2016年营养师知识：专业营养师建议的运动食谱最新考试试题库

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营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单选题1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 碳水化合物、脂肪、维生素C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 碳水化合物、蛋白质、矿物质答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B3. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 哪种营养素是构成人体细胞膜的重要成分？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：C5. 人体每日所需的能量中，碳水化合物应占多少比例？A. 45%-65%B. 20%-30%C. 10%-15%D. 5%-10%答案：A二、多选题6. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 蔬菜答案：A、B、C7. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 年龄C. 饮食中的草酸D. 运动答案：A、B、C8. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进维生素吸收答案：A、B、C9. 哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜C. 动物肝脏D. 柑橘类水果答案：A、C10. 哪些因素可能导致铁缺乏？A. 饮食中铁含量不足B. 吸收不良C. 慢性失血D. 过量摄入钙答案：A、B、C、D三、判断题11. 所有类型的脂肪都是不健康的。

（对/错）12. 人体可以自行合成必需氨基酸。

（对/错）答案：错13. 过量摄入钠会导致高血压。

（对/错）答案：对14. 所有的碳水化合物都是快速能量来源。

（对/错）答案：错15. 维生素和矿物质是构成人体组织的主要材料。

（对/错）答案：错四、简答题16. 请简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与酶的构成，调节生理功能，同时也是免疫物质和激素的组成部分。

蛋白质还能提供能量，但在能量供应充足的情况下，蛋白质主要用于构成和修复组织。

营养师测试题(附参考答案)

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B2. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、钾D. 钠、镁、铁答案：C3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 维持酸碱平衡答案：D4. 人体每日所需的水分主要来源于：A. 饮用水B. 食物C. 饮料D. 以上都是答案：D5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B6. 人体所需的必需脂肪酸包括：A. ω-3和ω-6B. ω-3和ω-9C. ω-6和ω-9D. ω-3和ω-5答案：A7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进蛋白质合成C. 促进铁的吸收D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是答案：D9. 维生素B群包括：A. 维生素B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、CC. 维生素B1、B2、B6、DD. 维生素B1、B2、B6、E答案：A10. 以下哪种食物中富含铁？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡蛋D. 苹果答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进免疫力C. 促进骨骼发育D. 促进伤口愈合答案：AB3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钠D. 钾答案：AB4. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B12答案：ABD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进消化酶分泌答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C不能在体内合成，必须通过食物摄取。

营养师题库与参考答案

营养师题库与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。

A、24小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、12小时内高糖饮正确答案：B2.化学性食物中毒包括()。

A、含氰苷类植物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、有机磷农药中毒正确答案：D3.蔬菜、水果的适宜保存温度为()。

A、-20℃左右B、-10℃左右C、10℃左右D、0℃左右正确答案：D4.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。

A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：B5.鲜蛋的化学性污染物主要是()。

A、抗生素B、激素C、汞D、农药正确答案：C6.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。

A、蛋类B、乳类C、鱼类D、肉类正确答案：B7.与生殖有关的矿物质为()。

A、铜B、铬C、锌多选题D、钴正确答案：C8.奶类的卫生问题不包括()。

A、农药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：B9.食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率()成人。

A、高于B、低于C、等于D、不确定正确答案：A10.葡萄糖耐量因子的重要组成成分是()。

A、锰B、铬C、铁D、钙正确答案：B11.关于糖类的叙述错误的是()。

A、糖醇广泛存在于植物中B、天然存在的糖多为L-型C、己糖和戊糖在自然界中分布最广D、蔗糖不具有还原性正确答案：B12.生物性污染包括微生物、寄生虫、()污染。

A、昆虫B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：A13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。

A、加酸B、加热C、紫外线照射D、加碱正确答案：C14.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、磷C、硫D、碘正确答案：C15.清流质饮食不能选用的食物是()。

A、脱脂牛奶B、米汤C、菊花精汤D、薄藕粉正确答案：A16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A、佝偻型B、水肿型C、夜盲型D、亚健康型正确答案：B17.水产品卫生问题不包括()。

