食堂现场经理 岗位职责
食堂管理制度及岗位职责范本（2篇）
食堂管理制度及岗位职责范本
一、食堂管理制度
1. 餐饮食材采购管理制度
(1) 负责人必须确保食材的质量安全，选择合格的供应商，并签订合同；
(2) 负责人必须对食材的验收进行严格把关，确保食材无变质、过期等质量问题；
(3) 对于发现问题食材，必须及时处理，并追究责任；
(4) 定期对供应商进行评估，维护供应商管理制度的稳定性和有效性。
2. 餐饮食品加工管理制度
(1) 食堂必须有专门的食品加工区域，并严格按照食品加工卫生要求进行操作；
(2) 食品加工人员必须持有相关证书，熟悉食品加工流程和卫生要求，严禁患有传染性疾病者从事食品加工工作；
(3) 食品加工必须严格按照食谱要求进行，严禁使用过期、变质的食材；
(4) 食品加工区域必须保持整洁，定期进行卫生清洁。
3. 餐饮员工操作管理制度
(1) 餐饮员工必须经过专业培训并持有相关证书方可上岗；
(2) 餐饮员工必须按照工作要求进行操作，严禁偷工减料、浪费食物等行为；
(3) 餐饮员工必须保持个人卫生，每日穿戴整洁工作服上岗；
(4) 餐饮员工必须按照规定时间配餐，保证食物的新鲜度。
4. 餐饮就餐环境管理制度
(1) 餐厅必须保持整洁，定期进行卫生清洁；
(2) 餐厅必须配备足够的餐具、餐巾等用品，并保证其干净卫生；
(3) 餐厅必须保持舒适的温度和通风状况；
(4) 餐厅必须保证食客的隐私权，不得随意拍照、录音、录像等侵犯隐私行为。
5. 餐饮废弃物处理管理制度
(1) 餐饮废弃物必须分类收集和妥善处理，严禁乱扔、倾倒等不当行为；
(2) 餐饮废弃物的处理必须符合环保要求，并定期进行监测和报告。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责
1. 岗位背景
食堂是企业内部紧要的员工福利设施之一，食堂经理作为食堂的管理者，负责食堂的日常运营管理和员工饮食服务。为了保证食堂的顺利运营以及员工的饮食安全和满意度，订立本规章制度以明确食堂经理岗位的职责和管理要求。
2. 职责范围
食堂经理的职责包含但不限于以下几个方面：
2.1 食堂日常管理
•订立合理的食堂运营计划，包含餐饮供应计划、菜单设计、设备采购等；
•组织并监督食堂员工的工作，包含食堂中厨师、服务员的岗位布置和工作内容调配；
•负责食堂原材料子采购，确保采购的原材料子质量合格，价格合理；
•依据企业员工的饮食需求和反馈，定期进行食堂饭菜的调整和改进。
2.2 食品安全管理
•建立和完满食堂的食品安全管理制度，包含原材料子的验收、食品储存和加工过程的掌控等；
•负责食品安全培训，确保食堂员工具备食品安全知识和操作技能，严格执行食品安全流程；
•定期组织食品安全检查和食品抽样检测，确保饭菜质量安全；
•处理食品安全问题和投诉，并及时采取有效的措施进行整改。
2.3 供应商管理
•筛选并与供应商建立长期合作关系，确保供应商的信誉和产品质量；
•对供应商的服务质量实行定期考核，建立供应商黑名单制度；
•审核供应商供应的原材料子合格证明和食品安全资质，确保原材料子的安全性和合规性；
•维护与供应商之间的合作关系，及时解决供应商的问题和纠纷。
3. 管理标准
3.1 食堂日常管理标准
•食堂经理应确保食堂定时开放，供应清洁整齐的用餐环境；
•食堂经理应做好员工用餐统计和数据汇总工作，及时上报相关部门；
•食堂经理应做好员工饮食满意度调查和看法收集工作，及时反馈并提出改进方案；
食堂经理定岗定责制度范本
食堂经理定岗定责制度范本
一、定岗定责的指导思想和原则
食堂经理定岗定责工作应以提高食堂管理效率和质量为核心，紧密结合食堂实际运营需求，优化人力资源配置，发挥个人专长，提高工作效率。遵循以下原则：
1. 因事设岗原则：根据食堂的各项业务和工作流程设定岗位，以工作内容、业务量配置人员，实现因事设岗、人事相宜。
