④ 第二章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
2-2生命活动的主要承担者─蛋白质
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
【巩固3】 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是
( )。
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空 间结构有关 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可
以推断此物质为蛋白质
C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功 能，如胰岛素。 D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而 这种改变是可逆的
(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋 白质不同
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
[思维激活3] 试写出 两个氨基酸脱水缩合的反应式。
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：
形成肽 形成肽 脱去水 链数 键数 分子数 氨基 数目 至少1 个 至少m 个 羧基 数目 至少 1个 至少 m个 多肽相对分子质量
1
m
n－1
n－m
n－1
n－m
na－18(n－1)
na－18(n－m)
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
(2)蛋白质中含有N、O原子数 N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N 原子总数 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸 中O原子总数－脱去水分子数 拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键 数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
必修1第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质(康小芳)
我国自行研制人工合成牛胰岛素
从1958年开始，中国科学院上海生物化学 研究所、中国科学院上海有机化学研究所和北 京大学生物系三个单位联合，以钮经义为首， 由龚岳亭、邹承鲁、杜雨花、季爱雪、邢其毅、 汪猷、徐杰诚等人共同组成一个协作组，在前 人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上， 开始探索用化学方法合成胰岛素。经过周密研 究，他们确立了合成牛胰岛素的程序。
A. 3、3、2 C. 1、3、2
B. 4、3、3 D. 3、4、2
2. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500 个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分 子数分别为（ C ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500 3. 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ B ） A. 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B. 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C. 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D. 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重 要物质。
蛋白质分子结构示意图
某种胰岛素空间 结构示意图
人体组织蛋白酶
球状蛋白和纤维状蛋白
三、蛋白质的功能
构成生物体：如结构蛋白 催化作用：如酶 运输作用：如载体蛋白 调节作用：如胰岛素生长素 免疫作用：如免疫球蛋白、抗体
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是 蛋白质。
新课导入
生活中，很多食品的包装上都会标有成 分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是 许多食品的重要成分。
液态奶生产过程中为保证蛋白质指 标合格而使用的“蛋白质检测仪”
富含蛋白质的食物 牛奶 鸡肉 豆 浆
牛 肉
食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？
第二章第2节生命活动的主要承担者蛋白质
盐析是可逆的
【拓展】蛋白质的性质
变性
熟鸡蛋更容易消化
高温使蛋白质分子的空间结构
变得伸展、松散，容易被蛋白酶 水解。（不发生肽键断裂）
变性后，蛋白质无法恢复原来的状态
变性是不可逆的
【拓展】蛋白质的性质
（一）蛋白质变性过程中发生的变化
不发生肽键断裂，主要发生空间结构的变化
（二）蛋白质变性的因素
以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合 一条肽链
名称 氨基酸数 肽键数
脱水数
二肽
2
1
1
三肽
3
2
2
四肽
4
3
