安化黑茶介绍的PPT课件
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安化黑茶现状及前景分析ppt课件
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• 潇湘五洗分享（民间人士总结） 1、长沙洗脚
2、韶山洗脑 3、南岳洗心 4、张家界洗肺 5、安化黑茶洗肠胃
湖南三张名片 1、安化黑茶 2黑色乌金茶。
• 黑茶是中国六大茶类中唯一具有收藏价值的特殊茶类； • 现收藏在故宫博物馆的一支100年的“千两茶”价值250万
1
■什么是安化黑茶
它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、 干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。
通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。
■安化黑茶的诞生
安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称. 公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》 五代(公元935年前后)毛文锡编辑<茶谱>有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒 蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也, 当时的渠 江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶至今 有一千多年的生产历史.而“安化黑茶”一词的出现在公元1524年。
2
■安化黑茶的历史地位
1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多 而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自 后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北 边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。
安化黑茶—明、清贡茶
3
“万里茶路”总长5000多公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要国际贸易通道。安化黄沙坪是万 里热茶播路的的《南乔方家起大点院，》终，点向在世中人俄生边动境地的讲恰述克了图乔。致俄庸商带再领从乔恰家克商图队将疏茶通叶"万贩里运茶至路彼"的得冒堡险和历莫程斯。科。2007年央视4
• 潇湘五洗分享（民间人士总结） 1、长沙洗脚
2、韶山洗脑 3、南岳洗心 4、张家界洗肺 5、安化黑茶洗肠胃
湖南三张名片 1、安化黑茶 2黑色乌金茶。
• 黑茶是中国六大茶类中唯一具有收藏价值的特殊茶类； • 现收藏在故宫博物馆的一支100年的“千两茶”价值250万
1
■什么是安化黑茶
它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、 干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。
通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。
■安化黑茶的诞生
安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称. 公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》 五代(公元935年前后)毛文锡编辑<茶谱>有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒 蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也, 当时的渠 江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶至今 有一千多年的生产历史.而“安化黑茶”一词的出现在公元1524年。
2
■安化黑茶的历史地位
1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多 而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自 后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北 边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。
安化黑茶—明、清贡茶
3
“万里茶路”总长5000多公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要国际贸易通道。安化黄沙坪是万 里热茶播路的的《南乔方家起大点院，》终，点向在世中人俄生边动境地的讲恰述克了图乔。致俄庸商带再领从乔恰家克商图队将疏茶通叶"万贩里运茶至路彼"的得冒堡险和历莫程斯。科。2007年央视4
安化黑茶现状及前景分析 PPT
③ 茶树良种好：安化野生大叶茶种是目前茶中品质极为罕 见的原始优良品系，内含物丰富，营养成分足，是湖南良 种茶苗母本源。
④ 安化黑茶集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人.
安化茶树
原徐明华副省长视察安化种苗基地
“华莱安化黑茶种苗繁育中心”是一个从事茶叶种质资源保存、 良种选育、新品种示范、推广于一体的农业科研基地，计划总投 资1800万元，规划良种茶叶种苗繁育基地面积400亩。
■安化黑茶的历史地位
1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行 销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多 而值下.湖茶行销无妨汉中”, 后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自 后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北 边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。
原料是基础，3年后公司每出品的一片茶叶，原料都将来自于自己的茶园，实现茶苗、茶园到茶杯。
(2) 特殊的加工工艺。
• 安化黑茶产品加工工艺有三个特殊。 A、两次发酵。安化黑毛茶加工过程有一个渥堆初发酵，使茶带有轻 微的酒糟气或酸辣气味，然后晒干入库，存放一年半自然淳化以后再 加工成成品时有后发酵。
安化黑茶历史、现状、前景分析
■什么是安化黑茶
它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、 干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。
通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。
■安化黑茶的诞生
纪念茶: 景区纪念茶砖、生肖茶
科技茶: 新款速溶茶
安化黑茶介绍的ppt
1.砖茶压蒸车间
2.“安化茯砖茶”黑毛茶
3. 压制茯砖茶时称黑毛 茶重量
4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
5.茯砖茶压制
6.茯砖茶压制模
7.拖运茯砖茶压制模具
8.茯砖茶在压制模中压制
9.将压制好的茯砖茶脱模
10.茯砖茶干燥车间
11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
千两茶生产工序
