2018北师大版生物七年级下册8.3《合理膳食与食品安全》ppt课件课件PPT
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《第3节 合理膳食与食品安全》初中生物北师大课标版七年级下册幻灯片PPT
（二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条。
讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯和 饮食结构？
食物 种类
早 餐
营养成分
蛋白质/ｇ 脂肪/ｇ 糖类/ｇ 维生素C/ｍｇ 钙/ｍｇ 铁/ｍｇ 能量/KJ
午 餐
晚 餐
分析:
你一天摄入的食物哪些物质不足，哪些物质 过量？ 对自己一天的营养食谱提出改进的建议。
▪ 为自己(或父母及家人) 设计一份营养食谱。
五、关注食品安全
《中华人民共和国食品安全法》 • 已由中华人民共和国第十一届全国人民代
三、合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
均衡营养
均衡营养就是讲各种营养的数量搭配要合 理，各营养成分之间比例要合适。
表大会常务委员会第七次会议于2009年2月 28日通过，现予公布。 • 自2009年6月1日起施行。
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
生产日期 保质日期 生产厂家 食品的保存方法及时间 正确的加工方法制作食品
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
……
有毒韭菜
有毒大米
设计调查问卷 ▪ 被调查人基本信息：如年级、性别、年龄等 ▪ 调查内容：
饮食习惯 饮食结构
《合理膳食与食品安全》PPT课件-完美版
3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编《中国居民膳食指南》及"平衡膳食宝塔"
水 俣 病
食物中毒可分几类？
是指人们摄入含有细菌或
细菌性中毒 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。
非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
设计一份营养合理的食谱
早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼
香菇油菜 番茄炒鸡蛋 小米稀饭
椒盐花生米 紫菜海米汤 豆皮拌黄瓜
中学生（13~17岁）平均每天选择
食物的参
考量Βιβλιοθήκη 1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、
红薯等500克
2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
《合理膳食与食品安全》PPT课件
合理营养与食品安全
《合理膳食与食品安全》PPT课件
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养 和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上 的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注 意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学 生营养素缺乏的病症，使学生的身体 素质、学习效率明显下降，严重影响 了学生的正常生长发育。
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
化学性食物中毒
•
1、谈谈心目中的鲁迅
•
（1）学了本单元的课文，我们被鲁迅 先生的 才学和 人格魅 力所折 服，这 节课我 们就来 谈谈自 己心目 中的鲁 迅。
•
（2）提出要求：可以就课文来谈，可 以结合 课外学 习的收 获来谈 ；可以 讲同鲁 迅有关 的人和 事，也 可以说 说读鲁 迅作品 的体会 。
北师大初中生物七下《8第3节 合理膳食与食品安全》PPT课件 (4)
4、蔬菜和水果：水果100克、 蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克
注：选自中国营养学会编 《中国居民膳食指南》及“平
食物中毒可分几类？
细菌性中毒 非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。 腹泻一天几次到几十次不等，多数是 稀水样，个别人大便中有脓血、粘液 等。此外，还有神经系统症状，如头 痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视
日本学校的营养午餐
日本的体质和战前相比，身高平均增长了10厘米，体重增长 了8公斤，体力和智力都有较大的提高，对战后日本经济的振 兴起到了重要的作用。 目前，在日本99%以上的学生都能吃 到营养均衡的学校午餐。现在的中小学生是受益于这一制度 的第二代，他们身体发育状况从身高、体重、胸围三项指标 看，已超过我国同龄学生。以我国1985年12岁男生与日本 1984年同龄男生相比较：身高平均值，中国为147.0厘米，日 本为150.1厘米；体重平均值中国为35.4公斤，日本为41.9公
第三节 关注合理营养与食品安全
1 什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对 营养和能量需要 的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以 上的中小学生早餐吃不好，出现了视力 下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意 力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营 养素缺乏的病症，使学生的身体素质、 学习效率明显下降，严重影响了学生的
2良好的饮食习惯应该做 好哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴
日本学校的营养午餐
在二次大战后，日本作为战败国经济十分 困难，在食品极度匮乏的情况下，政府将学生 营养作为一项重大的国策来抓。于1946年开始 推行学校午餐制，于1954年颁布了“学校午餐 法”。在全国的中小学校中建立了营养配餐中 心。每个配餐中心都配备了经过专业培训的营 养师，来指导和监督营养午餐的制作。日本的
