手撕风干鸡

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手撕鸡的制作方法教程

手撕鸡的制作方法教程
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜，香味浓郁，皮爽肉滑，让人白吃不厌。

下面由店铺为大家介绍手撕鸡的做法，希望能帮到你。

手撕鸡所需食材
手撕鸡的做法步骤
1.将鸡腿放到开水中煮熟，放凉。

水中放入葱、姜、花椒、大料、料酒
2.将花生炒熟，放凉
3.将放凉的鸡腿撕成丝
4.将放凉的花生压碎
5.花椒和干辣椒放入油中榨香
6.调好汁。

汁的成份：酱油、盐、糖、醋
7.将鸡丝，花生碎，调好的汁，榨好的油及蒜沫混在一起拌均，即可开吃了。

小贴士
花生要放凉再弄碎，放入鸡丝里，否则会不脆。

煮鸡腿的时候要在鸡腿上划几道，方便去腥，煮透。

辣子手撕鸡的做法
原料：嫩鸡1只(2斤半左右)、葱姜若干(10-20克)、黄酒5-10ML。

辣子汁：油泼辣子50克、米醋20克、生抽20克、香菜10克、大蒜抹20克。

油泼辣子：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克、菜油200克
将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;
做法步骤：
1、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身;
2、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅，上气后再压5分钟即可;
3、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类!。

风干鸡的吃法大全

风干鸡的吃法大全风干鸡是一道美味可口的传统菜肴，它具有口感鲜嫩、肉质细腻、风味独特的特点，备受人们喜爱。

下面，我们将介绍风干鸡的各种吃法，希望能给您带来一些灵感和启发。

首先，我们来说说最常见的吃法——清蒸风干鸡。

清蒸风干鸡是一道简单而美味的家常菜，它保留了风干鸡本身的鲜美口感，又能让食材的原汁原味得到最大的保留。

制作方法也非常简单，只需将风干鸡切块，放入蒸锅中蒸熟，然后淋上一些葱姜蒜和酱油，即可食用。

清蒸风干鸡不仅口感鲜美，而且富含蛋白质，是一道营养丰富的佳肴。

其次，我们来说说风干鸡的炖法。

将风干鸡与一些配料一起炖煮，可以使风干鸡的鲜美味道融入到汤汁中，让整道菜更加鲜美可口。

在炖制过程中，可以加入一些姜片、葱段、八角等调料，让汤汁更加鲜香。

炖制时间不宜过长，以免影响风干鸡的口感。

炖风干鸡时还可以根据个人口味加入一些蔬菜，增加菜品的口感和营养价值。

除了清蒸和炖煮，风干鸡还可以用来烧烤。

将风干鸡切成块状，用烧烤炉或者烤箱烤制，可以使风干鸡表面焦香，内里鲜嫩。

在烧烤的过程中，可以根据个人口味添加一些调味料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风干鸡的风味。

烧烤风干鸡是一种别具风味的吃法，适合作为家庭聚餐或者野外烧烤的美食选择。

最后，我们来说说风干鸡的炒制方法。

将风干鸡切片或者切丝，用高温油炒制，可以使风干鸡外酥内嫩，口感更加香脆可口。

在炒制的过程中，可以加入一些蔬菜和调料，如青椒、胡萝卜、蒜蓉等，增加菜品的口感和营养价值。

炒制风干鸡还可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、料酒、盐等，调出不同口味的风干鸡菜品。

总的来说，风干鸡是一种非常美味的食材，它可以通过多种不同的烹饪方式制作，每一种吃法都能带来不同的口感和风味。

希望以上介绍的风干鸡吃法能够给您带来一些灵感，让您在家中也能轻松制作出美味可口的风干鸡菜品。

手撕风干鸡

手撕风干鸡关于《手撕风干鸡》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起特色美食就不得不承认一下风干鸡，单丛表层上看这三个字便是吹干了的鸡，这类叫法是恰当的，但是他一般要去晒个三四天才可以放入冷柜。