运动营养师试题及答案详解

运动营养师试题及答案详解一、单项选择题1. 运动营养师在为运动员制定饮食计划时，首先需要考虑的是：A. 运动员的口味偏好B. 运动员的营养需求C. 运动员的训练强度D. 运动员的体重答案：B2. 下列哪项不是运动前饮食的主要目的？A. 提供能量B. 增加肌肉体积C. 减少运动中的疲劳D. 维持血糖水平答案：B3. 运动后补充蛋白质的目的是为了：A. 促进肌肉修复B. 增加脂肪储存C. 减少水分流失D. 提高心肺耐力答案：A二、多项选择题4. 运动营养师在为运动员设计饮食计划时，需要考虑的因素包括：A. 运动员的年龄B. 运动员的性别C. 运动员的健康状况D. 运动员的饮食习惯答案：A, B, C, D5. 下列哪些是运动营养师在制定饮食计划时常用的营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维素答案：A, B, C三、判断题6. 运动后立即补充碳水化合物可以加速肌肉糖原的恢复。

（）答案：正确7. 运动员在比赛期间不需要特别关注水分补充。

（）答案：错误四、简答题8. 简述运动营养师在运动员减重期间的饮食建议。

答案：在运动员减重期间，运动营养师会建议：- 采用低热量、高营养密度的食物，以确保运动员在减少热量摄入的同时，仍能获得必要的营养素。

- 增加蛋白质的摄入量，以维持肌肉质量和提高饱腹感。

- 控制脂肪和简单碳水化合物的摄入，同时增加纤维素的摄入，有助于控制饥饿感。

- 确保充足的水分摄入，以维持代谢和防止脱水。

- 避免过度节食，以免影响训练表现和健康。

五、案例分析题9. 某长跑运动员在比赛前一周出现轻微的肌肉损伤，作为运动营养师，你会如何调整其饮食计划以促进恢复？答案：针对轻微肌肉损伤的长跑运动员，运动营养师会建议：- 增加蛋白质摄入，特别是高质量的蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等，以支持肌肉修复。

- 摄入足够的抗氧化剂，如维生素C和E，以及富含硒和锌的食物，帮助减少氧化应激。

- 保证充足的热量摄入，以支持身体的修复过程和维持训练强度。

营养师考试题及答案

营养师考试题及答案一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 瘦肉答案：C. 橙子2. 人体所需的能量主要来自于哪三大营养素？A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 矿物质、脂肪、纤维素C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质D. 纤维素、矿物质、维生素答案：C. 碳水化合物、脂肪、蛋白质3. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 鸡胸肉B. 牛奶C. 坚果D. 芹菜答案：C. 坚果4. 蛋白质是构成人体的重要成分，以下哪种食物蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 黄豆C. 牛奶D. 青菜答案：B. 黄豆5. 下列哪种食物富含钙质？A. 橙子B. 黄瓜C. 牛奶D. 青椒答案：C. 牛奶二、填空题1. 膳食中脂肪的摄入量应占总能量的____%。

答案：20%-30%2. 维生素C的化学名称是______。

答案：抗坏血酸3. 人体每日所需的膳食纤维摄入量应为____克。

答案：25-304. 人体每日所需的蛋白质摄入量应占人体总重量的____%。

答案：10%-15%5. 铁是人体不可缺少的微量元素之一，负责_______功能。

答案：输送氧气三、简答题1. 请简要介绍碳水化合物在人体内的作用以及摄入量建议。

答案：碳水化合物是人体主要的能量来源，对于人体运动、大脑思考等方面都起到重要作用。

一般建议碳水化合物每日摄入量占总能量的50%-60%。

2. 饮食中应如何搭配多样化的蛋白质？答案：饮食中应通过多种食物来获取不同种类的蛋白质，如通过动物性食物（肉类、鱼类、蛋类等）和植物性食物（豆类、坚果等）来获得全面的蛋白质。

3. 请简述维生素D在人体内的作用以及缺乏该维生素可能导致的问题。

答案：维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康和免疫系统正常运作。

缺乏维生素D可能导致骨质疏松症、肌肉无力等问题。

通过以上营养师考试题目及答案的整理，希望对考生们进行复习和备考有所帮助，提高对营养学知识的理解和掌握。

祝各位考生取得优异成绩！。

营养师入门考试题库

营养师入门考试题库# 营养师入门考试题库一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进铁吸收B. 促进钙吸收C. 促进维生素A吸收D. 促进维生素D吸收3. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 薯条C. 糖果D. 植物油4. 人体每日所需的热量主要来源于以下哪种营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 碳水化合物和脂肪5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人的饮食习惯C. 营养素之间的相互作用D. 所有以上选项7. 哪些维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D8. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类9. 人体所需的三大能量营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素10. 以下哪些因素会增加人体对某些营养素的需求？A. 年龄B. 性别C. 生活方式D. 所有以上选项三、判断题（每题1分，共10分）11. 所有的脂肪都是不健康的。

