酒店中餐厅经理岗位职责

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2024年餐厅经理岗位职责任职要求6篇

2024年餐厅经理岗位职责任职要求6篇目录第1篇营运餐厅经理岗位职责任职要求第2篇酒店餐厅经理岗位职责任职要求第3篇餐厅经理岗位职责任职要求第4篇储备餐厅经理岗位职责任职要求第5篇中餐厅经理岗位职责任职要求第6篇连锁餐厅经理岗位职责任职要求餐厅经理岗位职责任职要求餐厅经理岗位职责工作内容:1、负责餐厅的日常运营管理工作，并与厨房吧台保持密切联系，确保餐饮的服务质量;2、日常巡检常用设备的使用、维护和保养;3、配合采购部做好原料的采购和库存管理，确保日常菜品质量和菜单定期更新;4、在公司的管理体系和框架下，不断完善和优化餐厅的工作规范和流程;5、管理服务员的工作表现，进行任务分配、监督管理和指导，并对服务员进行培训与考核;6、严格执行各种推广计划、营销活动和其他主题活动;任职资格:1、专科及以上学历，具备电脑操作能力;2、有三年以上餐厅经验，有连锁餐饮或酒店管理者优先;3、责任心强，擅长沟通，客户服务意识好，具备处理投诉和突发事件的技能;4、喜欢儿童，亲和力强，细致耐心;5、具备儿童游乐、儿童教育相关知识、技能和管理经验者优先;餐厅经理岗位储备餐厅经理岗位职责任职要求储备餐厅经理岗位职责餐厅储备经理大家乐食品广州大家乐食品实业有限公司，大家乐岗位描述:1、协助餐厅经理管理、督导餐厅、厨房的日常工作，保证餐厅高质量的工作水准;2、协助进行餐厅员工日常班别排班、存收货、现金管理;3、协助进行分析经营及成本，提升餐厅营业额及利润。

;4、协助进行餐厅人员招聘、发展及保留5、执行公司各政策及制度。

任职资格:1、大专以上学历，有事业心和责任感，工作认真踏实，较好的沟通及抗压力;2、热爱餐饮行业，1年以上工作经验，有行业经历为佳;3、优秀应届生也可考虑。

我们实施五天八小时工作制(加班按国家规定给予加班费);1、提供免费食宿2、按国家规定比例，购买五险一金3、享有国家法律规定的法定节假日4、免费提供温馨舒适住宿环境、丰富的员工餐(含早、中、晚餐)5、每年享有年度调薪及晋升机会;6、专业的培训，让你的职业生涯有所成长;快速发展计划有机会12个月储备经理-副经理(6个月)-经理(12-24个月)-区域管理储备餐厅经理岗位营运餐厅经理岗位职责任职要求营运餐厅经理岗位职责工作职责:1. 以企业顾问的形式，为客户量身定做个性化用餐需求;2. 线上线下一站式服务，与合作餐厅通力合作，保证餐品按时到达企业客户;3. 指导分餐员现场分餐，解决突发事件及处理客诉等问题，协调好餐厅和企业客户的关系;4. 客户现场巡视，不断提高客户满意度;任职要求:1. 统招大专以上学历;2. 1-3年餐厅、酒店、物业管理、会所、售后等相关工作经验;3. 踏实、勤奋，有良好的服务意识和应变能力;4. 对互联网感兴趣，了解并认可餐饮020行业，愿意接受新的尝试和挑战。

餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格

工作难点
及时处理宾客的投诉事件，餐饮的推销技巧。
工作禁忌
责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。
职
能概
负责各类食品的推广和销售，带领属下员工按照服务规范的要求为宾客提供优质服务。
述职
能人 1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客服务的正常运行。描事 2、了解当天餐厅的顾客情况，组织员工做好接待工作。述行 3、协助制定员工培训计划，并配合培训、考核工作。
资
直接上级
中餐领班
料
督导下级
部门人才梯队
餐饮部第五梯队
岗
位
描
述
任职
要
求
学历要求性别要求身高要求工作经验个性要求其他要求工作难点
中专以上
专业要求
酒店管理或相关专业
年龄要求
25 岁以下
1.68 米以上
语言能力普通话标准，英语口语较好
一年以上相关工作经验。
性格外向，善于与人沟通，具有亲和力。
职
能概
负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员按照服务规范的要求为宾客提供优质的服务。
职述
能人
描事 1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。
述行 2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。
政 3、协助做好对服务员的培训工作。
职
能
职
业务职能
职
证餐饮管理协调发展。
能 4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品
职
质量和成本消耗。
能工
描作 1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。

