安化黑茶介绍的ppt
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带你详细了解安化黑茶
带你详细了解安化黑茶在神奇的地球上，有一种岩石叫冰碛岩，它形成距今约6—7亿年间，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。
极热和极冷的交替后，便形成了稀罕少见的冰碛岩。
其色为灰褐，暗褐，质量重，坚而脆，内夹杂有砂石或其他小生物化石。
目前全球除南非共和国有小面积的冰碛岩外，安化的岩层可占总含量的85%。
在这片神奇的冰碛岩土地上，孕育了一款神秘的黑茶，今天小编就给大家揭开它的神秘面纱。
这是一款历史渊源的黑茶安化黑茶，兴于汉唐，最早的记录是2300多年前的汉代，长沙马王堆汉墓就曾出土过少量茶叶。
在唐代的杨晔《膳夫经手录》中就有记载：“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安。
明朝万历年间定为官茶，制压成砖，流传于西北。
鼎盛于晚清，明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。
安化县呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。
这是一款千姿百态的黑茶跟普洱的饼状不同，安化黑茶有着丰富的外形：“三尖”、“三砖”、“一卷”。
每种茶的型，口感各有千秋。
三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。
“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
三尖茶色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。
“三砖”指茯砖、黑砖和花砖。
茯砖茶，以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。
有特制茯砖和普通茯砖两个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。
茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
安化黑茶现状及前景分析ppt课件
30
• 潇湘五洗分享（民间人士总结） 1、长沙洗脚
2、韶山洗脑 3、南岳洗心 4、张家界洗肺 5、安化黑茶洗肠胃
湖南三张名片 1、安化黑茶 2黑色乌金茶。
• 黑茶是中国六大茶类中唯一具有收藏价值的特殊茶类； • 现收藏在故宫博物馆的一支100年的“千两茶”价值250万
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■什么是安化黑茶
它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、 干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。
通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。
■安化黑茶的诞生
安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称. 公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》 五代(公元935年前后)毛文锡编辑<茶谱>有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒 蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也, 当时的渠 江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶至今 有一千多年的生产历史.而“安化黑茶”一词的出现在公元1524年。
2
■安化黑茶的历史地位
1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多 而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自 后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北 边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。
安化黑茶—明、清贡茶
3
“万里茶路”总长5000多公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要国际贸易通道。安化黄沙坪是万 里热茶播路的的《南乔方家起大点院，》终，点向在世中人俄生边动境地的讲恰述克了图乔。致俄庸商带再领从乔恰家克商图队将疏茶通叶"万贩里运茶至路彼"的得冒堡险和历莫程斯。科。2007年央视4
• 潇湘五洗分享（民间人士总结） 1、长沙洗脚
2、韶山洗脑 3、南岳洗心 4、张家界洗肺 5、安化黑茶洗肠胃
湖南三张名片 1、安化黑茶 2黑色乌金茶。
• 黑茶是中国六大茶类中唯一具有收藏价值的特殊茶类； • 现收藏在故宫博物馆的一支100年的“千两茶”价值250万
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■什么是安化黑茶
它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、 干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。
通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。
■安化黑茶的诞生
安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称. 公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》 五代(公元935年前后)毛文锡编辑<茶谱>有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒 蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也, 当时的渠 江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶至今 有一千多年的生产历史.而“安化黑茶”一词的出现在公元1524年。
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■安化黑茶的历史地位