2. 精简高效、满负荷原则：食堂岗位人员的配备应坚持精简高效、满负荷”的原则，裁减冗员，提高工作效率。
3. 竞争上岗、择优选用的原则：坚持公开、公平、公正”的原则，对食堂经理岗位进行缺位竞岗，选拔具有相应能力和经验的员工担任。
4. 员工全员参与的原则：增强定员定岗工作的科学性、可操作性、透明度，坚持全员发动，调动全员积极性。
二、食堂经理岗位职责
1. 负责食堂的整体运营和管理，确保食堂各项工作有序进行。
2. 制定食堂各项管理制度，并对制度的执行情况进行监督和检查。
3. 组织食堂工作人员培训，提高工作人员的服务质量和业务水平。
4. 负责食堂的食材采购、库房管理、成本控制等工作，确保食品安全、卫生、营养。
5. 监督食堂的卫生状况，确保食堂环境卫生达到规定标准。
6. 处理食堂的投诉和意见，及时改进食堂服务工作。
7. 定期进行食堂经营分析，提出改进措施，提高食堂经营效益。
8. 组织食堂员工的招聘、考核、培训、辞退等工作，优化人力资源配置。
9. 完成上级领导交办的其他工作任务。
三、食堂经理岗位设置及职责分配
1. 食堂经理岗位设置：根据食堂规模和业务需求，设置1名食堂经理。
2. 食堂经理职责分配：
（1）食堂运营管理：负责食堂的日常运营管理工作，确保食堂秩序井然，服务质
食堂经理的岗位职责和工作流程
食堂经理的岗位职责和工作流程
岗位职责
食堂经理是负责食堂的管理、运营和服务的职位。食堂经理的工作职责包括以下几个方面：
1. 食堂运营管理：食堂经理主要负责食堂的日常运营管理，包括卫生、保洁、餐饮等方面，确保食堂的正常运转。
2. 厨师管理：食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。
3. 食品采购：食堂经理需要负责食品的采购工作，确保采购到的食品符合规格和质量要求，并且有合理的价格。
4. 成本控制：食堂经理需要控制成本，确保食堂的运营成本、人工成本和食品成本都在合理的范围内。
5. 食堂安全管理：食堂经理需要负责食堂的安全管理，确保食堂的餐饮安全、卫生安全和员工安全。
6. 服务质量管理：食堂经理需要负责食堂的服务质量管理，确保服务态度友好、服务效率高、服务质量好，以满足顾客的需求。
工作流程
1. 食品采购
食堂经理首先需要进行食品的采购工作，采购到的食品一定要符合规格和质量要求，并且有合理的价格。采购工作包括以下几个环节：
（1）制定采购计划：针对不同的季节、不同的人数和不同的口味，制定相应的采购计划。
（2）寻找供应商：通过网络、招标等渠道寻找供应商，选择优质、价格适中的供应商。
（3）与供应商联系：与供应商进行联系，并确定购买的数量和时间，签订合同。
（4）验收食品：采购到的食品需要进行验收，确保质量符合要求。
2. 产品加工
食堂经理需要管理食堂的厨师，确保食品的质量和口感符合要求，并且能够满足各类人员的饮食需求。产品加工包括以下几个环节：
（1）准备食材：厨师需要根据食谱准备食材，确保食材新鲜、不变质。
餐厅经理的岗位职责
餐厅经理的岗位职责
餐厅经理的岗位职责1
1、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;
2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责;
3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;
4、门店内的.安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;
5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;
6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。