• • • • • • • 1.千两茶人工选原料茶 2.蒸汽蒸千两茶原料 3.千两茶包装灌茶 4.木棒压千两茶 5.人工滚压千两茶 6.木槌打千两茶 7.露天晾晒千两茶
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
世界只有中国有,中国只是安化有
黑茶的总类
三尖、三砖、• • • • • • 1.砖茶压蒸车间 2.“安化茯砖茶”黑毛茶 3. 压制茯砖茶时称黑毛茶重量 4.将称重后的黑毛茶进行蒸压 5.茯砖茶压制 6.茯砖茶压制模 7.拖运茯砖茶压制模具 8.茯砖茶在压制模中压制 9.将压制好的茯砖茶脱模 10.茯砖茶干燥车间 11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
安化黑茶
安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的 大叶种群体为原料，经杀青、揉捻、渥 堆、松柴明火干燥四大工艺加工而成的 黑毛茶，其色泽黑褐油润、滋味醇和微 涩、汤色橙黄、略带独特松香。因产自 中国湖南安化县而得名，是中国古代名 茶之一。
黑茶的起源
• 安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片， 黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于 安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖 薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良 薄片”。
包装
• 茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质 变，它对水分、异味的吸附很强，而香气 又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、 温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起 不良的生化反应和微生物的活动，从而导 致茶叶质量的变化，故存放时，用什么盛 器，用什么方法，均有一定的要求。因此 茶叶包装应运而生。
安化黑茶茶文化课件PPT模板
派， 思兴 想于 ，唐
安化黑 世界名茶
Auhua Black Tea The World Famous Tea China Anhua
安化黑 世界名茶
Auhua Black Tea The World Famous Tea China Anhua
千 安
独朝茶
化
成，，
两 一盛是
黑
体于中
茶 茶
，宋华
是代民
派， 思兴 想于 ，唐
安化黑 世界名茶
Auhua Black Tea The World Famous Tea China Anhua
安 化
千
黑两
茶茶
独朝茶 成，， 一盛是 体于中 ，宋华 是代民 中。族 国中的 文国举 化茶国 中文之 的化饮 一糅。 朵合发 奇了于 葩中神 ，国农 芬儒， 芳、闻 而道于 甘、鲁 醇佛周 。诸公
派， 思兴 想于 ，唐
安化黑 世界名茶
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，
产品
PRODUCTS
安化黑
世界名茶
The World Famous Tea China Anhua
天尖黑茶
001
DAY POINTED HAVETEA
茯茶砖
004
CHA ZHUAU THEIR
安化黑 世界名茶
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产品
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非遗茶博馆安化千两茶——茶史优品ppt资料
千两茶，始创于清道光年间（1821～1850年）的湖南 省安化县江南一带。清道光元年（1821年）之前，陕西 商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体 积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。 当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶 商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆 柱形的“百两茶”。清同治年间（1862～1874年），晋 商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量 增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆 柱形的“千两茶”。
而安化县的黑茶又以江南镇的为要，江南镇为主的桐市是主要产地。 两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，
请，获得批准，从而使白沙溪茶 千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密，中华人民共和国成立后的1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请刘家后人进厂带徒传艺，使
安化，素称“Leabharlann 山蛮”，在荆楚文化中有一个重要支流——梅山文化。 至1939年， 断绝交通，才由时任湖南省茶叶管理处副处长的安化人彭先泽创办了白沙溪茶厂，于次年研制出“黑砖”，成为安化独立
茶在茶叶市场上的风行，促进了 生产黑茶的开始。
早在《史记·五帝本纪》中记载，在春秋时期的楚文化坚实的基础上，就有了梅山文化辉煌的成果。
THANK YOU
至1939年， 断绝交通，才由时任湖南省茶叶管理处副
处长的安化人彭先泽创办了白沙溪茶厂，于次年研制 出“黑砖”，成为安化独立生产黑茶的开始。
千两茶的加工技术性强， 做工精良，工艺保密，中华 人民共和国成立后的1952年 ，湖南省白沙溪茶厂聘请刘 家后人进厂带徒传艺，使少 数工人掌握了千两茶的加工 工艺技术，亦使白沙溪茶厂 成为独家掌握千两茶加工工 艺技术的厂家。
华莱健安化黑茶PPT课件
发酵程度
取料部位
茶性
代表品种
绿茶
0
嫩芽嫩叶
寒凉 龙井、碧螺春、黄山毛峰
黄茶
10-20%
带茸毛的芽或芽叶
凉
君山银针、蒙顶黄芽
白茶
20-30%
壮芽或嫩芽
寒凉 银针白毫、白牡丹、寿眉
青茶
30%~70%
一芽两叶
温凉
铁观音、武夷岩茶
红茶
80-90%
大、中、小叶
温和 祁茶、滇红、宁红、宜红
黑茶
100%
叶、茎、梗
进贡于明朝：洪武二十四年（1391年）起，明朝采办的贡茶中， 安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪 等“四保”由县官监督采制，史称“四保贡茶”。
鼎盛于晚清：明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为 起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚， 可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现“茶市 斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。
华莱健安化黑茶
1、茶的起源：
一、茶
茶起源于中国，最早在西南地区，即云、贵、川一带，地质变迁及人为 栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。茶也已成为全世界 最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。
英国学者艾伦·麦克法兰在他的著作《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道： “只有茶叶成功地征服了全世界。”
温和
安化黑茶、云南普洱
.