吹干鸡的做法是稀奇古怪，但是他最重要的還是用食盐量，可能你没有吃过风干鸡，但是我敢确信看过本文之后便会有一种爱吃的觉得了。

原材料血压（约1500克），盐75克，白砂糖6克，芹莱、熟芝麻、姜、葱各适当，芝麻油少量。

血液香辣/朝天椒香辣/蒜末三瓣生抽一勺盐一勺糖一茶匙味精一茶匙。

主要材料用了二种——鸡翅和鸡翅根。

制做制做：血压1.活鸡屠宰褪毛及内脏器官后清洗，用盐、白砂糖擦抹于鸡身內外，腌制4天，半途翻缸1次。

腌好后用绳系于凤爪部，倒放置阴凉处风制1月，待表层干躁并呈浅黄色时即成风干鸡。

2.将风干鸡用温开水反复浸洗干净，与葱结、生姜片一起入笼煮熟，取下放凉完去骨掰成絮状；拌入焯水的芹莱、熟芝麻，淋芝麻油就可以。

血液将鸡翅清洗沥干水分，加香辣和盐(由于商场买回来的香辣不足咸)抹匀搓揉进味，随后放进冷藏室，不必盖保鲜袋。

放一天后拿出来，假如盘里有水份就放到对话框烘干，翻个再放进电冰箱二天。

把腌了三天的鸡翅拿出来，自来水把表层的香辣清洗干净，放到对话框烘干。

放进盘里，菜盘里装个能防水防火的东西，如小蓖子，由于蒸的全过程会出现辣鲜露往下流。

上笼沸腾后再蒸五十分钟，拿出来晾凉。

削皮去骨，将肉掰成丝，下饭菜下酒均佳。

皮骨不必丢弃，当家的过生活要明白耍心眼。

拿个小石锅，把皮骨放到里边，煮开汤，汤比较好的时候将皮骨捞起来无需，随便添加蔬菜制成素菜汤。

搞好的风干鸡口味带劲美味可口，有晶莹剔透油润之样，能够用以家常小吃或接待亲戚朋友时的开胃菜。

风干鸡的烹饪方法

风干鸡的烹饪方法“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”，藏菜，已经有2000年的历史了，它采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓喜爱。

那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些风干鸡的烹饪方法，希望对大家有所帮助!风干鸡的烹饪方法具体如下：风干鸡的烹饪方法一：1*锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出2*将花椒盐均匀地抹在鸡肉上3*将鸡肉吊起来风干(若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可)4*将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。

或者将鸡肉与青辣椒同炒，风味亦是独特。

风干鸡的烹饪方法二：1、首先，我们要把鸡腿洗干净。

2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

4、我们的主要调料，非常简单。

椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。

不用怕多哈。

6、同样的方法，撒盐，抹匀。

稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。

不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。

但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

7、抹好以后，我们要准备一些棉线。

当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。

不过别用什么塑料尼龙之类的。

8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。

温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。

实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。

我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

10、要到什么程度才好呢?皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。

具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。

11、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。

手撕鸡肉的家常做法

怎么做手撕鸡肉好吃？需要哪些食材？为您提供手撕鸡肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味手撕鸡肉。

工艺：拌，难度：未知，人数：未知，口味：家常味，准备时间：未知，烹饪时间：<60分钟
做手撕鸡肉所需食材：
主料：鸡腿4个，大蒜适量，香菜适量，花生碎适量
辅料：盐适量，酱油适量，蚝油适量，芝麻油适量
教您手撕鸡肉的家常做法，手撕鸡肉怎么做好吃
1.鸡腿腌盐
2.过水洗净，加入姜块，冷水下锅煮
3.煮30分钟
4.滤干放凉，撕碎
5.爆炒大蒜，加入盐，鸡精，酱油，蚝油翻炒
6.加入香菜拌炒均匀
7.淋到鸡肉上，拌均匀
8.淋入芝麻油，撒上花生碎就可以开吃了。

风干鸡制作方法

风干鸡制作方法风干鸡是一道具有浓郁风味的传统美食，经过特殊的风干工艺，将新鲜的鸡肉风干至入味，并且能够长时间保存。

下面将详细介绍风干鸡的制作方法。

材料准备制作风干鸡所需的材料如下： - 鸡腿肉：500克 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 生姜：适量 - 蒜头：适量 - 香菜：适量制作步骤步骤一：处理鸡肉1.将鸡腿肉洗净后切块，大小可以根据个人口味调整。

2.在鸡肉块上均匀腌制盐、白胡椒粉和料酒，加入适量的生姜和蒜头，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。

