鸭架汤 - 美食杰

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剩鸭架做一锅浓郁的好汤

剩鸭架做一锅浓郁的好汤---老鸭粉丝汤
原料：剩鸭架一副，卤鸭杂适量（包括鸭肠，鸭肫，鸭心，鸭肝）红薯粉丝适量，香菜，盐，味精。

做法：
1，鸭架直接入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火直至熬成奶白浓稠的汤。

（熬好的成品忘了拍，像牛奶一样浓白）
2，粉丝提前泡软，
3，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎，
4，鸭汤熬好之后，将碗中撒入适量盐和味精，熬好的热鸭汤冲进去，再在碗中加入鸭杂和香菜。

5，鸭汤准备好后，另起锅，加清水，将泡好的粉丝煮个一两分钟，至无硬芯。

6，煮好的粉丝盛入漏勺控一下水之后倒入调好的鸭汤中即可食用。

小贴士：
1，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。

2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。

3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。

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厨房美食菜谱：冬瓜薏米鸭架汤的做法

厨房美食菜谱：冬瓜薏米鸭架汤的做法
盐水鸭是LG的叔叔中秋节时托人从南京捎来的，那个鸭子的个体真心大，但是，也是真心的咸。

平时吃惯了少盐的菜，突然吃这盐份较多的鸭，还真有点承受不了，于是，中秋家宴上，剩了不少的肉，当然，还有那整条的鸭架。

婆婆本打算把鸭架丢掉，被我带回了家。

哈哈，在一个吃货的手中，容不得一点东西浪费呢。

冬瓜是妈妈种的，用它配了薏米鸭架来煮汤，不用添加一点盐份，利用鸭架本身的各种味道，来煲一锅利水消肿的汤，这是我一个人的午餐，你喜欢吗？
食材
主料：
冬瓜
薏米
葱适量
姜适量
料酒适理
香菜适量
盐水鸭架适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备食材。

2.薏米提前五个小时泡发。

3.冬瓜去皮切成薄片。

4.将煲中加入适量水，和泡发好的薏米。

5.再加入切块的鸭架。

（带皮的是鸭脖部分）
6.加入葱姜和一大勺料酒。

7.大火烧开后，去掉汤中的浮沫。

8.转最小火慢煲一个小时或更长时间，直至薏米煮透，汤汁洁白，加入冬瓜片。

9.再炖至冬瓜变软烂，关火，加入少许香菜或葱花调味。

10.再加入适量胡椒粉即可食用了。

小贴士：1、薏米一定要提前泡发。

2、冬瓜也可切成大块，与鸭架薏米一起炖。

3、食用时尝一下汤的味道，如果味淡再加入一点盐。

厨房美食菜谱：鸭架(烤鸭)冬瓜汤的做法

厨房美食菜谱：鸭架（烤鸭）冬瓜汤的做法
去大姨家吃了顿大餐，还捎回来一只烤鸭，第二天220度重新烤了40分钟，烤成了酥皮烤鸭，酥皮被老大和我分分钟抢着吃完了，吃到最后突然想起在店里通常都是鸭架汤，便想自己也做一个，用什幺炖呢？烤鸭味道本身比较重，香料味十足，所以还是用清淡的配菜，于是用了冬瓜。

顿出来那可真是一个好吃啊，绝对不比全聚德差。

食材
主料：
鸭架
冬瓜
葱1段
姜2片
香菜1根
花生油1匙
盐少许
味精少许
步骤
1.烤鸭一只，片掉肉后，剩下鸭架，撕开
2.葱切葱花，生姜切片
3.花生油爆香葱姜，加入鸭架翻炒至出油
4.锅中加水，刚好没过鸭架为好（此处缺图??）
5.炖鸭架的空当，将冬瓜去皮去瓤，切滚刀块
6.鸭架大火开锅，加入料酒再小火炖10-15分钟后，将冬瓜放入炖2-3分钟
7.加入香菜段出锅即可，配上野菜玉米饼，不错噢！
小贴士：烤鸭的味道本身比较重，也比较独特，所以最好不要用口味重的配菜，自然也就不用其他口味重的香料，我本人一向喜欢食材的本源味道，所以很多菜品都是只放少许葱姜调味。

南瓜切滚刀块，下锅煮开后稍微再煮2-3分钟断生即可，火大了就失去口感了。

厨房美食菜谱：鸭架卷心菜汤的做法

厨房美食菜谱：鸭架卷心菜汤的做法
前几天吃烤鸭打包回来一副鸭架，一般鸭架都是用来做汤，不过我觉得太油腻了，放了一把卷心菜去去油，卷心菜吸收了烤鸭特有的香气，汤也变得清爽起来，很鲜哦。

食材
主料：
鸭架半个
卷心菜
酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
五香粉适量
葱花适量
步骤
1.卷心菜洗净。