3
4、茶的成分：
.
4
5、茶的功效
茶叶的九大功效
.
5
6、茶的饮用 A 分季节 B 论体质 C 看时候 D 讲禁忌
.
6
二 黑茶
1、黑茶的由来
安化黑茶的文化生态史
03 安化黑茶的消费 文化与市场推广
安化黑茶的消费文化
01 02
地域文化
安化黑茶产自湖南省安化县，该地区有着独特的地理环境和气候条件， 孕育了别具一格的地方文化。安化黑茶作为地方特色产品，与当地人民 的生活习俗、饮食文化紧密相连。
节庆文化
在重要的节庆场合，如春节、中秋等，安化黑茶通常是招待亲朋好友的 必备饮品。通过共饮黑茶，传达着一种团聚、和谐的氛围。
对安化黑茶未来发展的展望
保护和传承安化黑茶文化
作为中国传统文化的重要组成部分，安化黑茶文化需要得到保护和传承。未来，应加强对安化黑茶传统制作工艺的保护，推广安化黑茶文化教育，加强宣传和 推广，提高公众对安化黑茶文化的认识和了解。
推动安化黑茶产业升级
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，安化黑茶产业面临着新的发展机遇。未来，应加强科技创新，提高生产效率，推动安化黑茶产业的升级和发展。 同时，还应注重品牌建设，提高产品质量和竞争力，拓展国际市场。
安化黑茶在历史上曾是边疆民族尤其 是藏族人民日常生活的重要饮品，茶 马古道和万里茶道沿线留下了许多与 黑茶相关的历史遗迹和文化传说。
安化黑茶文化旅游的开发策略
文化传承与展示
建设安化黑茶文化博物馆，展示黑茶制作技艺、茶具、茶叶贸易 等方面的历史和现状，让游客了解和体验黑茶文化的魅力。
生态旅游与乡村发展
压制是黑茶制作的最后 环节，通过压制可以形 成黑茶独特的形状和品 质。安化黑茶的压制主 要采用手工压制和机械 压制两种方式。
安化黑茶的特色与品质
汤色红亮
安化黑茶冲泡后，汤色红亮，浓郁醇厚，回 味悠长。
滋味醇厚
安化黑茶口感醇厚，回甘甜润，具有独特的 山野气息。
香气浓郁
黑茶知识讲义最新PPT课件
外形条索肥壮、重实， 色泽褐红，呈猪肝色或灰 白色；内质汤色红浓明亮； 具有独特的陈香；滋味醇 厚回甜，叶底厚实呈褐红 色。
七子饼茶
黑砖茶
康砖茶
茯砖茶
青砖茶
花砖茶
饼茶
米砖茶
1.4 黑茶的冲饮方式
大部分为煎煮饮用，或加入调配料 少部分直接冲泡饮用
2. 黑茶的鲜叶质量
决定黑茶品质好坏的两个主要因素： 一是鲜叶质量； 二是制茶技术。
4.3 发花干燥
通过发花后，粗老味消除而产生一定的特殊芳香滋味， 改进品质。 “发金花 ”：茯砖的发花就是冠突散囊菌生长的过程，该 菌
是一种真菌，长出孢子粉呈金黄色。
冠突散囊菌生长温度为 15－34℃，最适温度 25－ 28℃，生长湿度 65－85%，最适湿度 80%。
4.3 发花干燥
1、进烘 成封砖进入烘房，侧立在烘架上，砖的间距为 2cm，
2. 1 湖南黑茶的种类 湖南黑茶花色品种多 湘尖：天尖、贡尖、生尖，黑毛茶一二级原料加工而 成，主销西安、太原 茯砖茶：特制茯砖、普通茯砖 黑砖茶 花砖茶
主销：新疆、甘肃、青海、宁夏等，年销量 2万余吨
2. 2 湖南黑茶的品质特点
天尖：外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润；内 质香气纯和带松烟香，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底 黄褐尚嫩。
1）手工杀青
锅温240－250℃，投叶量 4－5公斤/锅，以闷炒为 主适当翻炒，杀青时间一二级鲜叶 4－5分钟，三四级鲜 叶6－7分钟
以嫩叶缠叉，叶软带粘性，具清香时为适度。
2）机械杀青
3、揉捻
初揉：杀青后趁热揉捻 复揉：渥堆后揉捻 初揉和复揉均掌握轻压、短时、慢揉。 一般初揉时，一二级茶先轻揉 5分钟，再加压 5分钟， 松压后轻揉 5分钟；三四级茶揉捻时间可缩短至 10分钟。
七子饼茶
黑砖茶
康砖茶
茯砖茶
青砖茶
花砖茶
饼茶
米砖茶
1.4 黑茶的冲饮方式
大部分为煎煮饮用，或加入调配料 少部分直接冲泡饮用
2. 黑茶的鲜叶质量
决定黑茶品质好坏的两个主要因素： 一是鲜叶质量； 二是制茶技术。
4.3 发花干燥
通过发花后，粗老味消除而产生一定的特殊芳香滋味， 改进品质。 “发金花 ”：茯砖的发花就是冠突散囊菌生长的过程，该 菌
是一种真菌，长出孢子粉呈金黄色。
冠突散囊菌生长温度为 15－34℃，最适温度 25－ 28℃，生长湿度 65－85%，最适湿度 80%。
4.3 发花干燥
