贾氏贡醋：柿子醋养生法
贾氏贡醋：淋醋日记之九投三淋3
淋醋日记之九投三淋3
今日是淋醋的第三天，看过我们博客的一些网友，私信我说：为什么不是九“头”三淋，而是九“投”三淋呢？淋醋是在室外还是室内？温度怎么把控？泉水用完之后，如果碰到下雨天，是否可以直接继续取用泉水？
别着急，有问题就是好事儿，俗话常讲：没有问题就没有成长。在讲淋醋第三天方法之前，现在先给大家说说你们的疑惑。
说到九投三淋，大家也许听过多次并不陌生，为什么是“投”不是“头”呢？因为我们每天淋醋之后，都要在首次淋醋的陶瓷盆里，重新投放加入发酵的柿子，需要加九次，等到第十天的时候，才算淋醋结束，投放九次，所以称之为“投”，当然大家理解为“头”也并无不妥，因为我们每次是在“头次”淋醋的陶瓷盆里加发酵柿子。
对于淋醋环节，我们作为贾氏贡醋传承人是比较严谨的，温度的把控以及淋醋环境一直有要求，我们是会选在窑洞发酵柿子、淋醋、窖藏柿子醋等，窑洞的温度会控制在20~30摄氏度。如果大家在家尝试酿制柿子醋，没有窑洞的话，一般建议大家在室内进行淋醋，一是防细菌，另外一个原因室外温度与室内差别比较大，空气环境等都会影响到酿醋的口感质量。
贾氏贡醋传承人淋醋都选自山脚下的优质泉水，若是遇到下雨天，坚决不会拉取泉水淋醋，虽然泉水是由地底下泉眼喷出，并不直接取自地表，但是雨水会渗入地下，影响泉水的清澈度和水质，待一周晴天过后方可取用泉水。大家在家淋醋最好不要取用自来水，更多的自来水都是经过沉淀或加入漂白粉的，所以水质不好，很容易将醋做变质。要是有井水可选用深井水或者买上几桶矿泉水淋醋。
详细的解说，想必大家也心里有谱了，那么我们继续今天的淋醋环节。淋醋物品提前准备好：竹勺、竹篓、陶瓷大盆、木质小盆、木质大勺等，然后用清水洗手，一切准备就绪，我们将淋醋第二天使用的陶瓷盆中的柿子，用竹勺捞出放入第三个干净的盆中，然后依次将淋醋首日所用陶瓷盆中发酵的柿子，捞出捏散放入淋醋第二天使用的陶瓷盆中。
喝柿子醋是否能减肥
喝柿子醋是否能减肥
身体健康在当代社会得到人们的广泛关注，人们更加重视自己的身体，这就要提到减肥这个问题，那么什么方法可以很好的减肥，能更有效的解决这个问题，这恐怕是现当下最值得思考的问题，因为所有人都希望自己的减肥方法是健康，无副作用的。但往往找不到合适的方法。今天就来介绍一下喝柿子醋是否能减肥。
★柿子醋
柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。
传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。
柿子醋的现代化生产，是选用经严格筛选的、自然成熟的柿子，经科学测温，二次发酵酿制而成，产品实行无菌灌装，具有干净、卫生、质量恒定、色味俱佳的特点，并需经食品安全监管部门颁发生产许可证。
柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。
★1、喝柿子醋能减肥吗
柿子醋是我国传统的保健醋，具有止咳化痰、软化血管、降血糖、降血压、延缓衰老、美容养颜等多种作用，之前一直流行喝苹果醋减肥，那么喝柿子醋能减肥吗？
喝醋减肥原理：
醋，所含氨基酸能干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，又可以使糖、蛋白质的新陈代谢顺利进行，故有辅助性的减肥效果。
喝柿子醋可以帮助减肥。
柿子醋是由柿子和醋一起发酵而成的，其酸酸的味道可以促进食物的消化，减少脂肪在体内的堆积，而且柿子醋中含有的维生素C和纤维素也可以促进机体的新陈代谢，排出体内的各种毒素及有害物质，从而帮助人们减肥。
柿子醋功效与作用
柿子醋功效与作用
柿子醋能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。下面是店铺为大家精心挑选的柿子醋功效与作用，希望对大家有所帮助。
柿子醋的功效与作用
一、用柿子醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白.还有杀菌..不过不要直接用..每天洗练滴上7-10滴就可以..你皮肤没光泽就多吃点水果哦吧..用化妆品只起到暂时的作用每次洗脸时，放一小盆水，到上一鲜橙多盖那么多的醋倒入水中调匀，扑到脸上，或者干脆把脸浸入好了温水，凉水都可然后把水倒掉，再开始正常的洗脸程序，用洗面奶。
二、润肤：将柿子醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效!
