饭店英语课程标准
饭店英语教案unit
一、教学目标1. 让学生掌握饭店英语的基本用语和表达方式。
2. 提高学生的口语交流能力和听力理解能力。
3. 培养学生在实际场景中运用饭店英语进行沟通的能力。
二、教学内容1. 饭店英语的基本问候语和介绍语。
2. 饭店各部门的名称及常用表达。
3. 饭店常用服务的英语表达。
4. 简单的英语点餐对话。
三、教学重点与难点1. 重点：掌握饭店英语的基本用语和表达方式。
2. 难点：在实际场景中运用饭店英语进行沟通。
四、教学方法1. 情景模拟法：通过模拟饭店场景，让学生在实际环境中练习英语口语。
2. 互动教学法：引导学生积极参与课堂活动，提高口语表达能力。
3. 听力训练法：通过听录音、观看视频等方式，提高学生的听力理解能力。
五、教学步骤1. 热身活动：让学生用英语进行自我介绍，营造轻松的课堂氛围。
2. 讲解饭店英语的基本用语和表达方式，如问候语、介绍语等。
3. 练习环节：分组进行角色扮演，模拟饭店场景，练习英语对话。
4. 听力训练：播放饭店英语对话录音，让学生进行听力练习。
一、教学目标1. 让学生掌握饭店英语中关于房间预订的常用表达。
2. 提高学生的口语交流能力和听力理解能力。
3. 培养学生在实际场景中运用饭店英语进行沟通的能力。
二、教学内容1. 饭店英语中关于房间预订的常用表达。
2. 饭店英语中关于房间类型的表达。
3. 饭店英语中关于房费和支付方式的表达。
三、教学重点与难点1. 重点：掌握饭店英语中关于房间预订的常用表达。
2. 难点：在实际场景中运用饭店英语进行房间预订。
四、教学方法1. 情景模拟法：通过模拟饭店前台场景，让学生在实际环境中练习英语口语。
2. 互动教学法：引导学生积极参与课堂活动，提高口语表达能力。
3. 听力训练法：通过听录音、观看视频等方式，提高学生的听力理解能力。
五、教学步骤1. 热身活动：让学生用英语进行自我介绍，营造轻松的课堂氛围。
2. 讲解饭店英语中关于房间预订的常用表达，如询问房间类型、房费等。
饭店服务英语课程教学大纲
《饭店服务英语》课程教学大纲执笔人：蔡颖审核人：XXX编撰日期：2008年11月一、设置本课程的目的和意义（一）课程性质《饭店服务英语》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业酒店管理方向的必修课程。
在涉外酒店管理专业中，本课是实用性较强的课程。
本课程介绍了在酒店业和餐饮业各种场景中的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在涉外酒店工作中运用英语的各种技能。
（二）课程的总体教学目的和要求通过本课程的学习，使学生不仅能进一步提高英语基本能力，而且能系统地掌握有关酒店专业的基本知识和服务技能，体现较强的专业实用价值。
在学生已有的英语基础上，继续培养较强的旅游接待服务的听说和自我表达能力。
同时涵盖了英语运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉、了解两种语言文化差异，等等。
同时，在教学中注意加强实践环节，核对学生基本技能的训练和培养，学以致用，以符合高等职业教育应用型人才的培养目标。
二、课程内容本课程根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力和素质要求，以及学生可持续发展的需要选取教学内容。
本课程选用由肖璇主编，世界图书出版社出版的《现代酒店英语实务教程》以及由李秀斌主编，世界图书出版社出版的《现代餐饮英语实务教程》为基本教材。
参考教材为：《朗文现代酒店业英语》，外语教学与研究出版社出版。
课程以饭店的各个主要部分来划分，分为四大讲，它们分别是：饭店前厅部、饭店客房部、饭店餐饮部、饭店康乐健身部、以及饭店其它部门的服务，其中每大讲下面又包含了几个章节，如饭店的前厅部就包括了前厅预定服务、前台接待服务、前台问讯服务、大堂副理服务、前台结账服务以及前厅礼宾服务等几个章节。
具体章节如下：Part I: A Brief introduction to HotelsPart II: Hotel ServicesChapter 1 Front DeskUnit 1 About Front DeskUnit 2 Room ReservationUnit 3 ReceptionUnit 4 ComplaintUnit 5 Check-OutChapter 2 HousekeepingUnit 1 About HousekeepingUnit 2 Showing the RoomUnit 3 Cleaning the RoomUnit 4 Laundry ServiceUnit 5 Room ServiceUnit 6 Other Housekeeping ServicesUnit 7 EmergencyChapter 3 Other ServiceUnit 1 TelephoneUnit 2 At the Recreation CenterBusiness CenterUnit 1 Secretarial ServicesUnit 2 Taking OrdersUnit 3 Convention ServiceUnit 4 Ticket ServiceRestaurant ServicePart I Basic Knowledge of Food & Beverage IndustryChapter 1 Brief