北师大版生物七年级下册课件_8.3 合理膳食与食品安全
13
小组活动：完成平衡膳食宝塔
14
为了做到合理营养，我 国的营养学家将食物分 为5类，设计成“平衡 膳食宝塔”。
营养学家建议每日摄入的 总能量中，早、中、晚餐 的能量应分别占30%、40%、 30%左右。
15
学以致用
小丽是一名在校中学生， 分析并改良小丽的“一日食谱”
早餐
面包，小米粥
午餐
炒牛肉，红烧排 骨，米饭
合理膳食
1
活动：评价自身的营养状况
体质指数 ：也称BMI指数
计算方法
评价指标
体重（㎏剩 ﹤18.5 18.5～25 ﹥25
2
3
4
青少年BMI指数评价指标
5
班级
体质状况
初一 五 班 营养不良 正常 营养过剩
营养不良和营养过剩都属于营养失调
思考
1.造成营养失调的主要原因是什么？
晚餐
生菜，凉拌木耳， 炒面
16
总结
合 理 膳 食
能利用体质指数评价自身的营养状况。
能体会合理膳食的意义。
能概述中国居民“平衡膳食宝塔”，分析并 改良一天食谱。
17
不合理的饮食结构和饮食习惯
6
活动：调查自己的饮食结构和习惯
讨论：不良饮食结构和习惯会带来哪些 身体问题？
7
据我国有关部门公布的数字,中国目前肥胖 人口达3.25亿人,我国城市人口中有17%是
肥胖者 ，居世界排名第二。
8
据统计，我国7―17岁学 生的超重率、肥胖率在城市分 别为16.7％和9.6％，这些人 群中75％到80％的肥胖青少年 儿童将成为肥胖成人，成为糖 尿病、高血压、冠心病、代谢 综合征的庞大的后备军。
9
湖南岳阳15岁少女曾依，因迷上了湖南卫视的“超 级女声”节目，想参加但又不满意自己的身材而疯 狂减肥，结果患上了厌食症，饥饿过度导致身体各 脏器衰竭，在北京世纪坛医院里死去。
小组活动：完成平衡膳食宝塔
14
为了做到合理营养，我 国的营养学家将食物分 为5类，设计成“平衡 膳食宝塔”。
营养学家建议每日摄入的 总能量中，早、中、晚餐 的能量应分别占30%、40%、 30%左右。
15
学以致用
小丽是一名在校中学生， 分析并改良小丽的“一日食谱”
早餐
面包，小米粥
午餐
炒牛肉，红烧排 骨，米饭
合理膳食
1
活动：评价自身的营养状况
体质指数 ：也称BMI指数
计算方法
评价指标
体重（㎏剩 ﹤18.5 18.5～25 ﹥25
2
3
4
青少年BMI指数评价指标
5
班级
体质状况
初一 五 班 营养不良 正常 营养过剩
营养不良和营养过剩都属于营养失调
思考
1.造成营养失调的主要原因是什么？
晚餐
生菜，凉拌木耳， 炒面
16
总结
合 理 膳 食
能利用体质指数评价自身的营养状况。
能体会合理膳食的意义。
能概述中国居民“平衡膳食宝塔”，分析并 改良一天食谱。
17
不合理的饮食结构和饮食习惯
6
活动：调查自己的饮食结构和习惯
讨论：不良饮食结构和习惯会带来哪些 身体问题？
7
据我国有关部门公布的数字,中国目前肥胖 人口达3.25亿人,我国城市人口中有17%是
肥胖者 ，居世界排名第二。
8
据统计，我国7―17岁学 生的超重率、肥胖率在城市分 别为16.7％和9.6％，这些人 群中75％到80％的肥胖青少年 儿童将成为肥胖成人，成为糖 尿病、高血压、冠心病、代谢 综合征的庞大的后备军。
9
湖南岳阳15岁少女曾依，因迷上了湖南卫视的“超 级女声”节目，想参加但又不满意自己的身材而疯 狂减肥，结果患上了厌食症，饥饿过度导致身体各 脏器衰竭，在北京世纪坛医院里死去。
生物北师大版七年级下册第8章人体的营养第3节 《合理膳食与食品安全》课件1
4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对 这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；静养 心灵动养肉，劳逸结合能长寿。
5.感恩父母，设计食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用
有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理， 不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组 内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问 题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装 袋。
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（多种氨基酸 ）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。
第三节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7 ～18岁学生营养不良率为26.9% （男生）和38.3%（女生)。7至 18岁学生中营养过剩的情况也在 逐年上升，尤其是城市男生超重 及肥胖者高达12.03％。
1、举例说出什么是合理膳食；了解身边的食品 安全问题
2、运用所学营养知识，尝试设计出一份营养合 理的食谱。
北师大版七年级下册8.3合理膳食和食品安全 课件
8.3 合理膳食与食品安全
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。 为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合 理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
阅读课本P16~17划出以下重要知识点 1.根据身高和体重计算自身的营养状况？ 2.什么是营养失调？ 3.营养失调的主要原因是什么？P17
5.膳食要清淡少盐；
6.食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；
7.食物应清洁卫生、不变质。
……
我们应该怎么做呢？
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能
合 量应当分别占30%、40%和30% 左右； 理 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 膳 饭后不宜立即进行剧烈运动； 食
