2020年营养师考试高频试题及答案
营养师考试题(含答案)
营养师考试题(含答案)一、单选题(共89题,每题1分,共89分)1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案:C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案:D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案:D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案:C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案:A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案:B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案:D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案:A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案:C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案:C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案:C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案:A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案:D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
营养师测试题(附参考答案)
营养师测试题(附参考答案)一、单选题(共89题,每题1分,共89分)1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。
A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案:B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案:B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案:A4.下列属于必需脂肪酸的是()。
A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案:D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案:B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案:C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。
A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案:B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案:D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案:D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。
A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案:A11.河豚毒素的毒作用部位为()。
A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案:B12.大肠内可能含有()。
A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案:D13.关于矿物质的叙述错误的是()。
A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案:B14.微量元素是指()。
A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案:A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
2020年营养师考前密训试题及答案
2020年营养师考前密训试题及答案(一)1.膳食调查通常采用的方法有 (ABCE )A.称量法B.查帐法C.24小时回顾法D.平衡代谢法E.化学分析法2.由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是(ACD )A. 钙B.磷C.铁D.锌E.铜3.可能引起孕期母体贫血的营养因素有(ABCD )A.维生素C不足B.铁的吸收利用率低C.维生素B12摄入不足D.叶酸摄入不足E.激素的改变4.婴常见的营养素缺乏病有(ABD )A.佝偻病B.缺铁性贫血C.维生素A缺乏D.锌缺乏症E.维生素B族缺乏5.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下(ADE)抗氧化营养素A.硒B.维生素B1C.β-胡萝卜素D.半胱氨酸E.维生素C6.女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑(AD )A.理想体重B.基础能量消耗C.体质指数D.活动系数E.基础代谢率7、食品****变质的鉴定指标一般包括(ABCD)。
A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态8、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)。
A.体力活动B.生长发育C.基础代谢D.食物的特殊动力作用E.伤口的修复9、食品污染种类按其性质可分为(ACD)。
A.生物性污染B.农药污染C.放射性污染D.化学性污染E.细菌污染10、食品****变质的原因主要有(ACD)。
A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质E.食物的生熟程度2020年营养师考前密训试题及答案(二)1、下列哪些是必需氨基酸(ACDE)。
A.异亮氨酸B.天门冬氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸E.苯丙氨酸2、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(ABCE)。