步骤二：风干处理1.将腌制好的鸡肉块均匀地摆放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

2.使用纱布或者网布将鸡肉覆盖，防止飞虫或尘土沾染。

3.鸡肉需要风干1-3天，具体时间取决于天气状况和个人口味偏好。

风干的鸡肉表面应该干燥，没有明显水分。

步骤三：最后的处理1.风干后的鸡肉可以继续烹饪，也可以直接食用。

如果继续烹饪，可以将鸡肉炒、煮或烤熟。

2.在食用前，可以将鸡肉切片或撕成丝状，摆放在盘子中。

3.根据个人口味，可以撒上一些香菜或者其他调料进行装饰和调味。

注意事项•风干的鸡肉需要保持干燥，存放在通风良好的干燥地方。

•制作风干鸡的过程中，避免食材受到污染，保持卫生。

•风干鸡的制作时间视天气和个人口味而定，可以适当延长或缩短风干的时间。

•风干鸡会比较脆，所以在切割时要小心不要碎成碎片。

风干鸡以其特有的口感和香味而受到众多食客的喜爱。

制作风干鸡虽然需要一定的时间和耐心，但是当你品尝到美味时，肯定会觉得一切都是值得的。

尝试一下风干鸡制作方法，感受浓郁的口感和独特的风味吧！。

手撕鸡的制作过程图解

手撕鸡的制作过程图解原汁原味的手撕鸡肉，保证了鸡肉肉质细嫩的口感，好吃又营养，深受大众喜爱。

下面店铺给大家分享了手撕鸡的做法，快来试试吧。

手撕鸡食材准备手撕鸡的制作过程1.将整只鸡清理干净2.锅中烧水，放入整只鸡，中火煮30分钟3.煮熟后，放在砧板上切几大块4.蒜末准备好5.然后将鸡肉撕成小块，装盘，蒜末加入麻油调成汁即可。

小贴士鸡肉选择三黄鸡，肉质嫩，煮制时间短。

椒麻手撕鸡的做法主料：三黄鸡(半只)配料：花椒、辣椒、芝麻、高汤、香菜、香葱、姜调料：盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精做法：1准备原料。

2三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞(不做也可以)。

3生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。

用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

4烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。

把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。

5放进冰水里冰透，用手撕开。

6准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。

姜片三片。

7鸡肉用手撕好备用。

8锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。

平时炒菜的量。

把姜片炒出香味，关火。

9油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。

倒入高汤。

大火烧开小火熬煮。

10椒麻汁中放盐，鸡精调味。

把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。

可以开最小火入味。

11出锅撒香葱香菜即可。

12汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。

小提示：1，第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。

因为还要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。

2，选用一只鸡的话，就要多煮一会，和那个白斩鸡的时间一样。

其实都用鸡腿肉比较好，但是要新鲜，冷冻的口感就不一样了。

3，这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。

辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。

风干鸡的美食宣传语

风干鸡的美食宣传语风干鸡是一道口感鲜嫩，香气扑鼻的美食，是中国美食文化中的一大亮点。

它的制作工艺独特，口味鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。

下面我们就来详细介绍风干鸡的制作工艺和美食宣传语。

一、风干鸡的制作工艺1.选材：首先要选择新鲜的优质鸡肉，去掉骨头和多余的皮肉，只留下鸡腿和鸡胸肉。

2.腌制：将鸡肉切成块状，加入适量的盐、白糖、料酒和其他香料，腌制数小时，使其更加入味。

3.晾晒：将腌制好的鸡肉挂在通风处进行晾晒，让其自然风干，使鸡肉的水分慢慢蒸发，增加鸡肉的口感和风味。

4.翻面：在风干的过程中，需要不断地翻动鸡肉，使其受到均匀的晒干，保持风味。

5.腌曬：在风干的同时，还需要加入一些传统的腌曬方法，如在晒干的过程中，用大葱、大蒜、桂皮、八角等加以腌制，提升口感和香气。

6.灼烤：最后将晾晒好的鸡肉进行灼烤，让其外酥内嫩，金黄诱人，口感更佳。

二、风干鸡的美食宣传语1.口感鲜美，回味无穷的风干鸡，让你忘记所有的烦恼，只为了这一口。

2.风干鸡，传统美食的代表，口感酥脆，香气四溢，让你流连忘返。

3.一口风干鸡，一份美味情怀，让你感受传统美食的魅力。

4.风干鸡，香气扑鼻，口感鲜嫩，让你流连忘返，回味无穷。

5.风干鸡，精选鸡肉，经过精心制作，口感酥脆，鲜香诱人。

6.风干鸡，用心制作，口感鲜美，香气四溢，让你流连忘返。

7.一口风干鸡，一份美味，让你感受美食的魅力，让味蕾得到极致的享受。

8.风干鸡，口感香脆，回味无穷，让你流连忘返，舌尖上的美味。

9.风干鸡，精选鸡肉，用心制作，口感鲜美，香气四溢，让你回味无穷。

10.风干鸡，一种美食，一种情怀，精心制作的美味佳肴，让你享受美好生活。

以上就是风干鸡的制作工艺和美食宣传语，风干鸡口感鲜美，香气扑鼻，是一道让人回味无穷的美食佳肴。

希望您也能品尝到这美味佳肴的独特魅力。

手撕风干咸鸡做法介绍(最新)