3
….. ….. …..
…..
n肽
n
n-
n-1
肽键数和脱水数存1 在什么关系？
肽键数=脱水数
蛋白质的结构及其多样性
组成蛋白质的氨
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
[练习]已知一种构成蛋白质的氨基酸的R
基是—CH2—OH,在这种氨基酸分子中，含 有C、H、O的原子数分别是（ B ）
A.3、4、7
B.3、7、3
C.7、1、4
D.4、3、7
【练习1】氨基数、羧基数的计算
1、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个
氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和
R1
R2
氨基酸的结合方式：H2O 质量损失了吗？
脱水 缩合
脱去的水分子必须是由一个氨基酸的_羧___基提 供—OH，由另一个氨基酸的_氨___基提供 — H
【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合
H OH H
生命活动的主要承担者——蛋白质(“氨基酸”相关文档)共10张
口诀：甲携来一本亮色书
比较几种氨基酸的结构式：
苏氨酸
CH3 CH CH COOH
苯丙氨酸
OH NH2 CH2 CH COOH
H NH2 C COOH
基本元素：C、H、O、N
元素组成 C、H、O、N等
蛋
白
基本单位 氨基酸
其它元素：S、Fe
质
种类：20种
R
是
一
通式： NH2 C COOH
切
脱缩
H 特点：有一 个—NH2和—COOH,且连在同
生 命
水合
一碳原子上
活
形成：多个氨基酸脱水缩合而成
动
肽键
的
化学结构 多肽（肽链）
特点：呈链状结构，又叫肽链，有
H
甘氨酸
CH3 CH3 NH2
CH O H2N C C OH
H
HO H2N C C OH
CH3
缬氨酸
丙氨酸
氨基酸结构特点：
1.每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（ — COOH ）；
生物2体.都中组有成蛋一白质个的氨氨基酸基约有和20种一，有个8种羧氨基基酸是连人体接细胞在不能同合成一的，个必须碳从外原界子摄取上，称；为必需氨基酸。
主
一定的氨基酸序列
要
空间结构 蛋白质分子
连接：肽链通过一定化学键连接
承
担
形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构
者
特点：具生物活性、多样性
形成：多个氨基酸脱水缩合而成
人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
高中生物论文(必修1)第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质
第2节生命活动的主要承担者-----蛋白质【课题】课程标准实验教科书高中生物《分子与细胞》（必修1 ）（人教版）第二章第二节【内容分析】在课程标准的具体内容标准中本节内容属于理解水平，要求学生从微观层面，更深入的理解生命的本质。
了解生命的物质性和生物界的统一性，有助于辩证唯物主义自然观的形成。
细胞生物学的研究已进入分子水平，对细胞组成物质的认识是学习细胞的结构、生理活动及其它模块的基础。
由于氨基酸的结构和蛋白质的结构均涉及有机化学的相关知识，学生学起来较为吃力。
概述蛋白质分子层次的结构、功能的多样性和共同性；由于学生缺乏有关细胞中生物大分子的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
概述蛋白质的结构和功能。
认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
关注蛋白质研究的新进展。
能力目标：对资料的分析、归纳、总结的能力：具有科学信息资料意识，能从各种资料中敏锐地发现有价值的信息以及分析处理的方法；培养表达能力：抽象概括、提出自己的见解与他人交流的能力；情感目标：观察相关图片、实验现象、阅读相关课文内容，组织交流、讨论，使学生形成正确的生物学观点。
初步形成生命体系中结构和功能、多样性和共同性相统一的观点，树立辩证唯物主义世界观；体验科学、社会和技术的关系，培养社会责任感，形成一定的科学素养和爱国主义精神。
教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
蛋白质的结构和功能。
教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程。
蛋白质的结构多样性的原因。
【技术媒体及实验器材】：多媒体课件【教学流程图】【教学过程】【形成性评价练习】1．有人分析一些小而可溶的有机物的样品，发现它们含有C、H、O、N等元素，这些样品很可能是[ B ]A．脂肪酸B．氨基酸C．葡萄糖D．核糖4 、牛胰岛素有A、B两条链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键[ B ]A ．48 B．49 C．50 D．515 、下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能[ D ]A．细胞成分的更新物质B．酶的主要成分C ．组织修复的原料D．能量的主要来源【设计意图】利用多媒体课件和实验等多种方式，创设形象生动的教学氛围，引导学生产生问题，并尝试用观察法、比较法、实验法、讨论法等多种方法，调动多种感官，促使他们自主探究，体验科学探究的方法和过程，辅以教师的指导和同学间的合作，从而解决问题，建构知识体系。
必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担
