陕北地方特色-软黄米
黄米是什么
黄米是什么关于《黄米是什么》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
伴随着智能化的发展趋势在不断提升的,大家的生活品质也是在不断提升的,大家的生活水平也是在不断提升的,大家的生活习惯也是在不断改变的,也更是由于这类状况,大家所做的事儿也是较为各种各样的,而这种事儿也是较为更有意义的。
而这类小黄米是啥便是在其中的一种的。
而针对这类小黄米是啥,实际上在社会发展上的作法也是较为各种各样的,大家的挑选也是较为各种各样的,而这类事儿也是较为普遍的,而下边便是一些相关这类小黄米是什么的资料的,另外也是期待大伙儿能好好运用的。
小黄米原是北方地区一种谷物,是糜子或黍子削皮后的产品产量,因其色调变黄,因而通称为小黄米。
糜、黍在主茎形状上差别较小,由糜子生产加工成的米沒有糯性,陕北普通百姓称其为“小黄米”或“糜米”,由黍子生产加工成的米有糯性,陕北普通百姓称其为“软米”。
蒙古喜爱服用的“炒米”由糜米制做而成,北方人喜爱吃的“绿豆糕”是由软米制做而成。
糜、黍在植物分类学上是同一种群,国际性统一的拉丁名是Panicummiliaceum。
“软米”和“硬米”之分仅仅该物种进化造成的2个不一样种类。
小黄米的综合性营养成分高过麦子和稻米,非常是小黄米对身体具备显著的健康保健作用,是麦子、稻米等无可比拟的。
糜或黍耐旱、耐贫乏,生产量较高,应当激励在北方地区大规模种植。
2营养分析小黄米含有蛋白、碳水化合物化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等微量元素,具备益阴、利肺、利肠子之作用。
每100克含可食一部分:发热量(大卡):342b1尼克酸(mg):.09ca钙(mg):0蛋白(克):9.7b2维生素b2(mg):.13mg镁(mg):0人体脂肪(克):1.5b5维生素b3(mg):1.3fe铁(mg):0碳水化合物化合物(克):72.5 vc维C(mg):0ma锰(mg):.23膳食纤维素(克):4.4 ve维他命e(mg):4.61 zn锌(mg):2.07维他命a(mg):0胆固醇(mg):0cu铜(mg):.9胡萝卜素(mg):.8钾(mg):0p磷(mg):0视黄醇剂量(mg):11.1钠(mg):3.3se硒(mg):0根据上边的了解和详细介绍,想来大伙儿能对这类小黄米是啥都有一定的掌握了吧,另外也是期待大伙儿能从上边的专业知识能有一定的协助的,另外也是期待大伙儿能在平常的日常生活要多读一些有关的书本的,那样才算是对我们是比较好的,那样我们的饮食搭配也是也会增加的。
陕北年糕概述
陕北年糕概述
陕北年糕,又叫油炸糕,喜糕。
黄主糕,年糕以软黄米为原料。
软黄米经过碾磨成面,再蒸制,油炸。
采用传统工艺精制而成。
其营养高,并含有多种维生素和氨基酸,不含防腐剂,其色泽金黄,口感软、甜、香,是一种低糖食品,老少皆宜,是不可多得的
年糕以软黄米为原料。
软黄米经过碾磨成面,再蒸制,油炸,采用传统工艺精制而成。
其营养高,并含有多种维生素和氨基酸,不含防腐剂,其色泽金黄,口感软、甜、香,是一种低糖食品,老少皆宜,是不可多得的馈赠佳品
陕北年糕大系应属北方年糕。
北方年糕是用大软米(也叫软黄米、软糜子,酒谷米、也叫软谷子)为原料,有些地方也用糯米(也叫软稻米)做年糕。
所以就有了象征金银的黄白两色,亦有了象征吉祥如意的寓意。
由于使用黏黍谷物不同,便有了各种各样的做法、叫法、样式和吃法。
陕北年糕大致有两种做法即:蒸、炸。
南方年糕除了蒸、炸外还有片炒和汤煮等。
榆林小吃大汇总
榆林小吃大汇总(1)洋芋擦擦(山药丸子)陕北传统饭食之一,又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。
洋芋和山药都指的是土豆。
此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上笼蒸熟。
食用时,盛入大碗,调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。
也可以炒着吃,味道亦不错。
(2)杂面印象中杂面应该就是豌豆面吧,似乎还夹杂有其他的粗粮,吃的时候要擀成很薄的条状,并且要调制美味鲜香的调汤,调汤的味道直接决定了杂面的口感。
杂面里有一种特有的豆香,因此受到很多人的喜爱。
(3)黄米饭很多同学分不清楚谷米和黄米,而是把它们统称为小米,其实谷米和黄米是两种不同作物——谷子和糜子各自的产物,是不同的,在陕北,谷米多用来煮稀饭喝,而黄米则用来蒸米饭吃。
(4)羊杂碎榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验,有许多佐餐佳品受人喜爱,逐步形成了地方风味小吃。
其中有绥德油旋、清涧煎饼、镇川干烙,、定边荞面饸饹等,特别值得品尝的是羊杂碎。