（）12. 碳水化合物是人体主要的能量来源。

（）13. 维生素和矿物质是构成人体组织的主要材料。

（）14. 蛋白质可以被人体直接作为能量使用。

（）15. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（）四、简答题（每题5分，共10分）16. 简述蛋白质对人体的重要作用。

17. 描述一下维生素和矿物质在人体中的功能差异。

五、案例分析题（每题10分，共20分）18. 假设你是一名营养师，你的客户是一名运动员，他需要增加肌肉质量。

请为他设计一份高蛋白饮食计划，并解释你的设计思路。

19. 一位中年女性客户向你咨询如何通过饮食来预防骨质疏松。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、选择题1. 下列哪种食物属于植物性蛋白质？A) 牛奶B) 鸡蛋C) 豆腐D) 鱼肉答案：C) 豆腐2. 脂肪在人体中的主要功能是：A) 提供能量B) 组成细胞膜C) 促进骨骼生长D) 调节血液循环答案：A) 提供能量3. 维生素C的主要功能是：A) 促进钙吸收B) 增强免疫力C) 维持神经系统功能D) 吸收铁质答案：B) 增强免疫力4. 下列哪种纤维素具有降低血脂、降血压的作用？A) 可溶性纤维素B) 不可溶性纤维素C) 单宁类纤维素D) 膳食纤维答案：A) 可溶性纤维素5. 婴幼儿期适合喂养哪种类型的奶粉？A) 鲜奶B) 羊奶C) 乳清蛋白奶粉D) 婴幼儿配方奶粉答案：D) 婴幼儿配方奶粉二、判断题1. 人体每日蛋白质需求量是相对固定的。

答案：错误2. 维生素D主要通过阳光照射合成。

答案：正确3. 红肉的摄入与结肠癌的发生有关。

答案：正确4. 铁吸收较好的食物有茶叶、咖啡等。

答案：错误5. 身体内代谢产生的废物主要通过呼吸排出。

答案：正确三、应用题1. 根据以下营养成分表，请回答问题。

食物名称: 奶酪每100克含量:蛋白质: 25克脂肪: 15克碳水化合物: 2克纤维素: 0克能量: 300千卡问：该奶酪每100克含有多少克的营养素？答案：该奶酪每100克含有25克蛋白质、15克脂肪、2克碳水化合物、0克纤维素和300千卡能量。

2. 请结合你的专业知识回答以下问题。

问：一位适量运动的人应该如何补充蛋白质？答案：适量运动的人可以通过增加蛋白质摄入来满足身体需求。

建议摄入富含优质蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类等，在每餐中均衡分配蛋白质的摄入量。

此外，也可以选择补充蛋白质的营养品，但需在专业指导下合理使用。

四、解答题请根据你的专业知识，回答以下问题。

1. 请简要说明一日三餐中蛋白质的重要性以及推荐摄入量。

答案：蛋白质是人体必需的营养成分之一，具有维持身体组织结构、合成酶和激素、调节免疫功能等重要作用。

营养师操作考试题及答案

营养师操作考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：C4. 蛋白质的消化主要发生在哪个器官？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 肝脏答案：B5. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 20-25克B. 30-35克C. 40-45克D. 50-55克答案：A6. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C7. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体对水的需求量是多少？A. 1000-1200毫升B. 1500-1700毫升C. 2000-2200毫升D. 2500-2700毫升答案：C10. 以下哪种食物属于高纤维食物？A. 白米饭B. 薯片C. 全麦面包D. 糖果答案：C二、填空题（每空2分，共20分）11. 人体需要的三大营养素是________、________和________。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物12. 维生素B群包括多种水溶性维生素，其中维生素B1也被称为________。