酒楼各岗位职责3篇

酒楼各岗位职责3篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店餐厅经理职责(三篇)

酒店餐厅经理职责1.负责中餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

____处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

酒店餐厅经理职责（二）1、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责;3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。

酒店餐厅经理职责（三）1、全面负责____家及以上门店的运营管理。

2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。

3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。

4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。

5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的职业规划。

6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。

7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。

8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。

9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;。

酒店中餐厅领班岗位职责

酒店中餐厅领班岗位职责
第一条负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

第二条监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。

第三条明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和完好，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并完好;要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。

第四条开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

第五条遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

第六条督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

中餐厅主管岗位职责

中餐厅主管岗位职
责
1
文档仅供参考
中餐厅主管岗位职责
层级关系:
报告上级:餐饮部经理、副经理
督导下级:中餐厅各经营点领班
岗位职责:
1、负责中餐各餐厅经营服务和管理工作,督导各餐厅领班做
好各餐厅的对客服务和内部管理工作。

2、开餐和营业时间,负责各餐厅和经营点现场督导、巡查工作。

及时纠正服务中出现的各种问题,确保为宾客提供一流的餐饮服务。

3、理安排好客人的预订宴会,散客的便餐服务。

亲自迎送重
要客人,并在服务中给予特殊关注。

4、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。

认真处理客人投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。

5、与中餐厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的
建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时做为参考。

6、据客情合理编排员工班次和休息日。

检查员工的仪容仪表,督导员工遵守酒店的各项规章制度。

7、督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品,作好清洁保养工作,控制餐具的损耗。

2。

中餐厅各岗位工作职责安排表

中餐厅各岗位工作职责安排表某某国际大酒店岗位职责工作描述：1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。

2.安排领班及其他工作人员工作。

3.处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。

4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。

5.检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。

6.致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。

积极向客人推荐酒店的设施、场所。

7.记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。

8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。

9.落实各餐预订并做提前安排。

凸显个性化服务。

10.与厨房协调做好营业准备。

做好有效沟通。

11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表12.欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。

13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。

14.和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。

15.负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。

16.根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。

17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。

18.完成上级领导交办的其它任务。

18. 对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。

19 .每天9:20 分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。

20．9:25 分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。

21. 9:30—10:30 做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。

22.10:55 给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。

页数：1/1 F&B—JOB—005- 1 -某某国际大酒店岗位职责- 2 -岗位职责工作描述：1.欢迎, 接待并引导宾客进入餐厅, 并合理安排所有服务区域，创造殷情服务的氛围。

中餐厅经理岗位职责

中餐厅经理岗位职责中餐厅经理岗位职责11、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。

3、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8、及时检查餐厅设备的`情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。

9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。

10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。

12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

中餐厅经理岗位职责21.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。

2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的.推广计划等。

4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

酒店中餐厅经理岗位职责及素质要求

酒店中餐厅经理岗位职责及素质要求
(一)岗位职责：
全面负责中餐厅的经营管理，执行上级下达的目标和宗旨，并组织实施督导属下员工的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，树立良好的餐厅形象。