1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多 而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自 后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北 边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。
安化黑茶—明、清贡茶
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“万里茶路”总长5000多公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要国际贸易通道。安化黄沙坪是万 里热茶播路的的《南乔方家起大点院，》终，点向在世中人俄生边动境地的讲恰述克了图乔。致俄庸商带再领从乔恰家克商图队将疏茶通叶"万贩里运茶至路彼"的得冒堡险和历莫程斯。科。2007年央视4
安化黑茶
三、加工工序
干 燥
复 揉
渥 堆
初 揉
杀 青
杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧 化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在 杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千 克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以 不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青 的方法分为手工杀青和机械杀青。手工杀青：一般以油桐树 桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5公斤，火 温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少” 的炒法。机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打 开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调 节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
四、主要品种
三尖茶 花砖茶 黑砖茶
茯砖茶
安化千两茶
五、价值功能
中国自古就有“以茶治病”的历 史，古代民间采用老茶治疗糖尿 病、痢疾、伤风等的记载甚多。 对黑茶功能的研究中，证明了黑 茶至少有九大养生功效：补充膳 食营养；助消化、解油腻、顺肠 胃；降脂、减肥、软化人体血管、 预防心血管疾病；抗氧化、延缓 衰老，延年益寿；抗癌、抗突变； 改善糖类代谢，降血糖，防治糖 尿病；杀菌、消炎；利尿解毒、 降低烟酒毒害。
第九道分壶 然后将茶汤分别倒入每 个客人的闻香杯，茶道 的程序茶斟七分满，表 示对客人的尊敬。
第十道奉茶 把杯子双手送到客人面 前注意倒茶礼仪，以茶 奉客的中国古代礼仪之 本。
第十一道闻香 这个是客人开始独自感 悟的步骤，客人将茶汤 倒入品茶杯，轻嗅闻香 杯中的余香，最好能有 陶醉状，表示对主人茶 的欣赏和赞叹。
安化黑茶现状及前景分析 PPT
③ 茶树良种好：安化野生大叶茶种是目前茶中品质极为罕 见的原始优良品系，内含物丰富，营养成分足，是湖南良 种茶苗母本源。
④ 安化黑茶集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人.
安化茶树
原徐明华副省长视察安化种苗基地
“华莱安化黑茶种苗繁育中心”是一个从事茶叶种质资源保存、 良种选育、新品种示范、推广于一体的农业科研基地，计划总投 资1800万元，规划良种茶叶种苗繁育基地面积400亩。
■安化黑茶的历史地位
1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多 而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自 后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北 边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。
原料是基础，3年后公司每出品的一片茶叶，原料都将来自于自己的茶园，实现茶苗、茶园到茶杯。
(2) 特殊的加工工艺。
• 安化黑茶产品加工工艺有三个特殊。 A、两次发酵。安化黑毛茶加工过程有一个渥堆初发酵，使茶带有轻 微的酒糟气或酸辣气味，然后晒干入库，存放一年半自然淳化以后再 加工成成品时有后发酵。
安化黑茶历史、现状、前景分析
■什么是安化黑茶
它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、 干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。
通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。
■安化黑茶的诞生
纪念茶: 景区纪念茶砖、生肖茶
科技茶: 新款速溶茶
黑茶传播推广方案PPT课件
与文化机构合作
与博物馆、图书馆等文化机构合作，举办黑茶文化展览和讲座活 动，提高公众对黑茶的认知和兴趣。
05
预期效果与评估
传播社交媒体互动等方式，评估黑茶品牌知 名度和美誉度，以及消费者对黑茶的认知和接受程度。
数据分析
收集和分析数据，了解目标受众的特征、喜好和消费习惯，以便更 好地调整和优化传播策略。
03
传播策略
品牌定位与形象塑造
品牌定位
将黑茶定位为健康、高品质、文化底 蕴深厚的饮品，强调其独特的制作工 艺和丰富的营养价值。
形象塑造
打造黑茶品牌的高端形象，突出其尊 贵、典雅的特质，通过视觉识别系统 统一品牌形象，提升品牌认知度。
传播渠道选择
线上渠道
利用社交媒体平台、茶文化论坛、电商平台等线上渠道，扩大黑茶的传播范围，吸引更多目标受众。
消费行为
消费者购买黑茶时，会综合考虑品牌、价格 、包装和口碑等因素，并通过线上和线下渠 道进行购买。
竞争环境分析
01
竞争对手
黑茶市场的竞争对手主要包括其 他茶叶品牌和品类，如绿茶、红 茶等。
竞争策略
02
03
竞争格局
各品牌在价格、品质、包装和市 场推广等方面采取不同策略，以 吸引和留住消费者。
目前，黑茶市场竞争格局较为分 散，尚未形成明显的市场领导者。
02
03
互动与反馈
积极与受众互动，回答疑问，收集反 馈，及时调整内容营销策略，提高营 销效果。
04
推广活动
线上推广活动
1 2 3
社交媒体营销
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布黑 茶相关的知识、文化和产品信息，提高品牌知名 度和用户关注度。
网络直播销售
