蚕蛹蛋白与畜禽肉蛋白营养差异比较与探讨

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饲料加工中的家禽饲料与蚕蛹饲料

饲料加工中的家禽饲料与蚕蛹饲料一、前言与背景家禽饲料与蚕蛹饲料的研发与应用，起源于人类对动物蛋白需求的增加。

自古以来，人类就开始利用各种动物源性饲料来饲养家禽和家蚕，以满足对肉、蛋、丝等产品的需求。

随着农业科技的发展，饲料加工技术逐渐成熟，家禽饲料与蚕蛹饲料的种类和产量也得到了极大的丰富和提高。

研究家禽饲料与蚕蛹饲料，对于保障食品安全、提高畜牧业经济效益、促进农业可持续发展等方面具有重要意义。

首先，这可以确保家禽和家蚕的健康生长，减少疾病发生，提高产品质量。

其次，合理的饲料配比可以提高饲料利用率，减少资源浪费，降低生产成本。

最后，这也有助于推动饲料加工业的技术创新，促进相关产业链的发展。

二、核心概念与分类1. 家禽饲料家禽饲料是指用于饲养家禽（如鸡、鸭、鹅等）的饲料。

根据家禽的生长阶段和产品用途，可以分为雏鸡饲料、育肥料、蛋鸡饲料等。

这些饲料需要提供足够的能量和营养物质，以满足家禽不同生长阶段的需求。

2. 蚕蛹饲料蚕蛹饲料是指以蚕蛹为主要原料的饲料。

蚕蛹富含蛋白质和必需氨基酸，是优质的动物蛋白饲料。

蚕蛹饲料主要用于水产养殖、家禽饲养等领域，可以有效提高动物的生长速度和产品质量。

3. 分类与特征家禽饲料和蚕蛹饲料都可以根据原料来源、加工工艺、营养成分等进行分类。

其中，家禽饲料的分类更加多样化，需要根据不同家禽的生长特性和生产目的进行精准配比。

蚕蛹饲料则主要以蚕蛹为主，通过适当加工，保持其营养成分的稳定性。

4. 应用领域及市场潜力家禽饲料和蚕蛹饲料在畜牧业和水产养殖业中具有广泛的应用。

随着人们对动物蛋白需求的增加，这些饲料的市场潜力也在不断扩大。

特别是，随着饲料加工技术的进步，新型高效的家禽饲料和蚕蛹饲料将更加符合市场需求，具有更大的发展空间。

5. 行业交叉与融合家禽饲料和蚕蛹饲料的研发和生产，涉及到农业、畜牧业、水产养殖业等多个领域。

这些领域的交叉和融合，为饲料加工技术的发展提供了丰富的资源和可能性。

畜肉类及禽蛋类的营养价值

（三）碳水化物其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。
（四）矿物质含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量 7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。（五）维生素畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
蛋白质（g）脂肪（g）硫胺素（mg）核黄素（mg）钙（mg）铁（mg）胆固醇（mg）
食物名称
视黄醇当量
鸡
19.3
9.4
48
0.05
0.09
9
1.4
106
鸡肝
16.6
4.8
10410
0.33
1.10
7
12.0
356
鸡肫
19.2
2.8
36
0.04
0.09
7
4.4
174
鸭
15.5
19.7
兔肉，性平味辛，含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素，每百克含蛋白质高达21.2 克，高于牛、羊和猪肉。其肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收。其中脂肪含量低，兔肉的具体功效有补中益气、健体美容、补脾养胃、凉血解毒，可用于治疗胃热呕逆、消渴、肺结核等肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病患者及老年人有益。
•
禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等的肌肉、内脏及其制品 • 禽肉的营养价值与畜肉相似，不同在于脂肪含量较少且熔点较低，含有20%的亚油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。
鸡、鸭、鹅、主要营养素的含量（每100g可食部）

畜禽类食物的营养价值

禽畜肉食物‎的营养价值‎禽畜肉食物‎是人体优质‎蛋白、脂类、脂溶性维生‎素、B 族维生素和‎矿物质的主‎要来源。

畜禽肉的主‎要营养成分‎一、蛋白质畜禽肉中的‎蛋白质含量‎为10％～20％，因动物的种‎类、年龄、肥瘦程度以‎及部位而异‎。

在畜肉中，猪肉的蛋白‎质含量平均‎在 13．2％左右；牛肉高达 20％；羊肉介于猪‎肉和牛肉之‎间；兔肉、马肉、鹿肉和骆驼‎肉的蛋白质‎含量也达2‎0％左右；狗肉约 17％。