餐厅经理的岗位职责2
一、餐厅经理岗位职责：
⑴在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。
⑵坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。
⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。
⑷按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做文章，除大众饭菜外，主食要有3-4个特色风味，副食有1-2个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。
食堂经理岗位职责内容
食堂经理岗位职责内容
一、岗位背景
食堂经理是指负责管理和运营食堂的专业人员。在食堂经理的职责范围内，需要确保食堂的卫生安全、食品质量合格、食堂运营有序，同时还需要管理食堂员工、编制食谱、控制成本等。食堂经理是食堂的核心管理人员，对食堂的管理质量、员工素质、食材采购、食堂用品消耗等方面负有重要责任。
二、职责范围
1. 食堂运营管理
- 开展食堂日常运营管理工作，制定并落实相关制度和管理流程；
- 负责编制食堂运营计划和年度预算，合理安排食堂的人员、设备和资金资源；- 定期汇总食堂用品消耗、食材采购和员工考勤等数据，进行分析和报告；
- 协助解决食堂运营中的各类问题和突发事件。
2. 食堂员工管理
- 负责招聘、培训、管理和考核食堂的员工，确保员工素质和工作态度达到要求；- 定期组织员工培训和技能提升，提高员工的工作效率和服务质量；
- 调配和管理员工的工作岗位，合理安排员工的工作任务和工作时间；
- 解决员工之间的纠纷和矛盾，维护食堂的良好团队氛围。
3. 食品安全管理
- 负责制定和执行食品安全管理制度和操作规程，确保食堂的食品安全；
- 监督和验收食材的采购，确保食材质量符合卫生安全要求；
- 管理和维护食品加工设备和卫生设施，确保设备正常运转；
- 整改和报告食品安全事故，保障食堂的运营秩序和顾客健康。
4. 食谱设计与营养搭配
- 负责编制食谱和菜单，保证食堂供应的餐饮既满足营养需求，又符合大众口味；- 研究和推广健康饮食的知识和理念，提供营养搭配的建议和指导；
- 合理安排食材的使用和加工方式，确保菜品的口感和品质；
单位食堂经理岗位职责
单位食堂经理岗位职责
岗位概述
单位食堂经理是负责单位食堂日常运营和管理的重要岗位。他们需具备出色的组织、协调和管理能力。食堂经理需要确保食堂的正常运营、食品安全和员工培训，并与上级领导、供应商和员工建立良好的沟通渠道，以保证单位食堂正常运作并提供优质的餐饮服务。
主要职责
1. 协调食堂日常运营：负责调配食堂员工工作任务和岗位安排，确保食堂各项工作有序进行；
2. 管理食堂预算：制定食堂运营预算，并监控成本开支，保持预算的合理性；
3. 确保餐饮质量与卫生：负责食堂食品安全和卫生管理，确保食品质量符合相关标准和法规要求；
4. 定期采购食材和物品：与供应商保持良好的合作关系，根据预算和需求定期采购食材和所需物品；
5. 培训和管理员工：负责招聘、培训和管理食堂员工，确保员工的技能和岗位素质符合对工作的要求；
6. 处理客户投诉和问题：及时解决食堂客户的投诉和问题，保持良好的服务质量；
7. 沟通和协调：与上级领导、员工和供应商保持良好的沟通，协调各方面的资源，确保食堂的正常运营；
8. 制定工作计划和目标：制定食堂的工作计划和目标，并监督执行情况，实时调整计划以满足需求。
任职要求
1. 学历：具有相关专业本科及以上学历，如餐饮管理、食品科学等；
2. 工作经验：具有3年以上相关工作经验，有食堂运营管理经验者优先；
3. 熟悉卫生与安全管理：了解食品安全和卫生管理相关法规和标准，能够制定并执行相应的管理措施；