三、祛斑：面部如果有雀斑、黑斑，将白术浸于柿子醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。
四、白肤：面部皮肤过于黝黑的女性，洗脸和洗澡时在水中加一点柿子醋，久而久之，皮肤就会变白。另外，还可以将250克新鲜黄豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黄豆，对减褪面部色素沉着有效。
五、治粉刺：将30克嫩皂角刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎浓，滤掉皂角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患处，过一段时间，粉刺就会消褪，同时对因粉刺而引起的脓疤也能治愈。
蜂蜜加柿子醋的面膜制作方法
蜂蜜加柿子醋的面膜制作方法，其实十分简单实用，制作之前准备好材料柿子醋与蜂蜜，然后大家只需要将它们按一比三的比例进行
贾氏贡醋：窑洞醋窖和柿子醋的历史
窑洞作为醋窖的历史大概有一千多年之久了。最早的文献是这样的：……巡陕州许乡，征苍神之燥荒。巍巍如叠，恨衣甲旗幡未张。浩浩人散，遥见不整野夫之休歇。悠悠千载，只得戮力弃奔庭寨下关。天尽辽阔，地尽苍茫，山尽崔嵬，驹尽瘦躺。黄土荒漠，尽无遮拦架隔。风啸树木，尽施鬼神嚎。暴日吞云，尽驱数千家流落。然富户者，取其金银，竟往长安去了，焦土庶民，结伴成队，夫临行，啼哭之声，震动天地，二三百里，并无鸡犬人烟，大旱生祸，流徙百姓，不知何往！规存兢业不胜悲，今古茫茫叹黍离。旱尘虽驱虎狼入，不见干戈犹听泣。唯贾氏宗族，引筑伏牛山，役民夫百人筑之，竹篱围山，陈色如朽，翠山朱果，野绿犹存，
招贤果夫，屈己待人，尽忠农事者，史无离去。穷山勤体，山窑多窟，堆朱果不知其数。贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果，生涩而摘，挥执锹钁，埋锅而酿，久经地气，方可取饮，无酒之酣，万般果醕，止咳生津，尽付畅饮，众啧称奇，尝往洛阳买卖，声名渐行。断绝路烟，饮食不继，饥色有疫。素广舍家财，济贫拔苦，孰安忍教农家遇旱亡，贾太公令人问傕取黍五斛，果醕五鼎，以润沛民。山夫村妇，可勇慑虎豹，苍生野夫，当能精明怡悦，有叹。风流于忧患，潇洒于山樵，屈居于低微，伟烈于野市，下泪朴实，逸翁润之……摘自宋代徐乾《屐人记》，徐乾，字逸翁，这是一篇极其珍贵的历史资料，其价值远远超过了受到《圣主得贤臣颂》之类的辞赋。在《屐人记》中有这样的记载：“万般果醕，止咳生津”；“尝往洛阳买卖，声名渐行”。这是我国，也是全世界最早的关于柿子醋和酿醋的记载。
柿子醋的功效与作用
柿子醋的功效与作用
柿子醋的营养价值很高，含糖0.5%、蛋白1.36%，脂肪0.75%，以及胡萝卜素，磷铁等元素和多种维生素，下面是店铺为你带来的柿子醋的功效与作用，一起来看一看吧。
柿子醋的功效与作用
1、增进食欲，消除疲劳的作用：这是因食醋中的氨基酸和有机酸能刺激人体的大脑中枢神经，使消化器官机能亢进，促进消化液的分泌，增进人的食欲。另外，食醋还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，从而消除人体的疲劳。
2、降低胆固醇的作用：柿子醋之所以能降低血胆固醇含量，是因为醋中含有烟酸和维生素C，它们均是胆固醇的克星。因为柿子醋中的烟酸能促使胆固醇经肠道随粪便排出体外，使血浆和组织中的胆固醇含量减少。柿子醋中维生素C最为突出具有促进胆固醇排出的效果。
据报道，给高胆固醇的人服维生素C，不久即可看到血液中胆固醇及甘油三脂降低。柿子醋还能保护食物中的维生素C不被破坏，长期使用柿子醋，使体内维生素C不断增加，从而使人体内胆固醇含量降低，因此可以说为防病治病，应坚持食用口服柿子醋。
3、降低血压的作用：柿子醋产区民间，很早就盛传，它有奇特降压功效，民间谁家常吃柿子醋，此家常年无病愁，预防感冒治喉疼。还有人用柿子醋泡花生米来防止高血压的很多事例，选用饱满带衣的花生米半碗倒入柿子醋中侵泡七天，从第八日起每日早晚各服十粒，可降低血压，柿子醋之所以能降低血压，是因为醋中含有大量的维生素C和烟酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并增加血管中的弹性，和渗透能力。
4、减肥瘦身作用：柿子醋中的除了可以促进人体内过多脂肪，转变为微量消耗外，还可以使糖的代谢顺利进行，有很好的减肥作用。
柿子醋
随着社会进步、经济发展，人们的生活水平有了很大提升，与此同时，人们对生活质量的要求也越来越高。可是，环境的污染、生活方式的变化、饮食的不规律、社会压力的增加，导致人们的身体状况每况愈下，诸多疾病开始出现，亚健康人群越来越多，身体出现酸碱失衡。医学专家认为：人体的酸性化是百病之源。近年来，人们越来越关注饮食，希望通过饮食来调整自己的健康状态。油盐酱醋，与日常生活密切相关，而醋作为调味品中的一种，古往今来，就是一个养生佳品。《本草纲目》中记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”