羊杂碎是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成的,故得此名。
羊杀后其内脏均以副产品处理,因此,也有“羊下水”的俗称。
榆林自古以来以农牧业为主,牛羊成群,牛羊“下水”丰富。
但是,早先榆林人并不吃羊杂碎,人们杀了羊后,羊肉留下,肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。
有一回,一家财主杀羊待客,羊杂碎太多,狗吃不完,便让长工扔掉。
长工觉得可惜,便送给一家穷人,穷人经过加工,烩制的羊杂碎香飘十里。
从此,羊杂碎这道小吃在榆林出现了。
羊杂碎贵在杂和碎。
因此,羊的头蹄下水,心肝肚肺都要用到。
烩制之前,先将各部分内脏反复清洗,一副肠肚往往要洗上10多遍,然后在清水中浸泡一夜,取出放入各味调料分别煮熟。
出锅后,用刀切成式样不同的片、块、丝、条状,再配些粉条,杂拌入锅,温火熬烩。
食用时,心肝血肺搭配均匀,配上羊脑,添些鲜辣椒、鲜香菜、葱丝、姜粉、蒜瓣,五味俱全,香味扑鼻。
烩制羊杂碎的锅子里咕嘟咕嘟地冒着泡,好像在招唤顾客。
陕北黄米馍馍制作方法
陕北黄米馍馍制作方法陕北黄米馍馍是陕西省陕北地区的传统特色美食,它以陕北黄米为主要原料制作而成,口感绵软,香气四溢,是一道美味可口的主食。
下面我将为大家介绍陕北黄米馍馍的制作方法。
材料:- 陕北黄米:500克- 温水:适量步骤:1. 将陕北黄米用清水浸泡2-3小时,让米粒充分吸水。
2. 将浸泡后的黄米倒入搅拌机中,加入适量的温水。
搅拌机的功率选择高速,搅拌至米浆变得细腻。
3. 搅拌好的米浆倒入大碗中,用手搅拌至米浆变得均匀。
4. 将米浆放置静置15-20分钟,让米浆中的杂质沉淀到碗底。
5. 将米浆中的清水倒掉,只保留沉淀在碗底的黄米淀粉。
6. 用干净的布或纱布将黄米淀粉滤去杂质。
7. 将滤好的黄米淀粉重新放入大碗中,加入适量的温水搅拌均匀,使淀粉溶解。
8. 取一块平底锅,加热至中高温,不需要放油。
9. 将淀粉水倒入热锅中,用铲子迅速搅拌均匀,使淀粉水均匀涂抹在锅底。
10. 用锅盖盖住锅,保持中小火,蒸煮5分钟。
11. 5分钟后,用铲子将锅底的黄米淀粉翻面,继续盖锅盖蒸煮5分钟。
12. 蒸煮10分钟后,黄米淀粉会变得膨胀,变成一个均匀的面团。
13. 将面团取出,放在案板上,用刀将面团切成适当大小的馍馍块。
14. 将切好的馍馍块摆放在蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸煮15-20分钟,直到馍馍熟透。
15. 蒸煮好的陕北黄米馍馍,外表呈现出淡黄色,口感柔软,香气扑鼻。
陕北黄米馍馍是一道色香味俱佳的美食,不仅口感绵软,而且营养丰富。
陕北黄米富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质,具有提供能量、促进肠道蠕动等作用。
制作陕北黄米馍馍的过程中,黄米淀粉经过蒸煮后会形成一种独特的口感和香气,成为陕北地区的传统美食。
以上就是陕北黄米馍馍的制作方法,希望大家能够尝试制作出口感绵软、香气四溢的陕北黄米馍馍。
祝大家制作愉快,美食享用!。
大黄米的做法
大黄米的做法导读:我根据大家的需要整理了一份关于《大黄米的做法》的内容,具体内容:我为您详细介绍,哪些人不能吃大黄米,大黄米食用处理方法,大黄米的食用禁忌等知识,更多请查阅网。
大黄米的简介大黄米(又称〃软黄米〃),是由糜子...我为您详细介绍,哪些人不能吃大黄米,大黄米食用处理方法,大黄米的食用禁忌等知识,更多请查阅网。
大黄米的简介大黄米(又称〃软黄米〃),是由糜子(黍)去皮加工而成。
糜子是生长于我国北方的一种农作物,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,儿乎是大米和小麦的两倍。
各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。
黍,一年生草本植物,分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
大黄米的食用处理方法黄米本是北方一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米。
比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。
有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为櫟,以食用为主。
优质黄米摸起来有玻璃珠般圆滑,陈米或劣质米手感粗糙、颜色喑黄且有黑斑。
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