与博物馆、图书馆等文化机构合作，举办黑茶文化展览和讲座活 动，提高公众对黑茶的认知和兴趣。
05
预期效果与评估
传播社交媒体互动等方式，评估黑茶品牌知 名度和美誉度，以及消费者对黑茶的认知和接受程度。
数据分析
收集和分析数据，了解目标受众的特征、喜好和消费习惯，以便更 好地调整和优化传播策略。
03
传播策略
品牌定位与形象塑造
品牌定位
将黑茶定位为健康、高品质、文化底 蕴深厚的饮品，强调其独特的制作工 艺和丰富的营养价值。
形象塑造
打造黑茶品牌的高端形象，突出其尊 贵、典雅的特质，通过视觉识别系统 统一品牌形象，提升品牌认知度。
传播渠道选择
线上渠道
利用社交媒体平台、茶文化论坛、电商平台等线上渠道，扩大黑茶的传播范围，吸引更多目标受众。
消费行为
消费者购买黑茶时，会综合考虑品牌、价格 、包装和口碑等因素，并通过线上和线下渠 道进行购买。
竞争环境分析
01
竞争对手
黑茶市场的竞争对手主要包括其 他茶叶品牌和品类，如绿茶、红 茶等。
竞争策略
02
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竞争格局
各品牌在价格、品质、包装和市 场推广等方面采取不同策略，以 吸引和留住消费者。
目前，黑茶市场竞争格局较为分 散，尚未形成明显的市场领导者。
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互动与反馈
积极与受众互动，回答疑问，收集反 馈，及时调整内容营销策略，提高营 销效果。
04
推广活动
线上推广活动
1 2 3
社交媒体营销
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布黑 茶相关的知识、文化和产品信息，提高品牌知名 度和用户关注度。
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安化黑茶茶文化课件PPT模板
派， 思兴 想于 ，唐
安化黑 世界名茶
Auhua Black Tea The World Famous Tea China Anhua
安化黑 世界名茶
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千 安
独朝茶
化
成，，
两 一盛是
黑
体于中
茶 茶
，宋华
是代民
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安 化
千
黑两
茶茶
独朝茶 成，， 一盛是 体于中 ，宋华 是代民 中。族 国中的 文国举 化茶国 中文之 的化饮 一糅。 朵合发 奇了于 葩中神 ，国农 芬儒， 芳、闻 而道于 甘、鲁 醇佛周 。诸公
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产品
PRODUCTS
安化黑
世界名茶
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天尖黑茶
001
DAY POINTED HAVETEA
茯茶砖
004
CHA ZHUAU THEIR
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非遗茶博馆安化千两茶——茶史优品ppt资料
千两茶，始创于清道光年间（1821～1850年）的湖南 省安化县江南一带。清道光元年（1821年）之前，陕西 商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体 积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。 当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶 商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆 柱形的“百两茶”。清同治年间（1862～1874年），晋 商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量 增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆 柱形的“千两茶”。
而安化县的黑茶又以江南镇的为要，江南镇为主的桐市是主要产地。 两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，
请，获得批准，从而使白沙溪茶 千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密，中华人民共和国成立后的1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请刘家后人进厂带徒传艺，使
安化，素称“Leabharlann 山蛮”，在荆楚文化中有一个重要支流——梅山文化。 至1939年， 断绝交通，才由时任湖南省茶叶管理处副处长的安化人彭先泽创办了白沙溪茶厂，于次年研制出“黑砖”，成为安化独立
茶在茶叶市场上的风行，促进了 生产黑茶的开始。
早在《史记·五帝本纪》中记载，在春秋时期的楚文化坚实的基础上，就有了梅山文化辉煌的成果。
THANK YOU
至1939年， 断绝交通，才由时任湖南省茶叶管理处副
处长的安化人彭先泽创办了白沙溪茶厂，于次年研制 出“黑砖”，成为安化独立生产黑茶的开始。
千两茶的加工技术性强， 做工精良，工艺保密，中华 人民共和国成立后的1952年 ，湖南省白沙溪茶厂聘请刘 家后人进厂带徒传艺，使少 数工人掌握了千两茶的加工 工艺技术，亦使白沙溪茶厂 成为独家掌握千两茶加工工 艺技术的厂家。
华莱健安化黑茶PPT课件
发酵程度
取料部位
茶性
代表品种
绿茶
0
嫩芽嫩叶
寒凉 龙井、碧螺春、黄山毛峰
黄茶
10-20%
带茸毛的芽或芽叶
凉
君山银针、蒙顶黄芽
白茶
20-30%
壮芽或嫩芽
寒凉 银针白毫、白牡丹、寿眉
青茶
30%~70%
一芽两叶
温凉
铁观音、武夷岩茶
红茶
80-90%
大、中、小叶
温和 祁茶、滇红、宁红、宜红
黑茶
100%
叶、茎、梗
进贡于明朝：洪武二十四年（1391年）起，明朝采办的贡茶中， 安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪 等“四保”由县官监督采制，史称“四保贡茶”。
鼎盛于晚清：明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为 起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚， 可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现“茶市 斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。