A.可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率E.标准体重=身高-1053、一个在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是(ABC)。
2020营养师高频试题及答案
2020年营养师考试高频试题及答案(1)1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、胰蛋白2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有()A.锰B.钙C.维生素KD.钴4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是()A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是A、钾与钠B、钠与氯C、钾与镁D、钠与镁6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()A、河豚鱼中的河豚毒素B、禽肉中的沙门菌C、毒蕈中的毒肽D、杏仁中的含氰甙7、单项选择题水的生理功能是()A、构成细胞和体液的重要组成成分B、参与人体内新陈代谢C、调节人体体温和润滑作用D、以上都是8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()A.油酸B.亚油酸C.а-亚麻酸D.D.HAE.E.PA9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是()A、牛奶B、豆腐C、精白米D、燕麦10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。
2020年营养师考试高频试题及答案(2)1、单项选择题视黄醇当量是指()A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/62、单项选择题ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()A、A-亚麻酸B、亚油酸C、油酸D、花生四烯酸3、填空题医院病人的膳食种类有:()、诊断膳食和治疗膳食三类。
4、单项选择题从膳食营养角度讲,多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是()A、猪血、猪肝B、粗粮C、海带、海藻D、普通食盐5、单项选择题为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童()A、铜的摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人6、单项选择题由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。
2020年营养师试题及答案(卷六)
2020年营养师试题及答案(卷六)1、单项选择题下列关于铁的叙述哪一个是错误的()A、植物来源的铁较动物来源难吸收B、三价铁较二价铁易吸收C、维生素C有保护铁的作用D、铁是血红素的成分本题答案:B2、单项选择题动脂指的是()A、类脂B、甘油三脂C、脂类D、磷脂本题答案:B3、填空题食品污染的种类按其性质可分为以下三类:()、化学性污染、放射性污染本题答案:生物性污染本题解析:试题答案生物性污染4、填空题根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类:()、()、()。
本题答案:良质肉;条件可食肉;废弃肉本题解析:试题答案良质肉;条件可食肉;废弃肉5、填空题食物依据其性质的来源可分为()、()、()三大类。
本题答案:动物性食物;植物性食物;矿物性食物本题解析:试题答案动物性食物;植物性食物;矿物性食物6、多项选择题维生素E.的生理功能有()A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红细胞完整性E.抗不孕作用本题答案:A, B, C, D, E7、多项选择题蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()A.多肽B.氨基酸C.短链氨基酸D.二肽E.三肽本题答案:B, D, E8、单项选择题呆小症是由于()A、生长素不足B、生长介素不足C、维生素D3不足D、甲状腺激素不足本题答案:D9、问答题什么是食物中毒?分为哪几种类型?本题答案:凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被本题解析:试题答案凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。
通常按病原学将食物中毒分为:细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
10、填空题食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于冷冻食品、()属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见。
本题答案:征球菌本题解析:试题答案征球菌1、多项选择题长期摄入过量的氟会引起()A.龋齿B.骨质疏松C.斑釉症D.氟骨病E.大骨节病本题答案:C, D2、填空题当摄入氮和排出氮相等时,为()。
2020年营养师试题及答案(卷十二)
2020年营养师试题及答案(卷十二)一、选择题1、老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。
(A)10-15%(B)15-20%(C)20-25%(D)25-30%标准答案:b2、60-70岁老年人的热量较青年时期少( )。
(A)10-20%(B)20-30%(C)25-35%(D)30-35%标准答案:b3、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及()。
(A)体成分改变(B)氧化损伤加重(C)体成分改变及氧化损伤加重(D)肌肉萎缩标准答案:c4、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50-60岁老年人每日摄入量约为()千焦(千卡)。
(A)7.53-9.20(1800-2200)(B)7.10-8.80(1700-2100)(C)8.00-13.00(1900-3100)(D)小于7.10(1700)标准答案:c5、老年人蛋白质提供的热量点总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。