1、黄金丸子1.1、主料猪肉300g、大黄米150.香菇3个、鸡蛋1个、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、氈油适量、香油适量、调馅粉适量、淀粉适量。
1.2、大黄米洗净,浸泡水12小时以上。
1.3、香菇切末。
1.4、肉馅加入调馅粉、淀粉、蛋清。
1.5、加入盐、虹油、生抽、香油。
1. 6、加入葱姜末。
1. 7、加香菇末。
1.8.朝一个方向搅上劲儿。
1.9、用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米。
1.10、并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。
1.11、上锅蒸十五分钟。
1.12、盖盖虚蒸3分钟即可。
2、蜜汁黄米藕2.1、主料大黄米100g>藕1节、辅料红糖适量、清水适量、蜂蜜适量。
2.2、大黄米洗干净后用清水浸泡2小时。
陕北黄米的做法
陕北黄米的做法
陕北黄米的做法:
一、前期准备:
1. 选择新鲜的米:在购买黄米前,要先仔细挑选,选择最新鲜,颜色
光亮,无杂质的米,确保质量上乘。
2. 洗淸干净:购买回来的黄米,将其彻底洗净,淘洗干净,放入滤网
过滤无水,确保干燥卫生。
3. 细碾米:把干净晒干的黄米放入碾米机中研成小米。
二、做法步骤:
1. 把熟米、红枣和细盐放入容器中,加上适量的水,用勺子将米汤搅
拌均匀胀成糊状即可。
2. 把糊状的黄米面放入砂锅中,用勺子搅拌均匀,加盖锅盖,大火煮
到稠糊水汽冒出。
3. 将滚熟的黄米面移入盘子中,用叉子把黄米面反复翻炒,直到黄米
面变得均匀,颜色亮黄,香气飘出即可。
三、烹饪完成:
1. 烹饪完成后,把美味可口的陕北黄米放入碗中,撒一些干葱绿,辣
椒粒,如果喜欢的话还可以加一些花生仁,入口即化,味道鲜美可口。
2. 陕北黄米完成后,可以放入冰箱保存,切勿冻过,冻过的黄米会失
去口感,变得硬烂,不好吃。
四、保健功效:
1. 陕北黄米含有丰富的营养,对身体健康有良好的功效,能够抗衰老,增强免疫力,健脾胃,开胃消化,促进肠道新陈代谢。
2. 陕北黄米具有补中益气、补脾除渴、润肺止咳、补血安神、山楂合
桂钩藤可健脾胃、红枣肉桂温中调理脾胃。
陕北小吃简介
陕北小吃简介陕北风味小吃种类繁多,由于黄土高原土地宽广,日照充足,昼夜温差大,所以农、林、土特产品丰富多样,生长期长,营样积累丰富,口味甚佳。
经过千百年来劳动人民的积累和创新,风味小吃各式各样,营养丰富,食者强身健体,故延安的男子强壮高大,延安的女子红润灵秀。
陕北菜实际包括菜和小吃两类,其中有特色的就有十多种,比如陕北苦菜、志丹酥排、荞面HeLuo、洋芋擦擦、抿节、碗砣、炖羊肉、钱钱饭等。
在这里我们特向大家介绍几种陕北小吃,以及它的特色和做法。
陕北大烩菜:陕北的最有特色的一道风味,虽然此菜源与内蒙,但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。
抿节:抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿尖”。
抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。
食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。
此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。
羊杂碎:由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成,有很好的滋补效果。
碗砣:碗砣为延安风味小吃。
做法是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。
而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗。
其色浅灰,食时切片,状若柳叶。
调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。
油馍馍:圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。
黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。
面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。
洋芋擦擦:延安传统饭食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。
洋芋就是土豆。
此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上笼蒸熟。
陕西农产品简介
陕西农产品简介陕西,这片古老而神奇的土地,拥有着丰富多样的农业资源和独具特色的农产品。