华莱健安化黑茶
1、茶的起源：
一、茶
茶起源于中国，最早在西南地区，即云、贵、川一带，地质变迁及人为 栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。茶也已成为全世界 最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。
英国学者艾伦·麦克法兰在他的著作《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道： “只有茶叶成功地征服了全世界。”
温和
安化黑茶、云南普洱
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3
4、茶的成分：
.
4
5、茶的功效
茶叶的九大功效
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5
6、茶的饮用 A 分季节 B 论体质 C 看时候 D 讲禁忌
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6
二 黑茶
1、黑茶的由来
安化黑茶的历史、分类、工艺、功效
枯燥
七星灶枯燥：
2、“三尖”的工艺
依据原料等级的不同，湘尖分为天尖、贡尖、生尖三个等级，其中天尖 以特、一级安化黑毛茶为原料，贡尖以二级安化黑毛茶为原料，生尖以三、 四级安化黑毛茶为原料。
湘尖加工相对简洁、黑毛茶原料经过筛分整理拼堆，高温气蒸软化后装 篓压紧定型，用篾条捆包后在蔑包顶上插3-5个小孔(打气针)，孔内插三根丝 茅草借此使得篾篓内茶叶的水、热散失，将篾篓茶包放至通风枯燥处晾置枯 燥后即可包装为成品。
矿质元素如：氟、硒、锌、钙等。 氟在茶树中的含量是全部植物中最高的，主要积存在茶树的老叶中，常饮黑茶对预
防龋齿和老年骨质疏松有明显效果。
3、一花卷：安化千两茶系列
千两茶是安化的传统名茶，以每卷的茶 叶净含量合老秤〔 16两一斤〕一千两〔合约 37.27公斤〕而得名，称为“千两茶”。 成品茶圆柱状，长约5尺〔166.5公分〕，圆 周1.7尺〔56公分〕，压制成型后以竹黄、棕 叶、寥叶为包装，经七七四十九天日晒夜露， 自然晾置枯燥；因其外表的篾篓包装成花格 状，故又名花卷茶。千两茶已逾千年历史， 被世人冠予“世界茶王“之美名。
安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。 1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有 “一笥”竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒 状实物用显微镜切片被确认为是茶。专家考证为 安化黑茶。
按史书记载，目前安化黑茶历史可追溯到1400 多年前唐代的“渠江薄片”。那么，假设马王堆 汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少 前推900年，到达2300年。
完成自身生长发育的同时，分泌了数种胞外酶，催化茶叶内多种物质进展氧化、降解、聚合或转化。这些转化或代谢的产物和 茯砖茶内丰富的“金花”共同构成了茯砖茶特有的色香味物质。 茯砖茶有明显的菌花香，其药效似土茯苓，被称为“茯茶“或“福茶“。以前承受纯手工筑制，现在已在量用机器压制。随着 科技的进步，茯砖茶也有了新的进展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的根底上进展而来。
第四讲 黑茶PPT课件
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53
发展先后顺序
• 从茶类发展的先后看，普洱茶最早见 于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮 书》，距今一千多年，起始年代更早。 而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普 洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展 的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶 类。
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54
产量
• 普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶的数量 要大的多，黄茶的年产量不过10吨，白 茶的年产量不过1000吨，普洱茶的年产 量在5万吨左右。
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51
普洱茶和黑茶的区别
• 树种的差别： • 黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，
制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种 晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化， 或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶 类。
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52
• 销售渠道不同
• 黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边 销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各 种形状的紧压茶，可供边销、内销和 外销。
• 湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑， 汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松 烟香。
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6
湖南黑茶特点
• 1、历史悠久 • 2、产量甚巨 • 3、质量优良 • 4、品类丰富
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7
湖南黑茶的品类
• 茯砖茶 • 千两茶 • 黑砖茶 • 花砖茶 • 篓包散装茶 • 天、贡、生尖茶
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8
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9
பைடு நூலகம் .