(A)10-12%(B)12-14%(C)114-15%(D)15-16%标准答案:c6、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。
(A)8-10%,10%(B)10%,10%(C)8%,8%(D)12%,10%标准答案:b7、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用()指标。
(A)体重(B)身高(C)皮褶厚度(D)身高、体重、皮褶厚度标准答案:d8、体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应()的营养状况。
(A)一定时间内和较长时期(B)一定时间内(C)较长时期(D)较长时期和一定时间内标准答案:a9、实际体重在理想体重±10%内为()。
(A)正常范围(B)超重或瘦弱(C)肥胖或肥瘦弱(D)无法判断标准答案:a10、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。
(A)正常范围(B)中度消瘦(C)轻度消瘦。
2020年营养师试题及答案(卷十)
2020年营养师试题及答案(卷十)1、单项选择题女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。
查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。
检验:T3、T4增高。
最可能的诊断是()A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核本题答案:B2、单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素()。
A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案:B3、多项选择题肠道中主要的蛋白消化酶有()A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶E.胃酸本题答案:A, B, D4、单项选择题加工园弧时,圆弧终点靠近Y轴,圆弧计数方向应选GX,是因为()A.圆弧终点最后趋近X轴B.圆弧趋近X轴C.圆弧接触X轴D.在终点处圆弧趋向于平行X轴本题答案:D5、单项选择题()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
A、钾B、镁C、铁D、钙本题答案:D6、多项选择题合理的食品强化方式应是()A.精白米面中添加B族维生素B.饮料中添加必需氨基酸C.面包中添加赖氨酸D.牛奶中添加维生素B2E.淀粉中添加铁本题答案:A, C7、单项选择题下列水果中VC含量最高的是:()A、柠檬B、山楂C、桔子D、猕猴桃本题答案:D8、单项选择题以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶本题答案:B9、单项选择题关于断乳食物()。
A.就是断乳期以后婴儿的食品B.又称婴儿辅助食品C.就是为断乳准备的人工代乳品D.是断乳婴儿的安慰食品本题答案:B10、单项选择题碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖。
2020年营养师考试经典习题及答案
1. 在生活中经受挫折,打击或遇到困难时,你通常会( )。
A、用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼B、找朋友交谈,倾诉内心烦恼C、改变自己的想法,尽量看到事物好的一面D、接受现实,因为没有其他办法2. 每当工作遇到困难的时候,我会( )。
A、惴惴不安B、勉励自己努力C、听之任之D、得过且过3. 我之所以在目前这个单位工作,是因为这个单位( )。
A、工资待遇还可以B、离家比较近C、同事们比较有爱心D、既来之,则安之4. 讨论会上,你的观点与大多数人矛盾,但你又坚信自己的观点是正确的。
这时,你通常会( )。
A、觉得真理掌握在大多数人手中,而否定自己的观点B、据理力争,希望别人能认可你的观点C、公开表达自己的观点,但不勉强别人同意D、为防止别人把矛头指向自己,不公开表达自己的观点5. 如果你是一个学生,老师判卷时不小心多给了你10分,你因此获得了"好成绩"。
你会( )。
A、不吭声,暗自庆幸自己运气好B、心有愧疚,但不愿澄清事实C、主动告诉老师,放弃"殊荣"D、暗自努力,争取下次拿真正的第一名1、下列哪项不属于职业道德的特点( )A阶段性 B行业性 C规范性 D社会性答案:A2、下列哪些属于社会主义道德的基本规范( )A爱岗敬业 B职业道德 C实用主义 D个人利益为先答案:A3、公共营养师职业道德中不包括( )A遵纪守法 B诚实守信 C团结合作 D科学发展答案:D4、职业道德就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的与其职业活动紧密相关的是( )A道德原则 B道德规范 C道德责任 D道德原则和规范的总和答案:D5、下列诚实守信的说法哪一种是错误的( )A不讲假话 B投机取巧,趁机捞点便宜 C讲信誉,重信用 D在职业上履行自己承担的义务答案:B6、公共营养师的职业道德不包括( )A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化答案:D7、职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。
2020年营养师考试提升练习及答案
2020年营养师考试提升练习及答案(1)1、单项选择题母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D本题答案:A2、多项选择题评价食物蛋白质利用率常用指标有()。
A.食物蛋白质生物价B.食物蛋白质消化率C.食物蛋白质功效比值D.食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量本题答案:A, C, D3、单项选择题可通过加热来避免的食物中毒为()A、四季豆中毒B、河豚毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、葡萄球菌肠毒素中毒E、苦井水中毒本题答案:A4、多项选择题可经肠道菌群合成的维生素有()A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B6本题答案:B, E5、多项选择题食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态本题答案:A, B, C, D6、多项选择题鸡蛋不能生吃的原因有()A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收B.易发生沙门氏菌食物中毒C.蛋白质不易消化吸收D.口感不好,有蛋腥味E.老百姓观念不能接受本题答案:A, B, C7、单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素()。