从陕北的黄土高原到关中的沃野平原,再到陕南的秦巴山区,每一片土地都孕育出了与众不同的农产品,为人们的餐桌增添了丰富的色彩和美味。
陕北地区,以其独特的地理和气候条件,孕育出了一系列优质的农产品。
红枣就是其中的代表之一。
陕北红枣个大、肉厚、核小、味甜,富含多种维生素和矿物质,具有极高的营养价值。
特别是延川县的红枣,品质优良,深受消费者喜爱。
此外,陕北的小米也是名声在外。
陕北小米颗粒饱满,色泽金黄,煮出来的粥香气扑鼻,口感醇厚。
在过去艰苦的岁月里,小米曾是当地人民的主要粮食,如今则成为了人们追求健康饮食的选择之一。
关中地区,作为陕西的农业主产区,农产品更是琳琅满目。
小麦是关中的主要农作物之一,产出的面粉质量上乘,制作的面食筋道可口。
其中,宝鸡的面粉尤为出名,用它制作的臊子面、油泼面等美食,让人回味无穷。
除了小麦,关中的水果也是数不胜数。
例如,白水的苹果,果形端正,色泽鲜艳,口感清脆多汁。
每到苹果成熟的季节,果园里红彤彤的一片,甚是壮观。
还有户县的葡萄,品种多样,有巨峰、夏黑、阳光玫瑰等。
这里的葡萄粒大饱满,甜度高,无论是鲜食还是酿酒,都堪称佳品。
陕南地区,山清水秀,气候温和湿润,为农产品的生长提供了得天独厚的条件。
茶叶是陕南的一张名片,汉中的仙毫、安康的富硒茶等都闻名遐迩。
陕南的茶叶生长在高山云雾之中,吸收了大自然的精华,茶叶外形优美,香气清幽,滋味鲜爽。
此外,陕南的魔芋也颇具特色。
魔芋富含膳食纤维,具有多种保健功效。
陕南的魔芋加工产品多样,有魔芋豆腐、魔芋粉丝等,深受消费者青睐。
除了以上提到的农产品,陕西还有许多其他特色产品。
比如,临潼的石榴,果大皮薄,籽软汁多;大荔的冬枣,脆甜可口;岐山的臊子肉,香味浓郁。
陕西的农产品之所以品质优良,一方面得益于其独特的地理环境和气候条件。
陕西地域辽阔,跨越了多个气候带,不同地区的土壤、温度、降水等条件差异较大,为各种农产品的生长提供了适宜的环境。
陕西榆林风土人情
陕西榆林风土人情[日期:2009-08-24] [字体:大中小]“锣鼓唢呐一哇哇声∕扭起秧歌唱太平∕山也舞来水也舞∕舞得人寿年也丰。
”一个地区的文化,归根到底是情感和精神的张扬。
如果说榆林信天游放飞的是情感,那么,榆林秧歌便是精神的狂飙。
作为文艺发展始祖的秧歌,很早便在榆林生根。
榆林秧歌形式多样,内容丰富。
一般是舞者扮成各种人物,手持道具,在音乐的伴奏下,进行亦歌亦舞的表演。
榆林秧歌有大场(俗称“大秧歌”)和小场(俗称“踢场子”)之分。
大场是大型集体歌舞,可加入高跷、旱船、龙灯、竹马、花鼓、腰鼓、霸王鞭等表演技巧。
规模宏大,气氛热烈,动作矫健豪迈,情绪欢快奔放。
小场是几个人表演的舞蹈、歌舞和小戏。
参加人数为二、四、六、八人,成双成对,男持彩扇,女舞彩绸,既刚健,又柔美;既洒脱,又细腻。
榆林秧歌也称陕北秧歌,历史悠久,形式多样。
逢年过节或喜庆之日,城乡群众普遍有闹秧歌的习惯。
现在的新秧歌在传统秧歌的基础上改革创新,以工农兵为主角,以歌颂新生活和欢庆丰收为主要内容。
在表演中突出“扭、摆、走、跳”,在三步一跳中,双臂连续左右摆动,随着节奏微微摇头摆脑,显得情致盎然,潇洒欢快,成为广大群众喜欢的一种民间舞蹈形式。
榆林秧歌的场子设计主要有:双过街、二龙出水、蛇蜕皮、卷白菜、九曲灯、梅花盛开等等。
伴奏乐器主要有锣、鼓、镲、唢呐。
基本乐谱有《长流水》、《大摆队》、《得胜回营》等。
80年代以来,秧歌队前加彩车、广告宣传队(车)、仪仗队、管弦乐队等,秧歌队中普遍增加了水船、狮子、龙灯、跑驴、大头娃娃、大头罗汉戏柳翠、张公背张婆、高跷、霸王鞭等,规模宏大,热闹非凡。
每年春节期间,在榆林城举行秧歌汇演比赛,参赛最多达40多班,有不少国内外宾客专程来榆林观看、采风。
榆林秧歌是一种开放性极强的艺术表现形式。
说它居于开放性,是因为榆林秧歌像生长在黄土地上的毛头柳一样随处都可以生长。
院落里、硷畔上、大路间都是秧歌表演的好场所。
黄米作用,富硒糯黄米产品说明
黄米作用,希为康糯黄米产品说明
糯黄米粮食中的“金珠子”
【糯黄米】性平,味甘; 拥有多种营养成分,具有“益阴、利肺、利大肠”之效
黄米本是北方一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,黄米因其颜色发黄,因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”,由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为“软米”。
蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成,东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成
故而黄米有糯与不糯之分,糯黄米就是黍子去皮后制成的,简称糯黄米。