1、进烘 成封砖进入烘房，侧立在烘架上，砖的间距为 2cm，
2. 1 湖南黑茶的种类 湖南黑茶花色品种多 湘尖：天尖、贡尖、生尖，黑毛茶一二级原料加工而 成，主销西安、太原 茯砖茶：特制茯砖、普通茯砖 黑砖茶 花砖茶
主销：新疆、甘肃、青海、宁夏等，年销量 2万余吨
2. 2 湖南黑茶的品质特点
天尖：外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润；内 质香气纯和带松烟香，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底 黄褐尚嫩。
1）手工杀青
锅温240－250℃，投叶量 4－5公斤/锅，以闷炒为 主适当翻炒，杀青时间一二级鲜叶 4－5分钟，三四级鲜 叶6－7分钟
以嫩叶缠叉，叶软带粘性，具清香时为适度。
2）机械杀青
3、揉捻
初揉：杀青后趁热揉捻 复揉：渥堆后揉捻 初揉和复揉均掌握轻压、短时、慢揉。 一般初揉时，一二级茶先轻揉 5分钟，再加压 5分钟， 松压后轻揉 5分钟；三四级茶揉捻时间可缩短至 10分钟。
黑茶的历史与发展课件
12
明朝嘉靖三年(1524年)，历史上第一 次出现“黑茶”两字
黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是 这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。 明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云： “商茶低伪，悉征黑茶…官商对分,官茶易马,商茶 给买。
明万历三年(公元1575年)，安化黑 茶引起三年边疆血战
黑茶的历史与发展
8
南宋
黎虎将、赖文政组织两支茶叶商人形成的茶商军
黑茶的历史与发展
9
一代天骄成吉
思汗横扫欧亚 大陆,靠的也 是三大硬件：
一是骑兵威猛, 二是领导超凡, 三是有克服水 土不服的法宝
-----安化黑茶。
黑茶的历史与发展
10
明
洪武年间，安化黑茶遭钦点
明太祖——朱元璋
朱元璋挥泪斩女婿
明朝，朱元璋洪武年间，钦点安化每年交２２斤“安化芽茶”为贡茶。
黑茶的历史与发展
13
明朝
万历二十三年(1595年)，安化黑茶成为官茶
从明至清，茶叶都属于朝廷的“计 划供应商品”，而四川茶、汉中茶 在明代是朝廷的“定点生产商品”， 利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和 川茶市场冷落，产销萧条。明朝万 历23年（1595年），御史李楠和徐 侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个 要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政； 另一个认为湖南茶对西北游牧民族 有利，不宜禁止。后经户部裁定， 报请皇帝批准：自后销西北的引茶， 以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至 此，安化黑茶才算成了官茶
黑茶的历史与发展
3
南北朝：约公元5世纪，茶马互市兴起
茶马互市雏形大约起 源于公元5世纪，南 北朝时期。唐代时逐 渐形成了规则，宋朝 时进一步完善，甚至 设置了“检举茶监司” 这样的专门管理茶马 交易的机构，明朝基 本上沿袭了宋朝的做 法，在交易的地方设 置“茶马司”。
明朝嘉靖三年(1524年)，历史上第一 次出现“黑茶”两字
黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是 这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。 明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云： “商茶低伪，悉征黑茶…官商对分,官茶易马,商茶 给买。
明万历三年(公元1575年)，安化黑 茶引起三年边疆血战
黑茶的历史与发展
8
南宋
黎虎将、赖文政组织两支茶叶商人形成的茶商军
黑茶的历史与发展
9
一代天骄成吉
思汗横扫欧亚 大陆,靠的也 是三大硬件：
一是骑兵威猛, 二是领导超凡, 三是有克服水 土不服的法宝
-----安化黑茶。
黑茶的历史与发展
10
明
洪武年间，安化黑茶遭钦点
明太祖——朱元璋
朱元璋挥泪斩女婿
明朝，朱元璋洪武年间，钦点安化每年交２２斤“安化芽茶”为贡茶。