我国是世界上酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，贾思勰的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就。
现在，醋已成为是中国各大菜系中传统的调味品。醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用。
《黄帝内经》中记载，“毛发稀疏，可用醋治”；《本草纲目》中说，醋可以“散瘀血，治黄疸、黄汗。”《医林纂要》中说，醋可以“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”《注解伤寒论》中谈到醋可以“敛咽疮。”《本草拾遗》中说，醋可以“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”
传统的醋是由高梁、大米、玉米、小麦等发酵而成，现在市场上出现了新兴饮品——果醋，是以水果，包括柿子、棠梨、山楂、桑葚、葡萄、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
柿子醋的各种功效
柿子醋的各种功效
溶碱解钙
人体胆固醇及各种结石的成份非常复杂，但多属钙和碱的范围，其钙中75％是草酸钙、25%是磷酸钙，遇醋数小时即会分解散开而排出体外，这一点看人们用醋糟鱼的解钙效果便可知道；血中的碱就更不用说，碱遇醋瞬间即可分解成水性盐而迅速被人体排出。胆固醇和结石中的主要成份碱和钙一分解，其余的成份也就存在不住了。
降血压
高血压的形成因素很多，但主要问题是血管不通而造成。以上三种问题一解决，血管、血液、微循环都清新通畅了，高血压也就自然不高了。
沥血粘
人体粘稠的血液即高血粘见醋会瞬间变稀。带炎症的胃肠黏膜、黏液遇醋也会稀解消失，为醋液经过胃肠道时直接接触发炎面杀菌消炎创造条件，所以醋对高血粘、胃肠炎，特别是结肠炎等有特效。
溶血脂
人体中的高血脂对人的危害极大，人的红色器官：肝、肾、胰、脾、心、肺等不能过量进油(脂)，否则它们就无法工作、内分泌紊乱、百病丛生，这就叫富贵病。而醋的解油沥脂能力非常强。
美容健体类
柿子醋有活血化瘀、生肌嫩肤功效，对人体皮肤粗糙发黄、皱纹增加、青春痘、疮疔等均有很好的美容作用，对中老年癍的褪化、消失有很好效果。
杀菌消炎
醋有较强的杀菌能力，含酸度高的醋自身都不腐败，用醋洗顽癣、脚气都会不治自愈，这足以说明醋有很强的杀菌消炎能力。
软化血管
柿子中含有单宁的成分，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，单宁还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。
贾氏贡醋：重拾
《重拾》
我是一个农村出来的孩子，那广阔的天地里有我无限的记忆，那个时候我们什么都没有，物质很疲乏，精神却很快乐。人们也不得什么病，或者说病了就抗抗等她自然康复，大人们也只有是在顶不住的时候，才会在村里的赤脚医生哪里包几片药，好像就很管用，特别是大瓶的液体，好像可以包治百病，在儿时的记忆里，谁只要打了点滴那才是得病，打上几瓶点滴也就就可以好了。
在岁月的风沙中，慢慢的发现自己的身边，竟然连同龄人也慢慢的走了，说病就病了，说躺就躺下了，圈子的朋友都说，也就你底子好，可是也就此同时，鞋子合不合适只有脚知道，蓦然回首，脖子好像不是自己的脖子，腰也不是自己的腰，整个人走快几步也就呼呼喘粗气了。停下来看看，这到底是怎么了呢？一味地追求发展，一味地追求快速发展，怎么就突然没有了方向呢？忽然间发现自己就跑不动了呢，猛地一下停下来好像连自己都快不认识了......是什么导致了幸福突然间找不到方向了呢？这开始给我沉思。
在那次回乡探亲的的时候，在村口大叔的菜地，我似乎找到了答案。大叔是个地道的农民，50多岁的年龄，黑里淌红的面堂，身材不算太高，一看就是那种干净利索的汉子，骑个摩托车还像是个小伙，憨厚勤劳的他，可以说最具有典型的现代留守农民形象，腰里面別个手机（这种流行于城市，最终适用于农村的手机套），脚上穿着平板的帆布鞋，骑着他那有力的125摩托车，说老三啊，回来了吃点咱自家种的菜，城里你可吃不到。我笑呵呵的赶忙答道，大叔好啊，身体硬朗啊，这半个县城不都是你种的菜，我怎么就吃不上，不用麻烦了。大叔一听，把车一停，拉着我就进了菜地，你看看这是什么，大叔指着菜苗根部的有机肥问我。就在那一刻，我似乎注定要转变点什么，大叔说，现在城里人骗我们，我们也骗他们，你看他们造的各种各样的肥料，好用，长庄稼，可是不养人；你看看咱们自家吃的菜，不用那些玩意，不打那么多农药，有虫眼，不好看，可是无残留、健康，看看旁边的那些用来卖的菜，除了农药厚，化肥多，看起来好看之外还有什么好处，跟城里人对我们一样，说着掏出他的手机，说老三你看看我买的这个手机，看着挺好的，还没有用满月呢，电池冲不了电了，一会要跟他退换呢。
柿子醋泡生姜的做法和功效
柿子醋是柿子酿造出来的醋。能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。小编最近逛淘宝在@第8奇迹买了几瓶原浆柿子醋，用起来效果非常好。泡生姜是我的一贯用法，这里给大家分享它的作用和具体的方法。