在禽肉中，鸡肉的蛋白‎质含量较高‎，约 20％；鸭肉约 16％；鹅肉约 18％；鹌鹑的蛋白‎质含量也高‎达 20％。

一般来说，心、肝、肾等内脏器‎官的蛋白质‎含量较高，而脂肪含量‎较少。

二、脂肪脂肪含量因‎动物的品种‎、年龄、肥瘦程度、部位等不同‎有较大差异‎，低者为 2％，高者可达 89％以上。

在畜肉中，猪肉的脂肪‎含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

猪瘦肉中的‎脂肪含量为‎6．2％，羊瘦肉为 3．9％，而牛瘦肉仅‎为为2．3％。

兔肉的脂肪‎含量也较低‎，为 2．2％。

在禽肉中，火鸡和鹌鹑‎的脂肪含量‎较低，在 3％以下；鸡和鸽子的‎脂肪含量类‎似，在 14％～17％之间；鸭和鹅的脂‎肪含量达 20％左右。

必需脂肪酸‎的含量与组‎成是衡量食‎物油脂营养‎价值的重要‎方面。

动物脂肪所‎含有的必需‎脂肪酸明显‎低于植物油‎脂，因此其营养‎价值低于植‎物油脂。

在动物脂肪‎中，禽类脂肪所‎含必需脂肪‎酸的量高于‎家畜脂肪；家畜脂肪中‎，猪脂肪的必‎需脂肪酸含‎量又高于牛‎、羊等反刍动‎物的脂肪。

总的来说，禽类脂肪的‎营养价值高‎于畜类脂肪‎。

三、碳水化合物‎碳水化合物‎含量为 1％~3％，平均 1．5％，主要以糖原‎的形式存在‎于肌肉和肝‎脏中动物在‎宰前过度疲‎劳，糖原含量下‎降，宰后放置时‎间过长，也可因酶的‎作用，使糖原含量‎降低，乳酸相应增‎高，pH 下降。

四、矿物质矿物质的含‎量一般为0‎．8％～1．2％，瘦肉中的含‎量高于肥肉‎，内脏高于瘦‎肉。

蛋白质饲料

营养特性：是大豆经去皮、脱脂等工艺加工而成。氨基酸含量极其丰富。粗蛋白质 ≥65%、粗脂肪≤1％，动物食后消化吸收率高。饲用价值：本品抗营养因子含量极低，无其它异味，口感好，特别适用于乳猪、水产、犊牛、宠物的饲料添加，对幼龄动物的生长尤其有益。
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鱼粉（fish meal）
是全鱼或鱼下脚料加
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黄色的芥子籽（ yellow mustard seeds）芥子是十字花科的另一类作物。
营养特性：与菜籽接近。
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亚麻籽（Linseed, flaxseed）含油率50%左右，其中亚麻酸占脂肪酸的一半，是最丰富的亚麻酸的来源。
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大豆饼（soybean meal-expeller）是以大豆为原料通过机械压榨法取油后的大豆饼。
1
蚕豆（faba beans, horse beans，broad beans）营养特性：赖氨酸及精氨酸含量较高，但含硫氨基酸含量低。蚕豆中胰蛋白酶抑制因子很少甚至没有。
饲喂价值：蚕豆的营养价值低于大豆，与豌豆相似。
注意事项：种皮中单宁类化合物含量较高，影响适口性和
消20化21/率6/24，脱皮处理有利于提高其营养价值。
可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性。用在粉状肉鸡饲料宜在10％以下，
肉鸡颗粒饲料则无此顾虑。蛋鸡饲料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明显改变蛋黄中
脂肪酸组成，显著提高亚麻油酸及亚油酸含量。
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大豆浓缩蛋白 (soybean protein concentrate)
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浅谈新型蛋白质饲料资源——昆虫蛋白

浅谈新型蛋白质饲料资源——昆虫蛋白亓秀云【期刊名称】《中国畜牧兽医文摘》【年(卷),期】2012(000)002【总页数】2页(P182-182,174)【作者】亓秀云【作者单位】山东省昌邑市下营畜牧兽医管理站,昌邑 261311【正文语种】中文随着饲料工业和养殖业的发展，饲料资源尤其是高蛋白动物性饲料资源在饲料工业和养殖业中的重要性日益突出，但由于蛋白质资源缺乏和利用率低，不仅严重影响了养殖业的发展，也成为饲料工业发展的第一限制因子。

近年来，我国畜牧业取得了举世瞩目的成就，畜牧业需要大量的动物性蛋白饲料。

目前，国内外学者研究发现，昆虫是最具开发潜力的动物性蛋白饲料资源，昆虫是地球上种类最多且生物量巨大的生物类群，据统计世界上已知的昆虫种类达100万种以上，可做饲料的昆虫有500余种。

多数种类的昆虫，包括蝇蛆、黄粉虫、丰年虫、蚕、蛾、蜂、蚁等都可用作畜禽饲料。

1 营养价值昆虫繁殖快，数量大，食物简单，属于可持续利用的生物资源。

昆虫蛋白具有高蛋白、低脂肪的特点，同时低胆固醇，矿物质丰富，营养结构合理，易于吸收。

其蛋白质含量接近或高于优质鱼粉的含量，且纤维含量少，氨基酸比较平衡，各种营养因子齐全，易于吸收，是最大的蛋白质资源。

昆虫还含有丰富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之间，最高可达60%，如竹节虫等。

而且，昆虫体内不饱和脂肪酸的含量很高。

另外，昆虫体内还含有可溶性甲壳素——壳聚糖。

壳聚糖对动物具有多种生物活性，增强体内巨噬细胞作用。

同时，还能促进动物肠道益生菌的生长。

此外，昆虫还含有丰富的矿质元素，如K、Na、Ca、Cu、Fe、Zn、Mn、P等，许多食用昆虫的Ca、Zn、Fe等含量较高，并且昆虫体内含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等物质。