10
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11
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36
• 七子饼茶
本意为普 洱茶的一种 包装形式。 历史上为便 于马帮远程 驮运，将七 块茶饼包装 为一筒。
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熟茶色泽乌润或 褐红，俗称猪肝 色。内质汤色红 浓明亮，香气独 特陈香，滋味醇 厚回甘，叶底褐 红。
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黑茶知识讲解PPT课件
健胃消食
提神醒脑
黑茶中的茶多酚和维生素B等成分有助于促 进胃肠道蠕动，增强消化功能，健胃消食 。
黑茶中的咖啡碱等成分可以刺激中枢神经 系统，提高注意力和警觉性，从而达到提 神醒脑的效果。
黑茶的适用人群
高血脂、肥胖人群
黑茶具有降脂减肥的功效，适合高血脂、肥胖人群长期饮用。
长期接触电脑、手机等电子设备的人群
随着全球化的加速和茶叶市场的国际化，黑茶的国际化发展也是未来的趋势。黑茶企业需 要加强国际市场的开拓和品牌推广，提高黑茶在国际市场上的知名度和竞争力。
黑茶的产业发展趋势
品质提升与品牌建设
未来，黑茶产业将更加注重茶叶品质的提升和品牌的建设 。通过提高茶叶品质和附加值，增强黑茶品牌的竞争力和 市场影响力。
THANKS
感谢观看
黑茶中的抗氧化物质有助于清除自由基，减轻电子设备辐射对身体的 危害。
消化不良、胃胀胃痛人群
黑茶具有健胃消食的功效，适合消化不良、胃胀胃痛人群饮用。
需要提神醒脑、缓解疲劳的人群
黑茶具有提神醒脑、缓解疲劳的功效，适合需要长时间工作、学习的 人群饮用。
04
CATALOGUE
黑茶的冲泡ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品鉴
黑茶的冲泡技巧
干燥
干燥的目的是去除茶叶中的多余水分，使其达到适宜的含水量，便于保存和运输 。干燥时要避免阳光直射和高温烘烤，以免影响茶叶品质。
03
CATALOGUE
黑茶的特点与功效
黑茶的特点
黑茶的色泽
黑茶的干茶色泽呈现为黑褐色，茶汤则色泽深红，这是由于黑茶经过 了长时间的发酵和陈放。
黑茶的香气
黑茶具有独特的陈香，这是由于在发酵和陈放过程中，茶叶内含物质 发生了一系列复杂的化学反应，形成了这种独特的香气。
安化黑茶
地理环境和气候条件，奠定了安化黑茶
纯正的高贵血统与独一无二的口感和品 质。
加工工艺的独特
★
安化黑茶是一种完全发酵的后发 酵茶。原料采用成熟且内含丰富的叶和 梗。在制作中增加了经过长时间的“晒 叶、堆沤、发酵、烘焙”等堆积发酵工 序。火焙工艺使安化黑茶有独体松香味， 凉置工艺。在大自然里晾置时间有49天 以上，能“吸天地之精气、聚日月之灵
安化黑茶
主讲：李佳淇
一、茶的分类
按照制造方法和品质可以将茶业分为六大类
红茶：工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种， 乌龙茶：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙， 白茶：白芽茶、白叶茶， 黄茶：黄芽茶、黄小茶、黄大茶， 黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
二、安化黑茶
安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为 原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加 工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明艳亮，略带独特松香烟的品质特征的毛茶和以其为原料蒸 压成型的紧压茶的总称。
八、主要成份
黑茶是茶的其中一类，具有其他茶类的所有生物特征和药理
功效，但是黑茶在原料选用、加工工艺等方面有别于其他茶， 从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功 能具有特别性。 茶多糖；特种氨基酸；茶色素； 多种矿物质：钾、硒、锗、氧、钙、铁，锌； 丰富的维生素：维生素A,B,C,E,U,K； 金花：冠突散囊菌含有十五种氨基酸
安化黑茶素有“壶中健身房，杯中美容院”的美称！
十、历史
明洪武二十四年(1391年)。朱元璋钦点安化芙蓉山“芽 茶”22斤，称“四保贡茶”。安化黑茶至明朝贡。 明朝嘉靖三年，即公元1524年，明朝御史陈讲疏奏：“商 茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。” 据《明史食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年， 中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境 私贩。”谓当时私商逐利越川境入湘私贩湖茶(即安化黑茶) 的情形。 人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶” 已成无价之宝。
二十一世纪的健康饮。
• 1.减肥健美 • 3.消食化腻解油 • 5.助消化畅肠胃 • 7.醒酒 • 9.消热降火，止咳生津 • 11.抗癌抗癌变 • 13.降低金属毒害 • 15.明目
2.降脂降压降糖 4.杀菌消炎 6.改善便秘和止痢 8.利尿 10.预防龋齿，防口臭 12.防辐射 14.兴奋提神 16.补充营养增强免疫力
三．安化黑茶有哪些系列产品？
• 安化黑茶有“三砖三尖一卷”. 1.黑砖茶
2.茯砖茶
3. 花砖茶
4.天尖茶
5.贡尖茶
6.生尖茶
7.花卷茶（俗称安化千两茶）
四．安化黑茶的品质特征是什么？