柿子醋泡生姜是一种养生的方法，柿子醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。柿子醋泡姜片有什么作用呢?柿子醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。下面健康有道网的小编就教大家如何来做柿子醋泡生姜这道健康养生菜。
柿子醋泡生姜做法
1. 生姜洗净晾干水分
2. 切片，先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
3. 柿子醋要选用酿造柿子醋，如果用柿子醋精和勾兑柿子醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
4. 把切好的姜放到瓶子里，随后把柿子醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；柿子醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用柿子醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
贾氏贡醋：关于柿子醋,你了解多少
关于柿子醋，你了解多少
醋，自古以来就是我国人民喜爱的酸性调味品。醋从酉，与酒、酱同族，属酿造而成。古人将醋称作：“酢”、“醯”或“苦酒”。陶弘景云：“酿酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之‘醯’。以有苦味，俗称‘苦酒’。”
从古到今，上至达官贵人，下至庶民百姓，无不用醋。醋按照酿制材料不同，可分为果醋与粮食醋，粮食醋如米醋、小麦醋、大麦醋、玉米醋等，果醋种类也很多，常见的有柿子醋、苹果醋、红枣醋、山楂醋等。
而果醋的鼻祖则是柿子醋，产生于北宋时的陕州，至今已有千年历史，今天我们就来说说柿子醋的知识，一起get吧。
一、为什么一些柿子醋酿制出来有涩味？
不成熟的柿子酿醋，柿子本身的涩味，也会使酿出来的醋比较酸涩。柿子醋一般是由成熟的柿子酿制而成，成熟的柿子经过大自然的光照雨露润化，甜度已经饱满，更利于发酵，所酿柿子醋的色香味一般都会达到最佳。
另外，柿子发酵时的温度也会影响涩味，柿子的发酵离不开醋酸菌与酵母菌，适宜它们生长的温度恒定在27--35度，温度达不到，温度过低，不利于醋酸菌的发酵，发酵不彻底，涩味较重。
二、为什么酿制出的柿子醋颜色不一？
这个主要与柿子的选择与发酵温度、陈酿时间有关。成熟红透的柿子酿制的柿子醋，色泽红艳如琥珀，而不成熟的柿子酿制出来的颜色普遍较淡；酿好的柿子醋存放时间越久，颜色越深，反之颜色则淡。
三、柿子醋真的有助于减肥吗？
柿子醋中富含的氨基酸可以促使人体脂肪代谢，是机体所储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉，还可以促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢，增强机体对脂肪的代谢作用，排泄过多的“膘”，从而起到良好的瘦身减肥作用。
贾氏贡醋：贾昔
贾昔
醋，作为调味品或者醋饮，在日常生活中都是必不可少的，不管是达官贵人还是普通百姓都需要它来为生活添加色彩。醋最早产于我国的西周，是当时酿酒大师杜康的儿子黒塔无意中酿造，相传当时酿酒都需要二十日，但是黒塔有一次醉酒忘了日期，就在二十一日才打开装酒的盖子，一股酸香的味道扑鼻而来，黒塔用勺子尝了一口觉得很不错，就将它作为调味品，对于它该叫做什么，黒塔想了很久，因为当时的二十写作汉字“廿”，二十一日写为“昔”，黒塔是在二十一日的酉时打开酒盖，所以后来黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
贾氏贡醋作为我国果醋酿造的鼻祖，起源于我国北宋的陕州。历史记载，当时有一年陕州地区数月干旱，使得百姓庄稼颗粒无收，流离失所逃荒。而一些贾氏宗族的人选择去陕州附近的伏牛山上避难，在半山腰开凿窑洞居住，摘窑洞外的红色野果来温饱肚子，没想到此果不仅颜色通透红亮，味道还这么好，就多摘些储存窑洞内的陶罐中密封。
数月之后人们再次打开准备食用时，却发现早已烂成泥，但是一股很香醇的味道四处飘散，人们品尝几口，口感甚好，还能解渴，觉得此味道与平时食用的粮食醋都是酸味，可作调料品，但是口感又比粮食醋醇厚，该把它叫做什么名字与醋区分呢？后来族人中一个喜好文字之人讲到，这种野果名为柿子，既然它所酿出的味道与醋有相似，就叫做柿子醋吧，众人点头表示赞同。
后来陕州地区的很多人都效仿此法在窑洞酿造，直到有一天一官员巡查路过此地，看到当地人有自酿柿子醋习惯，好奇找来几瓶尝过后，也觉得此味道酸甜口感不错，便在回京之时带了些进奉给皇上，皇上尝之大悦，封为贡醋。
神奇的液体——醋
神奇的液体——醋
醋，家庭普遍的调味品，日本人称之为：神奇的液体！咱们中国人说它是保健品，那么醋的神奇在哪里呢？
醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、河南老鳖一特醋、天津独流老醋、保宁醋、红曲米醋。还有一些水果醋。
1. 柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用，以河南山西陕西交接处历史悠久，相传陕县贾氏陈醋曾经为贡醋。