2 昆虫饲料2.1 蝇蛆蝇蛆是一种优质的蛋白质饲料，营养成分全面，其营养价值接近秘鲁鱼粉而高于国产鱼粉。

伴随畜牧业的发展，畜禽粪便量增加，粪便中还有大量未被消化的蛋白质，通过培养蝇蛆饲喂动物来进一步利用粪便中的蛋白质，是提高资源利用率的有效方式。

食研所丨一文读懂蛋白质：牛、猪、鸡、鱼，哪种蛋白质更好？

食研所丨一文读懂蛋白质：牛、猪、鸡、鱼，哪种蛋白质更好？一阵强风吹过来，所有人都站住了，只有一个人倒下——那个人，很可能吃不够蛋白质，所以肌无力。

这是因为，蛋白质在人体内被分解成氨基酸，能帮助肌肉增长，我们的身体如果没有蛋白质，就会手无缚鸡之力。

另外，蛋白质分解成的氨基酸还有协助身体代谢、运输氧气及营养物质、提升免疫力、调节身体pH 值等作用。

不吃蛋白质，会使骨骼生长受损、肌肉增长受阻、免疫力急速下降……氨基酸又分为非必需氨基酸和8 种必需氨基酸。

非必需氨基酸可以由人体自行合成，必需氨基酸不能合成（或合成速度不能满足人体需要），只能从食物中摄取，它们包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸。

01动物是蛋白质的宝库有些健身达人人会选择吃蛋白粉的方式，补足这些必需氨基酸。

那么普通人是否也一定要通过蛋白粉来摄取蛋白质呢？其实，这完全没有必要。

大自然是蛋白质的宝库，普通人可以直接从自然食物中，摄取一天的蛋白质所需，补足必需氨基酸。

值得注意的是，天然食物中，植物类的蛋白质往往缺乏赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等氨基酸。

连蛋白质含量较为全面的大豆，含有的蛋氨酸也微乎其微。

相反，动物中的蛋白质非常全面，各种肉类和海鲜，几乎都含有8 种必需氨基酸。

而且，动物的蛋白质比例也非常高，100 克食物中蛋白质的含量可达到 20 克。

肉类和海鲜，是真正的蛋白质宝库！通常，每个人应该根据自身体重，摄入 0.8-1.5 克 /公斤体重的蛋白质。

假如你 50 公斤重，那么每天应该摄入 40 克-75 克的蛋白质，一天吃 200-300 克的肉就能轻松补足。

相比直接吃蛋白粉，从天然食物中摄入蛋白质，还有以下好处：1. 食物营养更丰富食物中除了含有蛋白质，还含有脂肪、维生素、矿物质等营养。

当你吃鸡的时候，不仅为身体提供了蛋白质，还顺便补充了必需脂肪酸、维生素 A、维生素 E、镁、钙等营养。

2.带来幸福感比起蛋白粉，肉类和海鲜更加美味，吃的时候会产生幸福感。

蚕蛹蛋白的提取研究进展

实的基础。

科学技术日新月异，先进的提取纯化和检测设备更新换代周期短，促使提取纯化工艺和检测手段简单化，经济化。

随着合成化学的发展，ＤＮＪ的合成朝着经济化，最优化发展。

随着提取方法的不断完善，ＤＮＪ在功能食品、医药中应用范围将越来越广。

我国的桑资源丰富，可以借鉴国内外的开发经验，从蚕桑中提取纯度较高的ＤＮＪ，作为添加剂，添加到糕点、饮料、调味品、酒等食品中，产品形式可以为针剂或口服液等，开发降血压、治疗糖尿病、预防肿瘤、抑制病毒和减肥美体等保健食品和医药制品。

参考文献（略）蚕蛹来源丰富，蚕蛹蛋白营养均衡全面，具有较高的营养价值，开发蚕蛹蛋白食品有很广阔的前景。

１蚕蛹蛋白的简介蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品。

我国是世界上最大的蚕茧生产国，年产蚕茧７０多万ｔ以上。

蚕蛹是蚕茧缫丝后的副产物，一般生产１ｔ生丝，约有０．８ｔ干蚕蛹。

在过去，大部分被用来作饲料和肥料，只有少量被人食用，经济价值很低。

其实蚕蛹的蛋白质，脂肪及磷脂含量都很高。

蚕蛹的营养价值非比寻常。

据测定，它含蛋白质高达５５．６％，高于鸡蛋、猪肉，每１００千克蚕蛹所含的蛋白质，相当于８５ｋｇ瘦肉或９６ｋｇ鸡蛋或１０９ｋｇ鲫鱼所含的蛋白质。

蚕蛹蛋白质是一种完全蛋白，富含１８种氨基酸，其中８种人体所必需氨基酸占总量的４０％以上，而且相互比例适当，符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准。