• 干茶色泽乌黑油润、条素紧卷、香气纯正，汤色红黄明亮， 滋味醇和、醇厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。
〈3〉加工工艺独特：
• 黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，是区别于绿茶（完 全不发酵）、青茶（部分发酵）的根本。
• 原料采用成熟且内含丰富的叶和梗。在制作中增加了 经过长时间的“晒叶、堆沤、发酵、烘焙”等堆积发 酵工序。火焙工艺使安化黑茶有独体松香味，凉置工 艺。在大自然里晾置时间有49天以上，能“吸天地之 精气、聚日月之灵光”融“天、地、人、和”于一体。 形成安化黑茶特殊品质。
• 现代人的健康之茶：黑茶具有降糖降脂，减肥消食的特殊功 效，是现代城市人群亚健康状态下的理想保健饮品，黑茶是 21世纪最受欢迎的茶饮。
• 美艳绝伦之茶：黑茶汤色红艳，色如琥珀，欣赏一杯好的黑茶， 宛如品味一杯存放多年的葡萄美酒，美不胜收，遐想无限。
二十一世纪的健康饮品
——安化黑茶
主讲：严子棚
一、什么是真正的安化黑茶？
• 干茶叶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，中国的“黑 茶”一词源自安化，是所以称为“安化黑茶”。
黑茶介绍ppt课件
15
16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南 黑茶原产于安化，最早产于资江边 上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅 雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹 等地，以江南为集中地，品质则以 高家溪和马溪为最著名。过去湖南 黑茶集中在安化生产，现在产区已 扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、 益阳和临湘等地。
16
湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、 复揉、干燥等五道工序而制造成。 黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩， 低档茶较粗老。
茯砖主要是边销，它的营养价值早在10 以前就引起了日本的关注，对茯砖作了 长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶 的数量近年大幅度增加。
39
（4）黑砖
产于湖南安化，是一种砖块形的蒸 压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和 内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、 蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、 修砖、检砖等工序而制成。创制于 1939年前后，因黑砖面压有“湖南 省砖茶厂压制”八个字，故又称八 字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯 正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
11
黑茶 湖南黑茶 安化黑茶 湖北老青茶 蒲圻老青茶 四川边茶 南路边茶、西路边茶 滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶 12
湖北老青茶
13
湖南黑茶
14
二 湖南黑茶
湖南黑茶生产始于明朝嘉靖三年（公 元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商 茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易 马，商茶给卖。”16世纪以前记载的黑 茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而 成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初 制中做成。
黑茶介绍
1
一 什么是黑茶
黑茶是中国六大茶类之一。 黑茶属后发酵茶，是我国特 有的茶类。其生产始于明代， 历史悠久，茶销量大。
2
早在11世纪前后，即北宋熙宁年间 （公元1074年）就有用绿毛茶做色 变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的 原料，黑茶压制成的紧压茶有获砖 茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青 砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、 六堡茶、圆茶、紧茶…等等。以湖 南、湖北、四川、云南、广西等省 区为主要产区。
16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南 黑茶原产于安化，最早产于资江边 上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅 雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹 等地，以江南为集中地，品质则以 高家溪和马溪为最著名。过去湖南 黑茶集中在安化生产，现在产区已 扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、 益阳和临湘等地。
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湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、 复揉、干燥等五道工序而制造成。 黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩， 低档茶较粗老。