Introduction of Food & Beverage IndustryChapter 2 Basic Knowledge of Food & Beverage IndustryPart II KitchenPart III Food & Beverage ServiceChapter 1 ReservationChapter 2 Greeting & FarewellChapter 3 Taking OrdersChapter 4 Beverage ServiceChapter 5 Serving at the DinnerChapter 6 Banquet ServiceChapter 7 Bar ServiceChapter 8 Setting the BillChapter 9 Handling ComplaintsPart IV Special Restaurants三．教学设计（一）教学设计思想本课程是为适应培养现代涉外型酒店人才的需要而设置的。
饭店英语说课稿
《饭店英语》说课稿各位领导、老师：大家好，我是外语教学部的xx，今天我说课的教材是《饭店英语》。
我将就以下五个方面对本课程进行说明：分别为课程定位、主要培养的专业能力和职业素质、课程主要内容、使用的教材和参考的资料、理论和实践教学的课时分配及实施方法、课程的考核方式及对学生评价的方式、教学效果的自我评价等方面。
1. 课程定位、主要培养的专业能力和职业素质《饭店英语》是酒店管理专业的一门专业基础课。
课程的宗旨是培养学生用英语处理相关酒店业务的能力，从而为酒店行业培养实用性人才。
主要培养的专业能力：《饭店英语》是培养学生良好的专业素质，掌握酒店服务英语常用的词汇、短语和句型，打好扎实的英语语言功底，具备酒店英语交际能力，具体包括能够与外宾进行沟通和交流，能够在酒店前厅、客房、餐厅等具体工作岗位运用所学英语完成对客服务接待，具有良好的心理素质、应变能力和继续学习能力。
职业素质：培养学生职场交际能力，在掌握语言的同时，能够具备职业素质与精神，并在职场中运用英语进行交流。
2.课程主要内容.使用的教材和参考的资料课程内容是按照酒店服务环节设计的，包括客房预订、登记入住、礼宾服务、商务中心、总机服务、收银服务、客房服务、中餐服务、西餐服务、会议服务、解决投诉服务等。
内容涵盖了各个部门的岗位和工作流程。
本学期学生使用的是《高职高专新职业英语-酒店英语》外语教学与研究出版社2010年4月第一版作者：徐小贞。
教师的参考书是《高职高专新职业英语-职业综合英语（教师用书）》外语教学与研究出版社2010年4月第一版作者：徐小贞。
“新职业英语”教材一“工学结合，能力为本”的教育理念为指导，将语言学习与职业技能培养有机结合，确保教学内容与教学过程真正体现职业性和应用性，提升学生的就业能力。
3、理论和实践教学的课时分配及实施方法本课程教学17 周 68学时，讲授 54学时，实训14学时。
教学过程以职业、岗位、服务流程、服务要点、实践训练为教学过程。
饭店英语课程标准
《饭店英语》课程标准适用专业：旅游英语课程编码：TCOB17开设时间：第五学期课时数：76一、课程概述本课程是旅游英语专业的专业核心课。
本课程介绍了在酒店业和餐饮各种场景中实用的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在实际工作中运用英语的各种技能。
本课程涵盖了运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉等，帮助学生充分掌握酒店业和餐饮业方面的实用英语，引导读者更深入了解酒店业这一行业，使学生接触到酒店的各主要部门，熟悉其基本功能、人事结构、规则制度和操作程序。
通过本课程，将使学生能够运用英语沟通技巧去面对工作或客户，能够在高度竞争的酒店业立足。
二、课程培养目标1．方法能力目标（1）、培养学生谦虚、好学的能力；（2）、培养学生勤于思考、做事认真的良好作风；（3）、培养学生良好的旅游职业道德。
2．社会能力目标（1）、培养学生的沟通能力及团队协作精神；（2）、培养学生分析问题、解决问题的能力：（3）、培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风：（4）、培养学生的质量意识、安全意识。
3．专业能力目标（1）、熟悉酒店各部门的基本功能、规章制度和操作程序等；（2）、熟悉酒店各部门常用的英语表达；（3）、熟悉餐饮业的专业知识；（4）、能够运用酒店英语技能和客户及各部门人员进行有效沟通；（5）、具备良好的口头表达能力，能够根据客户不同的需求提供良好的服务。
三、与其它课程的联系1．与前续课程的联系（1）、旅游英语2．与后继课程的关系（1）、毕业实习四、教学内容与学时分配表1课程项目结构与学时分配表项目编号项目名称项目内容主要教学知识点学习目标学时备注P1前厅服务前厅服务的主要内容及及其工作职责H6-1：接待处H6-2：订房部H6-3：客户服务部H6-4：总机服务H6-5：收银处H6-1：使学生熟悉接待处的工作流程，了解接待处人员的工作职责和应掌握的主要技能。
H6-2：了解订房部工作流程，掌握常用语。
课标.课程指南.商务英语
《饭店英语》课程教学标准第一部分：课程性质、课程目标与教学要求《饭店英语》课程，是外国语学院英语（非师范）本科专业的选修课程。
《饭店英语》教学目标与要求：通过本课程学习, 学生能够自如地运用所学知识，得体地运用流利的英语进行饭店工作。