糯黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
【产品名称】希为康富硒糯黄米
【配料】黄米
【质量等级】一级
【规格】380g
【保质期】18个月
【储存方法】存放于干燥避光处
【食用方法】淘洗后煮食
【执行标准】GB/T13356-2008
【生产许可证】QS422801040026
营养成分表
项目每100克营养参考值% 能量1367kj 16%
蛋白质8.0g 13%
脂肪 1.5g 3%
碳水化合物66.6g 22% 钠15mg 1%。
陕北端午风俗作文
陕北端午风俗作文陕北端午风俗之美在陕北,端午节那可是相当热闹有趣的。
陕北端午的粽子就别有一番风味。
通常是用软黄米加上红枣做的,可不似南方那种晶莹剔透的糯米粽。
记得有次我看奶奶包粽子,那手就像有魔法一样。
先把粽叶洗好铺开,粽叶那清香就直往鼻子里钻。
然后抓一把黄米放上去,再塞两颗红彤彤的大红枣,奶奶的手灵活地把粽叶折过来折过去,最后用细绳一捆,一个胖嘟嘟的粽子就包好啦。
那一个个包好的粽子摆在那儿,就像小山一样。
煮粽子的时候,锅里咕噜咕噜地响着,米香和枣香弥漫在整个屋子里。
等粽子一出锅,我迫不及待地拿一个,烫得我不停地换手,剥开粽叶咬一口,黄米黏黏糯糯,红枣甜丝丝的,那味道一直留在我的记忆里。
除了粽子,艾草是端午节少不了的东西。
一大早,我就跟着大人们去山上采艾草。
山上的艾草长得可好了,绿绿的,还有一种特别的香味。
我们把艾草采回来,一部分挂在门口。
听老人说,艾草能辟邪呢。
还有一部分放在热水里洗澡,说是可以去掉身上的晦气。
我泡澡的时候,闻着那艾草的香味,感觉浑身都舒坦了。
小朋友们最期待的要数五彩绳了。
五彩绳是用红、黄、蓝、绿、白五种颜色的线编成的。
端午那天,奶奶就会把编好的五彩绳系在我的手腕和脚腕上。
我戴着五彩绳出去到处显摆,看着五彩绳觉得自己可神气了。
小朋友们聚在一起,就互相比较各自的五彩绳,看谁的颜色更鲜艳,谁的编法更独特。
到了端午后的第一个下雨天,就要把五彩绳扔到水里,说这样会把不好的东西都冲走。
陕北的端午啊,是满含着人们对美好生活的向往,每一种风俗都是那么有趣又独特。
陕北端午节的独特记忆陕北这地儿,端午节过得那是有滋有味。
先说那香包吧。
端午前,村里的妇女们、姑娘们都会忙着做香包。
我小时候见过隔壁的王大娘做香包。
她有个小盒子,里面放满了各种零碎物件,像是彩色的丝线、小珠子、香料之类的。
只见她先把一块彩色的布剪成好看的形状,像是小葫芦或者小老虎的样子。
然后把香料小心地包在布里,再用丝线绣上各种小花纹。
陕北著名美食有什么
陕北著名美食有什么陕北,独特的文化习俗造就了丰富的特色美食,陕北地方美食种类繁多,独具特色。
豆腐宴、砂锅扁食、拼三鲜等地方风味入选中华名小吃,倍受游客青睐。
陕北著名美食有哪些的呢?本文是店铺整理陕北著名美食的资料,仅供参考。
陕北著名美食陕北著名的美食数不胜数,随便数几个:1.钱钱饭这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥。
而现在已成为粗粮细做的风味饮食。
其做法为,将黑豆经水浸泡膨胀,放在石碾上碾压成片,形如铜钱,故人称“钱钱饭”。
2.油糕由软米、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。
3.凉粉由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成,清爽可口,酸、辣、香味具全,具有清热解毒,消暑止渴之效。
4.煎饼由精制荞麦糁加工而成,可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配,食用方法多样,凉爽味鲜,口感舒适,有减脂抗癌之功效,是一年四季均可食用的最佳食品。
5.荞面由精制荞麦制作成粉条状,与陕北羊腥汤相配食用,味道鲜美可口,有减脂降压的功效。
6.羊杂碎由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成,有很好的滋补效果。
7.果馅把面粉加油和匀,擀成长片,卷起压窝,包入调好的馅,放入烤炉反复翻烤至熟。
特点是酥香甘甜。
根据馅的内容,可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
8.油馍馍圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,在延安民俗中是富裕吉祥的象征。
黄米磨面、细箩,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。
面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。
9.洋芋擦擦取洋芋若干,用擦子擦成寸长的薄片儿,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。
