家庭自制酶(酵素) 吃前请三思
酵素制作配方大全(个人整理版)
配⽅方整理!
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补肾壮阳酵素配⽅方：!
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1、⻘青⽊木⽠瓜：⼀一个，洗净不去⽪皮切碎。!
2、猕猴桃：2个，洗净不去⽪皮切碎。!
3、⼤大芒果：2个，洗净不去⽪皮切碎。!
4、妃⼦子笑荔枝20颗，去壳去核。!
5、新鲜桑葚：250克。!
6、新鲜树莓：250克。!
7、新鲜草莓：250克，洗净切碎。!
7、核桃：20颗，去壳粉碎。!
8、和⽥田四星枣：20颗，去核切碎。!
9、⿊黑芝⿇麻：⽣生⿊黑芝⿇麻100克，粉碎。!
10、⽣生⾲韭菜⼦子：⽣生⾲韭菜⼦子200克，粉碎。!
11、特级⼤大枸杞：200克，粉碎。!
11、⽣生姜：100克，去⽪皮切碎。!
12、⻩黄芪：200克。!
13、葡萄：200克，⽤用消毒的剪⼑刀剪成两瓣。!
14、⽩白果：10颗，去壳即可。!
15、新鲜莲⼦子：100克。!
16、有机番茄：250克。!
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⼆二、!
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正在考虑精简和优化配⽅方。⺫⽬目前暂定如下：!
补肾酵素配⽅方：合计5公⽄斤!
菠萝1个!
荔枝500克!
草莓250克!
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铁棍⼭山药1⽄斤!
⽣生姜500克!
新鲜⾲韭菜500克榨汁!
枸杞250克!
⼤大蒜250克!
油菜花粉500克!
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新鲜核桃500克!
和⽥田枣250克!
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⽶米浆配⽅方材料：!
1. 薏⽶米!
2. 蓮⼦子每種材料⽤用⼿手抓⼀一把即可!
3. 糙⽶米!
做法：!
1. 把所有材料放在碗中，在加⼊入⽔水和兩湯匙飲⽤用酵素泡兩個⼩小時。!
2. 把材料放進鍋裏煮成粥，冷卻后再⽤用果汁機打粹。!
3. 把打粹的⽶米浆加⼊入⽔水煮沸后裝⼊入保溫瓶，待⽤用。!
喝殼物奶就可以得到⾝身体需要的营养，很适合那些有⽜牛奶过敏或喝⽜牛奶後会腹泻的⼈人。可以从莲⼦子和薏仁中得到很⾼高的钙质来恢复和增强他们的⾻骨质，⽽而不需要依靠钙⽚片!
酵素自制流程
酵素自制流程
以下是有关酵素的自制流程：
食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种
（一）加水食用酵素制作流程：
1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。
2、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）
3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。
5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
（二）无水食用酵素操作流程：
材料：糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物），各种水果、柠檬。
水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部铺
一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。
不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。
注：如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（注：因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）
自制酵素的做法是怎样的
自制酵素的做法是怎样的
在我们的日常生活中往往有很多人由于饮食习惯，以及功效原因没有时间进行充足的运动，特别容易导致便秘和宿便的形成，常此已久会对身体产生特别大的影响，有的时候会让人产生口臭或者脸色暗淡，这样看起来特别没有精神，想要使这些症状得到改善我们可以服用一些酵素，而且酵素我们可以在家里进行制作，使用酵素来改善便秘也比较安全和有效，下面一起了解一下自制酵素的做法是怎样的？
自制酵素的做法
准备一个可密封的大瓶子，把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖，注意冰片糖需掰成小块儿也可用等量的红糖代替。然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去籽切片），码放完食品与糖后仍应和瓶
口保持4厘米的距离。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。放置在15-20摄氏度阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩
下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。注意全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。
工具/原料
大瓶子
果蔬或药材
冰片糖
柠檬片
方法/步骤
1护心酵素原料：菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。
2抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。
3保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天.