不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
阅读课本P18~22边思考边划出以下重要知识点 1.均衡膳食有哪些基本要求？ 2. 平衡膳食宝塔的营养是怎么分配的？ P19 3.在日常生活中保证食品安全有哪些可行的方法？P22
1.食物多样、谷类为主； 2.多吃蔬菜、水果和薯类；
均衡膳食
3.常吃奶类、豆类或其制品；
4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
D 6、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ）
A.蛋白质和淀粉
B.蛋白质和脂肪
C.淀粉和维生素
D.维生素和无机盐
7.（选做）参考下列的食品，为自己的父母及家人设计一 份一天的食谱，可选择没有列出的食物。
板书设计
8.3合理膳食与食品安全
一、自身评价：不良、正常、过剩 二、合理膳食 三、食品安全
4、中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入量
北师大版七年级下册生物 8.3 合理膳食与食品安全 课件 (共17页)
(1)请写出“B”和“C”食物的类型:B
、C
。 和 六类营养物质。 ;人体细胞的主要成分
(2)这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、 其中,在人体内作为备用的能源物质贮存的是 之一,占体重的 60%~70%的是 。
(3)当人在饥饿疲劳时,你建议他最好吃 含 (4)如果某人患了坏血病,你建议他多吃 中含有丰富的 。 答案:(1)奶类、大豆类食物 (2)无机盐 维生素 (3)E 糖类(或者淀粉) (4)D 维生素 C 脂肪 水
(填代号)食物,因为这类食物 (填代号)食物,因为这类食物
比较多,可以为人体提供较多的能量。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物
8.营养学家将食物按照每日摄取量,设计了五层“平衡膳食宝塔”,下表将宝 塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表, 回答问题。
膳食 宝塔 层数 食物 分类 每日 摄取 量(g) Ⅴ层 油脂类 和盐 25~ 30 Ⅳ层 奶类和 大豆类 330~ 350 Ⅲ层 鱼、禽、 肉、蛋类 125~ 225 Ⅱ层 蔬菜类、 水果类 300~ 500、 200~ 400 250~ 400 Ⅰ层
谷类
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品,因为谷类食品中的 体主要的供能物质,该物质在人体内被消化的主要场所是 。
是人
(2)处在发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ层和Ⅳ层的食物,原因是 。 (3)小刚每天刷牙时牙龈容易出血,到医院看医生,医生未给他开药,而是建 议他多摄取表中的 类食物,因为这类食物中含有丰富 的 。 解析:糖类是主要的供能物质,主要是在小肠内进行消化;豆类和奶类、鱼禽 肉蛋类含有较为丰富的蛋白质,是人体中不可缺少的营养物质,所以在青少 年时期应多食用这两类食物;果蔬类含有较为丰富的维生素 C,人体内一旦 缺乏维生素 C 就会出现牙龈出血等症状,故应多食用果蔬类的食物。 答案:(1)糖类 小肠 (2)这两类食物中含有较为丰富的蛋白质,蛋白质是 生长发育必不可少的营养物质 (3)Ⅱ层 维生素 C
北师大版生物七下8.2《合理膳食和食品安全》课件(共48张PPT)
龙葵素中毒
毒蘑菇中毒
不能吃有毒的食品！
木
四
薯
季
豆
有
河 豚
毒 韭
菜
小结
1、能对自身营养状况进行评价； 2、学会了调查研究的方法； 3、能为自己设计营养结构较为合理的食膳。
下表为某同学所定的一日三餐的食谱 早餐：萝卜、馒头、炸饼 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：米饭、炒土豆丝、甜点、水果
请您判断
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是 蛋白质，若长期使用此食 谱，会导致 生长发育迟缓，体重过轻。。
2、养成良好的饮食习惯：
一日三餐，按时进餐； 每日摄入总能量，早、中、晚餐分别占30%、40%和30%
左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质； 破坏维生素。
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量 高脂肪
高蛋白
高冠 血心 压病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
营养状态评价表
计算方法
评价指标
实际体重 营养不良 正常 营养过剩 标准体重 <0.9 0.9—1.1 >1.1
男性标准体重=身高（cm）-105 女性标准体重=身高（cm）-100
学习目标
1、评价自身营养状况的方法； 2、学习调查研究的方法，体验调查研究的
过程； 3、尝试设计营养结构较为合理的食膳。
学生早点类型调查（任选一天进行抽查）
早点类型
早点类型
面包 豆浆 鸡蛋＋面 馄饨 馒头 大饼油条 炒饭 油条
北师大版七年级下册生物 8.3第3节 合理膳食与食品安全第一课时：合理膳食(共28张PPT)
营养不良
评价指标
正常 营养过剩
<18.5
18.5～25
> 25
（一）验证时刻
姓名 体质指数 营养状况
营养过剩
营养失调
营养不良
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女 生Байду номын сангаас。7至18岁学生中营养过剩 的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者 高达
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病 冠 肥 高 糖 癌 心 血 胖 尿 症 压 病 病 症
第一：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示 各成员分享自己所知道的一些不良 的饮食
（二）生活链接