4. 良好的组织和协调能力：能够合理安排人员和物资，协调各部门工作，保证食堂的正常运营；
5. 优秀的沟通和协调能力：能够与不同层级的人员进行有效的沟通和协调，并解决问题；
食堂经理岗位职责讲解
食堂经理的工作 内容
食堂经理的职业 发展
食堂经理的任职 要求
食堂经理的考核 标准
负责食堂的日常运营和管理
负责制定食堂的运营计划和预算
管理食堂员工，包括招聘、培训、 考核和激励等
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监督食堂的日常运作，确保食品 安全和卫生
协调解决食堂运营中遇到的问题 和投诉
具备优秀的团队管理和人员管理能力，能够有效地协调和解决各种问 题 熟悉餐饮市场的发展趋势和需求变化，能够根据市场需求调整食堂 的菜品和服务
熟悉食品卫生安全法律法规
了解国家相关法律法规和政策 具备食品卫生安全知识 熟悉食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全要求 定期组织员工进行食品卫生安全培训
监督食材的储存和使用
确保食材的储存环境符合 卫生标准
定期检查食材的保质期和 储存情况
监督食材的加工和处理过 程
确保食材的使用符合食品 安全规定
定期对食堂进行卫生和安全检查
制定卫生和安 全检查计划， 确保食堂运营 符合相关法规
和标准
定期对食堂环 境、设施和设 备进行检查， 及时发现并处 理卫生和安全
确保员工就餐质量
制定食堂菜单，确保菜品多样化 监督食品采购，保证食材新鲜安全 定期对食堂卫生进行检查，确保环境干净整洁 与员工沟通，收集意见和建议，持续改进菜品口味和质量
餐厅食堂经理职责
餐厅食堂经理职责
1、组织员工学习法律法规知识和政策时事，提高员工的思想素质，
树立为人民服务的价值观和使命感;
2、安排员工学习和培训烹调知识，以加强业务知识和技术水平，提
高质量、节约成本，以不断提升公司的诚信度和企业信誉;
3、全面主持食堂的日常工作，统筹人力资源、财务、物资的管理和
督促工作;
4、带领全体员工努力工作，搞好经营管理，在保质、保量、保障、
生产安全的前提下，完成为公司员工供应膳食的经营任务;
5、合理调度周密安排各项工作，督促检查使其各司其职、认真履行
各项职责，促进工作程序的高效运作;
6、加强食品安全、物资采购、物品检测、卫生防疫的管理，妥善处
理公共关系，定期到各部门征求意见，并及时进行整改;
7、经理根据企业规章制度有权对员工实施奖罚，负责食堂员工招聘，以及财务支出、成本合算管理等职权;
8、廉洁自律带好团队，为员工食堂尽心尽职，协调有关工作保证食
堂正常运行。
篇2:食堂承包托管协议
食堂承包协议
甲方：（以下简称甲方）
乙方：（以下简称乙方）
根据《中华人民共和国合同法》及其他相关法律规定，甲乙双方就甲方职工食堂承包事宜，经双方共同协商，达成如下协议：
一、经营方式：
1、甲方免费提供厨房、餐厅及全套的厨房设备，并为乙方厨房员工解决住宿问题。
2、乙方承包期内使用的能源(水、电、气、燃料)及洗涤用品等费用由乙方自行承担，如遇国家或有关部门调整水、电、气费用价格的，本协议原定价格同步调整。
3、承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由乙方提出，经甲方同意后由乙方负责维修,费用由乙方承担。
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责
在饮食服务中心主任的领导下，负责食堂各班组的业务管理工作，抓好班组人员的思想、学习、纪律及生产。
1、做好饮食服务中心主任的助手，发挥带头人的作用，对自己严格要求，全面负责食堂伙食经营管理工作，带领本食堂工作人员高效、优质、保量完成伙食生产供应任务，保证食堂工作正常运转。