手撕风干咸鸡做法介绍
1、粗盐+花椒粒在炒锅中炒香，鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干水分；将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味；
2、将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实，我晒了4天就已经好了，感觉口感刚好，再晒下去会变硬；
3、将咸鸡腿冲洗干净，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可；蒸好后将鸡肉撕成小条，黄瓜切丝，放入大碗中，加入所有调味料拌匀即可。

4、腊味飘香~~~~
5、咸鸡吃起来有嚼劲，绝对是下酒菜的首选，蒸好的.腊鸡腿，怕单纯的这样吃会咸、会腻，就切了点黄瓜丝进去，其目的就是增加个口感。

【手撕风干咸鸡做法介绍】
1。

川味手撕鸡的具体做法

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
川味手撕鸡的具体做法
导语：这是我们很多朋友都知道鸡肉的营养非常丰富，而且烹饪的方法也非常的多，比如说用鸡来煲汤，加入一些当归和枸杞，可以很好地起到补血养气的
这是我们很多朋友都知道鸡肉的营养非常丰富，而且烹饪的方法也非常的多，比如说用鸡来煲汤，加入一些当归和枸杞，可以很好地起到补血养气的作用，那是喝鸡汤喝的多了，肯定也会感觉比较腻，这个时候我们就需要一种新的做法，比如说手撕鸡，不仅能保持鸡肉的营养价值，而且味道会更加的鲜美爽口。

材料
调料：自制香辣麻酱，花椒油，辣椒油，香油，糖，香醋，鸡粉，姜末，蒜末，香菜末，高汤
做法
1、把所有调料混合均匀，淋在手撕鸡上。

2、撒上花生米碎、白芝麻。

吃的时候拌均匀即可。

手撕鸡
材料
主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。

调料：1，酱油3大匙;2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

做法
1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

山东风干鸡的腌制方法

山东风干鸡的腌制方法
山东风干鸡是一道具有浓厚地方特色的美食，其腌制方法如下：
材料：
1. 光鸡一只（约1.5-2公斤）
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 生姜适量
5. 葱适量
6. 白胡椒适量
步骤：
1. 将鸡宰杀后，用清水洗净，沥干水分，剁成小块，去除皮毛。

2. 将生姜切片，葱切段备用。

3. 取一个大容器，将洗净的鸡块放入容器中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱，轻轻搅拌均匀。

4. 盖上容器盖子，腌制鸡肉，一般腌制时间为24-48小时（夏天腌制时间可以稍短些，冬天腌制时间稍长些），让鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 腌制完成后，将腌好的鸡块取出，用厨房纸巾将表面的水分擦干。

6. 预热烤箱至180C，将腌制好的鸡肉放入烤箱中烘烤至表面呈金黄色，熟透即可。

7. 在烤制过程中，可以适当翻动鸡块，保证均匀受热。

8. 取出烤制好的鸡肉，撒上适量的盐和白胡椒调味即可。

风干鸡的制作方法

风干鸡的制作方法
风干鸡，又叫晾干鸡，是一道传统的中式熟食。

制作风干鸡需要选用新鲜的土鸡，关键是晾制的时间和调料的搭配。

材料：
1. 新鲜土鸡1只（约1.5公斤）
2. 盐适量
3. 白胡椒粉适量
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
步骤：
1. 将土鸡宰杀，并去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。