所以蚕蛹是一种很好的蛋白质新来源，对弥补蛋白质资源不足有重要意义。

此外还含有１％以上的β—甾醇，胆甾醇与菜油甾醇等不皂化物。

还含有能延缓人体衰老的维蚕蛹蛋白的提取研究进展黄小霞（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广州５１０６４０）摘要：本文对当前蚕蛹蛋白的脱脂，脱臭，提取以及脱色工艺研究进行了综述。

当前的主要脱脂方法主要有溶剂法，除臭的方法有有机溶剂法、醋酸法、复合吸附剂法，微生物法，蚕蛹蛋白的提取主要有酸水解、碱水解以及复合酶水解几种，对于脱色则有活性炭吸附法，氧化剂氧化漂白和蛋白质修饰法。

畜禽肉营养价值

畜禽肉营养价值从食物角度讲，肉类是指来源于热血动物且适合人类食用的所有部分的总称，它不仅包括动物的骨骼肌肉，实际上还包括许多可食用的器官和脏器组织，如心、肝、肾、胃、肠、脾、肺、舌、脑、血、皮和骨等。

畜禽肉则是指畜类和禽类的肉，前者指猪、牛、羊、兔、马、骡、驴、犬、鹿、骆驼等牲畜的肌肉、内脏及其制品，后者包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸵鸟、鸽等的肌肉及其制品。

畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，可加工烹制成各种美味佳肴，是一种食用价值很高的食物。

(一)水分肌肉中的水分含量约为75％，以结合水、不易流动的水和自由水的形式存在。

结合水约占肌肉总水分的5％，与蛋白质分子表面借助极性集团与水分子的静电引力紧密结合，形成水分子层；不易流动的水约占肌肉总水分的80％，以不易流动水状态存在于肌原丝、肌原纤维及肌膜之间；自由水约占肌肉总水分的15％，存在于细胞外间隙，能自由流动。

(二)蛋白质畜禽肉中的蛋白质含量为10％～20％，因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量平均在13．2％左右；牛肉高达20％；羊肉介于猪肉和牛肉之间；兔肉、马肉、鹿肉和骆驼肉的蛋白质含量也达20％左右；狗肉约17％。

在禽肉中，鸡肉的蛋白质含量较高，约20％；鸭肉约16％；鹅肉约18％；鹌鹑的蛋白质含量也高达20％。

动物不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量差异较大。

例如：猪通脊肉蛋白质含量约为21％，后臀尖约为15％，肋条肉约为10％，奶脯仅为8％；牛通脊肉的蛋白质含量为22％左右，后腿肉约为20％，腑肋肉约为18％，前腿肉约为16％；羊前腿肉的蛋白质含量约为20％，后腿肉约为18％，通脊和胸腑肉约为17％；鸡胸肉的蛋白质含量约为20％，鸡翅约为17％。

一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

不同内脏的蛋白质含量也存在差异。

家畜不同的内脏中，肝脏含蛋白质较高，心、肾含蛋白质14％~17％；禽类的内脏中，肫的蛋白质含量较高，肝和心含蛋白质13％～17％。

用蚕蛹添加改善鸡饲料中的蛋白含量

蚕蛹是一种饲用价值较高的蛋白饲料资源，蛋白质、氨基酸含量较高，。蚕蛹中蛋白质含量为 66.85%，氨基酸含量为：赖氨酸 3.03%、色氨
酸 0.68%、蛋氨酸 1.6%、胱氨酸 3.31%，除精氨
酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的含量低于鱼粉外，其他都与鱼粉相当，而蚕蛹的只是鱼粉的 60%。蚕蛹含脂肪 2.14%、碳水化合物 7.8%、灰分 2.8%、
使用蚕蛹作饲料必须进行加工处理，并与其他蛋
就让母亲跟随我，一起去读书。母亲大小事务都替我打理得井井有条，同学们
白饲料合理配合。其常见的加工处理方法如下： 1、蚕蛹的烧碱处理法首先配制 1.5%的烧碱液备用，然后将经烘干或风干的蚕蛹倒入 1.5%的烧碱
液中浸泡 12 小时左右，以脱脂、除臭、然后烘
水分 6.3%。在所含脂肪中，不饱和脂肪酸含量丰
就让母亲跟随我，一起去读书。母亲大小事务都替我打理得井井有条，同学们
富。试验证明，蚕蛹粉饲料喂鸡的比例应约占饲料的 5%～7%，由于蚕蛹粉饲料比其他动物蛋白质 (如鱼粉)低，故能显著降低饲养成本，提高饲养
效益。蚕蛹易氧化变质，再加之氨基酸不平衡，
缺乏维生素，在某种程度上影响了它的生物学价值。另外，蚕蛹虽是高蛋白、高脂肪的动物性饲料，但含甲壳 4%～6%，这种物质不易消化。因此，
为缸中粉碎的蚕蛹已完成脱脂。取出晒干或风干，即得脱脂无臭味蚕蛹粉。
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粉碎的蚕蛹加入陶瓷缸内，再加适量水泡胀。然
后将碱液倒入缸中，并加入少量明矾，搅拌均匀，静止 24 个小时，用倾倒法弃去上层悬浮液，沉淀物留在缸中，加适量水和明矾，再搅拌，静置、
沉淀、当 pH 值为 6 并且上层清液清亮时，可视
就让母亲跟随我，一起去读书。母亲大小事务都替我打理得井井有条，同学们