4整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。
自制各种酵素做法
自制水果酵素和功效
“酵素”也叫做生物酶，其作用是促进生化反应，如果没有酵素，任何食物都不可能被消化吸收。因此，它是对人体非常重要的营养素。
水果酵素能改进軆质，增进健康，消除头痛，肩痛，疲劳失眠，腰痛，食欲不振，身軆虚弱，贫血，生理不顺，不孕症，经痛，更年期障碍，黑斑，青春豆，香港脚，秃头，便秘，哮喘。注明：怀孕的人不可以喝酵素。
制作酵素的基本原理:
新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。
制作酵素方法：准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可），把果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖替代），然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片(1个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离防止酵素溢出。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。置放在15℃~25℃阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏。注意食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。
酵素的作用及做法
酵素不只对人体有很大帮助，研究酵素38年，来自泰国的乐素昆博士，研究出了垃圾酵素，对地球环保起着很大作用。
他说，在离地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球，及在地球上生活着的每一个生命，都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。“然而，人类的许多发明却没有顾及随之而来的灾害，导致地球上的臭氧层严重被破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地，这么大的灾难如何解决？”垃圾酵素是由鲜垃圾制成，倒入河流或沟渠，可将水中的细菌杀死，使河水或沟水不会有传染病。酵素共有3项功能，即分解、组合与转化，在温室效应中，酵素可变成臭氧，可降低地球温度。
自制酵素到底应选用什么容器？
自制酵素到底应选用什么容器？
引子
看到许多人在网上晒自己做酵素的坛坛罐罐，便想写点什么。为此，我对制作酵素的容器做了点研究。感谢大学课程打下的生物和化学底子，虽然毕业蛮久，但是还够用。这些年生活的经验，让我学会了凡事不直接“拿来主义”，而会先思考，判断一下。很多人用塑料材质的容器做酵素，又有一些非玻璃容器不可，各有各的道理。到底，哪一种材质的容器才更适应做酵素呢？
酵素的发酵过程探讨（嫌复杂的直接略过）
容器是制作酵素材料发酵的地方，在这里酵母菌等有益菌大量繁殖，分解原材料中的糖和养分，最后形成的代谢产物，就是我们常说的酵素。
我一直想搞清楚酵素的发酵过程，到底是有氧还是无氧发酵，但是目前为止还没有找到相关的研究资料。按照我的估计，应该是一个有氧发酵和无氧发酵的综合过程。
酵素的发酵过程中会出现酒味和醋味，表明有酒精（乙醇）和醋酸或乳酸产生。随着酵素的继续发酵，这些味道慢慢消失，说明中间生成的这些产物在菌种的作用下，最后又被转化了（自然界中存在可以分解酒精的酶，人体中就有）。
同样的发酵方法，如果原材料中不放入糖，最后的产品就很可能是酒精、醋，这过程中还可能产生有害温室气体甲烷。糖分的存在，显然抑制了某些菌种，同时促进某些益生菌种的生长，使最后的成品成为我们所知的酵素。
制作酵素的糖和水果，经过微生物参和的发酵过程，最后剩下纤维素和矿物质的残渣，真正的营养精华都蕴含在液态的部分，包含了很多生物酶（酵素）和人体容易吸收的有机小分子。
制作酵素的容器
容器为益生菌的发酵提供了一个良好的环境。细菌的生长依赖于营养物质、合适的酸碱度、适宜的温度、湿度，适当的空气环境（有氧或无氧、气压等条件）。
酵素的功效
酵素（酶）是人体预防疾病的重要物质，我国90%以上中老年人缺乏。。。。。。世界卫生组织最新发现，居住在格陵兰岛的爱斯基摩人，虽然长期生活在缺乏果蔬的地方，但是几乎没有患心血管疾病的人，而且长寿，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生鱼。酵素可以溶解脂肪，防止形成血栓，发生心脑血管疾病。
现推荐几款自制酵素。制作酵素小窍门：准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可），把果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖代），然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。注意全过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的酵素生成更多。