2.鸭架准备好。

3.卷心菜切粗丝。

4.鸭架掰开，锅中放入水，将鸭架放入。

5.煮开后将表面的少许浮沫撇去。

熬煮半小时。

6.下入卷心菜继续炖煮。

7.煮十分钟，放入适量的酱油、五香粉、盐调味。

再煮五分钟，放入葱花。

8.煮至卷心菜熟烂，出锅前加入少许胡椒粉调味即成。

小贴士：1：鸭架要熬到时候，这样汤的味道才会浓。

厨房美食菜谱：萝卜鸭架汤的做法

厨房美食菜谱：萝卜鸭架汤的做法
北京的烤鸭有名，虽然俺这离北京不远，也经常去还真没去全聚德吃过，都是在我们这小地方吃的现烤的。

可能没有吃过全国有名的正宗的烤鸭，不过倒是经常吃高碑店的烤鸭味道也很好吃呢。

前几天去饭店吃饭时点了烤鸭，厨师现场给片的，看到好多肉都在架子上呢，就打包带回来了，做了个汤，味道很好，很鲜，很清淡！
网上查了说是吃胡萝卜对眼睛特别好，就加了它在汤里，希望能管用。

胡萝卜富含胡萝卜素，还含有铁、钙、磷、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

对眼睛有保护作用，可防治夜盲症、干眼病。

鳝鱼除含蛋白质、脂肪、维生素A、铁、磷外，还含有丰富的维生素B1，对眼睛有养护作用，有助于维持正常视力，预防眼病。

常食此菜对眼睛保健有很好的作用。

食材
主料：
鸭架1个
生姜适量
盐适量
胡萝卜150g
豆腐1块
油菜20g
料酒3ml
鸡精3g
胡椒粉3g
白糯米酒10ml
步骤
1.胡萝卜切成小块，豆腐切成四方小块备用；
2.鸭架清理干净剁成大块，将鸭架放入沙锅中，加入生姜片、白糯米酒半杯、清水，大火烧开转小火，加盖熬至2小时；
3.将鸭架捞出晾凉将鸭架上的肉撕下来放入锅内，放入胡萝卜和豆腐；
4.小火炖15分钟左右，再放入洗好的油菜；
5.出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉即可食用。

小贴士：小贴士：：
1、炖这汤一定要用沙锅小火才会鲜，小到刚开起来就可以；
2、鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。

丝瓜香菇鸭架汤的做法

丝瓜香菇鸭架汤的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。

今天就满足吃货们的要求，为大家介绍丝瓜香菇鸭架汤的制作方法。

1.1将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒。

2.2去掉大部分肉的鸭架切成小块，干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。

丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段。

3.开大火煮至开锅，然后，转小火30分钟。

4.倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可。

看完丝瓜香菇鸭架汤的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。

别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。

厨房美食菜谱：鸭架汤的做法

厨房美食菜谱：鸭架汤的做法
全聚德烤鸭一个，把鸭肉片下来，用剩下的鸭架放入莲子、红枣、杏鲍菇、胡萝卜做成的汤。

咸鲜口味。

食材
主料：
烤鸭架子1个
杏鲍菇
胡萝卜150g
莲子
红枣
料酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
味精适量
步骤
1.鸭架一个。

2.剁成小块。

3.把胡萝卜洗净。

4.杏鲍菇洗净。

5.砂锅中放入鸭架、葱、姜。

6.红枣洗净，放入锅中。

7.莲子洗净，放入砂锅中。

8.添加足量水、料酒，大火烧开转小火炖1小时。

9.胡萝卜切成滚刀块。

10.放入锅中。

11.杏鲍菇切成滚刀块。

12.放入锅中加盐和胡椒粉。

13.用大火烧开，中小火再炖30分钟，放入味精调味即可。

14.端上桌就可以吃了。

小贴士：出锅前放入味精调味即可。

厨房美食菜谱：白萝卜黑木耳炖烤鸭架子汤的做法

厨房美食菜谱：白萝卜黑木耳炖烤鸭架子汤
的做法
儿子买了半只烤鸭回来，片下来的鸭皮鸭肉卷面饼吃了，剩下的烤鸭架子可是个好东西，不舍得浪费的，加点萝卜炖汤，味道真不错。

食材
主料：
烤鸭架子半副
白萝卜
黑木耳100g
盐适量
料酒适量
鸡精适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
步骤
1.烤鸭架子斩大块，黑木耳泡发好，洗净，萝卜去皮洗净切滚刀块
2.砂锅放适量清水煮开，放下鸭架子
3.放入料酒，姜片，葱结，大火煮开，小火30分钟
4.放入萝卜
5.放入黑木耳，大火煮开，小火炖至萝卜熟
6.放盐，鸡精，胡椒粉调味即可
小贴士：1.可以放自己喜欢的蔬菜。

栗子白菜鸭架汤的做法【食谱-你要的家常菜】

栗子白菜鸭架汤的做法
文章导读
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。

节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。

一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。

那么，下面就让我们一起来学习一下如果做栗子白菜鸭架汤。

1.放置几天的栗子外皮变脆，捏开去掉外面的硬皮
2.加开水没过栗子加盖浸泡十几分钟
3.内皮吸热水后变软，很容易就能剥下来了
4.剥好的栗子肉切半备用
栗子白菜鸭架汤这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。