黑茶的历史与发展
13
明朝
万历二十三年(1595年)，安化黑茶成为官茶
从明至清，茶叶都属于朝廷的“计 划供应商品”，而四川茶、汉中茶 在明代是朝廷的“定点生产商品”， 利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和 川茶市场冷落，产销萧条。明朝万 历23年（1595年），御史李楠和徐 侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个 要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政； 另一个认为湖南茶对西北游牧民族 有利，不宜禁止。后经户部裁定， 报请皇帝批准：自后销西北的引茶， 以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至 此，安化黑茶才算成了官茶
黑茶的历史与发展
3
南北朝：约公元5世纪，茶马互市兴起
茶马互市雏形大约起 源于公元5世纪，南 北朝时期。唐代时逐 渐形成了规则，宋朝 时进一步完善，甚至 设置了“检举茶监司” 这样的专门管理茶马 交易的机构，明朝基 本上沿袭了宋朝的做 法，在交易的地方设 置“茶马司”。
第四讲 黑茶PPT课件
.
53
发展先后顺序
• 从茶类发展的先后看，普洱茶最早见 于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮 书》，距今一千多年，起始年代更早。 而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普 洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展 的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶 类。
.
54
产量
• 普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶的数量 要大的多，黄茶的年产量不过10吨，白 茶的年产量不过1000吨，普洱茶的年产 量在5万吨左右。
.
51
普洱茶和黑茶的区别
• 树种的差别： • 黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，
制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种 晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化， 或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶 类。
.
52
• 销售渠道不同
• 黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边 销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各 种形状的紧压茶，可供边销、内销和 外销。
• 湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑， 汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松 烟香。
.
6
湖南黑茶特点
• 1、历史悠久 • 2、产量甚巨 • 3、质量优良 • 4、品类丰富
.
7
湖南黑茶的品类
• 茯砖茶 • 千两茶 • 黑砖茶 • 花砖茶 • 篓包散装茶 • 天、贡、生尖茶
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8
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9
பைடு நூலகம் .
10
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11
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36
• 七子饼茶
本意为普 洱茶的一种 包装形式。 历史上为便 于马帮远程 驮运，将七 块茶饼包装 为一筒。
.
37
熟茶色泽乌润或 褐红，俗称猪肝 色。内质汤色红 浓明亮，香气独 特陈香，滋味醇 厚回甘，叶底褐 红。
.