一补气酵素：原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克、柠檬1 个，制作时间30天。党参、北芪属于根茎类药材，酵解、酶促反应时间较长。所制成的补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空腹饮200 毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。适宜人群：全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。
二杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
酵素可以天天喝吗 酵素喝了对身体有害吗
酵素可以天天喝吗酵素喝了对身体有害吗
昨天买了一些酵素，听说可以减肥，打算喝一段时间，因此想问下酵素可以天天喝吗？酵素喝了对身体有害吗？
一、酵素可以天天喝吗
质量佳的酵素可以天天喝。
真正的酵素是一种富含酶类的饮料，适当饮用对身体具有一定的益处，并且不会产生副作用，但是如果所饮用的酵素，是一些自制的酵素，或者小作坊生产出来的劣质酵素，那么不建议饮用，因为这些酵素做法简单，卫生状况也无法得到保障，因此建议平常喝酵素时，尽量选择一些质量好的纯酵素饮用较为适宜。
二、酵素喝了对身体有害吗
自制酵素喝了度身体有害。
1、由于自制的酵素在制作的过程中，消毒并不全面，促使有益菌生长的同时，还很容易导致微生物、细菌大量繁殖，若是长期饮用会对人体健康产生隐患。
2、另外，自制酵素中含有较多的糖分，通常是按照水果和糖的比例放入容器内密闭发酵而成，一般为了考虑口感等因素会放入较多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比较高，因此不适宜过量饮用，以免影响身体健康。
三、酵素是什么
酵素一般是用不同的水果、蔬菜、谷类等植物，在一定的条件下，
按照一定比例混合，经过长时间的密封发酵研制而成，形成褐色，黄色等不同颜色的粘稠液体。其中保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，具有一定的食疗作用。
四、什么人不适合吃酵素
1、孕妇
酵素的原材料复杂多样，含有不少的特殊成分，有些还含有一定中药材，而孕妇的体质比较敏感，虚弱，饮用之后可能会出现身体不适情况，影响胎儿的健康。
2、糖尿病人群慎喝
因为酵素含有大量的果糖、葡萄糖，并且利于被人体所吸收，因此不建议糖尿病患者过多食用，避免导致体内血糖短时间内升高，免影响身体健康。
酵素的制作流程
常见问题
问题1：酵素打开以后，放一天上面就起了一层白膜，是坏了吗？还能喝吗？
答：天然发酵的酵素遇到空气以后，很快就会起这种白膜的。这是酵母，是好东西！能喝的问题2：酵素的用法用量？
答：很多朋友都问我酵素每天喝几次？一次喝多少？我只想回答亲们！酵素不是药，兑水喝的话，兑到合适您的口感就好。加入蜂蜜的话，口感会更好！我见过一天喝2斤原液的，也见过半月喝一斤的，只能说喝多了也没事，反正是纯天然的！喝少了效果慢些罢了。
推荐饮用方法：
【48小时法】：短期断食减肥，一般3-5斤左右
共两天48小时一天5次每次喝50ml酵素原液，然后喝300ml温水或果汁，可每隔3小时左右饮用一次，两日内代替一切进食；
【健康代餐瘦身法】：健康瘦身法，一般1个月3--6斤
用量杯取40ml酵素原液喝下（纯酵素液口感非常好）然后喝200ml温开水(温度不能超过45℃，高温会影响酵素的活性)或者取40ml酵素原液加150ml温水或果汁等稀释，每天代替晚餐饮用，注意不要进食！可搭配吃1个苹果！早晚可适当配合运动，有助于瘦身达到最佳效果！
【日常排毒养颜】：排毒祛痘，祛斑，润泽皮肤，抗衰老，调理肠胃！
每日早晨起床空腹喝20ml酵素原液，然后喝200ml温水！半小时后在吃早饭！晚上睡前喝30ml酵素原液，然后喝150ml温水！
酵素不适用人群：
（1）对酵素过敏者
（2）重症患者
（3）严重的糖尿病患者
（4）孕妇切勿使用，以免加速大肠蠕动，造成流产。
（5）经期中的女性（经期过后可放心食用）
（6）幼儿、严重消化道溃疡、体弱者慎用
服用酵素期间注意事项：请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素；凉饮、温饮（温度不能超过50）均可；服用酵素期间，如果身体产生明显不适，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃；服用效果明显，短则数日，长则1-3月（视病程、病疾而情况不一）。
自制酵素的作用与功效
自制酵素的作用与功效
自制酵素是一种以天然原料为基础，通过发酵过程获得的一种特定的生物活性物质。他们被广泛认为具有调节身体功能、增强免疫力、有利于消化和排毒等多种作用与功效。在本文中，我将详细介绍自制酵素的作用与功效，并为您提供一些制作自制酵素的方法。