新型蛋白质

4蚕蛹的营养价值蚕蛹的蛋白质含量在50以上远远高于一般食品且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成其中人体必需的8种氨基酸含量很高是猪肉的2倍鸡蛋的4倍牛奶的10倍8种人体必需的氨基酸营养均衡比例适当符合faowho联合国粮农组织和世界卫生组织的要萝卜素等
蚕蛹蛋白
----不足之腰膝酸软、夜尿频多、须发早白、肺结核、咳嗽等症。
左图为蚕蛹炒韭菜，适于高血脂、高血压、动脉硬化、便秘等患者食用。
右图为蚕茧以及蚕蛹
2，蚕蛹蛋白如何生产
首先进行脱脂。去掉死蚕和杂质等，用自来水反复冲洗，直至洗涤液的PH值为中性。在70到90℃温度下烘干，得到干蛹。然后采用石油醚萃取法从干蛹中提取蛹油之辈脱脂蛹。脱脂之后，将其粉碎成脱脂蛹粉，加入弱碱性溶液，控制温度，使之搅拌溶解，提取结束过滤得棕红色滤液，用稀HCL调至酸性，并在冰冷环境下静置12小时候，用尼龙布过滤，并用丙酮脱水后真空抽干，得到蚕蛹蛋白。
姓名：学院：
目录
1，什么是蚕蛹蛋白？ 2，蚕蛹蛋白如何生产？ 3，蚕蛹蛋白主要应用有哪些？ 4，蚕蛹的营养价值 5，蚕蛹的食疗价值
1，什么是蚕蛹蛋白？
• 蚕蛹具有极其丰富的营养价值和药用价值，它含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸、维生素及微量元素，是人类理想的动物性食品。 • 蚕蛹蛋白主要由蚕蛹中提成，是运用生物工程和酶解技术从蚕蛹中提取出来的蛋白质多肽。含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，纯度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全无副作用、无依赖性，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，尤其适合工作压力大、体质虚弱、抵抗力差、病后恢复、中老人及孕产妇等亚健康人群食用。

蚕蛹在水产动物营养中的应用研究-畜牧渔业论文

蚕蛹在水产动物营养中的应用研究-畜牧渔业论文蚕蛹在水产动物营养中的应用研究彭强（中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室，山东青岛266003）摘要：随着水产养殖的集约化，作为传统蛋白源的鱼粉供应有限、价格高涨，使得我国优质蛋白源短缺问题日益突出，严重影响着我国水产养殖业的长远发展。

我国是一个蚕桑大国，蚕蛹资源丰富，同时蚕蛹具有蛋白含量高、氨基酸平衡等优点，适宜作为水产饲料中鱼粉的优质替代物。

目前已有少量研究关注蚕蛹在水产饲料中的应用，效果各不相同，具体机制有待研究，本文就其在水产饲料中的应用综述如下。

关键词：鱼粉；蚕蛹；营养由于全球自然生态环境的限制，海洋、淡水捕捞已经不能满足人们日益增长的水产品需要。

因此要扩大水产养殖业的发展，来提高水产品的供应量。

而水产养殖业的发展又需要以水产饲料行业作为支撑。

蛋白含量高、氨基酸组成平衡、适口性强、能够被鱼类高效利用的鱼粉，被广泛作为鱼类饲料中的优质蛋白源[1]。

近年来鱼粉资源紧张，价格波动较大，而我国却长期依赖进口，严重影响我国水产饲料行业的健康发展，因此寻找优质蛋白源替代鱼粉意义重大。

我国是一个蚕桑大国，蚕蛹资源丰富，每年鲜蚕蛹产量可达10万吨以上，加之蚕蛹蛋白含量高、不饱和脂肪酸丰富、维生素均衡，蚕蛹蛋白的提取和精制方法多样且技术成熟，适宜作为水产养殖的优良蛋白原料[2]。

1蚕蛹的特性以及营养评价蚕蛹是缫丝产业的副产物，脂肪含量较高，容易氧化和酸败而产生难闻的臭味，一直没有在水产业上得到充分重视，仅仅被当做粗饲蛋白源来处置。

蚕蛹中含粗蛋白50%～70%，氨基酸组成与鱼粉相似，且鱼类必需氨基酸中的色氨酸与缬氨酸含量明显高于鱼粉，不饱和脂肪酸以及微量元素等含量丰富[3]。

蚕蛹必需氨基酸指数（EAAI）按照FAO/WHO的标准为111.14，与蛋白标准品酪蛋白十分接近，高于鱼粉的99.72，这说明蚕蛹必需氨基酸比例均衡，利于被鱼类消化吸收。