2. 苹果醋：以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋保健养生、改善疲劳、美容养颜。苹果醋是近些年来开始流行的健康饮品，用新鲜苹果制成，由于苹果和醋都健康保健食品，所以苹果醋减肥法很快就在网络中流行开来。饮用苹果醋可提升新陈代谢、控制食欲。
贾氏贡醋：柿子醋的奇幻之旅
柿子醋的奇幻之旅
南方人多吃海鲜，常用酱油多于醋，北方人更喜欢吃醋，但是我们平时多用的是米醋、白醋、陈醋，同一个世界的很多人却一直不知道还有柿子醋？柿子醋是用成熟柿子发酵等36道繁琐的手工工序制作而来，是不是想一想都觉得美味健康？那么柿子醋除了作为调料，对人们身体还有什么好处呢？
1、柿子醋能提高机体的免疫力，具有防癌作用。柿子醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。其中还含有一种强大的抗氧化剂，即丰富的维生素C，它能防止细胞癌变和细胞衰老，保护机体免受侵害。
2、柿子醋可促进血液循环，有降压作用。柿子醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
3、柿子醋有开胃消食，解酒保肝的作用。柿子醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。柿子醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而生津止渴，健胃消食，增进食欲。《本草纲目》中说，醋“散淤血、治黄疸”，还认为醋能“开胃、养肝”，民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。
4、柿子醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常喝柿子醋，可以少生病。此外，醋对体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
5、柿子醋有美容护肤、延缓衰老的作用。过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用柿子醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。实践证明，经常食用柿子醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。
贾氏贡醋：柿子的好处与坏处
真正的贾氏贡醋仅能以贡醋方式酿造，原料选取考究，生产周期长。在高速发展工业化的时代，无法工业化生产的贾氏贡醋渐渐被人遗忘。而如今，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。在这个食品安全信任危机的年代，坚守品质、不忘初心的贾氏贡醋得以重获新生。
贾氏贡醋改变您的生活
1、日常饮用：柿子醋饮用，滋养身体，机体满活力。
2、洗脸洁肤：柿子醋洗脸，有效防皱，肌肤越白嫩。
3、凉拌小菜：柿子醋拌菜，滋味酸甜，营养更丰富。
4、自制醋泡：柿醋泡黑豆，减肥明目，延年又益寿。
贾氏贡醋五大优点：
1、柿子单宁含量最高的水果，而单宁具有抗氧化、消除自由基的作用，饮用柿子醋对延缓机体衰老，保持皮肤弹性有显著功效。
2、贾氏贡醋富含核黄素，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，有效淡化黑色素、消除老化角质，缩小粗糙毛孔，预防色斑。
3、贾氏贡醋中的有机酸能与体内钙质合成醋酸钙，促进钙质的吸收，让身体更强壮。早饭后喝杯柿子醋，抵御上班路上的寒冷，不得感冒。
4、对上班族来说，柿子醋是消除疲劳的佳品。贾氏贡醋中的活性成分使人体内有氧代谢顺畅，清除人体内沉积的乳酸，能消除疲劳，睡前喝一杯也是很好的。
5、柿子醋中含有隐黄素，近期的研究表明隐黄素能有效阻止一些癌细胞形成，并有预防骨质疏松的作用。
“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”
咳嗽的人能吃柿子吗？
柿子营养丰富，含有多种糖分、维生素及微量元素。柿子还具有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。近来天气骤凉，感冒咳嗽的病人多了起来，如果饭后能吃个柿子，对咳嗽会有很好的辅助治疗作用。
柿子醋的10个功效与作用 食用柿子醋的禁忌
柿子醋的10个功效与作用食用柿子醋的禁忌
说起柿子醋可能许多人并不太熟识，但柿子醋顾名思义就是以柿子为原料经过加工酿制而成的，那么柿子醋究竟有什么养分价值呢？柿子醋有什么特有的功效和作用呢？带着这些问题，接下来让网为大家一一解惑具体介绍一下吧。
柿子醋的功效与作用
1、柿子醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等
食用方法：四两柿子醋，泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍)，一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一勺蜂蜜效果更加。