2、负责本食堂安全生产和安全防范工作，担当食堂安全工作的第一责任人，杜绝重大责任事故发生，消除不安全因素。
3、带领食堂员工严格执行饮食服务中心及上级部门制定的各项规章制度，合理安排生产程序，优化人员配置、考核和奖惩，实施科学管理，充分发挥职工的积极性和创造性。
4、制定好食堂天、周、月、学期和年度生产工作计划，落实每天的工作计划，检查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。
5、组织本食堂员工经常探讨业务和服务技巧，合理编制每日菜谱，不断研究新菜式，定期推出新品种，提高饭菜质量，根据不同消费层次进行高、中、低档合理搭配。
6、负责食堂经营设备、伙食原材料等物资的采购计划和
管理，合理使用各种原材料，加强小组核算，杜绝重复添制设施设备等浪费行为，控制伙食经营成本，确保本食堂的毛利率和利润指标的实现。
7、严格控制本食堂人员的工作进度和工作质量，对工作质量不符要求的要及时督促改正。
8、抓好食堂卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食堂卫生，防止食物中毒。
9、经常听取消费者的意见和建议，及时反馈信息，不断改善服务态度，努力提高服务质量。处理在出售饭菜中的各种问题，保证均匀供应，不脱销、不售冷饭菜。
10、加强对外来人员的盘问了解，非本食堂职工不得随意进入食堂，非食堂操作人员进入操作间一律实行准入登记制。
职工食堂岗位职责
职工食堂岗位职责
职工食堂是企业为员工提供就餐服务的重要场所，为确保食堂工作有序开展，不仅需要合理规划岗位职责，还需要明确各岗位职责，以提供高质量的餐饮服务。以下是职工食堂常见的岗位职责介绍：
1. 食堂经理
食堂经理是负责食堂整体运营的重要岗位，主要职责包括：
- 负责食堂的日常管理工作，确保食堂运营安全、便捷、高效；
- 负责菜品的选择、采购和库存管理，确保食材新鲜、质量可靠；
- 组织并督促员工做好食堂卫生工作，保持食堂环境整洁；
- 制定食堂的用餐政策和服务标准，确保员工用餐体验满意；
- 处理食堂的日常报销、会计、人事等相关事宜。
2. 厨师
厨师是食堂的核心岗位，主要职责包括：
- 根据食堂菜单准备各类菜品，确保鲜美可口；
- 控制用料成本，合理安排菜品销售价格；
- 锅炉的管理和操作，确保食堂正常供暖和热水供应；
- 保持厨房整洁，做好食品安全管理和卫生防护工作；
- 协助食堂经理采购食材，做好库存管理。
3. 食堂服务员
食堂服务员是为员工提供就餐服务的重要岗位，主要职责包括：- 协助员工就餐刷卡登记，并保持用餐记录的准确性；
- 组织员工有序就餐，确保用餐秩序良好；
- 维护食堂用餐区域的清洁和卫生，定期进行餐桌餐椅的清洁和消毒；
- 了解员工的用餐需求和意见反馈，及时解决问题和改进服务；
- 协助厨师、食堂经理做好各项工作，保证食堂正常运营。
4. 食堂清洁工
食堂清洁工是确保食堂环境整洁的重要岗位，主要职责包括：
- 定期对食堂内外进行清洁和消毒，保持食堂环境清洁；
- 清理餐桌、垃圾桶清运和分类管理，确保食堂卫生；
食堂经理岗位职责
食品质量：食堂经理需定期对食 品供应商进行评估，确保食品质 量符合标准。
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食品安百度文库：食堂经理需严格遵守 食品安全规定，确保食品卫生安 全。
服务态度：食堂经理需关注员工 反馈，提高服务水平，保持良好 的服务态度。
能源成本控制：食堂经理需要关注水、电、燃气等能源的合理使用，采取有效措施降低能源消耗。
人工成本控制：食堂经理需要合理安排员工工作，提高工作效率，同时控制员工薪酬福利等人工 成本。
运营成本控制：食堂经理需要关注食堂日常运营过程中的成本控制，如设备维护、清洁卫生等。
员工就餐质量评价
菜品口味：食堂经理需确保菜品 口味符合员工需求，提供多样化 的菜品选择。
