化黑茶的品质特征是：茯茶要求，砖面色泽黑褐，扮开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。

花卷茶要求：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚。

切忌“烧心”霉变。

天尖茶要求：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄。

陈茶有“樟”香味。

黑茶的作用其主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。

其中云南普洱茶古今中外久负盛名，是发效茶，属于碱性类，可以放几十年的，时间放的越久越值钱!口感当然很好啦，因为是属于黑茶类的，没有绿茶的苦涩，作为清肠消脂刮油水还行，用来减肥就不会有很大作用，还具有美容、治疗皮肤性疾病(能防止皮肤上黑色素的沉淀)、提神醒脑、促进消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂。

黑茶清热利尿，其代表为：普洱、旧六安，据有性质温润的特性，好处：清肾火、解肥腻和消滞，例如当吃得多月饼的时候要来消滞去肥就再合适不过了，老少咸宜。

合适水温：摄氏100度冲泡。

黑茶中含有多种有利于人体健康的有效成分，中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶。

黑茶的鉴别方法

黑茶的鉴别方法黑茶的鉴别方法传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

下面店铺给大家科普下是黑茶、黑茶的鉴别方法、黑茶的妙用等知识，希望对你有用!黑茶的鉴别方法好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。

如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

1、观外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。

黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

2、看汤色：橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。

3、闻香气：带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。

4、品滋味：醇和，陈茶润滑、回甘。

5、看叶底：黑褐。

陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。

香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。

滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。

黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。

湖南黑茶与普洱茶的区别黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名，中国六大茶类之一，属全发酵茶。

主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。

普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的黑茶的一分支。

加工工艺的区别：湖南黑毛茶必须经过七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工艺在云南生普却没有此工序,20世纪70年代普洱才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术形成区别于传统产品的“熟普”茶。

安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。

(完整版)安化黑茶的基本知识

安化黑茶的基本知识1、什么是黑茶？六大茶类中的一种，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。

2、什么是安化黑茶？采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。

其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。

有较强的消食降脂等功效。

3、云南普洱和安化黑茶有什么区别？均属黑茶，但有区别：4、黑茶有哪些保健功效？消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。

此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。

5、“金花”只有黑茶中有吗？所有黑茶都有“金花”吗？“发花”是安化茯茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。

即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。

6、黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？“渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。

7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？均属黑茶。

同档次的“四砖”，历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖；黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有；同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。

8、为什么大多数黑茶都那么粗老？黑茶原料要求有一定的成熟度。

适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。

国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。

现怡清源突破传统用料理念，已用较嫩的原料，加工出了更高品质的安化野尖黑茶。

9、为什么黑茶会越陈越香？在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。

越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。

10、黑茶如何进行储藏？清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。

11、安化黑茶那么紧，怎么取茶？用黑茶刀顺茶纹路撬。

黑茶知识讲解PPT课件

健胃消食
提神醒脑
黑茶中的茶多酚和维生素B等成分有助于促进胃肠道蠕动，增强消化功能，健胃消食。
黑茶中的咖啡碱等成分可以刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，从而达到提神醒脑的效果。
黑茶的适用人群
高血脂、肥胖人群
黑茶具有降脂减肥的功效，适合高血脂、肥胖人群长期饮用。
长期接触电脑、手机等电子设备的人群
随着全球化的加速和茶叶市场的国际化，黑茶的国际化发展也是未来的趋势。黑茶企业需要加强国际市场的开拓和品牌推广，提高黑茶在国际市场上的知名度和竞争力。
黑茶的产业发展趋势
品质提升与品牌建设
未来，黑茶产业将更加注重茶叶品质的提升和品牌的建设。通过提高茶叶品质和附加值，增强黑茶品牌的竞争力和市场影响力。
THANKS
感谢观看
黑茶中的抗氧化物质有助于清除自由基，减轻电子设备辐射对身体的危害。
消化不良、胃胀胃痛人群
黑茶具有健胃消食的功效，适合消化不良、胃胀胃痛人群饮用。
需要提神醒脑、缓解疲劳的人群
黑茶具有提神醒脑、缓解疲劳的功效，适合需要长时间工作、学习的人群饮用。
04
CATALOGUE
黑茶的冲泡ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品鉴
黑茶的冲泡技巧
干燥
干燥的目的是去除茶叶中的多余水分，使其达到适宜的含水量，便于保存和运输。干燥时要避免阳光直射和高温烘烤，以免影响茶叶品质。
03
CATALOGUE
黑茶的特点与功效
黑茶的特点
黑茶的色泽
黑茶的干茶色泽呈现为黑褐色，茶汤则色泽深红，这是由于黑茶经过了长时间的发酵和陈放。
黑茶的香气
黑茶具有独特的陈香，这是由于在发酵和陈放过程中，茶叶内含物质发生了一系列复杂的化学反应，形成了这种独特的香气。