首先，让我们了解一下自制酵素的定义。酵素是一种生物催化剂，它们能加速化学反应的进行而不改变自身结构。自制酵素即是通过利用自然界存在的细菌、真菌、酵母等微生物，以及水果、蔬菜、豆类等天然食材，进行发酵而制得的一种酶活性物质。与市售的酵素相比，自制酵素更接近自然状态，能更好地满足人体的需求。
自制酵素的作用与功效主要包括以下几个方面：
1. 增强消化功能：自制酵素中含有多种酶活性物质，包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，它们能够帮助人体分解食物中的淀粉、蛋白质和脂肪，使其更容易被身体吸收。这对于消化不良、胃肠不适的人群来说尤为重要。
2. 促进肠道健康：自制酵素中的益生菌可以促进肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，增强肠道免疫力。此外，酵素还能促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘，清除肠道垃圾和毒素，有利于肠道的排毒和通畅。
3. 提高免疫力：酵素可以帮助身体消化吸收营养，调节免疫细
胞的活性，促进免疫细胞的增殖和分化，从而增强免疫力。此外，酵素还具有抗炎、抗氧化作用，有助于预防和治疗炎症性疾病。
4. 促进新陈代谢：酵素可以加速新陈代谢过程，提高能量消耗，帮助身体更有效地燃烧脂肪，促进体重的减轻。此外，酵素还能调节血糖水平，降低血脂和胆固醇，预防肥胖和心血管疾病。
（1）酵素（酶）是人体预防疾病的重要物质：自制食用酵素！
（1）酵素（酶）是人体预防疾病的重要物质：自制食用酵素！
酵素（酶）是人体预防疾病的重要物质，我国90%以上中老年人缺乏......
世界卫生组织最新发现，居住在格陵兰岛的爱斯基摩人，虽然长期生活在缺乏果蔬的地方，但是几乎没有患心血管疾病的人，而且长寿，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生鱼。酵素可以溶解脂肪，防止形成血栓，发生心脑血管疾病。
现推荐几款自制酵素。
制作酵素小窍门：准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可），把果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖代），然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片
（一个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。
置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。注意全过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。
材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的酵素生成更多。
一：补气酵素：原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果
2个、冰片糖220克、柠檬1 个，制作时间30天。党参、北芪属于根茎类药材，酵解、酶促反应时间较长。所制成的补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。
每天早晨空腹饮200 毫升温开水后，喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服，或采取服7天、停2天的间歇服用法。适宜人群：全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。
二、杀菌解毒酵素：原料为可食用芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间18天。芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞，保持白细胞良好功能，促使白细胞杀菌，另外，它本身还具有抗菌作用，并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，促进病灶愈合。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素，能促进肠蠕动和排便。适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。
酵素的制作方法和作用
酵素的制作方法和作用
想知道怎么做环保酵素快点进来学习学习吧酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。
食物中含酵素的有木瓜（木瓜蛋白酶），菠萝（菠萝蛋白酶），食用后可以有助肉类中蛋白质的消化，达到减肥瘦身效果。富含酵素的食物：香蕉、木瓜、凤梨、哈密瓜、芒果、葡萄、酸奶等等。?