食堂经理需要具备团队合作精神，能够与员工、供应商和客户建立良好的合作关系，共 同完成工作任务。
食堂经理需要了解团队合作的重要性，能够协调团队成员之间的关系，解决矛盾和问题， 保持团队高效运转。
食堂经理需要具备良好的沟通能力和领导能力，能够带领团队完成各项任务，提高团队 凝聚力和执行力。
食堂经理需要关注团队成员的成长和发展，为他们提供培训和晋升机会，激发团队成员 的积极性和创造力。
负责食堂员工的招聘和培训
负责食堂员工的招聘和培训，确保员工具备必要的技能和素质 制定并执行食堂的日常运营计划，确保食堂的正常运转 负责食品的采购和库存管理，确保食品质量和安全 监督和评估食堂员工的绩效，及时处理员工问题和投诉
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责食堂是一个集餐饮服务、食品安全管理以及客户关系维护于一体的场所。为了提高食堂工作效率和服务质量，合理的分工和明确的岗位职责尤为重要。本文将介绍食堂管理人员的分工以及各岗位的职责。
一、食堂经理
食堂经理是整个食堂运营的核心人员。他负责食堂的整体管理，协调各个部门的工作，制定并执行相关管理规章制度，确保食堂的良好运转。食堂经理的职责如下：
1.负责编制菜谱，确保提供健康、营养的餐食；
2.负责采购原材料，并监督供应商的质量；
3.协调食堂人员安排，确保人员配备合理；
4.管理餐饮成本，控制食堂的运营费用；
5.与员工保持良好的沟通，解决员工在工作中的问题；
6.确保食堂的食品安全和卫生达标。
二、厨师
厨师是食堂的核心岗位，具有丰富的烹饪经验和技巧。他们负责烹饪食堂的各种菜品，确保食品的口感和品质。厨师的职责如下：
1.根据菜谱准备食材，掌握食材的储存和使用方法；
2.合理规划烹饪工序，做到高效和卫生；
3.掌握各类菜肴的烹饪方法，做出美味可口的餐食；
4.保证烹饪过程中的食品安全和卫生；
5.与食堂经理搭配，根据需求制定合理的菜单。
三、服务员
服务员是食堂的重要一环，他们直接面对顾客，提供餐食服务，并维护餐厅环境的整洁。服务员的职责如下：
1.负责接待顾客，了解他们的需求，提供热情友好的服务；
2.协助顾客点选菜品，解答顾客关于菜品的问题；
3.将食物送至顾客座位，并确保食客的用餐舒适；
4.收银并开具发票，确保账目的准确性；
5.清理和维护餐厅环境的整洁和卫生。
四、清洁员
清洁员是保持食堂卫生的关键人员，他们负责食堂的清扫、垃圾的处理以及卫生消毒工作。清洁员的职责如下：
食堂人员岗位职责
食堂人员岗位职责
食堂作为一个集餐饮、供应和服务为一体的场所，承担着为员工和学生提供健康、卫生的饮食的重要责任。而食堂人员作为食堂运作中不可或缺的一部分，也有着各自的岗位职责。本文将详细介绍食堂人员的岗位职责，以便更好地了解他们在食堂中所扮演的角色。
1. 食堂经理
食堂经理是整个食堂运营的核心和重要人物。他/她负责整体管理、调配资源、组织实施和完善各项食堂运作任务。具体职责包括：- 制定饭菜供应计划和食品采购计划，确保食物的质量和数量符合标准；
- 负责协调食堂与供应商之间的合作关系，定期评估供应商的服务和产品；
- 完善食堂内部管理制度和流程，确保食堂运作的顺利进行；
- 解决食堂中出现的问题和纠纷，保持食堂的秩序和稳定。
2. 厨师
厨师是食堂最重要的一环，他们负责烹饪、制作并提供食物。他们的主要职责包括：
- 配合食堂经理制定菜肴的种类和口味，并合理安排烹饪工艺；
- 保证食物的质量和卫生标准，确保食物的新鲜程度；
- 确保烹饪设备和食材的安全和卫生；
- 根据实际情况，适时调整烹饪量和上菜速度，以满足各项需求。
3. 食堂服务员
食堂服务员是食堂中与员工和学生直接接触的人员，他们负责服务
员工和学生。具体职责包括：
- 热情友好地接待员工和学生，为他们提供良好的用餐环境；
- 记录点菜、核算费用、提供餐具和餐巾纸等必要物品；