食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油,酥绵可口,久吃不厌。
10.密汁南瓜用陕北优质八棱南瓜,削皮去籽,平剖两半,再顺天然瓜沟切为若干小瓣,拼复完整,入锅蒸熟后,浇以糖汁。
口感绵软,香甜怡人。
南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素,对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
陕北的杂粮饭
陕北的杂粮饭“靠山吃山,靠水吃水。
”,陕北产杂粮,陕北人靠吃杂粮饭生息繁衍。
陕北产的小米,颗粒圆润,色泽金黄,粘糯爽口,清香四溢,很养人。
现代著名革命诗人、剧作家贺敬之在《回延安》诗中写道:“羊羔羔吃奶眼望着妈,小米饭养活咱长大。
”吟出了上世纪三、四十年代那批革命者对陕北、对圣地延安、对陕北人民养育之恩的感激和礼赞。
可见陕北不起眼的杂粮,对中国革命做出过重大贡献。
对陕北人来说,小米既可当正餐主食,又可熬成稀饭当佐餐。
牙齿不好的老人或呱呱坠地的婴儿,小米饭是养老育幼的首选。
遇有生病身体不舒服,小米饭还是辅助抗病健体的药膳。
陕北的土地适宜种植五谷(糜谷、豆类、高粱、冬麦、蓖麻)杂粮。
陕北人将绿豆、豇豆、黑豆、扁豆、豌豆、荞麦这些杂粮变着法子加工制作成各类食品。
绿豆,用来生豆芽、煮稀饭,同时还可加工成粉条、凉粉等。
黑豆、黄豆磨成豆腐,还可用最原始的石碾压成铜钱形状,美其名曰“钱钱”,与小米一起熬煮,就是钱钱稀饭,又香又有嚼头。
《人生》有句唱词:“煮了那个‘钱钱’哟,下了那个米,大路上搂柴,瞭一瞭你。
清水水的玻璃,隔着窗子照;满口口白牙,对着哥哥笑。
”钱钱稀饭、糠窝窝、煮蔓蔓(土豆)是陕北人的硬主食,扛饿,下苦力必备的动力(POWER)。
红白喜事,招待宾客,总少不了油糕、饸饹。
这二种美食也是粗粮细做的代表。
软糜子研磨成面,蒸熟后再用胡麻油炸,就成了香喷喷、软绵绵的油糕。
油糕配粉汤或油糕配荞面饸饹就是绝配。
大家相聚而食,平添了几分热情、豪迈,吃得人酣畅淋漓。
陕北人的肉食主要是以羊肉、猪肉为主。
陕北的地脉和植被适宜于羊子的生长发育。
没有封山禁牧的时候,羊子基本上是散养的,羊子每日早出晚归,爬坡上坬,越河跳溪,享尽了阳光雨露,肌肉得到了很好的锻炼,羊子个个坚韧丰满、特别健美。
吃的是各种野草葱椒,饮的是沙漠中的甘泉,羊子做到了“采天地之灵气、吸日月之光华”。
陕北的炖羊肉堪称一绝,其他地方绝无陕北仅有。
有一外地的朋友在榆林生活了多年,对陕北的羊肉赞不绝口。
大黄米的功效与作用
大黄米的功效与作用大黄米,别名:黍米、软黄米;由黍加工成的黍米。
生长于我国北方的一种作物,指由黍加工成的黍米,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。
各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。
黍,一年生草本植物,分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
黄米的功效与作用益阴、利肺、利大肠可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
营养价值1、含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E,每100克中含有1.79毫克。
3、膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。
4、含钾高含钠低,100克中含钾:201 毫克,钠:1.7 毫克,常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
营养素含量(每100克)热量:349大卡磷:244毫克钾:201 毫克镁:116 毫克碳水化合物:71.1克钙:30 毫克蛋白质:13.6 克铁:5.7 毫克膳食纤维:3.5 克锌:3.05 毫克脂肪:2.7 克硒:2.31 微克维生素E:1.79 毫克钠:1.7 毫克锰:1.5 毫克烟酸:1.4 毫克铜:0.57 毫克维生素B1:0.3 毫克维生素B2:0.09毫克胡萝卜素(微克)一维生素C(毫克)一维生素A(微克)一性味甘,平。
①《吴普本草》:甘,无毒。
②《别录》:甘,温,无毒。
③《饮膳正要》:甘,平,无毒。
④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。
【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。
功用主治益气补中。
治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮,烫伤。