黑茶知识讲解PPT课件
健胃消食
提神醒脑
黑茶中的茶多酚和维生素B等成分有助于促 进胃肠道蠕动，增强消化功能，健胃消食 。
黑茶中的咖啡碱等成分可以刺激中枢神经 系统，提高注意力和警觉性，从而达到提 神醒脑的效果。
黑茶的适用人群
高血脂、肥胖人群
黑茶具有降脂减肥的功效，适合高血脂、肥胖人群长期饮用。
长期接触电脑、手机等电子设备的人群
随着全球化的加速和茶叶市场的国际化，黑茶的国际化发展也是未来的趋势。黑茶企业需 要加强国际市场的开拓和品牌推广，提高黑茶在国际市场上的知名度和竞争力。
黑茶的产业发展趋势
品质提升与品牌建设
未来，黑茶产业将更加注重茶叶品质的提升和品牌的建设 。通过提高茶叶品质和附加值，增强黑茶品牌的竞争力和 市场影响力。
THANKS
感谢观看
黑茶中的抗氧化物质有助于清除自由基，减轻电子设备辐射对身体的 危害。
消化不良、胃胀胃痛人群
黑茶具有健胃消食的功效，适合消化不良、胃胀胃痛人群饮用。
需要提神醒脑、缓解疲劳的人群
黑茶具有提神醒脑、缓解疲劳的功效，适合需要长时间工作、学习的 人群饮用。
04
CATALOGUE
黑茶的冲泡ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品鉴
黑茶的冲泡技巧
干燥
干燥的目的是去除茶叶中的多余水分，使其达到适宜的含水量，便于保存和运输 。干燥时要避免阳光直射和高温烘烤，以免影响茶叶品质。
03
CATALOGUE
黑茶的特点与功效
黑茶的特点
黑茶的色泽
黑茶的干茶色泽呈现为黑褐色，茶汤则色泽深红，这是由于黑茶经过 了长时间的发酵和陈放。
黑茶的香气
黑茶具有独特的陈香，这是由于在发酵和陈放过程中，茶叶内含物质 发生了一系列复杂的化学反应，形成了这种独特的香气。
湖南益阳安化黑茶PPT
黄花梨黑茶制作工艺
黄花梨黑茶制作工艺更复杂，黄花梨鲜叶必须 采摘于六年以上的树木上，全只能人工采摘，杀青 时间控制在1小时内，十月后的鲜叶不能用，揉捏 、渥堆更是要控制程度与益阳黑毛茶合成加工黑茶 时在烘箱内湿度是非常讲究的，尤其恒湿发花时的 控制非常难把握，这也是公司的独门工艺。其它品 种的黄花梨黑茶都是独一无二的制作工艺。该系列 产品都是国内医学茶学的权威部门严格检验放心产 品，是人类健康的美好饮品！
抗氧化、延缓衰老，延年益寿
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸 和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类 黄酮等都具有清除自由基的功能，因 而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用
抗癌、抗突变
湖南农业大学采用现代药物筛选 的尖端技术高通量筛选技术对安化黑 茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量 筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞 具有明显的抑制作用
黑茶历史
安化黑茶历史悠久，历史上横贯欧亚大陆的 “丝绸之路”运输的主要商品是丝绸、瓷器、茶 叶。安化黑茶，通过古丝绸之路源源不断运往西 北边疆，也销往俄国、英国等国家。她独特的历 史造就了她独特的魅力；她独特的生态环境和成 茶机理形成她独特的功效，2300多年来，被边疆 牧民称为“生命之饮”；牧民“宁可三日无粮， 不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病” 。她蕴含深厚的中华传统文化，造就了”茶马古 道、茶马互市、古丝绸之路、万里茶路、骆驼古 道、船舱马背、茶马精神”等中国名词
杀菌、消炎
安化黑茶汤色的主要组成成分是 茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素 不仅是一种有效的自由基清除剂和抗 氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌 、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样 芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外， 茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒 和肠病毒的感染有一定的抑制作用
黑茶介绍ppt课件
15
16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南 黑茶原产于安化，最早产于资江边 上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅 雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹 等地，以江南为集中地，品质则以 高家溪和马溪为最著名。过去湖南 黑茶集中在安化生产，现在产区已 扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、 益阳和临湘等地。
16
湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、 复揉、干燥等五道工序而制造成。 黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩， 低档茶较粗老。
茯砖主要是边销，它的营养价值早在10 以前就引起了日本的关注，对茯砖作了 长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶 的数量近年大幅度增加。
39
（4）黑砖
产于湖南安化，是一种砖块形的蒸 压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和 内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、 蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、 修砖、检砖等工序而制成。创制于 1939年前后，因黑砖面压有“湖南 省砖茶厂压制”八个字，故又称八 字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯 正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
11
黑茶 湖南黑茶 安化黑茶 湖北老青茶 蒲圻老青茶 四川边茶 南路边茶、西路边茶 滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶 12
湖北老青茶
13
湖南黑茶
14
二 湖南黑茶
湖南黑茶生产始于明朝嘉靖三年（公 元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商 茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易 马，商茶给卖。”16世纪以前记载的黑 茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而 成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初 制中做成。
黑茶介绍
1
一 什么是黑茶
黑茶是中国六大茶类之一。 黑茶属后发酵茶，是我国特 有的茶类。其生产始于明代， 历史悠久，茶销量大。
2
早在11世纪前后，即北宋熙宁年间 （公元1074年）就有用绿毛茶做色 变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的 原料，黑茶压制成的紧压茶有获砖 茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青 砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、 六堡茶、圆茶、紧茶…等等。以湖 南、湖北、四川、云南、广西等省 区为主要产区。
16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南 黑茶原产于安化，最早产于资江边 上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅 雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹 等地，以江南为集中地，品质则以 高家溪和马溪为最著名。过去湖南 黑茶集中在安化生产，现在产区已 扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、 益阳和临湘等地。