要求学生能掌握饭店员工所应掌握的工作程序、基本常识和实际操作运用能力，对饭店的管理有初步了解，培养学生在未来工作中注重“以顾客为中心”的服务意识。
第二部分：课程教学内容纲要Brief Introduction of the Hotel:本部分的内容教材上未涉及，主要是简要介绍饭店的发展史、不同时期对饭店的定义、现有的饭店的类型以及构成饭店的各个组成部分。
学生通过这几个方面的简要介绍，学生可以对饭店的功能、类型、构成部分有初步的了解，树立学生对饭店在正确认识。
1. History of Hotel:2. Definition of Hotel: （Longman’s, Oxford’s, Widely used, new one）3. Types of Hotels:a. Motel:b. Resort hotel:c. Commerce and Convention Hotel:4. Departments of the Hotel:a. The Front Officeb. The Housekeeping Departmentc. Food & Beverage Departmentd. Shopping Arcadee. Recreation DepartmentPART I THE FRONT OFFICE.本章主要探讨饭店前厅部的工作的涵盖范围，教学重点是预定客房、帮助客人登记住宿、问讯和出纳员的兑换外币、结账。
要求学生能够了解前厅部不同的岗位的工作程序、在工作中如何得体地运用英语、提高自身服务意识。
Introduction: The Manager’s Remarks要求学生能通过对导言的阅读，能够回答出以下两个问题：Q1 : What business does the Front Office deal with?Q2: What qualities should the staff of the Front Office have? （本点中主要强调和诠释最后一个，同时也是最重要的一个前厅部员工素质，即the real liking and warm desire to help others.）Unit 1: Room Reservations:本单元要求学生掌握：A：Questions：1. How can a guest reserve a hotel room? (Three ways)2. What information should a reservationist make clear when answering the phone? 在和学生一起探讨这个问题的答案时，向学生介绍饭店客房的类别以及具体各种客房的英文表达。
饭店英语学习领域课程标准
饭店英语课程标准1.课程定位和设计思路1.1 课程定位表一课程定位1.2设计思路饭店英语是一门学以致用的学科，应侧重提高学生的听说能力，从而提升学生的饭店对客服务水平。
先从语音训练开始，让学生掌握正确的发音技巧。
进而掌握基本的酒店用语，其次培养学生口语的应用能力，依据生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活有效的运用语言进行各种练习、模拟实训和实习。
因此，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，把平时考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。
在教学过程中注重为学生创设模拟工作场景，并通过校内外实训基地实习，校企合作等途径，让学生在学习的过程中能使用饭店英语，并提升职业能力。
教学效果评价采取形成性评价和终结性评价相结合的方式，以评价学生的职业能力为主。
本课程将学生的学习程度分为三个层次：“熟练”、“正确”和“基本”。
“熟练”指能在所规定的场景内，能灵活运用饭店英语知识进行对客服务，“正确”指能在所规定的场景内，无错误地使用饭店英语与客人对话，“基本”指能在规定的场景内，能够与客人进行简单的对话和沟通。
2.学习领域描述包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。
表二学习领域的描述3、学习情境划分及描述3.1 学习情境划分表三学习情境的划分3.2 学习情境描述包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。
表四学习情境的描述4. 实施建议4.1 教材编写建议4.1.1 依据本课程标准编写教材4.1.2 教材应充分体现模拟场景下，活动体验为导向的课程设计思路。
4.1.3 教材以完成典型工作场景下的工作任务来驱动，通过活动体验式教学、视频教学、实际案例、情境模拟、任务单和课后拓展作业等多种手段，根据酒店各部门岗位工作过程的工作顺序和对初中级服务人员所需的知识进行编写，使学生具备初步掌握英语基础知识和技能以及初步运用饭店英语的能力，从而达到旅游服务与管理专业酒店管理方向的学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质。
饭店英语课程标准
饭店英语课程标准1．课程定位和课程设计1.1课程的性质《饭店英语》课程是旅游管理专业的必修课程之一，是培养学生从事饭店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展饭店服务活动，培养学生从事饭店接待的实践能力，并为学生进一步从事饭店实践工作奠定良好的基础。