A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案:B8、多项选择题母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()A.钙B.维生素AC.维生素CD.硫胺素E.核黄素本题答案:B, C, D, E9、多项选择题营养科的任务是()A.负责全院病人的医疗营养工作B.开展营养治疗的科学研究工作C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高,做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法,对出院病人的营养治疗进行随访E.搞好科普工作本题答案:A, B, C, D, E10、单项选择题下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()A、作为热能的主要来源B、供给必需脂肪酸C、构成组织细胞D、帮助脂溶性维生素的吸收本题答案:C2020年营养师考试提升练习及答案(2)1、单项选择题胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。
2020年营养师试题及答案(卷二)
2020年营养师试题及答案(卷二)1.结核病人易发生营养不良的原因主要是(BCD)A.病情加重B.消耗增加C.分解代谢加快D.吸收障碍E.以上都是2.潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断E.胆道造影3.低碘膳食用于诊断(C )。
A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.胆结石的诊断E.胆道造影4.脂餐膳食是用于诊断(AE)A.胆结石的诊断B.原发性醛固铜增高症C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率D.消化道出血E.胆道造影5.常见的营养评价方法有(ABC)A.体格检查B.实验室检C.查膳食调查法D.化学分析法E.以上都是6.下列哪些是正确阐述GI的是(BCD)A.GI70与90之间为高GI食物B.一般而言GI大于70为高GI食物C.GI55与70之间为中GI食物D.GI小于55为低GI食物E.以上都是7.医院病人的膳食种类有(ABD)A.基本膳食B.诊断膳食C.流质膳食D.治疗膳食E.半流质膳食8.给婴儿添加离乳食品的原则(ABCDE)A.与婴儿月龄相适应B.从一种到多种C.从稀逐渐变稠D.细小变粗大E.少量变多量。
9.根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类(BCD)A.变质肉B.良质肉C.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉10.按病原物质分类,将食物中毒分为几类(ABCDE)A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.有毒植物中毒E.化学性食物中毒1.人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现(ABCE)A.基础代谢降低B.儿童生长发育停滞C.成人消瘦,工作能力下降。
2020年营养师考试复习试题及答案10套汇总
2020年营养师考试复习试题及答案10套汇总一、单选题1、关于职业选择,正确的观念是()。
A、只有不断“跳槽”,才能找到好工作B、相信“树挪死,人挪活”的道理C、不管干什么工作,只要多赚钱就行D、选择有助于人民利益的工作,才能有助于自身的发展2、小王对李胖子说:"你这种情况,按照我给你安排的膳食计划,一周可以减掉10公斤脂肪。
"小王违背了公共营养师职业守则哪一条()。
A、认真负责,爱岗敬业,平等待人B、科学求实,精益求精,开拓创新C、忠于职守,爱岗敬业,钻研业务D、遵纪守法,诚实守信,团结协作3、有一顾客在咨询时,态度非常蛮横,语言也不文明,并提出了许多不合理的要求,作为公共营养师的你应该如何处理?()。
A、坚持耐心细致地给顾客作解释,并限度地满足顾客要求B、立即向领导汇报C、对顾客进行适当的批评教育D、不再理睬顾客4、细胞内蛋白质合成的主要场所是()。
A、滑面内质网B、线粒体C、粗面内质网D、高尔基复合体5、血浆中阴离子浓度的是()。
A、HCO3-B、HPO42-C、SO42-D、Cl-6、下列液体中不含消化酶的是()。
A、胃液B、胆汁C、胰液D、肠液7、大肠能吸收的营养成分是()。
A、无机盐、部分维生素和水B、葡萄糖和氨基酸C、蛋白质、淀粉和脂肪D、水、无机盐和酒精8、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低()。
A、色氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸9、豆类脂肪酸含量多的是()。
A、油酸B、亚油酸C、亚麻酸D、棕榈酸10、在畜肉中脂肪含量排序()。
A、猪肉、羊肉次之、牛肉B、羊肉、猪肉次之、牛肉C、羊肉、牛肉次之、猪肉D、以上都不对参考答案:1-5:DDACD6-10:DDBAD二、多选题1、社会主义职业道德基本规范包括()。
A、诚实守信B、敬业爱岗C、服务群众D、办事公道E、奉献社会2、关于诚实守信的说法,正确的有()。
A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础,守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益,可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间,可以投机取巧3、下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有()。
2020年营养师考试测评试题