黑茶品质特征

黑茶品质特征黑茶是中国传统的一种茶类，以其特有的工艺和独特的口感而受到广大茶爱好者的喜爱。

黑茶可以根据发酵程度的不同分为熟普洱和生普洱两种类型。

无论是熟普洱还是生普洱，其品质特征都是评判黑茶好坏的关键因素之一。

本文将从外观、汤色、香气和口感四个方面，全面详细、完整且深入地介绍黑茶的品质特征。

一、外观特征黑茶的外观特征主要包括条索形状、色泽和杂质等方面。

1. 条索形状黑茶的条索形状应整齐修长，卷曲紧致。

好的黑茶条索形状一般为细而紧密，条索间有一定的层次感。

条索细而长的茶叶往往表明其制作工艺精细，品质较好。

2. 色泽好的黑茶色泽红润鲜亮，如果是生普洱茶则有一定的绿意。

色泽均匀一致，没有明显的色差。

颜色过于暗淡或过于浅泽都可能是品质较差的表现。

3. 杂质好的黑茶应该没有显著的杂质，如茶杆、茶碴等。

杂质过多会降低黑茶的整体品质。

二、汤色特征黑茶的汤色特征主要包括颜色、透明度和稳定性等方面。

1. 颜色好的黑茶汤色正，红润鲜亮。

与色泽类似，生普洱茶汤色可能带有一些绿意，但需饱满而不浑浊。

2. 透明度好的黑茶汤色透明度高，清澈明亮，没有浑浊的现象。

透明度是衡量黑茶汤色好坏的重要指标之一。

3. 稳定性好的黑茶在冲泡过程中，汤色稳定性较好，不易易变。

稳定的汤色可以保证黑茶的品质相对较稳定。

三、香气特征黑茶的香气特征是评判黑茶品质的重要指标之一，好的黑茶应具有独特且持久的香气。

1. 独特性好的黑茶香气应具备独特性，能够通过嗅闻辨识出来。

不同种类的黑茶，其香气也会有所不同。

2. 持久性好的黑茶香气持久而不散。

在冲泡过程中，香气能够持续散发，并在杯中久留。

四、口感特征黑茶的口感特征是评判黑茶品质的最终关键因素，好的黑茶应具有醇厚、滋味悠长等特点。

1. 醇厚好的黑茶口感醇厚，茶汤在口腔中的触感丰富，具有一定的厚度。

醇厚的口感让人感到茶汤顺滑、滋味浓郁。

2. 滋味好的黑茶滋味悠长，回甘持久，给人愉悦的味觉体验。

滋味的丰富性和层次感是评判黑茶好坏的重要方面。

有关黑茶知识点总结

有关黑茶知识点总结一、起源与历史黑茶起源于中国云南省，据史料记载，云南省地处中国西南边陲，气候湿热，盛产茶叶。

在唐代初期，云南地区的少数民族已经开始制作黑茶，但当时还没有被广泛认知。

直到隋唐时期，黑茶才开始逐渐兴起。

唐代大诗人陆龟蒙在其《茶经》中有关黑茶的记载：“茶之种有三十馀种，云南有焙茶，益州有荼。

” 这是对黑茶的早期记载，说明当时黑茶已经开始在西南地区制作。

随着时间的推移，黑茶逐渐传播到全国各地，并受到人们的喜爱。