1.2课程设计理念《饭店英语》教学安排以就业为导向、以服务饭店行业为宗旨、以饭店主要岗位的工作为主线。
本课程密切结合饭店业的工作特点和服务内容，从饭店业的概况入手，逐渐深入到各岗位的具体职能和服务流程，使学生既能从总体掌握饭店业的工作内容，具备良好的英语听力和表达能力，又能锻炼实际动手操作能力。
（1）以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。
（2）以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以饭店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于饭店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。
（3）突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解饭店服务英语的规律、掌握饭店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。
（4）将职业道德教育贯穿教学过程始终当今社会，无论哪一个岗位，都需要具备良好的职业道德。
企业家牛根生先生提出的著名观点“有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才，坚决不用。
”得到了广大用人单位的推广使用。
这就要求我们在教学过程中，不能一味的关注学生掌握知识量的多少，更要关注学生的思想道德建设，积极引导，将他们打造成符合社会需求的合格工作者。
最新《饭店英语》课程标准
编号：＿＿＿饭店英语课程标准课程名称：饭店英语适用专业：中等职业学校国际商务专业一、课程性质与任务（一）课程性质《饭店英语》课程是酒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用服务英语技能的课程。
（二）设计思路本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握酒店服务工作的基本流程和技能，在培养学生英语语言表达能力的同时，联系酒店服务工作实际，使学生能用所学英语开展酒店服务活动，培养学生从事涉外酒店接待的实践能力，并为学生进一步从事酒店实践工作奠定良好的基础。
二、参考课时每周4课时，一个学期20周共80课时，2个学期共160课时三、课程目标与内容（一）课程目标1.知识教学目标了解酒店服务各项工作任务的基本服务流程和要点，掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的，基础的专业术语和表达句。
2.能力培养目标能综合运用所学的英语，从事酒店服务工作环境中的客房预订，接待入住，退房，礼宾服务，商务中心服务，总机服务，各项客房服务，餐位预订，引领入座，点菜，席间服务，结账，客房服务，洗衣服务，处理投诉等各项酒店服务工作。
3.思想教育目标具备良好的职业道德素养，爱岗敬业吃苦耐劳的精神，有合格的仪容仪表及服务礼貌礼节（二）课程内容和要求（三）考核标准本课程的考核为期末笔试，期末口试，平时项目考核加总的形式，共100分。
平时情况（包括旷课，多次请假，迟到等）为倒扣分。
具体考核标准如下：旷课1次减5分，3次以上请假和迟到减2分三、教学实施建议（一）教材编写（此项以是否有编写校本教材为选择）（二）教学设计1. 情境引入。
以图片、视频、提问等形式引入本次课将涉及的工作任务或工作环境。
明确本次课的能力目标。
2. 布置任务。
教师布置任务，并提出若干问题。
要求学生用英语完成该项服务任务，同时思考问题。
要求语言准确、符合酒店工作用语环境。
以独立、对子、小组等不同形式练习，各次课视情况而定。
3. 示范/模仿。
抽取若干小组进行演练。
饭店英语教学大纲
“饭店英语口语”教学大纲第一部分大纲说明一．课程性质、教学目的、任务和教学基本要求：1．课程性质：本课程系电视中专旅游服务饭店专业英语口语课程，以训练学生的饭店英语口语能力为主。
教材采用由陈根培编写的《饭店服务英语》（English For Hotel Service）。
该课程是饭店服务专业英语口语技能训练课。
2．教学目的：训练学生基本的英语口语表达能力，使之能用英语进行简单的口头交流，在饭店服务中应用英语口语。
3．教学任务：通过大量的课堂口语练习和实践，在本课程结束时，学生能口头使用英语进行饭店服务，听懂饭店客人的要求，正确表达自己的意思。
学生应做到语音语调正确，无重大语法错误，语言基本得体，专业术语运用自如，使服务对象全无语言障碍之不便，反而有宾至如归之感。
4．教学要求：本课程非英语口语入门课，因此，本大纲对学习该课程学生提出以下课前要求：1）语音：学生因能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。
2）听力：能听懂简单的课堂英语。
3）口语：能用英语回答一般日常问题。
本课程教程为一学年，分第一、第二两个学期，对学生在各学期的口语能力具体要求下：1）通过第一学期考试的学生应能听懂并运用课堂英语。
对于礼仪、总台、客房部分内容能问达流畅，语音语调达到基本正确，专业术语基本熟练并准确运用。
2）通过第二学期考试的学生除能继续保持原有饭店口语能力外，能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，要求基本能介绍清楚、准确。