答案：硫胺素13. 人体所需的矿物质中，________是维持正常血压所必需的。

答案：钾14. 食物中的________和________是构成人体细胞膜的主要成分。

答案：磷脂、胆固醇15. 人体每天所需的能量中，大约有60%-70%来自于________。

答案：碳水化合物16. 人体对蛋白质的需求量取决于________和________。

营养师考试题目及答案

营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案：B4. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 薯片答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精制糖答案：B7. 人体每天所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体缺乏哪种矿物质最容易导致贫血？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B10. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯条B. 炸鸡C. 豆腐D. 蛋糕答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方式B. 个人的饮食习惯C. 药物的相互作用D. 食物的保存条件答案：A、B、C、D12. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素C答案：A、B、C13. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C14. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A、B、C15. 以下哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 动物性食物中的铁D. 植物性食物中的铁答案：A、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有维生素都是水溶性的。

专业营养师建议的运动食谱每日一练(10月5日)

专业营养师建议的运动食谱每日一练（10月5日）一、单项选择题1、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果2、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置3、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血4、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。

（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置5、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。

（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法6、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。

(坤P136)（A）曝饮曝食（B）饮食不定时（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多7、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高8、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。

（A）低（B）高（C）一样（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。

9、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分10、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品11、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

（A）钙、磷、钠（B）乳糖（C）脂肪（D）维生素D12、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

营养师考试题库(附答案)

营养师考试题库(附答案)
1. 食品中的主要营养素有哪些？
答案：食品中的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 人体所需能量来自哪些营养素？
答案：人体所需能量主要来自碳水化合物和脂肪。

3. 什么是蛋白质？蛋白质的功能是什么？
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物。

蛋白质在人体中具有多种功能，包括构建和修复组织、调节代谢和免疫功能等。

4. 为什么维生素对人体健康至关重要？
答案：维生素是人体所需的微量营养素，对人体健康至关重要。

维生素参与许多生物化学反应，在细胞功能、代谢过程和免疫系统
中起着重要的作用。

5. 钙对人体健康有哪些作用？
答案：钙是人体所需的矿物质之一，在人体中有许多重要的作用，包括构建和维护健康的骨骼和牙齿、参与神经传导和肌肉收缩等。

6. 什么是基本代谢率（BMR）？
答案：基本代谢率（BMR）是指人体在静息状态下维持基本生命活动所需的能量消耗量，通常以卡路里为单位表示。

以上是营养师考试题库的部分题目和答案，希望对你备考有所
帮助。

如需更多题目和详细解析，请查阅相关教材和参考资料。

全国营养师考试题库及答案

全国营养师考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 铁B. 锌C. 钙D. 钠答案：A、B2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B4. 以下哪种食物不属于高纤维食物？A. 燕麦B. 苹果C. 土豆D. 糖果答案：D5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B6. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C8. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C9. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C10. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 薯片B. 坚果C. 鸡肉D. 奶酪答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些食物是富含维生素C的？A. 橙子B. 菠菜C. 草莓D. 牛奶答案：A、C2. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁答案：A、B、C、D3. 以下哪些食物是高蛋白质的？A. 豆腐B. 牛肉C. 香蕉D. 鸡蛋答案：A、B、D4. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 磷答案：A、B、C5. 以下哪些维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素ED. 维生素K答案：A、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的维生素和矿物质主要来源于蔬菜和水果。

（对）2. 糖类是人体的主要能量来源。

（对）3. 所有维生素都是水溶性的。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案题目：营养师考试试题及答案一、单项选择题1、下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？（） A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素E D. 维生素A 答案：A2、下列哪种食物属于碱性食物？（） A. 鸡蛋 B. 猪肉 C. 菠菜 D. 面包答案：C3、下列哪种矿物质对儿童的生长发育至关重要？（） A. 铁 B. 钙C. 锌D. 碘答案：C二、多项选择题1、以下哪些食物属于高纤维食物？（） A. 燕麦 B. 玉米 C. 牛肉D. 茄子E. 香蕉答案：ABDE2、下列哪些维生素是脂溶性维生素？（） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E 答案：ACD三、简答题1、简述合理搭配营养的原则。

答案：合理搭配营养的原则包括均衡膳食、食物多样化、合理控制饮食量、合理安排餐次和时间。

其中，均衡膳食是指通过摄入各种食物，摄取足够的能量和营养素，满足人体生长发育和生理需求。

食物多样化是指摄入的食物种类要丰富，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，以获取全面的营养。