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湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、 复揉、干燥等五道工序而制造成。 黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩， 低档茶较粗老。
茯砖主要是边销，它的营养价值早在10 以前就引起了日本的关注，对茯砖作了 长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶 的数量近年大幅度增加。
39
（4）黑砖
产于湖南安化，是一种砖块形的蒸 压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和 内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、 蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、 修砖、检砖等工序而制成。创制于 1939年前后，因黑砖面压有“湖南 省砖茶厂压制”八个字，故又称八 字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯 正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
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黑茶 湖南黑茶 安化黑茶 湖北老青茶 蒲圻老青茶 四川边茶 南路边茶、西路边茶 滇桂黑茶 普洱茶、六堡茶 12
湖北老青茶
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湖南黑茶
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二 湖南黑茶
湖南黑茶生产始于明朝嘉靖三年（公 元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商 茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易 马，商茶给卖。”16世纪以前记载的黑 茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而 成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初 制中做成。
黑茶介绍
1
一 什么是黑茶
黑茶是中国六大茶类之一。 黑茶属后发酵茶，是我国特 有的茶类。其生产始于明代， 历史悠久，茶销量大。
2
早在11世纪前后，即北宋熙宁年间 （公元1074年）就有用绿毛茶做色 变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的 原料，黑茶压制成的紧压茶有获砖 茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青 砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、 六堡茶、圆茶、紧茶…等等。以湖 南、湖北、四川、云南、广西等省 区为主要产区。
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35
茶叶包装的种类
• 茶叶包装主要有锡制茶叶罐、马口铁 制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐 、纸制茶叶罐等，马口铁茶叶罐，竹 制包装等等。其款式多样，包装精美 ，不易破损，运输、存储方便，为大 众所喜爱。
36
罐装包装
37
纸袋包装
38
竹制包装
39
野尖系列
40
提问与回答
用思想传递正能量
41
添加
• 8.茯砖茶在压制模中压制
• 9.将压制好的茯砖茶脱模
• 10.茯砖茶干燥车间
• 11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
7
1.砖茶压蒸车间
8
2.“安化茯砖茶”黑毛茶
9
3. 压制茯砖茶时称黑毛 茶重量
10
4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
11
5.茯砖茶压制
12
6.茯砖茶压制模
13
7.拖运茯砖茶压制模具
3
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
4
世界只有中国有,中国只是安化有
5
黑茶的总类
• 三尖、三砖、一花 卷
6
茯砖茶的生产制作
• 1.砖茶压蒸车间
• 2.“安化茯砖茶”黑毛茶
• 3. 压制茯砖茶时称黑毛茶重量
• 4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
• 5.茯砖茶压制
• 6.茯砖茶压制模
• 7.拖运茯砖茶压制模具
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2
黑茶的起源
• 安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片 ，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源 于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗 祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良 薄片”。
28
检测项目
1、感官品质 2、理化成分 3、农药残留 4、元素 5、污染物 6、微生物
29
“发花”温度、水分检测
30
专家组审评金花天字号系列产品
31
黑茶造假
• 一是年份造假 • 二是产地造假 • 三是原料造假 • 四是质量造假 • 五是三无产品
32
33
生活中怎样挑选优质黑茶 ？
1.看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规 格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片 的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑
2.看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑 砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色， 青砖茶则青绿泛黄。
3.闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发 酵香；安化茯砖有菌花香。
4.看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮
5.品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。”
34
包装
• 茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质 变，它对水分、异味的吸附很强，而香气 又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分 、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引 起不良的生化反应和微生物的活动，从而 导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么 盛器，用什么方法，均有一定的要求。因 此茶叶包装应运而生。
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8.茯砖茶在压制模中压制
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9.将压制好的茯砖茶脱模
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10.茯砖茶干燥车间
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11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