通过第五章的学习，能具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求的其他服务。
在口语表达中应能做到富有感情色彩，清切悦耳。
二．本课程与相关课程的衔接、配合关系本课程系旅游饭店服务各专业的一门专业课程，与这些专业所开设的相关中文课程有密切关系，对于中文课程的熟悉很有助于掌握相应的英语表达法。
因此在学习中应对比相同概念在中英文上表达的异同，见到中文应尽可能联想用英语如何来表达。
《饭店工作英语》课程标准
《饭店工作英语》课程标准一、课程性质本课程是中等职业学校酒店服务与管理类酒店服务与管理专业的一门专业核心课程，是在《英语》等课程基础上，开设的一门理论与实践相结合的专业课程。
其任务是培养学生运用专业英语进行饭店服务工作的综合能力，为后续《饭店管理服务》《跨文化交际》等课程的学习奠定基础。
二、学时与学分90学时，5学分。
三、课程设计思路本课程按照立德树人的要求，突出核心素养、必备品格和关键能力，兼顾中高职课程衔接，高度融合饭店知识技能的学习和职业精神的培养。
1.依据《中等职业学校酒店服务与管理类高星级饭店运营与管理专业指导性人才培养方案》中确定的培养目标及综合素质、职业能力要求，突出饭店工作环境中相关岗位的英文对话能力培养，结合本课程的性质和职业教育课程教学的最新理念，确定本课程目标。
2.根据“中等职业学校高星级饭店运营与管理专业‘工作任务和职业能力’分析表”，依据课程目标，以及饭店从业人员等职业岗位需求，围绕饭店服务用语英文表达的关键能力，体现科学性、前沿性、适用性原则，确定本课程内容。
3.参考饭店服务的岗位设置模块，结合饭店相关岗位典型工作任务设计教学单元，将相应的英语语言知识、专业技能与职业素养有机融入所设置的模块和教学内容。
根据学生认知规律和职业成长规律，以饭店服务岗位的工作流程为参考，序化教学内容。
四、课程目标学生通过学习本课程，掌握饭店相关专业术语及服务用语的英文表达，发展从事饭店相关岗位工作所应具备的英语沟通能力，培养自身在饭店交际环境中对英语语言的综合应用能力，为将来从事饭店服务工作奠定良好的基础。
1.具备从事饭店工作所需的实用英语技能。
2.能准确地用英语和客人进行对话，用英语完成饭店实际工作环境中的餐饮服务、前厅服务、客房服务、康乐服务等各项服务工作。
3.能读懂常见的饭店相关的英文资料，会书写简单的英文对客留言、信函和邮件等。
4.了解饭店主要部门的基本流程和要点,掌握饭店主要部门实际工作中服务用语和专业术语的英文表达方式。
《饭店英语》课程标准
《饭店英语》课程标准2023年10月目录一、课程信息 (1)二、课程性质与任务 (1)（一）课程性质 (1)（二）课程任务 (2)三、课程目标与要求 (3)（一）课程目标 (3)（二）课程要求 (4)四、课程结构与内容 (4)（一）教学内容选择与组织原则 (5)（二）教学内容组织构架 (5)五、学生考核与评价 (7)六、教学实施与保障 (9)（一）教学实施 (9)1.教学理念 (9)2.教学模式 (9)3.教学方法与手段 (10)4.学法 (10)5.教学实施过程 (11)（二）教学实施保障 (12)1.师资保障 (12)2.教学资源保障 (13)一、课程信息课程名称：饭店英语学时：64学分：4适用专业：旅游英语，酒店英语，酒店管理二、课程性质与任务（一）课程性质《饭店英语》课程是旅游英语专业酒店方向的专业核心课程，同时也是酒店英语，酒店管理等专业方向的专业基础课程，是一门理论知识和实践技能并重的理实一体化课程。
本课程作为旅游英语专业的专业基础课之一，基于工作环境设计，以职业素养培养为核心，旨在通过创设酒店服务情境，要求学生在仿真情境下学习英语表达和酒店英语交际基本技能，通过理论传授与实训培养学生熟练运用英语进行交流的能力，培养能从事涉外酒店各部门工作的高素质技能型专业人才，从而适应涉外酒店行业对服务人员英语能力的要求，是一门应用性、实践性强的课程。
（二）课程任务本课程内容源自涉外酒店工作需要，紧紧围绕酒店工作环境和岗位内容进行设计，服从服务与酒店业的职业要求。
课程设计充分考虑酒店实际工作需要，以行业实际需要的各项能力培养作为教学目标，教学内容围绕酒店各个岗位的工作内容展开，运用任务驱动教学模式，以学生的“学”为中心组织“任务化”的课程学习活动，并结合指导讲授、案例讨论、小组课业、模拟实训等多种教学方式，多角度培养学生运用英语进行交流并完成工作任务的能力。
本课程在内容选择时突出对学生英语语言交流能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕涉外酒店各岗位的工作任务来进行，同时兼顾高等职业教育对理论知识学习的需要，针对行业发展的最新动态及未来走向指导学生做好正确的知识储备和心理准备。
饭店英语课程标准
饭店英语课程标准“饭店英语课程”是我院旅游管理与服务教育专业的必修课程之一，目的在于帮助酒店专业的学生在未来的工作中在遇到外宾时能运用英语进行交流，是一门酒店服务知识和英语知识并重的课程实用性较强的课程。
通过理论学习和实践实训，学生能够学习英语语言技能、了解酒店服务的基本理论知识。
然后接合模拟和实作训练，从而成为具有从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。
“饭店英语”课程包括理论教学和实践两个环节。