茯砖主要是边销，它的营养价值早在10 以前就引起了日本的关注，对茯砖作了 长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶 的数量近年大幅度增加。
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（4）黑砖
产于湖南安化，是一种砖块形的蒸 压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和 内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、 蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、 修砖、检砖等工序而制成。创制于 1939年前后，因黑砖面压有“湖南 省砖茶厂压制”八个字，故又称八 字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯 正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
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黑茶 湖南黑茶 安化黑茶 湖北老青茶 蒲圻老青茶 四川边茶 南路边茶、西路边茶 滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶 12
湖北老青茶
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湖南黑茶
14
二 湖南黑茶
湖南黑茶生产始于明朝嘉靖三年（公 元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商 茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易 马，商茶给卖。”16世纪以前记载的黑 茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而 成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初 制中做成。
黑茶介绍
1
一 什么是黑茶
黑茶是中国六大茶类之一。 黑茶属后发酵茶，是我国特 有的茶类。其生产始于明代， 历史悠久，茶销量大。
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早在11世纪前后，即北宋熙宁年间 （公元1074年）就有用绿毛茶做色 变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的 原料，黑茶压制成的紧压茶有获砖 茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青 砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、 六堡茶、圆茶、紧茶…等等。以湖 南、湖北、四川、云南、广西等省 区为主要产区。
湖南益阳安化黑茶PPT
黄花梨黑茶制作工艺
黄花梨黑茶制作工艺更复杂，黄花梨鲜叶必须 采摘于六年以上的树木上，全只能人工采摘，杀青 时间控制在1小时内，十月后的鲜叶不能用，揉捏 、渥堆更是要控制程度与益阳黑毛茶合成加工黑茶 时在烘箱内湿度是非常讲究的，尤其恒湿发花时的 控制非常难把握，这也是公司的独门工艺。其它品 种的黄花梨黑茶都是独一无二的制作工艺。该系列 产品都是国内医学茶学的权威部门严格检验放心产 品，是人类健康的美好饮品！
抗氧化、延缓衰老，延年益寿
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸 和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类 黄酮等都具有清除自由基的功能，因 而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用
抗癌、抗突变
湖南农业大学采用现代药物筛选 的尖端技术高通量筛选技术对安化黑 茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量 筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞 具有明显的抑制作用
黑茶历史
安化黑茶历史悠久，历史上横贯欧亚大陆的 “丝绸之路”运输的主要商品是丝绸、瓷器、茶 叶。安化黑茶，通过古丝绸之路源源不断运往西 北边疆，也销往俄国、英国等国家。她独特的历 史造就了她独特的魅力；她独特的生态环境和成 茶机理形成她独特的功效，2300多年来，被边疆 牧民称为“生命之饮”；牧民“宁可三日无粮， 不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病” 。她蕴含深厚的中华传统文化，造就了”茶马古 道、茶马互市、古丝绸之路、万里茶路、骆驼古 道、船舱马背、茶马精神”等中国名词
杀菌、消炎
安化黑茶汤色的主要组成成分是 茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素 不仅是一种有效的自由基清除剂和抗 氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌 、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样 芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外， 茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒 和肠病毒的感染有一定的抑制作用