宋代时期，黑茶开始作为进贡礼品，被列入宫廷贡品之中。

到了明清时期，黑茶更是成为当时茶叶市场上的主流产品，备受欢迎。

在明朝，《茶录》中有关黑茶的记载：“云南所出之茶，自古已贡入京师，而以黑茶为最。

”二、制作工艺黑茶的制作工艺是其独特之处，其主要生产工艺可分为晒青、揉捻、堆呤和熟制四个步骤。

（一）晒青：首先将采摘下来的新鲜茶叶在室外晒干，使其失去一部分水分，软度增加，利于揉捻和发酵。

（二）揉捻：经过晒青后的茶叶进行揉捻工序，使茶叶受损均匀而内部细胞破损。

同时，揉捻还可以使细胞液渗出来，利于茶叶中的酵素与空气充分接触，从而有利于其后的发酵。

揉捻的程度对茶叶的质地和制成的成品有很大的影响。

（三）堆呤：堆呤是黑茶发酵过程中最重要的环节。

将揉捻好的湿茶堆起，覆盖上草席或布，保持温度和湿度，在这个过程中，茶叶会进行微生物和酵素的复杂发酵。

这个发酵的过程可以使茶叶的滋味、香气和味道发生巨大的变化，形成独特的陈化风味。

（四）熟制：发酵好后的茶叶要經过熟制。

将经过堆呤发酵的茶叶进行杀青处理，然后进行干燥，最后包装成成品。

黑茶的制作工艺非常复杂且耗时较长，但正是这种复杂的制作工序赋予了黑茶其独特的风味与品质。

三、种类分类黑茶根据不同的制作工艺和成品类型可以分为生茶和熟茶两大类。

生茶又称为青饼，是指经过制作工艺后，不经堆呤直接晾晒干燥而制成的茶叶。

熟茶又称为熟饼，是指经过制作工艺发酵后压成茶饼，再经过一段时间的自然陈化而制成的茶叶。

黑茶知识大盘点：全面了解黑茶的奥秘

黑茶知识大盘点：全面了解黑茶的奥秘一、引言黑茶，这个看似神秘的字眼，其实是一种历史悠久、文化内涵丰富的茶叶。

在本文中，我们将对黑茶的起源、制作工艺、分类、功效以及选购技巧进行深入剖析，带您领略黑茶的独特魅力。

二、黑茶的起源与制作工艺1.起源黑茶起源于中国唐朝，距今已有千余年历史。

据史书记载，黑茶最初是由藏商和蒙商将其作为主要贸易商品之一，从四川和云南将茶叶运往西藏和内蒙古地区。

由于长时间的运输和储存，茶叶逐渐发酵变黑，形成了独特的黑茶。

2.制作工艺黑茶的制作工艺独特，主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。

其中，渥堆是黑茶制作的关键环节，通过控制温度、湿度和时间，使茶叶中的微生物菌群进行有益发酵，从而赋予黑茶独特的色香味。

三、黑茶的分类1.湖南黑茶湖南黑茶主要产于安化、桃江等地区，以槠叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成。