理论教学的主要目的是让学生了解酒店服务的基本背景知识、熟悉从前厅到餐厅一直到康乐中心等各个环节的酒店服务活动，培养学生在酒店运用英语进行酒店服务的能力。
实践实训环节指在校内的进行的酒店服务模拟训练和金华一些酒店的实训和实习。
通过这一系列的实践实训项目，使学生熟悉酒店服务各个环节，掌握酒店服务工作技能技巧、锻炼语言表达能力和工作实践能力。
理论和实践互相补充，形成系统的酒店英语课程体系。
一、课程性质与作用课程性质是专业必修课程、核心课程。
课程功能是培养和训练饭店英语会话技能和服务技能。
教学载体是饭店英语教学录音、录像。
课程知识及能力包括前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力。
前导课程包含了基础英语，平行课程包含了餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，后续课程有服务礼仪。
二、课程设计的理念开展行业需求调查，在分析行业需求基础上设定课程的教学目标和教学要求。
同时，以酒店为教学基地，开展实践学习，并共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进课程的建设。
本课程的目的不仅仅是让学生了解酒店英语的特有规律、掌握酒店工作用语，还要通过教授英语交际策略，使学生学会学习，为今后的终身学习奠定基础；同时利用多种教学资源，提高学生解决酒店服务工作中所出现的问题的能力。
以学生为中心，注重个体差异，为学生自我发展创设机会。
本课程教学活动的安排、评价的方式都遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对他们的学习成绩和学习过程进行评价。
《饭店英语》课程标准
饭店英语》课程标准一、课程性质《饭店英语》是旅游管理专业核心技能课程之一，它涵盖了服务员在向客人提供服务时的各项主要功能。
学生通过饭店英语口语认知学习、综合技能训练以及情景实践，逐步获得英语酒店服务交流技能和酒店环境中英语实操技能。
他能帮助学生获得就酒店业和餐饮业的实用英语，使学生能够运用英语沟通技巧去面对客户和工作，能够在高度竞争的酒店业立足。
本课程以“以就业为导向，以能力为本位，以学生为中心”为教学目标，通过课堂讲授、模拟训练、综合性实践等环节，培养学生分析问题和解决问题的能力，这对学生职业能力培养和职业素养养成起到主要支撑和明显的促进作用。
二、参考学时120学时；三、课程目标学生通过本课程的学习，可以应用良好的酒店英语口语交际技能在前厅部、客房部、餐饮部、康乐中心、购物拱廊等部门从事相应及相关服务与管理工作，能够正确运用交流能力独立解决各类实际问题。
四、设计思路（一）以培养学生职业能力为重点，设计课程“三步曲”：英语交际口语基础知识学习、酒店服务知识与技能学习、饭店英语应用本课程遵循旅游管理专业“宽、厚、活”人才培养模式，在学习酒店服务专业知识学习的基础上,强化酒店英语知识与技能学习以及实际综合能力应用模块，通过大量的酒店英语情景模拟活动，提高学生在酒店各种环境下熟练运用英语知识和英语交际技能的能力，增强学生毕业后的择业能力和竞争能力，实现“饭店英语实践技能与英语交际口语技能并重”的互动模式。
（二）与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计该课程以突出职业教育为重点，以实际工作任务为驱动，按照酒店各部门工作步骤设计课程，立足培养学生在各种情景中的交际英语基本知识和交际实践能力，实现教、学、做一体化。
（三）课程设计充分体现了职业教育的职业性、实践性和开放性的要求1、课程设计充分体现职业教育的职业性学生的英语交流技能培养主要针对酒店各岗位，作为未来能用英语在酒店环境中从事服务工作岗位的学生，该课程能对他们胜任这些岗位提供必备的酒店英语口语交际技能和职业素质训练。
饭店英语小学教案模板
课程名称：饭店英语年级：小学三年级课时： 2课时教学目标：1. 学生能够听懂并说出基本的饭店用语，如“Goodmorning/afternoon/evening”，“May I help you?”，“What would you like to order?”等。
2. 学生能够理解并使用简单的饭店服务流程，如点餐、结账等。
3. 培养学生的口语交际能力，提高在实际情境中运用英语的能力。
教学重点：- 基本饭店用语的听力和口语表达。
- 饭店服务流程的理解和模拟。
教学难点：- 在实际情境中灵活运用饭店英语。
教学准备：- 多媒体课件，包括饭店图片、相关词汇和句子。
- 饭店英语卡片或单词卡片。
- 小道具，如菜单、账单等。
教学过程：第一课时一、导入（10分钟）1. 通过展示饭店图片，引导学生谈论自己最喜欢的饭店。
2. 提问：“What do you usually do in a restaurant?”（你在饭店里通常做什么？）1. 展示饭店常用词汇卡片，如：menu（菜单）、order（点餐）、bill（账单）、water（水）、coffee（咖啡）等。
2. 通过情景模拟，让学生模仿点餐和结账的对话。
- A: Good morning, sir/madam. May I help you?- B: Yes, please. I'd like to order a hamburger and a glass of water.- A: Sure. Your hamburger and water will be ready soon.3. 播放饭店服务流程的英语视频，让学生跟读并模仿。
