餐饮部经理岗位职责

餐饮部经理岗位职责

1、全面负责餐饮部的各项工作，领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。

2、负责制订本部门各项管理制度，服务标准和操作规程，并检查落实到位。

3、加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量，培养和提高下级管理人员的现场监督能力和管理水平。

4、抓好设施、设备的维护保养和管理工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。

5、检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备，餐中服务和餐尾复原工作，并与厨房保持密切联系，做好协调工作。

6、做好VIP客人的安排和接待工作，负责餐厅工作人员调配，确保餐饮服务质量和效率。

7、妥善处理客人对餐厅工作的意见，建议和投诉，不断提高服务质量。

8、制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训、提高业务水平。

9、做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。

10、主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。

11、了解和掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。

12、完成上级交办的其他工作任务。

餐厅主管岗位职责

1、服从餐厅经理的管理；

2、掌握本部员工的出勤情况如实记录和上报；

3、开餐前检查员工的仪表仪容、卫生及餐前准备是否符合要求；

4、严格要求员工遵守酒店的规章制度，对于违反规定的要进行处分；

5、要求员工按照服务程序，执行服务标准；

6、了解当餐预订，安排好重要客人的接待工作；

7、做好本部门财产的管理和维护，保证营业需要；

8、控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用；

9、处理客人的投诉，并将宾客的意见及时反映给相关的部门，不断提高业务水平和管理水平；

10、以身作则，不断提高业务水平和管理水平；

11、做好员工的培训工作，不断提高员工的素质和业务水平；

传菜部主管岗位职责

1、掌握传菜员的出勤情况及日常工作表现，定期向上级汇报。

2、负责检查员工仪容仪表，带领员工做好各项工作。

3、了解当日客情，并向员工布置当班任务。

4、检查餐前准备工作的到位情况。

5、了解当餐厨房急推及沽清菜品并负责传达各服务部。

6、餐中负责菜品协调，盯对重要客人的服务。

7、对设施、设备的检查，如有损坏及时报修。

8、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。

9、负责对新员工的培训工作。

10、积极配合上级领导的工作，努力完成所交办的各项工作任务。

餐厅领班岗位职责

1、做餐厅服务员的带头人及督导员，严格要求自己，以身作则，及时了解当天分配的工作认为，并带领服务员按质、按量、按时完成每天的服务工作。

2、餐前检查餐厅布置及摆台是否符合标准，本班组人员是否做好各项准备工作，餐厅卫生是否达到标准，餐具用具是否干净、无破损，服务台内餐具、用具是否补齐。

3、根据预订要求及客人特殊要求督促指挥宴会摆台，如有重要宴会及宾客要亲自进行服务。

4、了解当日厨房供应情况及厨师长推荐内容。

5、营业时间内督导本班组员工按照服务程序及标准为客人提供服务。

6、了解客人就餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。

7、餐尾结束后，即使检查餐厅餐尾卫生清理及摆台情况。

8、了解服务，带领员工努力学习专业知识，提高服务水准和工作质量。

前厅部主管岗位职责

1、按照餐饮部经理的工作要求开展工作；

2、负责前厅部员工的考勤考绩工作，每天向人事部报本部门的考勤日报；

3、带领员工搞好所辖区域卫生；

4、检查员工的仪表仪容是否符合规定；

5、检查员工是否按照服务规程工作；

6、做好重要客人的接待工作；

7、合理安排员工的工作，保证服务质量；

8、对员工进行培训，不断提高员工的素质及业务水准；

9、以身作则，努力学习，不断提高业务水平和管理水平。

传菜部领班岗位职责

1、协助主管做好本部门的管理工作。

2、负责检查员工的仪容仪表，带领员工做好各项工作。

3、检查员工用具的配备情况。

4、负责菜品协调，盯对重要客人的服务。

5、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立良好形象。

6、餐尾检查卫生清理工作，为下餐做好准备工作。

7、负责对新员工的培训工作。

8、积极配合上级领导的工作，努力完成其交办的其他工作任务。

前厅部迎宾领班岗位职责

1、服从前厅部主管的领导；

2、记录迎宾员的出勤情况，及时向主管报告；

3、开餐前检查准备工作和卫生清理情况；

4、在工作中注意迎宾员的工作态度及服务是否符合要求，对于不到位的及时予以纠正；

5、安排迎宾员征询宾客意见，并认真记录，及时反馈；

6、检查坐台表的统计，保证其准确；

7、下班检查水、电等阀门是否关闭，前厅卫生是否良好；

8、关心员工生活、工作和思想动态，及时发现问题和解决问题。

9、严格要求自己，不断提高业务和管理水平。

餐厅服务员岗位职责

服务员在餐厅领班的带领下，作好餐前准备，餐中服务，餐尾清洁的工作。

1、着装整齐、干净、守时、礼貌服从指挥调动。

2、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具无破损。

3、确保自己所辖地段和周围的卫生清洁。

4、熟悉掌握餐厅菜肴，了解其原料、配料、烹调方法所需烹调时间、菜肴的口味，所属菜系及价格。

5、熟悉掌握餐厅的各种酒水、饮料的产地、香型、度数、价格。

6、根据餐厅服务程序和标准及客人就餐要求，提供优质的服务。

7、随时留意宾客的动静，以便宾客呼唤时迅速做出反应。

8、积极参加培训，不断提高服务质量和服务技能。

9、牢记来就餐的客人，多微笑、多问候、多服务。

10、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

11、团结协作，礼貌周到地完成接待任务。