所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。

女人滋阴食谱排行榜

女人滋阴食谱排行榜1.鸭架汤2.木耳炒鸡蛋3.家制酱排骨4.铁板鱿鱼5.银耳羹6.蘑菇炒肉7.红枣猪皮脚筋汤8.锅贴9.爆炒鱿鱼卷10.葱香馅饼NO.1鸭架汤鸭架汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱胃调养食谱滋阴食谱骨质疏松食谱口味：甜咸味工艺：煮鸭架汤的制作材料：主料：鸭骨500克辅料：鸭头50克,鸭翅100克,猪肉(瘦)200克,莲藕500克,香菇（干）200克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克教您鸭架汤怎么做，如何做鸭架汤才好吃1. 猪肉洗净，切成两块；2. 藕洗净，去皮切成两段；3. 冬菇用水浸泡，摘净；4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；6. 待汤沸后，用微火煮小时；7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；8. 上桌时加入味精。

小帖士-健康提示：1. 鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著；2. 汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌；3. 加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质；4. 正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

NO.2木耳炒鸡蛋木耳炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱肺调养食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：炒木耳炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克调料：大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克教您木耳炒鸡蛋怎么做，如何做木耳炒鸡蛋才好吃1. 将水发木耳洗净，沥水，备用；2. 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；3. 炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；4. 锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。

鸭架汤的做法大全

鸭架汤的做法大全
在我们的生活当中处处有各种各样的美食，尤其是对于爱好美食的人来说，不管是任何一道食物，除了可以给自己带来美味享受之外，也必须建立在一个比较营养科学的基础上，在生活中很多人非常的喜欢喝鸭架汤，但是一般情况下只能够在外面食用，那么下面我们就去了解一下制作鸭架汤的方法。

其实在生活当中很多人会遇到这个困扰，那就是对于爱好的美食，因为掌握不了它的制作方法，就只能到外面食用，这样既麻烦又要担心卫生问题，所以说我们可以通过了解他制作的技巧，这样在家就可以制作出鸭架汤了。

1原料
东平湖麻鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对,猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐、糖、绍酒、味精各适量。

2操作过程
1、猪肉洗净，切成两块。

藕洗净，去皮切成两段。

冬菇用水浸泡，择净。

干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。

再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。

上桌时加入味精。

此汤特点：鲜香适口，咸中带甜。

鸭肉本身就含有非常高的营养保健价值，在生活当中我们都提倡多吃一些鸭肉，而且鸭肉属于温性的还不容易出现上火的问题，因此注重养生保健的人也可以尝试制作这道美味的食物，让它更好的保证我们的身体健康。

厨房美食菜谱：盐水鸭架子莲藕毛豆汤的做法

厨房美食菜谱：盐水鸭架子莲藕毛豆汤的做
法
盐水鸭，是我们江苏的特产，我们这里的人都喜欢吃。

最传统的吃法，是把盐水鸭的鸭肉片下来当冷盆，而鸭架子做汤。

放些自己喜欢的蔬菜，真是味道好极了！
食材
主料：
盐水鸭架子1副
莲藕
毛豆100g
鸡精适量
料酒适量
姜适量
葱花适量
步骤
1.鸭架子斩小块，莲藕去皮，洗净切块，毛豆洗净。

2.锅里放适量清水煮开，放下姜片，鸭架子，料酒，大火煮开，小火30分钟.
3.放下毛豆
4.放下莲藕，大火煮至莲藕熟。

5.放些鸡精，葱花即可。

小贴士：1.鸭架子要煮久些，味道才浓。

2.要一次性加足水。

3.盐水鸭架是咸的，盐不要放了。

烤鸭骨架汤的做法有哪些

烤鸭骨架汤的做法有哪些烤鸭的骨架也是可以进行做菜的，比如常见的鸭架椒盐和煲汤等等，不仅味道非常美，而且还有一定的营养价值，所以大家千万不要让鸭架出现浪费的情况，不过烤鸭骨架汤的做法是非常多的，不同做法做出的口味也不一样，下面让我们一起来详细的看看烤鸭骨架汤的做法有哪些吧?第一，烤鸭骨架汤的做法有哪些?奶白鸭架汤。

鸭架剁成块，白萝卜切块，鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水，水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。

然后大火收汁，收浓。

汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色!盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。

注意萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和;最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白!盐一定要最后才放，不然汤就不怎么白了!第二，香浓鸭汤。

香葱洗净切成葱花，分为两份。

生姜切片。

鸭架拆开，分成小块。

锅烧热，倒入少许油。

加入一份香葱、姜片炒香。

放入鸭架翻炒，将鸭油炒出。

加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。

加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点。

大火�煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。

煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好。

关火。

放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。

香浓鸭汤出锅!完美!烤鸭骨架汤的做法有哪些?鸭架子去掉鸭屁股，改刀成小块，冬瓜切大块，葱切段，姜切片，薏米洗干净备用。

锅中放满水，大火烧开，放入鸭架、葱姜和薏米、料酒少许，大火烧开转小火熬煮30分钟。

0分钟后放入冬瓜继续再中火熬15分钟，放盐调味即可~。