(二)工作要求：
1、按照上级的管理目标，制定中餐厅的工作计划，主持建立和完善部门的各规章制度及工作程序与标准。

2、不断深入员工内听取汇报并检查工作情况，负责餐具的盘点、损坏等各方面财物管理。

3、负责对下属主管人员的日常管理工作的督导。

4、参加每日餐饮部例会，完成上传下达的工作，召载班前、班后的例会。

5、调解内部的矛盾冲突，加强与其他相关部门的沟通合作。

6、定期对下属进行面绩评估，按照奖惩制度实施奖惩。

7、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。

8、协助餐饮部总监完成餐饮部其他工作。

9、抓好设备、设施的维修保养，发现问题立即制止和上报，防止事故的发生。

10、抓好餐厅环境卫生，个人卫生工作及防火安全，确保餐厅营业良好秩序。

11、与客人建立良好的关系，诚意听取顾客的建议和投诉，总结后汇报。

1。

酒店中餐厅岗位职责(3篇)

酒店中餐厅岗位职责（3篇）酒店中餐厅岗位职责（精选3篇）酒店中餐厅岗位职责篇1岗位名称:零点领班直接上司:吧员、收银员、服务员管理对象:零点主管具体职责:1.实施各项工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责;2.根据营业情况,负责本班组员工的工作任务分配,并检查本班组的对客服务工作;3.正确处理好对客关系,参与宾客的接待服务工作;4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉,并及时向主管汇报;5.主动征询宾客的意见,并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息;6.定期检查,清点餐厅的设备和服务用品的使用情况,及时补充所缺物品;7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准;8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训,确保餐厅服务质量;9.当值时间,认真履行餐前、餐中、餐后'三检查一登记'的职责;10.熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋;11.具有团结协作精神,与其他领班互相支持;12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别,人数,标准,进餐时间,上菜程序,选用的酒水及收费方式等内容,组织安排落实接待工作;13.完成上级布置的其他各项工作。

酒店中餐厅岗位职责篇2岗位名称:零点服务员直接上司:营业部主管具体职责:1.准时到岗,接受领班的任务分配;2.负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;4.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉,及时解答,不能处理的事情要及时向领班汇报;5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动,不断提高服务技能技巧;7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的提问;8.遵守酒店的各项规章制度;9.熟知餐厅的特色菜点,特别推销品种,作好客人的参谋;10.完成上级布置的其他各项工作。

酒店中餐厅岗位职责篇3岗位职责1.熟悉本岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。

餐饮部经理任职条件及职责

人素质? 9.激励员工的原则有哪些? 10.作为餐饮部经理应掌握哪些理论知识?
如果你被我公司选上当餐饮经理后,你会..?
任务职责与工作任务
工作任务
工作任务
工作任务
工作任务
工作任务
谢谢
操守
维护酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对酒店进行诽谤以损害酒店的声誉或利益；
不得私自修改酒店和餐饮部的制度；严禁泄漏酒店、餐饮部、餐厅等的机密。未
经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏酒店、餐饮部和餐厅的资料。
任职资格
教育水平大学专科及以上学历专业旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业培训经历业务知识培训、质量管理、市场营销、人际关系培训经验经验经验经验
有五年以上的餐饮管理经历知识熟悉餐饮服务、熟悉食品营养卫生了解烹饪技术和设施设备维护通晓市
场营销、成本控制技能技巧英语应用水平、有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力个人素质具有较强的社会活动能力具有组织领导能力、协调能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力
你对餐饮部经理的了解?(岗位描述)
餐饮部经理任职条件及职责
岗位要求
能力
具备较强的中餐领导、管理、组织、协调、沟通及应变能力；
熟练操作、使用中餐厅各类硬件设施以及电脑软件，并能对员工加以培训；
能够妥善处理各类客人投诉。经验熟悉中餐厅所有操作流程；对餐饮其它部门的运作有充分的认识；熟悉本酒店其它部门的经营情况；熟悉中餐的操作手册；熟悉当地中餐业的经营情况。
用提名权，对隔级下级人事任命权。 • 3.对餐饮部所属员工工作有监督、检查权。 • 4.对餐饮部所属员工工作争议有裁决权。 • 5.对餐饮部所属直接下级有奖惩的建议权，

酒店餐厅岗位职责(共7篇)

酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责餐厅业务员岗位职责1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；2．负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等；3．协助接待员受理订餐订席工作；4．负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作；第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责酒店员工餐厅厨师岗位职责直接上级：厨师领班直接下属：无岗位职责1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。

2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。

3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。

4.根据季节的变化适时调配菜肴。

5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。

6.协助每日开餐。

素质要求根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算的根本方法。

自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。

文化程度：烹饪专业技校以上学历。

工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。

第3篇：酒店餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责[管理层级关系]直接上级：餐厅主管直接下级：餐厅效劳员[岗位职责]1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。

2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。

3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。

负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。

4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。

6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。

9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

酒店餐厅经理的岗位职责（通用26篇）

酒店餐厅经理的岗位职责酒店餐厅经理的岗位职责（通用26篇）在生活中，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。

那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编收集整理的酒店餐厅经理的岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

酒店餐厅经理的岗位职责 11、负责在酒店行业解决方案市场规划、拓展和销售目标达成，充分利用线上线下销售渠道，达成销售目标和市场目标;2、挖掘解决方案销售线索、客户需求调研需求分析、联合公司内产品技术解决方案设计、方案宣讲、配置报价、标前引导、技术答标等;3、拓展高星级酒店客户资源和渠道，开源目标客户并对客户信息进行管理;4、整合公司内资源，协助客户忠诚度管理。

酒店餐厅经理的岗位职责 21、根据旅游服务板块发展目标，协助总经理制定酒店年度战略与规划方案以及经营计划并组织实施；2、依据经营情况，提出酒店组织设置、调整建议方案，协助总经理制定酒店绩效管理方案，并组织实施；3、协助总经理做好酒店成本控制、安全管理、行政综合管理、餐饮管理、房务管理、营销管理、洗衣厂管理；4、工作中发现管理不足，积极主动向上级领导提出合理化建议。

酒店餐厅经理的岗位职责 31.协助负责酒管公司日常运营、管理工作;2.协助负责旗下各门店的全面管理;3.根据市场实际情况，协助负责制订各门店经营目标和经营方针;4.协助负责各门店绩效考核工作;5.全面协助负责酒管公司安全、营销等管理工作。

酒店餐厅经理的岗位职责 41、全面负责酒店的经营管理，完成酒店的各项计划目标；2、围绕公司下达的利润指标和各项工作，编制酒店的预算和决算，严格控制经营成本和各种费用开支；3、根据公司服务运营的标准与流程，保证分店的正常运营并致力于提升服务品质；4、负责酒店团队的建立、培养和管理，提高员工素质及团队效率；4、根据市场变化和发展，制定切实可行的营销工作策略，并组织实施；5、全面负责安全管理，确保客人和员工的`人身、财产安全；6、与公司、加盟业主进行日常的沟通协调工作，确保信息畅通、有效；7、关心员工思想和生活，不断改善员工的工作条件；8、完成公司交办的其他工作。

餐饮部主要岗位的岗位职责 (3)

餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解.2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监,并遵从管理公司餐饮总监的协调.3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。

4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。

经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行.3.更新改良服务流程设计、管理系统,精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。

绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作.2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。

审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免,递交驻店经理批准。

2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

酒店中餐厅主管岗位职责

酒店中餐厅主管的岗位职责
1、协助经理日常工作，认真完成经理所分配的工作任务。

2、做好考勤工作，主持班前会，分配领班工作区域，检查餐厅卫生，对服务程序、服务标准和质量进行监督，定期检查。

3、合理安排领班、员工班次、轮休日。

4、检查员工仪容仪表是否符合要求，发现问题及时纠正。

5、及时快捷处理营业时的突发事件，解决客人投诉，在权限范围内不能解决应及时上报经理，能解决的事后要向经理汇报。

6、接受客人预订、点菜工作，并与厨房保持联系，相互协调。

7、反馈客人反映的信息，提出建设性意见，以便更好开展工作。

8、主管和宾客必须保持良好的沟通关系，并保持长期的联络。

9、督导员工在接待过程中要做到积极、热情、主动、彬彬有礼，检查、指导员工在上菜、结帐方面是否操作迅速、准确，检查、指导员工是否做到互相配合、互相协作，解决宾客需求是否妥当。