酵素，存在于活細胞的一種活的物質，若細胞無酵素，則無法存活，而人若無酵素，則食而不化，血肉不長，難以生存。
“酵素被喻為是健康的泉源，也是生命的泉源。”舉個例子，如手受傷了，酵素首先就作媒介止血。病菌入侵化膿時，酵素就分解它和清除它，接著修補被破壞的細胞和製造新細胞，簡單而言，人體由出生至死，都是由于身體的酵素在不斷發揮其功能。醫學研究證實，酵素對人體幫助很大，具有整理體內環境、抗炎抗菌作用、淨化血液作用、增強免疫作用及細胞复活作用。
酵素補充主要是靠飲食，即體外酵素。如何補充呢？多生吃有機蔬菜水果、自製水果酵素、服用酵素片、享用酵素含量高的食物如小麥草鮮汁、香蕉、芒果、酪梨、未成熟木瓜及黃梨等。服用酵素精神奕奕，有活化作用。阳台种菜
请耐心仔细的看完。这对你会有很大帮助。如果觉得看文字太累。可以看文章最下面的相关视频，轻松简单的知道怎么正确的来做酵素。而文字会详细的告诉你做酵素的过程中要注意些什么。大家一起来做酵素吧。我们只是小小的改变一下自己的习惯。就能改善环境。透过简单的办法来制做环保酵素，我们就可以为环境提供臭氧O3：分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，而且能帮助增加空气中氧气的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。所以，请加入做酵素的队伍吧。一起来让我们保护好大气层。环保酵素基本做法:
酵素不能和什么一起吃 酵素怎么喝
酵素不能和什么一起吃酵素怎么喝
酵素是一个近几年来新兴的热词，主要是果蔬酵素，借由果蔬发酵之后产生的各种发酵菌，帮助人体消化和吸收食物，缓解机体负担，促进身体健康，那么酵素不能和什么一起吃呢？酵素怎么喝？
一、有蛋白酶的食物
发酵酶主要是由蛋白质组成的，有活性的酶类才可以帮助消化，促进机体健康。但是很多食物中含有一些蛋白酶，具有分解蛋白质的作用，酵素与这些食物食用会导致酵素失活，失去应有的作用。
含有蛋白酶的食物有：木瓜、菠萝、无花果、猕猴桃等。
二、热水
酶的活性对于温度也有要求，温度过高，酶中的蛋白质结构受到破坏，变形，失去活性，因此，喝酵素的时候，一定不能用开水冲泡，通常高于45摄氏度的温度，酶的活性就会受到影响，通常60摄氏度就已经开始死亡。
注意：水溶液酵素或者是调成溶液的粉质酵素不能冷冻。因为水再形成冰的时候体积增大，会破坏酵素的结构，因此不能冷冻。
三、糖
酵素，特别是自制酵素，卫生把控不严格，很有可能会产生一些杂菌，如果将糖加入酵素溶液中，再促进发酵菌增长的同时，各种杂菌也在滋生，因此不建议将酵素和糖一起混合食用。
四、酵素怎么喝
酵素怎么喝要依据自身的身体情况和具体需求来确定。
增进肠道功能的喝法
晚饭吃6成饱，隔30分钟，喝一杯酵素，约100毫升。适合消化功能弱、便秘、脾胃虚寒等人群饮用。可以搭配按摩腹部的方式来促进肠道运动。
保护胃部的喝法
饭后喝酵素2周，适应之后换成饭前空腹饮用100毫升酵素。因为酵素中含有的有机酸可以直接作用于胃部，杀灭胃部细菌，促进胃部健康，并且酵素可以帮助消化，有减弱消化负担的作用。
酵素制作方法精华
1；什么是酵素，酵素对我们健康有啥作用，我们为什么要做酵素，大家可以看看这个视频，看这个视频的目的就是让大家知道什么是酵素，让大家了解到酵素对于我们的健康有多重要，至于视频中所提到的做酵素的方法我们不去妄加评论，因为我们毕竟不是专家，也不能说她们做的不是酵素，只能说是酵素中的一种而已，但我还是倾向于乐素坤博士的1；3；10的比例做酵素，毕竟乐素坤博士有着38年的研究酵素的经验，而且这个方法是即经济又适用，当然如果你喜欢按视频介绍的方法尝试也没什么不可以，有很多东西也都是要靠自己摸索的。