2020年营养师考试测评试题2020年营养师考试测评试题及答案(一)1.无降血胆固醇作用的营养素有A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.果糖D.果胶E.钙2.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.不饱和脂肪酸C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统3.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统4.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法65.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.高碳水化合物饮食D.高胆固醇饮食E.低蛋白低盐饮食6.痛风症应控制的食物是A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉E.白菜7.女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是A.低血糖B.蛋白质大量分解C.能量不足D.乳酸、酮体积聚E.维生素、微量元素缺乏8.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用A.大米,面粉B.猪肝,莴笋C.中心静脉营养D.肠外加肠内营养E.肠内营养10.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素C缺乏参考答案:1C 2C 3A 4C 65E6D 7B 8B 9E 10C2020年营养师考试测评试题及答案(二)1.低嘌呤饮食主要应用于A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎2.男,14岁,面部浮肿,尿频,尿急,全身不适,头痛,头昏5天。
伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。
营养治疗原则A.低脂限碳水化合物B.低盐高蛋白C.低脂肪优质蛋白D.低脂肪盐E.低盐低蛋白,当水量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量3.肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用A.咸鱼B.咸肉C.鸡蛋清D.卤豆干E.方便面4.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在A.300mgB.400mgC.<150mgD.250mgE.<50mg5.男,57岁,行胃大部切除术。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、选择题1、下列哪一种营养素被誉为“生命元素”?A.铁B.锌C.钙D.硒答案:D.硒2、下列哪一种食物富含碳水化合物?A.牛肉B.土豆C.香蕉D.花生答案:B.土豆3、下列哪一种食物可以帮助降低胆固醇?A.全脂牛奶B.烤肉C.燕麦D.油条答案:C.燕麦4、下列哪一种营养素是维持心脏正常功能的关键?A.钾B.镁C.磷D.钠答案:A.钾5、下列哪一种食物富含维生素C?A.柠檬B.西红柿C.花椰菜D.核桃答案:A.柠檬二、简答题6、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素。
答案:营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素包括:个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况(如糖尿病、高血压等)、饮食习惯和偏好、经济条件、文化背景等。
还需要考虑食物的营养成分、烹饪方法和食物的摄入量。
61、请简述合理饮食对于身体健康的重要性。
答案:合理饮食对于身体健康的重要性在于,它可以提供身体所需的各种营养素,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
通过平衡饮食,可以维持身体的正常代谢和生理功能,增强免疫力,预防疾病,促进身体发育和健康。
611、请阐述不同年龄段的人群对营养素的需求有何不同。
答案:不同年龄段的人群对营养素的需求有所不同。
例如,儿童和青少年需要更多的蛋白质、钙、铁和维生素D等营养素,以支持身体的生长发育。
成年人则需要保持均衡的饮食,摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素,以维持身体健康。
老年人则需要增加钙、维生素B12、铁和维生素D等营养素的摄入,以预防骨质疏松症和其他慢性疾病。
营养师考试试题及答案一、选择题1、下列哪一种营养素被誉为“生命元素”?A.铁B.锌C.钙D.硒答案:D.硒2、下列哪一种食物富含碳水化合物?A.牛肉B.土豆C.香蕉D.花生答案:B.土豆3、下列哪一种食物可以帮助降低胆固醇?A.全脂牛奶B.烤肉C.燕麦D.油条答案:C.燕麦4、下列哪一种营养素是维持心脏正常功能的关键?A.钾B.镁C.磷D.钠答案:A.钾5、下列哪一种食物富含维生素C?A.柠檬B.西红柿C.花椰菜D.核桃答案:A.柠檬二、简答题6、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素。
2020营养师考试精选试题及答案10套汇总
2020营养师考试精选试题及答案10套汇总2020年营养师考试精选试题及答案(一)1.与法律相比,道德在调控人与人.人与社会以及人与自然之间的各种关系时,它的(D)(A)时效性差(B)作用力弱(C)操作性强(D)适用范围大2.从业人员要做到公平公正,应(ACD)。
(A)按原则办事(B)见机行事(C)不惧权势(D)不徇私情3.在你的职场中,吸引你的方面是(B)。
(A)人际关系(B)发展前景(C)薪水(D)交通便利4.与人交往时,你看重他(她)们哪一方面的素质?(C)。
(A)业务能力(B)外表形象(C)为人品行(D)谈吐举止5.假如你的同事得了传染病,你会采取以下哪一种做法?(D)。
(A)去医院看望她(B)邀请其他同事一起去看望(C)假装不知道(D)发短消息或打电话表示慰问6.从业人员坚持守信的基本要求是(ACD)。
(A)忠诚所属企业(B)维护领导权威(C)维护企业信誉(D)保守企业秘密7.员工做到开拓创新,要有(AC)。
(A)科学思维(B)信心意志(C)创造意识(D)舆论支持8.在选择职业的过程中,你看重的是什么?(D)。
(A)专业对口(B)薪水的高低(C)公司的名气(D)能否发挥自己的才能9.对单位树立先进典型的做法,你有什么样的评价?(B)。
(A)形式主义(B)很有必要(C)与自己工作无关(D)有负面影响10.你乐意和哪一类同事工作?()。
(A)特别会处世的(B)能力比自己低的(C)能力比自己高的(D)能力和自己差不多的11.员工遵纪守法,必须做到(AD)。