- 维持食堂的整洁和卫生，确保餐桌和餐椅的清洁；
- 协助厨师、食堂经理等其他岗位的工作，保证食堂的正常运作。
4. 食品安全管理员
食品安全管理员是负责监督和维护食物安全和卫生的重要岗位。他
食堂经理岗位职责
食堂经理岗位职责
食堂经理是负责餐饮服务的管理人员。食堂经理需要预算、规划、组织、协调食堂的各项工作，并负责管理与培训食堂员工，以提供高品质的餐饮服务。
食堂经理的主要职责包括以下几点：
一、餐饮业务管理：
1.制定餐饮服务策略，增加食客数量和提高客户满意度，并将策略转化为实际操作；
2.制定餐饮方面的工作计划、目标和预算；
3.保证食品卫生和安全，确保产品质量达到标准，防止食品污染和浪费；
4.定期检测和评估餐饮服务，提高其质量和服务水平；
5.确保餐饮场馆设施的卫生和安全，维护设施清洁整洁，并适时更新设备。
二、员工管理:
1. 与管理团队合作，为员工制定工作计划和任务分工；
2. 根据需要招聘、培训和绩效管理工作人员；
3. 建立和维护餐饮服务队伍，保证餐厅有效运营；
4. 根据雇员的情况对雇员进行管理和培训，以提高他们的服务技能和工作效率；
5. 维护良好的工作环境和文化，以确保员工满意度和绩效保持高水平。
三、客户服务管理：
1. 提供高品质和价值的餐饮服务，以满足各类客户需求；
2. 掌握客户的反馈信息和意见，并采取措施改善餐饮服务；
3. 审查和应对针对餐饮和客户服务的投诉和意见；
4. 保证客户的满意度和忠诚度，为公司的长期成功奠定基础。
四、财务管理
1. 根据预算和财务规划，管理餐饮业务的成本和利润，确保业务的可持续发展；
2. 跟进餐饮市场的诉求和趋势，做出准确的决策，避免浪费和过度投入；
3. 对餐饮业务的主要财务指标进行监控、分析和汇报，向上级汇报市场收益和预算执行情况。
以上是食堂经理的主要职责，同时食堂经理需要具备较强的沟通技巧，能够有效地与顾客、员工和管理团队进行沟通，协调各方面矛盾和问题，使餐饮服务高效运营，长期稳定发展。
食堂经理岗位职责
1、严格按规定核原始凭证,准确填制记账凭证,做好会计监督.
2、在审核工作中做到既坚持制度,坚持原则,又事实求是,灵活地处理各项经济业务.
3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收.
4、对本人形成的记账凭证承担相应责任.
5、及时核对存货实物,做到账实相符.
6、按时报送会计报表及相关资料,并对年终报表进行财务分析.
10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务.
二、食堂团长岗位职责
1、严格执行食品卫生法和食品卫生“五”·四制”,协助经理、保管员抓好业务工作.
2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律,合理编制每天主食品和副食品菜谱,加强伙食质量和成本核算,严格领料制度,堵塞一切漏洞.
3、坚持跟班操作,以身作则,把好员工的工作进度和工作质量,做好员工政治思想工作,对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正,好的给予表扬.
8、每日做好记帐凭证的清理工作.
9、月终,编制银行存款科目余额调节表,并与会计核对帐务.
10、完成每日记帐凭证中的签章工作.
11、工作中互相协作.
12、完成领导交办的其他工作.
五、采购员岗位职责
1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具.
2、变质和不合卫生要求的物品一概不买.
3、为降低伙食成本,努力采购价廉物美的物品.
3、根据商品的不同性质、特点、科学合理地分类分栏存放,并有标签.做到互不影响质量、互不影响存放.库存物品先进先出、后进后出,按层堆放,做到存取方便.