①《吴普本草》:益气补中。
②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。
③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。
适宜人群:黄米味甘、性微寒,一般人群均可食用,具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
陕北十大特产排行榜
陕北十大特产排行榜大家都知道陕北是革命老区。
陕北是陕西北部的城市,包括榆林市和延安市都在陕西北部。
是中国共产党红色革命重要根据地。
今天我们一起来了解一下,陕北十大特产排行榜。
1. 荞面饸饹荞面饸饹是陕北著名的小吃,用荞麦面制作成的面条形状,配上陕北的羊汤一起食用味道,美滋滋吃上一碗热乎乎的,既养生又能够抗饿。
2. 黄酒黄酒是什么人特别爱喝的,一种米酒是用黄米作为主要原料,经过很多道工序制造而成,味道微酸,十分爽口。
3. 陕北黄馍馍黄馍馍是陕北传统风味小吃,用糜子面发酵之后,在包上豆沙或者枣泥,营养丰富容易消化,口感松软香甜,外表是金黄色的是陕北有名的美食。
4. 延安油糕延安油膏也叫做延安,年糕是陕北地区最具代表性的风味,小吃用糜子和大枣磨成浆制作的,定型之后贵油炸,再撒上白糖,口感香甜清香不腻。
5. 子长马铃薯紫橙马铃薯和普通马铃薯的不同之处在于它的形状更大,而且淀粉含量非常高,食口讯好,营养价值也更加高一些。
6. 陕北大枣大枣是陕北地区有名的经济作物。
这和陕北地区得天独厚的地理环境和自然环境是息息相关的,这里生产的大枣颜色鲜红味道甜美里面含有多种的矿物质和维生素,特别受到人们喜欢。
7. 沙棘很神奇的植物能结出许多小果子,营养价值非常丰富,用沙棘做的沙棘籽油或者沙棘籽汁,都是特别有营养的食品。
8. 杏儿陕北的姓也是非常出名的,可以说浑身是宝,鲜肉可以做成果脯或者是杏酱,能够直接吃也可以制作成各种辅食,杏仁油也是能够用来制作香料或者高级润滑剂,而且也是一种非常不错的中药材。
9. 吴起牌纯羊毛地毯吴起牌纯羊毛毯是纯手工制作,他在经过多道工序之后做出来的地毯,纹路特别清晰,色泽鲜明,质感柔软,非常受欢迎的一款产品。
10. 吴旗荞麦乌七荞麦当中所含的维生素要高于大米和小麦长期吃能够缓解高血压糖尿病等症状。
这个品牌的荞麦现在在国内都是非常有名的。
《平凡的世界》中的陕北民俗
民俗学班级:汉语102学号:************ 学生姓名:***指导老师:***《平凡的世界》中的陕北民俗摘要:《平凡的世界》是陕北黄土高原民俗文化的沉淀和结晶,它反映上个世纪七八十代黄土高原民俗文化的历史面貌,蕴含着深厚的民俗文化底蕴。
本文主要结合作品中的民歌,建筑住宅,饮食习惯,婚丧嫁娶这些面来深入探讨其中隐含的种种民俗文化信息,发掘其背后蕴藏的丰富的民俗文化内涵。
关键字:《平凡的世界》陕北民俗目录一、民歌 (3)(1)信天游传递的情感 (3)(2)信天游传递的生活场景 (3)二、建筑住宅 (4)三、饮食习惯 (4)四、婚姻丧葬 (5)参考文献: (6)民俗作为一种文化,与日常生活水乳交融,带有浓厚的文化特征,它通过文化的风貌来展示自己的神韵。
路遥的作品中对陕北民俗民风做了大量的描写,通过对陕北民俗民风的描写来表现作品中人物的性格特点及他们对待生活的态度,来反映陕北特有的地域文化。
一、民歌信天游是陕北地区独特的民歌,有着多变的风格和即兴灵活的创作方式,黄土高原独特的地貌、气候影响着陕北人民的生活方式,同时也促进了信天游的流传,信天游作为一种文化现象的出现,客观上反映了陕北地区的音乐文化特性。
它曲调丰富多彩,内容包罗万象,很受广大劳动人民的喜爱,是陕北地区重要的民风民俗。
(1)信天游传递的情感《平凡的世界》中润叶着爱情的渴望和孙少安一同到县城外散步时,山野里传来了一阵孩子唱的信天游:“正月里冻冰立春消,想起我的哥哥,二月里鱼儿水上漂,想起我哥哥,水呀水上漂想起我的哥哥,想起我的哥哥呀你等一等我?”此处信天游的歌声传出的正式润叶当时的心情,这样写,起到淡化情节,加中诗情的作用。
那低回悲怆的旋律使他们的爱情悲剧充满了凝重的思想力量。
当润叶听说少安已结婚,心里充满着无限的怨恨与绝望。
他来到城外的小河边,回想起一年前与少安相依相偎在河边的幸福情景,而今却是物是人非,不禁百感交集。
此时那熟悉的旋律再次响起,此情此景,通过民歌传达出来,更能表达出自己内心的无奈与痛苦。
清涧方言中的饮食文化词语分析[Word文档]
清涧方言中的饮食文化词语分析[Word文档] 清涧方言中的饮食文化词语分析本文档格式为WORD,感谢你的阅读。
最新最全的学术论文期刊文献年终总结年终报告工作总结个人总结述职报告实习报告单位总结演讲稿清涧方言中的饮食文化词语分析清涧县位于陕西省榆林市南部,当地方言在发音、词汇、功用等方面与普通话有很大不同。
方言是文化的载体,清涧方言不仅蕴含着独具特色的陕北文化,而且沉淀着那片黄土地传之已久的习俗人情。