2. 准备一大锅滚水，加入适量的盐和料酒，将鸡放入水中焯水，煮至肉皮微微变白（约3分钟）。

3. 取出焯水的鸡，用清水冲洗干净，让鸡皮上的血迹和杂质完全洗净。

4. 接着，将鸡挂在通风良好的地方，让它自然风干。

这个过程需要几个小时至一整天的时间，取决于环境温度和湿度。

5. 风干的鸡可以准备腌料。

将姜切成片，并用刀拍碎，然后将姜片撒在鸡的表面。

撒上适量的盐、白胡椒粉和少许鸡精，均匀涂抹在鸡上（可以根据个人口味增减调料量）。

6. 将调料均匀涂抹在鸡的表面后，继续让鸡在通风处晾干1到2天，以确保风干程度达到最佳。

7. 当鸡表面呈现干燥的外皮时，将风干鸡放入清洁的干燥容器中保存。

风干鸡可以储存一段时间，并且口感更佳。

风干鸡制作的关键是风干和调料的搭配，适量的风干时间可以使鸡肉更加鲜美，而姜、盐、胡椒和鸡精的腌制则能增添风干鸡的风味。

享受风干鸡时，可以切成薄片，搭配米饭或面条食用，也可以直接食用作为小吃。

鸡肉干手撕鸡胸肉评价

鸡肉干手撕鸡胸肉评价
采用鸡胸肉越嚼越香好解馋，精选优质鸡肉，传统香料腌制好肉才有好口感，成熟工艺恒温蒸煮烘干脱水，入口香浓肉丝有嚼劲一丝一丝纹理清晰。

什么神仙小零食！竟然把鸡胸肉做得这么好吃，不要太解馋，我已经回购两次鸡肉干手撕鸡胸肉了。

这个邦邦硬的手撕风干鸡胸肉巨好吃呀，一根能追一局电视剧呢。

这个鸡肉干手撕鸡胸肉颠覆了我对鸡肉的认知！味道绝绝子！
牙口好的推荐试一下鸡肉干手撕鸡胸肉，追剧好伴侣，高蛋白饱腹强，我已经回购好几次了。

你吃的每一块鸡胸肉都不会辜负你！来试试这个鸡肉干手撕鸡胸肉，好吃又解馋！。

15种风干鸡的制作方法

15种风干鸡的制作方法一、制作方法1、浸泡以100斤宰杀好的土鸡为例（约20只），放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、葱段、盐各适量，将土鸡完全浸没，泡3个小时。

2、腌制将泡好的鸡吸干水分，将盐3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌匀，均匀抹在鸡身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。

3、风干将腌好的鸡取出，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鸡肉中的水分吹干，即成半成品。

4、蒸制将吹干的鸡用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸车蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可。

二、技术关键1、在腌制前必须浸泡3个小时，去净血水和异味。

2、腌制过程必须用保鲜膜密封。

3、半成品可以过塑密封，保质期（冷藏）6个月。

4、本产品只适合在冬季加工制作。

制作方法二每年腊月温度、湿度低，是制作腊货的最佳时间，农村都是这个时间杀猪、杀鸡腌制腊货，腊货一般需要熏制。

城市家庭不具备熏制条件，建议制作风吹鸡等产品，简单且别有风味。

材料准备：宰杀好的鸡5kg、水5kg、花雕酒半瓶、白酒25、盐15g、姜15g、葱10g、厚味无穷老卤膏20g、安琪回味粉（KA66/加强型KA88/KA99）15g方法步骤1、浸泡：将宰杀好的土鸡（以5kg为例），放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐，将土鸡完全浸没，泡3个小时。

2、腌制：将泡好的鸡沥干水分，另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏20g、回味粉15克，均匀抹在鸡身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。

3、风干：将腌好的鸡取出，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鸡肉中的水分吹干，即成半成品。

4、蒸制：将吹干的鸡用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸车蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可食用。

风味手撕鸡怎么做？

风味手撕鸡怎么做？手撕鸡是很多人都吃过的，而且也是一道很著名的凉菜。

相信各位朋友们一定都非常喜欢吃，而且一些小孩子，对手撕鸡也是相当的喜爱。

其实如果长期去外面吃的话大家可能会担心食品的安全问题，可是有没有想过自己在家也能作出美味的手撕鸡来呢?现在我来教大家怎么做好吃的风味手撕鸡吧。

手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。

一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。

做法制作食材主料：赤小豆、白砂糖、油菜叶末、水发冬菇1个、料酒、精盐、味精、细干淀粉，水淀粉，白芝麻(焙好)，葱姜水。

面粉，细干淀粉，鲜柠檬，白糖，番茄，白罗卜，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。

调味料：白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

制作方法1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。

营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。

当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。

加番茄丁和香菇炒，直到出汁。

加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。

可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。

要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

好吃又美味的手撕鸡的做法我已经教给大家了，希望大家能够认真的学习如果你在家里作出这样一份好吃的风味美手撕鸡来，相信孩子一定会特别开心的。

另外就是在个人的口味上如果喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些辣了。

好吃又美味的手撕鸡千万不要错过。