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发 达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热 量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ） 表示] 蛋白质（/g） 维生素C（/mg） 铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg） 女（50kg体重） 11340 80 75 15 1000～1200 16～18 150 男（54kg体重） 12600 90 80～90
评价指标
正常 营养过剩
<18.5
18.5～25
> 25
（一）验证时刻
姓名 体质指数 营养状况
营养过剩
营养失调
营养不良
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：
7-18岁学生营养不良率为
26.9%（男生）和38.3%（女 生Байду номын сангаас。7至18岁学生中营养过剩 的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者 高达
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病 冠 肥 高 糖 癌 心 血 胖 尿 症 压 病 病 症
第一：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
（二）不合理的饮食结构
9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。
（一）分享提高
各小组成员分别完成调查表并展示 各成员分享自己所知道的一些不良 的饮食
（二）生活链接
“洋快餐”的三高劣势大量的研究表明，发 达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热 量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食
青少年对营养的特殊需要
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ） 表示] 蛋白质（/g） 维生素C（/mg） 铁（/mg） 钙（mg） 锌（/mg） 碘（/mg） 女（50kg体重） 11340 80 75 15 1000～1200 16～18 150 男（54kg体重） 12600 90 80～90
北师大版生物七年级下册《合理膳食与食品安全》课件
7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因 为这类食品往往含有比较多的污染物。
《食品安全法》2009年6月1日执行
• 应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
• •怎样判断包装食品是否过了保质期？
话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
青少年对营养的特殊需要
青少年一天所需营养物质数量
日需营养物质
女（50kg体重）
糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ）
表示]
11340
蛋白质（/g）
C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯
2、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法
有哪? 浸泡、冲洗 、削皮
。
1. 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失 调, 在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于健康。
2. 均衡膳食的基本要求
(1) 食物多样, 谷物为主; (2) 多吃蔬菜、 水果和薯类; (3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类; (5) 清淡少盐, 饮酒限量; (6) 保持体重, 饮食卫生。
奶类、豆类
鱼、肉类 蔬菜、水果果蔬类31%
脂肪 4% 奶豆类12%
肉蛋类20%
谷类 、薯类 最多
粮食 33%
提倡：每天均衡的吃这五类食物，要营养配餐。
营养评价
评价自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因 为这类食品往往含有比较多的污染物。
《食品安全法》2009年6月1日执行
• 应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
• •怎样判断包装食品是否过了保质期？
话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
青少年对营养的特殊需要
青少年一天所需营养物质数量
日需营养物质
女（50kg体重）
糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ）
表示]
11340
蛋白质（/g）
C.吃了腐烂的食物 D.吃了发芽的马铃薯
2、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法
有哪? 浸泡、冲洗 、削皮
。
1. 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失 调, 在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于健康。
2. 均衡膳食的基本要求
(1) 食物多样, 谷物为主; (2) 多吃蔬菜、 水果和薯类; (3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类; (5) 清淡少盐, 饮酒限量; (6) 保持体重, 饮食卫生。
奶类、豆类
鱼、肉类 蔬菜、水果果蔬类31%
脂肪 4% 奶豆类12%
肉蛋类20%
谷类 、薯类 最多
粮食 33%
提倡：每天均衡的吃这五类食物，要营养配餐。
营养评价
评价自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
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农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染