湖南黑茶条索紧实，汤色橙黄至红褐色，口感醇厚。

2.四川黑茶四川黑茶产于四川、云南地区，以大叶种茶树的鲜叶为原料。

四川黑茶的代表有西路边茶和南路边茶等。

3.云南黑茶云南黑茶产于临沧、普洱等地区，以云南大叶种晒青毛茶为原料经过发酵而成。

云南黑茶的代表有普洱熟茶等。

四、黑茶的功效与作用1.减肥降脂黑茶中的咖啡碱、维生素B1等多种成分有助于脂肪分解，减少脂肪在体内的堆积，从而达到减肥降脂的效果。

2.抗氧化防衰老黑茶中含有丰富的抗氧化物质，如儿茶素、茶多酚等，能有效清除体内自由基，延缓衰老。

3.调节肠胃功能黑茶中的有益菌群能改善肠道微生物环境，促进消化吸收，对肠胃功能紊乱有一定的调节作用。

4.降压降糖研究表明，黑茶中的某些成分具有明显的降压降糖作用，对预防和治疗高血压、糖尿病有积极意义。

五、黑茶的选购技巧1.看外观：优质的黑茶外形匀整一致，色泽乌润。

若茶叶大小不一，色泽暗淡则品质不佳。

2.闻香气：优质的黑茶香气纯正持久，无异味。

若有霉味、陈味等则为劣质茶。

3.观汤色：优质的黑茶汤色明亮至红褐色，若汤色浑浊则品质不佳。

黑茶怎么喝才正确方法

黑茶怎么喝才正确方法黑茶作为中国传统的茶叶之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

喝黑茶不仅可以品味中国茶道的博大精深，还有着丰富的保健功效。

那么，怎么正确地喝黑茶呢？下面就让我们一起来了解一下。

首先，选择好的黑茶是关键。

黑茶的品质取决于茶叶的来源、制作工艺和保存方式等因素。

在购买黑茶时，我们要选择具有良好信誉和正规生产的茶叶商家，以确保购买到高质量的黑茶。

其次，正确的冲泡方法也是非常重要的。

黑茶的冲泡温度一般较高，通常在95℃左右。

水温过低会导致茶叶无法充分展开，影响茶汤的浓郁度和口感；而水温过高则会烫伤茶叶，造成苦涩味道。

所以，在冲泡黑茶时，我们要先将水煮沸，稍放置片刻，待水温稍降后再冲泡茶叶。

在放入茶叶之前，要先用热水清洗茶具。

这样可以除去茶具的异味，同时也能为茶叶的冲泡提供一个更好的环境。

在清洗完茶具后，将适量的黑茶放入壶中，然后冲入温度适宜的水。

一般来说，黑茶的用量要根据个人口味和茶具的大小来确定，但一般都是以一次冲泡多次饮用为宜。

待茶叶与水充分接触后，一般会出现茶汤发生变色的情况。

此时，可以将茶汤倒入茶杯中，用鼻子轻轻嗅一下茶香，品味茶叶的香气。

接下来，我们可以稍作等待，等待茶汤进一步沉淀和冷却，待温度适宜时再品尝茶汤。

在品尝茶汤时，我们要注意察觉茶汤的颜色、香气、滋味和口感等方面。

好的黑茶一般是红褐色或深红色的，茶香醇厚而芳香，滋味醇和而回甘。

在品茗的过程中，我们可以尝试舌尖品味，喉咙感受和鼻腔吸气等不同方式，以充分感受黑茶的魅力。

此外，黑茶可以冲泡多次。

在第一次品尝完茶汤后，我们可以再次往壶中注水，进行第二次冲泡。

后续的冲泡时间可以逐渐延长，以充分释放茶叶的香气和营养成分。

最后，喝黑茶要适量。

虽然黑茶有很多的保健功效，但也不可过度饮用。

一般来说，每天适量饮用3-5次，每次的用量不宜过多，以免对身体造成负担。

总结起来，喝黑茶的正确方法包括：选择好的茶叶、掌握适宜的冲泡温度、精心清洗茶具、等待茶汤充分冷却、察觉茶汤的颜色、香气、滋味和口感、多次冲泡以充分利用茶叶的价值、适量饮用黑茶。

不可不知的黑茶审评术语

不可不知的黑茶审评术语黑茶属全发酵茶，主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。

主要有四川边茶，滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

由于历史上主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。

黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

1 干茶形状术语1.1 泥鳅条：fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。

1.2 折叠条：enveloped 茶条折皱重叠。

1.3 端正：normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

1.4 纹理清晰：clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

1.5 起层：open 砖茶表层翘起而未脱落。

1.6 落面：broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。

1.7 脱面：cover drop 饼茶的盖面脱落。

1.8 紧度适合：well-comperessed 压制松紧适度。

1.9 平滑：flat and smooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。

1.10 金花：golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。

金花普遍茂盛,品质为佳。

1.11 斧头形：axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。

1.12 缺口：broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

1.13 包心外露：heart unenveloped 里茶外露于表面。

1.14 龟裂：crack 砖面有裂缝现象。

1.15 烧心：heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。

烧心砖多发生霉变。

1.16 断甑：broken layer 金尖中间断落,不成整块。

2 干茶色泽术语2.1 乌润：black bloom 乌而油润。

此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。

从五个方面来品鉴黑茶

从五个方面来品鉴黑茶
*导读：黑茶入门并不复杂，有五个方面的常识就好了。

汤色湖南黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。

红艳汤色犹如陈年红酒，看上……
黑茶入门并不复杂，有五个方面的常识就好了。

汤色
湖南黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。

红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。

菌香
真正的黑茶具有独到的发酵香甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型。

而茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。

滋味
怎样形容湖南黑茶的滋味?入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。

陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸;中期甜纯带爽，入口即化;后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。