2、柿子醋泡黄豆能降血脂。食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。
3、柿子醋泡冰糖降血压。食用方法：一斤柿子醋半斤大块冰糖，每日早上空服一小酒杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
4、柿子醋泡白糖治嗓子嘶哑等。食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用凉开水(稀释它的十倍)。
5、去脚气脚臭用三两柿子醋，稀释它的二十倍(加热)。
6、用二斤柿子醋加热熏腿洗腿关心血液循环，关节痛苦。
7、治疗结石。柿子醋不仅可以杀菌消炎，还可以治疗结石类的疾病，如胃肠道结石、胆结石、肾结石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。
8、除皱。每晚洗脸后,用1份醋兑3份水,以棉球蘸醋的混合液涂擦脸部皱纹,并以指腹轻轻按摩数分钟,再洗去。此法可消退细小皱纹。
化粉刺：粉刺不多者可用5份柿子醋与2份甘油混合匀称,涂抹于皮肤患处,坚持一段时间,粉刺黑头将渐渐变淡以致消逝,皮肤显得光滑。
老醋男窑洞醋窖手工醋简介
文章来源于：古法酿造手工醋的老醋男农家醋有机醋窑洞醋窖
老醋男窑洞醋窖正式开始运营于2011年，是贾庄村的历史传统技艺传承。世代居于山村的贾庄村人民，历来家家户户有按照古法酿制柿子醋的习俗，据传此手工醋的古法酿醋历史已经传承千年，祖上曾经为贡醋。贡醋的历史已经无从考证，祖祖辈辈在窑洞里面用野生柿子酿造农家醋成为每个人的生活组成一部分。近年来，城市膨胀、农村人流流失，贾庄村也不例外，传统技艺对于年轻人来说慢慢消失。
老醋男名为贾跃忠，土生土长的贾氏后代。曾求学于南京农业大学、后于北京、上海、广州在保健品行业尝试创业，止于小康。因食品安全以及城市里的烦躁困惑而回乡尝试自然农法，寄希望于通过自己的双手和浅薄知识来改变食品安全的局面以及带动族人尝试新的生活方式，同时也为即将诞生的老醋男二代营造一个放心吃的环境。以手工醋为突破口，逐渐尝试有机农醋甚至有机农业。
老醋男的窑洞醋窖曾经贾氏族人的果窑，贾氏族人世代居于窑洞以及地坑院，无论人、牲畜、家禽以及粮食存贮都有不同大小的窑洞。对于窑洞的利用程度可以说是集聚了中华民族的千年智慧。老醋男的手工醋醋窑最长的将近百米，冬暖夏凉，四季温差不大、通风通气。村里产的苹果放在这样的果窑里面可以放到第二年新苹果成熟。所以贾氏族人一年四季是不缺少水果吃的。每个古法酿醋的醋缸都可以装进去二百多斤柿子，经过四季蕴藏发酵再第二年的春夏之交开始淋醋。
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一般来说,一个健康成年人每天的食醋量是 20～40 毫升。
肿痛”，取其能散结消肿；醋则取其有收敛、解毒作用。用于咽喉肿痛不能语言， 声音不出。
柿子醋泡黑豆治肾虚能美容 柿子醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，具有美容、减肥、补肾、明目、
乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白 发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头
【用法与用量】 内服：入汤剂或拌制药物。 外用：烧热熏嗅、含漱或和药调敷。
【考证】 出自《名医别录》； 1.陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。 2.《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢，葡萄、大枣、 等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。 3.《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。
8.《本草备要》："散瘀，解毒，下气消食，开胃气。" 9.《医林纂要》："泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒， 伏蛔。" 10.《会约医镜》："治肠滑泻痢。" 11.《本草再新》："生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风， 散邪发汗。' 12.《随息居饮食谱》："开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解 鱼蟹鳞介诸毒。" 13.《现代实用中药》："用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为 止血药。"
用适量的牛奶，加柿子醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，反复在眼皮四周 按摩 3 ~ 5 分钟，最后用热毛巾盖住双眼，每天 10 分钟，你也会是一个“电眼 美人”。