10、检查、督导服务员的收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁，餐具是否卫生，餐具摆放是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。

11、对员工当天的工作表现、思想情绪、表现进行评比记录，建议经理给予表扬或批评。

12、认真学习业务，做好本部门的培训工作。

13、协调班组关系，在思想和工作上正确引导员工，敢于批评与自我批评。

14、做好各项物品的合理利用，提倡节约就是盈利的经营方针。

15、协助部门经理，搞好对外公共关系，掌握大客户资料，并进行个性化服务培训；建立良好的宾客关系，并长期保持下去。

酒店中餐厅主管岗位职责及素质要求

酒店中餐厅主管岗位职责及素质要求
岗位职责
全面管理中餐厅，确保为客人提供优质服务，完成每月营业指标。

1.每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。

2.安排各领班班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

3.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。

4.控制全餐厅的经营情况，确保服务质量。

5.按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并i组织实施。

6.对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

7.处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。

8.负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施。

9.督导实施培训，不断提高餐厅服务员的专业技术知识和服务技巧，改善服务态度。

10.负责餐厅硬件设施的维护和更新。

11.做好与其它部门间的沟通与合作。

12.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监或副总监。

素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养;
自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。

男，1.76～1.78米;女，1.65～1.69米。

文化程度：具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

外语水平：具有高级英语水平。

工作经验：有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。

特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序，善于处理各类客人的实际问题。

能熟练的制作各类营业报表。

五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书

五星级酒店中餐厅(宴会厅）3.1、中餐厅经理［管理层级关系］直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责］1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作.2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。

5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。

督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位.9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会,安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩.11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。

12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施.14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3.2楼面副经理[管理层级关系］直接上级:中餐厅经理直接下级：中餐厅楼面主管［岗位职责］1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理.3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

大酒店中餐厅管理制度

第一章总则第一条为确保大酒店中餐厅的正常运营，提升服务质量，提高顾客满意度，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于大酒店中餐厅的所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保各项工作有序、高效进行。

第二章组织架构与职责第四条中餐厅设立经理、副经理、厨师长、服务员等岗位。

第五条经理负责全面管理中餐厅，制定工作计划，监督执行，协调各部门工作，确保餐厅服务质量。

第六条副经理协助经理工作，负责日常管理，监督服务员和厨师的工作。

第七条厨师长负责厨房的日常管理，确保食品安全，保证菜品质量。

第八条服务员负责餐厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、清洁等。

第三章服务规范第九条服务态度1. 员工应保持微笑服务，热情周到，尊重顾客。

2. 主动询问顾客需求，提供个性化服务。

3. 遇到顾客投诉，耐心倾听，及时解决。

第十条服务流程1. 迎宾：主动迎接顾客，引导入座，介绍餐厅特色。

2. 点餐：耐心听取顾客需求，推荐菜品，记录订单。

3. 上菜：按顺序上菜，确保菜品新鲜、美观。

4. 结账：准确计算消费，提供优惠活动信息。

5. 送客：送客至门口，祝顾客用餐愉快。

第十一条食品安全1. 厨师必须持证上岗，遵守食品安全法规。

2. 厨房保持整洁，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

3. 食材新鲜，确保菜品质量。

第四章员工管理第十二条员工招聘1. 招聘符合岗位要求的员工，确保人员素质。

2. 对新员工进行岗前培训，使其了解餐厅规章制度和操作流程。

第十三条员工培训1. 定期组织员工进行业务培训，提高服务技能。

2. 开展团队建设活动，增强团队凝聚力。

第十四条员工考核1. 定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务技能、团队合作等。

2. 根据考核结果，对员工进行奖惩。

第五章财务管理第十五条收银员负责餐厅的收银工作，确保收入准确无误。

第十六条厨房原材料采购实行预算管理，控制成本。

第十七条定期进行财务审计，确保餐厅财务安全。