(A)有法可依(B)反对“管、卡、压”(C)执法必严(D)学法、知法、守法、用法12.从我国历史和现实的国情出发,社会主义道德建设要坚持以(C)为核心。
(A)集体主义(B)爱国主义(C)为人民服务(D)社会主义13.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是(ABCD)(A)道德情操(B)道德品质(C)道德准则(D)道德原则和规范的总和14.看见单位卫生间的地面脏了,你会选择那种做法?()。
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2020年营养师考试高频试题及答案(1)1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、胰蛋白2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说,()是必须的A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有()A.锰B.钙C.维生素KD.钴4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是()A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是A、钾与钠B、钠与氯C、钾与镁D、钠与镁6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()A、河豚鱼中的河豚毒素B、禽肉中的沙门菌C、毒蕈中的毒肽D、杏仁中的含氰甙7、单项选择题水的生理功能是()A、构成细胞和体液的重要组成成分B、参与人体内新陈代谢C、调节人体体温和润滑作用D、以上都是8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()A.油酸B.亚油酸C.а-亚麻酸D.D.HAE.E.PA9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是()A、牛奶B、豆腐C、精白米D、燕麦10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。
2020年营养师考试高频试题及答案(2)1、单项选择题视黄醇当量是指()A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/62、单项选择题ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()A、A-亚麻酸B、亚油酸C、油酸D、花生四烯酸3、填空题医院病人的膳食种类有:()、诊断膳食和治疗膳食三类。
4、单项选择题从膳食营养角度讲,多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是()A、猪血、猪肝B、粗粮C、海带、海藻D、普通食盐5、单项选择题为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童()A、铜的摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人6、单项选择题由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。
A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B、葡萄糖、钙、水溶性维生素C、氨基酸、水溶性维生素、钙D、葡萄糖、氨基酸、铁7、单项选择题 ()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A、口腔B、食道C、胃D、小肠8、填空题乳母因病或其它原因不能(),需用人工喂养。
9、多项选择题膳食纤维的主要特性是()A.吸水作用B.黏滞作用C.结合有机化合物作用D.阳离子交换作用E.细菌发酵作用10、单项选择题属于植物化学物的是()A、矿物质B、碳水化合物C、多酚类D、维生素D2020年营养师考试高频试题及答案(3)1、单项选择题在加工烹调过程中,最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、脂肪E、碳水化合物2、单项选择题基础代谢约占总能量消耗的()A、60%~70%B、15%~30%C、10%~20%D、40%~50%3、问答题什么是转基因食品?转基因食品对人类的意义?4、单项选择题老年人蛋白质提供的热量占总热量(),且应注意优质蛋白质的摄入。
A、10-12%B、12-14%C、14-15%D、15-16%5、填空题常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。
6、多项选择题关于蛋白质营养价值评价,正确的是()A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B.蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者更安全C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质7、单项选择题粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体所需的热能和蛋白质外,也是下列那种营养素的重要来源()A、维生素DB、维生素CC、维生素AD、无机盐和矿物质8、填空题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破坏了抗胰蛋白酶。
9、单项选择题阻断亚硝胺形成的食物首选()A、西红柿B、大枣C、柑橘D、猕猴桃10、单项选择题蛋白质的含氮量平均约为()A、18%B、16%C、17%D、19%2020年营养师考试高频试题及答案(4)1、单项选择题完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸2、判断题维生素(维生素产品,维生素资讯)B2有利于铁(补铁产品,补铁资讯)的吸收。
3、单项选择题葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分是()A、铁B、铬C、钴D、钠4、多项选择题具有抗氧化作用的营养素有()A.硒B.叶绿素C.维生素ED.β-胡萝卜素E.维生素C5、单项选择题 5kCAl等于()A、16KJB、21KJC、10KJD、18KJ6、单项选择题纯母乳喂养至少()月为最佳。
A、满月B、2-3C、4-6D、127、填空题孕妇缺钙可导致症()。