2；新手刚听说酵素，很感兴趣但不知道我该做什么原料的酵素
答；初次做酵素可以先做环保酵素练手，比例就是1份红糖；3份果皮菜叶菜根；10份自来水。
3 ；做什么食用酵素做什么原料的好，哪个比例更实用。
答；1；3；10的比例最实用，其中3种酵素我自认为比较适合大多数人需要，第一复合酵素（多种水果）适合大多数人，第二姜和红枣酵素也是必备的，病从寒中来，所以这款姜酵素很实用，第三就是柠檬酵素，柠檬可杀死12种癌细胞，现在我们吃的东西基本没什么健康的，所以**发病率很高，所以我推荐大家做这款酵素，以上3种都是1；3；10比例的，另外可以做一瓶1；1的蜂蜜泡柠檬酵素，这款酵素发酵一个月可以食用，夏天半个月也可以食用，当然是时间越久效果越好，这款柠檬酵素对于咽炎嗓子疼感冒咳嗽促经代谢效果非常好，制作方法我空间里都有详细的帖子，只是这种不加水的酵素不易长吃，毕竟含糖量太高了，1；3；10的酵素可以长期服用。
4做食用酵素的时候什么水果都可以放一起吗？蔬菜和水果可以放一起做食用酵素吗？
做了酵素六年,总结一下关于酵素的各种问题
做了酵素六年,总结⼀下关于酵素的各种问题
此篇⽂章，仅个⼈观点，仅供参考！涉及⽅⾯很多，希望⼤家耐⼼看完⼤家好，好久没来发帖
⼦了。最近看到，有好多朋友咨询关于酵素的各种各样问题，怎么制作酵素呀？产⽣的⽩膜有
什么⽤啊？红糖酵素可不可以⾷⽤呀，多久才可以⾷⽤呀等等... ⽹上也有不少帖⼦为⼤家讲解
这些问题，但是普遍的都不太全。今天在家休息，想写⼀篇能帮助到⼤家更详细，更具体的回
答每⼀种问题的帖⼦，把我知道的都告诉⼤家。
同时也结缘⼤家，欢迎加我的微信，⼀起交流 jiaosu20150101
先从酵素的制作⽅法来说吧：
⽹上现在关于酵素制作⽅法，有很多很多。有1：3：10这个⽐例做的，也有1：1⽆⽔做的，
还有购买⼀些品牌商家的酵素桶，告诉你们 7天就可以做好的酵素⽅法。
那给⼤家讲下这⼏种有什么区别：⾸先，乐博⼠告诉我们说，酵素是时间的产物。我本⼈去
过泰国乐博⼠的农场，乐博⼠那⾥做的酵素全部都是按照1：3：10这个⽐例来做的。这个⽐例
是她做酵素⼏⼗年得出来的完美⽐例，相信很多接触酵素时间久的朋友都知道这个完美⽐例。
1：3：10 。制作原料⽤的是新鲜的⽔果，蔬菜，植物类，制作时间较长，前期需要搅拌，⽬的
是为了增加酵素中的益⽣菌的数量，通过搅拌可以把⼈体的常在菌融到酵素中，再通过长期的
繁殖，增加酵素中益⽣菌的数量，所以有⽔酵素上⾯会有⼀层⽩膜，味道也较酸。
⾄于1：1⽆⽔酵素为什么不推荐呢，⼀是这样做出来的酵素，酒精含量⾼，糖分含量⾼。⼆
是做了酵素后发现⽆⽔酵素发酵很慢，⽽且不彻底。真正意义上来讲⽆⽔的做出来不算是酵
酵素的做法和吃法有哪些
酵素的做法和吃法有哪些
酵素是我们生活中很多人会使用的，能够对我们的身体进行很好的调理，它能提供给我们身体所需要的营养，并且还能够缓解便秘和美化皮肤的作用，但是酵素一般都是指通过水果发酵制作而成的，如果掌握好方法我们自己在生活中也能够更好的进行制作，下面一起了解一下酵素的做法和吃法有哪些
酵素的做法和吃法有哪些
酵素的做法
苹果洗净风干,玻璃瓶用开水烫过,风干,双手用肥皂洗过,擦干,切苹果用的刀具,案板,保持干净,干燥.
将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中.放满瓶子的8分满就行.将盖子拧紧.切记盖子也要开水烫了,风干备用.
隔几天.摇摇瓶子,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了.
把瓶子里的液体倒进另外一个瓶子里,原来的瓶子原封好.下边的图是倒出来的酵素.
饮用方法:每次2汤匙.可以兑水喝,最好是凉白开,因为热水会是酵素变性.