饭后喝柿子醋防感冒
柿子醋含有丰富的维生素 C，维生素 C 是一种强大的抗氧化剂，能防止细 胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。此外，柿子醋里的醋酸有抗菌消炎的作 用，可以预防感冒。对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶柿子醋， 可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把柿子醋加热来 喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。
【宜忌】 脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。 1.陶弘景："酢酒不可多食之，损人肌脏耳。" 2.《千金·食治》："扁鹊云，多食酢，损人骨。" 3.孟诜："多食损人胃。""醋，服诸药不可多食。" 4.《纲目》："服茯苓、丹参人不可食醋。" 5.《随息居饮食谱》："风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。"
醋,性温、微酸苦,含有氨基酸,维生素Ｂ１、Ｂ２、有机酸、蛋白质、糖类等 营养成分,能够祛淤、止血、杀虫、解毒。有提高免疫力、抗衰老、降脂减肥、 健胃消食等作用,烹调时加一些醋还利于钙、铁等成分的溶出利用。
【功用主治】 散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血， 大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。 1.《别录》：'消痈肿，散水气，杀邪毒。" 2.《千金·食治》："治血运。" 3.《本草拾遗》："破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰 饮。" 4.《日华子本草》："治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治 妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。" 5.《本草衍义》："益血。" 6.《注解伤寒论》："敛咽疮。" 7.《纲目》："散瘀血。治黄疸、黄汗。"
柿子醋泡姜健脾胃保心脏 根据临床研究，柿子醋泡姜能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正
常，很多问题都迎刃而解。 心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿
来？同样从肠胃来的。因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。所 以每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。柿子醋泡生姜不仅养生效果极佳，而 且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，每天 2～4 片即可。
柿子醋泡ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ生降血压软血管 柿子醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生的价值突出在含有人体所
需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而柿子醋中的多 种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃 7～10 粒， 连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。但需注意的 是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
夜晚喝柿子醋美容 夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚
尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态 下皮肤的 PH 值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。
晚上临睡前喝一些柿子醋兑的醋饮会缓解这种情况。柿子醋中所含有的有机 酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的 PH 值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮 肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。其中含有丰富的氨基酸，可以促 进体内脂肪分解，还能起到减肥的作用。
柿子醋兑蜂蜜润肤 将柿子醋和蜂蜜各 1 至 2 汤匙，用温开水冲服，每天 2 至 3 次，按时服用，