从氨基酸分（AAS）以及化学分(CS)分析中可知蚕蛹的限制性氨基酸为亮氨酸和蛋氨酸，这与某些植物蛋白源一致，说明蚕蛹营养组成虽好但作为鱼类饲料蛋白源还需考虑强化亮氨酸和蛋氨酸组成[4]。

昆虫蛋白资源及其在畜牧生产中的应用

纲，鞘翅目，拟步甲科，粉虫属，既是一种生活在各种农林产品库房中的主要害虫，又是一种用途广泛的昆虫资源。黄粉虫全身都是宝，无论幼虫、蛹和成虫都含有高蛋白，营养价值很高。杨兆芬等
［!］
蛋白含量高，氨基酸、维生素含量丰富。据分析，蝇蛆干粉含碳水化合物 !" # %/1 、脂肪 !! # &%1 、粗纤维蛋白质 */ #/+1 、灰分 !! #/$1 ，其中 !+ 种氨基酸总和为 *" # $$1 。王 * #+%1 、
摘要蛋白质资源不足是当今世界急待解决的问题，其中寻找蛋白质资源为畜牧业提供充足的饲用蛋白已成为一项迫切任务。概述了黄粉虫、家蝇、蚕蛹等昆虫蛋白饲料及其在畜牧业中的应用。关键词昆虫蛋白；资源；畜牧生产中图分类号 ( ’&& 文献标识码 ) 文章编号 %*!+ , &&!! （"%%&） %+ , !$+$ , %"
蛋白质是生命体的构成物质，蛋白质资源不足是当今世界急待解决的问题。全世界约有 " - $ 的人缺乏蛋白质，我国蛋白质消费水平更低，只有发达国家的 ! - "，略低于第三世界国家的平均水平；用作饲料的蛋白质资源更加缺乏。据全国饲料工作办公室预测， "%!* 年我国蛋白饲料需求量为 * %%% 万 .，供给量只有 " /0% 万 .，缺口 " *"% 万 .。"! 世纪初中国饲料业发展的战略性措施之一就是要以研究开发蛋白质饲料、农副产品饲料的生产及高效利用技术为重点，大力开发非常规饲料。其中寻找蛋白质资源为畜牧业提供充足的饲用蛋白已成为一项迫切任务。昆虫是地球上最大的生物类群（约 "%% 万种），其繁殖力强、生物量大，属于再生资源，大量营养分析表明：许多昆虫体的蛋白质含量超过 *%1 ，有的甚至超过 0%1 。其用途涉及食品、医药、饲料、工业原料、观赏娱乐、农业工程等方面。目前许多国家正致力于昆虫资源的开发利用。 ! ! #! 黄粉虫营养成分分析黄粉虫又名面包虫、黄粉甲，属昆虫

蚕蛹及桑叶在畜禽养殖中的应用

蚕蛹及桑叶在畜禽养殖中的应用徐九;雷毅【摘要】蚕桑养殖中的蚕蛹含有大量的全价蛋白，经水解可以得到多肽和氨基酸，能作为饲料中的蛋白质添加剂使用。

桑叶不仅蛋白质含量高，纤维含量低，还含有多种天然活性物质，是一种很好的畜禽饲料资源。

本文介绍了蚕蛹及桑叶在畜禽养殖中起到的作用，使蚕桑业和畜牧养殖业紧密结合，为畜禽养殖提出新的思路和思考方向。

%Silkworm chrysalis produced in the breeding of silkworm contains a lot of whole pro- teins, from which peptides and amino acids can be obtained by hydrolysis, and can be used as a protein additive in animal feeds. Mulberry leaf (FoZiurn mori) is a kind of very good live- stock and poultry feed resource, which not only has high protein content andlow fiber con- tent, but also contains a variety of natural active substances. This paper introduces the effects of silkworm chrysalis and mulberry leafon livestock and poultry feed, which make sericulture industry and livestock breeding and cultivation closely combined, and puts for- ward new thoughts and thinking directions for livestock breeding and cultivation.【期刊名称】《蚕学通讯》【年(卷),期】2012(032)001【总页数】6页(P21-26)【关键词】蚕蛹;桑叶;畜禽养殖【作者】徐九;雷毅【作者单位】四川省乐山市中区畜牧食品局,四川乐山614000;四川省乐山市中区畜牧食品局,四川乐山614000【正文语种】中文【中图分类】S888.5当前，我国正处在从传统畜牧业向现代畜牧业转型的关键时期，养殖业正遭受着前所未有的困难，例如畜禽免疫力低下、病毒变异、细菌耐药性增强、黄膘肉横行、畜禽污染等等[1－2]，很多养殖从业者陷入不断的疑惑之中，我们有必要探寻一种全新的养殖方法。