泡煮
在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。

通常，湖南出产的黑茶在包装上都有泡煮方法说明。

先说泡茶，厂家给出的建议是冲泡二三分钟。

不过，喜欢喝淡茶的话，冲泡时间在二三十秒钟即可，随着冲泡次数增加，适当延长冲泡时间。

安化黑茶知识

安化黑茶知识安化黑茶一( 定义:安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。

二( 工艺:杀青——揉捻——渥堆——发酵——干燥(安化黑茶具体指的是采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。

其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。

) 三( 分类:安化黑茶的品种概括起来，主要有三尖、四砖一花卷，三尖指的是天尖、贡尖、生尖，四砖指的是茯砖、花砖、黑砖、青砖，一花卷指的是花卷千两茶。

其中千两茶因其体积巨大、风味独特，被誉为“世界茶王”、“浓缩的茶文化的经典”。

1.什么是天尖,天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品，清道光年间(1825年前后)被列为贡品，专供皇室饮用，天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。

2.三尖的区别是什么,天尖:是用一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润，4.什么是茯砖茶,茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。

特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40--45%，四级黑毛茶占5-- 10%，其他茶占50。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。

因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。

烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。

黑茶知识-如何品饮黑茶

黑茶知识-如何品饮黑茶品黑茶的心理准备茶品饮和其他茶类不一样，社会上对黑茶的认知也明显滞后于其他茶类。

品饮绿茶、红茶、乌龙茶的感受带入黑茶的品饮中，会带来较大的困扰。

品饮黑茶，客观上除了器具的准备和基本的冲泡技巧之外，还得有心理上的准备。

首先：它不如绿茶鲜爽。

习惯喝绿茶的朋友可能会习惯性地把它和绿茶相比，因为黑茶用料相对要粗老一些，且经过后期发酵，其鲜爽度无法和绿茶相比。

如果有想把它和绿茶相比的念头，在此就要打消掉了这个念头上。

其次：它不如红茶的红艳和果香。

其三：它的香气更比不上乌龙的张扬和霸道。

其四：它不如黄茶或白茶那样的恬淡。

和以上几种茶类所用的原料相比，黑茶不纤秀，甚至可以说欠精致。

且饮用方法和方式相对粗放，所以对于追求精致生活的人来说，黑茶是比较难进入选择视野的。

正因为它不具备这样或者那样茶的优点或者说长处，它却具有其它茶类所具有的中庸，中和的精神和气质。

品黑茶，更多的应该体现在对人文关怀上，对文化的关注上。

所以黑茶的品饮也许更需要我们静下心来体贴和回味。

百年老茶的诱惑人如有百岁，必称寿星。

又因为在以前，大家喝茶贵新，陈茶在更多的时候只是当作药引来使用。

自上世纪九十年代开始，喝老茶品老茶的风气逐渐盛行。

于是，很多被遗忘的黑茶老茶被人们视若珍宝。

而这些老茶的存世量又极少，特别是除普洱茶之外的其他黑茶类，青砖茶、茯砖茶、黑砖茶……等等。

如果能遇到一泡存期三十年四十年的老青砖茶或者其他，这必让人欣喜几天。

这样的机会只能属于少数人，或者说是少数人的专利。

如果说能遇到一款百年的青砖茶，那会是什么样的缘分呢？只有一泡，就我手中所掌握的资料，这样的青砖茶也没有多少泡了。

而普洱茶百年老茶还可以论件，相差何其悬殊。