三、练习（15分钟）1. 分组练习，每组扮演服务员和顾客，进行点餐和结账的对话。
2. 教师巡回指导，纠正发音和语法错误。
四、总结（5分钟）1. 回顾本节课所学内容，强调饭店英语的重要性。
2. 鼓励学生在生活中多练习，提高实际应用能力。
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饭店英语课程标准1．课程定位和课程设计1.1课程的性质《饭店英语》课程是旅游管理专业的必修课程之一，是培养学生从事饭店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展饭店服务活动，培养学生从事饭店接待的实践能力，并为学生进一步从事饭店实践工作奠定良好的基础。
1.2课程设计理念《饭店英语》教学安排以就业为导向、以服务饭店行业为宗旨、以饭店主要岗位的工作为主线。
本课程密切结合饭店业的工作特点和服务内容，从饭店业的概况入手，逐渐深入到各岗位的具体职能和服务流程，使学生既能从总体掌握饭店业的工作内容，具备良好的英语听力和表达能力，又能锻炼实际动手操作能力。
（1）以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。
（2）以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以饭店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基于饭店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。
（3）突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解饭店服务英语的规律、掌握饭店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。
（4）将职业道德教育贯穿教学过程始终当今社会，无论哪一个岗位，都需要具备良好的职业道德。
企业家牛根生先生提出的著名观点“有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才，坚决不用。
”得到了广大用人单位的推广使用。
这就要求我们在教学过程中，不能一味的关注学生掌握知识量的多少，更要关注学生的思想道德建设，积极引导，将他们打造成符合社会需求的合格工作者。
1.3课程设计思路本课程的设计开发是基于饭店各部门服务岗位的工作过程:客人房间预订→对客人进行礼宾接待→在前台为客人登记入住信息→引领客人进入客房→接待客人在餐厅用餐→为客人提供会议、宴会、健身和娱乐等商业服务→为客人结账，欢送客人离开。
基于这个完整的工作过程将本门课程划分为前厅服务、客房服务、餐饮服务、商务中心和康乐服务五大教学模块。
对这五大模块工作流程进行序化，对所有序化模块以及模块之间需要掌握的理论、技能和相关知识进行整体设计，然后细化每一具体模块，即对每一模块进行学习情境转化后，对每个学习情境进行不同工作任务设计，掌握完成此任务所需要的饭店服务知识、英语应用知识和服务技能。
教学过程中将理论与实践相结合，把“教、学、做”分离转化为“工学结合、学做一体”的教学模式。
2．课程目标2.1．课程总体目标培养学生良好的专业素质，掌握饭店服务英语常用的词汇、短语和句型，打好扎实的英语语言功底，具备饭店英语交际能力，具体包括能够与外宾进行沟通和交流，能够在饭店前厅、客房、餐厅等具体工作岗位运用所学英语完成对客服务接待，具有良好的心理素质、应变能力和继续学习能力。
2.2．课程具体目标2.2.1专业能力目标（1）饭店英语礼仪服务得体应用的能力。
（2）用英语与客人交流沟通的能力。
（3）运用英语提供前厅部、客房部、餐饮部等不同岗位不同任务要求下的服务接待实操能力。
（4）运用英语销售饭店产品的能力。
（5）运用英语处理投诉、解决突发事件的应变能力。
（6）运用英语进行个性化服务和创新服务的能力。
2.2.2 方法能力目标（1）掌握饭店服务英语常用的词汇、短语和句型、打好扎实的英语语言功底。
（2）明确各个岗位的服务程序，掌握不同岗位、不同任务下的服务程序规范和礼仪知识。
（3）以岗位标准为依据，通过对各模块的训练，掌握前厅、客房、餐饮、商务中心和康乐部的服务基本知识。
2.2.3 社会能力目标（1）培养学生热爱饭店事业，具备较高的职业道德素质。
（2）培养学生良好的团队精神、协作意识及敬业精神。
（3）使学生具备良好的心理素质和应变能力，能自信、大胆、流利地与外籍人士交流。
（4）为学生步入社会和进一步学习打好基础，也为饭店服务业的未来发展培养更多实用的高素质、高技能型人才。
3．教学组织与课程内容安排3.1 教学组织本课程是依据教育部高职英语教学要求、国家劳动和社会保障部的《职业核心能力培训测评标准》以及饭店服务实际工作对职业英语能力的需要而设置的。
本课程以饭店服务的各项任务为主线，基于每项工作任务的基本服务程序，通过多个学习任务的完成，直接指向英语应用能力的提高和职业技能的培养，体现职业教育的特点和旅游行业的特色。
本课程的教学主要采用能力本位课程教学模式，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，发展学生语言表达能力，解决旅游服务的工作问题。
能力本位课程教学模式突出用英语完成各项工作任务的能力目标、以饭店服务各部门的工作任务为载体、以学生为主体进行教学和学习。