必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质姓名郗文忠单位西安交通大学附属中学课型新授课课时1节教学对象高一是否采用是多媒体一、教材分析《生命活动的主要承担者——蛋白质》一节属于高中生物教材《必修一》第二章第二节的内容，本节是在学习了第二章第一节《细胞中的元素和化合物》之后，着重学习各种大分子有机物的第一节。
本节内容是《必修一》甚至是整个高中阶段生物学习的重点，蛋白质的功能对于学生理解生命的组成、生命活动的各种代谢过程、生命的本质等有极为重要，氨基酸的结构特点和氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程历来也是学考和高考的考查重点。
因此，本节在整个高中生物教学中的地位十分重要。
二、学情分析在学习完了《细胞中的元素和化合物》之后，学生已经对细胞中的各种物质组成有了一个大致的了解，明确了蛋白质在细胞内部结构上的重要性；在《检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质》实验做完之后，对于蛋白质的理化性质有了一个深入的了解，而蛋白质是生命活动的直接体现者这一方面学生理解并不深刻。
学生由于缺乏有机化学方面的知识，对于氨基酸的结构学生掌握起来也有一定的难度，而脱水缩合形成蛋白质的分子量计算则是高中生物教学中学生首次接触到计算相关的问题，应该引起学生的高度重视。
三、教学资源与策略通过生活中的具体实例，引起学生的学习兴趣，从心理上首先认可蛋白质在人体发育中的重要地位；通过复习初中消化的知识，引出基本组成单位——氨基酸；通过学习氨基酸的分类，引导学生建立合理膳食、均衡营养的生活习惯；通过多媒体展示，引导学生掌握氨基酸的空间结构和形成蛋白质的过程；通过板书演算引导学生练习和掌握相关的计算问题。
四、教学目标1. 知识与能力：说明氨基酸的结构特点及其种类；概述蛋白质结构的多样性，以及氨基酸形成蛋白质的过程2. 过程与方法：通过分析蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的承担者3. 情感、态度与价值观：收集生命科学发展的信息资料，关注蛋白质研究的新进展五、教学重难点1. 教学重点：(1).氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程(2).蛋白质的结构和功能2. 教学难点：(1).氨基酸形成蛋白质的过程(2).蛋白质结构多样性的原因六、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图多媒体展示非洲难民儿童照片和我国安徽阜阳奶粉事件课堂引入造成的“大头娃娃”照片。
第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
1．(2013·启东高一检测)丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合后形成的二肽分子中C、H、O的原子比例为()A．7∶16∶6B．7∶14∶5C．8∶12∶4 D．8∶14∶5解析：选D。
在氨基酸的通式中，除R基以外的部分所含的元素组成为C2H4O2N，所以，加上丙氨酸、谷氨酸以及R基后，元素组成为C8H16O6N2，由于形成肽键脱去一分子水，所以剩余部分元素组成为C8H14O5N2。
2．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()A．A中肯定含有S元素B．多肽中B的数目等于C的数目C．①过程都是经过脱水缩合完成的D．蛋白质结构和功能多样性是由于氨基酸种类多造成的解析：选C。
B是氨基酸，组成氨基酸的元素不一定有S元素；C为肽键，氨基酸数＝肽键数＋肽链数；氨基酸需经过脱水缩合形成多肽；生物体中组成蛋白质的氨基酸种类、数目和排列顺序千变万化，多肽链的空间结构千差万别，导致蛋白质的结构多种多样，结构的多样性决定了功能的多样性。
3．(2013·唐山一中高一检测)一六肽分子式为C55H70O19N10的多肽彻底水解后得到三种氨基酸：Gly(C2H5O2N)、Lys(C6H15O2N2)、Phe(C9H11O2N)。
该多肽水解后的产物含Lys的个数为()A．3 B．4C．5 D．6解析：选B。
Lys的R基团中含一个N原子，另两种氨基酸的R基团中不含N原子，且六肽中含10个N原子，故选B。
4．(2013·启东中学高一检测)某蛋白质分子含有a条肽链，共由b个氨基酸构成。
如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是()A．b(c－18)＋18a和18(b－a)B．b(c＋18)＋18a和18(a＋b)C．b(c－18)－18a和18(a－b)D．b(c＋18)－18a和18(b－a)解析：选A。
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》优秀
氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基
个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
N原子数依次为（ A）
A 5、9、4、1
B 4、8、5、1
C 5、8、4、1
D 4、9、4、1
4.根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示
和肾脏疾病的发生；将有害物质如铅等重金属除去；防止 肌肉软弱无力；治疗风湿热和怀孕时的血毒症；一种有力 的抗氧化剂 色 氨 酸 ： 促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓 和焦躁及紧张情绪.