对清涧话的方言词汇进行探析,可领略浓厚的陕北民俗,也可对淳厚的陕北人情进行解读。
清涧方言体现在衣食住行各方面,关于饮食的方言词汇更能体现文化意蕴。
清涧;方言;饮食;文化语言是文化的载体,方言是语言在不同地域的变体,因此方言承载着一个民族、一个地域浓厚的文化气息,有时方言就是民俗文化的组成部分。
讲同一种方言的居住人群有相似的生活习惯和文化习俗。
因此,从方言词汇的角度研究一个地区的民俗文化是很有必要的。
清涧由于四面环山,人们沿河居住,与其他地区交往较少,他们的方言几乎没有受到普通话影响,方言色彩较浓,体现出来的当地民俗文化更有风土人情味。
“人活七十,就为一口吃食”这句在清涧老百姓中流传甚广的俗语可看出饮食对清涧人的重要性。
清涧是农业县,一直以来以种植业为经济发展之主。
受干旱少雨的气候和黄土性土壤影响,其粮食作物分夏秋两季,夏季作物以小麦、大麦、豌豆为主,秋季作物以高粱、玉米、谷子、荞麦为主。
如人们流传的民谣“荞麦三棱麦子尖,十里乡俗不一般”。
因小麦产量颇丰,清涧人多把面食当作主要饮食。
清涧主食花样繁多,食品多以方言直接命名。
其中以食材区分,有米食、面食、杂食等,米食有韬黍饭、钱钱饭(小米、钱钱、豉豆),面食有撅面(手扯面)、揪片子(面用擀面杖薄厚擀匀后用手指揪成的没有固定形状的面片儿)、河捞、抿节儿(把面和好后在抿节床(一种开小圆孔的铁板)上把面团搓成一节一节的短面条)、搅团、扁食(肉泥、胡萝卜或白萝卜丝馅儿的饺子);以做法而论,主食可分为煮、蒸、摊、烙、炸等数种,煮食以上列举,蒸食有馍馍(普通话中为“馒头”,据制作材料不同分为白馍馍、黑馍馍、黄馍馍等)、花卷(把面团擀成较厚的平面状后撒辣椒、盐等调料再卷成馍状放在锅里蒸)、窝窝头、拐拐(豌豆或杂粮面做的长条形食物)、角儿(jiér长角形蒸饺)、黑愣愣,烙食有烙饼、油旋,炸食有糕类(油糕、枣糕)、油忽揽儿(一种中间开孔的小油炸饼)、炸馍类等。
黄馍馍的做法
黄馍馍的做法关于《黄馍馍的做法》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
黄馍馍是一种广为流传于陕西省的一种特点的特色美食,味道十分的与众不同,营养丰富,遭受了大家的钟爱。
黄馍馍主要是用糜子面发醇以后配搭大枣豆类食品调配的包馅而成的,口味十分的绵软,由于色调是淡黄色,因此被称作是黄馍馍。
很多人针对黄馍馍的做法不了解,我们就来详尽的看一下。
黄馍馍的关键原材料是小黄米,含有丰富多彩的营养成分,非常容易消化吸收,是老少咸宜的特色美食。
也有的地区挑选小米面做为主原材料,味道也很与众不同,营养成分十分的丰富多彩,我们额能够依据自身的爱好做挑选。
黄馍馍的做法?黄馍馍生产主要材料疫苗:黄米面:糜子面500g,黍子面170g 生产辅材疫苗:大枣100g、紅豆400g、酵头250g包馅:自制红豆沙1,酵头原材料混和匀称,结团后放进盆里。
2,置放溫暖处发醇至涨大又下降(约2-2.5钟头)。
3,糜子面、黍子面和糖混和匀称,放进酵头。
4,添加温开水合成硬软适度的面糊,发醇6-8钟头。
5,发醇好的面糊再次揉匀。
6,揉好的面糊分为60克/个。
7,取一个面糊按扁,包入20克红豆馅。
8,收边捏揉,变成圆形;9,沸水上锅火灾蒸20分钟。
“黄馍馍”是时兴于陕西陕北地域的一种口味食品,原材料由糜子面发醇,包囊蒸制好的大枣、豆类食品挤压成型掺生成的豆枣泥馅煮制而成,口味绵软带甜,营养丰富易于消化。
因其色调呈淡黄色,因此名叫“黄馍馍”。
陕北一些地区用小米面做为黄馍馍皮原材料,营养成分及其口味与糜子面一样。
功效与作用1、有利排尿消炎2、减轻溃疡3、益肠胃4、抗癌防癌5、预防结石6、护肾以上的內容便是针对黄馍馍的做法的详细介绍,期待可以给您送去一定的协助。
我国的美食文化源远流长,我们在日常生活中能够依据自身的爱好挑选,黄馍馍是营养成分和健康保健使用价值与一体的饮食搭配,我们在日常生活中能够适度的服用,更强的健康保健人体。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
陕北地方特色软黄米产品简介
大黄米,别名:黍米、软黄米,为
禾本科植物黍的种子。
黄米营养丰富,含:
蛋白质,脂肪,炭水化合物,钙,磷,铁,锌,
硒,硫黄素,核黄素,尼克酸,粘性较强,
涨性小.多适用于蒸糕或煮粥食用。
用黄
米粉和糯米粉做的年糕软糯适宜,加上蜂
蜜更加香甜。
黄软米年糕
软米油糕是陕北地区汉族特色糕点之
一,油糕又叫年糕、枣糕,是陕北最具代表
性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣
精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、
香甜可口。
各宾馆饭店均作为地方特色风味
有售。
当年中央红军胜利到达陕北,延安人
民就是用油糕来款待红军将士的。