新型食品中也存在安全问题
转基因食品
发芽的马铃薯有毒
河豚美味而有毒
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一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物 中毒分为哪几类？生活宝塔
合
多吃蔬菜
理
膳
品种多样化、粗细搭配
食 设计合理食谱 每天吃奶、豆制品
常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
D.遗传因素
3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合 理膳食的要求，其中不科学的是（ D ） A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米
合理的营养能使身体正常生 长发育，增强对疾病的抵抗能 力，保持身心健康！
退 出
49.人生不得行胸怀，虽寿百岁犹为无也。 30.贫穷是不需要计划的，致富才需要一个周密的计划，并去实践它。 21.生活，是一张胶片，每个人都是自己的风景，黑白也好，彩色也罢，没有谁可以重复谁，没有哪一个故事可以重复昨天的故事，温暖或苍凉都是今生的唯一。学会开心，给自己一份明媚；学 会自信，给自己一份温暖；学会承受，让心领悟坚强。风景，因走过而美丽；人生，因行进而精彩！
为了做到合理营养，我 国的营养学家将食物分 为5类，设计成“平衡膳 食宝塔”。
营养学家建议每日摄入 的总能量中，早、中、 晚餐的能量应分别占30%、 40%、30%左右。
青少年对营养有特殊需要
青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的 糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长 发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。
学以致用 设计一份营养合理的青少年“一日食谱”
早餐
午餐
晚餐
2
关注食品安全
调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和 批号。
观察保质期
在我国，食品质量安全 标识“QS”是食品市场 准入标识，加贴此标识 表明食品经过强制性的 检验合格。
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
常见食品安全问题 细菌及其毒素引起的食品腐败变质
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的平方
＜18.5
（kg/m2）
18.5-25
＞25
思考讨论
1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？
营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营 养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理 的饮食结构。
思考讨论
什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健 康地生长发育呢？
平衡膳食宝塔
第3节
合理膳食与食品安全
CONTENTS
新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。 为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合 理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
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学习目标
1.能评价自身的营养状况。 2.设计一份营养合理的食谱。 3.关注食品安全。
1
合理膳食
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状 况。算一下自己的营养状况:
姓名
体质指数 营养状况
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提 供一种简单的评价方案:
计算方法
评价指标
营养不良 正常 营养过剩 体重/身高
少摄入油脂类和盐
随堂反馈
1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡 1~~2小时，这是为了（D ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因
是（ C ）
A.饮食不卫生
B.食品不安全
C.营养不合理
83.天道酬勤。也许你付出了不一定得到回报，但不付出一定得不到回报。 92.今朝勤学苦，明朝跃龙门。 28.人性最可怜的就是：我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园，而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。 45.人一生其实都处于理解与被理解之中，在工作、生活中，如果都能做到相互理解、支持、帮助，还会有什么问题不能克服、解决吗？ 50.同样的瓶子，你为什么要装毒药呢？同样的心理，你为什么要充满着烦恼呢？ 21.每天提醒自己，不要忘记梦想。 78.一个人至少拥有一个梦想，有一个理由去坚强。心若没有栖息的地方，到哪里都是在流浪。 57.生活就是一幅画，有的人画出了春的生机；夏的绿荫；秋的收获；冬的希望。而有的人却画出了春的哀伤；夏的焦躁；秋的凄凉；冬的孤寂。生活的色彩如何，取决于你自己对生活的态度。 25.要纠正别人之前，先反省自己有没有犯错。 5.阻碍我们飞翔的力量，是来自我们内心的恐惧。 21.我们用人生最好的年华作抵押，去担保一个说出来都会被嘲笑的梦想。 32.不要把感情浪费在没有希望的人身上，看重外在的人永远都是弱智，只有在伤痕累累时才明白，真正爱她(他)的人原来一直在她(他)身边关注她(他)，而她(他)却一直以为幸福很遥远。 30.不要轻易用过去来衡量生活的幸与不幸!每个人的生命都是可以绽放美丽的～只要你珍惜。 71.可能与不可能的区别就在于一个人的决心！生活的不如意，乃修行上的一点点精进，当你在遭遇厄运的时候，坚强与懦弱那就是成败的分水岭。一个在信念力量驱动下的生命即是可创造人间 的奇迹。