• 1965年由我国科学 家人工合成的世界 上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小， 是由51个氨基酸组 成。
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
思考：细心的同学会发现，在 我们食用的一些食品中添加了某些 氨基酸。想一想，为什么有些食品 中要添加这些氨基酸？
必需氨基酸8种（婴儿9种）
第二章 第2节 生命活动体现者-蛋白质
一级结构 多个氨基酸脱水 缩合形成多肽
氨基酸
二肽
二级结构 氢键和其它化学键 造成肽链盘曲
三 肽
三级结构 一条多肽链盘曲折叠 形成蛋白质
四级结构 多条肽链折叠 形成蛋白质
某种胰岛素空间 结构示意图
思 考 讨 论
生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基 酸约有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ １、氨基酸种类不同，肽链结构不同
构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动主要承担者。 与生活的联系 1、蛋白质在什么情况下功能会丧失？请例举蛋白质功能丧失在生 活应用例子。 2、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。 请你用今天学的知识解释。 3、肌动蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因 最可能是什么？
☉-☉-◎-☉-☉-☉-◇-☉-☉-☉ ☉-☉-☉-☉-☉-☉ ●-▽-●-☉-●-●-●-●-●-● ☉-☉-☉-☉
２、氨基酸数目不同，肽链结构不同
３、氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
☉-☉-●-●-☉-☉-●-●●-●-☉-☉-●-☉-☉-●-
４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 多样性原因 蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。
蛋白质这种高分子化合物的结构相当复杂，它是由很 多氨基酸组成的，目前自然界中天然氨基酸有一百多种， 但能组成生物体内蛋白质的氨基酸约有20种。所以氨基酸 是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构是怎样的？ 同学们比较以下四种氨基酸的结构，看看他们的相同点。
20种氨基酸
非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的来自基酸第二章 组成细胞的分子
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质一、蛋白质元素组成：（1）都含C、H、O、N（2）有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等（3）一般含S，原因-s-s-,含S氨基酸、起始密码中的甲硫氨酸含有硫，另外半胱氨酸含有硫元素二、蛋白质的含量（1）蛋白质占细胞占鲜重７－１０％（2）干重５０％以上，是含量最多的有机物（3）因分子量大——高分子化合物三、蛋白质的基本单位（单体）——氨基酸基本单位（单体）——高分子化合物（多聚体）1、种类（1）组成生物体的氨基酸：约20种（已经发现的）（2）必需8种：人体必须从外界环境（食物）中摄取，自身不能转化形成。
有：甲硫氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸（婴儿多一个：组氨酸）（3）非必需氨基酸：自身可以合成的氨基酸2、通式C2H4O2N-R（分子量——74+R）3、特点（1）每种α氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基（-NH2）和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上；（2）各种氨基酸的区别在于Ｒ基的不同。
R基决定氨基酸的种类和理化性质。
（3）例：甘氨酸—（—H）,丙氨酸-（-CH3），缬氨酸-（ -CH-(CH3)2 ）,亮氨酸--（-CH2-CH-(CH3)2 ）四、蛋白质的化学结构1、脱水缩合（1）定义：脱水缩合（只针对蛋白质形成过程）：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，形成肽键，同时脱去一分子的水的结合方式。
（2）过程（3）广义的脱水缩合，小分子合成大分子过程中，形成水的反应，如：多糖和核酸的形成等也脱水（4）形成肽键的羧基（－COOH）和氨基（－NH2）均不来自R基（5）场所：核糖体（翻译过程——条件：酶、20种氨基酸、ATP、mRAN、tRNA）2、肽链（1）定义：由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽（含几个氨基酸就叫几肽）。
高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质教案新人教版必修
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 学习目标 核心素养 1．说出氨基酸的结构特点。
(重点) 2．说明蛋白质的形成过程、结构和功能。
(重点)3．认同蛋白质是生命活动的承担者。
1．通过对蛋白质结构多样性决定功能多样性的学习，形成结构决定功能的生命观。
2．通过对蛋白质合成及相关计算学习，养成归纳与演绎的科学思维方式。
一、氨基酸及其种类1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有20种――――――――――→人体细胞能否合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可从外界环境中获取2．结构(1)写出图中结构名称a ．氨基；b 、d ：R 基；c ：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。
二、蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。
2．蛋白质的结构层次――――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸―――――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠蛋白质 3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
三、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线]功能 实例①结构蛋白a ．血红蛋白 ②催化b ．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输c ．抗体 ④信息传递、调节d ．绝大多数酶 ⑤防御e ．肌肉蛋白 ⑥运动f ．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
1．人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。
( )2．不同氨基酸之间的差异是由R 基引起的，20种氨基酸的理化性质是由R 基决定的。
第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质
一、氨基酸及其种类
氨基酸的结构是怎样的呢？
H O H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH CH CH3 CH3 H
O
H2N－C－C－OH CH3
羧 基
侧链基团
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
（一）氨基酸通式及特点
氨基
蛋白质的元素组成 羧基 一定有C、H、O、N 有的还含有P、S、 Fe等
课后作业： 根据下面图解，回答问题：
② ①
④
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C— N—C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
氨基 ，③表示 个氨基酸分子失去
巩固
1.在一条肽链中，肽键数＝ 脱去的水分子数＝ 氨基酸总数－1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉 个水分子，形成 个肽键。
3.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉 个水分子， 形成 个肽键。
第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质
（三）肽链的合成——脱水缩合
一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一 个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同 时脱去一分子的水的结合方式.