经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。用香皂洗脸后，用加 1 匙柿子醋的温 水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将 5 份柿子醋和 1 份甘油混合， 经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的功效。
柿子醋配牛奶告别金鱼眼 熬夜太晚，第二天眼睛肿肿的，不过别着急，这里提供一个简单的秘方：使
下午喝柿子醋除疲劳 对于上班族来说，柿子醋是能够消除疲劳的最佳饮品。柿子醋中含有十种以
上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的 乳酸，起到消除疲劳的作用。通常来说，下午 3 点左右的时间，是一天中最容易 疲劳的一个时段，可以选择在此时喝点柿子醋兑的醋饮，可以起到非常好的效果。
熟、生花生米均可。柿子醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻 止血栓形成有较好的作用，是防治心血管疾病的保健食品。
柿子醋泡鸡蛋解毒利咽 中医上称为苦酒煎。 鸡蛋 1 个，敲破一端，去蛋黄、留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入半夏
6g，置火上烤沸 3~5 分钟，除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。 源于《伤寒论》。方中鸡蛋清能解毒利咽；半夏，《神农本草经》主“喉咽
柿子醋能预防高血压 “少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工
食品的现代人，摄取盐量早就超过每天 6 克的建议量。如果能善用柿子醋来增加 菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、 中风等疾病的风险。
另外，柿子醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血 压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”，那么果醋则是水果的“精华”。 果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，经历长时间发 酵酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养 保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调 味品，也可以作为饮品直接饮用。
醋 【别名】 苦酒(《伤寒论》)，淳酢(《本草经集注》)，醯(《别录》)。
【性味】 酸苦，温。 1.《别录》："味酸，温，无毒。" 2.《本草蒙筌》："酸甘，温。" 3.《纲目》："酸苦，温，无毒。"
【归经】 入肝、胃经。 1.《雷公炮制药性解》："入肝经。" 2.《本草新编》："入胃、脾、大肠，尤走肝脏。" 3.《本草经解》："入足少阳胆经、足厥阴肝经。"
柿子醋能开胃 夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用柿
子醋调味是简单的方法之一，如用柿子醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙 拉酱，用柿子醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用柿子醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦 瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。
胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些柿子醋，可以调节食 欲，改善进食情况。
痛，同时对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。 柿子醋泡黑豆做法很简单：将 100 克黑豆洗净沥干水分，放入平底锅内，
以中火炒干黑豆的水分，转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却；取一无油无水 的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的柿子醋，柿子醋的分量以完全淹没 黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜；将容器密封起来，放 置阴凉处或冰箱冷藏保存 7 后即可食用，
空腹不喝醋 不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤
害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。