8、单项选择题能引起人体暗适应力下降的维生素是()A、叶酸B、尼克酸C、视黄醇D、硫胺素9、单项选择题米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()A、维生素CB、维生素BC、维生素ED、维生素A10填空题大豆中的抗营养因素主要有()、胀气因子、植酸、()。
2020年营养师考试高频试题及答案(5)1、单项选择题碳水化合物的消化,不正确的观点是()A、要消化成单糖才能被吸收B、消化的过程就是水解的过程C、胃里没有消化淀粉的酶D、消化从胃部开始2、填空题当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时,很可能是()缺乏。
3、填空题谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境,目的是保持原有的()。
4、单项选择题以下是条件必需氨基酸的是()A、苯丙氨酸B、酪氨酸C、苏氨酸D、脯氨酸5、单项选择题酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成()A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸6、填空题维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、()、需要量相对增加。
7、单项选择题啤酒属于()A、蒸馏酒B、配制酒C、白酒D、发酵酒8、单项选择题关于基础代谢的问题,说法正确的是()A、欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B、疾病使基础代谢增多C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者9、单项选择题老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。
A、8-10%,10%B、10%,10%C、8%,8%D、12%,10%10、多项选择题老年人供给充足的维生素C,缘于维生素C有下列功能()A.防止血管硬化B.降低胆固醇C.具有抗氧化作用D.防止自由基损伤E.保持毛细血管弹性2020年营养师考试高频试题及答案(6)1、多项选择题婴幼儿喂养主要经历()A.液体食物喂养B.泥糊状食物喂养C.固体食物喂养D.米粉喂养2、单项选择题维生素B1亦称为()A、抗坏血病因子B、抗不孕因子C、抗神经元因子D、抗赖皮症因子3、填空题大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、()、植酸、植物红细胞凝集素。
4、单项选择题富含维生素C的食物是()A、水果类B、油脂类C、奶类D、蛋类5、单项选择题由于孕期的生理变化,孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()A、钙B、磷C、硒D、镁6、多项选择题谷类蛋白质的主要营养成分包括()A.谷蛋白B.白蛋白C.醇蛋白D.球蛋白E.谷蛋白氨基酸7、多项选择题抗生酮作用()A.酮体是一种酸性物质,如在体内积存过多即引起酮血症。
B.食用脂肪过多,其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化,即产生酮体。
C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸,脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合,进入三羧酸循环才能被彻底氧化,膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生,即抗生酮作用。
D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度8、单项选择题人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高C、转酮醇酶活力降低,TPP效应增高D、转酮醇酶活力增高,TPP效应降低9、填空题一般而言GI大于70为();GI55与70之间为();GI小于55为低GI食物。
10、多项选择题中性脂肪是()A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯B.动、植物细胞贮脂的主要形式C.又称脂肪D.学名甘油三脂E.在常温下(25℃)呈固态2020年营养师考试高频试题及答案(7)1、单项选择题中国营养学会2000年修订的D、RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。
A、0.63MJ(150KC、A、l)B、0.84MJ(200KC、A、l)C、1.05MJ(250KC、A、l)D、1.46MJ(350KC、A、l)2、填空题食品污染种类按其性质可分为以下三类:()、()、()。
3、填空题食品污染种类按其性质可分为以下三类:()、化学性污染、放射性污染。
4、单项选择题 60-70岁老年人的热量较青年时期少()。
A、10-20%B、20-30%C、25-35%D、30-35%5、单项选择题夜盲症可能是由于缺乏()A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B26、单项选择题影响基础代谢的因素包括()A、体表面积B、年龄和性别C、激素、气温与劳动强度D、以上都是7、填空题膳食纤维可分为()与可溶性纤维。
8、单项选择题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富A、深色的叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类蔬菜D、浅色的叶类蔬菜9、单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类10、多项选择题下列属于不完全蛋白的是()A.玉米胶蛋白B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白C.豌豆中的豆球蛋白D.小麦中的麦胶蛋白E.小麦中的麦谷蛋白F.玉米中的谷蛋白2020年营养师考试高频试题及答案(8)1、多项选择题血浆和体液中的钙存在几种形式()A.蛋白结合钙B.扩散性钙C.离子钙D.碳酸钙2、填空题医院病人的膳食种类有:基本膳食、()和治疗膳食三类。
3、单项选择题 C18:0是()A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、类脂4、单项选择题为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时油温不宜过高C、烙饼时缩短所用时间D、做馒头时在发酵面团中加碱5、单项选择题蛋白质净利用率表达为()。