学习任务的设计直接指向英语运用技能，主要反映现代饭店业对英语交际技能的需求。
能力本位课程教学的主要环节：（1）情境引入。
以图片、视频、提问等形式引入本次课将涉及的工作任务或工作环境。
明确本次课的能力目标。
（2）布置任务。
教师布置任务，并提出若干问题。
要求学生用英语完成该项服务任务，同时思考问题。
要求语言准确、符合饭店工作用语环境。
以独立、对子、小组等不同形式练习，各次课视情况而定。
（3）示范/模仿。
抽取若干小组进行演练。
（4）任务完成，知识归纳。
根据学生对任务的完成情况，师生共同归纳该项服务任务的基本工作流程和要点、主要的英语表达句、专业术语等。
（5）布置新任务，并完成总结。
教师布置新的服务任务，并提出问题。
新任务覆盖了第一个任务所涵盖的基本工作要点并对第一个任务所要求的能力进行扩充，比如设置一批不同性质的客人或者客人提出不同的要求。
学生练习完成该项任务，并对知识点进行总结。
（6）布置课外学习任务。
要求学生用所学技能和知识完成一项新的服务任务，促进学生思考、提高学生的行动能力。
3.2 课程内容安排本课程教学内容依据饭店实际工作岗位设计，根据工作任务的多少，在课时分配上进行了合理分配，前厅服务项目计划课时16课时，客房服务项目计划课时为20课时，餐饮服务项目计划课时20课时，商务中心项目计划课时7课时，康乐服务项目计划课时5课时，总计划课时为68课时。
整体内容如下:表1：项目整体内容描述表2：项目一整体内容描述表3：项目一中子项目描述表4：项目二整体内容描述4．课程实施4.1教学条件4.1.1软硬件条件饭店英语的实践性教学环境比较广泛。
校内有理论实践一体化教室、多媒体教室、语音室、电子阅览室，能够满足针对学生进行的以行动为导向基于工作过程的教学实践活动的要求。
从2001年建校以来，我院建设完成两个模拟导游实训室，模拟前厅、客房、餐厅、茶艺室，语音室及若干个多媒体教室，完全满足课程室内理论课的讲授与模拟训练的需要；完备的实践教学基地为实践教学提供了可靠的保障。
为了保障学生在真实的工作环境中进行能力的历练，在校内教学期间我们与云山饭店和天宝假日酒店长期合作，定期进入饭店进行集中岗位实训，并邀请饭店专家进入校园参与课程设置、兼课、讲座和考核；在第四和第五学期学生进行顶岗实习以及第六学期的毕业实习，我们与北京的外国专家大厦、北大博雅、静之湖酒店、职工之家等四星级以上饭店长期合作，为学生提供涉外饭店服务机会，在真实的工作环境中，提高历练岗位职能，培养服务意识和服务道德。
表12：校内教学实训基地表13：校外顶岗实习场地4.1.2师资条件任课教师具有扎实的理论基础和丰富的实践教学经验，能够恰当地运用多种教学方法，调动学生的积极性，启发、引导学生学习，指导学生完成教学活动任务，恰当评价学生。
英语教师由专任教师和兼职教师组成的具有“双师”结构特点的教学团队，团队的职称结构、年龄结构合理，既具备相当的理论水平，又具有丰富的社会活动和指导实践的经验，为学生搭建了良好的实践平台，以达到优化学生的知识、能力与素质结构，提高职业综合素养的目的。
4.2教学方法建议4.2.1参观教学法为了让学生对饭店有一个初步的了解，熟悉前厅部的工作环境及服务流程，利用承德市的饭店资源，特安排学生参观酒店的前厅部、客房部、餐饮部，了解酒店各部门组织机构，熟悉各部门工作流程，为今后的教学打下基础。
4.2.2操作示范法规范化操作需要学生在日常学习中一点一滴养成，在授课过程中，教师要时刻注意在给学生示范过程中，规范自己的一言一行，这样，学生在今后的工作中，才能按照规范化的程序去操作，逐步养成良好的职业素养。
4.2.3角色扮演法在每讲授一项前厅部业务后，将学生分成几个小组，，分别扮演客人、服务人员、管理人员等角色，通过对话、模拟的方式来掌握和消化所学习的业务知识。
4.2.4案例教学法案例教学贯穿于教学工作的始终，通过一个个生动的案例，让学生掌握服务和基层管理的知识。
讲到前厅人员应具备外币兑换能力时，通过一个案例“外币诈骗”来向学生说明前厅部员工要具备熟悉各国货币，能辨别真伪的重要性。
4.2.5情景教学法在授课过程中，我们坚持还原工作情景，使学生在模拟仿真的情境下进行学习，如身临其境，这样学生在学习时，比较容易进入角色，贴近工作过程，让学生由易到难、先服务后管理轻松掌握知识和技能。
4.2.6任务驱动法任务驱动教学法贯穿整个课程教学始终，每节课一个任务，任务的完成同时意味着学生对知识的掌握。
这种教学方法能够充分调动学生积极性和主动性，学生在完成任务时需要掌握大量业务知识和技能，真正实现在“教中学、学中做”。
4.3考核方式及课程的成绩评定本课程的考核为：考核总成绩=出勤10%+课堂练习及作业30% +项目考核60%。
项目考核总共100分，包括5个项目考核。
表16：课堂练习评价标准表17：教师以及学生组内评价表表18：项目考核评价标准：4.4推荐教材：4.4.2参考网络资料：5．课程资源开发与利用（1）利用现代信息技术开发多媒体课件，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。
（2）开通网上教学平台，为学生提供自学、复习的便利环境。
（3）搭建产学合作平台，充分利用校外实训基地资源，满足学生参观、实训和毕业实习的需要，并在合作中关注学生职业能力的发展和教学内容的调整。
（4）积极利用电子期刊、数字图书馆、各大网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。