畜、禽肉、水产品及蛋类的营养价值

畜、禽肉、水产品及蛋类的营养价值一、畜肉类的营养价值畜肉类指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏、头、蹄、骨、血及其制品，因畜肉类肌色较深，呈暗红色，所以有“红肉”之称。

总体而言，畜肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，但营养素的分布因动物种类、年龄、肥瘦程度及部位不同而异。

在肥瘦不同的肉中，脂肪和蛋白质差异大。

相对而言，内脏脂肪少，蛋白质、维生素、矿物质和胆固醇较高。

（一）蛋白质畜肉类的蛋白质大部分存在于肌肉组织中，约占 10%-20% 。

其中，牛羊肉的蛋白质含量（ 20% ）高于猪肉（ 15% ）。

同一家畜，不同部位的蛋白质含量也有所不同。

以猪肉为例，猪里脊肉的蛋白质含量大约是 21% ，猪后臀尖约为 15% ，猪肋条肉约 10% ，而猪奶脯肉含量很低，仅仅只有 8% 。

畜肉类的蛋白质为完全蛋白质，含人体必需的氨基酸，含量十分充足，而且种类和比例接近人体的需要，因此易被人体消化吸收，充分利用，营养价值很高，为优质蛋白质。

然而，在结缔组织中，如猪皮和筋腱，虽然蛋白质含量也较高，可达 35%-40% ，但缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，利用率低，为不完全蛋白质。

因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食物，常常需要搭配其他食物来补充必需氨基酸。

（二）脂肪畜肉类的脂肪含量因家畜的种类、年龄不同而有较大的差异。

总体而言，猪肉中的脂肪含量最高，平均约为 18% ，羊肉次之，牛肉的脂肪含量最低。

脂肪含量也因家畜的肥瘦程度和部位不同有较大的差异，以猪肉为例，猪里脊肉的脂肪含量仅 7.9% ，远远低于猪前肘（ 31.5% ）和猪五花肉（ 35.3% ），而猪肥肉的脂肪含量最高，达 90% 。

畜肉中的脂肪以饱和脂肪酸为主， 90% 为中性脂肪，即甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。

此外需注意的是，家畜内脏中的胆固醇含量远远高于畜肉。

例如，猪瘦肉的胆固醇含量是 81 mg/ 100g ，猪肝和猪肾是猪瘦肉的 3～4 倍多（分别是 288 mg/ 100g 和 354 mg/ 100g ），而猪脑则高达 30 倍（ 2571 mg/ 100g ）。

畜禽肉类营养价值

总的来说，畜禽肉类具有丰富的营养成分，适量食用可以提供身体所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，对于维持身体健康具有重要的作用。然而，需要注意的是，过量食用畜禽肉类可能会增加肥胖、高血压等慢性病的风险，因此应当合理搭配食物，控制摄入量。同时，在选择肉类时，也应当尽量选择瘦肉、鸡胸肉等低脂肪、低胆固醇的肉类，以保持健康的饮食习惯。### 5. 畜禽肉类中的激素和抗生素
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Байду номын сангаас
畜禽肉类营养价值
2. 脂肪
畜禽肉类中的脂肪含量因种类和部位不同而有所差异。例如，肥瘦相间的猪肉和鸭肉的脂肪含量较高，而牛肉和羊肉的脂肪含量相对较低。此外，畜禽肉类中的脂肪酸组成也因种类和部位不同而有所差异，例如，牛肉中的脂肪酸以饱和脂肪酸为主，而鱼类和禽肉中的不饱和脂肪酸含量较高。这些脂肪酸对于人体的健康具有重要的作用
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畜禽肉类营养价值
日期：X月X日
汇报人：XXX
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01 1. 蛋白质 02 2. 脂肪 03 3. 维生素和矿物质 04 4. 碳水化合物 05 6. 不同部位的畜禽肉营养价值 06 7. 烹饪方式对畜禽肉营养价值的影响
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畜禽肉类营养价值
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畜禽肉类是我们日常饮食中的重要
组成部分，它们含有丰富的蛋白质
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感谢观赏
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、脂肪、维生素和矿物质等营养成
分，对于维持我们的身体健康具有
重要的作用
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下面我们将详细介绍畜禽肉类的营养价值
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畜禽肉类营养价值
1. 蛋白质
畜禽肉类是优质蛋白质的重要来源，这些蛋白质对于身体的生长和维修至关重要。例如，牛肉、猪肉和羊肉的蛋白质含量都在20%以上，这些蛋白质的质量也相对较高，对于身体的吸收和利用更为有效。此外，畜禽肉类还含有一些人体无法合成的必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，这些氨基酸对于人体的健康也是非常重要的

蚕蛹最新蛋白研究报告

蚕蛹最新蛋白研究报告一、引言蚕蛹，作为我国丝绸产业的重要副产品，具有较高的营养价值及潜在的开发价值。

近年来，随着生物科技的发展，蚕蛹蛋白的研究逐渐成为热点。

蚕蛹蛋白具有丰富的氨基酸组成和独特的生物活性，使其在食品、药品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。