合理控制饮食量是指控制食物摄入量，避免过饱过饥，保持健康的体重。

合理安排餐次和时间是指保证一日三餐，定时定量，不过度饮食，不过度饥饿。

2、简述营养不良的症状和危害。

答案：营养不良的症状包括体重减轻、肌肉萎缩、毛发脱落、生长迟缓等。

长期的营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育，导致身体免疫力下降，容易感染疾病。

同时，营养不良还可能导致女性月经不规律或闭经，对生殖系统造成影响。

严重的营养不良甚至可能导致器官衰竭、生命危险。

因此，需要及时发现和治疗营养不良，保证身体健康。

营养师考试题库

营养师考试题库一、选择题1. 营养学是研究人体对食物中营养成分的消化、吸收、利用和排泄的科学。

下列属于能量营养素的是：A. 维生素B. 蛋白质C. 矿物质D. 膳食纤维2. 下列哪种营养素不是宏量营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 西瓜B. 牛奶C. 鸡肉D. 米饭4. 人体需要补充的能量主要来自于哪三种营养素？A. 蛋白质、脂肪和维生素B. 蛋白质、矿物质和膳食纤维C. 碳水化合物、脂肪和维生素D. 碳水化合物、脂肪和矿物质5. 膳食纤维的主要功能是：A. 促进消化吸收B. 增加能量摄入C. 促进肠胃蠕动D. 提供抗氧化物质二、填空题6. 每日推荐摄入量（DRI）是指人体每日摄取特定营养素的推荐量。

常用的DRI是基于人体所需的营养素参考摄入量（RNI）和________的平均值。

7. 人体对蛋白质的需求量取决于个体的年龄、性别、体重、健康状况和________。

8. 营养均衡的饮食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和________。

9. 脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多的饱和脂肪酸会增加患心脏病的风险，因此应合理控制饱和脂肪酸的摄入量，同时增加对________和多不饱和脂肪酸的摄入。

10. 饮食纤维指的是植物性食物中不能被人体消化吸收的一类碳水化合物。

饮食纤维可分为可溶性纤维和不可溶性纤维，两者在肠道内的作用不同。

可溶性纤维能与水形成胶体，可被肠道内的菌群分解生成________。

三、简答题11. 请简述人体对碳水化合物的消化过程。

12. 请说明蛋白质在人体中的作用及其对人体的重要性。

13. 为什么饮食纤维对人体健康至关重要？请列举饮食纤维的几个主要作用。

14. 说明维生素A的作用及其适宜摄入量。

15. 请解释人体的能量平衡概念，并简要描述体重和身体形态的调节。

四、论述题16. 营养师在日常工作中的职责和作用是什么？请结合实际案例或个人经验进行论述。

营养师指导员考试题库

1、关于蛋白质的生理功能，下列哪一项描述不准确？A. 构成人体组织的基本成分B. 供给人体能量C. 直接参与体内酸碱平衡的调节D. 是多种酶、激素的组成部分（答案）C2、下列哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素B1（答案）D3、成人每日推荐的钙摄入量大约为多少毫克？A. 400mgB. 800mgC. 1200mgD. 1600mg（答案）B（注：根据不同国家和地区的营养指南，推荐量可能有所不同，此为一般参考值）4、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A. 土豆B. 大米C. 鱼D. 胡萝卜（答案）C5、膳食纤维的主要作用是？A. 提供能量B. 促进肠道蠕动，预防便秘C. 直接补充维生素D. 增加食物口感（答案）B6、下列哪种矿物质对维持正常血压有重要作用？A. 钙B. 铁C. 锌D. 铜（答案）A7、关于脂肪的摄入，以下哪项建议是正确的？A. 应完全避免摄入脂肪B. 应尽量选择饱和脂肪C. 每日脂肪摄入量应占总能量的30%以上D. 应适量摄入不饱和脂肪，限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入（答案）D8、下列哪种维生素有助于保护视力，预防夜盲症？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素AD. 维生素E（答案）C9、成人每日所需水分大约为多少毫升？A. 1000mlB. 1500mlC. 2000-2500mlD. 3000ml以上（答案）C（注：具体需求量根据个人活动量、环境温度等因素有所不同）10、下列哪种食物富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益？A. 猪肉B. 牛肉C. 深海鱼D. 鸡肉（答案）C。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、选择题1、下列哪一种营养素被誉为“生命元素”？A.铁B.锌C.钙D.硒答案：D.硒2、下列哪一种食物富含碳水化合物？A.牛肉B.土豆C.香蕉D.花生答案：B.土豆3、下列哪一种食物可以帮助降低胆固醇？A.全脂牛奶B.烤肉C.燕麦D.油条答案：C.燕麦4、下列哪一种营养素是维持心脏正常功能的关键？A.钾B.镁C.磷D.钠答案：A.钾5、下列哪一种食物富含维生素C？A.柠檬B.西红柿C.花椰菜D.核桃答案：A.柠檬二、简答题6、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素。