早上空肚喝,午饭前1小时,晚上临睡前喝
酵素的吃法
酵素也叫酶日本、台湾等东亚地区叫酵素「酵素」其实只
统称酵素种类多体内至少有数千上生理生化反应需要各种同酵素来参与属于蛋白质由于蛋白质高温下会改变结构因此大部分酵素会因高温而失去活性下人群适合补充酵素:
(1)希望改善体质增进健康及恢复健康人
(2)体弱多病免疫力差容易感染疾病人
(3)精神振经常昏昏沉沉人
(4)患有各种轻微急症患者
(5)手术前患者
(6)肝脏功能良或者糖尿病人
(7)喜好肉食少吃生食喜欢水蔬菜偏食人
(8)精神衰弱时常精神足容易疲劳人
(9)产前产妇女更年期妇女
(10)有便秘问题或者肠胃好消化系统良人
环保酵素(内服和外用)的制作方法和注意事项
环保酵素的制作方法
1. 准备一有密封盖子的宽口耐酸非金属容器。
2. 黑红糖水放置于容器约6分满，一次加入或陆续加入生鲜蔬菜叶渣、水果皮核或植物类至8分满。用于喝、调理身体用，水果皮渣须占30%以上，或100%果类。黑红糖1公斤、菜果渣等3公斤、水10公斤。蔬菜和水果的皮、叶、渣等，切的越碎。发酵的效果越好。
3. 第一个月内需每天打开瓶盖，用双手或木棒（非金属均可）顺时针搅动。
4. 不时把附在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液中充分发酵。
5. 环保酵素应该放置在空气流通及阴凉处，避免阳光直接照射，发酵3个月后即可使用。
环保酵素的成分
活性蛋白、有机酸、微生物、营养矿物、臭氧
环保酵素主要功能
氧化还原反应、分解作用、热能作用、抗菌防御作用
环保酵素使用方法
1. 加水稀释1000倍，可用于天然除虫、除草剂。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质。加水稀释500倍，可代替化肥等肥料，种植所有植物及室内花草。稀释200倍（害虫严重，稀释100倍，更严重加与酵素同量的醋）可代替农药，连续喷洒3-5天，可驱除所有虫
害。
2. 洗发液1份，酵素1份，水5份。
洗碗洗衣用：洗涤剂1份，酵素1份，水10份，不用戴手套，不伤手。
牙膏1份，酵素1份，水1份，用于刷牙、美白牙齿。
洗澡用：洗涤剂1份，酵素1份，水5份。
用于宠物洗澡可去除腥臭味。流入下水可净化污水。1公斤酵素可直接用于净化1000公斤以上的河水、污水。
3. 稀释200倍可用作清新空气，稀释500倍可用于消毒。加入30毫升或2汤匙酵素在擦地板水中，可清洗、消毒地板，可去除新装修家遗留下的甲醛等有害物质，冲刷厕所可除臭。
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家庭自制酶（酵素）吃前请三思
国家经济日益发展，人民的生活水平不断提高，对身体健康尤其是养活的重视程度愈发提高了。与此同时，一些自制酶（酵素），尤其是所谓的口服养生水果酵素，在一些家庭中兴起，受到了一些市民的青睐。
酶，也称为酵素。其种类有上万种，不同的酶在各自的作用领地中产生着不同的功效，根据不同的酶催化机理，在食品、医药、化工、环保等诸多领域中受到重用。可以帮助人们实现去污、促消化、治疗皮肤病、排毒、减肥、美容等功效。
而不少的市民看到酶的重要作用后，在家庭中自制酵素，殊不知自制酵素中的有效酶含量很少，功效也是非常有限的，并且其安全性同样也是不能保证的。这主要是因为市民家庭自制的方法一般是“利用空气中的杂菌,进行厌氧发酵。如果有致病菌在其中,口服反而是有害的。”此外，“水果上的微生物及环境中的微生物都非常复杂,在家里难以控制菌种的种类及生长条件,容易产生对人体有害的物质。”
因为专家建议自制酶（酵素）的家庭，可以选择多吃些干净的新鲜果蔬，或者购买有产品批准文号的正规厂家的益生菌产品，从而可以增加食用的放心性。
本文出自中国淀粉酶交易网