然而，目前对于蚕蛹蛋白的研究尚存在局限性，对其功能特性、提取工艺和应用领域的探讨仍有待深入。

为此，本研究围绕蚕蛹蛋白的提取、功能特性及其在食品、药品等领域的应用展开探讨，以期为蚕蛹蛋白的进一步开发利用提供理论依据。

本研究旨在：1）优化蚕蛹蛋白的提取工艺，提高蛋白提取率；2）探讨蚕蛹蛋白的功能特性；3）分析蚕蛹蛋白在食品、药品等领域的应用潜力。

研究假设蚕蛹蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性等功能特性，并可通过优化提取工艺进一步提高其应用价值。

本研究的范围主要包括蚕蛹蛋白的提取、功能特性分析及其应用领域的探讨。

限于研究时间、实验条件和资源，本研究未涉及蚕蛹蛋白在化妆品等其他领域的应用研究。

本报告将从以上三个方面详细阐述研究过程、发现、分析及结论，为蚕蛹蛋白的深入研究及其在多领域的应用提供参考。

二、文献综述近年来，国内外学者对蚕蛹蛋白的研究取得了一定的成果。

在理论框架方面，蚕蛹蛋白的提取工艺、功能特性及其应用得到了广泛关注。

提取工艺方面，主要包括水提法、醇沉法、酸碱法等，各方法均有优缺点。

功能特性方面，研究发现蚕蛹蛋白具有优良的溶解性、乳化性、起泡性等，可作为食品添加剂应用于食品工业。

主要研究发现包括：1）蚕蛹蛋白具有较高营养价值，富含人体必需氨基酸；2）通过优化提取工艺，可提高蚕蛹蛋白的提取率和功能特性；3）蚕蛹蛋白在食品、药品等领域具有潜在应用价值，如抗氧化、抗炎、免疫调节等。

然而，关于蚕蛹蛋白的研究仍存在争议和不足。

一方面，不同提取工艺对蚕蛹蛋白的提取效果和功能特性影响的研究结果不尽一致，缺乏统一标准；另一方面，蚕蛹蛋白在具体应用领域的效果及其作用机制尚未完全明确，有待深入研究。

蝉蛹的蛋白质

蝉蛹的蛋白质1. 引言蝉蛹是蝉类的幼虫阶段，它们在土壤中孵化出来后，会经历多个发育阶段。

蝉蛹的蛋白质是蝉蛹生长和发育的关键因素之一。

本文将对蝉蛹的蛋白质进行全面详细、完整且深入的探讨。

2. 蝉蛹的蛋白质组成蝉蛹的蛋白质主要由氨基酸组成。

蝉蛹中常见的氨基酸包括丝氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等。

这些氨基酸通过肽键连接在一起，形成蛋白质链。

蝉蛹的蛋白质还包含一些特殊的蛋白质，例如凝血酶、纤维蛋白原等。

这些特殊的蛋白质在蝉蛹的生长和发育过程中发挥重要的作用。

3. 蝉蛹的蛋白质合成蝉蛹的蛋白质合成是通过基因转录和翻译来完成的。

首先，蝉蛹的DNA中的基因会被转录成RNA，然后RNA会被翻译成蛋白质。

蝉蛹的蛋白质合成过程中涉及到多个蛋白质合成相关的分子机制，例如核糖体、转运RNA和蛋白质合成酶等。

这些分子机制的协同作用使得蝉蛹能够合成出所需的蛋白质。

4. 蝉蛹的蛋白质功能蝉蛹的蛋白质具有多种功能。

首先，蝉蛹的蛋白质可以作为酶参与代谢过程，例如参与糖代谢、脂代谢等。

其次，蝉蛹的蛋白质可以作为结构蛋白，构建和维持蝉蛹体内的组织结构。

此外，蝉蛹的蛋白质还可以作为激素调节蝉蛹的生长和发育。

5. 蝉蛹的蛋白质与环境因素的关系蝉蛹的蛋白质合成和功能受到环境因素的影响。

例如，温度、湿度和光照等环境因素会影响蝉蛹的生长和发育，从而影响蛋白质的合成和功能。

此外，蝉蛹的蛋白质还受到营养和食物的影响。

蝉蛹需要摄取足够的蛋白质来支持其生长和发育。

如果蝉蛹的食物中缺乏蛋白质，那么它们的生长和发育可能会受到影响。

6. 蝉蛹的蛋白质与人类的关系蝉蛹是一种常见的昆虫，它们在一些地区被当作食物或药材。

蝉蛹中的蛋白质含量丰富，具有一定的营养价值。

因此，蝉蛹可以作为一种食物来源，为人类提供蛋白质和其他营养成分。

此外，蝉蛹的蛋白质还可以被用于生物医学研究。

蝉蛹中的特殊蛋白质具有一定的生物活性，可以用于药物研发和治疗。

7. 结论蝉蛹的蛋白质是蝉蛹生长和发育的关键因素之一。