所以这一泡就显得弥足珍贵了。

壶温水热，把茶放入温壶中，静置片刻，注水。

香气清雅，陈韵深沉，不张扬。

和原来熟知的普洱茶老茶完全区别开来。

此茶洗一次就已经极为干净。

入口顺滑无比，茶味贵清，君之子交淡如水，即深刻体现的是一个清字，清而无染无杂。

茶叶审评技术：黑茶品质特征

茶。
茯砖茶康砖茶金尖茶普洱茶广西六堡茶
一、茯砖茶
主产于湖南省益阳茶厂。浙江省也有生产。茯砖茶是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，其加工可分为4个过程： (1)原料处理：分筛制、汽蒸、渥堆、发酵； (2)压制定型：分水分检验、称茶、汽蒸、装匣压制、冷却定型、退砖初检； (3)发花、干燥：分发花、烘干； (4)产品检验、包扎。
普洱饼茶
普洱方茶
四、普洱茶
普洱沱茶
普洱小沱茶
四、普洱茶普洱砖茶
四、普洱茶
七子饼茶
在云南少数民族文化中，"七"是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人圆，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示"七子"同贺，祝贺家合万事兴。
五、广西六堡茶
四、普洱茶
熟普品质特征
Hale Waihona Puke • 熟普品质特征为：外形条索肥硕，重实，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气有独特的陈香，滋味醇厚回甜，叶底厚实呈褐红色。
• 普洱茶有普洱散茶，以及用普洱散茶蒸压成的普洱沱茶、饼茶、普洱茶砖(紧茶)等。普洱茶除云南生产外，现四川、广东也有部分生产。
四、普洱茶
三、金尖茶
外形：金尖大小规格为24cm x 19cm x12cm，每块净重2.5kg，外形圆角长方枕形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。
香气：高爽纯正带油香汤色：黄红、尚明滋味：醇和叶底：暗褐欠匀。
金尖茶品质特征
四、普洱茶
云南普洱茶主产于云南澜沧江领域，尤以西双版纳自治州为最多，因历史上多集中于滇南重镇──普洱加工、销售，故以普洱茶为名。

安化黑茶百科

安化黑茶百科一．黑茶历史我国六大茶类中，黑茶属于后发酵茶中的紧压茶类，是可以储存的茶，极具收藏价值。

史书记载黑茶的源头，是在湖南安化一带。

安化产茶历史悠久，自古即为茶的故乡，安化所盛产的黑茶，选用的是黑毛茶为原料，故真正黑茶的诞生是在安化，有着千年的历史。

黑茶的历史影响久远，那让所有茶者和笔者难以忘怀的“茶马古道”和“骆驼古道”，记载着古时运输茶叶的艰辛历程。

安化黑茶也被称为“边销茶”，是西北少数民族不可缺少的日常饮品，也被视为健康之茶、生命之茶，形成了“宁可三日无食，不可一日无茶”的概念。

安化、益阳种茶已有千余年历史，早在唐朝时，安化“渠江薄片”就列为宫廷贡品，在全国享有“唯茶甲于诸州”的美誉。

明清时期，有茶行数百家，资江两岸曾呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况。

建国前湖南益阳安化就设有茶叶管理总处，湖南乃至中国最早茶科所也设在安化。

“世界只有中国有，中国只有湖南省有，湖南只有安化有”，这就是湖南安化黑茶的独特魅力。

二．领峰山茶园安化也是湖南黑茶的发源地，位于湘中，地处雪峰山脉，资水中游，境内高山峻岭，地势复杂，高峰海拔达千米以上的山峰有百余座，气候温和雨量充沛，长年云蒸霞蔚，茶叶生长在云雾缭绕之中，终年接受山峦折射，云层穿透太阳光辉，是中国乃至世界公认的北纬25°至30°茶叶产业带黄金地段，适宜产茶，能产好茶。

领峰茶园即位于安化境内的六步溪国家自然保护区内海拔1078米的領峰山之上，方圆百里人烟稀少，无有害空气之污染，无农药化肥之侵蚀，实乃罕见的清幽净地。

領峰茶园有2000多亩原生态茶园基地，黑茶原叶皆为地道的高山茶、云雾茶、野生茶、原始次生林茶。

如此原生态的黑毛茶原叶使領峰茶园出产的20多种黑茶均为安化黑茶之极品。

三．黑茶种类中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。