1．你能够说出多少种 富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：
牛肉、羊肉、鸡蛋等。
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
生物人教版必修一学案：第2章+第2节+生命活动的主要承担者——蛋白质+Word版含答案
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质[学习目标] 1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成。
2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
知识点一氨基酸及其种类知识梳理1.蛋白质的基本单位：□01氨基酸。
2．氨基酸种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约为□0120种，根据能否在人体内合成可分为两类：⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎨⎧特点：必须从□02外界环境中直接获取种类：□038种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧特点：□04人体细胞能够合成种类：12种(婴儿11种)3．氨基酸结构(1)组成元素：共有元素为□01C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有□02S元素。
(2)图中结构的名称：①□03氨基；②□04羧基；④□05R基。
(3)结构通式：□06。
(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个□07氨基和一个□08羧基，并且都有□09一个氨基和一个羧基连接在□10同一个碳原子上。
(5)各种氨基酸之间的区别：□11R基不同。
丙氨酸的R基：□12-CH3，半胱氨酸的R基：□13-CH2-SH。
氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示：氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R 基上也可能存在氨基和羧基。
典题分析题型一氨基酸结构判断[例1]下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是()解题分析由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子；A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。
[答案] D技法提升“一查二看”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。
题型二氨基酸分子式的推导[例2]甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是() A．C5H11O2NS B．C3H7ONSC．C5H11O2S D．C5H10O2NS解题分析将R基—CH2—CH2—S—CH3代入组成蛋白质的氨基酸的结构通式得甲硫氨酸的结构式为因此其分子式为C5H11O2NS。
生物必修1第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质
必修一第二章组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者---蛋白质一、氨基酸（一）种类组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
（二）结构特点及通式每种氨基酸至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
通式如下：也就是说，不同氨基酸除了R基不同以外，其余部分都是相同的，识别氨基酸的种类就只需识别R基是否相同。
由于有的氨基酸的R基里可能还含有氨基或羧基，这就是“至少”的含义。
（三）必需氨基酸与非必需氨基酸人体细胞不能合成的，只能从外界获取的氨基酸叫必需氨基酸。
人体细胞能合成的氨基酸叫非必需氨基酸。
人体的8种必需氨基酸是：赖氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸。
可用谐音“赖甲写书本亮亮色”来帮助记忆。
婴儿比成人多一种组氨酸为必需氨基酸。
二、蛋白质的结构及多样性（一）氨基酸的脱水缩合反应氨基酸是构成蛋白质的基本单位，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间脱去一分子水，以肽键连接起来，这样的化合物叫二肽。
注意：（1）脱水是氨基中脱-H羧基中脱-OH。
（2）甲乙两个氨基酸之间脱水，可以是甲的氨基与乙的羧基脱水，也可以是乙的氨基与甲的羧基脱水，这两种方式脱水形成的二肽是不同的。
（3）二肽仍然具备“至少有一个氨基和一个羧基”这个特点，因此，它还可与第三个氨基酸脱水缩合形成三肽，以此类推。
由多个氨基酸连接而成的化合物叫多肽。
【例题1】两个氨基酸的R基分别是—H和—CH2—CH2—COOH,写出由它们形成的两种二肽结构式。
（二）蛋白质的结构蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链内或肽链间通过其它化学键（如氢键、二硫键、范德华力等）结合在一起，再盘曲折叠，形成复杂的空间结构。
（三）脱水数、肽键数、氨基酸数和相对分子量的计算脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对分子量＝氨基酸平均分子量╳氨基酸数－18╳脱水数肽键数目=脱水数目=氨基酸数目—肽链条数（直链时）肽键数目=脱水数目=氨基酸数目（环状多肽时）注意：二硫键（—S—S—）是蛋白质中常见的化学键，它是由两个硫氢基（—SH）之间脱两个氢形成的，因此，若有硫氢键，在计算分子量时，要将脱去的氢计算在内。