答案：营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素包括：个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况（如糖尿病、高血压等）、饮食习惯和偏好、经济条件、文化背景等。

还需要考虑食物的营养成分、烹饪方法和食物的摄入量。

61、请简述合理饮食对于身体健康的重要性。

答案：合理饮食对于身体健康的重要性在于，它可以提供身体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

通过平衡饮食，可以维持身体的正常代谢和生理功能，增强免疫力，预防疾病，促进身体发育和健康。

611、请阐述不同年龄段的人群对营养素的需求有何不同。

答案：不同年龄段的人群对营养素的需求有所不同。

例如，儿童和青少年需要更多的蛋白质、钙、铁和维生素D等营养素，以支持身体的生长发育。

成年人则需要保持均衡的饮食，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。

老年人则需要增加钙、维生素B12、铁和维生素D等营养素的摄入，以预防骨质疏松症和其他慢性疾病。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A、B、C2. 下列哪种维生素是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 维持体温C. 构成身体组织D. 促进消化答案：C4. 以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B5. 人体对于哪种营养素的需求量随着年龄的增长而减少？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：A二、判断题1. 膳食纤维可以促进肠道健康，因此摄入量越多越好。

（错）2. 维生素和矿物质是构成人体细胞的主要物质。

（错）3. 碳水化合物是人体最主要的能量来源。

（对）4. 摄入过多的脂肪会导致肥胖，因此应尽量避免。

（错）5. 水是人体必需的营养素之一，需要通过饮食来补充。

（对）三、简答题1. 请简述蛋白质在人体健康中的作用。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与细胞的修复和更新。

它也是酶和激素的主要成分，对生命活动的调节至关重要。

此外，蛋白质在缺乏能量时也可以作为能量来源。

2. 为什么人体需要摄入维生素？答案：维生素是人体进行正常生理功能所必需的微量有机化合物。

它们参与调节身体的新陈代谢，支持免疫系统的功能，并对维持皮肤、眼睛和骨骼的健康至关重要。

由于大多数维生素不能在体内合成或存储，因此必须通过饮食来获取。

3. 描述膳食纤维对人体健康的好处。

答案：膳食纤维有助于促进消化系统的健康，可以预防便秘和降低患上某些消化系统疾病的风险。

它还能帮助控制血糖水平，降低心脏病风险，并有助于维持体重。

四、案例分析题某位30岁女性，办公室工作，平时运动量较少。

她希望通过饮食改善健康状况，请为她设计一份健康的饮食计划。

答案：该女性的饮食习惯应包括丰富的蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质。

每天至少摄入5份不同种类和颜色的蔬菜和水果，以确保获得足够的维生素和矿物质。

营养师在运动营养补充中的专业指导考核试卷

1.运动前营养补充的主要目的是：（）
A.提供能量
B.增加肌肉量
C.减少脂肪
D.提高运动技巧
2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.鸡蛋
B.白糖
C.土豆
D.蔬菜
3.运动后补充碳水化合物与蛋白质的比例一般为：（）
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 4:1
4.下列哪种饮料适合在运动中补充电解质？（）
D.运动营养补充可以完全依靠保健食品实现
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.运动营养补充中，适合作为快速能量来源的有：（）
A.糖
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白质
2.以下哪些是运动后恢复期间适宜摄入的营养素？（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
营养师在运动营养补充中的专业指导考核试卷
考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
2.描述运动营养师在为不同类型的运动员（如力量型、耐力型和速度型）制定蛋白质补充计划时的考虑因素。（）
3.请阐述运动中补充电解质的作用，并列举几种常见的电解质补充方法。（）
4.讨论运动营养补剂的使用原则，以及在使用过程中可能出现的风险和注意事项。（）
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. A
3. B
4. C
6.耐力运动员在运动前不需要补充碳水化合物。（）