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1.砖茶压蒸车间
2.“安化茯砖茶”黑毛茶
3. 压制茯砖茶时称黑毛 茶重量
4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
5.茯砖茶压制
6.茯砖茶压制模
7.拖运茯砖茶压制模具
8.茯砖茶在压制模中压制
9.将压制好的茯砖茶脱模
10.茯砖茶干燥车间
11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
千两茶生产工序
• • • • • • • 1.千两茶人工选原料茶 2.蒸汽蒸千两茶原料 3.千两茶包装灌茶 4.木棒压千两茶 5.人工滚压千两茶 6.木槌打千两茶 7.露天晾晒千两茶
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
世界只有中国有,中国只是安化有
黑茶的总类
三尖、三砖、• • • • • • 1.砖茶压蒸车间 2.“安化茯砖茶”黑毛茶 3. 压制茯砖茶时称黑毛茶重量 4.将称重后的黑毛茶进行蒸压 5.茯砖茶压制 6.茯砖茶压制模 7.拖运茯砖茶压制模具 8.茯砖茶在压制模中压制 9.将压制好的茯砖茶脱模 10.茯砖茶干燥车间 11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
安化黑茶
安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的 大叶种群体为原料，经杀青、揉捻、渥 堆、松柴明火干燥四大工艺加工而成的 黑毛茶，其色泽黑褐油润、滋味醇和微 涩、汤色橙黄、略带独特松香。因产自 中国湖南安化县而得名，是中国古代名 茶之一。
黑茶的起源
• 安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片， 黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于 安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖 薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良 薄片”。
包装
• 茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质 变，它对水分、异味的吸附很强，而香气 又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、 温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起 不良的生化反应和微生物的活动，从而导 致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛 器，用什么方法，均有一定的要求。因此 茶叶包装应运而生。
茶叶包装的种类
千两茶生产厂房、制造车间
1.千两茶人工选原料茶
2.蒸汽蒸千两茶原料
3.千两茶包装灌茶
4.木棒压千两茶
5.人工滚压千两茶
6.木槌打千两茶
7.露天晾晒千两茶
质量检测
•
我国已制定茶叶及相关产品质量安全检验方法国标和 行标共51项。其中，水分、总灰分、游离氨基酸总量、 茶多酚、咖啡碱、粉末和碎茶含量、粗纤维、水不溶性 灰分碱度、酸不溶性灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、 水浸出物和磨碎试样的制备及其干物质含量等茶叶理化 品质成分测定方法标准28项；茶叶中三氯杀螨醇残留量 检验、多种有机氯农药残留量检验、六六六和滴滴涕残 留量、有机磷及氨基甲酸酯农药残留量、代森锌类农药 总残留量和黄曲霉毒素B1、铅、铜、镉等茶叶安全性指 标检验方法标准12项；茶叶取样方法、抽样方法、茶叶 样品制备、茶叶感官审评室基本条件等检验基础标准5 项；茶叶感官审评术语、茶叶包装检验规程和保健茶检 验通则等其他检验方法标准6项。
•
检测项目
1、感官品质 2、理化成分 3、农药残留 4、元素 5、污染物 6、微生物 7、香气成分 8、标签和净含量
“发花”温度、水分检测
专家组审评金花天字号系列产品
黑茶造假
• • • • • 一是年份造假 二是产地造假 三是原料造假 四是质量造假 五是三无产品
生活中怎样挑选优质黑茶？
1.看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规 格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片 的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑 2.看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑 砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色， 青砖茶则青绿泛黄。 3.闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发 酵香；安化茯砖有菌花香。 4.看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮 5.品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。”
• 茶叶包装主要有锡制茶叶罐、马口铁 制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐、 纸制茶叶罐等，马口铁茶叶罐，竹制 包装等等。其款式多样，包装精美， 不易破损，运输、存储方便，为大众 所喜爱。
罐装包装
纸袋包装
竹制包装
野尖系列
传统茯砖包装
创新产品包装
个性产品（纪念茶、定制茶）包装