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千两茶生产工序
• 1.千两茶人工选原料茶 • 2.蒸汽蒸千两茶原料 • 3.千两茶包装灌茶 • 4.木棒压千两茶 • 5.人工滚压千两茶 • 6.木槌打千两茶 • 7.露天晾晒千两茶
讲师：XXXX
日期：20XX.X月
43
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感谢聆听
The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film
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千两茶生产厂房、制造车间
20
1.千两茶人工选原料茶
21
2.蒸汽蒸千两茶原料
22
3.千两茶包装灌茶
23
4.木棒压千两茶
24
5.人工滚压千两茶
25
6.木槌打千两茶
26
7.露天晾晒千两茶
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质量检测
• 我国已制定茶叶及相关产品 质量安全检验方法国标和行标 共51项。其中，水分、总灰分 、游离氨基酸总量、茶多酚、 咖啡碱、粉末和碎茶含量、粗 纤维、水不溶性灰分碱度、酸 不溶性灰分、水溶性灰分和水
茶叶包装的种类
• 茶叶包装主要有锡制茶叶罐、马口铁 制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐 、纸制茶叶罐等，马口铁茶叶罐，竹 制包装等等。其款式多样，包装精美 ，不易破损，运输、存储方便，为大 众所喜爱。
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罐装包装
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纸袋包装
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竹制包装
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野尖系列
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• 9.将压制好的茯砖茶脱模
• 10.茯砖茶干燥车间
• 11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
7
1.砖茶压蒸车间
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2.“安化茯砖茶”黑毛茶
9
3. 压制茯砖茶时称黑毛 茶重量
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4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
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5.茯砖茶压制
12
6.茯砖茶压制模
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7.拖运茯砖茶压制模具
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安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶
4
世界只有中国有,中国只是安化有
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黑茶的总类
• 三尖、三砖、一花 卷
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茯砖茶的生产制作
• 1.砖茶压蒸车间
• 2.“安化茯砖茶”黑毛茶
• 3. 压制茯砖茶时称黑毛茶重量
• 4.将称重后的黑毛茶进行蒸压
• 5.茯砖茶压制
• 6.茯砖茶压制模
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黑茶的起源
• 安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片 ，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源 于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗 祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良 薄片”。
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检测项目
1、感官品质 2、理化成分 3、农药残留 4、元素 5、污染物 6、微生物
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“发花”温度、水分检测
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专家组审评金花天字号系列产品
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黑茶造假
• 一是年份造假 • 二是产地造假 • 三是原料造假 • 四是质量造假 • 五是三无产品
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生活中怎样挑选优质黑茶 ？
1.看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规 格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片 的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑
2.看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑 砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色， 青砖茶则青绿泛黄。
3.闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发 酵香；安化茯砖有菌花香。
4.看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮
5.品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。”
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包装
• 茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质 变，它对水分、异味的吸附很强，而香气 又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分 、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引 起不良的生化反应和微生物的活动，从而 导致茶叶质量的变化，故存放时，用什么 盛器，用什么方法，均有一定的要求。因 此茶叶包装应运而生。
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8.茯砖茶在压制模中压制
15
9.将压制好的茯砖茶脱模
16
10.茯砖茶干燥车间
17
11.把压制好的茯砖茶摆放在发酵车间
18
千两茶生产工序
• 1.千两茶人工选原料茶 • 2.蒸汽蒸千两茶原料 • 3.千两茶包装灌茶 • 4.木棒压千两茶 • 5.人工滚压千两茶 • 6.木槌打千两茶 • 7.露天晾晒千两茶
讲师：XXXX
日期：20XX.X月
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千两茶生产厂房、制造车间
20
1.千两茶人工选原料茶
21
2.蒸汽蒸千两茶原料
22
3.千两茶包装灌茶
23
4.木棒压千两茶
24
5.人工滚压千两茶
25
6.木槌打千两茶
26
7.露天晾晒千两茶
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质量检测
• 我国已制定茶叶及相关产品 质量安全检验方法国标和行标 共51项。其中，水分、总灰分 、游离氨基酸总量、茶多酚、 咖啡碱、粉末和碎茶含量、粗 纤维、水不溶性灰分碱度、酸 不溶性灰分、水溶性灰分和水